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[食材料理] 肉就得这么炒才好吃!鲜香又入味!

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发表于 2016-7-26 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天热不爱出去买菜?酷暑各种没胃口?没关系,一道快手的肉小炒,轻松搞定!你家里只需有肉,有葱,就能让你胃口大开,多吃两碗米饭!这道美味就是葱爆肉!' S/ r4 r2 `5 A5 I( {/ A! x: g
葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒,炒好的菜,肉是否嫩而入味,葱是否香而不软是评价这道菜的标准。) G2 \3 ]( g8 |3 t1 V4 F' y
肉,我选用的是外脊肉,肉的鲜嫩略逊于里脊。葱,用的是葱白,还用了甜面酱和芝麻油,使整道菜香而不腻,酱香浓郁。
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6 `: Z, x1 w8 [: o2 U+ x+ |1 d9 x" x所用材料:
0 k( r5 b% T; k" {& H猪肉200g 油、盐 葱白 甜面酱1大勺 芝麻油1勺 花椒粉、醋、酱油、料酒适量
/ N' J2 F& o3 `具体做法:/ k9 `4 y/ m$ D& N, s8 t

$ B# i! X" A; d% ~2 e$ P4 M' Z2 _1.准备食材。
# w! m8 v7 y) W6 S* I& S$ E2.将猪肉切成薄片。
2 C5 ]( n7 Y5 \3.加入一大勺甜面酱,一勺芝麻油。
3 q0 B4 T9 Z6 c- @; C7 l* F( t: d4.用手抓匀腌制十五分到二十分钟入味。0 |% `4 m% ?0 \. m' g9 K
5.葱白竖切成丝备用。
- D2 O& s2 Y9 i8 |6.锅中加入适量油,将腌制好的肉片放入。
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! n3 b: G; b" I9 g$ j, s7.大火快速划炒。
" S3 L1 f8 O. G! j1 @8 A6 A2 W8.当肉片变色,加入葱白丝。6 L( o! L# j, \1 k8 J
9.略翻炒,加入由一勺醋,四分之一勺花椒粉,一勺料酒,少许鸡精,少许生抽和盐调成的碗汁。* _7 W( y" K1 E( i: p
10.快速翻炒至酱汁吸收出锅。% P0 |2 F" X% s, B

8 @# v. {$ B4 `9 q6 F3 Z小贴士0 s/ K7 B4 q" M+ x
1、甜面酱已经有咸味,所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。. R& k! k( C5 z" Z) F7 f
2、保持大火快炒,快速出锅。
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0 f/ r! c9 P' ?& {" M/ l* H内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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