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[手艺展示] 10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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发表于 2016-7-26 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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排骨汤营养丰富,做法也是多种多样,下面小编就给大家介绍10中最常见和最好吃的做法。
% ?- M% b7 _0 H& I玉米排骨汤
, v6 @( A1 E% S+ O5 {, m. T1 ^
0 v  O3 S! ]$ D! L* u: c材料:5 n' S/ q: c2 f9 `% o
玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。
% j6 k" M( R4 w6 z" r$ [6 K2 e做法:
, k* h+ j7 q9 I6 y4 m- q1.将排骨剁成块状,长短随意。
2 m. X& F$ V. _! i2 L$ a2.玉米去皮、去丝,切成小段。3 c6 Q1 w/ ?1 M, e! D5 ~- {% x5 @
3.葱切段,姜切片。
" \6 m: Z8 h# [6 {3 f' w4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!7 w1 \3 R3 f+ w7 s1 z2 c* Z& j
5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。7 L8 z$ d& N; I. D1 x+ n/ X5 t, j7 r
6.煲熟,加入少许盐调味即可。5 Q( U5 i( c. v: L1 y% b# y
山药排骨汤
5 R& I8 y/ F/ Y" C. C4 `0 q
0 H2 L9 C* m: x# Y7 B& e3 G  V材料:5 z' `0 F2 d6 l8 i3 B, l9 n
山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。# _7 ]( a$ n$ b8 M' Q! x. p0 r! m
做法:
. }" t4 A1 A+ i" l; P1 R. y7 S. Q1、山药洗净,去皮切断。6 q% ]  w' N! ^$ u* C( i
2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;! k+ B" a4 i' ~6 n4 j2 T0 v4 a  V
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
* O! T+ p2 t- _: U8 }( t0 }! ?  S2 Z4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
6 z  s9 C- E( b# ^2 u5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。+ }% n, f# i- `) P
莲藕排骨汤$ e: A7 P$ L0 A" Y

5 p/ e% F' }7 v( h6 J, ~  c材料:& B# E* y2 @% I/ _" D4 [/ S
排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。
! `; D+ K+ C! e! f" |做法:
8 H+ _* ]% ^+ n4 e4 d. E1、莲藕切片或块。姜切片。
* C/ j: ?* d3 a; G) M* P2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
2 @% g, K2 o% Q7 [3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半,放入壶中。 " w7 d3 T5 ?( h) z
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。# i8 d3 z* O, X  x- u+ _
海带排骨汤
0 G2 ^" l: U9 j3 w
7 ?' M' Z( ~' N0 s材料:
7 B$ M  A( m- j8 Z/ ^. x+ C# `猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
% D% o% w$ _+ j/ F& `! K7 V  i做法:
) z2 q0 u- g) r6 C- Y1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块9 U; B& @7 _6 P& n' L
2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
" x8 y6 ~: q  e! m2 ]3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
8 f% r/ K2 O* b% U  N4 R, L冬瓜排骨汤
$ j) \* y( N$ W* l# l2 C2 r7 W3 l
) I! m) l4 H3 K8 X! i材料:
7 S6 V' L9 U3 U1 |* Y/ v冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。  ~, D- u  R" x" ?
做法:
. A, K. y- e+ A5 H% H9 N/ F) R: I1 冬瓜去皮,洗净,切块。
4 X/ i2 K6 k/ T9 Q1 c/ ?% K8 L1 g, d2 猪排骨洗净,剁块。. q0 q9 b" j% Z
3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
, u/ {3 |8 D9 M; r3 u* F' A4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
  _0 \/ D- a: t# {1 o& @5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
# _3 H9 Y4 B) n2 Y土豆排骨汤
3 b) c3 u9 x8 W0 z" _' P  P+ ]. W+ ?7 n6 q
材料:% [: z+ }4 _- B  S0 e+ W
排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。
# L) k( @6 }+ Y% M0 o5 f3 A做法:* @; y5 Q& W- v, O! e$ f
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。 ( z* M0 G( d" v9 O4 G
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
2 @8 e  P# ^3 l, ]3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。
/ T. w# S' {3 ~* e5 t) z% I蕃茄排骨汤
8 O$ V. i) r4 u  |. n4 X$ O% i
8 r4 z1 a- G, I; O8 b材料:
6 n  K8 P( L: H2 V排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。: d$ C4 m1 ~7 R# \5 {
做法:
# t( J5 C9 N5 x1 [1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;4 V) i. e" f8 ?7 a1 e4 [' K9 n9 ~
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;8 h) c4 M6 e. L8 J4 w) c
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;
# b) E* h# ]4 t4 w+ j0 _- r5 ~( Y4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。0 F$ t- o. {* Y3 r0 I: A
做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
( t/ X1 i! y' B. H7 i. e( t萝卜排骨汤
% w! R0 F% F* v& _: N' w1 u3 P2 ?. ~& @  o# S! Q$ g
材料:5 O1 ]& N$ H" S4 m' J7 s  r$ ^/ F
排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。& O/ z. W+ \% W6 r5 t
制作步骤: & Z8 \2 v8 r& e) j% D" \6 E. _* L
1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。$ G" t2 q6 P* {: S3 j& U
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。7 d+ ?, ]; r% I
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。" u: T! d' l3 z- P
4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。
2 d) f6 u1 {; ?5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。' [0 w$ C, {( ~$ w/ k7 U
6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。
# f# y% _2 S" |1 \香菇排骨汤
1 Z. n8 H$ Y: @1 ~- I) |0 g% ~$ f
材料:
  R) G6 T0 o' |1 M排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。- ^4 j% ~' ^! o
做法:
) c, J( c5 b1 `  V9 c( a) L- [, t1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。 . \3 m, m' X0 p6 g
2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。 ) @$ h( F/ A9 w" ^1 Q* p; K
3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。, P/ X& l2 ~2 v6 j7 `
4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。
) g$ _" n  o4 W9 Z木瓜排骨汤' o+ V) ~& j) z( T1 t
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材料:0 c+ h7 z9 }+ Y$ n. |
木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。3 ?# }0 l3 y7 B. _2 Q
做法:
7 G" o  S" J8 \3 Z' I: a1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。
$ c9 J7 H/ Z+ f2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。/ J+ X8 a. ^5 h' Z$ D6 w# `
3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。
: ]. i& X. ^6 M! u3 \文章来源:菜谱美食
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