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[手艺展示] 10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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发表于 2016-7-26 13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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排骨汤营养丰富,做法也是多种多样,下面小编就给大家介绍10中最常见和最好吃的做法。  |0 ~. P! F7 a# v; N; c* Q. E
玉米排骨汤
  i; h! n4 z0 a* ^! r) ~0 t
3 \# [& y& w2 t, p7 ~( k/ x! B' c材料:
# y% H  \& |1 V8 c+ P, a0 C" q玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。
9 D. t* T: r5 B5 K3 _7 |, b% V做法:' i2 L5 _# X) }/ l! ^
1.将排骨剁成块状,长短随意。
" x$ C6 K' L% o% ^7 ^. v2.玉米去皮、去丝,切成小段。! g5 L, ?" h, D# Z
3.葱切段,姜切片。# J- B/ g6 s6 S
4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!8 o& y* |# U8 q# z2 |: \
5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
" x8 x- X: c5 q0 G: w: O$ D( V6.煲熟,加入少许盐调味即可。
9 k0 P7 c5 ?" i山药排骨汤
9 P+ y# i9 m* z( S' f! q! g7 ^4 X0 Y1 A, \  N" Q1 ?: x
材料:
+ a) G. Y1 X  Y9 @$ Z山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
- ?, N6 v$ y9 l% F: V+ ?  a做法:0 @) ]* a3 V! Q' w% U
1、山药洗净,去皮切断。
8 @! ?6 k( m' ?+ N2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;5 b( c, }/ I1 x3 j1 E: q
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
0 @( l9 b7 `) B( m4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
8 I0 B' ]$ M  t$ @% C/ Y% o2 @5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。4 s2 ~9 ^+ @6 J, r4 ]# s" N# G, T
莲藕排骨汤
% Y. s( T2 T  E/ I# }, W3 V4 ~% N8 J5 P8 M
材料:
) G* L; X: [+ [$ H9 a排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。) |- F2 P* Z5 f2 N/ A) P
做法:
% [: p0 D8 I* N' U& F) Z1、莲藕切片或块。姜切片。
* \( s! @2 }8 j* |; f- S' {2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
$ O/ N  s5 {* E$ p9 U% F! i" n3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半,放入壶中。 9 N9 |; k" I4 m+ Y
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。. d% {6 G5 O9 W  z2 n# L
海带排骨汤
% }. s# t1 Z$ \4 U3 u4 s
5 f( m6 Y. r  d" V! l% Q+ k材料:
6 z0 k+ ~* x8 y6 u9 _, S2 r" J! V猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。) `% [2 N# ?* {- E% \% c- g
做法:
1 m  J# q" z) h# g- V1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
, n& S" \- w- g- a0 v& `4 w2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
8 E% v; _! i8 w" j% D$ f2 A3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
6 T! m# _' O4 `: h0 g* u冬瓜排骨汤6 n( x: o9 _. u  y3 f; {  `! W7 p
! ~7 E* F* t& y) B  }/ K6 m' m
材料:
$ e; n5 d& r) {! ?, h& {$ u& g冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。9 {; B. t$ G  E& E" u! ?' x
做法:
3 Y" n( G% \$ I0 n4 M- v" m3 B1 冬瓜去皮,洗净,切块。
" h# s1 E; v* B/ i, {, h- ^; h2 猪排骨洗净,剁块。
" M0 s: g- ^: s- e8 ^: p4 e3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。, H7 O; [& c' p* c
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
- _9 {2 l. U2 [0 ^  x3 \1 |* g5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
$ c+ g1 d9 ~2 `# V! a土豆排骨汤- C- W" v: s9 P( l0 G( E

, t' b! u( W  Z: B材料:
0 E" X: K3 n, b( R排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。
) b' w# U$ b5 K/ R做法:) P6 s" Z% a$ h9 g, s( i  p; E
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。 4 V, Z& ^( N( |# |5 D
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。; E0 A: o9 a1 n0 G
3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。
4 ~' ]% w* `, i0 D/ n  P- x蕃茄排骨汤
3 e6 f/ b9 W' }0 G' n% E0 E$ f3 t/ E! F" y7 k, y
材料:) N+ Z) j, F5 ~  A2 p
排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。
& T! \6 g4 |8 ], u4 k做法:
# [. H/ t/ s, ~8 @1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;! Y1 G% z5 _( ], R2 W- s
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;. [* i* {6 _9 j0 e
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;9 M/ Y6 q4 V3 |' T0 p: J! Y
4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。6 v# K  w! B1 i2 Q
做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
' p# F% K$ L3 q4 k萝卜排骨汤
! V6 B1 L/ L4 c3 s
2 n) i$ \+ K" H" _) D材料:3 q7 {- }. o$ z4 y+ z7 I
排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。' m# [) ], d; s+ t( P7 M
制作步骤: $ g2 ~( Q0 |8 U; h8 F  R
1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。7 f0 |. Q9 a* L4 B( a; \( D  A& X" ^
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。
9 b$ l, ]* I7 c/ u0 `, u3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。
5 b4 D/ q# o: ]( P0 i9 {2 |4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。2 n+ _: d/ w4 W$ b5 J. u
5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。7 Y5 ?8 |* B6 I* H
6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。
; ^3 K/ Z$ U4 b5 d5 K香菇排骨汤
& S: a! H/ I' y
: `: N& K2 M9 N2 l, {材料:
/ `  {1 T2 V) l5 m9 E& S* S排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。! H  o5 Y0 F% W% ]1 E
做法:* k1 }( {1 a# _: S1 z& Q9 M' n0 X
1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。 5 F' n3 u! d$ x2 M
2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。 $ _% [; m- Q: T; a( v5 j1 [0 K# ]
3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。/ q- }# _5 r" V" {  {
4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。/ K8 y) _2 F" d# ]
木瓜排骨汤
( {* C, G+ E! _' U& Y9 C3 @$ m6 s9 X& N5 Z! l$ O: k' r
材料:- f* i5 {$ H8 s( T. h
木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。4 {$ s0 I+ G1 E$ |; H1 T
做法:# Q* l" H* X; i1 d
1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。
; m5 f6 D9 p  V; z$ U0 L2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。
' q- S. [" _( P3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。3 g% C0 ~/ Q: Y
文章来源:菜谱美食( c( w, @% a- `0 E" U4 q2 e) m

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