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[菜谱交流] 鸡翅的正确打开方式,连吃一月都不解馋!

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发表于 2016-7-26 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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普普通通的鸡翅,竟也有三四十种吃法,而且都超懒人、超简单啊!) r- q4 K2 V7 m2 G

$ _9 a. j) @, L可乐鸡翅
( ?8 k7 `* b! W' q8 o; F& s3 T1 d$ J1 [  f
食材:鸡翅中、可乐、八角、姜、葱段、料酒
+ }. y8 w5 ^. I; r, K, g9 C* l做法:" v* B/ A3 P9 c+ }! f
1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。
! z# E8 Q2 O7 \. p2、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。
8 ~3 v3 E( |5 o4 ?1 K+ o3、煎至外皮两面泛黄。
( l, \7 O, e* f, ^! @4、倒入可乐没过鸡翅即可。
2 t9 n' p& [7 Q# u; b5、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。
+ A8 w. b8 d! ^5 _$ M- d6、炖至汤汁浓稠即可。
- Z( Q$ B  m- z1 K( X( b1 Y) ~' z1 o剁椒蒸鸡翅: I# I' G2 ~% N: r+ [

( E8 v% O0 d  _( S( q& r0 G食材:鸡翅、剁椒、蒜、葱、姜、盐- Z* ]3 b' Y: P/ \! k* s! g% a- y  y
做法:
; S5 M$ z6 ~- q7 s; K1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。; r. Y/ |! o1 `1 D1 N
2、姜末蒜末和剁椒混合。7 t3 k1 I* f" ?8 P
3、锅里放油,炒香剁椒碎。
% x1 x, O% P% A4、放入鸡肉,盐拌匀。关火。* _5 ~! v1 X) Q9 T) h
5、放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。
; F" c! I: J# W! B+ P茶香鸡翅中
1 D; C/ ~  {6 {  \5 O# X4 S- N$ g8 `, b$ v# A9 @5 Z1 p
食材:鸡中羽、茶叶、花生油、姜、盐、糖、生抽、老抽、耗油
/ c+ [: }/ w1 w/ F" |) S' w做法:8 t7 P- T' s$ y" e1 A9 ^3 m
1、鸡中羽洗干净沥干水放入盆中
8 k% f7 U) v' D) m' p7 a2、备放茶叶`我的茶叶是家乡种的、无添加任何香精、天然绿茶
- w: t7 R" ?9 j8 a- J: d3、把鸡翅放入煱中煮出血水沥出泡沫之后、放入盐煮味,涝出沥干6 v, f2 S2 N; f: c6 a
4、放入姜、生抽、老抽、耗油、呆至半个钟入味
4 n% \8 [4 Y6 [( c) X* l' Y5、祸内放入花生油烧热、加上适量糖调色
+ f8 s: E2 j- ?& V  a6、放入鸡翅和茶叶一起用大火煮到十分钟左右、后关小火收汁
/ F, x+ L' n& E/ ?干锅香辣鸡翅
  _, D& K$ z! Y, z7 @8 }( R1 ^2 T& u# y: D' b# ?4 }& y- `% P& J
食材:翅根、小干辣椒丝、花椒、葱、姜、蒜片、面粉、盐、料酒+ o" Q) d: \1 x  z! [( h) |
做法:- w: z$ t' C+ ?, ~
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。1 Z  a! W+ t2 _% m- X
2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。/ i" I/ y/ @6 s5 [( k. o
3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。
/ S7 z. p, z0 {& c' E! l4、炸好的鸡翅出锅备用。
2 R+ I3 C# |; l. e: h5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。
9 W2 m, Z6 c6 J6、下入鸡翅,炒匀,出锅。1 _9 S' s3 j* r
酒醉鸡翅
! J* A- N% }& f9 v  g1 m+ b- j+ Q( q: k# g4 z
食材:鸡翅中、红椒丝、小香葱、姜、八角、陈皮丝、甘草、草果、良姜、香叶、花椒、绍酒、高度白酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清水. z8 m  c' ~4 _5 [+ j
做法:1 h# F  ~" R$ ~& Y
1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。
1 j+ G* B5 {% `" G/ y# N/ \/ I2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。
) `7 _: k6 e; a+ d6 q3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。! q1 y7 d( I) X8 V% ?
4、把煮好的味汤进行调味,里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。1 E0 H; Y. Z  R3 Y
5、再放入绍酒搅匀关火。
  N- Q5 F& l% F  M. O1 X6 h: K7 X  _6、关火后倒入适量白酒。
6 i2 R0 n6 B6 H9 e( Q0 K+ x7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。8 O' z/ n8 x# x' a
8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却,期间不要溅入不洁的凉水,因此动作要轻,这样制出的汤汁使用多次不会变质。" `+ S- n2 C4 x( Z) A
9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。, |) Q2 [" a% v5 w: \$ L' K
10、把每只鸡翅上斜划两刀。然后放入料水锅中,汤烧开后煮3分钟关火。
2 R+ f1 U- ^# b+ p3 H11、然后加盖静置,用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。
' q8 T- o( d$ c12、焖制鸡翅的期间准备好冰水,往一只干净的盆中倒入适量冰块,加入适量的凉开水或矿泉水备用。4 Z9 ~/ _: H, F  N5 L% T
13、鸡翅静置10分钟后再次煮开。汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。: G$ p; I6 w# P% H6 K" {
14、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份,然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。
: _% C# q/ g* {* g15、密封好保鲜盒的盖子,放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。  y4 z6 O9 F' N# f( q
16、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。: l; M& Q, i1 U* R* O. [+ `- F
咖喱土豆鸡翅" \7 a) i) s6 I4 n5 I# X/ w' ]+ l6 l% X
2 d% v- L/ F3 [: g4 H0 ]
食材:土豆、鸡翅中、咖喱、葱姜0 V, E$ O9 [4 W; G
做法:/ }0 u" T- R: Z9 E3 Y% n
1、土豆去皮,切块,洗净。鸡翅中洗净,一切为二。咖喱取一半的量准备好。
' ^$ B" m$ i8 w6 x/ E$ z; t/ F2、热锅上油,炒香葱姜。
% t$ e1 q$ u/ A+ R1 k3、放入鸡翅中,炒至肉色变白。( N* o4 w1 N4 |: f3 S% r0 L9 z
4、倒入土豆块,大火炒匀。5 Y) }. F  B6 ]* R6 ?" }
5、倒入一大碗热水。大火煮开后,撇去浮沫。
- c2 C1 |3 ]3 `, N1 v# G6、盖锅,中火煮10分钟。
9 D3 q9 B6 N+ M/ n$ g( p. p, l7、暂熄火,倒入咖喱,搅匀。待咖喱充分溶解后,小火煮5分钟。至咖喱稠糊状,即可出锅。
- {0 C) x; l: X9 _4 f. H7 D: Z# F台式三杯鸡翅# m) z, H8 t& h4 O- ]

