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[食疗调养保健] 煮面条用热水还是冷水?这么多年我都煮错了

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发表于 2016-7-26 11:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直记得姥姥说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃~# ?, D) g2 F/ N9 ^. z/ t. i

2 b/ H; u; B0 D1 v6 @0 y& ^结果万万没想到,这祖传煮面条秘籍居然是错的!" ~" ?3 b9 E8 }- r) @

' L# x2 ], R4 o. U下面小编就来科普正确煮面条方式:* B, s1 r, N& e2 N
诀窍就是选好挂面下锅的时机。/ K4 H7 w' H. G1 W
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
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! E: c: V" Z$ _$ F* m( n1 ]同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。
5 H: R" o6 k" v6 W再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。
7 u8 `+ K  _9 g! n0 j, p- M这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。
2 t3 `: E8 Q0 N6 e8 y" o% C3 b煮面好搭档
6 x( \% c# T! s! z海米(虾米); o) C7 H- Z: |

5 a" i8 z0 u4 d在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。; I" q) R9 J" W
据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。. z$ s, ?7 c" q& L3 n, N& Q

) @* z+ L8 o( O1 u虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。
4 P# ?2 O5 U4 l1 t& ?; X7 i中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。
' n; B+ |9 L7 W9 l0 T茴香4 ?* d  D( H) d1 X
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茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。
3 J7 a& A6 k, y2 ^中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。
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  [$ H  Q1 H5 p' P$ U0 ]茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。! t9 z) i! Z& `% `3 ^5 K+ g
同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。
* y- ~$ G; Y2 O下次大家煮面条,知道怎么煮更好吃了吧~ 和小编一起,越吃越健康~. X) Z& l4 M6 ]3 `3 f$ K. M- f5 A
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5 h; [3 y! ?/ I6 H# F9 Z- [内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。6 m. S3 ?9 o4 N% ~: m
  }) M) [9 t& R  R
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