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[手艺展示] 10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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发表于 2016-7-26 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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排骨汤营养丰富,做法也是多种多样,下面小编就给大家介绍10中最常见和最好吃的做法。
5 [. ?& l$ j+ V玉米排骨汤  N4 o7 h* v! t3 M

: O% G  Y# W) @$ [: U材料:
& `$ d9 C: m' M) z玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。
% K1 V# m8 T9 Y% z/ {做法:8 i" @# C  W. q6 ^! w/ q# I% _
1.将排骨剁成块状,长短随意。) R2 i- U7 i8 k# V6 l
2.玉米去皮、去丝,切成小段。
- V2 j# E8 t. G0 j# `; H! o& ]* w; [; R9 l3.葱切段,姜切片。
% a! U8 x; f" U; \+ {7 ]% [; z6 Z4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
2 x  R4 S3 M# L& }! k. m5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
! @. }! @. ?4 ^1 y% ~6.煲熟,加入少许盐调味即可。" B" u8 Z2 {6 P
山药排骨汤
" ?4 }/ a. n9 M
# a* x+ r3 @; C: ^  v3 t# Z材料:
. y& Q) f/ i, p+ d山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
/ V* q! o! R7 r做法:5 D! A+ [! M+ w1 u6 e0 G
1、山药洗净,去皮切断。/ Q# o3 C1 ?$ n8 M9 k/ k
2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;% k' ~, t. b- F% z3 g2 `
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
  _" m- }, X  g! ?6 g, C4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
6 w/ ~, `% W. A% f2 d- u: O- H5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。' p" D7 Q3 T" z% j
莲藕排骨汤
# d6 `! A8 ]4 u2 O" x7 E- `* w
2 m/ v; a! w3 i) `4 |% h材料:: \" C- R0 J% }( f$ I0 a$ H0 X
排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。
8 {2 O7 G8 Q9 V  C  n做法:
$ d$ Q, K/ a7 k. g- u+ C1、莲藕切片或块。姜切片。
3 I" T, A5 g2 N" N" W2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
- K: q5 q1 M9 Y! H; l( K3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半,放入壶中。 5 v5 J" p0 X0 B
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。
+ r# W5 J# ^8 D% I  G; W  l! v4 P  i海带排骨汤
! L' w; K  u1 W9 {3 p1 P; f$ v5 z5 I6 U
/ U3 `7 a: a0 H1 \材料: 7 j7 e7 F( o, D% J' ~4 P
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。* s% M# n" Z( X. ^0 a
做法:1 A$ U1 C$ J7 o& |+ |& p. y# e2 E
1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
1 Y( C+ |% J3 P. V$ O' H' L$ _; b2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
* B0 g0 F' N' A% s6 M" b+ f. H3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。2 S& B0 }' X+ A% N7 T1 T1 Y' o1 R7 x( \
冬瓜排骨汤5 W( M/ Q0 K9 X4 Q
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材料:6 n6 W7 `+ t8 A$ \' V" R
冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。8 @6 f4 v9 r( m
做法:
7 P" e0 ]7 J. n* J8 e8 _7 ?1 冬瓜去皮,洗净,切块。
" m0 \) L* S" ]/ q2 猪排骨洗净,剁块。
  H5 M7 n7 l! G# x" E3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
% ~% r  V4 s) M$ O' l* B; R; M4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
# G, v  t: o4 T5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
7 {; p0 }( A# F* M! C+ E土豆排骨汤
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* N1 A6 ]9 D- f4 e) ^; ?2 P材料:
& Q' `5 ?' R" v& u排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。
. _, C9 B& N: P% E# l0 J8 m/ e* l做法:( }0 ]" X9 t, t0 x( o- @
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。
% s' P* r6 v6 t+ Q' ~9 r/ E" n2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
. }. u' h' X* k. C# |3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。
& J4 i6 W5 s% j4 M. {1 n. [蕃茄排骨汤
; M) Q0 D( |' Q& e! U% X+ z
4 s" }! h  e  S& Q材料:' _: H* n9 w% T" d0 x0 S
排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。3 q2 v. V! J5 u: n2 Y5 z
做法:  T9 Q% c7 c3 M
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;
6 `- J- b/ z( Z: H! ^; T2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;
9 E9 H6 ?9 k4 d5 c! j9 v9 c  p1 ~3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;% F! c0 S5 }. O& b, f# `, O
4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。
6 H0 j1 X& q* S+ z. p7 }做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
9 S9 V5 o! K- h1 \% R/ C8 t! K萝卜排骨汤7 v9 ^+ {9 [. e! @# U; b  y
( ^6 C/ L' f3 I. W. `$ Y
材料:1 X) x) R2 _) `5 C: P
排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。6 H7 n7 q) d# {( ?# H
制作步骤:
0 r  P, B- z: W1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。  D8 [% [- M$ z# N6 {: Q
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。( Q0 J) f& u7 `* c! F+ ~$ n
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。8 p) z" s! n$ ~, N5 ^6 k6 Y6 Y  U- `: F
4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。
& p" d" l; X+ p; w5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。8 O+ r- L4 D" V- p0 S
6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。& E. |# J/ F& {: F  n5 _
香菇排骨汤
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& }' n4 t; l9 H: d材料:
: D# z2 Z; @, R; ]排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。
; }" I' ^: ]# _+ m/ A, ^( h9 e: |做法:! A0 e8 c5 W# M/ z8 F3 h
1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。 9 V; n& X. o4 H8 {
2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。
: }% g, L  G% u4 Z+ _7 `3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。! D, {$ }" X4 ^/ r8 w: v
4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。
8 V7 n( x4 I! i8 y( Z木瓜排骨汤& r% M7 a/ l2 l* S

& R0 ?6 h. n8 }) r+ h; w材料:
% Y# |" H$ V& o! u4 F3 J木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。
5 g) b. y: @  [做法:" K' y, [' N! V; K0 J6 F
1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。4 d2 Z" v' T# [; z: {2 L. K
2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。
: M! M" [: {" j9 p" p3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。
! ]( f  j$ R" m' F- V文章来源:菜谱美食& O) C# t2 |- A: Z) y

7 P- r/ s7 o1 J) i6 ?; U8 W* c& t* V: L, p. v7 j7 t- d0 F+ E
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