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[手艺展示] 用他搭配做出的土豆丝既鲜嫩脆口,又香甜好吃,看着就好有食欲 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一般大家都爱吃脆脆的土豆丝,常见的做法会用土豆丝和青椒丝做搭配,高火高油,急速爆炒,然后喷点醋,一盘香脆土豆丝就出炉了。更简单的做法,也可以直接用沸水焯一下,然后凉拌,当然你的土豆丝一定要切细点。% C1 C/ v" o* m2 Q; n. K: |- t3 Y6 {
其实土豆这种常见食材因为富含丰富的淀粉,一些地方甚至直接当成主食,因此也使他在不同的烹饪手法中会有不同的口感表现。今天给大家推荐的一道鲜脆土豆丝,使用四季豆做搭配,充分发挥四季豆的鲜嫩脆口,结合土豆中富含淀粉与唾液发生化学反应会产生的糖分,既减少了为保持四季豆口感而不可避免带来的青涩感,又使道菜的味道更加丰富。同时翠绿的颜色搭配也让这道菜让人更有食欲。
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+ N! E6 x5 V; a1 C! W% K" P用料+ f3 r& y1 P+ f# t9 B' N6 S
1个土豆
1 l7 x4 c6 A  }; r( X1小把四季豆(记得选嫩一点哦)
$ `1 U1 p2 `0 O& e( ?+ Y0 K% U; u1汤匙植物油
( w- R+ O, x, q' G3 d! P* `. d1个蒜瓣,切末
& u5 S% S0 ]1 v% J少许盐6 f! p  E- D) `1 D1 @7 V9 z- y2 r
少许黑胡椒粉2 i. r% j$ K' X) y5 j% G* E, r
1汤匙熟芝麻) G' _$ {2 C. E* [1 z  s

1 R7 o( [& P$ {# H制作方法:
6 ?7 J6 K# ]2 R0 x( M! l3 {0 p1. 土豆去皮切丝(不用太细),放冷水龙头下浸泡一会,然后沥水待用(用水浸泡能减少土豆切面上的淀粉沉淀,可以在炒的时候不粘锅,同时口感更好)- N" u+ S6 d# L

. s! O. R& L; K. E3 f2. 四季豆处理干净,切薄片(切薄点易熟,据说四季豆不熟是含有较低量毒素的)
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  O0 n" ?4 F1 E3. 锅中放油,中火加热,下大蒜煸炒出香味" ]6 y/ J  ]4 m2 ?! ~; k: h$ @
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4. 加入土豆丝翻炒一会,调中低火,盖上盖子焖1-2分钟,这样土豆就有半成熟了。* ^9 g8 I4 T( u: S$ x
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5. 然后加入四季豆,放盐调味,炒匀后,再盖上盖子焖1-2分钟' K8 r$ k5 `0 _. v5 B, X5 G" h

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8 U/ L% g8 p: t: `( p/ x5 u- Q6. 揭开盖子,继续翻炒至土豆丝变软! m5 @, i% b/ S. J
7. 撒上黑胡椒粉和芝麻拌匀即可出锅
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  @$ L7 {( r' v8 s& w' ]5 _内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。; V# K! q1 W7 p* b6 X- u

0 Y' [$ F+ j' _谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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