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[美滋美味] 这盘胡萝卜叶一上桌就被抢光了,照我的方法做,不信你家人不喜欢 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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胡萝卜叶,又叫胡萝卜樱子,味辛,甘,性平。理气止痛,利水。主脘腹痛;浮肿;小便不通;淋痛。用法就是煎水或者蒸熟服用。下图就是胡萝卜樱,远看、很容易和小茴香苗弄混淆。我有好几次都错把小茴香当成胡萝卜樱了。
2 d# k9 c& v: m3 _: x' |- a胡萝卜的叶子,一般人都不去吃它,大部分都扔掉了。多年前老家有人种大片的胡萝卜卖,当胡萝卜丰收的时候,那些胡萝卜樱就会被扔到河沟里,一大堆一大堆的,看了实在是可惜。
" L: |% ~) ~+ A2 ]4 M 村里人很少有人用正眼瞧一眼的胡萝卜樱,我却偏偏很喜欢吃,不过,现在这东西就像红薯叶、扫帚苗一样,都不是经常可以买得到的,所以,每次见到菜市有卖的,我就一定要买一些。4 t; G! X" N) ^! e4 l9 H
胡萝卜樱富含叶酸和膳食纤维,维生素含量也极丰富,特别是维生素A,为青椒等的十五倍至二十倍。营养价值也很高呢,我所知道的吃法就是蒸胡萝卜樱了,这是从小耳濡目染学来的,因为老妈和婶婶都喜欢吃蒸菜,经常见她们蒸呢。' m0 h8 _$ ?/ P3 p6 _" f8 q
蒸菜离不开蒜泥和香油,二者融合到一起,那真是美味无比了,给我一盘肉我都不换呢。像这样两把胡萝卜樱,才一块五毛钱,一块多钱就可以蒸一大盘菜,真是便宜又好吃,我本人酷爱吃蒸菜,家里人也很喜欢吃,都夸我做的蒸菜口感香软、不干、不粘牙,只要端上桌,很快就会被一扫而光的。想要知道秘诀,大家往下看。& [2 V5 q$ P; ^6 o2 }  F0 u
【材料】胡萝卜樱2把,大蒜一头,面粉和玉米淀粉1:1,盐、鸡精、香油适量
/ q/ g7 U3 Q3 V7 V【做法】
! M3 A5 [  o3 f7 c5 g1、胡萝卜樱去掉老叶和茎,只取上面的嫩叶,洗净控水。
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2、稍微控一下水,不至于往下滴水就行了。倒入大盆内,放入适量花生油拌匀。(秘诀1——先拌花生油可以防止粘连,蒸出的菜一挑就散,不会有硬疙瘩)( y" f% r& h4 ?) G& b: I
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3、然后放入适量面粉和玉米淀粉,二者比例1:1(秘诀2——面粉玉米淀粉1:1,这样蒸出的菜粉不会太厚,看起来绿绿的、很通透、口感也很软。)8 E2 N1 ~: `$ m! G/ e

& t) D2 W# W# K: X( s4、抓匀,叶子都裹一层粉就可以了,多余的粉要抖掉,不然整出的菜面粉多,不好看,还比较干, {& h6 K7 `; ?$ _. z6 s* e4 Z

) K- t3 I- k1 V0 }/ ~5、蒸锅加水,放蒸屉,铺上屉布,把拌好面粉的胡萝卜樱均匀铺入蒸屉内,盖盖大火烧开,蒸5、6分钟。7 u$ X$ Y  g! u+ l
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6、蒸的时候准备蒜泥,大蒜去皮洗净,放入蒜臼内,加入少许盐捣成蒜泥。(放点盐可以很快的捣成均匀的蒜泥)9 C- Z- r. X! D5 g- V

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- H" c, E. O7 }# l. G# e7、菜蒸好了,立即开盖(秘诀3——蒸好以后不要焖、要立刻开盖,这样才能保持蔬菜本来的绿色,一焖就黄了,看着也没食欲)/ u" R4 k. ~  g

# U. G5 _% W% S: }  l8、倒入大盆内,趁热用筷子挑散,放入适量盐) n1 o5 j" z& D5 e7 T0 `5 s
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9、适量鸡精
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" d* e7 h4 R  R, V& z10、放入蒜泥,淋入香油,拌匀即可% Q5 T5 x& @4 `7 @6 }0 _2 Z0 N$ H/ M

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. z) ?7 x% B/ W4 d& T) |' X3 Y小贴士:" c9 L+ s- g0 g7 }% c
1、菜叶控水很彻底的话,不放花生油也行,可以直接拌面粉。不过,放一些花生油,可以使蒸出的菜很松散,不易结块。
6 x- D( G1 }. \  A  C! G% J2、如果菜很少,蒸的时间就相应缩短,千万不能过长,时间一到立刻开盖取出,不能闷,否则菜叶就变黄了。
( [' y5 q9 X* G3 u# k7 K3、面粉和玉米淀粉1:1的比例,比用纯面粉蒸出来的颜色要好看、口感也较为柔软。
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