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[食材料理] 炸辣椒油好不好吃,关键就看这几步!你真的知道吗?

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发表于 2016-7-26 03:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 S' b6 V) N5 H! G. \, z- @辣椒油,每个家庭里都会做,不过每家做的味道都是不同的,尤其是在夏季无论是吃面、还是凉拌菜都离不开一碗喷香得辣椒油,一份好的辣椒油能够让凉拌菜和面食立马变的好吃,别看它既常见又简单想要做的好吃也不是谁都可以的,今天我就教大家几个窍门,学会后保证你能轻易的做出一碗好吃的辣椒油,好了话不多说上菜谱& s5 I2 O: q# F- `: Z& M2 M3 h

) y: X7 C- `* `( o( k原料:干辣椒、芝麻、花椒、草果、豆蔻、菜籽油7 J" U2 E6 X) \0 w1 m" u
调料:盐. y5 `; w6 }1 P6 I6 ]$ y6 P# F
第一步:将干辣椒碾碎放在一个耐热得碗里,同时加入芝麻和少许的盐(加入盐的目的是为了炸的时候辣椒不容易糊,还有就是增加一点味道)
6 ?' z, Q( S# S! }* J! P第二步:锅中加入菜籽油适量,烧到六成热将豆蔻、草果、花椒下锅出香味后捞出(一定要用菜籽油,不要用玉米油或者大豆油因为菜籽油有一定的香味)
, q  ~, O) ]' e. z第三步:捞出料的油再次上火加热到合适得温度然后离火(油温和合适可以用一片生姜来实验,烧热后放入姜片飘起慢慢变黄为最佳)然后用勺子盛起油分三次倒入装有辣椒末的碗里边倒边用勺子搅动,等油凉了就可以了
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