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[美滋美味] 美食DIY一大桌好菜,照着烧就迷死一群人!

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发表于 2016-7-26 11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、广式红烧肉6 ?! q! @5 v* Q3 B! Y6 ?1 ^: y: A; p
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  a: I( K2 K' W7 u# V食材:无皮五花肉2斤,盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
3 S. Z5 o  O* g; N0 G做法:
, q2 @) w( }& ?$ v9 S1.肉切成片,记得哦,不是你们平时切的肉块哦。
% b% V/ R. d6 A! x0 r2.热锅下油(少量就好了,五花会出油的),将肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉,待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。* z/ ?1 z# q. j2 j& U0 r

! `& t* Y- Z/ ^8 n* z+ e1 z2、金针日本豆腐
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) D* p5 ^$ N- |食材:金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条(超市里有卖的,黄色圆柱状的)、蒜瓣3个,盐、味精、生抽
/ _6 R- `! ~6 j) D; X" r/ q做法:
; I- t: t" T' j& U2 V5 N5 y) G3 Y1.日本豆腐切成1.5CM厚的块子,用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。
* L8 b* \/ S) G6 F/ Z5 }2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒(油要够),加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时(金针菇会出水,不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下,即可装盘。' N6 X' S/ e& C" R& Y
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3、清蒸鲈鱼# k' A$ O' U% i6 ~

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食材:鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽& d/ X' z& |4 m1 ]( u
做法:3 b; }( R* e4 n6 ~$ [' f# F
1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语,即用力的划一刀),目的在于把鱼蒸透" i! d7 D, e0 S1 x' L
2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟$ n& \4 o% Q# {, v
3.取鱼装盘,盘底及鱼身上铺姜片少许6 C; ^5 P/ b! ]/ L8 p- [
4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟(视鱼大小,不宜时间过长,否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑)
' A% }) ]2 m/ a/ ?5.熄火取出,将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干净,不然会残留鱼腥味)
. ^7 b: H( R( o. f; Z6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上,铺上生姜丝、葱丝
' F1 q9 \; Q, h- G2 j& _! f7.热锅烧沸油,浇在姜葱丝上,完成。
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4、蒜蓉开边虾
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食材:虾,粉丝,高粱酒,青红椒,蒜蓉,盐
8 a& [; l8 E' h做法:  m1 E1 s! t; H9 L( r1 z
1.粉丝泡温水泡软,要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
; m- n& r2 C% U; B' Z2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分,再用拇指和食指抓住虾头尾,让它成C型,刀狠狠给它从背部片下去,剩尾巴连着,成人字型虾。# M  v7 T# v9 [8 {+ Y9 K- ?
3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香,起锅,只要有香味就可以咯。: p7 ^+ k4 r5 h' V" D
4.泡好的粉丝垫盘底,虾排开,并把蒜蓉铺虾肉面。3 Z9 W( K' |; y$ V* a4 r8 v
5.这道菜是用蒸的,所以就下锅蒸吧。2 J4 M9 u6 h2 ]* C; J* h
6.蒸好后,我又用一点油爆香青椒红椒,然后马上淋再虾上,并加上一点点酱油,完成。4 d0 V2 {2 K2 d: M

/ p# P% }( }0 n4 J5、麻辣豆腐
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$ L( O# b& U6 l食材:豆腐,猪肉馅,油,淀粉,麻辣川味酱,白糖。6 @% d$ d8 o5 d1 h
做法:- z/ ?& W. [& `. h% X
1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起。
  G: |* B6 F) Q1 d! G) {6 s% i2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色。1 w6 {9 E) N+ `3 O4 m/ ^* L) h
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦。1 h7 M/ ^% A$ L" D' a
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。  p+ P  I  P* j+ a: l
5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了。
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6、酸菜鱼
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, h; P7 q" H, y: _" Y; m4 i* u食材:胖头鱼,酸菜,料酒,胡椒粉,大葱,干辣椒,盐,大蒜,老姜,花椒,耗油,泡红椒
" O' A/ Z3 |4 a做法:
; ]) a( J/ ~) [3 v) u* X  s5 D1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。4 _" n* }6 ~5 ~5 M: [5 A% o5 v; C
2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。' o5 ?6 r) M4 m8 s4 c6 @5 N2 d
3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。
! b0 {8 T3 Q4 @: I9 L4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
+ v7 Y# N& G' N5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
( I7 C% W+ N: G4 Y6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。9 N( P, H6 ^! w& H  [& J
7.调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。
# m9 c3 F; F8 M1 E( K8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
& i) ]$ D5 H& V! @# P3 W9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。- H8 D: a+ y) E
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7、酸辣土豆丝
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% M$ V" c, n' ^2 D% A食材:土豆,青红椒,花生油,干辣椒,盐,香油,醋% W' Q; q5 ~( H6 I! L) v0 L6 ^; ~
做法:
6 X: e; m- N/ Y: |& d- ~# P1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
; ~" j2 ^6 i6 J' B2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
/ ~; Z# ^2 }$ N3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。# [6 ~4 O' `  Z" P0 t2 w* n
4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。- ?% }! O2 C) h. W  |

