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[菜谱交流] 莲藕怎么吃最补人?快把这些菜谱搬上餐桌吧!

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发表于 2016-7-26 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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干锅香腊脆藕% s1 t: O) C& E) H( T: b& t& `! s

- Q6 D! k. P9 D0 ?# S4 ?材料:' U8 ]! v* X/ |! M3 b+ n" T6 F
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
5 s1 H9 U+ w/ y# r  Z做法:& w, F7 t9 P8 z& S- M- b
1、腊肉清洗干净,
& R* r5 g0 c2 l( F  U/ j/ v上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用' {2 ?' Y5 c4 `. d7 s$ |6 {
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉1 X! Z: J( C( G7 `
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片/ x/ D6 M) D9 I& @1 z) I5 x
4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
' D  e  _  B6 Z. ?7 F  O大棒骨莲藕汤$ G7 I+ j) }# Y+ j' b' A
% c/ i; F) v4 F
材料:
; O/ k- k' s2 l4 `& D! l2 g莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐( s! p' ^& s# C4 ?' m& u$ j
做法:
/ B- M* l- `$ Q! z1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水& {& T* a0 h0 w: w% Z" |, _2 \6 b
2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
- w( D" n' L+ M; H0 X( _( T4 r3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时" p% x3 M/ |& h1 o) T
5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐: \& i4 j* C5 Z5 V9 n, P
6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用
* y# _& c4 T7 @2 r0 K7 s0 S果醋藕片
0 F8 Y; \' ~4 s; b& d% {+ C6 J/ u4 k; T0 o+ Z' Z
材料:
+ `. o, F7 E; c! Q. y脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
' u2 |% c. l$ Z5 k# z/ K* w* k做法:8 x' @( O8 ?2 x+ J5 m
1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟$ K2 ^8 D1 s, f0 T: N: v  Y
2、捞起后浸入冷水,过冷河9 r2 f9 U$ V  S
3、容器中倒入果醋
2 N3 q4 D) J6 p' |0 y4、再加入适量纯净水,搅匀
- G' {& y% e' K, I" h8 @2 o5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时( z# R9 M) P+ S, |0 P5 K
6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可3 R" C* I' H% F& s9 K; I+ R, D% P
芝麻藕丝1 a8 Y" d' [+ t' I, p

8 P+ g$ G; a% P材料:' P+ ^/ a* t& j' G7 T, A, W  M+ w
藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油! G1 _" x9 X$ P& P
做法:* f$ V6 Z+ l$ s
1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
' Z; U$ t( n$ s2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出
# e- P) d8 i, Y6 A& O2 z" V# \3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀
' u9 b0 C  F8 h( ~6 a4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻0 \$ b; e" {+ X
5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
% \& ]  K% @  o6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗
3 O8 ^' ^( M4 m/ v) y$ |7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
  `4 P* C: q. }$ [桂花糯米藕
5 ]  M$ g. Z- j1 e1 B7 f2 O( O" O7 h, l+ ?5 P1 G4 I
材料:
  M, [" P+ x1 O/ p2 o* y' m1 Y9 N莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
' Z9 {+ i4 U4 w/ O' E. [做法:6 K0 _2 Q6 W9 b% A6 Q5 @% R
1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;# ~: {2 U# k' W1 ?7 Y. A
2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;& q( o, x% v5 ~1 p; @% E
3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);
* x. m8 U; ?+ E4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,& y0 @  z# ^5 Z
5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用# g5 P& Q/ ]" P
酸辣藕丁; N; }0 m% V8 ]; D
/ h/ F- h2 z& c% I5 e$ v2 ]1 t5 X( a- ~
材料:
8 T/ ]/ ?$ L! F4 ^莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
! k/ [% v2 Z1 j! t: |9 U9 U7 }做法:$ v) X5 p8 ]: m8 C; m1 a0 d. n% x: {
1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用/ M% Z( c$ b2 \; e. E
2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎
! t3 w* b. i" C' X4 c, _3 b$ K9 `9 x3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁- V% t: F7 x7 n3 u
4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用
2 u: ?1 ~8 h, V( [+ |; s% j5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味7 C- C8 N1 D  R! `( p% V
6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁
& Y' Z( }7 d: t( k2 I1 k% k: [- T7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可+ p, M- O+ ~1 Q1 f* ^
鱿鱼排骨烧莲藕2 ~" U" Y# L8 O6 O1 X* T/ L
' S( k) n  E# U. V; M  w
材料:
* g' H& S  n2 L  V# y  T9 v排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒
8 M1 h5 ?( r0 n/ K+ T! F做法:
! @! n; P/ m& ]1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片) J" Y8 j6 @4 E- }7 f* j
2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄
2 I& D# i) a) U- J4 [" t- C3、下冰糖,喷料酒,放入藕块
8 n, d; I# {' l4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮
  `9 Q3 i4 N* k7 o5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅7 g* a- I% r  q; U
6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK& Y0 n" N# T& ^/ W) Q4 j( s
莲藕木耳炒肉片
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% k. ?2 L# l4 q/ [* t4 O+ [* j2 A. _; V材料:# J# Q: i3 V, Q4 }1 u, J
莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
0 R. G4 `5 B0 g2 t! r# _做法:
6 T5 G4 j2 K* w' p: e( Z1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块9 c  {: _* L* z6 M# x4 L8 h
2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用2 r2 c; Z. L. p
3、莲藕切成薄片
* u% e8 y& C7 o8 W( S4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑! j% c" O! o+ c9 o% J5 t% Y
5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
, f$ w, i: Q# D9 v, ~- `5 i6、倒入码好味的肉片8 {" b1 s7 J# R& a, h
7、翻炒至肉色发白
3 c1 b4 B# {# J8、再略炒5、6下,盛出) R- c2 a. f. `+ ~, |
9、下入莲藕片
9 L2 |1 W* N; U; ~; P% m, o& o: o7 N10、一勺醋
5 o0 Y! a1 t0 l6 G: ]8 c7 ]5 p, K11、一勺白糖/ m: Q+ J# Q5 J; G
12、半勺盐,快速翻炒均匀
1 k( o/ x% P. G13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水
: Q0 n1 S, }+ u) r  j14、放入黑木耳
  z) G# \6 l8 L: j, {7 Q0 R) r. e15、继续大火炒匀
: ~( N9 ^% g$ y' L% S  ^5 k9 a16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。
* L  l( g; r: u8 {
. U4 m( D1 c1 H3 H7 Q( I0 c' F* n* ?
. K6 r: D) s7 e" c# ?% Z( q3 Y- p内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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