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[食材料理] 肉就得这么炒才好吃!鲜香又入味!

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发表于 2016-7-26 03:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天热不爱出去买菜?酷暑各种没胃口?没关系,一道快手的肉小炒,轻松搞定!你家里只需有肉,有葱,就能让你胃口大开,多吃两碗米饭!这道美味就是葱爆肉!
7 f) m7 x' G: Y8 O6 g葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒,炒好的菜,肉是否嫩而入味,葱是否香而不软是评价这道菜的标准。/ l% M7 s# A& U; x9 j, Y0 d1 Q
肉,我选用的是外脊肉,肉的鲜嫩略逊于里脊。葱,用的是葱白,还用了甜面酱和芝麻油,使整道菜香而不腻,酱香浓郁。
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! {3 |! e5 ~" x5 R4 ]( }  g3 c所用材料:
" b# ^% ]; e( U2 |猪肉200g 油、盐 葱白 甜面酱1大勺 芝麻油1勺 花椒粉、醋、酱油、料酒适量
  O; B2 Z) E3 f/ M$ S具体做法:" z) Y# X) O; W3 P' \. E( E: [

& G# U# Y4 h( v4 B2 ~' y1.准备食材。
# o# V, M: A9 D0 `: `) h2.将猪肉切成薄片。) ]: c/ g4 z- c  C) L8 P6 I
3.加入一大勺甜面酱,一勺芝麻油。
! p) U" Q. }1 y8 G5 a4.用手抓匀腌制十五分到二十分钟入味。
. R# O. ]3 s+ X2 n) U5 I5.葱白竖切成丝备用。
& W5 i/ ?0 P' l. B6.锅中加入适量油,将腌制好的肉片放入。) k$ B. f. O3 k) a3 i% K% \

% T% S% g. Y0 h2 @7.大火快速划炒。4 J- y- p6 \& M7 q) Y( X9 f
8.当肉片变色,加入葱白丝。
* ^2 X6 E' a1 u% R9.略翻炒,加入由一勺醋,四分之一勺花椒粉,一勺料酒,少许鸡精,少许生抽和盐调成的碗汁。7 o2 ^4 h6 k2 c! L$ P/ }4 n
10.快速翻炒至酱汁吸收出锅。
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( l  P- \" `- D5 S; W小贴士5 \2 O- _; d& d- G$ O# L3 ~
1、甜面酱已经有咸味,所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。3 W; g- E/ L' @" `% P& X
2、保持大火快炒,快速出锅。
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, ?# d$ `/ |& b" P. q内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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