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[菜谱交流] 各种鱼的做法大全,可以吃一整年~

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发表于 2016-7-26 11:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- @2 s7 G$ S* O! ]' e) A! G' n+ k% y中国美食博大精深,就连一条鱼,在全国各地都有不同做法~小编为大家搜罗了22种鱼的烹饪方法,可以自己做哦!
* D" C7 T4 v% r, B+ i6 o' a# V0 A: {1.松鼠鳜鱼0 q2 |5 Z, I* U2 O. [, g

& Z( v$ I% e2 W6 R5 o6 q  |2 ~
) J8 g3 W/ A' v3 N5 j原料:, o! H7 Z# X1 T  W
桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
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做法:$ E9 E/ i! a& F8 D3 b! ]# J
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
: q) _# l2 D3 W. j2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。) L/ Z. k# }/ H$ D3 |( X+ @4 e: q
3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
* R' W; M; r3 W, X6 E/ S$ D  K2 R% C4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。0 _6 {% I5 s% `1 ?* k
5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
8 V. o8 o+ N; ^# k[/quote]
" r* _7 `- t( I, d9 a, c1 @5 M
2.古早味蒸鱼2 S7 {! \2 t% @

: A3 _# m0 X, {0 c
: S1 O9 S, J$ r* `7 o0 d原料:
2 L; t6 w" R! v& {鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒
9 ?! _5 u6 B8 S2 K$ c5 c0 w! W& t/ {/ V& G- M) {' r
做法:4 B4 L+ w6 Z! m$ ]' P3 i8 D/ d
1.肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。$ W7 E* m' p) _) ~. z
2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。) Y3 Y; x3 x8 E" U$ J
3.锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。* R) O$ S2 _4 U
4.盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。
) A/ t# ?: I3 k5.锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。
3.糖醋带鱼2 t/ J- M: f) R0 i# D" A. o, a
2 R( E' H) U1 c) t) u0 b
- I# T. Q3 v1 j$ G
原料:
/ `& `4 m: a) s) L9 D鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
5 ^3 T- y) i0 S4 n$ e, g
. n- A  N+ S4 }, j; |, Q做法:  W# s3 Z# x+ `/ J% J* J' h
1.带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。8 I$ P) z: I3 j7 m0 W7 e/ V
2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。! `' Q/ J: L* H  m
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
5 a& Z* b% V: X- ]: B6 M, ~4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。$ e) b, ?( q' r  U# r) I2 I
5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
4.红小豆焖鲤鱼
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0 N, p2 ?5 ?1 {3 L- i
/ a% d) T8 w' o( N- L& M% D4 N原料:
$ n0 u! `$ S9 p& o1 h5 j% m7 j7 U# q5 Y鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花
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3 M4 p9 O. z* k4 F& ?6 ]- m做法:, k8 g( R2 R# I
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。& j! p' w! _" C8 \3 ~4 p& f5 t
2.锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。; N5 L3 @/ P" [" I) i
3.沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。
/ G" n. s$ G8 c( C. w7 s4.放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。
5.葱烧黄花鱼+ h5 z8 e. e" G
% p3 c' q# t; A* l; V

: v" a* b! u1 O原料:+ P' e2 `  C: c( l) q! H, m
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋0 J8 G7 w7 G3 [9 s' q! W4 z6 R7 K

1 Q8 M' p) D9 C" H% \! a8 T做法:
" y! K# M3 Z% a! v" X% ^, O1.黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。+ I" m9 ]/ P, j
2.大葱拍碎切段,姜切片。; n* d! w4 K. ]) U
3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
, S+ b+ d% C$ @1 J4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。
6.双椒鱼头
9 {6 B0 {& H: V+ P* X5 a
3 G( W4 w- ]$ m5 Y3 `
2 d6 Y) s: \2 c0 ]2 Y$ }' F' K原料:
/ z& A9 C" I$ V% t9 i2 b$ i6 f" D2 @鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精  u- y% y  {1 x+ ?" I8 a) w

+ _/ r; A4 B' O, A1 R8 Q" _做法:
5 ?) `) `& |( M/ F$ `7 j: `/ T1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。6 ~" V' r( k9 f& X% k/ l
2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。
% |# b/ G+ @+ s7 T7 B3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。
7.酸菜鱼$ n7 C7 }  I% v1 R

; b* `, C8 d+ ]/ @1 R5 ~, S, I, x3 {. [8 g: I8 }( f
原料:- s9 {# Z% }  V! b9 ~5 C
草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒+ t5 w, ?/ U: C4 s$ b* e: g: ^
6 b1 {8 Z0 L& t/ y, G8 I
做法:$ \0 i- h1 B3 c  v
1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。6 l% z* k( q, M/ o/ t0 I; K
2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。9 R! H4 m7 |. }
3.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。4 C6 ?' m: B2 Q# D4 y7 S9 `
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
+ w* Z% J, I9 c' S' N/ G5.将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。
8.蒜子啤酒烧鱼块
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5 ^( z0 }' |& W# \原料:7 _& i$ _' L' H$ C4 ~
草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺0 X# l5 j: c& x! Q& j

