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[食材料理] 肉就得这么炒才好吃!鲜香又入味!

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发表于 2016-7-26 03:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% G# x" {& L5 S3 g9 R  @天热不爱出去买菜?酷暑各种没胃口?没关系,一道快手的肉小炒,轻松搞定!你家里只需有肉,有葱,就能让你胃口大开,多吃两碗米饭!这道美味就是葱爆肉!% W, Z2 A$ a5 U7 C
葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒,炒好的菜,肉是否嫩而入味,葱是否香而不软是评价这道菜的标准。+ S4 g  Z* {' Z; q' Q# f1 a
肉,我选用的是外脊肉,肉的鲜嫩略逊于里脊。葱,用的是葱白,还用了甜面酱和芝麻油,使整道菜香而不腻,酱香浓郁。5 [  \2 U4 G  ]: A& G4 U& t  Z6 \6 H

. o% F" z$ G3 f' z/ V% j0 h所用材料:
# h* X& X5 C* [9 H猪肉200g 油、盐 葱白 甜面酱1大勺 芝麻油1勺 花椒粉、醋、酱油、料酒适量
, b  c7 t. D, Z; F' }: R具体做法:9 l- e# N3 q: _) C0 I

7 c# T( i2 \5 I) V0 L1.准备食材。/ b! k! M) x( ^! Y  x
2.将猪肉切成薄片。
% q8 r* I0 `$ J; t3.加入一大勺甜面酱,一勺芝麻油。
: S% `' y* H& R8 O# y/ c4 n5 V4.用手抓匀腌制十五分到二十分钟入味。, r, K5 |; K% z2 y+ p. B
5.葱白竖切成丝备用。
4 ~0 |. d7 L- D. H6.锅中加入适量油,将腌制好的肉片放入。
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8 Z1 z& ?* i( [$ _! c4 N, z7.大火快速划炒。5 X! Z3 ~* o* Y( K4 ~7 W" A
8.当肉片变色,加入葱白丝。$ m! Q  G; l( f) H4 E6 D
9.略翻炒,加入由一勺醋,四分之一勺花椒粉,一勺料酒,少许鸡精,少许生抽和盐调成的碗汁。0 N* q% ]2 u+ c2 S% J
10.快速翻炒至酱汁吸收出锅。- q" d5 t' h" u8 l1 C9 {. s
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小贴士
- y! f+ r2 J) f% n, H/ X* F+ g3 s1、甜面酱已经有咸味,所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。
6 O$ x4 i5 b" F# v: T5 P- a2、保持大火快炒,快速出锅。/ F  T4 K/ t2 x, R6 f9 N0 [! y
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/ o% v+ o5 j8 W2 O谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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