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[吃货头条] 别看它外表黑、却好处多多,夏天吃清热解毒又开胃,做法非常简单 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。
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蕨根粉富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素C及多种必需氨基酸。《本草纲目》曾记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒,降低血压,治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此,非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用,是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。7 x0 L/ ^- b! b) k7 z
夏天天热,很容易没胃口,有时候就特别想吃点够味儿的菜,比如说酸辣爽滑的凉拌蕨根粉,的确可以起到开胃的效果呢。蕨根粉虽含有大量的淀粉,但是此淀粉非彼淀粉,这种淀粉很耐消化,吸收很慢,不会引起血糖的快速升高,因此特别适合糖尿病人食用。蕨根粉消化吸收慢,在吃正餐前先吃些蕨根粉,可以有饱腹感,减肥的人也可以用蕨根粉替代部分大米馒头,对瘦身塑形起到辅助作用。
; w: L, E% C: Y9 x# J; G8 G" q【材料】蕨根粉50克,线椒2个,胡萝卜丁、香葱、姜、大蒜适量$ U" r1 e3 X* k1 p' `/ X
香油、盐、十三香、白砂糖、生抽、醋、鸡精
. s% C3 E  v/ W! D【做法】
6 v. e1 s' @, J$ ?  M1、准备材料,锅内烧开水,放入蕨根粉,煮十分钟,再盖盖焖一会儿,直到没有硬心为止& w5 E* r; S$ _- k
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2、捞出来过凉,辣椒、胡萝卜切小丁,葱姜切末,大蒜捣成蒜泥
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0 j6 v- W, P# W8 ]8 G6 {( h3、把切碎的配料放入碗内,放盐、糖、十三香、生抽、醋、鸡精& w, i0 q, g! l  v$ ?
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4、再放适量香油搅匀,蕨根粉捞出控水放入盘内,把料汁浇在上面即可
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