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[菜谱交流] 莲藕怎么吃最补人?快把这些菜谱搬上餐桌吧!

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发表于 2016-7-26 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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干锅香腊脆藕" H' E' B# O: y0 y0 T" C& ~

2 Q7 X/ V, P2 k9 s/ c材料:
: O( D9 d/ J; }: A  `/ q藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
/ W  _; I! m+ i- `6 N2 W做法:* v  [8 h0 p1 h: o2 }. H
1、腊肉清洗干净,/ r3 J! q$ T# @" x) |: Q
上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用' p3 q) L5 }! s4 F3 }  q3 I& Q
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉5 h; v+ c7 w# J/ O. n
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
, x. _' U  w. _0 }  P7 y4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
+ Z5 ]  }3 v# ~: O5 Q6 w% t大棒骨莲藕汤
7 G. ^! h. e' q( x0 M* C; t3 F/ y4 i& O: V/ I! b) u
材料:
/ A* }9 `, d) ?莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐, a1 p  o# n3 l7 s3 B& j
做法:
( \3 \" H( `" u5 S8 u1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水6 D7 a5 ^5 _2 o; j2 s6 Z2 ?
2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
0 d7 R" o' ]" E3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时2 r2 t0 {# E) X; ~4 W
5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
- B$ w' E5 j  `. o6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用  l7 j* ~+ O* b! }, n5 s5 H& C; H
果醋藕片! r' \3 |; ?3 g; m& Q. D

. I* a% ~# q; N0 C材料:
; e& v  p( |2 F1 |& H, N: _脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml1 ?6 I8 w! n- W& x. S
做法:9 u5 y& m8 ~  x6 t4 o
1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟+ d# H+ {" A3 L2 r
2、捞起后浸入冷水,过冷河
/ s, C- z% k/ W  M( D- J% |" ^3、容器中倒入果醋; D1 h3 n5 k4 l
4、再加入适量纯净水,搅匀/ C, L! @5 a, h2 {; u
5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时2 Y* \7 `) Q& D  b# V( r7 e
6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可
+ O5 O# c* t5 z: P. m芝麻藕丝" S8 [0 r9 F4 r
1 U/ p( w) J. h7 _4 R/ P& B% k0 _
材料:' P/ P* d- C# z7 D; R
藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油' W0 _  w2 y9 n* g5 m& E; R
做法:
3 p7 d5 r- j0 ~% s1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色' U2 h; R* @/ Z) {5 v
2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出2 E" s+ `4 c" ^: h0 v/ X! }
3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀% H8 T5 [  V3 O& r% x
4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻
: ^2 ~% k5 W- T; S5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出: m' H/ ]8 }; D9 |# [- S  M
6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗
7 m+ X  j  ]! Y3 |7 L. q3 G" }7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可- ~6 n8 I' F% y  I1 x4 w
桂花糯米藕6 |* F. \+ y# x! \

3 q: v' m& [! j# i1 _% |材料:
! \% G! v% b  H/ G; i- @  N莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
$ t! L; F6 U# y8 x做法:" _. Q9 g! M4 Y( |: l$ I7 I
1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;
7 v- X7 a- w* o% n2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;+ Y" {0 A$ |! [1 \) Z7 ]
3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);
& o  Y8 d' n/ U! W" h- n* l4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,( `* G$ i# J0 Z
5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用
  w/ v) l( r" Y  j4 m) E, H酸辣藕丁9 d- f$ t3 U; Q: E+ R: R! h
7 G- X# n% }8 x' H" t  ~9 l& [) C
材料:
0 Y0 j" R, y) P* O: W* K$ p1 D莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
) i$ n$ g$ r% Z& F& e5 \! q做法:
3 H  K7 A" S/ Q% |. C- J: }0 k1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用
) c3 b" f* r: t/ z+ K2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎  @; X3 H6 _: i. Y% _$ w" e
3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
; h4 S3 b/ p, D' a+ M4 Y4 }( [2 Y4 e4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用/ h. x2 ^( ]6 Q0 T
5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味
- X1 l& \- t  }8 @6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁2 U- v/ m' F, \$ Y! m
7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可, }6 {" b8 a; h' |% H5 Z0 A" }* W
鱿鱼排骨烧莲藕
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4 R& z9 }7 }" Q, O5 J材料:
5 ^, }* s4 A) j+ F排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒) t6 E& o8 L  k+ J# f
做法:
; f* h# z% N1 c8 A2 o; s8 F* A1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片+ U/ u; H6 p5 N% t3 a  [2 j
2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄
9 d, A* G7 O# K3、下冰糖,喷料酒,放入藕块( i' @/ m4 c% S" a! [& q" U3 z
4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮
0 T% v) M6 A) r/ n3 t! X5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅
/ o  U3 X2 O* ]$ ?5 E+ }# ]6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK
7 }( V, a0 M4 q' X* b1 ^5 J莲藕木耳炒肉片
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材料:1 a9 p) j2 H; h/ u* C
莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精6 `2 b# r8 Q7 a! C& \
做法:8 I- n* `6 E! q( f* b' p" Z5 c2 c& C
1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块0 v0 r% b# c4 z$ J4 |$ j8 N, c6 Q
2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用" r# Q5 u9 }0 o& j) D* Y! B! B
3、莲藕切成薄片+ p) q/ G0 K/ u
4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑+ d) F! O! q: G' C
5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
: c& v- v5 ], i" ^0 F( S( I6 `  w  p' X6、倒入码好味的肉片' \; N% j; Q% e, S  ]( A
7、翻炒至肉色发白
# A0 l7 ~# q" L+ d) L) A8、再略炒5、6下,盛出
/ q- ]; [) K1 z3 |" c9、下入莲藕片
% ?0 `' W9 ^3 z: q. w; k# v3 _10、一勺醋
2 l3 c& `' r) O- {6 l' g& p8 `2 J11、一勺白糖
4 s( ^  d' {- U! f12、半勺盐,快速翻炒均匀
& ?$ G" m6 O. i3 ^/ e+ o13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水
/ v. o' ^# {4 P) C& }) |8 P14、放入黑木耳% z% K+ f1 W7 f7 A' x. H
15、继续大火炒匀' i) ^/ g4 o0 L7 F1 B$ L6 _* C
16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。* h8 k9 ^$ g% s
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/ Y$ X0 c, D; J内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。9 i: A0 [( i) M1 p2 T7 G& T
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