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[手艺展示] 手抓饼和丝饼的制作,心灵手巧的时刻到了

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发表于 2016-7-26 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手抓饼4 Y8 G/ E+ e6 w/ F8 x/ M
1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。
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2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀)。揉好的面团省上30分钟。这段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油。2 @. D! v; n- i6 O* k
3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。5 k3 E! ~! n' l+ y, a# t0 S
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4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来
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+ x5 W0 a9 h! j: A* h: s2 C7 m( `8 v5、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下面那样卷起来
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6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,下面上场的又是可爱的电饼铛同学了,呣啊……呗一个,爱死电饼铛同学啦……,轻轻一按,香喷喷的手抓饼就出锅啦!
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7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀。
+ Z$ E5 P9 D' S) d2 z8 r& T) k丝饼的做法2 g( i9 \+ \& w+ o& M" e

3 f# l) d* [& O“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼,一动为丝。它鲜食时酥绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷可口,色泽金黄,酥香不腻。呵呵,真的太好吃了哦,太喜欢了。
, X) t$ U$ p# p' p0 j2 S% [“一窝丝”又叫盘丝饼,分为甜类和咸类。甜类佐以白糖,咸类加入盐,我今天做的是咸的,一窝丝是一种特殊的烙饼,面粉选择麦芯粉或者是高筋粉,我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。' x; Z2 s$ g9 z& O. K! \

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) U: i# {7 g4 x) o/ z% L材料:面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量# [5 f) Z3 X  _$ I- k6 T
步骤:7 P/ t" V5 m/ V, q
1、面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。& W+ [! h5 n4 g
2、醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份,
3 m0 E( X% e  B6 W0 V; E3、擀长方形,
1 _: F( d9 D* L3 b; d0 O4、均匀刷油,1 E3 z; C0 Z" {) s$ t! {
5、从下面往上切丝,0 r# b" G6 l, q2 D
6、均匀的切成长短差不多的丝,
  Q1 G% m. l7 u- I7、排着卷起来,
0 y9 x7 g6 \, t9 R8、刷少许麻油,. M9 g# i, O$ ?" M* Y  o$ m
9、捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状,
0 X+ h2 |# w5 B4 T+ G9 h7 Q2 v# @10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。4 h& z! ~$ k7 U9 O9 L. J7 o: K6 J- k

4 u4 M" K4 R0 G  m+ C% H" B5 d11、卷成圆饼,3 Y3 p  }, S0 N: z0 l& \
12、做好的圆饼,# N9 e/ {  v% t
13、平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟,0 u1 l1 a# z, J- `0 @
14、刚刚出锅啊,
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出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。
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