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[手艺展示] 最新的饺子包法,帅呆了,不会你就OUT了!

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发表于 2016-7-26 13:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最新的饺子包法,帅呆了,不会你就OUT了。这些最新的饺子包法,看了图文你会觉得很简单,小编想说,无论大家在国内还是海外,都学起来吧,有可能今天就用上了!
6 k, k) T1 ^2 c8 x0 ^+ v; a5 A蝴蝶蒸饺(蜕变后的美丽)
- _% x9 N8 W9 u/ q  `原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克' Y- f% e% p" D$ ^; ^) u7 X% X
' A9 C4 `% ^- J0 ^3 S$ ~$ M" {
制作方法:面粉用开水烫成面团,揉光揉匀。下剂子,擀成圆皮。
4 r$ [. |1 N* w. W* X3 o/ k+ g
; P+ b( u* R& @% w# [3 K8 R如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。3 n: u4 i; R: W* \; H

8 F4 q; N3 `; d, x2 D& R把面皮翻过来,放入馅心。
4 ?! k1 c' B7 L1 I) {$ H- u* C. u5 l; R
将馅心包起来,把两条直边捏起来。
! X  `9 d$ f& M6 f, Y" ?" I
! A7 l7 k+ e/ D6 g/ K5 ^# \9 `没翻卷的面皮做成眼睛, ^4 |) a, ?2 K( z" {+ ?4 ]
- E: g! A  Y- ^- x# a7 p, y$ p
捏出翅膀的花纹1 y: O/ E  H" d: ~- `5 t

5 v, o1 m6 H% F( |4 [把两只翅膀翻过来; l+ f. Y# m7 N) q
+ w, i( `' a- \5 e& P5 h
做好的蒸饺蒸熟
# E4 E8 [* N" f9 |
# _. Z4 Y2 ?- Z$ ~) d, |5 c2 q# M牡丹饺子(幸福像花儿一样)
9 f$ t! e* _1 U4 G# t3 T. R原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个
) u; q$ ~( L' H. e' ]" ]  B制作方法:面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮6 D& ~& Y0 b9 p7 d
% F4 W# r: H9 H( \% |- Z. ]# }
放入馅心8 N' `1 @" a, z8 Y( l: {2 p) m
# q+ ~; v# @' B
均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状1 T% Y5 _( T) x9 D
把相邻的两边再相粘结
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7 H; D% l. J& z- P4 P* i在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣
8 R/ {3 q& q( Y1 S0 b# d2 A. j9 Y! c  x* U  E2 K
把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀
: r/ U' Y. i: p! Q6 f
; x* r3 e4 }- m# K, l做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟
1 k8 X: V- x5 [% k8 r5 n
# U/ z8 E. m( z! x放入用酱汁画好图案的盘中
( O! U% B4 _) x  h' @青菜蒸饺(平平淡淡才是真)青菜$ h2 Z" B) S" E3 \2 r: h
8 F. h& D/ G! I( ]& n1 q' s( v
原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量
0 F( T- W: e7 T
" R( Y6 f% ?3 e; ?制作方法:面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团5 _* Z. x4 ^- G- g& c. \  Q5 D  e; i
( I3 H2 J; @. v6 `1 j, F0 F
青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味8 v  T- F: |6 }" N0 I2 O
5 }" B* G, d9 |% j
把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧
% |: |5 g$ n: `! Z/ E: @7 d) @
% Q* d, |9 t0 c' U4 I% f用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘. i+ s/ L6 b1 M9 [6 S

: _  m$ O* M1 U8 N/ t: M; ]" U/ Y把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可1 g+ L9 {% [% i  P1 f8 u

9 M( l3 G: k# N4 L1 C- {7 C翅膀蒸饺(自由地飞翔吧)
4 m! i* J+ Y+ U4 s这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量; w* m' ]3 A9 N( T; Y. P& u' L5 {

$ p& g0 K# ?1 R: }# f& J7 c7 J制作方法:青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味: o! `. \% G7 I* O) r9 {
) D: R6 l, X6 ?* c. N" T# ~1 ]
面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面,这样面团筋度减小,可塑性强,利于造型】。下剂子,擀成圆皮. B2 j* Y: ]7 F

9 r; v. Y' h, v7 V: {包入菜馅,捏成月牙饺
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7 Q: @7 H4 w* N2 Z) s用拇指和食指捏出花边
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两边向后捏,捏出一对翅膀
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放入蒸笼蒸熟即可9 A2 N2 R  g! n* T8 Y9 k  a! v- x
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鸳鸯蒸饺(亲手为Ta包一份浪漫)8 P0 Y% v3 w; F  C2 Z

( m1 C+ V8 N0 t说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道  [5 K+ ?7 [* E% J" [
面皮:面粉250,水120—130克。
  e3 _# Y1 T) K2 |& @+ A馅心:芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
8 h, d7 x' E  I  B  ]做法:& f" m- f: R2 B# E* A
①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。
5 v2 h) O0 D1 O. o1 F8 C②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。6 P6 \) E0 }* m6 K/ P! j6 p
③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。3 e7 S, h# G% H% l1 h
④下面是图解步骤,一定要看仔细。  M6 H4 Q" S# T1 C% U
⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊
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黄金月牙饺(财源滚滚来)
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& C7 G: P* V. z" q7 }+ u! E: f9 y材料:饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
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步 骤:
- F& o4 o4 ]5 P! v/ L* j1、糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;
' [) s0 ~% S# B7 X8 J9 s, g9 z$ w2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;- _( u2 J( q/ g# r' n) @! J
3、烤箱190℃预热;& m& {7 [* y) L! _" h

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4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;
; \' H/ _, ]- G+ _$ m& Q1 o' T5、大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色,即可取出,温食。
( I" l; D0 F( j' N; z5 m/ v看到如此萌萌哒的饺子,是不是口水快要流下来了吗?小编提醒你,选择一种,赶快制作起来!为家人做一次与众不同的饺子吧。
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3 V3 B$ ?1 z+ X$ a4 t4 Y$ Z, m3 I  }2 s谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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