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[食疗调养保健] 煮面条用热水还是冷水?这么多年我都煮错了

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发表于 2016-7-26 11:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直记得姥姥说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃~! |' R* v# T) M% ]0 V
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结果万万没想到,这祖传煮面条秘籍居然是错的!- `+ d* \' d" D
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下面小编就来科普正确煮面条方式:
% Z/ [5 d' ?, F0 t9 M( W诀窍就是选好挂面下锅的时机。2 C. m  o8 N3 W) D
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
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$ h3 `) Q* w% ~* k1 }1 R7 Y同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。- d9 @/ `, E1 v1 e; T/ X1 U# v
再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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1 F$ Z$ P$ e9 P1 R! n# C5 c正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。
% _& m8 e3 O/ Y# }( M5 M  Q, Y这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。& m3 c8 H4 [6 a: {; \% D$ X
煮面好搭档
/ n' t4 g, |8 @2 E) e; D# n- n海米(虾米)( e6 w3 `, A- y( k5 y+ t, C  x

$ F5 B+ {# A7 \- _( d* R8 W在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。
* k  b6 s) g- B! ?据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。
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4 q1 }4 h0 X$ n3 g' Y8 E虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。9 V1 ]" Z- c+ [( h
中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。# V4 G8 N: d* J* f
茴香% o: U. i" N7 V! G5 J

! X" |2 S# \1 I! ]8 d: D茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。
' Z5 `9 _; y0 T( }  Y中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。
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1 A9 A3 E% t, J0 x7 i茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。. A9 [" D# c$ S+ u# n
同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。; ?) q. M7 y0 ~6 l9 W
下次大家煮面条,知道怎么煮更好吃了吧~ 和小编一起,越吃越健康~
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2 }# L" q" U& F4 U内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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