开启左侧

[美滋美味] 美食DIY一大桌好菜,照着烧就迷死一群人!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-7-26 10:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
1、广式红烧肉# d5 f& L$ @  i. \- `7 C, T; H, \3 a
4 r+ a+ N6 J9 }3 ?; G9 Q

( X* m7 s4 U/ n- T食材:无皮五花肉2斤,盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒, S- a* P! @+ W* O% F' {
做法:
0 @' W; L6 k  b) i9 E% Q1.肉切成片,记得哦,不是你们平时切的肉块哦。% [, a9 o* L7 p4 Y# W9 Y
2.热锅下油(少量就好了,五花会出油的),将肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉,待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
! l+ k+ V& K7 }4 ~: Y# l7 a+ @1 ]0 d7 i$ \( g9 D) _
2、金针日本豆腐
4 F. y  I$ X% [" \7 n6 }: U! Q1 L5 o3 ]% X$ m/ `- ]
& N, L- ?& X' w; e
食材:金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条(超市里有卖的,黄色圆柱状的)、蒜瓣3个,盐、味精、生抽
$ \9 `. O- v% q" U做法:
$ R* p( }2 {) o3 l0 Q+ \4 v1.日本豆腐切成1.5CM厚的块子,用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。/ z* ^0 |4 `9 S
2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒(油要够),加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时(金针菇会出水,不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下,即可装盘。2 x$ v$ ^9 P0 D. }9 ]6 _) U
) m4 S' V6 v0 t. `
3、清蒸鲈鱼) M! ~* D( q& |! ]) J, n! O7 l
# A1 I# `* D( [

' S6 d. h1 o8 _* g' J- ]食材:鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽2 v# X/ ^4 s# Y% j0 X
做法:
' j2 c* Y  n( J9 `( M8 R& J1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语,即用力的划一刀),目的在于把鱼蒸透8 Q5 g- V, Z# Z) a' x1 q" v6 z
2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟0 U: y  h% p  f5 p. M4 G
3.取鱼装盘,盘底及鱼身上铺姜片少许
* h# [% [. |  ~" L4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟(视鱼大小,不宜时间过长,否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑)0 v9 V: t- [! `4 l; [
5.熄火取出,将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干净,不然会残留鱼腥味)) H: m. ?" Q( J. h8 N6 G6 j1 {
6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上,铺上生姜丝、葱丝
8 s, z0 d# Q, z5 b) v' k) X0 y3 c7.热锅烧沸油,浇在姜葱丝上,完成。
  M/ V5 t: H: J& F; |5 W' t, j' |2 r7 F) Q
4、蒜蓉开边虾
# L, {3 A% @7 B3 T6 y4 p) C( E$ r$ B( x2 W" U

$ p9 k$ g( Y* z食材:虾,粉丝,高粱酒,青红椒,蒜蓉,盐/ `; p1 y& Q* V9 ~5 L6 ]# }% w  W/ T
做法:
) `- A# c  H( S, j7 U& X9 e1.粉丝泡温水泡软,要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
! s; \0 J# o! N- `  b3 X. k2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分,再用拇指和食指抓住虾头尾,让它成C型,刀狠狠给它从背部片下去,剩尾巴连着,成人字型虾。3 X  ^; Z: J+ V) K, y# @
3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香,起锅,只要有香味就可以咯。4 w3 D# i% v- x( @! H
4.泡好的粉丝垫盘底,虾排开,并把蒜蓉铺虾肉面。
3 w1 ]( b( t. I8 {5.这道菜是用蒸的,所以就下锅蒸吧。1 I$ S1 T; {: x9 @4 }# }
6.蒸好后,我又用一点油爆香青椒红椒,然后马上淋再虾上,并加上一点点酱油,完成。
9 c" f5 a* ?  T5 Y- z& y  ?; `  _/ M9 N1 V+ ~2 l+ E
5、麻辣豆腐
1 b3 |! R; N( B5 i3 s/ c3 C
4 N; M! b% B( p* a8 x; c: T
, \, ~5 t6 B( @  s5 D0 A. r食材:豆腐,猪肉馅,油,淀粉,麻辣川味酱,白糖。
  u3 j' L; P# I" k做法:% }" i9 u3 `2 H! T* {) i' H# k
1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起。
$ S! {% ?/ K; _  j2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色。
. S, u3 e7 r% z$ l# O$ N3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦。
1 d3 F3 r8 }5 L& i* o$ {* z( t4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。- Q- w* ?2 [* t1 t. h
5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了。: Z3 @3 @5 g" a  z1 z/ y& w* m

* n  r; `2 p. ]2 @2 _6、酸菜鱼
- z* h% W6 o9 ?$ S' T( y# d
2 ]" B" I! b3 N0 j6 R4 A5 _6 v/ }
7 Q& ?9 I+ l+ K4 W) X7 ^食材:胖头鱼,酸菜,料酒,胡椒粉,大葱,干辣椒,盐,大蒜,老姜,花椒,耗油,泡红椒
' m, c! o0 M, a  @做法:
3 m: m/ {# [6 N1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
3 z. l/ p3 R5 N' @/ @2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。7 }$ T3 a! r3 Z
3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。' Z6 Q' @7 L; x; D) P% y( P
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。, c- i5 T  D$ a4 S4 |6 f5 ?
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。/ m+ j% P- s8 Z
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。6 i! y+ m9 W8 @' s
7.调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。4 E1 _. [1 {& I& v7 e4 n& u
8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
1 g1 }4 e/ B7 r2 {4 d6 S$ _9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
6 b5 {' y: U0 w, i
$ E1 p2 `6 G7 c2 N) J2 ^5 \2 E4 ^% E1 y0 X7、酸辣土豆丝. w- I) \& Z' n" e, |0 e

