开启左侧

[美滋美味] 美食DIY一大桌好菜,照着烧就迷死一群人!

[复制链接]
发表于 2016-7-26 11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
1、广式红烧肉  U" ?/ k) r/ P2 B% ?
3 Z* A! e! K1 V9 Y# M# P3 }# C- p7 ]

! ^  h9 g% b/ a+ o& j; X9 ~食材:无皮五花肉2斤,盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
, k9 m2 o. T4 e) f0 b9 n2 }. m做法:8 R! R' J- r7 o! W5 K( U! s% r
1.肉切成片,记得哦,不是你们平时切的肉块哦。
. T1 f4 z& [9 v; m% `3 Q2.热锅下油(少量就好了,五花会出油的),将肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉,待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
0 E3 X3 G1 w1 B5 c! a( N: A
8 w7 X# P. a* \$ u+ E: S5 z2、金针日本豆腐" x" t7 ?+ d5 R" e
2 l: f8 G& \: Z8 `4 Q

+ q5 ]  z6 G1 Z" n" H8 C食材:金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条(超市里有卖的,黄色圆柱状的)、蒜瓣3个,盐、味精、生抽
% H! k, f* L5 ^做法:0 h# q. p% Z8 u2 k
1.日本豆腐切成1.5CM厚的块子,用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。! V0 a6 ]- {8 O( ]0 o& \: R) |4 o
2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒(油要够),加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时(金针菇会出水,不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下,即可装盘。" g+ u+ p1 J" L5 s

0 g) G0 s; N( W( g4 R* \6 ?3、清蒸鲈鱼* B& ?" a. g# J
& `% Q  @" f6 P2 r4 F4 A7 \, [

% {4 H' g5 a  b9 f+ ~# d2 C1 H食材:鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽
9 e$ w+ ?2 a$ J% Q做法:
6 j% l4 V5 P/ e7 U+ u1 H2 d1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语,即用力的划一刀),目的在于把鱼蒸透
* r* n: O! j. U5 j8 k2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟5 s5 ~+ e8 ^3 S) I; q( [
3.取鱼装盘,盘底及鱼身上铺姜片少许
( {6 K( f! `) ?1 l1 \4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟(视鱼大小,不宜时间过长,否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑)
0 B! ?9 o- N. H3 F" s5.熄火取出,将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干净,不然会残留鱼腥味)% J3 j$ G6 W# \/ }, a. l
6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上,铺上生姜丝、葱丝
% D: T" |$ J4 y" m7.热锅烧沸油,浇在姜葱丝上,完成。: E3 p: P" _( b( Q! x% ]* f

, T& A. d6 \$ \3 s. Z4、蒜蓉开边虾
. E; U; E( P- R; l: L& |' p
9 s2 x' g0 I+ |7 G
- j! T4 B7 O8 U  w7 q  I0 B食材:虾,粉丝,高粱酒,青红椒,蒜蓉,盐* w0 x% p3 D7 x3 ^4 m0 V
做法:
! [: b/ v: r$ W$ B. j5 `1.粉丝泡温水泡软,要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
1 S/ H" h6 N* d3 e( F- {; g% v6 K2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分,再用拇指和食指抓住虾头尾,让它成C型,刀狠狠给它从背部片下去,剩尾巴连着,成人字型虾。8 T; j* o( e# {" t  t2 T2 Z
3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香,起锅,只要有香味就可以咯。8 ?9 \/ w' _# o/ ~+ t
4.泡好的粉丝垫盘底,虾排开,并把蒜蓉铺虾肉面。* K( u  ?" b3 _- Z! X. l) a5 X+ |
5.这道菜是用蒸的,所以就下锅蒸吧。
6 ]: D# }9 m4 X% D* o8 o6.蒸好后,我又用一点油爆香青椒红椒,然后马上淋再虾上,并加上一点点酱油,完成。
" d, h- p4 q: C) s' b- z, r
1 l' M0 T- L" w* f5、麻辣豆腐
9 Z. `8 }4 y& a' O4 b; a: h$ I
' |" ^; A6 B% X
# N( K4 H' n+ N( @食材:豆腐,猪肉馅,油,淀粉,麻辣川味酱,白糖。
8 C. s: r+ d# G做法:
, z) n; Y6 K- F7 @) T/ n$ v1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起。
. E  U4 K* d9 S2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色。: ]1 D% Z+ b2 l' W
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦。- L7 g8 R' u0 g
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。5 R8 {6 O6 X; L8 G/ @4 w5 T
5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了。8 [; A7 o/ E* t. y" B/ L- o) N
8 D4 R) L6 Z6 a+ S
6、酸菜鱼+ L6 Y0 T  K9 t6 R4 k
/ }; y! y$ X. f/ ^

