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[手艺展示] 10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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发表于 2016-7-26 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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排骨汤营养丰富,做法也是多种多样,下面小编就给大家介绍10中最常见和最好吃的做法。4 u. b* U  j# n6 e' n
玉米排骨汤
4 A; E% f" P5 ?5 u% o
/ a3 ~0 J0 G7 y' ?材料:
; g) s7 \; U# u$ W玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。7 Y6 P$ l9 x6 v* u
做法:
. b# \8 {' F6 O& }% C) M* ?/ w4 _1.将排骨剁成块状,长短随意。
, T( t- z; w3 d- g% R+ F2.玉米去皮、去丝,切成小段。1 a2 y: T5 @* m! R* F, M
3.葱切段,姜切片。& y8 C/ y/ l7 Z5 Y# c5 ?
4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
6 Y" l( R; E8 H- q5 x5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
, z! R; G  t& c9 s$ C0 Z& [, ^6.煲熟,加入少许盐调味即可。
0 ]1 o: T& O8 O- Q山药排骨汤6 T2 i: }" M- w6 C/ n

5 Q  Q7 ]* h7 p$ O* P材料:6 ~* B  y+ x, \: O
山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。4 r! ^$ ]* X4 g+ Z7 I0 ~! Z
做法:# m+ L6 A9 I' W5 a* l0 T. d- G
1、山药洗净,去皮切断。! }+ }4 ?* z5 N# ~* f
2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;8 Y: B$ I7 ]9 g# a$ h, n
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;3 H) X( ]- L+ q4 ]" V* j
4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
5 X4 a6 W3 B% ]8 n* j0 Y5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
) j4 q) i1 \& T4 U# H莲藕排骨汤4 p4 f5 T9 i6 w& X" A0 k

7 @# E3 I- C$ ~+ H6 {9 f材料:
. {, I; r8 E+ p; s/ b4 H排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。  J( ?6 \' k2 g2 S: G: U7 G
做法:; B: G$ t) |# r. d
1、莲藕切片或块。姜切片。
- O( T( ~8 ?( Q4 |) L4 z1 B2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
6 {4 r& G% F3 a! j' x% _5 d* Y3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半,放入壶中。 5 e, s' h/ o( X# M8 H& ^# s
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。
3 W& y2 s5 b7 |( H8 T海带排骨汤1 [/ m* U* G# y& v+ u6 V% S
4 x- e' j9 G+ M9 o
材料:
5 b( U. }$ r8 X8 p8 p猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
$ y4 U7 G+ N6 w' F0 t; v( u1 l7 O做法:
0 _; H& {! R) T- K8 p1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
& l& x: z. G% o. J  N; a& g7 q) S( L2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净/ R0 {# t* L6 k. q, j4 W! T
3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。! i. U/ ~0 M' P  o( y$ Z  b
冬瓜排骨汤
2 p6 O) l' @; r$ q  N+ W3 s
* v% F+ _2 X" N. E% _材料:5 n& ]7 o/ l! t! @$ S/ J5 ]# ]% e# S
冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。* `; s! E! i$ W
做法:: I. ^' _# T# l3 ^
1 冬瓜去皮,洗净,切块。, l# `4 [2 |) ~* X. b' L! B
2 猪排骨洗净,剁块。
! D7 b* Y3 Q3 G- n3 g  z' e* g5 U3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
9 \7 {5 z  `8 }  l) P3 B8 A$ V4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。0 F  g# H* w9 r9 u0 O
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。3 Z$ S& }* z9 m+ N6 c9 @+ t
土豆排骨汤
: x0 n/ L4 b& ~8 K8 R& T0 a" |( D8 Y
材料:
" U; u9 W% z4 w" k: ]6 p: L. y$ f排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。
) m6 V7 j) Q3 Q! m2 @9 ^做法:
8 b, l% D. L" X$ }7 C1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。 4 M1 c4 q, U  `' b% x9 Q
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
/ y4 q- I, p! p9 D2 ~5 {3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。
" C6 c0 s* x2 ?+ T蕃茄排骨汤* Z$ [* O( ~: D: p$ N7 B; \( C
' W, q. O, C+ r+ m1 y0 ?* d6 C5 T
材料:
% a$ ^3 x9 {- H/ k3 W, U6 F排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。
& o! d+ O; l, K) C做法:. z5 |! q: n" [1 a! c. q1 j0 n+ O
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;
6 N: B5 i8 S" C2 d/ e2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;' I7 r3 E/ F# m$ e# }4 V
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;
8 n6 G* T) ?: |6 l* [' n6 N' Y4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。
* O6 U! f9 [( [做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。/ z6 u4 |6 g. @
萝卜排骨汤
: R) z- W, r! M; g8 ~1 D/ G5 Q7 W' _8 k' j) n! U8 f  Q
材料:
# I, {2 {% g; l- O# f6 f( x排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。& _/ q) A1 {6 D0 k
制作步骤: 4 f- a6 Z" G% n  \) B* C/ r% B
1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。- r1 n# \3 C  l0 }0 b
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。% z: c  O0 e" d$ R0 d' r: [- r
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。
% l8 U) c% ~. o4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。
# M6 R7 h. F7 G; y/ `( F1 E5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。+ x4 b, T3 d- E2 c: a" a0 o
6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。
; ?( {' K  a7 j: L香菇排骨汤
4 D- f3 y5 n9 }# C- V7 a/ H9 b, H3 F( K, s; m
材料:# F7 S2 v5 O$ _+ \4 Y- }+ a, }9 o
排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。, T+ P. A2 S% n/ E0 s( B
做法:
/ w" V: V  D( o3 q+ x5 O' f1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。 7 X: ]- P0 I  E( K! s
2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。 : z4 [: P- n2 ?3 [
3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。
: E# t  Z' X  M4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。7 s' ]# l$ W) x: F2 b- |# J+ t2 ^
木瓜排骨汤
/ [- R% m- l/ U' h8 c2 J2 j8 {3 O) \2 K/ ]7 H* \! O/ ~- ~
材料:
4 C( E  w: X7 V7 S9 t& e3 C木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。, s0 K' F( [  ?% N
做法:
/ [5 n; j. g! h0 ^" g# U1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。) r5 m, G& T  d# o
2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。& u0 f5 l# n* G+ j. Q& h4 F. y  P
3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。# I9 V3 K2 t+ M
文章来源:菜谱美食4 f) Z  a5 ?1 |5 U+ D. ]

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