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[食材料理] 肉就得这么炒才好吃!鲜香又入味!

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发表于 2016-7-26 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" m# {: f0 O& K' R0 F& E. x. G" _' O, E
天热不爱出去买菜?酷暑各种没胃口?没关系,一道快手的肉小炒,轻松搞定!你家里只需有肉,有葱,就能让你胃口大开,多吃两碗米饭!这道美味就是葱爆肉!
, l& W! d. I1 C葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒,炒好的菜,肉是否嫩而入味,葱是否香而不软是评价这道菜的标准。+ `+ v: e7 E) A' G; o
肉,我选用的是外脊肉,肉的鲜嫩略逊于里脊。葱,用的是葱白,还用了甜面酱和芝麻油,使整道菜香而不腻,酱香浓郁。
0 G% p! E7 q/ u4 v6 t4 ^5 }; D; H' q( Z9 n, a' E: v: \
所用材料:
, r0 ?) b  L% L3 B% @4 a猪肉200g 油、盐 葱白 甜面酱1大勺 芝麻油1勺 花椒粉、醋、酱油、料酒适量
) M6 {7 Q8 l. y8 L4 J* u& J具体做法:$ q7 \7 f: T# w6 k- T  ~

& x" i, f" S! G! q) C1.准备食材。
& \" o* W* B/ v2 z; x# b2.将猪肉切成薄片。. C/ v* a9 S% \6 K8 e. `
3.加入一大勺甜面酱,一勺芝麻油。5 F1 M0 J& R$ q/ Z/ S- p
4.用手抓匀腌制十五分到二十分钟入味。
0 L1 E9 i2 \. w, a0 h0 p) D5.葱白竖切成丝备用。
& Q0 T/ c4 G4 j! i9 I6.锅中加入适量油,将腌制好的肉片放入。' l) R- _; S7 _$ c- v. q

& K  b, t4 L# Z. s, {) M5 Z7.大火快速划炒。9 M& K/ w3 v. o
8.当肉片变色,加入葱白丝。
' p1 G: i1 H/ W# a& E; y4 c( _9.略翻炒,加入由一勺醋,四分之一勺花椒粉,一勺料酒,少许鸡精,少许生抽和盐调成的碗汁。# n+ o, T* Q( m0 o% b6 d. ~- R
10.快速翻炒至酱汁吸收出锅。
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小贴士) o/ X3 g8 ?2 l) b+ J7 H2 g
1、甜面酱已经有咸味,所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。( A: R: N) J+ o1 y5 x2 g
2、保持大火快炒,快速出锅。& J  P: j8 g* j! S$ D" _

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内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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, t2 H0 J/ N  \& F谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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