开启左侧

[手艺展示] 20种豆腐做法,比肉都好吃!

[复制链接]
发表于 2016-7-26 03:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
豆腐是菜菜的最爱之一1 I0 L" N( K7 w
做得好吃比肉更美味
+ l' J; }# v, {2 T( d+ ?1 P这么多种豆腐的做法+ ~7 z: U$ s6 @
你最想吃哪种
8 U3 k* o0 |# Y6 y  b9 z* I1
; I$ |  H  a4 V, F" d5 r, `家常豆腐5 u& Z6 g4 P. g# l+ A
0 G# V% ^1 j* N( G0 n* F
材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
% K. \3 k4 K8 |做法:. B8 p, Q/ y9 d1 I4 z
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。- M/ t3 \/ x& M2 L7 z8 s1 u
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
. K: i2 `' _0 d% E$ z! R2 ~! q) g3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。8 O$ R. k8 S9 E" U+ V0 i9 c( Q2 d
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。/ F8 Q. W, F; r+ d
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。  F) D4 n( S! S8 j
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。& @' L3 V. R: e' i
2
, a; E, E: O7 i* m鱼香豆腐
: h8 ?6 s! x7 B& _8 O材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。6 W, N1 a! H9 X0 z/ b
做法:: J" q5 e3 G6 c0 @* R5 q
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
( G4 O; Z) _  K& e2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。) B1 N; O: H  Z, s
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
6 M/ b# _7 U, I0 a: [4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。" G5 m9 j* R& }2 y
5、再倒入豆腐块炒匀。加薇信:BSM101教你轻松每天瘦一斤!$ C6 m! [9 M4 i- {$ g
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。# w+ [2 @) a5 L
3
9 I3 t% `! |0 r5 Z$ E脆皮豆腐
. v) y; r) Y+ U( t" t/ d1 _材料:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。( G  Q# G( t0 T5 m. k
做法:, Q7 s3 S6 Q; p  F3 \
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。
- W! y/ P" \7 a8 k2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。. z( V2 @( _' Y
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
. x7 u# }5 J6 h4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。
1 o% Y- V# g# x8 R' Y( u5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。5 ~/ V2 C: W- ^6 g( g- W' @% N
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。: h2 Q* ?+ s. s& N+ R3 U$ i0 Z( d8 Q
4
$ b3 z+ W! Y5 D白菜豆腐锅
  \1 |8 M0 m# {! ^材料:五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐。( \$ C9 g) }" V
做法:
: v; U# @- z% V/ y/ t; C1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
4 U% G# Y6 N0 w7 ^2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。
4 x7 ?2 L4 z+ B3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。
/ U" j$ y; `1 E, H3 Y0 E! m2 Q58 U3 D3 b5 e) l( y
锅塌豆腐( t  }# j9 }, y+ z9 b! Q
材料:豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水。+ @% c/ G5 w6 t; M
做法:
; x0 s3 E& h( H1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。: C( F3 [: u, D0 m4 a, F
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
8 {: U! K8 B( T: o3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
3 p  b; q6 W% ?1 Z8 z) _. [4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。# |9 ]- j# `6 _3 B4 R
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。# Z+ c  @* r$ k( u1 z9 u' [
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
9 }# t& U! ?  n6 ?6
8 L4 g4 P' h1 R: h, B$ L肉末烧豆腐
8 p& \, Q% W8 Z) d$ L1 K- ?$ }- O材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精。
' f" v! O- f) v6 o' F做法:( C5 }- A: A6 T; m& n
1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。
; k4 V6 F+ o( a- K" W2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。
$ c  w; v+ Y- V5 q% ^5 F  K  D3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。% ]. C( o% _+ V: q& O5 f
4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。
5 A7 H" z! X3 c8 n% v5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。
' b% O, k, M. d7. C7 J+ h- m; y, t# v7 e% |1 P
家常麻婆豆腐# [- O( t" \- R7 n' g
