点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 鸡翅的正确打开方式,连吃一月都不解馋!

[复制链接]
发表于 2016-7-26 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
普普通通的鸡翅,竟也有三四十种吃法,而且都超懒人、超简单啊!' c7 T- t1 {& x8 g& r, U8 h4 G6 Z
3 ?8 |. t2 Y* L8 p& s
可乐鸡翅
' D" @! z0 w9 |& v+ g
! {8 R% _# A: }6 c5 T食材:鸡翅中、可乐、八角、姜、葱段、料酒
/ G3 T. P8 |% O9 f8 r" |做法:
# P; r9 Z! s3 k7 |) A: o1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。
+ ]: K! o3 x7 |! Q2、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。" w: ]1 k/ n+ D1 n* o: V: }& L& p* l0 M
3、煎至外皮两面泛黄。
+ g: H! n3 S. J' n0 z! W, s4、倒入可乐没过鸡翅即可。% N2 m4 N* T  p0 e! h" G
5、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。
8 o; x& ~6 c( I+ l3 Y6、炖至汤汁浓稠即可。( q* V' Q4 }# B( j
剁椒蒸鸡翅
0 x7 S' `( Z' O  B7 m7 ?8 W1 B3 L3 ?! m% }0 N8 @
食材:鸡翅、剁椒、蒜、葱、姜、盐2 x3 }" P1 ]0 z& Q& j2 s8 ]3 H; x
做法:
% Y4 V" T$ M* m2 \/ U' c+ I1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。: A' T, c: Y% O( r5 m1 H3 F
2、姜末蒜末和剁椒混合。
! e" c1 Z( C8 s# a3、锅里放油,炒香剁椒碎。" m4 o7 J( M7 O, X) k: p- H" S
4、放入鸡肉,盐拌匀。关火。& A, k: z$ R2 e
5、放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。
9 Z! g# x2 ?6 y, h" j$ g/ G; i  R茶香鸡翅中; J4 i( P7 Q( p5 P, q3 W/ T% }

/ c3 F5 M& ?8 F5 K4 T6 c( |食材:鸡中羽、茶叶、花生油、姜、盐、糖、生抽、老抽、耗油2 S, h- K% g# p, E% G
做法:5 _( I6 U! P! B. I7 W6 ?, z$ p
1、鸡中羽洗干净沥干水放入盆中8 @7 R7 o2 m/ z% v* f
2、备放茶叶`我的茶叶是家乡种的、无添加任何香精、天然绿茶1 g" \; e6 k/ E$ ?+ @
3、把鸡翅放入煱中煮出血水沥出泡沫之后、放入盐煮味,涝出沥干
, N/ o# H% ^3 M: y% o! |% K7 Q0 M4、放入姜、生抽、老抽、耗油、呆至半个钟入味
- z) Z* Y( g  O1 C( ?5、祸内放入花生油烧热、加上适量糖调色
0 G0 U6 O2 H3 `7 z9 _" E  o( F6、放入鸡翅和茶叶一起用大火煮到十分钟左右、后关小火收汁# G6 c3 c% O+ z0 D1 ?
干锅香辣鸡翅8 b2 J7 |) l/ P/ g% ]

+ j$ r5 p4 _" D0 Q2 q- D( g# v+ g0 y: w食材:翅根、小干辣椒丝、花椒、葱、姜、蒜片、面粉、盐、料酒
+ S0 U; W2 ]* i; G1 K- y做法:/ h7 @9 w' `4 m! K
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。! S4 n0 \8 g5 x- x( F3 h6 G
2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。# H" l- Y( |, g3 _9 M  I
3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。1 s. U5 U% Q$ u! B& [
4、炸好的鸡翅出锅备用。
& [* S+ s$ k& v8 g; u9 M5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。$ I5 Z* ^6 o" G0 D; H
6、下入鸡翅,炒匀,出锅。
! m$ f# k, v9 s( a: k7 I- ^酒醉鸡翅9 X( v1 p$ W. e: G" H. q& X

