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[食材料理] 肉就得这么炒才好吃!鲜香又入味!

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发表于 2016-7-26 03:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天热不爱出去买菜?酷暑各种没胃口?没关系,一道快手的肉小炒,轻松搞定!你家里只需有肉,有葱,就能让你胃口大开,多吃两碗米饭!这道美味就是葱爆肉!& A6 _( V" l) ]- N& C7 Y" b
葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒,炒好的菜,肉是否嫩而入味,葱是否香而不软是评价这道菜的标准。
/ ~, T  T* {  I  ^+ \4 ~3 A肉,我选用的是外脊肉,肉的鲜嫩略逊于里脊。葱,用的是葱白,还用了甜面酱和芝麻油,使整道菜香而不腻,酱香浓郁。1 Y9 C) W5 `; O, m& l) U& M

  K& y7 g9 O  \5 T# R; V: ^所用材料:" Q& V! p' i( t) b* P& y
猪肉200g 油、盐 葱白 甜面酱1大勺 芝麻油1勺 花椒粉、醋、酱油、料酒适量8 A( a: O4 h2 s4 n2 r" e/ l
具体做法:  h$ m. n+ n* r2 O
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1.准备食材。
5 _8 M& }2 M3 o! ~' x; A2.将猪肉切成薄片。
. u7 j3 r6 i  _3.加入一大勺甜面酱,一勺芝麻油。/ Q3 T' T: J3 ]4 F$ @; m+ [
4.用手抓匀腌制十五分到二十分钟入味。
: n6 C7 N- q1 i1 m* H1 w5.葱白竖切成丝备用。5 h+ @0 E# V* }/ E" t8 p/ t
6.锅中加入适量油,将腌制好的肉片放入。+ ?: J" u# g$ _* `8 B$ `+ D8 ~
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7.大火快速划炒。
* {3 x) H+ S) j" u' _# W( |2 F8.当肉片变色,加入葱白丝。! g5 ~, `( x. i/ E- C
9.略翻炒,加入由一勺醋,四分之一勺花椒粉,一勺料酒,少许鸡精,少许生抽和盐调成的碗汁。
* q0 s" L% E1 i/ _3 X10.快速翻炒至酱汁吸收出锅。
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小贴士  ^2 [- K/ ]- ^6 {& S! Q* Z
1、甜面酱已经有咸味,所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。1 K  u0 ~# @( a
2、保持大火快炒,快速出锅。) o! U) N: [9 f6 W; C0 }  ?

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9 ~1 d) u3 W! H# o' d- p4 e内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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