" Q2 e  J, d# q% [2 A! K做法:
6 p2 L6 q: ]6 Y, A( Y, j1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。
9 D' P1 |% W$ ~3 F2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
+ c1 t) ~( Z$ Y  p! c. A3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。
6 k. A6 z7 c$ P! D4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可
9.酥炸小黄花鱼  D/ J: i% ]1 I4 u) p& U. j9 s/ h2 l
0 f' H% J! e; ^" g' Y- c" }
" y6 {  z* o; ~5 f8 \8 W
原料:
" |: o& n& M3 G+ O2 T. h小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
/ y2 Y3 A3 R- `& ?: `2 X
+ w3 Z* S6 |  Z* B" i; b1 T" T& D# u做法:4 v0 e$ G) l1 ~/ U
1.小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。, I3 E  f) m* B0 M! z4 e8 t) }; ^
2.面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无颗粒。0 w; ?" W  Z9 Z+ n6 O
3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。' [: n: y* i( R
4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。
10.口水鱼
2 u# R+ `. l( _, F4 T; c- s8 i4 z0 D+ e, p

7 J) ^2 o$ ^8 U; _原料:8 r  {+ e& v% A% _% S
花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
8 z) w  |3 O; [; b. e7 O8 w/ r* v( M) l! a; x
做法:
, j% s" Z7 c  W) [  O5 B0 X1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
, d5 j0 z7 b! g: e2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
$ {) o' i# P  _" j3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
. C8 w5 m  B9 L& A4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。5 @/ f0 ?# k# M- ]- l
5.捞出沥干油后装入碗中。% `$ \* z0 ?1 u/ y4 l4 F' U$ @  b) c
6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
11.煎鱼
; w  A+ r4 S2 U$ T, D7 ^5 S- k" q
# q) s9 G4 g+ s" z7 V' y( x! T6 i5 S! Q6 b" d/ R0 @2 h4 B4 F" }
原料:# o4 J' W* Z+ g7 {: T
非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个(蒜头要拍开)。6 Z, A" J% q: _3 S
4 B! X2 y- O! G* R
做法:
+ K) E: t+ N4 P9 E* Q7 S. R1 T1.旺火油锅,加入少许姜片、蒜头。
- p5 b' \! G$ I2.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,有香味飘出。. g4 M0 t2 M8 {' z6 _
3.将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底还有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水
& y0 I" f/ [& X, L5 g4.等到汤汁变浓了,加入青蒜少许,翻炒后就可起锅了。
12.蒸鱼( E, r9 h, A3 d4 r$ v* f+ B; A1 H
7 H0 l6 C4 D" ^+ e7 q
0 R1 }+ e9 [( U) F* @
原料:* X5 A$ ~& U8 J6 i% @! c7 s
鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。, t8 ]  c5 C$ F

. V* o: p. Y7 H8 ?; k1 s* R做法:) o$ q0 \2 a- ]' ]3 {0 t
1.将鱼刮鳞去腮,洗净  |, T7 p, z8 D' r" Z
2.将鱼放入盘里,放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉
- N) a) G5 N% ^2 \3.上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。
13.鳕鱼
& Y+ x* M% f# K# m2 @& C6 O
( a: j- R9 ~$ H0 q% _7 h) `9 Z3 ?1 D) b2 T& Z/ F* P
原料:
% r! l5 l, X4 l8 X. i( l, p, T鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬
1 M7 @# u% Q3 o3 W, y, l
, Q1 k7 s0 l/ F: p( x' `6 P做法:+ n+ \5 y' K# J; b3 `8 z: T9 Z
1.鳕鱼去皮改切成小块,用盐,白胡椒粉,柠檬拌上
3 z, y. r3 b+ b: v2.鱼块刷上黄油,上烤箱,在180摄氏度温度下烤20分钟,取出后,用明火焗,直至金黄色即可。
14.糖醋鱼7 Q' W2 G/ u) S& w; O
) J! @0 h* e0 h! Y
* m) x! |2 r) q1 [, o* B
原料:
' I* o  H( O/ V  w6 F4 s9 ^鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉: c9 l; N$ s' u# y) ?

