开启左侧

[菜谱交流] 自己做麻辣小龙虾,比外面买的还好吃!

[复制链接]
发表于 2016-7-26 13:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
1
- W: ^% H% k1 @+ W% [第一步:洗
2 c1 `+ C( r6 r+ \: Z, y  p1、将买来的小龙虾放盆子里泡着,将浮在水面的死虾挑出来扔掉,然后放清水冲洗。
7 k' S$ L: N. t$ K3 B! J8 _5 j4 K  _  v1 k% ~
2、捏住小龙虾头部,剪掉小龙虾的左右钳。为避免被虾夹伤可先敲晕小龙虾或者带上橡胶手套。* t( i( J! ]& L: h" Q

3 C3 O& O9 M' o( T: O& v* K! v+ w" ~8 V3、在清水中加入适量盐和醋,把小龙虾和虾钳丢进去泡15分钟左右,让虾吐出鳃内脏污。
8 Q( S- A2 G0 p# }! W+ b; O
) A7 D! y: {4 b/ l5 W0 e5 K4、把泡好的小龙虾拿出来,捏住头部,用牙刷刷干净虾的腹部,直到虾壳变成白白嫩嫩。同样刷干净虾钳。
2 l' o8 G/ |, @- h. x
" F0 f9 e" m8 l9 w8 \8 v
: V/ B4 R' U2 l' P5、一手捏住虾的头部,另一手掐住尾巴中间的尾甲,左右拧,抽出肠线。/ c+ C: A9 {; j; e+ \

$ ^; _& I8 M. b- b5 v* d' ?* {, J6 @" C* I. Y
6、再用剪刀剪掉龙虾1/3头部,注意不要剪掉黄膏。
7 `5 F( x$ p- z' k# I1 b& Z# C* K
7、用剪刀尖挖出黑色囊状的虾胃。4 M  n; S* n7 r( R( [( S# E& s; y

/ _; J; ~1 i8 p( P/ t) V+ P4 H9 k8、最后用清水冲洗,等待下锅。
& [+ l' D- ^  x2 y" m. ]5 h5 X  m: Q6 i: d. }
2
6 f% B" F3 B8 q1 D5 e* V; l第二步:准备调料9 X3 r) z" }2 o* Y3 @4 `6 X2 i
材料的量以一斤半小龙虾为准,可根据小龙虾数量酌情增减。' V: [1 K% T* p+ I3 F$ `
1、主 料8 Q& X& m$ _& h- Z0 V8 P
20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3个芭蕉、4-5片干桂叶、2-3个豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉
- ]7 T8 w  }! {5 q. F6 E
, H8 [6 O, l3 I6 p) r3 |2、配 料- R8 J% }% t7 }% k$ H+ u: L
80g豆瓣酱、60g黄酒、7瓣去皮大蒜、1小把葱切小段、1块姜去皮、4勺红糖. @; R# Y' V8 Q8 u$ M
/ }# s7 M; E6 f$ b! W* g
3、调 料
; {, {( n8 W' f" E200g黄油、30g菜油、50g干红辣椒、3勺酱油、1勺鸡精; o8 y/ E( o4 I
: z! ~5 T  k& y* f
30 P3 b  q+ I7 v0 M+ Z0 D$ l
第三步:煮* {& u  f- \' h; S* ^7 T* _
1、将主料里面的所有材料用搅拌机研磨成粉,放置备用。
3 G) d5 `% g( _) Q6 z5 ^$ ?% |# B- X! [6 w2 [9 I6 E; V
2、同样,将配料里的豆瓣酱除葱段以外全部捣碎成泥。
, j& f* m+ d" W- c7 D& e" Y7 F9 B, x2 \& z
3、准备一个比较深的锅,烧热后将黄油和菜油中火煮热,加入搅拌好的配料小火煮10分钟,直到水分煮干。煮的同时经常搅拌,防止糊锅。
( S! e" x& Z! c$ a
" L) Q( p3 }/ i% o4、然后将磨成粉的主料加进去,倒上黄酒,再小火煮3分钟,直到黄酒蒸发。
- c9 f7 o, s9 ^% s* a! b: |7 O% Q2 _5 B  f* c. _1 d8 D6 ]5 V
5、然后加入酱油、鸡精再煮2分钟后,把洗好的小龙虾倒入汤锅内,中火焖煮5分钟左右。打开搅拌一下后,继续煮20分钟左右收汤。
4 n2 r% S7 t8 I2 T8 P* e0 A  p
7、将小龙虾倒出来。8 Y1 `1 J3 i; f

2 \2 o6 u( L) ?* n8、装盘,撒上葱段,就可以开吃了,看上去是不是很美味呢?: l- ^0 n6 R2 Q

& K9 n, ?+ N  ^, y7 W- V! V& ~$ a/ g% V

' t/ N. P( E4 q2 P' M, u" x内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
. w$ n( H% U) t1 L3 j8 l* j, c8 ~9 s( \
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-22132-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表