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[美滋美味] 这盘胡萝卜叶一上桌就被抢光了,照我的方法做,不信你家人不喜欢 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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! u, y! b5 T' L- G1 ~胡萝卜叶,又叫胡萝卜樱子,味辛,甘,性平。理气止痛,利水。主脘腹痛;浮肿;小便不通;淋痛。用法就是煎水或者蒸熟服用。下图就是胡萝卜樱,远看、很容易和小茴香苗弄混淆。我有好几次都错把小茴香当成胡萝卜樱了。
+ u* J( k7 q/ ]8 S/ ]) j6 [胡萝卜的叶子,一般人都不去吃它,大部分都扔掉了。多年前老家有人种大片的胡萝卜卖,当胡萝卜丰收的时候,那些胡萝卜樱就会被扔到河沟里,一大堆一大堆的,看了实在是可惜。
  t& L' _% ~3 x7 V8 L' `8 ? 村里人很少有人用正眼瞧一眼的胡萝卜樱,我却偏偏很喜欢吃,不过,现在这东西就像红薯叶、扫帚苗一样,都不是经常可以买得到的,所以,每次见到菜市有卖的,我就一定要买一些。3 A* s+ ~1 X( i( a+ ^
胡萝卜樱富含叶酸和膳食纤维,维生素含量也极丰富,特别是维生素A,为青椒等的十五倍至二十倍。营养价值也很高呢,我所知道的吃法就是蒸胡萝卜樱了,这是从小耳濡目染学来的,因为老妈和婶婶都喜欢吃蒸菜,经常见她们蒸呢。4 P% \2 D9 J% q, ]# ~0 }
蒸菜离不开蒜泥和香油,二者融合到一起,那真是美味无比了,给我一盘肉我都不换呢。像这样两把胡萝卜樱,才一块五毛钱,一块多钱就可以蒸一大盘菜,真是便宜又好吃,我本人酷爱吃蒸菜,家里人也很喜欢吃,都夸我做的蒸菜口感香软、不干、不粘牙,只要端上桌,很快就会被一扫而光的。想要知道秘诀,大家往下看。
2 w( e8 `5 w1 O+ T【材料】胡萝卜樱2把,大蒜一头,面粉和玉米淀粉1:1,盐、鸡精、香油适量/ A- ^, H6 c0 e+ i( p. H
【做法】" f9 {; S* F. Q: C' o5 x/ ~$ W7 K
1、胡萝卜樱去掉老叶和茎,只取上面的嫩叶,洗净控水。9 Z+ p. @! N/ X* ?7 S% N) c

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2、稍微控一下水,不至于往下滴水就行了。倒入大盆内,放入适量花生油拌匀。(秘诀1——先拌花生油可以防止粘连,蒸出的菜一挑就散,不会有硬疙瘩)
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3、然后放入适量面粉和玉米淀粉,二者比例1:1(秘诀2——面粉玉米淀粉1:1,这样蒸出的菜粉不会太厚,看起来绿绿的、很通透、口感也很软。)* g0 Q- W/ I6 j0 H

+ g4 ]+ n. S* `0 j0 f0 w4 t% Z$ o1 ^4、抓匀,叶子都裹一层粉就可以了,多余的粉要抖掉,不然整出的菜面粉多,不好看,还比较干# L8 y; D9 [3 v+ u% y
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5、蒸锅加水,放蒸屉,铺上屉布,把拌好面粉的胡萝卜樱均匀铺入蒸屉内,盖盖大火烧开,蒸5、6分钟。* p6 f4 h5 a6 `2 l% F* _  W
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6、蒸的时候准备蒜泥,大蒜去皮洗净,放入蒜臼内,加入少许盐捣成蒜泥。(放点盐可以很快的捣成均匀的蒜泥)
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7、菜蒸好了,立即开盖(秘诀3——蒸好以后不要焖、要立刻开盖,这样才能保持蔬菜本来的绿色,一焖就黄了,看着也没食欲)
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& |, b6 k/ u" E9 c# \$ y+ P# {2 Z8、倒入大盆内,趁热用筷子挑散,放入适量盐
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9、适量鸡精. L1 K* i* t' r  v% p

  F& y8 K- ]  C$ P" T& G' E# h3 Q10、放入蒜泥,淋入香油,拌匀即可
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小贴士:
- o! t" l( Q% L1 z1 ]/ j1、菜叶控水很彻底的话,不放花生油也行,可以直接拌面粉。不过,放一些花生油,可以使蒸出的菜很松散,不易结块。
+ Y7 N3 _4 J+ L3 {1 m% l2、如果菜很少,蒸的时间就相应缩短,千万不能过长,时间一到立刻开盖取出,不能闷,否则菜叶就变黄了。0 @) S' [; [! s. e" h) I
3、面粉和玉米淀粉1:1的比例,比用纯面粉蒸出来的颜色要好看、口感也较为柔软。
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