2 B" X, H& L- o8 V/ r/ S0 Q/ e. i食材:鸡翅中、红椒丝、小香葱、姜、八角、陈皮丝、甘草、草果、良姜、香叶、花椒、绍酒、高度白酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清水9 t* J, `! C3 \
做法:: z6 P* [4 E+ Y
1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。3 g& L& _8 Y9 Q- s
2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。' D: j  i9 S* }4 w8 K
3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。2 G" W; a2 D$ e2 C
4、把煮好的味汤进行调味,里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。( J2 W+ c! c1 F6 |6 l4 K
5、再放入绍酒搅匀关火。) M0 C1 ]/ ?5 f
6、关火后倒入适量白酒。
3 i  O& _, K/ H4 S$ D7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。
+ Y+ F# C* c' P4 Z. N: L8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却,期间不要溅入不洁的凉水,因此动作要轻,这样制出的汤汁使用多次不会变质。8 t" B; p/ [0 i  U2 a) c
9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。
" q, D8 p; u4 e& v8 T8 z10、把每只鸡翅上斜划两刀。然后放入料水锅中,汤烧开后煮3分钟关火。
3 p& e9 Z. E* r' T( u& _11、然后加盖静置,用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。
3 s% e0 `  x& L. ]3 X- o; d1 ?12、焖制鸡翅的期间准备好冰水,往一只干净的盆中倒入适量冰块,加入适量的凉开水或矿泉水备用。7 ^' @5 {2 @  n
13、鸡翅静置10分钟后再次煮开。汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。8 m/ x8 z3 u: l- `
14、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份,然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。
. F4 M4 W8 ^6 R% _: I15、密封好保鲜盒的盖子,放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。
  M- A5 Y" q+ \( r+ F3 p16、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。5 ~( M8 z' X  M9 z0 o, s( I/ |( N
咖喱土豆鸡翅. L$ W2 L( O* J$ B" e/ V
% ?1 ?/ f% l6 `3 J7 n) W# Q
食材:土豆、鸡翅中、咖喱、葱姜
0 J3 a2 X4 G- V- o& |做法:3 q; t3 N; ?6 d
1、土豆去皮,切块,洗净。鸡翅中洗净,一切为二。咖喱取一半的量准备好。8 Q' l- y5 G5 g: X4 B1 c! r
2、热锅上油,炒香葱姜。
7 N1 d( r. p% {3 A0 C* [. p3、放入鸡翅中,炒至肉色变白。. C1 i8 j  Z  h$ Y4 U
4、倒入土豆块,大火炒匀。6 ^9 @: D  V. A# [2 |
5、倒入一大碗热水。大火煮开后,撇去浮沫。. \/ b; M$ N+ f  E# h! V% f
6、盖锅,中火煮10分钟。; a6 l$ k( n* ?5 i. M$ W
7、暂熄火,倒入咖喱,搅匀。待咖喱充分溶解后,小火煮5分钟。至咖喱稠糊状,即可出锅。
$ ^. I% \7 O) W台式三杯鸡翅
6 G; n; M5 z, ^/ P) Y# X2 p, o+ I) m6 S3 F
食材:鸡全翅、生姜、青红尖椒、蒜、罗勒叶、油、料酒、冰糖、生抽
: x8 G# o+ X1 |6 S# h8 R; m做法:+ O: J) }, e) S3 B3 O+ B0 W8 H
1、鸡全翅室温解冻,洗净。剁成小块。
3 \7 @; q* _+ x- \& Q3 f- G2、汤锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸。- \9 u( Y0 q; r+ Z, A( O' ]
3、水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火。将鸡块捞出。
' w( ?- |3 k9 S: g4、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净。8 {7 O: f& f4 ^- Y9 [  W. {2 G! ?
5、炒锅中倒入一小盏油(约40克),大火烧至七成热。0 g9 r% Z( x" t# w5 s7 E
6、下入蒜末和尖椒煸香。) A5 H7 C6 d; R6 F
7、将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火。8 O) k' r; H( q* c$ N* E# x& d
8、加入一盏料酒。加入15克冰糖。再倒入一盏生抽。7 J4 u; `: r# |; a2 }
9、翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶。* V* L0 f; w7 N# f- `
10、继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。) j' d5 V0 V7 w, G
蜜汁烤鸡翅; |- I8 p- T0 x# ]7 t

# G3 \/ L: k" |! `/ B食材:鸡翅、姜、蒜、辣椒、葱、酱油、鸡精、盐、耗油% P( V) P4 H1 x8 V7 u- x& C
做法:
  u$ y$ q2 g  E8 `" x# p& q1、准备鸡翅清洗干净,(鸡翅多少可以按个人的量)鸡翅切一刀
% ?: Q; q+ |* T1 z2 p4 _2、把辅料切块准备,酱油少许,鸡精适量,蚝油少许,盐少许
  t4 K+ h9 v) L+ T3、把辅料和鸡翅放一起腌制," R, D1 y& [% L$ d8 m
4、鸡翅腌制好,准备蜜汁糖浆,烤盘放上铝箔纸,并一个一个的码好
( s6 y. q! l4 K9 \5、放进烤箱,先热五分钟,上下火200度,烤十五分钟
( ~% N1 z" T  A0 W  ~3 L6、烤十五分后拿出,鸡翅擦上蜜汁,再放进烤五分钟
; E1 _- G  q& u2 |; z7 ^7 D% L0 I7、烤好换一面,再擦上蜜汁. v4 ^$ M) d  \/ R+ Q* o
8、再烤五分钟,就可以了(最后一次要看着,放了糖浆傍边容易烤糊)。
( e( Z9 B* H) l1 C
  C8 N1 t4 v- o( _1 ]4 F
6 k2 V% z# ~+ P' |: y7 e内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。9 |% [4 y  h% D+ F8 C; e7 M1 \
: R& q  U" `# A+ p
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-22117-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表