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美食DIY酱牛肉---一块让人朝思暮想的牛肉

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发表于 2016-7-26 03:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡,牛肉逐渐被染上酱汁的颜色。配上一碟蘸料,就是最本质的美味。加以时间做出的味道,在匆忙的间隙中总是更加迷人。  P# n9 Z  G1 V, Q2 m* J" \
* 做法 *
% ~$ M9 G' m3 t0 @1、两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。
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3 f6 w$ \% ]( Q$ q' A$ _2、锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。0 _* M3 @0 j+ J$ l
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3、牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。! o# c" t) y( X6 S

% r& i# Z' c" U- N4、竹签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。$ ^4 h' @5 m( C! E' `8 M0 s
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" t6 }" z3 B5 V2 I5 T# ^1 [5、取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。2 E" E9 R3 r+ W' G% D
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6、蘸,吃!5 b/ O. a! L/ ]& M  O% T4 i
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