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[菜谱交流] 鸡翅的正确打开方式,连吃一月都不解馋!

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发表于 2016-7-26 10:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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普普通通的鸡翅,竟也有三四十种吃法,而且都超懒人、超简单啊!1 [3 {) S5 A! J& l! j

1 w* C* H7 e* o7 X* z! e; J; _可乐鸡翅( `; v, U' |! Q% |6 C& o

9 {7 D: A. D! M( S- G; y食材:鸡翅中、可乐、八角、姜、葱段、料酒
! i5 u% {4 ^8 z1 [3 U做法:
% o$ @* n: f, [1 J6 h# v" ~. j1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。2 d" q( @1 r2 e! q$ }5 `( g( n* L
2、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。7 K  B  ?" ~+ q, E) @% g
3、煎至外皮两面泛黄。
) _: Q: v# d) u" k5 ]/ @# Z4、倒入可乐没过鸡翅即可。) y: A) g) X3 b+ U6 ^0 k
5、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。
; D' b3 e; Y/ e2 o6、炖至汤汁浓稠即可。
' f7 L. d. N  {6 ]剁椒蒸鸡翅" D" u, N" U0 K0 l2 D5 W7 t
4 y" f4 Y- E9 E5 Z# w
食材:鸡翅、剁椒、蒜、葱、姜、盐
2 Y1 d# ?; X1 z/ R$ G: n' r6 ~0 L做法:* S& N1 P, f4 j7 p
1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。
) _. v3 }+ C0 r2、姜末蒜末和剁椒混合。
& J( j0 S" r6 S; b. b1 k3 d% U3、锅里放油,炒香剁椒碎。
- g; o6 }" i7 p$ [( V' w6 M" @- c# v$ G4、放入鸡肉,盐拌匀。关火。. V2 Q  u( j5 W2 _" E
5、放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。0 A9 x' X1 X' `( ]2 ?% Q8 F4 d% D
茶香鸡翅中
* @! Q$ u9 x- O6 a, T  ]) b1 y# Q4 [1 b6 u' S6 U% l$ u
食材:鸡中羽、茶叶、花生油、姜、盐、糖、生抽、老抽、耗油$ h& s* H/ v3 Y
做法:
7 c! `( l; U4 Q; B. z: @* N1、鸡中羽洗干净沥干水放入盆中% W8 H$ m2 i# l( g, C0 p' {+ h
2、备放茶叶`我的茶叶是家乡种的、无添加任何香精、天然绿茶  K' ?1 }0 w5 o9 z/ u9 w# U
3、把鸡翅放入煱中煮出血水沥出泡沫之后、放入盐煮味,涝出沥干7 s: H, R5 E- d8 i
4、放入姜、生抽、老抽、耗油、呆至半个钟入味
3 z/ k- b3 A+ C+ f) M+ T: n! K3 |5、祸内放入花生油烧热、加上适量糖调色
/ g* F. z- @9 [' K# X% \6、放入鸡翅和茶叶一起用大火煮到十分钟左右、后关小火收汁
" t7 S1 K$ Y3 b4 v干锅香辣鸡翅
1 U0 N) b" V2 F5 z' t5 j$ X# h3 E
+ m0 Z! L: l! }+ _7 ~食材:翅根、小干辣椒丝、花椒、葱、姜、蒜片、面粉、盐、料酒6 q: y# c9 n' u# h6 u. G# B% i8 _
做法:
4 O1 ?0 S$ R9 x5 v  O1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。$ b5 F0 b- P: j7 {$ T- F
2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。; @! Y* W) R5 f' L! f3 C
3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。5 j. `$ V/ |  ~) g8 k
4、炸好的鸡翅出锅备用。
& T2 w* O+ n* y, L% ~! ], K5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。9 e1 e' Y$ ]2 x6 Q/ c& `; G0 t
6、下入鸡翅,炒匀,出锅。( u$ W7 E/ t6 w$ x; \5 ]
酒醉鸡翅
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2 G$ m+ P: Z1 K* C食材:鸡翅中、红椒丝、小香葱、姜、八角、陈皮丝、甘草、草果、良姜、香叶、花椒、绍酒、高度白酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清水
0 ]4 s6 M# v" r/ }! T6 [) U& P做法:
* T1 h/ ^. y8 ~! Z( T1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。6 B" `; o: c' Y9 N2 t  A, q3 c
2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。5 l1 B) |5 v* v! h6 g- q/ m- Y; y
3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。0 C% v% C, e: {! F3 d" y6 H
4、把煮好的味汤进行调味,里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。( s* m3 l1 N# o% h6 G  L. k- W
5、再放入绍酒搅匀关火。' N0 X" k" t$ m& W8 s
6、关火后倒入适量白酒。
) O# {+ b# W2 Z; H0 n7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。% D6 T( P9 A- f: f! d7 B+ b& ^$ b
8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却,期间不要溅入不洁的凉水,因此动作要轻,这样制出的汤汁使用多次不会变质。7 h6 ]% }) A$ o; \
9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。
2 z' ?( _1 T% |4 l' d10、把每只鸡翅上斜划两刀。然后放入料水锅中,汤烧开后煮3分钟关火。
$ B4 S( u& f& ~. W. p. B+ o+ h11、然后加盖静置,用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。* h5 C+ l: {+ L1 D4 `( F/ S; Z
12、焖制鸡翅的期间准备好冰水,往一只干净的盆中倒入适量冰块,加入适量的凉开水或矿泉水备用。
$ `8 q4 l5 {0 \; O: X13、鸡翅静置10分钟后再次煮开。汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。
$ g" j% e( G! {# R3 G14、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份,然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。
0 j0 F: L2 K( f' ?, j9 Z4 C  d15、密封好保鲜盒的盖子,放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。/ p: G* Y5 j, a6 i6 p) z7 k; L
16、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。4 a2 l8 l# e  J4 ^
咖喱土豆鸡翅, P0 E* K0 k$ T6 ^

