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美食DIY酱牛肉---一块让人朝思暮想的牛肉

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发表于 2016-7-26 03:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡,牛肉逐渐被染上酱汁的颜色。配上一碟蘸料,就是最本质的美味。加以时间做出的味道,在匆忙的间隙中总是更加迷人。  C, J% _7 A6 _3 M
* 做法 *3 u5 X8 ?) k  S2 ^; K
1、两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。+ g$ c; W. Z" U5 D% L2 _
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2、锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
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3、牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。2 s4 I% c5 r6 ?

( E+ M, o  N5 c6 q1 u0 j" ~! |4、竹签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。, g: ~0 [, s; r2 [& C7 C

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2 H  \& u% R4 M8 b! ~5、取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。. H' T; G# x! g
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2 H& ?& C) T7 m, p0 g. l6、蘸,吃!
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