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[菜谱交流] 鸡翅的正确打开方式,连吃一月都不解馋!

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发表于 2016-7-26 10:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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普普通通的鸡翅,竟也有三四十种吃法,而且都超懒人、超简单啊!6 m6 |. R; _1 l6 k

* Z4 I; c3 n6 `- w. b$ {7 o可乐鸡翅( m( B) K5 z* @% }. V4 m0 p
6 ~, a5 V9 ~- C' i- g
食材:鸡翅中、可乐、八角、姜、葱段、料酒+ p* ]: [: z1 R* C
做法:
8 u! k+ `! w4 [/ z8 E3 ~. a1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。& b$ e! P! P. m- B4 V# A- ?! l
2、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。; ]( s9 g. O! v
3、煎至外皮两面泛黄。
! P/ u4 e; E/ m4、倒入可乐没过鸡翅即可。' W4 P$ J8 b' `! q3 k! @5 K2 L( x
5、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。
! z$ x' J' _: W6 e5 @/ {9 G6、炖至汤汁浓稠即可。, ~  K# }$ L6 o4 V1 I) y
剁椒蒸鸡翅
4 i& U: ]& R' v, k* c+ B0 W  A  B  d3 C1 ?2 F
食材:鸡翅、剁椒、蒜、葱、姜、盐
4 N% e% Y8 V9 S3 d做法:
! G# S9 ~4 U3 x5 Q- P0 X# L1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。7 R$ O0 ?6 {3 B4 H) l% k
2、姜末蒜末和剁椒混合。& ]$ G$ f0 z, I' B' R
3、锅里放油,炒香剁椒碎。
: l' V3 X8 W8 c& F4、放入鸡肉,盐拌匀。关火。
; W: \6 ^# O, x; [% B. t4 l. W5、放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。& o' o: Z1 x/ h
茶香鸡翅中3 n* h. Y  u7 f& |: Y$ B9 [

