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[食疗调养保健] 煮面条用热水还是冷水?这么多年我都煮错了

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发表于 2016-7-26 11:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直记得姥姥说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃~
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结果万万没想到,这祖传煮面条秘籍居然是错的!
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下面小编就来科普正确煮面条方式:: b9 Y! l; b' h8 g8 C* @
诀窍就是选好挂面下锅的时机。
* u4 g% w* a# j; o3 \5 Y; v( j- O煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。* X; g5 ^& J+ c! ?, [6 u  w
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同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。
1 C5 g$ n8 E; b再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。4 }( e3 [- u# ~1 ]4 N0 x- E
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正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。
( j3 c- t) v2 O% [5 ]这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。
; I) J6 }( M0 Y0 R5 D8 I$ n煮面好搭档" L8 [  a" d1 [1 d7 J0 u: s4 n
海米(虾米)4 K+ f2 Z2 X! A( H$ @
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在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。
6 A5 k& `/ P; s; _1 _* W- n: w" K8 p& @' Z据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。# _8 W+ e  s6 u. v% [

: q1 g# t. o- u  N# V虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。+ z: ]: _/ l! {  Z6 Y& H4 ]: w6 W
中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。
+ D0 C9 l3 X$ S茴香. |" e6 x; ~) b7 H/ c  j2 n+ ~

# o$ m  p% |$ R) `, B茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。
9 D9 A+ j7 \* N0 o中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。( }- T7 T- m8 y0 c9 }

. {5 k$ ~; X: \( A茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。4 B/ d1 r5 T  X
同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。
+ X( |5 m$ N( X$ ^, c- ~7 q" i; R下次大家煮面条,知道怎么煮更好吃了吧~ 和小编一起,越吃越健康~( x' u& A' \* @  O* D2 u, _- ?

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内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。" Q7 N* @9 M8 X
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