) W  I; G7 @4 @, v5 C  V
# J- Y5 d6 m  U7 N5 ]食材:土豆,青红椒,花生油,干辣椒,盐,香油,醋' v3 W# x8 o& X- P# J6 [# N
做法:
. R% e: r  [7 q. v! \  G1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
! a7 P' J7 \+ c0 ~1 z2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
* S0 Q# t& D7 @9 z3 x3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。9 e& D; b8 y$ a0 a& M; k2 x
4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。' J, g0 H* V0 J+ A, l$ o7 e

) H4 A& \: a; m6 o* P$ L+ e. J8、椒麻鸡
; Z5 b6 m0 I: N, h( g7 _
) [* y2 {2 A# A) q  y; ?9 d  P9 s" {( v  S/ ?$ O
食材:童子鸡,香菜,生姜,香葱,料酒,盐,麻辣红油,植物油,花椒,酱油8 u0 X6 t4 d) a3 \- {6 b$ n' t
做法:# C9 m# K7 c! {2 ]6 A
1.准备好原材料。
5 v5 F5 }5 h  C' _* z5 L% Q% n* Q2.生姜切成片、香葱葱头切成段。
7 C) C5 d. Z! H) B: \- {7 s3.童子鸡清理干净,冷水入锅,锅里加入适量料酒,放入葱段和姜片,大火烧开,开后撇去浮沫,然后小火焖煮20分钟左右,直到煮熟。  O3 B; `2 t2 @  k9 f
4.花椒稍微切一下,不用切太碎,将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
0 G$ D1 C" D1 }" Q# q3 B- r5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎,香菜叶留着备用。
! L* c7 \% Q9 i5 R* H6.锅里加入植物油烧到八成热。
7 [- D" U: A" p8 s: B, }7.将香菜杆放下面,花椒放上面,加入适量盐,将热油淋入,淋进去后迅速搅拌均匀。" W$ X8 ]* Y2 u2 F% K
8.加入自制麻辣红油和适量酱油,搅拌均匀,自制麻辣红油的做法我博客里能找到。
1 X. Z) y: X4 i; h/ N9.将煮好的鸡肉用手撕开,去掉骨头,然后用刀切开鸡皮成小片。9 _2 o- O2 e! |* p8 S5 O, g1 j7 c# w9 B
10.将香菜叶放入容器下面,然后码放好鸡肉,倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻,所以下面垫一些香菜叶,吃的时候好解腻。
$ f2 v. b, F5 S& |, Y11.淋上做好的椒麻汁即可。
( H# D' }% j3 b4 a* C
. Z, \. R0 t; ^! Z6 w7 g/ P9、干煸四季豆
& O- T+ v& ?- L) s. _: o! C) s+ u) M4 D/ N4 x+ Y, \4 B  V/ t

5 z. s/ Z8 A$ d$ e8 S食材:四季豆,猪肉,盐,蒜,干辣椒,料酒,生抽,植物油
& T5 i" p  Y$ A  M' T4 @做法:
: A/ V; R: T2 J& E  {4 n3 K* G) ]' H+ X1.四季豆洗静,摘去两头老筋,掰成小段。
+ u- l  v0 A- \" w! n2.干辣椒切小段,大蒜切碎,猪肉切碎。: ]# C* o1 f) W2 R- X! t
3.锅中倒入植物油,油温5成热后下四季豆,炸至表皮起皱后捞出沥油。3 q6 s- {# y" h
4.锅中留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香。* [8 I9 O* X0 H; a) J5 B" S" B5 n' O
5.放入肉末滑散,烹入料酒、生抽翻炒,待肉末微干略出油后,放入炸好的四季豆翻炒均匀,调入盐调味即可。
- j6 L  _5 E* c0 ^
# A; {8 x: o- m$ ?! L3 ?10、萝卜羊肉煲$ L4 b- M  p+ K* r+ x  L! B) S( W

/ s' i: ~4 \' M& T) q& H% v
+ ]5 J' ~8 K- e, y* j( j( T食材:羊肉,圆白萝卜,盐,姜,蒜,生抽,水,小葱,植物油0 L: g0 J# G3 |  h- z
做法:
" w! |' ~) r7 i1.将白萝卜洗净,削皮,切成瓣状。0 \" q  M( t1 Z0 X: e6 {  _9 h
2.生姜切末,小葱切段,蒜切碎,锅中放植物油,炒香姜末和蒜末。
: Z, M4 \+ n! T5 X# P3.炒羊肉,变色后,放入萝卜,放小葱,放入适量的清水,没过羊肉和萝卜。' c4 f- M- T+ Y# H
4.大火煮开后,放入生抽上色,放鸡精和适量的盐,等收汁即可装盘。4 a. Z; t; x2 Q- ^2 b
文章来源:营养美食攻略0 U+ H4 l2 M6 @/ C. J& n5 J

& O, z3 x: M; o4 ^0 e7 v, Z0 W/ ~
$ k7 @2 S5 t7 D/ D6 p1 @# M0 d$ t内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
  h0 ]% V: u  N" u) ?
7 O! N6 }/ C7 Y" ?谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-22115-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表