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[食疗调养保健] 煮面条用热水还是冷水?这么多年我都煮错了

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发表于 2016-7-26 11:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直记得姥姥说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃~
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$ S1 R7 j, u' C2 N& \6 W结果万万没想到,这祖传煮面条秘籍居然是错的!1 \* X& [0 A3 g. D

6 k( b/ ^( E6 A( _9 Q6 Z下面小编就来科普正确煮面条方式:
, D, x( l4 D1 m0 ?诀窍就是选好挂面下锅的时机。
3 d5 i3 ~. s' E4 c! Z煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。* a1 y  b9 O- P) U3 O3 v, X; H
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同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。
7 q4 e1 J& ?4 y+ n, ]5 E再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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% u( Z8 N$ ^% n8 P% [* R. p正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。
1 k. p. L( w0 t这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。
9 O" F% P  ]3 T0 w, @' q2 m煮面好搭档  m/ h3 |6 q& `% j& ]
海米(虾米)
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, O( A4 z4 J9 j1 U在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。
( }/ J* ]+ ~% a( w4 m据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。
+ @" G% Z1 ?2 }! G" Y9 x$ l. A5 ]. }% \
虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。0 T9 K4 o( @3 X9 T
中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。
- [4 @4 q5 j' L3 |茴香' i+ U$ Y. a2 d# c2 U) B2 E1 g/ R

% s- C7 n; R' \" V$ ~4 b) y0 X! L7 `茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。- t. ]# l  [; f/ z/ J
中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。% y' s& G6 A+ _1 _5 z

; t, m" a  ]7 z# ?$ k茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。9 Z  |* v- x: _% P4 O
同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。7 j* h8 P: {6 E) }
下次大家煮面条,知道怎么煮更好吃了吧~ 和小编一起,越吃越健康~
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