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[手艺展示] 10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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发表于 2016-7-26 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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排骨汤营养丰富,做法也是多种多样,下面小编就给大家介绍10中最常见和最好吃的做法。
- G5 C7 o2 q* f: \5 Y" z6 |玉米排骨汤- e0 z9 c, }+ d9 w3 X

( ~. C! r: L7 F材料:# M! ~! Q, p; P/ z4 {, G+ z
玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。
  x1 Y$ Y# b1 s! H/ O1 ~做法:
- {4 O* e  w; y8 j+ [2 J, j1.将排骨剁成块状,长短随意。7 e# J5 l* [5 s
2.玉米去皮、去丝,切成小段。
, m2 j9 a$ u6 [) ?) D- g9 f8 S3.葱切段,姜切片。
7 ~% P7 r! v; X* B" B; j) K4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
: n/ V* y, [% X$ r- d0 S5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。+ l' ?+ K7 R1 [" N4 L
6.煲熟,加入少许盐调味即可。
3 Z! p3 H8 J3 h3 A% `* u4 A2 l! n山药排骨汤% v5 ]$ ?, e. u" D6 N. V% k

9 C' w) w0 m( F6 C! Z材料:  C0 b' w4 L4 _- b
山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。# ~! E0 M8 v! O* e0 e+ @
做法:% M: E8 ^0 I, a5 t
1、山药洗净,去皮切断。8 k) S" j7 s/ ^" |* T9 N* m6 i
2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;
! v$ x8 Y, P9 S+ _$ Y( ?3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;5 V1 V. @$ W/ g! \& m+ j2 o# y$ ~  V
4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;9 j0 {4 [7 h6 Z7 Q8 v0 ]7 k
5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
7 Y, w( ?* b( i莲藕排骨汤. G8 c6 I. y: U& z: {+ d+ M/ {$ b6 h

$ g3 C4 u8 _6 B% U4 a, A0 ]$ ^材料:2 q" Z7 R; I7 `) Y
排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。, J* b4 P$ t$ p% z+ e2 Y
做法:
- Z, B% C$ `7 j5 K: W: h1、莲藕切片或块。姜切片。
: S" G' ^: q. M! e& \# U# y4 R' p* M2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。   l; L* L5 z! u
3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半,放入壶中。 + p1 G" O) {) }2 s6 ~" ^
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。
- l5 S/ i2 }" W+ l海带排骨汤9 K+ I/ p) a+ c  @: F1 s

7 X$ `0 o+ a3 a# w. v4 E材料:
8 v1 V4 U. S9 q  `/ q猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
' S% n# E/ h1 ]" N做法:6 D: n, ?# O# d. W
1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
' o2 g; K, U0 G- U. f3 V2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
2 ~6 K; Q* y/ G" h8 H4 c8 q3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
/ d, t+ p% |2 F% e( [, S1 @9 S! ?冬瓜排骨汤
1 a/ i+ c& c  r$ V' i$ _8 f- z, t5 s6 |
材料:; B$ z6 [$ I3 E
冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
! n+ P" j2 f$ @( s' ^# |# s做法:
5 ?  u, ?$ Q5 {3 i1 x1 冬瓜去皮,洗净,切块。1 [4 M% Z8 D$ _8 Q% h, ^
2 猪排骨洗净,剁块。
2 d4 g6 E" s" m3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。+ ~2 L# H- Y( s
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。: u5 W1 h$ H% N. ]0 k  X
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。: w7 J  @& ^9 l
土豆排骨汤8 o9 U6 B2 U1 W5 c0 V  i

! ]# B' g3 h9 X材料:
# s; v9 e6 Y. ^7 z! s& ]9 r排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。
& o5 v( }9 a% j4 W7 q: N5 c# ~做法:
5 B: i. o4 H- [1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。 9 i7 O2 u" r6 q
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
. s2 m! n# g5 i( ]# E7 @$ u3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。 2 p) ^) X" t  J5 N$ u
蕃茄排骨汤
! _- n. y2 V$ q
  r8 E* F5 e' k材料:
4 d% O+ I, J  I, \6 v排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。9 q$ C7 m+ }1 s' d1 j! V
做法:* N4 X3 L- R% C9 S7 I* d
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;
# N: R5 [8 {% o2 U  [4 v  }1 t2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;7 P- V/ P7 w& e
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;
% U. l( [# k3 l8 {4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。/ c! ^( V7 Y' j7 l3 o
做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
6 L6 U( x0 ]: E萝卜排骨汤
/ f! `% w& \; |  l* J4 U' n) I9 c+ i! P, K' q& ]% k" p
材料:
: H0 t7 G' `5 H+ F$ I0 T  S排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。% L8 ^! W. _$ e5 u" b
制作步骤:
4 `2 c+ v$ ]5 |4 m9 W8 G6 ?1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。
# d3 l/ G7 y4 M! ?2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。* ~6 N9 K3 W0 ^' f" U0 A
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。
1 ?6 G% h; l9 Z% `3 H3 s4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。( y3 i) V1 j. g3 E1 x
5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。, F. ~6 Y! w# o/ z; S
6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。
; l! F3 f: {' _$ Q香菇排骨汤0 |( ]* b+ R' I1 r; q6 g, s0 [+ @

$ o4 C8 y5 \2 a0 y2 j+ s, i5 k/ i材料:
8 y0 u! e" ~, v  F3 o- \$ M排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。* t" ?9 q8 q$ C) _' F
做法:& p4 r  Y: X5 [( _( ~% l4 s; K
1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。 " Z$ b- N* B- R& z
2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。
3 B& M; g$ v$ b5 M6 |- F! U( I3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。
, v& K5 `- f6 o0 x  P  \' D4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。
5 v3 \  B4 d5 ?9 t% y* Z7 E木瓜排骨汤0 m* R2 J+ q  V0 y* o

" a4 e* O' ~" T, ?. g. _材料:4 [# k  ]; m: G# V, f- O7 ]0 D, W1 p
木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。% i3 I) n- m' B' c
做法:
& |, @5 ]5 [! G) c! Y1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。
. \" P7 q1 \* K& n! y4 V$ v1 N# s2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。
4 i, m) [/ s; ~+ G# S" {" H3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。
$ M5 P3 s# v+ ]文章来源:菜谱美食' j+ a5 }; A+ {9 U

! P- j9 T4 z& ]- M; K! X8 S. O9 c; M1 p/ R
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