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[手艺展示] 10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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发表于 2016-7-26 13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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排骨汤营养丰富,做法也是多种多样,下面小编就给大家介绍10中最常见和最好吃的做法。
4 f# `* y7 t, {' c1 s: P玉米排骨汤8 Q8 o9 [7 T5 n3 Y' Y

, e0 b  x' r* x2 `3 |* G2 }材料:
6 M: ]; ~3 r, b3 Y% n玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。6 U! d- F! @3 K2 T+ `6 E" {
做法:3 K' t3 L1 C' B( d' A
1.将排骨剁成块状,长短随意。  j& @. R. u' |5 W
2.玉米去皮、去丝,切成小段。
$ N/ [9 S/ S; {3 t* Y' E4 D! b7 P3.葱切段,姜切片。" W8 `' G* }7 x+ N6 L. R8 S2 U
4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
3 M- ^' I& \, Z6 P% p0 Z: K5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。  m: f* M7 O* T! e: N' B! P
6.煲熟,加入少许盐调味即可。0 I* d" x& p$ k6 M$ m
山药排骨汤
# b# C) v; _9 T) X( _2 G- t; M, a9 n6 a8 _* G" i4 i5 `0 r/ g
材料:
9 w. B1 k# p: M$ u山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
5 a  ~4 R, c" y/ Z' z2 m5 A做法:
0 V  C/ q  U& |- v" c1、山药洗净,去皮切断。
4 R8 B4 }1 O1 o3 Y  K5 w8 ]# S5 s- e2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;
2 d) i) V; y9 n/ R9 I# N  B3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;5 N. j/ V0 [8 W4 _9 O( G
4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
  a" z0 `4 f- j4 {; B9 y" N5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。7 e( C; \/ w& A6 E) `) \
莲藕排骨汤
; w" Y' |% A$ @- j1 K9 p! L+ b& h+ K! |* f! k' e' T
材料:. n# e  D* I+ k8 l: j
排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。" j5 ]! h% e7 ~/ p% Q
做法:
8 P) Z5 J; h( w" `7 l* B- U1、莲藕切片或块。姜切片。
7 _2 |- |8 J: g0 w( k- L' B& @2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。 * A! K$ E( O3 ?# A4 p5 ~# S
3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半,放入壶中。
! A, G( ~; v- j4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。& t0 C$ Y% `2 L
海带排骨汤
2 g% K$ {- v+ S# Y6 _2 [- @6 V4 b  @( N
材料: 9 n- F: `9 k! h) {* w
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
* D9 t  f. }3 {# ]做法:
' H1 j0 S5 q4 v) S1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
- M, U. f0 u$ _* m& ]3 L; w1 S2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净1 f2 x0 I% x1 y1 {' {
3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。( V8 p% u% j$ ?4 z  n7 C
冬瓜排骨汤
2 ^1 g! E4 D$ S2 B; o7 p5 P2 P8 e8 A9 P+ e5 L" }6 s
材料:) w5 Q, p5 ~, s* d$ W( Y
冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。) l! h5 x0 H: c: v3 B3 k
做法:
5 p! w# c% e! W3 `7 D1 冬瓜去皮,洗净,切块。
$ C4 r5 O, {( x3 N; E2 猪排骨洗净,剁块。
) y5 L& T  w+ e0 z4 _# w3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。( v9 K: s$ C3 N. w0 E
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。* r: q* A+ f$ y( _
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
9 r- M5 d+ {: }7 V/ y土豆排骨汤7 @4 p9 u# k/ G1 }. c& C

  ]% e# |+ Z( |! U- B( i9 Q材料:
' v' N: [, p- Z+ ]* _6 N排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。( K' X# V- Y% w, l; V9 r' ^$ t, g
做法:# I7 z* k' w! E& u- H( l% U$ c
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。
3 X3 R8 z2 g7 J' V+ g- E5 N2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。0 P( Y1 Z1 ^$ _# \
3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。
: B+ \0 L) f3 g蕃茄排骨汤8 M9 Q. I2 }5 @6 O& w

; V) U; S" S0 B0 P  X/ B材料:
0 f# S7 Y7 i; u排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。: M3 X1 h; v" a9 L6 x1 H7 d% z  S
做法:
  @) d; }# P% m& Y/ J2 j1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;
5 n+ o% o6 Q2 Z9 U2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;
: g  R" e) c4 O% r, [# G3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;4 `1 z3 g- H5 T
4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。& ~: s# Q6 |' C* }/ L/ s
做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
" k; W0 m2 h  n' M1 q, K萝卜排骨汤
0 D9 Z# S+ b- n& x; a+ ^3 s6 X
材料:% z$ H' a# ?% n4 q/ L( G. S, I
排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。. r! S) n: J, {& I% ], y
制作步骤:
) x2 z. v! g5 `# }  M( [, D* e7 J- j1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。! T) e8 ~! u. p  {2 \( }
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。
5 p8 p4 t7 D# Y& D  k% ~! A' F3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。: E9 X; @6 @) Y" A$ K- {9 ?* z
4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。
* q/ j# @+ G- S: x4 k5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
! Z, f/ O* {2 Q6 o3 Z6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。
0 k' x6 \7 ~0 ]" G& D% |: W% y香菇排骨汤
( r* J) A7 t* D: ?& K" r+ h  P5 t. y7 E( I
材料:
' O. C+ e* R; x$ Z5 X1 o1 [2 O& x排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。9 D) p$ r) a: U$ h6 l6 t: ?
做法:! l( @" x; [0 d- z0 j/ G/ @
1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。 ' i' q3 [5 j6 I* ?( f+ }8 D
2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。 # A9 S# B! n' L3 P
3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。
, p. @* f. u% o6 I% W( W1 c- N1 l7 @4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。
8 j4 ]9 j; R  G" p4 e木瓜排骨汤7 E8 A1 w, k& M* z2 A0 K

" g) a) q5 J: _1 A: t4 f  x材料:+ b3 i5 k1 W0 o" C( }
木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。
9 _& T0 m! v, `* _做法:. U) h' H4 f- v& t: Z( ]
1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。' @9 y# S0 _4 X0 H2 I
2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。
# b' m1 {8 h. }2 |% z3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。$ K: }) C- ]- E& |
文章来源:菜谱美食
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# D6 w' z- q1 |$ G! V! E5 j7 S
2 o/ d5 n; [) y) N0 D, E) [# r内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
! B8 J+ f! x" `( G& \; u) s( n5 L
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