! c! i$ }; p; U- [. Q" l食材:胖头鱼,酸菜,料酒,胡椒粉,大葱,干辣椒,盐,大蒜,老姜,花椒,耗油,泡红椒( l1 `4 q) y% Y
做法:
" A9 L3 I5 B' U1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。; G$ W9 F! u" @: J
2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。
0 N6 m: w/ q' K4 _( j3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。1 E' `) X! n, |3 C$ p: M, S
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。( p2 e! n7 O$ i, ~) |
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
1 Y2 \5 n/ u/ v$ l8 q/ M6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。& q# |) E$ S0 \& _  i, i
7.调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。
1 M0 d+ w+ d" ^8 R) g6 Z8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
  i2 H1 z& y8 R5 U' G" R9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。$ y) s0 f  _, a% R% i
) G; o4 @! Z* v9 s& F
7、酸辣土豆丝
, r# k  ^% v, H  v( v4 P2 x, t) ~  o! }/ r7 F7 d+ h
' ~' k2 s# N; o2 M$ ?4 l
食材:土豆,青红椒,花生油,干辣椒,盐,香油,醋/ I6 j$ J3 v% O8 q6 _4 {0 y1 n" K/ V
做法:
6 j5 D. u4 L, H/ J- l1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
! f' Y* @# D" \) q& D2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。2 o& k" ?/ t& y, N/ p; d" d
3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。# S- A4 E, g& _3 E0 j; L2 ~
4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
" H! k% c2 \+ ?4 o/ A5 h; s3 V8 l, j# l- r; b! P
8、椒麻鸡6 h0 W. A% j0 `# v
8 |1 |2 l: X' a4 ]7 b+ }
# A  c9 E: p. C# |( C; e
食材:童子鸡,香菜,生姜,香葱,料酒,盐,麻辣红油,植物油,花椒,酱油/ R) h. W6 M# C/ R
做法:
; G8 j9 H" w% j4 |% \3 G0 }1.准备好原材料。* w( W) s2 K6 x
2.生姜切成片、香葱葱头切成段。- J/ B' o6 Z1 t9 M, q- E
3.童子鸡清理干净,冷水入锅,锅里加入适量料酒,放入葱段和姜片,大火烧开,开后撇去浮沫,然后小火焖煮20分钟左右,直到煮熟。8 m: d( F" r4 B2 L; s, [
4.花椒稍微切一下,不用切太碎,将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。) z2 i6 M% y6 ]' l) M
5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎,香菜叶留着备用。6 L: k4 E8 u3 U) Z) R" y% E
6.锅里加入植物油烧到八成热。
2 j7 t( @. W8 {/ ~! J7.将香菜杆放下面,花椒放上面,加入适量盐,将热油淋入,淋进去后迅速搅拌均匀。5 Y: K; V7 Y9 ~6 {
8.加入自制麻辣红油和适量酱油,搅拌均匀,自制麻辣红油的做法我博客里能找到。( ~5 D$ x- M" ~: ~5 }
9.将煮好的鸡肉用手撕开,去掉骨头,然后用刀切开鸡皮成小片。
6 @. l8 B4 w% O' k6 G10.将香菜叶放入容器下面,然后码放好鸡肉,倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻,所以下面垫一些香菜叶,吃的时候好解腻。, k5 p' t( @8 q
11.淋上做好的椒麻汁即可。/ l0 X' G5 W  ]6 Q. w$ i$ W/ i( N
6 w3 A$ M+ ?& A% L5 H
9、干煸四季豆8 m$ G: t) G+ r0 b# H
7 _/ [. R& ]% ~7 E" A; L

) D+ o8 _5 Q; O5 ?% a食材:四季豆,猪肉,盐,蒜,干辣椒,料酒,生抽,植物油
3 a' j1 O) J  z+ B做法:
8 o; @% x2 H+ q  a* C1.四季豆洗静,摘去两头老筋,掰成小段。' e; N: x6 I7 B0 Q  X
2.干辣椒切小段,大蒜切碎,猪肉切碎。
# v4 @; r% K: \3.锅中倒入植物油,油温5成热后下四季豆,炸至表皮起皱后捞出沥油。* E. h9 ~- c0 i2 s" ^  t
4.锅中留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香。
, u, L  d6 H8 A7 {" v+ C5.放入肉末滑散,烹入料酒、生抽翻炒,待肉末微干略出油后,放入炸好的四季豆翻炒均匀,调入盐调味即可。
! m" K) }* K2 p# W! C9 F. X. b% j3 }: Z4 u2 {: p3 [+ _$ ^
10、萝卜羊肉煲& ~. s3 r2 F( H0 H$ P- e

. j& n9 x4 s+ @! Y+ e% m/ j* _- w& M: d, [5 [* e# b+ U! l
食材:羊肉,圆白萝卜,盐,姜,蒜,生抽,水,小葱,植物油
+ v% Z0 R4 g& i做法:
; g* I9 a' i# b  v9 d1.将白萝卜洗净,削皮,切成瓣状。% ~+ L3 t! e9 T
2.生姜切末,小葱切段,蒜切碎,锅中放植物油,炒香姜末和蒜末。* X& ~  l! J6 T2 r: k7 q
3.炒羊肉,变色后,放入萝卜,放小葱,放入适量的清水,没过羊肉和萝卜。$ r5 c3 I1 x& h+ [% {8 ^
4.大火煮开后,放入生抽上色,放鸡精和适量的盐,等收汁即可装盘。
6 e! J( D- m/ E: W文章来源:营养美食攻略
8 @! K2 A+ j$ n3 `9 l- g1 I# e
, T& M" l: M8 r3 C8 ^2 n
7 Q+ T# m, n" h( [内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
/ p; g+ j8 p. @9 p; Z% q7 u* e+ r/ ?" W4 Z
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-22115-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表