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[美滋美味] 这盘胡萝卜叶一上桌就被抢光了,照我的方法做,不信你家人不喜欢 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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胡萝卜叶,又叫胡萝卜樱子,味辛,甘,性平。理气止痛,利水。主脘腹痛;浮肿;小便不通;淋痛。用法就是煎水或者蒸熟服用。下图就是胡萝卜樱,远看、很容易和小茴香苗弄混淆。我有好几次都错把小茴香当成胡萝卜樱了。" [: N7 N  c; m* J  \9 T% A
胡萝卜的叶子,一般人都不去吃它,大部分都扔掉了。多年前老家有人种大片的胡萝卜卖,当胡萝卜丰收的时候,那些胡萝卜樱就会被扔到河沟里,一大堆一大堆的,看了实在是可惜。
& `+ o0 J: @, Q/ x0 G) Z 村里人很少有人用正眼瞧一眼的胡萝卜樱,我却偏偏很喜欢吃,不过,现在这东西就像红薯叶、扫帚苗一样,都不是经常可以买得到的,所以,每次见到菜市有卖的,我就一定要买一些。
. t0 l& w  c2 [$ H3 y: Z6 F胡萝卜樱富含叶酸和膳食纤维,维生素含量也极丰富,特别是维生素A,为青椒等的十五倍至二十倍。营养价值也很高呢,我所知道的吃法就是蒸胡萝卜樱了,这是从小耳濡目染学来的,因为老妈和婶婶都喜欢吃蒸菜,经常见她们蒸呢。1 b  `: O7 d, H% V* u
蒸菜离不开蒜泥和香油,二者融合到一起,那真是美味无比了,给我一盘肉我都不换呢。像这样两把胡萝卜樱,才一块五毛钱,一块多钱就可以蒸一大盘菜,真是便宜又好吃,我本人酷爱吃蒸菜,家里人也很喜欢吃,都夸我做的蒸菜口感香软、不干、不粘牙,只要端上桌,很快就会被一扫而光的。想要知道秘诀,大家往下看。
9 r! K. ^& |* ?' A0 |【材料】胡萝卜樱2把,大蒜一头,面粉和玉米淀粉1:1,盐、鸡精、香油适量
; l) T8 c; |1 P4 _, U2 T【做法】
* H* b2 f, m- o9 K6 r4 |% y1、胡萝卜樱去掉老叶和茎,只取上面的嫩叶,洗净控水。
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& h; Y& \( `2 s: O3 C+ D- j2、稍微控一下水,不至于往下滴水就行了。倒入大盆内,放入适量花生油拌匀。(秘诀1——先拌花生油可以防止粘连,蒸出的菜一挑就散,不会有硬疙瘩)# l( Q0 i# H  m/ c

" v  t2 H9 G& A# ~( t3、然后放入适量面粉和玉米淀粉,二者比例1:1(秘诀2——面粉玉米淀粉1:1,这样蒸出的菜粉不会太厚,看起来绿绿的、很通透、口感也很软。)
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3 o/ O. J, [  h& i& Z4、抓匀,叶子都裹一层粉就可以了,多余的粉要抖掉,不然整出的菜面粉多,不好看,还比较干
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5、蒸锅加水,放蒸屉,铺上屉布,把拌好面粉的胡萝卜樱均匀铺入蒸屉内,盖盖大火烧开,蒸5、6分钟。" i) w7 R, K2 E# S
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6、蒸的时候准备蒜泥,大蒜去皮洗净,放入蒜臼内,加入少许盐捣成蒜泥。(放点盐可以很快的捣成均匀的蒜泥)
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7、菜蒸好了,立即开盖(秘诀3——蒸好以后不要焖、要立刻开盖,这样才能保持蔬菜本来的绿色,一焖就黄了,看着也没食欲)6 _7 |: M7 }. P, f  m6 l

7 w0 k* ^/ `! w6 W  W' D, p5 h8、倒入大盆内,趁热用筷子挑散,放入适量盐
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9、适量鸡精
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5 o- {. R5 Z+ Z8 d1 l) j10、放入蒜泥,淋入香油,拌匀即可
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- W* u2 I3 E! X小贴士:
% d% x" {! K/ R+ R2 h0 G7 a1、菜叶控水很彻底的话,不放花生油也行,可以直接拌面粉。不过,放一些花生油,可以使蒸出的菜很松散,不易结块。( {' b# a8 ?) w/ e, B0 u, D
2、如果菜很少,蒸的时间就相应缩短,千万不能过长,时间一到立刻开盖取出,不能闷,否则菜叶就变黄了。
! g, K5 t1 D  U- i& i) G3、面粉和玉米淀粉1:1的比例,比用纯面粉蒸出来的颜色要好看、口感也较为柔软。7 x; i( D5 H) ?8 X# f

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