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[手艺展示] 用他搭配做出的土豆丝既鲜嫩脆口,又香甜好吃,看着就好有食欲 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 L- e& z6 @! z, d8 ?4 l: _: C1 x一般大家都爱吃脆脆的土豆丝,常见的做法会用土豆丝和青椒丝做搭配,高火高油,急速爆炒,然后喷点醋,一盘香脆土豆丝就出炉了。更简单的做法,也可以直接用沸水焯一下,然后凉拌,当然你的土豆丝一定要切细点。( |2 F5 E( y" p; B$ ~
其实土豆这种常见食材因为富含丰富的淀粉,一些地方甚至直接当成主食,因此也使他在不同的烹饪手法中会有不同的口感表现。今天给大家推荐的一道鲜脆土豆丝,使用四季豆做搭配,充分发挥四季豆的鲜嫩脆口,结合土豆中富含淀粉与唾液发生化学反应会产生的糖分,既减少了为保持四季豆口感而不可避免带来的青涩感,又使道菜的味道更加丰富。同时翠绿的颜色搭配也让这道菜让人更有食欲。9 H0 Q  {; V; D

$ B! s# {8 e, l8 _) b3 I% I用料9 q& V, E' F7 v9 n' r' G
1个土豆
$ J4 w% r: E$ r, n- z1小把四季豆(记得选嫩一点哦)
, x3 ?- V) C; C' e4 X1汤匙植物油6 m5 j2 l4 r. f) Y& F& l, f
1个蒜瓣,切末
! [( U5 t" G' T( k/ L$ O" y( t' m, E少许盐
  d  i9 x" q. Y: h0 k: I少许黑胡椒粉' \4 W) Z! ?, O, H- r: {
1汤匙熟芝麻8 m$ |7 _, b  i/ z( i# X* ^; T
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制作方法:5 w* W1 a$ S/ }
1. 土豆去皮切丝(不用太细),放冷水龙头下浸泡一会,然后沥水待用(用水浸泡能减少土豆切面上的淀粉沉淀,可以在炒的时候不粘锅,同时口感更好), V" O# N) A- C- ^) q
, A" s% o* a9 \8 R: P' i
2. 四季豆处理干净,切薄片(切薄点易熟,据说四季豆不熟是含有较低量毒素的)
7 T* W  }( q) ?2 @$ Y; f  m+ W
  \6 C" z, Z- b. @8 Q3. 锅中放油,中火加热,下大蒜煸炒出香味0 q& S8 |1 T0 _* A

' r, `/ A. l$ k6 t  K* I: Y) ?4. 加入土豆丝翻炒一会,调中低火,盖上盖子焖1-2分钟,这样土豆就有半成熟了。
( W: t* n. ?2 W
% a' o2 x1 O) }4 w' t- y5. 然后加入四季豆,放盐调味,炒匀后,再盖上盖子焖1-2分钟
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! y" M6 @! ^, w( |8 {+ z- y% Z9 |% Y' }+ v* {2 B+ E
6. 揭开盖子,继续翻炒至土豆丝变软
/ v9 R( C. R2 ?5 {7. 撒上黑胡椒粉和芝麻拌匀即可出锅# H: M+ {# [5 P
' P8 Z6 E$ r& M; `0 e3 |: \9 a" t

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# T$ O: s5 T) R6 ~9 f; b
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8 C  L* R# l7 q( B. I; V内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。( \! X' p3 x; T2 d$ Q8 H! ^! C

; {* d2 z( Q' j5 i谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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