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[手艺展示] 用他搭配做出的土豆丝既鲜嫩脆口,又香甜好吃,看着就好有食欲 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 02:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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) |5 k" y7 v; a6 D一般大家都爱吃脆脆的土豆丝,常见的做法会用土豆丝和青椒丝做搭配,高火高油,急速爆炒,然后喷点醋,一盘香脆土豆丝就出炉了。更简单的做法,也可以直接用沸水焯一下,然后凉拌,当然你的土豆丝一定要切细点。- s  s4 `' M  D. i1 _2 \6 C+ v
其实土豆这种常见食材因为富含丰富的淀粉,一些地方甚至直接当成主食,因此也使他在不同的烹饪手法中会有不同的口感表现。今天给大家推荐的一道鲜脆土豆丝,使用四季豆做搭配,充分发挥四季豆的鲜嫩脆口,结合土豆中富含淀粉与唾液发生化学反应会产生的糖分,既减少了为保持四季豆口感而不可避免带来的青涩感,又使道菜的味道更加丰富。同时翠绿的颜色搭配也让这道菜让人更有食欲。
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用料: Z6 G1 M2 p( D1 N1 m; a# V
1个土豆; i( C6 F$ r6 j- F. N
1小把四季豆(记得选嫩一点哦)
$ [. w6 E  r! @7 f9 E' \4 |1汤匙植物油% B+ {2 z0 c3 f1 N7 S/ O
1个蒜瓣,切末
  \4 j; \% \: d少许盐5 w  m! P+ l9 R2 G- u) L
少许黑胡椒粉
, l- G  U/ P5 j& M/ N/ ~1汤匙熟芝麻+ Z, W6 F; K6 j& j5 P. q; W
( {- q. Q$ p" f9 c, K6 a
制作方法:
& O' F$ c+ N. E- N+ k1. 土豆去皮切丝(不用太细),放冷水龙头下浸泡一会,然后沥水待用(用水浸泡能减少土豆切面上的淀粉沉淀,可以在炒的时候不粘锅,同时口感更好)' a& Q% f( u0 s: B

3 W$ u4 k' {$ g& T5 L3 B4 @2. 四季豆处理干净,切薄片(切薄点易熟,据说四季豆不熟是含有较低量毒素的): c. P  a. K/ |' `# M  H9 ^
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3. 锅中放油,中火加热,下大蒜煸炒出香味/ `8 h6 \/ {9 B1 g: K, k
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4. 加入土豆丝翻炒一会,调中低火,盖上盖子焖1-2分钟,这样土豆就有半成熟了。. x* Z9 v1 g* s8 P: f( d8 i  ~
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5. 然后加入四季豆,放盐调味,炒匀后,再盖上盖子焖1-2分钟
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6. 揭开盖子,继续翻炒至土豆丝变软, g% g0 ?1 K6 z+ [# \4 V
7. 撒上黑胡椒粉和芝麻拌匀即可出锅* Z8 s# @4 e' N9 F$ ^
  z/ B: r) T0 \3 t+ T% f7 [. i
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内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。. W2 k8 ?1 ?3 G' c( q

2 l. }0 H0 E& S4 d4 X谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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