8 ?9 |$ L! e# C& h食材:土豆、鸡翅中、咖喱、葱姜- A/ ~7 g; [$ C3 b1 v, g- @2 T
做法:
0 i2 `, Z0 q! K* r1 u, B* o7 l" |1、土豆去皮,切块,洗净。鸡翅中洗净,一切为二。咖喱取一半的量准备好。9 G) l9 O* ?6 b' x5 j( K1 Y% `
2、热锅上油,炒香葱姜。
( e7 J% Z: o) l9 G! J5 T3、放入鸡翅中,炒至肉色变白。% }- w7 H/ v/ [/ Q! r! J
4、倒入土豆块,大火炒匀。
2 C8 ]# c6 I9 Z4 {7 r8 ]' f* E/ [% P( e5、倒入一大碗热水。大火煮开后,撇去浮沫。) D) ^4 e! t1 M( o
6、盖锅,中火煮10分钟。
/ ], @7 k9 _, d- n7、暂熄火,倒入咖喱,搅匀。待咖喱充分溶解后,小火煮5分钟。至咖喱稠糊状,即可出锅。
/ ~. M- l; s8 g5 K台式三杯鸡翅- }& L6 a6 }  [
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食材:鸡全翅、生姜、青红尖椒、蒜、罗勒叶、油、料酒、冰糖、生抽
' P$ P+ ]) B& R) z: H6 z/ e做法:. k. ?! @% B6 E% N  c; `; l
1、鸡全翅室温解冻,洗净。剁成小块。( u& q) I/ o/ [% h/ ]
2、汤锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸。' t3 D# E# \3 ~  j" T% t
3、水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火。将鸡块捞出。# L& |( Z8 F6 j! k
4、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净。  i. o; n/ {3 R- ^& Q- X- `& E$ b
5、炒锅中倒入一小盏油(约40克),大火烧至七成热。; D. T4 q6 y9 D" I4 T- q. K
6、下入蒜末和尖椒煸香。9 O' C: G2 T4 N; h7 V2 i( n
7、将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火。$ ]% ?, ]& p! N$ c9 J2 `) a
8、加入一盏料酒。加入15克冰糖。再倒入一盏生抽。
& g  H4 h0 E# L* J4 t/ ^: ]' k' W9、翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶。
& K2 z* }* N( n" f: b: c6 ^5 \" x10、继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。
: {  ?9 k* a) O3 H& x! o% {' N. I. t蜜汁烤鸡翅# c( z- m! g- w" m7 L

" {/ P6 k9 m! l; D, C食材:鸡翅、姜、蒜、辣椒、葱、酱油、鸡精、盐、耗油
) h- Z+ a# C0 V3 Z2 [. _! ^9 E做法:7 U5 R- v' a) }) b- J! ^- t/ P
1、准备鸡翅清洗干净,(鸡翅多少可以按个人的量)鸡翅切一刀
( s. x8 `" H4 R  k  q4 h+ b. u: X2、把辅料切块准备,酱油少许,鸡精适量,蚝油少许,盐少许
4 F. G" X" z! b8 |3、把辅料和鸡翅放一起腌制,
* g$ v+ m7 O0 y4、鸡翅腌制好,准备蜜汁糖浆,烤盘放上铝箔纸,并一个一个的码好
# R% z" U* j. U5、放进烤箱,先热五分钟,上下火200度,烤十五分钟; W5 Y  U6 |0 I/ h
6、烤十五分后拿出,鸡翅擦上蜜汁,再放进烤五分钟
' [0 U9 P# \& m1 j+ _+ j. e' w7、烤好换一面,再擦上蜜汁
3 \$ o) s8 i$ w5 j6 N; c; H8、再烤五分钟,就可以了(最后一次要看着,放了糖浆傍边容易烤糊)。) F; N, A- o+ `+ i

0 J9 P1 g4 }+ `1 s/ M4 ~% F! b
9 N. n+ P  H1 x7 j: ?5 g; q内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。, q" h- O* a/ }

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