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[美滋美味] 这盘胡萝卜叶一上桌就被抢光了,照我的方法做,不信你家人不喜欢 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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+ |- ?; w5 V/ e: K  m胡萝卜叶,又叫胡萝卜樱子,味辛,甘,性平。理气止痛,利水。主脘腹痛;浮肿;小便不通;淋痛。用法就是煎水或者蒸熟服用。下图就是胡萝卜樱,远看、很容易和小茴香苗弄混淆。我有好几次都错把小茴香当成胡萝卜樱了。
6 k  z8 K" r0 u/ H6 {+ L. D  X& u胡萝卜的叶子,一般人都不去吃它,大部分都扔掉了。多年前老家有人种大片的胡萝卜卖,当胡萝卜丰收的时候,那些胡萝卜樱就会被扔到河沟里,一大堆一大堆的,看了实在是可惜。
( h! T) u. D, P" K' X 村里人很少有人用正眼瞧一眼的胡萝卜樱,我却偏偏很喜欢吃,不过,现在这东西就像红薯叶、扫帚苗一样,都不是经常可以买得到的,所以,每次见到菜市有卖的,我就一定要买一些。
7 K- i( y% a6 U) ~胡萝卜樱富含叶酸和膳食纤维,维生素含量也极丰富,特别是维生素A,为青椒等的十五倍至二十倍。营养价值也很高呢,我所知道的吃法就是蒸胡萝卜樱了,这是从小耳濡目染学来的,因为老妈和婶婶都喜欢吃蒸菜,经常见她们蒸呢。) }& w% w% m& A
蒸菜离不开蒜泥和香油,二者融合到一起,那真是美味无比了,给我一盘肉我都不换呢。像这样两把胡萝卜樱,才一块五毛钱,一块多钱就可以蒸一大盘菜,真是便宜又好吃,我本人酷爱吃蒸菜,家里人也很喜欢吃,都夸我做的蒸菜口感香软、不干、不粘牙,只要端上桌,很快就会被一扫而光的。想要知道秘诀,大家往下看。
7 D6 z  A* A. w1 f3 m3 P5 Z9 e- S【材料】胡萝卜樱2把,大蒜一头,面粉和玉米淀粉1:1,盐、鸡精、香油适量3 \' F+ y; }* P& [1 ~, C
【做法】
9 l( o) s; b3 w; z6 M+ ~" O5 V" }1、胡萝卜樱去掉老叶和茎,只取上面的嫩叶,洗净控水。
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! ^$ }: U# y* E8 w( H# h" ^2、稍微控一下水,不至于往下滴水就行了。倒入大盆内,放入适量花生油拌匀。(秘诀1——先拌花生油可以防止粘连,蒸出的菜一挑就散,不会有硬疙瘩)
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+ `* \+ ]# f1 H( r# C9 D3 c3、然后放入适量面粉和玉米淀粉,二者比例1:1(秘诀2——面粉玉米淀粉1:1,这样蒸出的菜粉不会太厚,看起来绿绿的、很通透、口感也很软。): t( O0 m4 @7 g# g
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4、抓匀,叶子都裹一层粉就可以了,多余的粉要抖掉,不然整出的菜面粉多,不好看,还比较干
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5、蒸锅加水,放蒸屉,铺上屉布,把拌好面粉的胡萝卜樱均匀铺入蒸屉内,盖盖大火烧开,蒸5、6分钟。( ~& e( v% ]" ~1 b; @
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6、蒸的时候准备蒜泥,大蒜去皮洗净,放入蒜臼内,加入少许盐捣成蒜泥。(放点盐可以很快的捣成均匀的蒜泥)
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2 o# A7 H% o8 y. V7、菜蒸好了,立即开盖(秘诀3——蒸好以后不要焖、要立刻开盖,这样才能保持蔬菜本来的绿色,一焖就黄了,看着也没食欲)
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7 M4 K+ ?* C5 N# ^8、倒入大盆内,趁热用筷子挑散,放入适量盐$ |( V/ m; ~, c0 u. V) t4 @# V

6 t8 W" D# a. ?' p) M3 H9、适量鸡精- k' Z/ t+ F& Z% r1 @' H, a
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10、放入蒜泥,淋入香油,拌匀即可
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小贴士:
2 ]& l: \8 l% }( i3 [( J0 ^7 V& ~1、菜叶控水很彻底的话,不放花生油也行,可以直接拌面粉。不过,放一些花生油,可以使蒸出的菜很松散,不易结块。
5 j+ {' c( D4 o% {) I( o9 \3 S! e2、如果菜很少,蒸的时间就相应缩短,千万不能过长,时间一到立刻开盖取出,不能闷,否则菜叶就变黄了。
. Z/ P7 e  s; ]9 T3、面粉和玉米淀粉1:1的比例,比用纯面粉蒸出来的颜色要好看、口感也较为柔软。! B% [1 s1 r# i, w
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