* z/ B/ Z, Y6 Q8 d) f0 t8 F+ h4 D* x1 U做法:
( ~3 i  U1 W8 }+ M' q$ O8 Y1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。
# H. @' r+ F8 ^: d8 m2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。
15.红烧鱼
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# N& Z- A) c! T9 n: T' @原料:
: f' U5 B+ E$ H. B) A+ T5 ^鱼、油、高汤、酱油、醋、盐/ A) w. c& Q: A8 S+ ]5 k8 q  W# z( Q

7 f  b6 w( s8 z) Q做法:) i/ \* f5 U8 \/ D7 b6 x8 p1 v
1、把鱼洗净
& u  o8 X) O3 }! S2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。
# X8 D+ ^8 _8 y! X5 H3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。
5 w& h9 E9 @, V& q8 w4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。5 B! G3 [# Z$ [1 `# F
5、烧的时间一般为五分钟左右。
16.花椒鱼片7 x; T6 O' n5 i; Y) `' a
9 K* g7 G6 E7 x  x
6 k' ]2 i/ o8 D* z; n6 @0 ^
原料:
1 W4 Z6 e9 U: Y5 C4 d鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝/ y( F0 t5 C% i  M

' s1 O+ d/ q6 K7 i/ c3 @. D0 F) I% D做法:3 j" C0 U- C* X* k
1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。& b) y2 s# m; G) N" k) z* |
2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。/ M6 z$ t- N. ~( p1 V: u
3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。6 L5 I9 |$ q; H) h5 w& j( t
4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。
17.葱油鱼. {+ o6 ]2 C2 c5 v, \5 k8 }8 i

- V" b9 R5 Q5 ]
) n. z) q% x. U! t' M原料:
5 J( N: f+ v9 s5 S7 g鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
# `+ b, J9 [: X' k+ j. ^. ^" G3 v7 F/ B" B) T$ ]2 ?, N% H  m
做法:
$ D( p  q8 I" a8 D% b1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。( j" e4 L4 |  \+ b6 g& G
2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。
18.糖醋脆皮鱼
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7 l0 L4 f+ x- z  ~! ~0 }$ \, D6 d# C$ |  T+ L
原料:
0 u; ]" X; i4 r9 V2 [鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。
6 j9 {3 I; N) O0 D' e+ v7 k% h9 E: a# F
做法:
' c/ v6 F) ^& x, J9 L2 U( K. D" G# F1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。- }! h6 [* z$ o# w: L2 t# Q
2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
$ P$ P4 s' F8 S& t4 k$ L3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。
19.剁椒鱼头" l6 [7 j+ s* K+ Q; k. z

5 P8 N1 y; i$ S9 R0 ]  S4 ~: w  z( ]$ B: v
原料:
  j, R0 q. y* s& X0 u" N% R, R新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。
- E1 ^8 \- S" R( R
6 O" B& @+ g( ^1 _  A" G做法:( f$ ~" F& q0 k- S
1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。6 k8 |5 p# u  B0 c+ U, J7 q
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。5 ^1 B! a, Z7 D: L0 b
3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。8 B: V- X& e$ t* A9 X) p
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。+ h+ e/ b6 X2 a2 d/ t
5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。
20.火锅鱼  q% W  |; L0 g3 b/ S/ s! D
6 ?: ]! n/ ]" m, h7 ]4 Z+ ]
8 n6 O7 f' s1 G) g) f# P
原料:
; G; L8 Y( Z. |  E% M- @鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。
/ C0 q% C0 R, f' q9 C$ j; [3 s2 x5 ^7 e2 n: t
做法:
; Q" u, J/ I( Z; P& I; r1.鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
3 r0 n6 S, b( B" U. m2.锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香
* t' B6 g$ w% @& ~  l3.再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香# W9 Y8 X3 T& B+ G1 W0 C) H: C+ I
4.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
21.水煮鱼
; @8 A, ^% p# |6 Q
5 t( m( A, G. ~+ F4 S0 M- o  X7 S* {! q/ Y7 v8 _
原料:  m& e: I8 y$ Q( h% u% j
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油
0 g: ?, P2 ^! u4 N, R5 ?* `) r
+ {/ _& g& {/ p* Q5 f% j做法:1 ~* \' o) Z$ U& n4 B& D. y; Z" y
1.鲤鱼切成鱼片。
* [% d+ H* k+ {  g2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒)
. @2 `( J1 G& ^# @+ R2 b8 x3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。4 T7 F0 ~6 \3 A$ |
4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面
22.啤酒鱼6 J" M  d" s# X0 y! k" r

0 B2 Z2 o8 T5 ^- O/ k8 o! i% |* X; g* p' W  ?3 x. @8 j
原料:
, k) m6 V# q1 \& \: R) w活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。
* u" s2 |' \+ ~! W/ E3 ?
' x/ j; i$ _2 t6 _) i  n$ ?做法:
* a, v& @; g: f$ i1.将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块。
; t: j2 l  Y- r/ y2.坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下。
4 X9 |, p, Q+ ]/ O! i2 W! A  j+ |3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

; |, B4 M5 }; x5 @8 ?" p+ I! Y9 F3 E内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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9 J$ q+ f* B9 X! |4 t8 w* ~  j谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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