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[手艺展示] 10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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发表于 2016-7-26 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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排骨汤营养丰富,做法也是多种多样,下面小编就给大家介绍10中最常见和最好吃的做法。
- b4 n5 `$ j% d5 X4 X9 a玉米排骨汤
1 ?- Q6 ^( g; G5 P% h8 G- T  v& t" M+ {8 s) _
材料:  t/ W3 W' \6 Y1 O
玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。+ [, ^* S8 {: T
做法:
' w) Z. O5 s) g$ ~* H5 b* B$ N: i1.将排骨剁成块状,长短随意。$ K/ k2 J! o1 }( {7 q% ?; T+ p
2.玉米去皮、去丝,切成小段。
9 g; m: |0 e7 B/ f/ U9 Z# E6 a3.葱切段,姜切片。+ e9 l+ T# }% y% S0 E% i
4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
6 m$ D* \1 b, ~2 T5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
* R$ v/ m- n5 Y1 e6 S3 _6.煲熟,加入少许盐调味即可。3 M8 F: h3 c0 i6 U
山药排骨汤" _# `1 m1 X+ P! c& m% k
3 c5 t; p  v" K' R7 X
材料:9 I8 G1 j: Q- k3 p/ d2 `' O
山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。' r0 w" Y% g8 a2 E5 A4 w% n( l
做法:, C" S2 ~/ x& i' ~. @, J" W
1、山药洗净,去皮切断。
) ]* P" x% J5 r2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;7 y0 ^4 Q+ L+ C+ h1 h
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
/ E2 m% \1 x) Q. C2 c/ g' y4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
0 v8 z/ c  N3 T) G) z( C% P5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
6 M8 E" P6 e% s) S5 P$ O' D莲藕排骨汤/ F9 A4 @9 ^) m
* m6 Q( J% D: [& C0 W" F* Q. G
材料:8 W) I1 i( T9 X) V
排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。
( Q. N# l0 R! b+ W& z8 A$ d% s1 F做法:
$ H* p3 Q0 @7 s: J1、莲藕切片或块。姜切片。
) Q* e. h% d% J, H2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
" F) a6 k$ t1 G& V3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半,放入壶中。
/ e8 d# q: q! b+ _! z9 D. N4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。
# x; V2 Z* J0 a; ^海带排骨汤
; j0 o! {$ {5 ^8 D0 e0 i* u$ e: r  [3 {  A+ Y
材料: ' ?# Q( `5 ]+ ^+ L5 r# @% q! h% Y
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
7 S/ F6 W: w, d做法:
  r& ]! i  Z! P, N  ^' {, R& A( h2 u1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块* F, w  E% F! {5 S
2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净$ Y% |$ s; W- z& Q9 B" V9 F- q
3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。: c9 @# ^# C; D# \8 _7 h9 D
冬瓜排骨汤
& C/ S' A2 D# t" k" n, V# u) a
& i* q$ D' p4 N; d& ~2 g材料:* g" b7 L# B) ]
冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。# D- ?2 A8 h3 o. T
做法:
7 W0 A; z' t9 M! f& R5 _" c1 冬瓜去皮,洗净,切块。. @# J; X9 u  m: T( X! D& Y4 ~3 S
2 猪排骨洗净,剁块。
+ @6 n' Y; |1 Z6 L% \3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。; i/ r5 Q8 a9 [, S
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。, F/ V9 \$ p2 T: i2 }2 D  ?
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
6 H, E' _* t' t5 `/ M土豆排骨汤) n5 M0 v( U' f
/ l4 s. \4 [) b: Z9 P
材料:$ _5 C& \" ?3 M) t6 p
排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。* k; ?- M, ^; @8 q9 ~. Z# ~
做法:
" d+ R) l5 `# D3 K1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。
) b7 F& K! Q; }, L' F2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。' s% O+ E- v+ D3 K7 B, H
3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。 0 P4 F! q% `) i( v- X6 ~
蕃茄排骨汤% E8 O& z( N4 j# q( \9 B

. J3 [# A9 o( `材料:
0 ]" E9 v4 N( `) z, w7 l排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。1 q2 R' N) ]2 X( e* y" v
做法:
2 L+ K  K" c$ C9 E; ]1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;
  r8 k% D( V4 o. M2 c& n2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;; }+ R0 j: c$ o% U/ S7 j3 D; ^2 J
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;$ |/ Y) V. ?5 O- i, y& n) V4 y
4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。; J/ f8 [- D$ c, G
做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
% c1 S8 H7 f+ I$ h/ w3 h( N' p萝卜排骨汤
2 g' J0 ]( J0 `) X2 W# a# F: d& n  G
8 H4 [7 C5 O6 g. q( [% [材料:
% d" M: ~' M/ u. U排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。
# z& H9 z0 u. y  j0 v! q1 ]1 L制作步骤: 0 X# x1 A0 Q0 O
1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。4 Y& \1 @3 k# J: d. g  ~
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。
' E9 i- ^. U* x* S. L3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。
9 C  c5 H( J7 e' N$ t4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。8 i% P2 q, s8 H- i/ c  u3 y+ m  B
5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
. G* q# o% Y& r. U* C$ \# m6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。
1 x& x4 g/ p/ G8 r- M  }4 G, H& G香菇排骨汤
3 s" H( F* |+ w8 N9 ?
' K7 R1 ?+ c0 ?- v7 y材料:4 K% N4 j7 C5 Z3 \
排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。
2 i4 ]) a- S7 [做法:
) ]- H% M" R1 H6 R& r& c" f1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。
) K$ a8 l4 f2 T* E9 s2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。 : v/ p+ E3 X2 U" f9 K+ r
3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。3 _2 l1 u3 A" ^6 t/ V
4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。5 t4 Y4 d  A( d& }, K) L: D
木瓜排骨汤
& a! t9 J' Z- @8 G2 f* H7 i$ O- C! M% c! ]2 W! D
材料:4 W1 ]! B8 m0 O, y' X, Y
木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。( ^- B6 I5 B, z) H' v" m
做法:
1 h8 b' b* `2 T+ j0 c7 }/ U/ J1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。0 l/ X5 f4 R& A7 w: C9 X' L, C+ Z( v
2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。) r1 c8 O0 g, G
3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。4 ], ]9 i6 [' C6 _/ s: m; F' H' q; K7 |
文章来源:菜谱美食6 B9 k. _6 }& ?( I& d* M

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