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[菜谱交流] 莲藕怎么吃最补人?快把这些菜谱搬上餐桌吧!

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发表于 2016-7-26 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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干锅香腊脆藕
/ T+ ^$ D( w  U/ Q+ y! C6 R! D; b3 T8 k& b  Y: J* E+ q: [
材料:$ ?& c5 s6 o" C0 q
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
' I; y4 N* t$ ?" s做法:4 F: {) v. [0 C3 o) ?" o5 G
1、腊肉清洗干净,
' n7 h/ Y# q& |; h上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用( o- ~  w; ~( m( |8 w* J' d1 F! @
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉- K0 S+ Z- s$ W% M( D
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片, w% s" T! p' h; y
4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
% j3 x  ^# A' P9 r大棒骨莲藕汤
7 L. \4 F6 h6 a4 u" d( _" J( m3 K' r7 _9 Y7 s5 K6 V
材料:4 A# |- y5 o$ ~2 @0 E  Y' u
莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐& c. B1 ?1 T' J6 Z8 U
做法:& t% }, P$ X# M
1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水/ m. W5 H# }: T, A; |! J9 \
2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
% |' V6 j4 y) L3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时3 t6 X, H, a+ n" P7 U
5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
8 ~2 D; {) M& t% u1 s& a3 B6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用0 @/ H4 i1 v3 j
果醋藕片' `+ S; k9 D8 _% H" L+ k

1 v- o! F# }) A0 D材料:
$ t/ l" i7 c; L! `- |4 G脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml; F" I, F' @& b6 V% l
做法:
" z7 ^% ]' O& Q# N9 W1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟
, }, K( G/ D3 g' e2、捞起后浸入冷水,过冷河
! T7 [7 [& e, o! _! \3、容器中倒入果醋! w* A; f' u; }  ~) V
4、再加入适量纯净水,搅匀4 [( g3 m& a0 {+ i
5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时- V1 I: X8 i2 _3 N- ~7 Z
6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可* l) S3 d: m: S, V' m- I
芝麻藕丝
5 F) b* Y, l" N5 M5 ]9 v" K! S) f  H$ u+ ]' l
材料:
7 d2 k+ F7 ^! j, a, q藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油% Y) P3 A! [) e8 b8 [* @: m0 o
做法:$ r! v* Y5 B! Q: w! ~
1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
& Y! Q1 Y7 P1 Z9 z2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出
. k" M% U+ G3 \0 F) ^9 v3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀
  r  j  D3 J$ t' X* Y) O7 ?4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻# y. {/ h7 l' |: o9 Z. M7 j" D
5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
6 k7 _# U0 R! s6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗# {% k2 l. n/ [& Y  j3 K
7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
2 T0 Y1 ]; `& J: S桂花糯米藕/ Z- u. X! x* \5 J! c

- ^& l  _5 |8 a8 u: \( f7 }# S材料:9 x" U% P' D5 J2 {5 Q3 s7 l3 k
莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
, @  ^) @9 Q4 O  C6 f做法:2 V, ?6 y' l: ]0 S. F
1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;6 l' A4 b2 ]+ P8 [
2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;
5 b+ O* E9 N6 d' h/ u( G5 n3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);9 i7 v9 p4 t" D8 j3 G
4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,; e5 P9 F6 a4 P
5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用
! \, m0 {' z$ n6 z2 K酸辣藕丁5 k- A$ ?: e& Y* ^4 _% q
- I9 Z8 [: \& d
材料:
0 X& H3 G5 p6 v2 e# U莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
& Z6 @! F0 c3 @0 H做法:' G6 x6 s; ~" o, a$ ~, E# L3 u
1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用6 o) t; |1 c# F1 v' g0 C: J
2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎) @# U: h4 m/ y; @
3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
/ c& f( y! W  A1 f+ o+ E- k. T4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用# Y, g% f$ Q) f0 n+ V. p5 H
5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味" j; K4 V6 a; E/ n
6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁: Q' j& l- ?# Q  E2 w/ O9 b
7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可% p. ?- `: Q& N
鱿鱼排骨烧莲藕8 t1 b2 J5 v, Z3 L2 H9 ?

" b) H: Z/ `; _  M6 ]材料:, M8 y( r- l. o2 [$ ^
排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒+ e: u  q3 J& P" N9 X- A) F. W
做法:; P4 m# q" {* f
1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片
( f5 H' X/ k9 e9 h  ]2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄
8 K+ L7 M  t1 E, r8 p3、下冰糖,喷料酒,放入藕块
9 d- T* ?- J# z$ C) n4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮9 t& p0 ?+ k$ b
5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅
% W7 f3 u9 F. V; H- O6 g7 [& C6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK+ j7 L" L1 B$ ]
莲藕木耳炒肉片( v3 N0 m. U3 I
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材料:
: h; S8 G' c3 w3 G( N9 [' o莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精; V/ d$ h. A0 G: u2 P0 g2 H0 x
做法:# ]" B8 [+ ^2 v# l1 e
1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块
! Y$ v3 G: T7 q+ H6 n) n2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用
4 L/ C9 W' B/ s3 V! O3、莲藕切成薄片
4 t( X7 e/ v7 ]+ X' v4 _1 S9 k. Q4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑
5 T( K: t1 J& Y6 j; V9 ?5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
, j7 ?4 h" ^2 E" s% H2 C! ?6、倒入码好味的肉片
& M" p  E! L% o6 r1 G# n7、翻炒至肉色发白: r: t! R; p" f1 q9 e! n
8、再略炒5、6下,盛出3 Q; O& v, c) U9 j5 B
9、下入莲藕片
0 g. w3 v+ U, q2 d10、一勺醋; N7 T+ j* d, O4 G
11、一勺白糖/ F; @* B4 m1 a/ {* z
12、半勺盐,快速翻炒均匀
. g- g! g0 |# f( N7 I13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水4 [: ?( v/ R7 @
14、放入黑木耳8 _" Y5 U* H5 u6 V% ?
15、继续大火炒匀
, i; J- u3 q3 K5 R6 _) i+ E: ?: z% q16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。$ ~! @6 `$ ^5 E. W, f
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- L3 H% M8 [" I" u内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
6 N6 m, V% E, q; W. R: L
8 g2 w0 G% y) |) i谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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