材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个。食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。
, u4 g* D  }. i/ }6 @! P2 H5 |! a. U3 b做法:
; e& {) w* m( Y, y7 @) f; q1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 # u9 ?% y3 W) \; Y
2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
( j( Z* W, o1 Y  ^' r2 A3.加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。# Z4 o& {9 H- r+ h: x8 k& u
4.再用水淀粉勾芡后盛入盘中。 - R  T1 K; j- \$ ?3 X' |/ c) v
5.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。 , R/ c, X( _5 k; h8 P  @0 f
8
' c/ K; e9 N' q5 r. u! F豆腐蔬菜盅# K5 x' t: d0 Y+ x% i2 k
材料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。0 y- H5 `8 D! e( ^; E
做法:
+ [  s7 V0 s+ {0 a2 i1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。
2 q6 w4 }1 e5 \6 V: `# o2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。
  Q8 c3 h( V% a9 X4 ~3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。( v/ Y& l# n/ D  p$ [
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。
, T* E9 t" K4 @) I5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。
, r9 @8 b9 ~8 d9
# W! b" t7 n; p, }. B( p$ P香葱煎豆腐
+ o0 N3 z: I3 W材料:卤水豆腐400克,山鸡蛋2枚,香葱20克,葱姜片各5克,淀粉适量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克。. J3 [8 x& X& Z1 ^  @  U# V
做法:+ j' u3 R5 t* Y
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。! k) z6 e3 ]; ]
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。
- D0 D, A- B+ J, z8 k* C3、将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀。: ], ]- m' k0 C9 @
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分。
7 n" _* ?/ J5 M9 S2 v5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热。, M& p8 i$ n+ v2 F# N
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。  O" r( ?6 q5 u
10
' S* W8 v& Q$ r. A0 F鲜肉豆腐! G0 E" [1 w* S+ t5 C; s3 Z6 [
材料:瘦肉,豆腐,生抽,油,盐,葱。0 w* f" V/ ?2 l$ @( t
做法:
5 T) g$ f! n# I5 z4 n! D7 J1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。/ @' S6 a1 G9 r9 s6 A
2、烧开水,放入豆腐,沸水2分钟。
3 ?- H: K" f! `1 j* u! [& n4 t. _( \3、捞起豆腐放着,备用。& I4 b+ B4 s. s+ n% s
4、洗净锅,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。* j- v0 `. I& _1 a; Q* Q; P
5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把葱撒上。
' `+ k! I$ R* B5 l: w6、倒上生抽、盐,即可食用。
8 R0 Z5 |( r; U8 \9 v3 p& Y11
2 L& E' G; [3 K1 v, U: V, X6 E; e抹茶豆腐布丁
- P& p, C0 w( D6 ]7 }# E5 r材料:内酯豆腐200克,牛奶250ml,淡奶油100ml,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺。$ [# L! D( r0 N2 w  P; i, F* M. q
做法:
* L9 {. G3 q& T1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。
6 Q; y/ K  x5 n  }. [5 y2.牛奶小火加热,将吉利丁放进去搅拌至溶化。
- X: S! K+ g, Z$ p5 X; t; q3.将2倒入1中,可以再按一下搅拌机的按钮,搅拌几秒钟,充分混合。
5 N, `* |  U( F5 o& {4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。' T0 L1 D/ b: X; @+ }9 h2 k1 G
5.将4过筛后装入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。, x/ D4 F, g% [$ E/ ]
12/ E2 U0 s( t- X: e* e
咸蛋黄豆腐
4 B1 _" c1 ^# g2 N& p. s: l1 V材料:内酯豆腐1盒,咸蛋黄1个,毛豆少许,油1汤匙,盐-少许,淀少许。" [8 Y/ t4 N* `& H
做法:
& k  {$ B8 U0 u8 v1、将咸蛋煮熟,将蛋黄取出,用勺子压成泥。  l. K' g0 H  O
2、豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。3 J; e0 L/ [  t( r
3、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。8 Y0 A# t2 g% a' b- r
4、放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。9 G3 j; r( Z  ?" }+ Y6 b
5、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。
9 G# b( A2 s& t* u0 D13
! P" A4 ]6 U, J( M. q  q紫菜豆腐肉片汤5 V( I% d3 _6 Q5 l* C0 w
材料:干紫菜12克,北豆腐150克,瘦猪肉90克,酱油4克,醋3克,盐3克,香油5克。
  Z; U! o" x+ h- {做法:
7 x' o# J# p- t1、紫菜浸洗去砂质,捞起。猪肉切片腌过,豆腐切片。
0 _5 F# ]; p6 O3 y) @/ L4 D) |2、待肉汤或水煲开,倒入紫菜、豆腐、肉片,再开时,加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。3 P. [  _+ O/ s0 K
14& g( s0 B/ f: w" u6 C& M+ P
韩国辣酱豆腐汤$ e2 F0 b* e9 ~4 x+ B7 K
材料:韩国辣酱2匙,白菜丝,金针菇适量,嫩豆腐1/3块,盐。/ S. ~- D, b9 R% {  N, L
做法:* Z, Z& o) B2 h  g
1、汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。
