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[手艺展示] 用他搭配做出的土豆丝既鲜嫩脆口,又香甜好吃,看着就好有食欲 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一般大家都爱吃脆脆的土豆丝,常见的做法会用土豆丝和青椒丝做搭配,高火高油,急速爆炒,然后喷点醋,一盘香脆土豆丝就出炉了。更简单的做法,也可以直接用沸水焯一下,然后凉拌,当然你的土豆丝一定要切细点。
( D$ k% ]6 D6 J2 M- l. G3 g其实土豆这种常见食材因为富含丰富的淀粉,一些地方甚至直接当成主食,因此也使他在不同的烹饪手法中会有不同的口感表现。今天给大家推荐的一道鲜脆土豆丝,使用四季豆做搭配,充分发挥四季豆的鲜嫩脆口,结合土豆中富含淀粉与唾液发生化学反应会产生的糖分,既减少了为保持四季豆口感而不可避免带来的青涩感,又使道菜的味道更加丰富。同时翠绿的颜色搭配也让这道菜让人更有食欲。
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用料
: j& t) [9 J7 q! u1个土豆9 ]! J- K5 C8 s  T3 ]$ W
1小把四季豆(记得选嫩一点哦)3 M+ S: }) y  y
1汤匙植物油7 B8 Y: V) W& z8 I
1个蒜瓣,切末$ i" V; }1 z$ k. f; m! x
少许盐. Y, V- m3 N6 x! c3 v7 F
少许黑胡椒粉
% }  `+ i: Z6 H/ O+ L: A1汤匙熟芝麻- a0 {' z/ p1 Z# Y+ L! X4 u+ I
+ E) X" E. U+ b! \6 E/ }2 E% O
制作方法:
& j) C$ W' [  u: Q( R* v9 o3 e& i1. 土豆去皮切丝(不用太细),放冷水龙头下浸泡一会,然后沥水待用(用水浸泡能减少土豆切面上的淀粉沉淀,可以在炒的时候不粘锅,同时口感更好)
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2. 四季豆处理干净,切薄片(切薄点易熟,据说四季豆不熟是含有较低量毒素的)! u* r9 C3 m# T! f6 j+ d

3 V! \0 p8 u9 O% S9 U0 [' g3. 锅中放油,中火加热,下大蒜煸炒出香味8 M$ ]! d# a) p- H6 H

! j6 ^. J5 N  z$ Y1 v! C4. 加入土豆丝翻炒一会,调中低火,盖上盖子焖1-2分钟,这样土豆就有半成熟了。
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, v2 R, T/ e+ w5. 然后加入四季豆,放盐调味,炒匀后,再盖上盖子焖1-2分钟
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6. 揭开盖子,继续翻炒至土豆丝变软$ ?! y6 i( ^+ R$ {
7. 撒上黑胡椒粉和芝麻拌匀即可出锅
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