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[手艺展示] 用他搭配做出的土豆丝既鲜嫩脆口,又香甜好吃,看着就好有食欲 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一般大家都爱吃脆脆的土豆丝,常见的做法会用土豆丝和青椒丝做搭配,高火高油,急速爆炒,然后喷点醋,一盘香脆土豆丝就出炉了。更简单的做法,也可以直接用沸水焯一下,然后凉拌,当然你的土豆丝一定要切细点。; L' `6 X. k# L/ X) r' d
其实土豆这种常见食材因为富含丰富的淀粉,一些地方甚至直接当成主食,因此也使他在不同的烹饪手法中会有不同的口感表现。今天给大家推荐的一道鲜脆土豆丝,使用四季豆做搭配,充分发挥四季豆的鲜嫩脆口,结合土豆中富含淀粉与唾液发生化学反应会产生的糖分,既减少了为保持四季豆口感而不可避免带来的青涩感,又使道菜的味道更加丰富。同时翠绿的颜色搭配也让这道菜让人更有食欲。
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7 H0 c. c" v; K& Y; H. a" P用料
: W: V! j1 u; x9 K1个土豆& X6 f3 @/ |' j0 y* [: m$ r( t
1小把四季豆(记得选嫩一点哦). M) t& Q0 K$ O: H, r4 j
1汤匙植物油
5 [  B( \4 t$ T! p1个蒜瓣,切末
( e3 d% |# q4 q' s) I0 Z2 J少许盐9 [6 k% F. f) v& i
少许黑胡椒粉
# A0 O( L8 h1 U  W2 L* N. `/ `+ B1汤匙熟芝麻
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制作方法:
  W& A4 I) F" F( |1. 土豆去皮切丝(不用太细),放冷水龙头下浸泡一会,然后沥水待用(用水浸泡能减少土豆切面上的淀粉沉淀,可以在炒的时候不粘锅,同时口感更好)5 k5 d4 n! N* N. j8 q8 b

/ E% A; k- Q- s; p# N- D( x2. 四季豆处理干净,切薄片(切薄点易熟,据说四季豆不熟是含有较低量毒素的)
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- k9 _. w) m& p0 @: _$ i' ~  i3. 锅中放油,中火加热,下大蒜煸炒出香味
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4. 加入土豆丝翻炒一会,调中低火,盖上盖子焖1-2分钟,这样土豆就有半成熟了。0 _: ?! a$ V, o$ }& f/ X

) N. D4 _( H8 n9 ?: s5. 然后加入四季豆,放盐调味,炒匀后,再盖上盖子焖1-2分钟
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# S3 c/ R& [; e, s8 e5 J6. 揭开盖子,继续翻炒至土豆丝变软
- a, z! v# b- h7. 撒上黑胡椒粉和芝麻拌匀即可出锅0 X$ Q6 O$ q5 v0 @8 S+ i

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# U9 k( X, r/ \1 g0 x. A1 v' Z& E内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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