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[手艺展示] 最新的饺子包法,帅呆了,不会你就OUT了!

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发表于 2016-7-26 13:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最新的饺子包法,帅呆了,不会你就OUT了。这些最新的饺子包法,看了图文你会觉得很简单,小编想说,无论大家在国内还是海外,都学起来吧,有可能今天就用上了!
  c, {0 f. d6 {, }: R蝴蝶蒸饺(蜕变后的美丽)$ d  O$ K' Q6 f( L/ ~2 j) R+ X$ I7 ]
原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克
( v2 H8 r. r8 U3 n9 u7 ^
' ~# ]' R- G6 }3 y( S6 E1 s制作方法:面粉用开水烫成面团,揉光揉匀。下剂子,擀成圆皮。- q4 u, F$ d6 n% `

& u4 s4 G/ U/ @$ s8 }3 Y如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。8 P% ]2 n7 [/ o! @: H
+ b. M/ ?( z' l0 B# F6 k
把面皮翻过来,放入馅心。
. w/ |: _8 j, |: Q2 i
9 t, \5 N) _( |$ U# R. ~8 e7 L将馅心包起来,把两条直边捏起来。
3 F& H. f" O$ r; Q4 `6 I, h2 ], Q+ X
没翻卷的面皮做成眼睛- j% r( R! ^3 o- N0 G9 {  D
; c& e; M- n1 O7 ^4 h0 q8 b
捏出翅膀的花纹
# v; |8 c3 ]0 U5 P- B, I
( U2 I+ u% y8 j- P" L0 U8 }把两只翅膀翻过来& E7 i, d+ A( B9 ]& q' y+ x

* J6 o% U$ _: P* M' i/ A, _做好的蒸饺蒸熟
; d$ Z1 W# e+ K: \+ c' P% q$ ~$ c# |; ^1 `6 O% o- s! w
牡丹饺子(幸福像花儿一样). K$ ^+ k- l2 h
原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个; R8 V" {, e- |7 g$ ?7 s
制作方法:面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮; h+ _* c& R  m0 u
9 C+ C4 Q' a1 Q# P* o& e" |
放入馅心. P3 w! r2 g- P4 X5 P7 q

" {: F3 ?# o( w3 V均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状
- C- O# d+ p6 X* V8 N! {4 J: g把相邻的两边再相粘结
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: k' N7 i2 z$ B! `& I* a在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣
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  S% o- Y- l: Y4 ?/ s把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀
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做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟2 M, K( U# C! x: z3 b

& R) K0 i2 }7 Y0 C% X, [1 [放入用酱汁画好图案的盘中
5 J3 O  |) T$ E青菜蒸饺(平平淡淡才是真)青菜
/ L( j/ N4 a5 q2 P  c5 s
$ d  [" H3 [% V* [& `( p7 P原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量; `1 H+ K" O6 [/ c' @: Z6 Y6 K

: `0 h% p/ h" f. P: G. H+ [+ u1 d制作方法:面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团
: h; L. d& Z3 |, ^# @6 Q
; a1 B: F& f! p/ H9 e- G- q青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味# U% `# _$ w: L1 l4 M
8 F6 X/ `7 M* g9 A4 d: `
把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧2 P& v8 S! j* `. v
, @5 l1 f" z; ]2 F8 x5 X
用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘) N5 j$ \. \" ~; n* T% @
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把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可
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翅膀蒸饺(自由地飞翔吧)
; T* \6 @' q- Q! e/ f. w$ A这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量
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" F+ P6 z) E) y9 M/ o制作方法:青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味8 y, i7 [7 J3 Z. d$ S
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面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面,这样面团筋度减小,可塑性强,利于造型】。下剂子,擀成圆皮" T- A8 b5 u( o: e) f
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包入菜馅,捏成月牙饺$ |0 v7 q* r& {: L" W* s5 i
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用拇指和食指捏出花边
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) w6 ^7 a* X/ d% _$ O$ c1 ^两边向后捏,捏出一对翅膀
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放入蒸笼蒸熟即可
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鸳鸯蒸饺(亲手为Ta包一份浪漫): q# Q; {% B: N" s8 o2 Y
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说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道
, E- \$ C8 }- L6 I, @面皮:面粉250,水120—130克。( `( G' l# ?5 f+ l
馅心:芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
  g$ H. k7 Q3 M2 x' U1 v8 I. A做法:
, X- l- J' a8 ^$ q①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。3 f* `$ d1 Y! u5 [+ J/ Z7 ]
②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。" @0 e* o  x& g  m, j( N
③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。- @) i9 E4 [# Q: G
④下面是图解步骤,一定要看仔细。  |! \0 G" S. K" M( r
⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊
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黄金月牙饺(财源滚滚来): F1 w7 D; x2 b2 Z: Q- d2 `: e- X

4 X3 i; w7 N- S8 L0 P4 M材料:饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
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步 骤:( H2 K3 ^$ q; R, f8 ]3 v! J7 i. R
1、糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;
! F5 P0 H" C+ u- ^6 F2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;# m' a, Q1 m3 v
3、烤箱190℃预热;
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$ m3 q1 i; I% R4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;
3 o) j3 S% q3 [! H) k5、大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色,即可取出,温食。4 Y# P+ I. @4 B! j: d
看到如此萌萌哒的饺子,是不是口水快要流下来了吗?小编提醒你,选择一种,赶快制作起来!为家人做一次与众不同的饺子吧。4 }1 f' j3 l* \7 u1 e5 K
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