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[手艺展示] 手抓饼和丝饼的制作,心灵手巧的时刻到了

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发表于 2016-7-26 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手抓饼
' L' Q6 n; X0 B0 e; u; J1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。
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2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀)。揉好的面团省上30分钟。这段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油。
/ q6 Q$ B. S& _6 W8 B' ~3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。) B% e% W/ q1 C, k9 L0 i

1 \1 ], b# h! Q7 }3 D, z* w4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来
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( x$ @9 j! R; u. q$ Q- g& S5、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下面那样卷起来
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: J$ t0 d/ S2 w* u$ F0 i' g
: X5 K7 U$ E% L! x4 t" \, o6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,下面上场的又是可爱的电饼铛同学了,呣啊……呗一个,爱死电饼铛同学啦……,轻轻一按,香喷喷的手抓饼就出锅啦!  s# J" R7 w9 _1 h/ r- _

$ ?# c  f) a  ^0 J! }7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀。/ u1 Q( O% k) c! I0 X4 {, ?
丝饼的做法; S- c7 s( I- A& a  \' R( B. S- P

4 Z! R8 G, [% a1 G: X“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼,一动为丝。它鲜食时酥绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷可口,色泽金黄,酥香不腻。呵呵,真的太好吃了哦,太喜欢了。
% o% I2 o2 n* k2 n+ |) Z9 j“一窝丝”又叫盘丝饼,分为甜类和咸类。甜类佐以白糖,咸类加入盐,我今天做的是咸的,一窝丝是一种特殊的烙饼,面粉选择麦芯粉或者是高筋粉,我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。
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材料:面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量8 Q8 ]1 t) Z6 g# W
步骤:# N- P) h) u' K
1、面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。  c. G  E& x7 w4 h+ [' r9 G3 R; E
2、醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份,4 o' }0 f% O0 ^- a# K1 r; n. g: z
3、擀长方形,; Z% Q  ?- N8 Y& [. R
4、均匀刷油,. r: Q' F" g1 d% b$ T
5、从下面往上切丝,# A2 l+ b- G% U7 ~: I9 g
6、均匀的切成长短差不多的丝,
1 U( @* O) G& S9 L% a7、排着卷起来,
* i  R, w+ K  a8 i8、刷少许麻油,
: Q: R3 j" d3 m* f0 X8 C/ \7 O9、捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状,) g; y7 h$ O# k2 p# V8 h) m
10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
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  Y4 d$ x; X" R11、卷成圆饼,
! O# j3 d3 {' ?1 ?8 f12、做好的圆饼,( y+ Z; a  i, T% q" X! s9 m1 v
13、平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟,9 |! `/ `7 x& f7 i
14、刚刚出锅啊,- S* r) g( c3 R- T& W

7 Y5 J0 N$ x$ @  h( e- f出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。, F: P/ U" w% N) c- O

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0 ~* }' L" l8 x. a$ a内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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