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[菜谱交流] 鸡翅的正确打开方式,连吃一月都不解馋!

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发表于 2016-7-26 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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普普通通的鸡翅,竟也有三四十种吃法,而且都超懒人、超简单啊!
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可乐鸡翅" |$ j! y% t1 X$ k- ]' W
& ?8 e7 }5 q8 A. \2 W% W. S
食材:鸡翅中、可乐、八角、姜、葱段、料酒$ S& \. ?6 R% C  i
做法:3 \1 H' j/ |" z1 H
1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。
" _* `4 E# c: v  @2、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。- c  P) |7 u" U: y! E
3、煎至外皮两面泛黄。
; ?3 G, j. X. x4 n! z, u4、倒入可乐没过鸡翅即可。/ G2 t' P+ {$ ]4 V
5、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。4 o$ S, O% ~+ {4 M+ P
6、炖至汤汁浓稠即可。
3 B* o: r+ W7 b( J* K6 j6 u剁椒蒸鸡翅
4 K& j3 H5 |5 k- L
( p# c; U; }0 t食材:鸡翅、剁椒、蒜、葱、姜、盐
( q0 l8 Y+ J0 r* _4 [做法:
- [/ B7 @9 h; \( ~: m+ i! c1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。
/ O. u$ V# y' c8 }7 t2 P6 N8 G$ x4 W2、姜末蒜末和剁椒混合。2 V% p& h  l$ ?1 N0 `' S4 i' T$ Z
3、锅里放油,炒香剁椒碎。
' v8 l6 A/ K7 D# K7 o4、放入鸡肉,盐拌匀。关火。
) c& D) a, x$ x) D6 P% _/ ~" w5、放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。8 j. w! H# ~6 u  J" m" t
茶香鸡翅中! W7 Y. U) G; a% v& p
  C& X- j% M) u/ @! ?
食材:鸡中羽、茶叶、花生油、姜、盐、糖、生抽、老抽、耗油
4 [! K" D% I) [# n( h做法:
$ |, S: c/ W7 b/ ]$ U9 j* ], F9 w1、鸡中羽洗干净沥干水放入盆中% A' Z+ a, ^- K) L8 _" j
2、备放茶叶`我的茶叶是家乡种的、无添加任何香精、天然绿茶" r  k% `3 S. V$ o. U
3、把鸡翅放入煱中煮出血水沥出泡沫之后、放入盐煮味,涝出沥干0 f7 J0 Z% c9 X, j
4、放入姜、生抽、老抽、耗油、呆至半个钟入味7 n: Y7 u8 h  G9 m( j
5、祸内放入花生油烧热、加上适量糖调色- g( ^! i4 V7 J; T: q% B  @+ y
6、放入鸡翅和茶叶一起用大火煮到十分钟左右、后关小火收汁
  C1 q/ z$ e0 O# X0 k! }/ I干锅香辣鸡翅5 P5 }" S& v6 x+ |2 a. q
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食材:翅根、小干辣椒丝、花椒、葱、姜、蒜片、面粉、盐、料酒
+ d/ m7 n2 |+ E9 j! {6 O( T7 J, L$ r  k做法:: {4 @" o; u" J$ D  E; m  K
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。  g; o- q% ?% I8 l; Y. T3 L/ v
2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。
4 X# k1 B. K7 \3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。4 k; F8 W' j' p6 S% E: t
4、炸好的鸡翅出锅备用。
& L; D0 @" b& Q3 Z' B5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。0 a& ?8 k* w3 b; h, J+ J
6、下入鸡翅,炒匀,出锅。
  u' k; d) ^7 U4 B1 g% v4 j酒醉鸡翅
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食材:鸡翅中、红椒丝、小香葱、姜、八角、陈皮丝、甘草、草果、良姜、香叶、花椒、绍酒、高度白酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清水; M/ v# R; s4 E  J5 K/ o& r
做法:
6 k- o0 s( Z5 B5 n( @7 T4 O1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。
+ b8 u3 Y: Q: L/ C3 ~2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。. b" U* r8 ~! _& R6 S$ x  f3 K, L4 ^
3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。
+ g( T% O+ g1 ]3 q: F0 ^: w' O. X4、把煮好的味汤进行调味,里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。
, N# p% O: _0 L& x5、再放入绍酒搅匀关火。
: P) W  r4 B7 ]$ O( r6、关火后倒入适量白酒。
6 R9 {- ]) M4 Q3 i; X! n" r6 ~7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。
