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[手艺展示] 用他搭配做出的土豆丝既鲜嫩脆口,又香甜好吃,看着就好有食欲 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一般大家都爱吃脆脆的土豆丝,常见的做法会用土豆丝和青椒丝做搭配,高火高油,急速爆炒,然后喷点醋,一盘香脆土豆丝就出炉了。更简单的做法,也可以直接用沸水焯一下,然后凉拌,当然你的土豆丝一定要切细点。7 }& Q$ W/ z: _, s; p7 z
其实土豆这种常见食材因为富含丰富的淀粉,一些地方甚至直接当成主食,因此也使他在不同的烹饪手法中会有不同的口感表现。今天给大家推荐的一道鲜脆土豆丝,使用四季豆做搭配,充分发挥四季豆的鲜嫩脆口,结合土豆中富含淀粉与唾液发生化学反应会产生的糖分,既减少了为保持四季豆口感而不可避免带来的青涩感,又使道菜的味道更加丰富。同时翠绿的颜色搭配也让这道菜让人更有食欲。/ E: j( R0 @: ]0 \+ N& V) z
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用料
1 a. {& l2 o3 ]' E4 P; S1个土豆
2 m1 O! `6 z6 Y1小把四季豆(记得选嫩一点哦)
$ F3 F; q$ y+ A7 E6 T1汤匙植物油
9 O9 W+ x4 c& R. ~& y1个蒜瓣,切末
; B: R6 k- H/ G' P0 `$ z2 h3 ]少许盐3 J3 l: \+ w% w( w' `
少许黑胡椒粉
* W. B6 V2 [/ [2 @1汤匙熟芝麻
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4 ]. j; x" D7 E4 f2 b! w' ?制作方法:
1 h8 w6 Z2 u2 d  i+ {1. 土豆去皮切丝(不用太细),放冷水龙头下浸泡一会,然后沥水待用(用水浸泡能减少土豆切面上的淀粉沉淀,可以在炒的时候不粘锅,同时口感更好)
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2. 四季豆处理干净,切薄片(切薄点易熟,据说四季豆不熟是含有较低量毒素的)& w: j- ]. i' U

) \7 q: {# q0 c% v- L* R- }3. 锅中放油,中火加热,下大蒜煸炒出香味; X6 {8 M, m# u5 y) e4 [8 n

8 k  a* F* O% @0 k$ \( w, U4. 加入土豆丝翻炒一会,调中低火,盖上盖子焖1-2分钟,这样土豆就有半成熟了。+ F* ^' D2 m6 D. O

  \& H3 M8 f/ Y% |& ]$ ~5. 然后加入四季豆,放盐调味,炒匀后,再盖上盖子焖1-2分钟
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! Y" i5 [+ v. y6 M6 H( S; C6. 揭开盖子,继续翻炒至土豆丝变软' X+ [  Q2 {" i: M
7. 撒上黑胡椒粉和芝麻拌匀即可出锅
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