6 |3 T  q, }2 R4 e+ \8、椒麻鸡# l8 ]8 H5 ~* \: o& H' a/ M
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食材:童子鸡,香菜,生姜,香葱,料酒,盐,麻辣红油,植物油,花椒,酱油( e& y5 w0 m6 y
做法:
! J/ r- f/ D" M4 i1.准备好原材料。& X) ^4 ~( e4 U4 r/ E  l) m* M
2.生姜切成片、香葱葱头切成段。
: Y' T( X9 f4 G, M0 S* S6 E4 {6 S4 b% Z3.童子鸡清理干净,冷水入锅,锅里加入适量料酒,放入葱段和姜片,大火烧开,开后撇去浮沫,然后小火焖煮20分钟左右,直到煮熟。: ~4 ?$ Q! s$ L
4.花椒稍微切一下,不用切太碎,将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
1 [* `: T; I0 z: C, Z. x5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎,香菜叶留着备用。
% K" y3 D8 |! ^! s2 j( M1 ^6.锅里加入植物油烧到八成热。
' G" a, z/ e2 ?/ t, j3 `7.将香菜杆放下面,花椒放上面,加入适量盐,将热油淋入,淋进去后迅速搅拌均匀。: Q; w) H$ y' V. R+ {" V, q
8.加入自制麻辣红油和适量酱油,搅拌均匀,自制麻辣红油的做法我博客里能找到。4 O. _" O# t$ q  ~1 l4 j* P
9.将煮好的鸡肉用手撕开,去掉骨头,然后用刀切开鸡皮成小片。
% K$ S* n; P1 d% u$ q3 T10.将香菜叶放入容器下面,然后码放好鸡肉,倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻,所以下面垫一些香菜叶,吃的时候好解腻。5 `9 K. X. ^, _- n0 `- V* i+ i3 a
11.淋上做好的椒麻汁即可。
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9、干煸四季豆5 O; S" m  l0 k4 U
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食材:四季豆,猪肉,盐,蒜,干辣椒,料酒,生抽,植物油
: x  B% z: l  [6 a! m4 _" w做法:
0 H! Z. @& Z" b1.四季豆洗静,摘去两头老筋,掰成小段。' }, Y% L/ q! ~' d! M$ Z! ~' h& T
2.干辣椒切小段,大蒜切碎,猪肉切碎。
, W  A& X1 Y$ t. D. H3.锅中倒入植物油,油温5成热后下四季豆,炸至表皮起皱后捞出沥油。
8 R, ]- }* e4 ?* q- @/ g( R' T, V4.锅中留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香。
  [2 N' k: F8 ?6 C: u5.放入肉末滑散,烹入料酒、生抽翻炒,待肉末微干略出油后,放入炸好的四季豆翻炒均匀,调入盐调味即可。4 b$ z: I5 H* d+ P8 A8 M+ _5 b

! f; p$ P; {1 u: r10、萝卜羊肉煲
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7 i; k) @" M. Y, t! S0 E, s食材:羊肉,圆白萝卜,盐,姜,蒜,生抽,水,小葱,植物油9 W0 u7 j. v* q% }
做法:2 B/ G7 t7 N8 Z; t+ U
1.将白萝卜洗净,削皮,切成瓣状。* {2 M: @( t3 d' n. S
2.生姜切末,小葱切段,蒜切碎,锅中放植物油,炒香姜末和蒜末。2 u) N- t, l0 L: N
3.炒羊肉,变色后,放入萝卜,放小葱,放入适量的清水,没过羊肉和萝卜。
+ D2 E* J! _. Z8 [/ J4.大火煮开后,放入生抽上色,放鸡精和适量的盐,等收汁即可装盘。# V6 C, S) i; d! a+ R5 ~
文章来源:营养美食攻略
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) ^+ N: ~# G2 d内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。; ~. H3 {! I8 Z+ {/ W  \

( ^4 h' c# K* @! ?: M- V; n谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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