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[菜谱交流] 莲藕怎么吃最补人?快把这些菜谱搬上餐桌吧!

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发表于 2016-7-26 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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干锅香腊脆藕1 K6 W( v, {: k, P0 M. X8 g
4 x1 K. t; c  B
材料:* ]% S& ^: h6 i
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
8 n1 S  L* z; Q) G  q做法:5 `2 v( v% Q; G0 u
1、腊肉清洗干净,0 S/ g2 s( x  g; y% O7 x
上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
3 \! Y6 L( l3 e2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉2 T4 ]' \" ~, M9 ?+ E  V! y0 ]& `! v) E
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
$ T$ e2 Q. c% G9 K9 }2 j4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰+ C" o" g0 ?8 l
大棒骨莲藕汤
8 z7 F) D( z  H$ J* ^) g
8 D. B, G% q; |  Q! ?材料:
- q) q4 x% |$ A& M0 I% p莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐; ^0 K" s3 F8 P: y7 l& ^
做法:+ v4 s. J$ X9 _# y3 J
1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水  }8 O- e) U4 Y$ L
2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
0 M% G# E, T2 D; N3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时) F3 ]5 @( B+ S: x4 C- r
5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐6 \7 w3 K" d  O* }0 g
6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用
$ q+ H- u& t  f果醋藕片
8 D) ^0 v$ h; e8 E# e  B& K, f
* i+ X! b( t( f/ ~. e" F7 T材料:
7 _6 z0 f5 a6 r/ C: v6 n脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml$ \" J9 `  j7 W
做法:
  i! ?% }2 f0 E, l6 K1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟+ e9 R6 n& P  Q( @& G& T  W
2、捞起后浸入冷水,过冷河$ m0 D  C7 R/ u6 p8 |
3、容器中倒入果醋
0 T! D% S5 |, D6 w+ J! Y4、再加入适量纯净水,搅匀
: q1 y) A$ {& x: W- R/ x5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时
4 r3 Z. f- d3 y: W% t* t/ h* B6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可+ M; M8 b0 r) Q5 R5 D. ~
芝麻藕丝
+ \) S) |; ]7 n( L. b, [
6 A  x; J* l4 X  \: \材料:% w0 `4 I$ w% X+ d0 |* {" I' Y
藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油/ c8 Y# u$ _& ~+ p9 K4 Y. S
做法:8 E6 u; G* l& ]5 ^/ Z3 x* j
1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
! F; ?+ H  q% k" G: ]2 a( m2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出
2 k- v. H8 e+ D# z, N3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀
3 c+ Z6 f1 J" v3 f4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻
1 ^' k- {2 Y& Z  |+ w5 X/ n# S5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
9 M' Y! l5 ^3 z/ {' {$ i4 M6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗9 \+ v4 J+ M6 F2 Q. r
7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
% T0 P& d) ?! f; q桂花糯米藕/ l9 Y* n) R* s$ I
4 O6 K5 P9 w# q; R( x2 m# b0 n
材料:+ ~% p3 d0 O) {+ k- U' a
莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
9 a5 e0 H' d& p; _' j6 H# ?4 {' @做法:
7 [1 i, m% P$ c/ G1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;
' `( G) k* c; R2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;
/ r8 e7 Q8 i9 `) b) s( C; `3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);6 r4 T/ V. g" J0 q* h- R
4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,
( Z" Z& Y, a4 @( h5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用  D% [/ |( t1 _9 a% G
酸辣藕丁& b  A. }! T3 o1 m3 J

6 |/ |2 w* y5 h* N材料:/ G2 R! E/ |2 N2 t! h9 x5 G6 K7 Q
莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
1 m( c8 X" }/ `" c4 S做法:1 M+ U' p$ Y; C6 C7 U( U+ N; P. Z3 m" T
1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用7 |9 R% F& M" f9 x) R
2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎" Q9 A- o: r- f/ h; T9 z7 Q
3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
: i: f5 U6 w, M7 P4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用7 I/ q7 F1 C) _& k# s: C. h7 C
5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味
+ x# M! q9 C) H5 B# _2 O; a6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁0 S$ Z  y/ w6 M8 e8 V: s
7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可
7 E6 v6 N4 J1 G% h# \; |, g$ ]鱿鱼排骨烧莲藕
6 x% T! A& X: X' b4 {4 S' v5 e) g: u1 K/ o
材料:! X: Q; q- o! y$ o/ ?
排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒6 L7 u7 ^$ p" G! a, i# F
做法:
7 q$ H& h: F+ j  }9 V1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片
# d: q2 l. t1 J/ ~2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄
& m+ u- M' P9 U  \3、下冰糖,喷料酒,放入藕块
/ F) ^; S: q8 t. V7 {" s0 B: ^4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮
4 H+ K3 b; L2 ~9 P  ?5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅4 O3 S2 y, c- ^! Q( L
6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK
- Z1 r/ [2 m# z, ]0 x莲藕木耳炒肉片8 N5 v/ i" H4 j1 ^- l2 m+ _
8 C8 _/ l- H+ g- k& t
材料:
. O8 v: e( x- z, c莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精" \' l3 G! h9 g# B7 v1 F) S
做法:
5 Q# Z! A0 L6 ?% T8 k0 L5 I, Q1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块
- a1 M! k; m* S8 J( U2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用
: P) `+ U5 J( B+ D! Q3、莲藕切成薄片
6 r  b- b) `0 _8 U% I! b. h+ ?* x4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑
. v3 A( D9 Y$ F& y8 l* I2 d" E5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
, {1 U) f1 [, `5 ]6、倒入码好味的肉片( n, j. f- Y$ n: {# B
7、翻炒至肉色发白
$ |$ S' c9 s, ~7 H8、再略炒5、6下,盛出  B! j! I/ y! d8 Y. s1 N3 @
9、下入莲藕片
  k( x1 v2 _* t10、一勺醋* v$ \  b6 U$ r* }% R
11、一勺白糖
% q& w3 U' b6 ~% A! n12、半勺盐,快速翻炒均匀* B/ `; r7 h* a0 _  A: \8 I- G6 M$ A5 b
13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水, c, v2 ?" J, k. z
14、放入黑木耳
; d, [1 E/ R$ x  G: {; m* n  J15、继续大火炒匀
( @' m, `' W$ t1 E% O* _9 F16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。. j( ^; f3 t( i" g! E+ U2 }

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& _: X( n6 }' a* R5 b4 k内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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4 ]/ ?( R1 u6 j+ v3 y谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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