: w' G) T8 k$ S! h% h, j食材:鸡中羽、茶叶、花生油、姜、盐、糖、生抽、老抽、耗油
! J1 I. b% p$ F2 T6 c" t做法:
, I& L4 J/ j% l' q! F1、鸡中羽洗干净沥干水放入盆中
6 W/ J6 j# y1 X/ h# C+ |2、备放茶叶`我的茶叶是家乡种的、无添加任何香精、天然绿茶2 n% I( W& G/ h5 S, a& z
3、把鸡翅放入煱中煮出血水沥出泡沫之后、放入盐煮味,涝出沥干6 T; `; T1 B6 J' S
4、放入姜、生抽、老抽、耗油、呆至半个钟入味
' I1 P) c# D2 u) W' f# H5、祸内放入花生油烧热、加上适量糖调色5 A1 \' D7 B$ H
6、放入鸡翅和茶叶一起用大火煮到十分钟左右、后关小火收汁
4 Z7 |" d( X& [7 T干锅香辣鸡翅7 A% r) Y3 s0 Z
- A/ i- H6 b' {4 |# V& o/ B5 f
食材:翅根、小干辣椒丝、花椒、葱、姜、蒜片、面粉、盐、料酒) d8 {7 y+ N4 l+ d- d
做法:0 X2 R2 K" M- Y6 J% K, Z8 U
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。+ E# T) P5 W7 J% h
2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。- h4 r1 \1 L" ^
3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。' _0 ?% b, q7 X
4、炸好的鸡翅出锅备用。7 q) N8 |/ x) Y( ^
5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。* m$ M4 }  X" X( L; |
6、下入鸡翅,炒匀,出锅。& _+ X, S0 W5 M1 ?& V
酒醉鸡翅
8 T- l% X9 K; }# Y
- |; n% g( e2 f  M. [: |食材:鸡翅中、红椒丝、小香葱、姜、八角、陈皮丝、甘草、草果、良姜、香叶、花椒、绍酒、高度白酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清水0 L5 t8 m2 Y* s- j  m! r3 \$ e
做法:( _1 q! t  f1 E. Q( y5 D: i: @
1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。
* g; y: x$ z6 \& x. C2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。$ q6 b, T  Y  y& F) p" L
3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。
$ \  B2 d. G# E4、把煮好的味汤进行调味,里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。! ?1 P4 w" V: u9 ^
5、再放入绍酒搅匀关火。
: B: ?9 t2 o. z% \6、关火后倒入适量白酒。
) x( J& X) H4 I: P8 Z0 l2 q7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。
) q5 g$ r5 h( w& w% ]/ g8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却,期间不要溅入不洁的凉水,因此动作要轻,这样制出的汤汁使用多次不会变质。
; j7 \) R' I/ B" f) n4 E: ?& @' _9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。
& j2 J" H! c% d10、把每只鸡翅上斜划两刀。然后放入料水锅中,汤烧开后煮3分钟关火。
& M  ~' x. b4 c2 h" N11、然后加盖静置,用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。) Y* I- H4 @/ }! x
12、焖制鸡翅的期间准备好冰水,往一只干净的盆中倒入适量冰块,加入适量的凉开水或矿泉水备用。
: M8 U) d9 f1 \: K8 C2 v$ _13、鸡翅静置10分钟后再次煮开。汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。5 F! Y( z6 x8 j1 G1 ?
14、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份,然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。# g; o( b, M8 |: Z, Z
15、密封好保鲜盒的盖子,放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。
1 }& i. K. ~& q! \7 J; |' g16、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。
- X& g$ l0 W1 Y( a& h$ Z咖喱土豆鸡翅
0 G! M& f. X# q% K, r/ h5 @" u9 H, F2 k4 h* {6 n0 R' D3 o
食材:土豆、鸡翅中、咖喱、葱姜$ O0 g  Q( d; t# U/ G& U; q7 L
做法:9 j# S5 Z+ @# y: n0 j
1、土豆去皮,切块,洗净。鸡翅中洗净,一切为二。咖喱取一半的量准备好。! N9 B4 `/ q* s9 b) S
2、热锅上油,炒香葱姜。
+ {- u8 x; O/ n5 g8 g3、放入鸡翅中,炒至肉色变白。
+ O0 S# u% o1 G* K7 Q% X8 Y4、倒入土豆块,大火炒匀。8 ?& r# [- A# }
5、倒入一大碗热水。大火煮开后,撇去浮沫。
6 R% ~5 v' q$ P+ l  K  a, y6、盖锅,中火煮10分钟。
1 O5 W& y* C4 T6 i: m% S! S7、暂熄火,倒入咖喱,搅匀。待咖喱充分溶解后,小火煮5分钟。至咖喱稠糊状,即可出锅。* A. u  z+ G) Z6 t4 k
台式三杯鸡翅
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食材:鸡全翅、生姜、青红尖椒、蒜、罗勒叶、油、料酒、冰糖、生抽6 X' G3 F" M7 L( Y: ^% X
做法:
6 R2 `; c. F2 {. o( o0 H3 E4 L1、鸡全翅室温解冻,洗净。剁成小块。- G) W1 |8 {0 ?, m7 \( ^/ e) ~
2、汤锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸。+ f( i( F" V( M8 `# P1 k
3、水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火。将鸡块捞出。; Z" X- J& a' f
4、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净。
9 Z5 O3 h8 m7 G0 p! g5、炒锅中倒入一小盏油(约40克),大火烧至七成热。5 k; H# c+ a5 O4 V, D
6、下入蒜末和尖椒煸香。" T2 z6 g. U# `
7、将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火。  S+ _- E9 s2 S% f6 w- w+ h
8、加入一盏料酒。加入15克冰糖。再倒入一盏生抽。
) ?- R$ T* W5 X; E4 H7 f- K! A9、翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶。
0 ]7 F1 G; {+ x7 ?10、继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。5 I- s; X. L$ x" l
蜜汁烤鸡翅
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食材:鸡翅、姜、蒜、辣椒、葱、酱油、鸡精、盐、耗油3 Q) E! p4 A; b4 x
做法:
# T5 k  L! t8 S4 y3 B6 K1、准备鸡翅清洗干净,(鸡翅多少可以按个人的量)鸡翅切一刀) c( I. d# `3 s9 l, ?& g/ _2 d
2、把辅料切块准备,酱油少许,鸡精适量,蚝油少许,盐少许
. p' U+ E3 q3 v4 ?' t( x- @3、把辅料和鸡翅放一起腌制,9 a* j& r" N: q  N
4、鸡翅腌制好,准备蜜汁糖浆,烤盘放上铝箔纸,并一个一个的码好
+ x0 J9 q$ W& j5、放进烤箱,先热五分钟,上下火200度,烤十五分钟
/ e1 V3 g, s+ r+ f5 z4 I6、烤十五分后拿出,鸡翅擦上蜜汁,再放进烤五分钟) {! H+ D( o% y$ W1 L
7、烤好换一面,再擦上蜜汁6 T$ P' Y; j" U3 V. N
8、再烤五分钟,就可以了(最后一次要看着,放了糖浆傍边容易烤糊)。
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. d! U% P% `  g, c4 f" E) `: _内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。$ `6 t: R8 O7 u) q  L5 f: M2 A' R/ k8 G

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