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[食材料理] 肉就得这么炒才好吃!鲜香又入味!

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发表于 2016-7-26 03:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天热不爱出去买菜?酷暑各种没胃口?没关系,一道快手的肉小炒,轻松搞定!你家里只需有肉,有葱,就能让你胃口大开,多吃两碗米饭!这道美味就是葱爆肉!; K" R6 }- ~# D
葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒,炒好的菜,肉是否嫩而入味,葱是否香而不软是评价这道菜的标准。# Q, d/ z/ j0 e4 A$ B
肉,我选用的是外脊肉,肉的鲜嫩略逊于里脊。葱,用的是葱白,还用了甜面酱和芝麻油,使整道菜香而不腻,酱香浓郁。( l) i1 r8 [: ]- B

, [2 R/ a: ?8 A$ S  i所用材料:2 I/ G+ \( n. {) S2 e+ G
猪肉200g 油、盐 葱白 甜面酱1大勺 芝麻油1勺 花椒粉、醋、酱油、料酒适量
$ G8 v4 X6 j5 q- {$ E# {3 b具体做法:
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8 \) k. x- G, B% G: S4 r# c1.准备食材。! E9 r5 n# i0 p* N# H
2.将猪肉切成薄片。- C  u3 r  L" }9 l  v
3.加入一大勺甜面酱,一勺芝麻油。& c% s$ m' K7 g5 s. {
4.用手抓匀腌制十五分到二十分钟入味。$ ^' w& Q5 J# S! @- X
5.葱白竖切成丝备用。# E' F" E3 S/ v8 [) P
6.锅中加入适量油,将腌制好的肉片放入。1 U2 Z8 }- t0 c

; W! N2 ^4 k, L4 \* N7.大火快速划炒。) t2 W: O- Q% l4 g4 t8 Y  B
8.当肉片变色,加入葱白丝。6 g: Y7 B1 g0 V+ e. m1 F8 W! S
9.略翻炒,加入由一勺醋,四分之一勺花椒粉,一勺料酒,少许鸡精,少许生抽和盐调成的碗汁。$ t6 t, w/ w4 |
10.快速翻炒至酱汁吸收出锅。& r) v' n# Q. C  }# V
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小贴士
# J: }* j4 c) e+ |8 D! n. h1、甜面酱已经有咸味,所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。! ]0 B$ j, @4 z5 Z
2、保持大火快炒,快速出锅。
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3 J; t; d  l- O' _4 p! n: }& R/ Z) V& m$ S7 W3 Q% Q; u

, h7 U7 c7 O5 {: ^内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。- e. C6 ~# q- n
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