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美食DIY酱牛肉---一块让人朝思暮想的牛肉

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发表于 2016-7-26 03:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡,牛肉逐渐被染上酱汁的颜色。配上一碟蘸料,就是最本质的美味。加以时间做出的味道,在匆忙的间隙中总是更加迷人。
1 c! p" X  y- k  E9 H' U* 做法 *' W: ^+ t5 E# O5 H. i
1、两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。
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# ^# o$ V/ c5 j- K  r. ~* s" r+ O3 g, S2、锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
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3、牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。2 w% D1 e% Y3 [1 L3 _9 S% s3 [& t
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4、竹签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。% Y* ^/ R6 V1 Y# v1 v
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5、取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。* L! x+ ^5 v- O0 m; g

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6、蘸,吃!
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