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[菜谱交流] 莲藕怎么吃最补人?快把这些菜谱搬上餐桌吧!

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发表于 2016-7-26 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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干锅香腊脆藕
( k3 j  m2 d4 s8 v' j
; X3 N  f7 R9 t: y( W  p材料:
) `8 o2 T' V' a6 t. }藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
3 j% o5 ?9 |# W. F- C做法:
$ |8 y  ?' Y0 }5 B# B1、腊肉清洗干净,
2 c  l  z& j. [2 b  F% H; X上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
- }$ A8 C" k0 h% w* A2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉$ \; {; g) _7 K4 O4 p5 {
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
5 I. a% r! u$ Z% ~2 _0 O# }# j8 C/ x4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰' y8 I7 _, L6 H  r/ T! x
大棒骨莲藕汤! B4 |& P8 ]; ?- F$ D

# z; {+ |+ ?) `+ ?+ L& \材料:9 t* B6 V7 h3 n+ T/ b. E. s5 A& i
莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐
( y* w' ?- \. q/ b9 l做法:
, _' e8 Q* ^3 s3 I1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水6 x! \# M4 N  u1 R& C4 d
2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
( B2 @$ Y: v0 ]& r& ]3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时
! \6 }  Z* y8 ]- e5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
& U  n$ {# m( y# ]1 D! N! }6 v6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用3 p" {, e8 I4 [
果醋藕片
7 e% y' E3 L" J) p3 D4 u+ l6 x% N# q6 I9 |( O, L, c8 H: p3 Q7 p& {
材料:6 `: G/ I$ }0 W
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
( Y: a% T0 Z# A& P1 I, a* N做法:
( B1 o8 a. c" E1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟
4 P. k: u# ^7 V2、捞起后浸入冷水,过冷河
: F; q4 L6 V# j+ {  C* O  m3、容器中倒入果醋# y& S9 {( q4 x2 V4 q# v
4、再加入适量纯净水,搅匀
9 b1 y' t1 |0 B) K6 [) y. X' L6 h5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时
2 Z2 E3 n1 R- R/ F6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可' p. U5 u/ ~+ \& i
芝麻藕丝
' ~0 x# p4 F# M2 ^' X4 }  P! S5 I$ c6 {. W- h* `/ z1 T7 a" M
材料:( d" \) S' e( X( m) H6 Y
藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油8 R7 O) e( d% r/ `/ F/ Y9 a
做法:- N. d4 v) M5 `3 H
1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色) S# ^4 ~' K- |2 q. _
2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出
6 u; D' R% l: ^1 M5 s3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀
6 w; Z8 N. W' Y0 Q/ Y+ Q4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻
! h7 X9 V. M8 `1 `, @# v1 _5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
" n' a9 W: D. c3 p1 I* w6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗
+ x5 l4 O  f- T, z; H5 [7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可* H1 d: i: F, s" F/ q
桂花糯米藕
! c( ]. {# k+ e% z$ m* U8 Z- ?. ]
! v% k/ ?/ \+ X8 z材料:1 @7 h& r! ~  h" v
莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
" J; ~, C2 U6 F( z" e/ M做法:
& S9 d5 [0 p. [" a6 `  s9 W1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;
4 A) K8 P. B0 C; [: p2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;
. F0 I, B" ^& W7 ]: J2 @& ~: I3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);
* q8 C; H5 K  r4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,
% O3 M# g' X* Z! ?5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用
9 `1 @% X8 |, f* E( `, s酸辣藕丁; v* w+ o' z: W2 c

& y6 h# O- I7 i3 m; }材料:
8 w$ L; \+ c/ H$ e+ n, r莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
: }  w  |4 z8 H" [3 o, C做法:
% s9 T, c& y& {2 A( s6 x. w- J1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用
0 n% l- I+ Z" v; T: f6 F2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎
, V, n9 Y$ l$ b( e# ^( o; T! s3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
4 J  H( y/ f" W/ O( o6 M4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用
, E. ~2 w: s' K! B/ U' v! W1 f5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味7 w) Y& z$ l# t' F. x! y
6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁+ \0 j' w# D* M$ P5 W
7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可- W! `# d; M* ?! g$ s  W; S- I
鱿鱼排骨烧莲藕! Q2 _2 }. o8 l0 F8 r. L/ ^

9 \) S9 k4 S! [- {材料:; b" P- _4 X' b  @: ~
排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒
  {) M! l% E, I做法:
6 J+ Y0 }9 H4 L5 k8 W! ?) J1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片
0 w- N% b5 a' q2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄
( w9 Z) g. E* \( A9 Z5 v3、下冰糖,喷料酒,放入藕块
* w2 L$ x: y/ t# u9 Z: u4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮$ @0 v, C( X. ?- q9 `; h
5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅
$ m+ R2 k+ ~. L1 U6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK
# ]8 P! ^% C1 Z& v3 {莲藕木耳炒肉片4 i% y& e( k! @- p7 Y
2 X3 \; \) O0 i, e+ p
材料:
8 ^5 u3 F+ \% W1 s0 D; x莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
  C% u$ p$ P' w做法:3 p, k5 c' o0 Q* C$ A
1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块1 x/ @6 ]# a8 P
2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用
" ]) N1 U7 C  B% c$ `+ b3、莲藕切成薄片4 j0 N9 R) E( l# o4 d' Z: C) |$ u
4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑2 k9 A- T+ ]$ m0 x* q8 }9 d/ c; h
5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味8 D% ?8 f1 V% K+ Z
6、倒入码好味的肉片: {/ y$ G; M% F0 o
7、翻炒至肉色发白$ b4 c$ ?' C; ]* F3 A7 v- Z
8、再略炒5、6下,盛出" r" e- |) ?5 W% w1 y# [$ m
9、下入莲藕片
% n/ _- ~) S( y( c: q3 r2 b10、一勺醋
. H$ ?' T, y( H9 M9 c/ d8 d11、一勺白糖
# E0 t: E' n# |* Q5 |" p12、半勺盐,快速翻炒均匀
! w5 O/ L- Y  ]3 d: W% J13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水( R" D3 ]! |$ o8 c, l
14、放入黑木耳
, R" Q2 }: W/ ^0 T2 c! q15、继续大火炒匀
; J+ R4 ?5 _% w+ ]9 P! k  [  x( k16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。
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" ?/ B5 [- F" L( J1 k0 ]! p谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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