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美食DIY酱牛肉---一块让人朝思暮想的牛肉

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发表于 2016-7-26 03:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡,牛肉逐渐被染上酱汁的颜色。配上一碟蘸料,就是最本质的美味。加以时间做出的味道,在匆忙的间隙中总是更加迷人。$ k; n+ l2 Y1 T/ F. ^$ l; V# b
* 做法 *  z$ X% I$ P. {  h1 r. V/ E
1、两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。, f7 ]) Q' _. q( x  t, f. E: W

% H8 ~! m2 E$ j5 l) J2、锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。6 J: a/ R$ k$ Z5 J, F

) j# e- o" m& a& Z  x2 F3、牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。1 C1 s$ d3 K8 {  d. k- _+ _

% w! W5 i7 a- B1 }$ S4、竹签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
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/ N8 w- @" ]; u5 _' M1 B5、取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
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  l& O4 _6 ]6 G1 b6、蘸,吃!
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