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[食材料理] 炸辣椒油好不好吃,关键就看这几步!你真的知道吗?

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发表于 2016-7-26 03:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 e' h/ N1 m8 K) F) X辣椒油,每个家庭里都会做,不过每家做的味道都是不同的,尤其是在夏季无论是吃面、还是凉拌菜都离不开一碗喷香得辣椒油,一份好的辣椒油能够让凉拌菜和面食立马变的好吃,别看它既常见又简单想要做的好吃也不是谁都可以的,今天我就教大家几个窍门,学会后保证你能轻易的做出一碗好吃的辣椒油,好了话不多说上菜谱& h, _3 X" J& q# d

" ~. x; R% ~/ P* L6 x; @2 {2 G原料:干辣椒、芝麻、花椒、草果、豆蔻、菜籽油; t2 z+ K& n! p  V. P3 B. @& O0 `
调料:盐, B7 N6 `$ B' ?& O$ u+ ^% A
第一步:将干辣椒碾碎放在一个耐热得碗里,同时加入芝麻和少许的盐(加入盐的目的是为了炸的时候辣椒不容易糊,还有就是增加一点味道)
: K) B1 `! X2 F9 k2 U8 l' L第二步:锅中加入菜籽油适量,烧到六成热将豆蔻、草果、花椒下锅出香味后捞出(一定要用菜籽油,不要用玉米油或者大豆油因为菜籽油有一定的香味)# X+ i7 C; |9 G! Q8 L6 x5 ?# b$ ~
第三步:捞出料的油再次上火加热到合适得温度然后离火(油温和合适可以用一片生姜来实验,烧热后放入姜片飘起慢慢变黄为最佳)然后用勺子盛起油分三次倒入装有辣椒末的碗里边倒边用勺子搅动,等油凉了就可以了2 o  S) D( Q  N1 I0 r9 x

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