点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 莲藕怎么吃最补人?快把这些菜谱搬上餐桌吧!

[复制链接]
发表于 2016-7-26 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
干锅香腊脆藕  w: v& V7 J, O
5 b5 P# w+ m: y( G1 c$ H
材料:1 o3 W& ]- K4 i) X
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等! K6 L* B* B6 v5 I
做法:
- ?5 i0 A9 l6 F/ A( m% d; J* N1、腊肉清洗干净,
* Z6 ^' N2 e- W! w. J/ h5 C) p2 B上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用3 _9 d8 ?3 N. N- w/ ^) n- j
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉& ^- R& H9 q5 y2 i" ]  D6 i! ^
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片' s% H1 X& r! H
4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰  B# z, p- D- Q
大棒骨莲藕汤
) q7 y0 f2 b2 ?- `! S5 ?% H' }8 |3 y
材料:
* l# a8 j, e$ f; `* d莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐3 N" r& m* x  s: d  o9 M
做法:
1 b! [' p" v: U( |( P7 v1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水2 n% q/ a6 J+ L6 n( x
2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
9 }( j- f' F* z8 T! @3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时9 s5 Q& s- h# Q3 V4 \
5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
( ^( E( [- k- z% e, b6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用7 ^/ N2 z7 |0 K; i
果醋藕片! n& I( r8 s, W  {! @/ i# T6 m+ ]
  L! d& Q; l# w
材料:
- G) O& \% K; d) A; d' u  r5 z脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml( j( P: m. o8 p* U# H% S4 F* i
做法:
3 z4 [4 Y- i+ c+ d1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟/ k$ r% k7 M* m! G9 \/ H9 A% v: t
2、捞起后浸入冷水,过冷河
1 @# h; ~& f1 k1 o. \, q- Y3、容器中倒入果醋
& t' A, f3 e; A4、再加入适量纯净水,搅匀
! r" ~4 _$ d& u' a5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时
$ @. x8 Q; s: I" _4 L/ u$ Q6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可
4 I& k4 ~$ M; D2 m芝麻藕丝
( H2 q" ?  t1 i" k9 k. j& [0 X
  M& }+ s5 ^5 D材料:5 u0 {, R8 L; s8 W, }- `$ {
藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油9 w" V% H0 ^/ ]% K( X, r
做法:
* V. @! K' @3 x' {. l1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
+ V  @9 F, o( P2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出; n) l$ K; ?, a& B. w+ W
3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀* C! J/ O2 v" ~
4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻
# v7 Z8 U6 H4 y5 q0 z% l! t! o5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
, n; {  L- U5 C- i! a+ E6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗
% s+ I6 N8 m( {* ?# M; V- P- G7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
% e9 n" T) j8 |$ s3 _桂花糯米藕
( Y! s" s  z  `7 W* r. G. _( B9 x% ?( B4 F5 u  ^
材料:
) J3 l7 h7 S* R8 z0 T+ E- j5 }莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
  A1 m* G" B7 V( G9 X2 ?& [做法:
  X, ]: b4 j8 d  \* t; _1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;2 q+ ?1 D$ v( n3 t) b
2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;
( Q( S- f  H- O1 e6 e3 o" m% N; L3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);
0 Y; i% c  b  _0 |4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,
$ @, k% Q& C) Y! g, S5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用9 V3 a  g- n. v2 P: `6 ~1 a# |
酸辣藕丁
  b! r1 a- ]6 |  b
4 e  h9 e  p6 `4 q7 f4 U2 ~材料:% U; ^" T; x; [
莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
' X" d' f/ h8 j1 [8 s做法:) @  r( h/ h7 `' Q  Y# W
1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用: U* _" D- D- Q" [( u
2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎- _- ^5 {" Q9 l. W
3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁8 x, G+ }1 t' Y3 x3 ~* B
4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用
3 v( A5 q* g9 ?- P: X5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味
9 ]- I. u' p4 b5 X) t' Z3 U6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁
" s4 }% g! E( z2 _- z7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可0 w9 g0 R  }/ E" F% U, l6 h) C
鱿鱼排骨烧莲藕
0 K4 i* l6 ^8 g' l, i1 ^  _  {1 O: ?+ L8 R) y+ U7 o3 L6 G
材料:( ]* X; j) s' ^" z- @) a8 y/ T7 y% l9 {
排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒
4 J8 ]5 B# k3 a/ ?& f# d/ p做法:& p& \3 Z4 u5 V# h5 N
1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片8 }% I/ ~0 m9 Q' V" z. F9 P  M, ]
2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄4 m" s  E/ Z1 N! Z# R+ Z
3、下冰糖,喷料酒,放入藕块! J; T% F. h2 s: U" y7 F3 a
4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮
0 h" W" _) v( _$ l5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅9 A* N2 t1 R# Z3 R  J
6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK
( O5 A* f2 @) y( v4 x莲藕木耳炒肉片8 i  V  w9 O4 s# K" n5 F
, h* B  w3 p8 H7 K& r
材料:
% d: K5 Z9 O; {. [7 q! k& z莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
/ ?6 B2 O2 J3 X+ q- c1 Y做法:" T4 d' z& M6 ]) s7 H# C- \
1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块
, ~. ^0 H8 e# l/ {9 I+ p% T2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用
  M9 ^3 W2 L; U3、莲藕切成薄片
2 n9 [$ r' z0 y$ o5 e+ O8 ?4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑; D* O  {( h5 Z# v1 z% n0 Z4 _
5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
# y. i% S7 n9 t! q- U' [9 h5 t6、倒入码好味的肉片& j4 m  X  ~5 d( j
7、翻炒至肉色发白( @4 [& w8 c/ Z9 D
8、再略炒5、6下,盛出8 U+ ~. ^& x. H; a9 y; F) A0 u
9、下入莲藕片/ z" p2 ]$ [- d* y- v
10、一勺醋
, |: y- V2 {5 J8 g* N* X11、一勺白糖
( s& F0 _! c! k' ^( g12、半勺盐,快速翻炒均匀
& E  a& v5 @" Q; u0 O5 q5 q. X$ B13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水5 T& T% V$ w2 f# f+ [
14、放入黑木耳- |8 o, f6 t$ T2 F& S+ q
15、继续大火炒匀
4 g# q, E; C7 ?5 {4 m; P; T; V& f16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。4 S! S1 P7 l* R# `# g
" x' }& g# J4 ^+ `& J' b
/ N( j. \1 v# a' {/ ~" H
内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。8 e2 W  ^/ i: M* Q8 P) U  U, h& Y' p
& h! X4 F/ F) @0 O+ h5 [5 Z
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-22118-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表