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[食材料理] 肉就得这么炒才好吃!鲜香又入味!

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发表于 2016-7-26 03:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 K) O, R: ?! y' }0 S2 F天热不爱出去买菜?酷暑各种没胃口?没关系,一道快手的肉小炒,轻松搞定!你家里只需有肉,有葱,就能让你胃口大开,多吃两碗米饭!这道美味就是葱爆肉!
. ^8 r  O- T$ n+ b; B! K葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒,炒好的菜,肉是否嫩而入味,葱是否香而不软是评价这道菜的标准。& Q" c$ R( Y2 ?- y, S7 w$ ~3 Q
肉,我选用的是外脊肉,肉的鲜嫩略逊于里脊。葱,用的是葱白,还用了甜面酱和芝麻油,使整道菜香而不腻,酱香浓郁。
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所用材料:- d* S; K; |8 `- S8 e+ ]
猪肉200g 油、盐 葱白 甜面酱1大勺 芝麻油1勺 花椒粉、醋、酱油、料酒适量- _  t* S- C. P0 S, G- k
具体做法:3 U, t/ k" W& R
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1.准备食材。
) z, s8 N* b9 n, v  ?/ l2.将猪肉切成薄片。
1 }7 C% j0 k, e. D7 t$ ?4 x5 J* M3.加入一大勺甜面酱,一勺芝麻油。( A$ N7 R/ f9 R
4.用手抓匀腌制十五分到二十分钟入味。, O0 z" r' ^* m, M+ u, \
5.葱白竖切成丝备用。
9 `- K0 m. n) u% n" F6.锅中加入适量油,将腌制好的肉片放入。
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* U: x. _* g& h7.大火快速划炒。
2 [7 ^) _0 N/ l! A8 S. Z8.当肉片变色,加入葱白丝。
! h* k- n6 q9 x; _  P, O9.略翻炒,加入由一勺醋,四分之一勺花椒粉,一勺料酒,少许鸡精,少许生抽和盐调成的碗汁。  M( g' X) j! v1 v
10.快速翻炒至酱汁吸收出锅。( v* R' R, H% B

; F9 y6 b. I' O# p  M小贴士
6 Q) W9 r1 D% E5 q7 e+ Q5 l: Z1、甜面酱已经有咸味,所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。1 P  _& s" |. ?: Q; h& R0 ~3 _. P
2、保持大火快炒,快速出锅。
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# I  v  [( l4 j2 n内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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