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[手艺展示] 手抓饼和丝饼的制作,心灵手巧的时刻到了

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发表于 2016-7-26 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手抓饼
1 R6 m5 [( x' v1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。2 B% w, U: O) d- |' p7 f5 _
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2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀)。揉好的面团省上30分钟。这段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油。+ _8 Y# [: o- x; z: j
3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。* l  j8 f8 A3 e# {
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4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来8 V! z9 t' Q2 \7 Y( g

6 V" v" I, g2 E, S, G9 w5、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下面那样卷起来! l5 T  |8 g) {! A4 w
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/ i6 L1 u: c; h1 q2 v! s8 _* L6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,下面上场的又是可爱的电饼铛同学了,呣啊……呗一个,爱死电饼铛同学啦……,轻轻一按,香喷喷的手抓饼就出锅啦!
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0 m9 S" g5 d6 @; q7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀。
( P* v2 }2 }: }) b$ N- w9 Z9 J丝饼的做法
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“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼,一动为丝。它鲜食时酥绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷可口,色泽金黄,酥香不腻。呵呵,真的太好吃了哦,太喜欢了。
' W6 O/ z& n  k“一窝丝”又叫盘丝饼,分为甜类和咸类。甜类佐以白糖,咸类加入盐,我今天做的是咸的,一窝丝是一种特殊的烙饼,面粉选择麦芯粉或者是高筋粉,我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。! |9 g$ Z  {9 f1 U! U1 H. ?

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材料:面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量* I1 W& E- l( f
步骤:2 w& s( |( n1 o3 J  C
1、面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。. t+ c0 k. |% G9 w8 S& k
2、醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份,
7 y: q  K" ?7 J5 p; O. K, {3、擀长方形,
/ e7 G, ^6 {- Z0 c$ ]4、均匀刷油,
# m: @1 h7 E) b: p0 H6 M5、从下面往上切丝,
! g" U" n/ p# M6、均匀的切成长短差不多的丝,
& c& C* z/ y: K& f6 D" Y; G7、排着卷起来,
& K" G) r) e0 G% p- {8、刷少许麻油,/ G# {% @& @2 `/ t' m  S9 d' N9 \1 p; ]# n
9、捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状,
6 G; E4 D, ~' l' b, r/ S0 ]10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。) x3 I: f  M: z6 W

% J& j% J+ z+ d- v0 C, b! z3 _11、卷成圆饼,2 w- C, q  o3 J; `9 `
12、做好的圆饼,/ q: w9 ]. j# g& g+ O* F
13、平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟,6 E0 y5 u8 F5 a0 d+ q  |
14、刚刚出锅啊,- N0 Y( g+ E0 H2 m9 }

& `3 T  p: Q* n: q, U出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。
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* `' f. Z) V; U5 N内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。* a9 t8 P9 m3 ]* q( ]/ @' V1 H6 R" d
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