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[菜谱交流] 鸡翅的正确打开方式,连吃一月都不解馋!

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发表于 2016-7-26 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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普普通通的鸡翅,竟也有三四十种吃法,而且都超懒人、超简单啊!( H2 B1 E& o0 M) E
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可乐鸡翅" @- h  u& X# v; P

3 M" d9 R- I8 h0 Q& A食材:鸡翅中、可乐、八角、姜、葱段、料酒7 b; k3 E  K7 K9 r4 s, b: l- _
做法:( O8 j4 Y( x* Q" y* |% R
1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。! ^0 ~& M* S' a$ l; Q! a% X
2、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。
8 q3 J7 \0 m; t0 P0 E, m6 K3、煎至外皮两面泛黄。
6 V6 `+ a& c  y" |7 P+ N4、倒入可乐没过鸡翅即可。
2 n! t" B8 S: k4 b* o: o! x5、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。7 c) i& b! j9 ?/ h0 R+ N$ W
6、炖至汤汁浓稠即可。, ]6 A0 b/ Y/ @: E3 h( J# J9 W
剁椒蒸鸡翅
+ i# Q! V4 }! {8 b( Q5 F% g: {6 z3 X6 o; @( }, K, D: E: G: N
食材:鸡翅、剁椒、蒜、葱、姜、盐: p0 l0 L: g+ g  D" a$ ~
做法:
. L. B/ s# L" k" r& e1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。. O7 F5 C8 K0 `( r
2、姜末蒜末和剁椒混合。
6 m) B! s  S0 U' i* A3、锅里放油,炒香剁椒碎。
# }$ T6 ]1 r& @' i8 Z% u* ]4、放入鸡肉,盐拌匀。关火。
# X  M' J4 C2 D" N/ X5、放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。
7 R  a8 K( f& q3 }茶香鸡翅中: ?. o5 t3 B) }3 R' T: u
# n9 L  b7 Q2 H4 K, ?0 G
食材:鸡中羽、茶叶、花生油、姜、盐、糖、生抽、老抽、耗油+ g9 Z' r2 p1 t! y" H* ?% e
做法:' |- D/ U; P& ]& O0 O' W: j2 W
1、鸡中羽洗干净沥干水放入盆中
( c! Q: I# u" m2、备放茶叶`我的茶叶是家乡种的、无添加任何香精、天然绿茶1 K' f( h9 ?  M7 W6 T
3、把鸡翅放入煱中煮出血水沥出泡沫之后、放入盐煮味,涝出沥干  {9 D/ e; J, H4 m) }
4、放入姜、生抽、老抽、耗油、呆至半个钟入味
# F/ g$ p' W( g, G! q, ~3 M5、祸内放入花生油烧热、加上适量糖调色
+ k! a0 |8 h0 i2 U6、放入鸡翅和茶叶一起用大火煮到十分钟左右、后关小火收汁4 P- C# v  V: D, V9 j8 e
干锅香辣鸡翅
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# |6 s+ h5 k- E; R/ z  @" }食材:翅根、小干辣椒丝、花椒、葱、姜、蒜片、面粉、盐、料酒0 W; d9 m8 v3 t$ C$ Q
做法:
) c, w6 Z& x& k- W1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。
1 \% ~1 \3 X' @4 \2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。) M" @; |6 P$ o- Y' o
3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。
" |0 ~% S4 e7 n3 o$ L4、炸好的鸡翅出锅备用。
* y* ?& M" u) K2 x( T5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。
4 e6 e0 t# ^; I6、下入鸡翅,炒匀,出锅。
" @* ~' R  V" L: E& W8 w+ q4 S% w酒醉鸡翅
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- o: M. \3 G# F食材:鸡翅中、红椒丝、小香葱、姜、八角、陈皮丝、甘草、草果、良姜、香叶、花椒、绍酒、高度白酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清水
, K. Z+ [9 M$ w$ W7 d0 d做法:( {" a! x6 R7 d, h  Y# k) W! D
1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。
$ g# O( u; D8 ^3 j0 c$ S2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。' k0 |! q' k+ j! V8 e( A4 c
3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。
+ U# A' d4 k- e8 n+ o4、把煮好的味汤进行调味,里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。6 k0 Y6 h8 u- t) j& n& h
5、再放入绍酒搅匀关火。
3 H  H; Z/ W' o4 Z9 I$ R: N' w6、关火后倒入适量白酒。
! X" s( Q( A8 i4 I3 T/ L) ^6 g: \7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。1 A* N  S: z+ q* V. K! f2 X& M
8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却,期间不要溅入不洁的凉水,因此动作要轻,这样制出的汤汁使用多次不会变质。
2 h4 K# n- b' G3 ^) j) k9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。
5 h* v) z5 J( w, i9 }" L10、把每只鸡翅上斜划两刀。然后放入料水锅中,汤烧开后煮3分钟关火。
* x" N( g7 v4 R% t3 I9 M2 K4 i, ]4 E11、然后加盖静置,用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。" V9 b: R# m. [6 P! q
12、焖制鸡翅的期间准备好冰水,往一只干净的盆中倒入适量冰块,加入适量的凉开水或矿泉水备用。& K# O, A% {% m/ n( n
13、鸡翅静置10分钟后再次煮开。汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。
  J6 Y) n  v3 j' [& J14、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份,然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。
; j: x6 [' }  e: z15、密封好保鲜盒的盖子,放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。9 r8 z! g3 }: s) G/ D
16、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。5 E# T9 j$ q- v" E/ ~
咖喱土豆鸡翅
7 Z$ B: A1 u" Y8 ^$ I: D9 B# ^/ u8 x* K3 S1 A
食材:土豆、鸡翅中、咖喱、葱姜+ ~  E5 d9 t# s( H
做法:. n5 ~, Y3 ~3 ^" Z2 o( a0 y) k, l6 I
1、土豆去皮,切块,洗净。鸡翅中洗净,一切为二。咖喱取一半的量准备好。
' j) |6 @( L9 y$ {6 i2、热锅上油,炒香葱姜。
& `# F" g$ J/ i. R3、放入鸡翅中,炒至肉色变白。, c/ l4 d2 n" ~$ ]
4、倒入土豆块,大火炒匀。
' \# T% u3 ]% I+ [: P) s/ G7 j0 m5、倒入一大碗热水。大火煮开后,撇去浮沫。
: G& N( ^8 i5 y) i6、盖锅,中火煮10分钟。, V: Q7 ]8 ?0 @/ e
7、暂熄火,倒入咖喱,搅匀。待咖喱充分溶解后,小火煮5分钟。至咖喱稠糊状,即可出锅。
# A) C8 S8 K# a+ q台式三杯鸡翅( ]! ?/ t$ M$ z: r- K1 B

