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[手艺展示] 用他搭配做出的土豆丝既鲜嫩脆口,又香甜好吃,看着就好有食欲 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ M5 h( P/ G( y+ J9 G' @0 n9 S8 E一般大家都爱吃脆脆的土豆丝,常见的做法会用土豆丝和青椒丝做搭配,高火高油,急速爆炒,然后喷点醋,一盘香脆土豆丝就出炉了。更简单的做法,也可以直接用沸水焯一下,然后凉拌,当然你的土豆丝一定要切细点。+ C" x% \# s5 z6 L. _
其实土豆这种常见食材因为富含丰富的淀粉,一些地方甚至直接当成主食,因此也使他在不同的烹饪手法中会有不同的口感表现。今天给大家推荐的一道鲜脆土豆丝,使用四季豆做搭配,充分发挥四季豆的鲜嫩脆口,结合土豆中富含淀粉与唾液发生化学反应会产生的糖分,既减少了为保持四季豆口感而不可避免带来的青涩感,又使道菜的味道更加丰富。同时翠绿的颜色搭配也让这道菜让人更有食欲。
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' L1 k" _7 i5 |" i用料5 |1 @/ ]0 o& ?& P* l) l0 g
1个土豆
" }- S  v) j+ F3 t1小把四季豆(记得选嫩一点哦)
9 x' j5 K" |" |; w8 P0 `1 o) r1汤匙植物油9 t& ~( o) o" O3 s5 ?1 }
1个蒜瓣,切末
, U5 C$ A7 [" D6 k少许盐# u4 v8 A( O& i
少许黑胡椒粉
. Z; b% {1 H- x/ r1汤匙熟芝麻# X! c) D6 E- U

! X" F2 r- h6 m! h" C& p制作方法:1 R; L/ L( m. Y$ q
1. 土豆去皮切丝(不用太细),放冷水龙头下浸泡一会,然后沥水待用(用水浸泡能减少土豆切面上的淀粉沉淀,可以在炒的时候不粘锅,同时口感更好)
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2. 四季豆处理干净,切薄片(切薄点易熟,据说四季豆不熟是含有较低量毒素的)6 F0 r: i3 T2 P) I5 ^% ~9 _
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3. 锅中放油,中火加热,下大蒜煸炒出香味' ?4 k! q& A- \$ w$ H5 o; M* a. F
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4. 加入土豆丝翻炒一会,调中低火,盖上盖子焖1-2分钟,这样土豆就有半成熟了。
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& R3 J/ o3 C3 O; [5. 然后加入四季豆,放盐调味,炒匀后,再盖上盖子焖1-2分钟+ n+ K* N3 I4 w1 x+ n

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6. 揭开盖子,继续翻炒至土豆丝变软
; M9 e# ]! \4 ?7. 撒上黑胡椒粉和芝麻拌匀即可出锅
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