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[菜谱交流] 鸡翅的正确打开方式,连吃一月都不解馋!

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发表于 2016-7-26 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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普普通通的鸡翅,竟也有三四十种吃法,而且都超懒人、超简单啊!7 }" l! A  O/ L
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可乐鸡翅
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食材:鸡翅中、可乐、八角、姜、葱段、料酒% |8 d; n( M+ J$ @: K) P8 ]( s! ?
做法:
8 O$ j3 H, |# f- l# ?1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。
; _. F) ?+ q) g2、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。
7 S1 w! j, S8 B* F3、煎至外皮两面泛黄。
& _0 F: X' T) A: \4 ~9 }$ R; n! |4、倒入可乐没过鸡翅即可。
' ?! F4 B  g' P9 P; f5、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。5 I; \0 x1 e5 z+ h" I. D, A8 F
6、炖至汤汁浓稠即可。
5 ^3 |) a8 h+ d' y6 t8 u* l6 b剁椒蒸鸡翅
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食材:鸡翅、剁椒、蒜、葱、姜、盐7 J) h3 U9 {. ^
做法:
8 n. e/ @& `8 }( [* H# j5 e1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。
  ?' e( [- k6 M; D; ]2、姜末蒜末和剁椒混合。
. g1 M, n( y5 u4 N* J- A3 B. Z4 N8 w3、锅里放油,炒香剁椒碎。
7 h: e3 C, D9 w; N' L4、放入鸡肉,盐拌匀。关火。
6 ?: U6 a. Z& g' i7 e5、放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。
' ~% C0 H4 _! `  F% O茶香鸡翅中- q, a2 e0 j; O( [2 B3 I, K
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食材:鸡中羽、茶叶、花生油、姜、盐、糖、生抽、老抽、耗油
* R( G! e0 }( J: Q做法:" U5 _6 D! Z5 r. g
1、鸡中羽洗干净沥干水放入盆中2 a  Z8 y! C$ y$ |$ F/ x9 z: S/ R
2、备放茶叶`我的茶叶是家乡种的、无添加任何香精、天然绿茶
% \# u" w4 Y+ Y/ y3 f! Q* p. r3、把鸡翅放入煱中煮出血水沥出泡沫之后、放入盐煮味,涝出沥干
( \' J1 @4 `: Z0 I0 q- H/ N+ |4、放入姜、生抽、老抽、耗油、呆至半个钟入味6 F8 z6 S( X# O2 b) ?
5、祸内放入花生油烧热、加上适量糖调色& j7 X0 b6 E2 \' ?
6、放入鸡翅和茶叶一起用大火煮到十分钟左右、后关小火收汁
& W5 o0 M; A. Y1 q. K/ L: S干锅香辣鸡翅2 k# v5 u  G# y. N. n5 u
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食材:翅根、小干辣椒丝、花椒、葱、姜、蒜片、面粉、盐、料酒
, O- @6 U; r! E做法:1 X  ]5 P( Q8 f) o! k( t3 b
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。
- r1 ?0 p/ C3 x3 m9 j, j2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。
) ~8 T# z+ |) ?8 H6 y8 H# e3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。
% w! t3 s( R6 G9 Q+ j- z4、炸好的鸡翅出锅备用。
$ j$ j- Q: D# }' X. H5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。
. ~% T  U/ o/ i6、下入鸡翅,炒匀,出锅。8 X7 y/ h9 q( M+ ~; z
酒醉鸡翅1 k4 d% r% @  ^7 Q4 ]
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食材:鸡翅中、红椒丝、小香葱、姜、八角、陈皮丝、甘草、草果、良姜、香叶、花椒、绍酒、高度白酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清水, D: d& R- |# r% Z4 t
做法:) Q, ^8 n0 p# Y/ e) [' m% P
1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。
8 H& I9 A9 K# e: ?/ x6 F- |2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。+ W* s2 K( p: U" u' W$ ~& a; d
3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。" q0 c2 O3 g6 K5 @' I9 t
4、把煮好的味汤进行调味,里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。( M; O( F3 M1 T
5、再放入绍酒搅匀关火。
' Y' G7 t+ Y' m) ~% ]  M+ m6、关火后倒入适量白酒。
8 u: ?2 t: `# @; c) F7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。
