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[食疗调养保健] 煮面条用热水还是冷水?这么多年我都煮错了

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发表于 2016-7-26 11:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直记得姥姥说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃~
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结果万万没想到,这祖传煮面条秘籍居然是错的!0 ^6 [8 W. ~  o. D

7 X; M4 ^2 \8 J. O3 [. I下面小编就来科普正确煮面条方式:
6 R* X2 B# f. Y  S2 w! @诀窍就是选好挂面下锅的时机。
9 g. N; t( b) h; R2 A2 [煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
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. C# S8 R$ E  g; y7 E7 Y同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。2 w# H$ K2 F2 \9 W+ l
再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。* [4 n$ N' C6 o) S0 j
这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。
& _% R7 L: |& A2 ~: K煮面好搭档( V5 o5 Y# m# j: o, d
海米(虾米)5 X7 C$ _+ |  |
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在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。
' C. }0 U, J7 ^! j6 T据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。  ~$ y# m( h0 a2 T/ `
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虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。6 E0 F( ~& J) @
中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。5 }" l) T! I- N$ ?
茴香
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茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。2 H+ P5 m3 v6 {, s" i$ C: v& D
中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。6 g0 `; g8 Z# p% j6 n
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茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。% @- @1 g8 [5 t  v% P
同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。
+ G8 S6 j. W+ B' X' s% ^# S' n; u8 K% r下次大家煮面条,知道怎么煮更好吃了吧~ 和小编一起,越吃越健康~
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内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。7 S" a$ G# I7 c& X% }
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