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[食疗调养保健] 煮面条用热水还是冷水?这么多年我都煮错了

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发表于 2016-7-26 10:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直记得姥姥说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃~! F" Z" J) s/ ~% ^
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结果万万没想到,这祖传煮面条秘籍居然是错的!! E! e0 d  n  d7 m; r! `
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下面小编就来科普正确煮面条方式:
+ i: a4 b9 A: p. ?诀窍就是选好挂面下锅的时机。# g8 T' @" n/ G& W9 R0 t3 l
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。9 i1 R0 m. o9 c6 ~
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同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。
8 i- A! U9 k: `* W再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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$ x. ?- L! y! `" w- S1 Q4 T/ T+ C, W正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。8 D2 s! ^% W/ m( G' _+ A9 q! ^& a
这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。6 L; f1 E$ \- g6 r* i
煮面好搭档
0 E7 b3 A, b4 Z/ d6 E9 _海米(虾米)4 B$ U! y% }6 T$ `+ Z3 T) x( K1 }$ t

0 W2 I& |3 H" G+ v  n* O, Y在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。
+ W- [& K0 _' U9 C6 W# m据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。
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虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。
9 {! A) h$ ^  V2 ?2 b; C中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。
# ]6 [/ o7 R6 ~  n' p4 |! w8 A茴香
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茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。
1 J$ m( m* r" T3 L, @& \6 Q( j中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。4 K, e9 t3 u8 I" q' p! q" {
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茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。
8 S8 E2 T$ }7 s/ v0 k3 k; i5 \* E同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。8 v% G) R5 s* i5 F! r
下次大家煮面条,知道怎么煮更好吃了吧~ 和小编一起,越吃越健康~* a; s# E$ c4 a$ V6 B4 _, z+ E" [

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