. [% F1 I* ?) c( b& T8 w* I食材:鸡全翅、生姜、青红尖椒、蒜、罗勒叶、油、料酒、冰糖、生抽* w. {- D( P" E
做法:/ ?& }/ U, H; m3 p; o
1、鸡全翅室温解冻,洗净。剁成小块。* f: K! O) V: x- O6 V5 ^
2、汤锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸。: T" b7 L' l0 S8 }; x
3、水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火。将鸡块捞出。% [- v: ?' _( g+ M. C" T  d
4、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净。
% |% M, A$ n. |, w5 U" _* ~7 ]2 d5、炒锅中倒入一小盏油(约40克),大火烧至七成热。
/ @$ c- ]/ g1 v6、下入蒜末和尖椒煸香。
3 w' [/ }- [$ B5 m7、将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火。
6 u+ p3 c: C/ v$ F& p  ~7 Y8、加入一盏料酒。加入15克冰糖。再倒入一盏生抽。
& E& U9 u( ]" |/ R7 ]# l2 u3 Z) ^9、翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶。8 O: \" }7 ~% x. v: H, X* o
10、继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。
8 n& c8 T7 k' A* y蜜汁烤鸡翅
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食材:鸡翅、姜、蒜、辣椒、葱、酱油、鸡精、盐、耗油
6 T+ b) U  w2 Z& ^2 ?# }% Y做法:
! B  Q0 M" x) P# e1 O, I1、准备鸡翅清洗干净,(鸡翅多少可以按个人的量)鸡翅切一刀
0 U/ ~: V* q, ?1 z/ U3 ~5 J: K2、把辅料切块准备,酱油少许,鸡精适量,蚝油少许,盐少许
* M# k4 t$ s6 v2 a' Z- w3、把辅料和鸡翅放一起腌制,
1 X! s7 c/ w* j; T6 n: {1 N4、鸡翅腌制好,准备蜜汁糖浆,烤盘放上铝箔纸,并一个一个的码好
8 s! W8 C8 `* b- I8 _5、放进烤箱,先热五分钟,上下火200度,烤十五分钟' m& ^, Q' l4 a, g
6、烤十五分后拿出,鸡翅擦上蜜汁,再放进烤五分钟6 r/ l9 G& w" H5 y% [
7、烤好换一面,再擦上蜜汁  K: X* K' |0 H% J/ J6 r3 h
8、再烤五分钟,就可以了(最后一次要看着,放了糖浆傍边容易烤糊)。# I9 c& n7 k9 Q  H

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& R  G4 c" C5 {内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
1 j: g; w  h: N  a$ M
: Z; i5 L* W( R" s' n谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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