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[手艺展示] 用他搭配做出的土豆丝既鲜嫩脆口,又香甜好吃,看着就好有食欲 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 g9 N1 }0 h% m9 A& N一般大家都爱吃脆脆的土豆丝,常见的做法会用土豆丝和青椒丝做搭配,高火高油,急速爆炒,然后喷点醋,一盘香脆土豆丝就出炉了。更简单的做法,也可以直接用沸水焯一下,然后凉拌,当然你的土豆丝一定要切细点。7 g/ `8 M. T: `  B, t) e
其实土豆这种常见食材因为富含丰富的淀粉,一些地方甚至直接当成主食,因此也使他在不同的烹饪手法中会有不同的口感表现。今天给大家推荐的一道鲜脆土豆丝,使用四季豆做搭配,充分发挥四季豆的鲜嫩脆口,结合土豆中富含淀粉与唾液发生化学反应会产生的糖分,既减少了为保持四季豆口感而不可避免带来的青涩感,又使道菜的味道更加丰富。同时翠绿的颜色搭配也让这道菜让人更有食欲。
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用料
6 y. k$ H# p2 p+ E1个土豆
7 {2 Q% F. G; A4 A  b1小把四季豆(记得选嫩一点哦)
  [0 x1 e- w: L1汤匙植物油; J' L. z1 E8 s; p, V  }
1个蒜瓣,切末
" W/ Y4 `. D1 p% }% d* U& B少许盐
. i3 z% n2 P: I0 @少许黑胡椒粉* Z8 }* t5 r# @2 p: Q$ M' \7 K: V) M
1汤匙熟芝麻
" ]0 g7 ^' u, X8 T" n; K; V6 U6 {: j( y" D% w0 {2 S1 P, `
制作方法:1 K8 Q3 g) B6 E% q' ~# D* I* y+ u
1. 土豆去皮切丝(不用太细),放冷水龙头下浸泡一会,然后沥水待用(用水浸泡能减少土豆切面上的淀粉沉淀,可以在炒的时候不粘锅,同时口感更好)
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  p8 L' Q0 d/ `- I2. 四季豆处理干净,切薄片(切薄点易熟,据说四季豆不熟是含有较低量毒素的)
" Y& D$ x& u5 Q! g, e7 ^! N
9 f! T  h8 m" f1 ^3. 锅中放油,中火加热,下大蒜煸炒出香味
  I' q- J, @3 r' {$ Q
) |" @8 k0 d- G& F! {* ?4. 加入土豆丝翻炒一会,调中低火,盖上盖子焖1-2分钟,这样土豆就有半成熟了。' O% _& C" J( i: J* M

7 z, L  v7 a" V% K5. 然后加入四季豆,放盐调味,炒匀后,再盖上盖子焖1-2分钟/ g1 V9 A; ^6 P. G

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6. 揭开盖子,继续翻炒至土豆丝变软
1 @4 H6 y9 b) P- Z; E$ h7. 撒上黑胡椒粉和芝麻拌匀即可出锅7 K. V3 |8 h1 @- L( A% r6 C1 L

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7 A" p  E4 i' @0 z/ D* v内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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