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[手艺展示] 手抓饼和丝饼的制作,心灵手巧的时刻到了

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发表于 2016-7-26 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手抓饼
$ ^; x" {. q+ u8 k4 m# {1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。
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2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀)。揉好的面团省上30分钟。这段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油。; D0 p& B  ^( q" s! i
3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。
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% d* p0 e, b0 W0 o0 x% W7 y$ }% q4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来4 _8 _' K* a& F5 X
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5、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下面那样卷起来; l$ s* Q. o" h

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2 q/ T6 x6 \% @! k6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,下面上场的又是可爱的电饼铛同学了,呣啊……呗一个,爱死电饼铛同学啦……,轻轻一按,香喷喷的手抓饼就出锅啦!
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7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀。
. K7 Q% [; f& _* }) v丝饼的做法8 o# {# L- h0 R% V& b* Q% e! k
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“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼,一动为丝。它鲜食时酥绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷可口,色泽金黄,酥香不腻。呵呵,真的太好吃了哦,太喜欢了。* V) r% u% d$ t
“一窝丝”又叫盘丝饼,分为甜类和咸类。甜类佐以白糖,咸类加入盐,我今天做的是咸的,一窝丝是一种特殊的烙饼,面粉选择麦芯粉或者是高筋粉,我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。3 ]/ p9 |: V: C! P* {2 {4 \" c
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  z# \. v6 E9 ?材料:面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量- f& J4 r7 Z) G& G& n
步骤:
8 K/ i( L: ]# N) E% g1、面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。- D( b* D( Y* G: ?) O
2、醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份,
5 p6 {" z$ b; ~; |( E; ^0 Y3、擀长方形,- s/ q6 S6 |! u2 p+ r5 b9 t4 n
4、均匀刷油,$ m, d5 g+ V7 O
5、从下面往上切丝,7 s; S5 y. y! N2 h, h
6、均匀的切成长短差不多的丝,
6 y- [: s4 {' i* x! G  g7、排着卷起来,
+ x6 m: m! s, }; Z8、刷少许麻油,( P. B/ h/ _  u( K( t& s) U
9、捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状,! _9 G( b& d. U
10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
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11、卷成圆饼,
7 `  o0 d3 L. a9 v12、做好的圆饼,
1 C* ]' H# i' U7 C2 D13、平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟,
! @/ L: P/ t0 h14、刚刚出锅啊,) l5 T" h% N% P! N5 d/ E

9 ~; |( Q1 N. l: X出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。; h" C5 c, S. c0 E' [8 A, d

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内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。8 U5 K) p! M, W, ?
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