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[手艺展示] 手抓饼和丝饼的制作,心灵手巧的时刻到了

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发表于 2016-7-26 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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手抓饼. `  o8 X' R; q+ i
1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。4 Q% o7 y; Y, O" z1 ?. A) V

$ h" X0 n: U! O9 d2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀)。揉好的面团省上30分钟。这段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油。3 B; Z/ Q. F; `% r0 Q
3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。8 _+ c0 D1 S1 t6 z0 m6 _5 i; I
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4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来
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7 n+ \4 k9 S- T7 P. i3 z1 a5、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下面那样卷起来
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6 t, o( S$ i0 v+ s, |6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,下面上场的又是可爱的电饼铛同学了,呣啊……呗一个,爱死电饼铛同学啦……,轻轻一按,香喷喷的手抓饼就出锅啦!
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7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀。
5 I0 K. a: n' M' n丝饼的做法2 e* A7 K& D) A* C. c5 H# Q: R
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“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼,一动为丝。它鲜食时酥绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷可口,色泽金黄,酥香不腻。呵呵,真的太好吃了哦,太喜欢了。
, X  E6 Q8 G( C& L“一窝丝”又叫盘丝饼,分为甜类和咸类。甜类佐以白糖,咸类加入盐,我今天做的是咸的,一窝丝是一种特殊的烙饼,面粉选择麦芯粉或者是高筋粉,我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。
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材料:面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量# o8 v7 j! U# T) `
步骤:
7 x6 E' B$ H5 m  q% P1、面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。0 N' u  s' o1 s4 w
2、醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份,' c( t4 Y2 o6 j3 |; r6 N, H, `
3、擀长方形,; e4 g1 W& }: a4 N
4、均匀刷油,
; @" y+ ?9 H! a! j) w8 h" R5、从下面往上切丝,0 y6 Z8 F) Q. B' d$ j, I
6、均匀的切成长短差不多的丝,
  [2 }  E  V  s. W0 B4 t7、排着卷起来,, Y& }8 X+ M" ~
8、刷少许麻油,
1 T8 L: a4 z" R+ C# d9、捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状,( w; c, |: l9 O5 D% k9 w
10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。4 d7 ~: j" o  Y( ^
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11、卷成圆饼,2 U1 T( n* V8 l; Y
12、做好的圆饼,
- L! ]1 p4 s* T/ ?13、平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟,# J* `$ @, z( e- a. S4 v
14、刚刚出锅啊,* q. Y7 ]7 a- v9 y# z
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出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。
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