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[食材料理] 肉就得这么炒才好吃!鲜香又入味!

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发表于 2016-7-26 03:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 y8 [. w* A- K0 ?% E. T  g天热不爱出去买菜?酷暑各种没胃口?没关系,一道快手的肉小炒,轻松搞定!你家里只需有肉,有葱,就能让你胃口大开,多吃两碗米饭!这道美味就是葱爆肉!3 U& R' A5 h6 r8 [0 V+ r7 q( T
葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒,炒好的菜,肉是否嫩而入味,葱是否香而不软是评价这道菜的标准。
0 C9 R! S- [6 y# |/ H, a肉,我选用的是外脊肉,肉的鲜嫩略逊于里脊。葱,用的是葱白,还用了甜面酱和芝麻油,使整道菜香而不腻,酱香浓郁。2 p% |& M- l' D* ~- G' h
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所用材料:
0 N" X9 A8 R$ o  u( ?4 H猪肉200g 油、盐 葱白 甜面酱1大勺 芝麻油1勺 花椒粉、醋、酱油、料酒适量* i, I& ]/ Y$ m$ x" q5 R
具体做法:" i7 D/ S8 {3 \6 f& F2 G" S* f

7 x9 g+ V1 {3 f9 f  O  v1.准备食材。6 b$ c7 m8 ?) \, V/ B, M
2.将猪肉切成薄片。. i3 B0 f$ B8 z: U0 h
3.加入一大勺甜面酱,一勺芝麻油。. c( P* G  j* y- h
4.用手抓匀腌制十五分到二十分钟入味。; P7 v. o) z4 `/ _& K- a7 E" n9 C
5.葱白竖切成丝备用。" F, G# q4 K/ {8 [& e
6.锅中加入适量油,将腌制好的肉片放入。
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5 R% ~4 V. h$ x: ?' D' U% V& |' r7.大火快速划炒。
% u) f% d8 z1 T. s8.当肉片变色,加入葱白丝。0 K, g' r" ]+ S0 T
9.略翻炒,加入由一勺醋,四分之一勺花椒粉,一勺料酒,少许鸡精,少许生抽和盐调成的碗汁。
2 ?! ]7 s/ R9 S  Y2 q; I! E! d10.快速翻炒至酱汁吸收出锅。9 X( x6 N/ s% ~3 Y. q
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小贴士! K' N5 [' t/ f3 x) E& J, _. D  a
1、甜面酱已经有咸味,所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。
  f( p2 x) U$ d. ^9 M! f( h6 K2、保持大火快炒,快速出锅。/ s2 C, X# j. X- z" R6 z9 G

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