点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 莲藕怎么吃最补人?快把这些菜谱搬上餐桌吧!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-7-26 10:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
干锅香腊脆藕6 O! @; r& c) g# O: g( ?; |& Z
. H3 I5 g& L$ j0 W* W! u4 n
材料:
& w6 G; z3 U* g6 r2 I; V8 _6 f2 b藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
: t: A7 F9 B+ o8 b8 \  f( R  \( V做法:3 P+ I$ v3 x- D
1、腊肉清洗干净,
5 m: e- s. w7 A6 j上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用/ K5 h' F( j/ G2 S( b
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉* A( e8 O6 s$ a. j
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片" u( j) k) ^- j5 ?, S
4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰; p  H' L2 F8 ?! Q( L
大棒骨莲藕汤( T# ]0 G' z& \  c6 F, ^# p
) V- T  n% i& ?5 s7 S2 j
材料:- ^  i: _8 `% A
莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐/ s) ]* g" g  x/ C4 T( m; U% F0 n
做法:
$ a; Q) c* }& y  Z; N0 G1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水
1 Y6 J; P2 g: X2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫* W, F2 C+ F! G5 V' A3 ~) w
3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时
$ J* _" F* A9 c: T* ]8 F5 P5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
. z) z  U! q! x7 M6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用
; b- {( |: \5 d( F8 N果醋藕片/ @# G' i7 F8 g$ Y8 D0 c7 i1 n

) O: a. `) }+ h8 T4 O7 a材料:; a2 ^- ^. |3 ^6 a$ S& |
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml9 n& X0 l2 S! ~5 }$ w0 h
做法:
0 R7 D( l, X' q! G1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟/ M4 A) o6 y4 j! }/ o+ G
2、捞起后浸入冷水,过冷河8 t' a9 T: Q/ ~; T+ |4 P/ d
3、容器中倒入果醋  x' l" @+ Z; _: r
4、再加入适量纯净水,搅匀
7 {5 _( l4 x1 I8 [# h5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时
) p' i- K5 @# `3 [/ C: F6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可3 V% K9 C! k; W' e: X
芝麻藕丝
1 j0 i- T# s, z' G+ K' t+ b* c5 S( [7 O% }; u8 r2 U. F0 T; ]: Z; q8 G
材料:3 G7 f3 I* W1 u' L5 ]- t2 g
藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油4 u3 B6 O' A8 g  U
做法:7 ^2 I- Y' t( p1 m
1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
, t! M& J. }' j7 R2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出+ O* k) R# b7 h1 H7 t
3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀
$ P- ^$ l0 n* Z; e4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻0 g) g7 Z, p9 Q
5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出4 b' T$ U8 L, F# j6 G+ E9 C( w
6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗
. c: w1 n( G9 L6 x  U7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
& D: E* X( D1 T4 m! D0 A桂花糯米藕
4 B- O; E( {& i% v$ w  s& q# I, E, _" ]4 L; S+ w# I% n4 U
材料:
* ~- X7 i$ D- \7 \0 @% W莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml+ p3 }! K6 S& ]- t
做法:- X( p; T* b! [0 R
1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;
/ f" j# n7 @; M# ^; q2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;4 Y7 @7 c8 F% q4 g& U- G( S
3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);
& C/ d" Z6 ^  }5 ]4 ?4 U4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,- X6 w/ B# y: ^0 z- [" @+ p
5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用, Q( Y4 y3 W" B8 a/ z% L$ H
酸辣藕丁2 u' G4 h" |4 {8 A4 x" P* z+ S
$ P; o. L, x+ k/ H& q1 t
材料:, C( g& y+ o. v. ^/ {4 d  B
莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
& U9 O5 ?% V) y3 \$ M做法:8 D: z5 m1 v# Q
1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用8 ?! d) u0 s0 A( ^* J9 P
2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎
6 k: w" t% @4 f6 @& X3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁; U- l" ^+ `& ~- x7 t- b7 W6 }
4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用
- ~( S9 K# O8 `' I. K! F: b5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味( K0 H2 ?. n2 R* e0 `9 [4 L2 H; |
6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁
3 }8 N: n7 s% I5 q( h/ |) [7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可
* D( \, Z; l0 H鱿鱼排骨烧莲藕
) b9 d3 {! J) o- y0 t( r
& {, |% u0 _/ Z6 d7 N6 H3 u" d材料:: x: K& m& C) q( Q
排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒- n1 Y" c% t+ j1 M9 p9 F
做法:
& S: h, ~  }2 o* P4 G1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片/ y: Q! n9 c* l. _) j6 o
2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄0 p" T* l9 \% ~; g; Q$ S% t8 K+ p& }
3、下冰糖,喷料酒,放入藕块& g% y& X+ `! e7 d5 d, P% _! D
4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮
, n2 W- _$ W9 M9 I: V5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅
- D' P% L, I$ C& S: a6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK) E* `+ |$ d- M: Z( _' W
莲藕木耳炒肉片
' K# f% h/ V" }1 k6 e
" ~  q0 D0 X; Q+ a  i! Z材料:
, z3 ?6 Z( v5 Z! _5 u/ U" l+ |9 P! _莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
0 f& k# }4 ]) K+ p2 s8 b- _做法:9 \7 s; }, d; W, F1 |2 [3 u* P! k1 i
1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块" ^3 M* w9 V4 o# Y% O
2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用
9 Z) X4 {$ O. l( L, z1 t+ V* i3、莲藕切成薄片
- B+ V8 M3 k9 @. Y$ E- ^, E3 X) |+ a4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑
& x7 y* n" F8 [$ O* L( o5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味- {6 R1 z9 o4 I+ j0 }6 b8 @, f3 y
6、倒入码好味的肉片
  S; Q8 }* b9 f; h) l! C4 `# v* r) _7、翻炒至肉色发白
1 v5 |7 G% E& J, K# h* g# m6 }8、再略炒5、6下,盛出
8 v- w- Y$ Q* r" o. ?8 M' w& S9、下入莲藕片) s& c) l- k- u0 L4 ]
10、一勺醋% F  U* l$ W' M4 d& `) D  a
11、一勺白糖1 [. b0 c2 f: w- Y4 G6 j9 X3 x
12、半勺盐,快速翻炒均匀
. \" L; _' a# T9 V9 u13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水
$ ]/ f$ ?/ O. I7 h14、放入黑木耳: B) N+ a. `' m) E: P( s
15、继续大火炒匀8 G* Z& I  B# Q" D: p& ?% G
16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。
# k4 ], C+ W! _8 d* G
8 k3 A# R$ e  b: w5 S; }
- Y* [/ B4 ^5 w内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。- n# ^2 j7 g  A% }9 H
* r! m- {$ U# R5 o# i
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-22118-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表