: J: U7 ?' [& G! ^/ }. Z2、白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。7 L* g/ N3 }# z* r% W2 \& ]2 \
3、开锅2分钟后,放鸡粉即可。
" t  R4 l# e, q15
; ?' Q( ?1 Q! ~, k1 d南瓜豆腐羹( q6 Q  B0 {0 y3 c) J
材料:豆腐300克,猪里脊肉75克,鲜香菇100克,,蘑菇100克,蚕豆仁100克,南瓜400克,盐1茶匙,胡椒粉1/8茶匙。
3 J; q' G- j" M* P, E; ~. a$ r做法:9 N3 I3 \3 `3 J% A5 r8 x1 ^
1、取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。' l% r; G8 L, u8 U& Z  }& i: S
2、煮沸南瓜汤,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。想知道自己一生的财运如何,添加大师微信:Pao106 ,免费给你算命!( \& _; z( L0 d* u! {6 ^; z
168 B& t9 b% `2 K5 W
什锦豆腐鸡蛋羹
$ V+ A* @' G2 V7 \$ b6 Q$ j3 J材料:鸡蛋3枚,嫩豆腐1块,香菇3朵,胡萝卜1根,火腿几片,青豆,玉米粒,盐,鸡精,淀粉。
; h2 N3 Q  n8 b# T5 u2 \+ l做法:. E3 ~$ E$ B/ ?8 o3 }
1、香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。
3 Q, {. e* z, F, e3 U; K2、豆腐放在盐水里泡20分钟后,切丁。
9 [0 V% O4 n9 F, c$ B3、鸡蛋敲了,搅和了,1:2的比例倒入凉水,上锅蒸。  d) l1 p" @6 W9 l& s
4、热油,把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒,放入盐、鸡精、出锅前勾芡。8 j* Q) K$ N# E" n9 W2 A
5、鸡蛋羹蒸好后,摆一层豆腐丁,然后再把炒好的菜放在上面铺好即可。
5 W5 ?8 t- n7 F) {: w# H17
8 }) o; |0 o& \6 M: K* x& f* P虾仁豆腐羹. L9 p+ r0 g! l6 n# w; a: S
材料:嫩豆腐1块,鲜虾仁10只,香菇6-8朵,鸡蛋2个,香葱适量,盐,料酒,香油适量。! w2 ~# f* I/ D! h
做法:
& f( n* n5 `# {5 h& [# Z( Z1、豆腐搅打成泥状,干香菇泡发。
6 b& [. Z1 A! t2 ~! D2、鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀。
  k  l9 c# [& U, v8 n& I3、虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。
  K/ D* G1 K7 }2 X4 ^  u9 A  j4、调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀。
+ d2 Z7 N! t8 D; a% D: A% u5、将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
4 \& z! u& F* k6、出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油。6 ~5 }5 r$ s( e7 J* W! `- i) q
18
; Y+ k, M* |: a) G7 M0 A茄丁酿豆腐
' D$ P1 @' Z9 F材料:长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量。. g: U# U5 s* }* @. H  `, g
做法:
# E1 Z; q* S! l3 [' H1、茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出。* l: j) M6 N1 O6 B: A8 n
2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出。
4 a' C; I1 L1 B# \6 B3、青豆加少许盐煮熟捞出。6 `( l' X! w/ n8 [8 a
4、净锅入油,下葱姜蒜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。* F4 K8 C3 B) q
19% Z7 c/ c0 w4 a0 `% m- ^9 w
蒸糯米豆腐丸子6 X5 d& n$ G' ?
材料:绞肉150克,板豆腐一块,长糯米适量,胡椒粉,姜末,香油1茶匙,鸡蛋清一个,盐适量。
6 l' s' S9 T/ h+ a做法:4 G  ~. i+ r7 o$ R1 j, b
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。6 E1 @( b- V+ O! }: ]- _# U
2、豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。
  f3 O$ k# U& I& [# s+ d$ X3、绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。
2 L0 Z4 ?1 ?! p( o4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
6 f& E' H5 K( T2 y5 A9 D8 x) }! M5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。( i) J! R& o" P! o* Z! y2 C1 g
6、上笼屉蒸15分钟即可。9 J, Z- f7 b! o1 A
20
5 }0 |! ]3 _' G, ?0 b& B  k金针豆腐瘦肉煲
# n5 n1 R) D% i" ?4 a9 m材料:鲜金针菇200g,干粉丝20g,猪里脊肉100g,南豆腐1块,香油1茶匙(5ml),香菜1棵,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
  r6 q* O* m1 K5 x- T' S+ u做法:
2 g# ^4 X; z$ _# [; _1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm长宽,厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。2 T; r) G  s: H
2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。! f9 F& z# R2 Z! j" @( W
3、大火稍沸煮锅中的水,迅速将猪肉丝放入拨散,汆煮1分钟,然后捞出沥干水分。" B& j. e. F0 A" Q/ M% P
4、将砂煲内注入凉水(大约750ml),同时放入猪肉丝和金针菇,用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。7 f+ S( f& w; n  R4 W- q
5、将南豆腐片放入,改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。
* W' p3 P+ C  h5 I( m# w4 I; e" N$ E; U6、最后改大火,加入泡好的粉丝,待汤汁渐渐耗干,调入盐、白胡椒粉和香油,撒入香菜碎即可。, H  L7 M# B( B

( [0 w8 x4 p% _; n0 E5 _& T: b- F, J0 W, W

0 `2 I5 g" h; O1 J, b! p# S( O, r! S# I/ _! K% A2 P; v
内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
! y$ [/ O6 [" F, G' J& `. K7 S9 Z; n1 f; D+ `/ w
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-22037-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表