0 g$ @& [9 l% T) n5 m9 A8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却,期间不要溅入不洁的凉水,因此动作要轻,这样制出的汤汁使用多次不会变质。5 j6 d7 x# m' T3 B/ S  Y
9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。" X7 p& L1 s3 Q) w" z, U) p
10、把每只鸡翅上斜划两刀。然后放入料水锅中,汤烧开后煮3分钟关火。7 R3 |3 [6 V7 F6 [- f
11、然后加盖静置,用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。
+ x! d! o5 ], g+ o8 B12、焖制鸡翅的期间准备好冰水,往一只干净的盆中倒入适量冰块,加入适量的凉开水或矿泉水备用。
2 t7 {( D' U5 F0 ^% A  w/ d13、鸡翅静置10分钟后再次煮开。汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。! H( P- P' ^, w, _9 m" e
14、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份,然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。' c0 p! X5 H' s
15、密封好保鲜盒的盖子,放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。  T2 }; k2 a( ]8 o& W8 f6 q
16、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。
4 G' F& ]( e7 p咖喱土豆鸡翅2 B  T, y  l0 S" X& W' q' p
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食材:土豆、鸡翅中、咖喱、葱姜
. }, c. d, i- ]' |做法:$ Y9 v7 ]1 G0 D
1、土豆去皮,切块,洗净。鸡翅中洗净,一切为二。咖喱取一半的量准备好。
/ @7 e' F6 l0 L/ Z2、热锅上油,炒香葱姜。
8 Z' y! c! H4 r! r/ R9 J3、放入鸡翅中,炒至肉色变白。
8 p* Y# c; N0 G* l2 J4 F9 m4、倒入土豆块,大火炒匀。
- j" H( y3 P2 J1 y) R* ^; ~* T8 v5、倒入一大碗热水。大火煮开后,撇去浮沫。! ^5 [5 G- ~8 ^, b1 @0 P
6、盖锅,中火煮10分钟。
0 l! f' S- z. r1 o& E5 j2 @7、暂熄火,倒入咖喱,搅匀。待咖喱充分溶解后,小火煮5分钟。至咖喱稠糊状,即可出锅。
0 b- z% @8 ~) n9 f! j$ `台式三杯鸡翅) Z, G! }# L. s" p
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食材:鸡全翅、生姜、青红尖椒、蒜、罗勒叶、油、料酒、冰糖、生抽. _2 x: z) S: q7 H
做法:# _/ c2 T: o7 d- l- k
1、鸡全翅室温解冻,洗净。剁成小块。
; p) k" ]& f) _- l, ^7 P* }2、汤锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸。- I, @: ?: H$ y. f4 M& R
3、水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火。将鸡块捞出。
! I; I; O) ?4 g/ n' X# R( {4、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净。
5 @5 F3 L) C; G4 B& @7 }' d. ^5、炒锅中倒入一小盏油(约40克),大火烧至七成热。
( C, {% `9 k7 l& j6、下入蒜末和尖椒煸香。
/ T& ~! h7 g+ ~' C7、将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火。
* }9 A$ P% C# u$ m# c4 O( U8、加入一盏料酒。加入15克冰糖。再倒入一盏生抽。0 C8 F- X% K, g) R8 N# W
9、翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶。! y5 Y, ?: o: ]# q
10、继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。
3 M; m8 U, K5 L: g. H8 `7 h蜜汁烤鸡翅
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3 \5 K. B% {: ]* |7 z2 Y4 K4 Y食材:鸡翅、姜、蒜、辣椒、葱、酱油、鸡精、盐、耗油
/ P  I: \0 \1 c& i  n" u9 ?, f做法:
8 ]/ @0 l& a9 U! g* T; H1、准备鸡翅清洗干净,(鸡翅多少可以按个人的量)鸡翅切一刀
$ a7 |/ n, r- w8 H7 J- J) s2、把辅料切块准备,酱油少许,鸡精适量,蚝油少许,盐少许
% g' [. H* ?1 W; [) e) v/ @3、把辅料和鸡翅放一起腌制,
7 H2 S( ?- C! ?5 T% {4、鸡翅腌制好,准备蜜汁糖浆,烤盘放上铝箔纸,并一个一个的码好6 d9 f1 L' Q6 l$ x5 y' P& R
5、放进烤箱,先热五分钟,上下火200度,烤十五分钟
2 z$ r4 e9 T& U6、烤十五分后拿出,鸡翅擦上蜜汁,再放进烤五分钟8 X2 ~' v& z# r* \7 c
7、烤好换一面,再擦上蜜汁
$ R  k/ C# S$ s7 F" A8、再烤五分钟,就可以了(最后一次要看着,放了糖浆傍边容易烤糊)。
2 L# C  i# m9 r( g: i5 m) W! U: ~& T6 o. H: T. i' l0 H

% E6 e0 I+ S4 |4 R. C0 B内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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/ y# H4 r8 O/ J" \2 P* e谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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