5 p# G% `* p& d( f6 ^8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却,期间不要溅入不洁的凉水,因此动作要轻,这样制出的汤汁使用多次不会变质。
% W1 {' s! S) a% @9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。. c& y1 _( o. M4 Z1 G
10、把每只鸡翅上斜划两刀。然后放入料水锅中,汤烧开后煮3分钟关火。' b$ e3 r& W0 o. U
11、然后加盖静置,用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。
* e' N/ c4 T6 O2 j12、焖制鸡翅的期间准备好冰水,往一只干净的盆中倒入适量冰块,加入适量的凉开水或矿泉水备用。
' e+ d( y, g5 i, r) n8 K, \' F13、鸡翅静置10分钟后再次煮开。汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。6 B+ F6 N. O: F; [
14、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份,然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。
; E  Y$ V3 _9 M- \2 }8 b15、密封好保鲜盒的盖子,放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。
9 @7 i9 _+ a- g! W( P" J+ J5 Y16、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。
6 {8 k* k# E% q2 |+ |咖喱土豆鸡翅8 a8 T; p  A- p2 }( U
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食材:土豆、鸡翅中、咖喱、葱姜
$ q1 ]) F: c. F5 o# B做法:
% H. Y$ C5 f& b' D3 u1、土豆去皮,切块,洗净。鸡翅中洗净,一切为二。咖喱取一半的量准备好。
) f* K- D& J3 i9 l$ C, N  V2、热锅上油,炒香葱姜。' I' o# G) F' X( n
3、放入鸡翅中,炒至肉色变白。7 J9 `  o0 o2 A( b' r
4、倒入土豆块,大火炒匀。1 s; v( E& l8 m
5、倒入一大碗热水。大火煮开后,撇去浮沫。$ X( r& s6 v1 V+ b1 @* {+ [0 E
6、盖锅,中火煮10分钟。
: K3 Q7 c) t8 Z7、暂熄火,倒入咖喱,搅匀。待咖喱充分溶解后,小火煮5分钟。至咖喱稠糊状,即可出锅。
) g; Q8 a) E7 b% x# y2 I& T4 Z台式三杯鸡翅
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7 X  Z( `% R# o# ~0 Z食材:鸡全翅、生姜、青红尖椒、蒜、罗勒叶、油、料酒、冰糖、生抽. m( p0 m, G' q8 L
做法:1 J- |$ _" J* J& Q4 C
1、鸡全翅室温解冻,洗净。剁成小块。0 l# [2 i; e' d7 O) C
2、汤锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸。
7 A- M0 a; F8 W: W/ Z* ~' i3、水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火。将鸡块捞出。
. g- i& B  a# H  Z; d4、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净。
( l3 M- v. q' K9 u9 Y0 c5 M% h5、炒锅中倒入一小盏油(约40克),大火烧至七成热。
' Q3 L- ]) s8 g! `2 g0 F, Q6、下入蒜末和尖椒煸香。
! m" H$ i9 z( o3 a; s7、将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火。
8 U% {! C# A7 ~2 \# E8、加入一盏料酒。加入15克冰糖。再倒入一盏生抽。
- c/ C/ R) @; V. B' k% J9、翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶。
9 D7 @# Z- ?6 d' G7 Q; G10、继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。
) s# z: T6 A& ?3 g* _' H8 M蜜汁烤鸡翅' ^: Z/ |+ J9 C2 C4 T
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食材:鸡翅、姜、蒜、辣椒、葱、酱油、鸡精、盐、耗油, g. B( F) u6 ^4 |, {- v
做法:' r1 G/ z/ T4 v. g9 k" t/ R8 y6 c/ H
1、准备鸡翅清洗干净,(鸡翅多少可以按个人的量)鸡翅切一刀
3 l7 m5 n! F. _, U1 Z/ d2、把辅料切块准备,酱油少许,鸡精适量,蚝油少许,盐少许
3 c3 l/ {$ f' u- V3、把辅料和鸡翅放一起腌制,
1 `+ e/ s6 z& w' c) X) [1 S6 G4、鸡翅腌制好,准备蜜汁糖浆,烤盘放上铝箔纸,并一个一个的码好
' m0 ]8 a3 ?" |0 h# G5、放进烤箱,先热五分钟,上下火200度,烤十五分钟: d, `, l- u. r, `+ r8 B' B5 [
6、烤十五分后拿出,鸡翅擦上蜜汁,再放进烤五分钟
( ~! g7 k* M9 S7、烤好换一面,再擦上蜜汁) L+ {) U. o6 K; k- \
8、再烤五分钟,就可以了(最后一次要看着,放了糖浆傍边容易烤糊)。" A1 R# w- ^: @* R$ e( _3 t

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- K& v; \9 t9 U2 s% J- }谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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