, s% [5 q. j. }' u, p$ E: |  s' G食材:鸡全翅、生姜、青红尖椒、蒜、罗勒叶、油、料酒、冰糖、生抽
$ |* e8 ^1 Y) u做法:
" ]/ e' O6 Q' w. h, z0 n( l( [1、鸡全翅室温解冻,洗净。剁成小块。
* C* A: b9 D/ F! z2、汤锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸。$ D* O7 ]1 w3 F5 @. f; }
3、水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火。将鸡块捞出。6 B+ i' L* @6 Q
4、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净。
/ G3 F' a8 G& b0 @3 g* j& Y5、炒锅中倒入一小盏油(约40克),大火烧至七成热。
$ e* J8 U2 H" N1 i/ Z" F$ ~6、下入蒜末和尖椒煸香。
" n1 X& }4 I1 R, t" d7、将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火。- p* `, M. Z6 `. x6 K/ e
8、加入一盏料酒。加入15克冰糖。再倒入一盏生抽。
! c) X; B4 @# u9、翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶。5 n( p! b, `1 k# i! W8 w
10、继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。
) I  F; g# B" V1 k7 J蜜汁烤鸡翅4 Z0 ?" z& y! j# k$ U
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食材:鸡翅、姜、蒜、辣椒、葱、酱油、鸡精、盐、耗油: _0 B) E3 F- S5 \
做法:5 |3 u0 a% ?: z$ C* z
1、准备鸡翅清洗干净,(鸡翅多少可以按个人的量)鸡翅切一刀  T) [- j- t1 m$ R. S
2、把辅料切块准备,酱油少许,鸡精适量,蚝油少许,盐少许# F; O1 A0 f( n5 X
3、把辅料和鸡翅放一起腌制,3 c. ^) B7 C+ Q# K' j
4、鸡翅腌制好,准备蜜汁糖浆,烤盘放上铝箔纸,并一个一个的码好! n$ j3 F' l$ {( d6 K3 c5 O
5、放进烤箱,先热五分钟,上下火200度,烤十五分钟4 Z, F" }3 ]' Z, m/ K
6、烤十五分后拿出,鸡翅擦上蜜汁,再放进烤五分钟
& M5 z& @* @3 O7、烤好换一面,再擦上蜜汁
9 G+ e' {7 B9 H$ _1 c; @# G1 {8、再烤五分钟,就可以了(最后一次要看着,放了糖浆傍边容易烤糊)。
0 l9 f! q5 q5 y% m5 ~+ w, ~/ c5 F: @% k: h: P, {

: q! H! @+ t& P' H8 V内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。: F3 g7 J, I$ b

* E  ?" X- T) e& M# u' B3 `; ~8 g谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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