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[食疗调养保健] 煮面条用热水还是冷水?这么多年我都煮错了

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发表于 2016-7-26 11:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直记得姥姥说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃~' F* g9 r. H7 f' H
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结果万万没想到,这祖传煮面条秘籍居然是错的!
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下面小编就来科普正确煮面条方式:6 ^  L9 Z2 s' j1 c5 _
诀窍就是选好挂面下锅的时机。: P5 k( M) Y% z! J) l& P  q& K9 E, j
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。# P7 y* R3 d1 L/ o4 h  v# g

; ?. \5 o2 A& Z! \同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。; x9 n1 C) i* M" B
再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。" S6 P& F) x% m0 ?* B
这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。6 W6 t& b; f% h2 T" @  h% A# Z( a( C
煮面好搭档9 ~9 ^5 R7 s/ \3 r$ F, E
海米(虾米)
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在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。: H" D' A1 m' @: t, ?! j
据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。
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虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。
5 T6 H+ R, x" B& u中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。
1 ]  m/ {1 U1 M7 }- k4 n$ C: L0 M$ b茴香/ H. H' |% f% e( D5 L3 Y

2 o0 }; R, t* c  b茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。
. _& f$ @" a* D- S中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。
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茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。
' e+ J" q% _$ X/ \' q同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。4 i: c; n: p* X1 v* e1 w! h0 Z
下次大家煮面条,知道怎么煮更好吃了吧~ 和小编一起,越吃越健康~
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