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[美滋美味] 这盘胡萝卜叶一上桌就被抢光了,照我的方法做,不信你家人不喜欢 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 03:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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. w& q9 `4 ]' m9 y胡萝卜叶,又叫胡萝卜樱子,味辛,甘,性平。理气止痛,利水。主脘腹痛;浮肿;小便不通;淋痛。用法就是煎水或者蒸熟服用。下图就是胡萝卜樱,远看、很容易和小茴香苗弄混淆。我有好几次都错把小茴香当成胡萝卜樱了。
/ R+ N0 Q) p0 {6 E- q6 {: V胡萝卜的叶子,一般人都不去吃它,大部分都扔掉了。多年前老家有人种大片的胡萝卜卖,当胡萝卜丰收的时候,那些胡萝卜樱就会被扔到河沟里,一大堆一大堆的,看了实在是可惜。0 l& ~* e) Y/ ]6 b
村里人很少有人用正眼瞧一眼的胡萝卜樱,我却偏偏很喜欢吃,不过,现在这东西就像红薯叶、扫帚苗一样,都不是经常可以买得到的,所以,每次见到菜市有卖的,我就一定要买一些。: Z; W4 c% n. R! }
胡萝卜樱富含叶酸和膳食纤维,维生素含量也极丰富,特别是维生素A,为青椒等的十五倍至二十倍。营养价值也很高呢,我所知道的吃法就是蒸胡萝卜樱了,这是从小耳濡目染学来的,因为老妈和婶婶都喜欢吃蒸菜,经常见她们蒸呢。
9 n- d6 v+ T& q' f/ k8 Z. {蒸菜离不开蒜泥和香油,二者融合到一起,那真是美味无比了,给我一盘肉我都不换呢。像这样两把胡萝卜樱,才一块五毛钱,一块多钱就可以蒸一大盘菜,真是便宜又好吃,我本人酷爱吃蒸菜,家里人也很喜欢吃,都夸我做的蒸菜口感香软、不干、不粘牙,只要端上桌,很快就会被一扫而光的。想要知道秘诀,大家往下看。
  P7 x% w; b" H【材料】胡萝卜樱2把,大蒜一头,面粉和玉米淀粉1:1,盐、鸡精、香油适量
( W+ {1 u" ~3 ~" f& @. q& ~1 P' j3 g【做法】# H+ Z: H! `# C* _6 [! X0 ~
1、胡萝卜樱去掉老叶和茎,只取上面的嫩叶,洗净控水。3 h/ L" s9 t, D/ N) D0 r+ i' D

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, ?! R( P$ N3 c2、稍微控一下水,不至于往下滴水就行了。倒入大盆内,放入适量花生油拌匀。(秘诀1——先拌花生油可以防止粘连,蒸出的菜一挑就散,不会有硬疙瘩)
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' d4 M7 [  T% I' ?$ z# w1 r/ k& D# A3、然后放入适量面粉和玉米淀粉,二者比例1:1(秘诀2——面粉玉米淀粉1:1,这样蒸出的菜粉不会太厚,看起来绿绿的、很通透、口感也很软。)
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: G# W# l3 C7 C+ _. {$ ~4、抓匀,叶子都裹一层粉就可以了,多余的粉要抖掉,不然整出的菜面粉多,不好看,还比较干: b' M3 X6 J; P& l4 F  d- d

, o, v4 R3 d$ r9 g6 G5、蒸锅加水,放蒸屉,铺上屉布,把拌好面粉的胡萝卜樱均匀铺入蒸屉内,盖盖大火烧开,蒸5、6分钟。5 v, F7 u' }9 l2 D$ w
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6、蒸的时候准备蒜泥,大蒜去皮洗净,放入蒜臼内,加入少许盐捣成蒜泥。(放点盐可以很快的捣成均匀的蒜泥)* K% F  G" G; q! s, l, Q8 f
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7、菜蒸好了,立即开盖(秘诀3——蒸好以后不要焖、要立刻开盖,这样才能保持蔬菜本来的绿色,一焖就黄了,看着也没食欲)
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2 K. s9 V& l( s" ?8、倒入大盆内,趁热用筷子挑散,放入适量盐. a8 n, Q  H1 Q1 q2 v" ]6 m

/ O$ z" G  {' r' [7 ~9、适量鸡精( q7 H1 W6 d& \$ I. G8 W; |& S

6 v& q8 \( J7 B' q7 O10、放入蒜泥,淋入香油,拌匀即可
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, h6 D5 v- Y* I5 _% e小贴士:
1 p% i3 u1 k, j4 V: p1、菜叶控水很彻底的话,不放花生油也行,可以直接拌面粉。不过,放一些花生油,可以使蒸出的菜很松散,不易结块。
  u6 p- U( x" n8 q1 o1 l. ?2、如果菜很少,蒸的时间就相应缩短,千万不能过长,时间一到立刻开盖取出,不能闷,否则菜叶就变黄了。
6 b8 ~3 J! c8 [' G' X2 p$ u) O3、面粉和玉米淀粉1:1的比例,比用纯面粉蒸出来的颜色要好看、口感也较为柔软。( `: ?8 j& _0 r
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