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[手艺展示] 10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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发表于 2016-7-26 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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排骨汤营养丰富,做法也是多种多样,下面小编就给大家介绍10中最常见和最好吃的做法。
( ~# a% ]' r9 f  T: E+ a玉米排骨汤
7 x% U1 ]6 r6 n6 C4 D4 S8 T# i! ]. d/ d  J7 H% h. ?1 O6 f5 \' D  E
材料:
2 ?6 p# ~  P( N玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。
! x7 e( W6 x2 e8 h; x. h1 T$ k# f! @' B做法:
3 g+ @# K3 s9 Y& u+ Q4 A8 X. ]1.将排骨剁成块状,长短随意。
! I8 ?1 O/ ?% I" x! A, U2.玉米去皮、去丝,切成小段。
: a5 X% G: u2 S* Q+ [: @! E9 ]% u3.葱切段,姜切片。
9 Y: n" c1 j7 ?; V/ E; X' D$ l* l4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!  d9 k7 B: T8 j3 O+ E- P3 z
5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。8 @/ T! O, j% |( y/ F; R
6.煲熟,加入少许盐调味即可。+ V  R: ^4 a2 M8 I
山药排骨汤
; q: n/ G! c  X! L: @% ]$ K4 L
6 l& r$ {2 t. Q+ t- F材料:
( G9 W% V+ n# l5 }* j2 c7 u( j& A$ V山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
/ k# d/ e5 Z) W3 m& I% J做法:  F4 A. z7 b" S1 l1 [
1、山药洗净,去皮切断。" [% I5 j) q- y5 M/ `3 [
2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;
' z" h2 D, k3 s8 [; P3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
/ W  y9 g0 [$ K+ j' y. B4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
' p2 \) L; X0 y( M! O1 m  g3 d1 E+ e: E5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。8 P+ x5 Y$ ^9 z- I' I
莲藕排骨汤. j* B* u" p! M
5 U$ w/ V2 u) O
材料:( o4 v! n$ O4 F' H7 w6 q
排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。- L& ^8 w; ]7 X+ h4 }7 Q. G
做法:
% `4 j8 x( p9 b) Y1、莲藕切片或块。姜切片。5 r1 w5 ^8 K. h* K) ^8 s' l% k
2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
, [2 @" o$ R4 z: Y% ]4 i) }3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半,放入壶中。 4 N( a: e2 D; y, C! P5 `1 B
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。1 U3 ~8 C! j/ \  T
海带排骨汤
( P( c/ s( |8 o+ w- `- k: f; Y) ]/ _& V' i7 f% B$ U$ B& N4 H! \( @
材料: 9 q0 y& A4 ~7 |- Z" L; S
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
6 _! W. C4 N" p9 `做法:
& E' h# I: x. y2 k; V- l: s7 W; E1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
7 c! B0 i: R/ O  c2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
6 G0 v" X( ~7 Y1 i9 k3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
. Q( i7 z+ [4 \冬瓜排骨汤
, ^, R" \2 [! U4 M  G5 b* a7 S
- v  K1 q: x' J3 e9 ^材料:! d) J# @' }! [. x. L) @
冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
  o( G8 g; R6 `& E. l. H5 O做法:
) C5 u" M& O8 x$ ^! u! a! [1 冬瓜去皮,洗净,切块。
9 X, }/ c1 i+ S+ x9 s, F2 猪排骨洗净,剁块。( y5 d8 i# _) C1 q0 x
3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
! G2 m+ S8 i! @2 e2 z9 h; a4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。( T' n& @# I* g  |$ [0 t4 U
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
; k# y6 N; u8 g+ _9 Q5 ]土豆排骨汤: ^; }5 @. z& f' I+ Y5 C5 t3 Y$ ]
! q' V2 [) }0 W1 @( G
材料:
) K& X+ F$ Z6 T* [0 @排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。
) W: r5 N# s9 H  V" R% m/ Z做法:
, Y7 {% L+ {3 b2 M5 ]1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。 6 [7 U: _& N8 E9 E  h
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。( ~' D8 c( G5 F6 b8 D0 V
3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。
/ a6 J: v7 h$ V$ f蕃茄排骨汤6 r) ?. W( T$ D0 Y% S2 p+ \# P

8 w& }7 g8 ]- I5 S6 Y材料:
5 j  e, S( U+ k4 m: q- ~" }5 [排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。
1 ~9 j5 s& a$ l. R做法:9 P; d0 i8 l" s6 s  O/ L
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;5 M6 J* N9 Q- r! i
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;" Z/ U- r' i2 v$ S
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;
8 N, H% _. P& J) j& @4 T4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。, Z; O0 `0 x5 R7 X0 r; i/ [' l4 b
做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。- O2 U9 i. |. W' @! `( o; g. ~
萝卜排骨汤
7 l$ Z( u: a, q( I7 Z& I, ^
9 w1 h# [3 P& K+ c" c材料:
7 ?7 J% M' z6 T: d" \; x3 |0 w排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。
* _6 J& c9 T$ G: N, e& t制作步骤: ; E5 |. P/ `5 J1 s! H3 ~
1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。
9 w! e/ o0 J3 Q* J$ @- p) S+ G& ^3 U2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。
6 b$ \# B! g& y! F# H4 Q3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。  H. Z/ O' |. X0 J8 e
4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。
; B# X9 _! t- m+ u0 {5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
2 i) L" W' J4 q* C  m! R! D6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。6 D" Z1 y0 p- [4 O  G
香菇排骨汤
3 R3 Z5 t! H" \& S' y  _; A% Q% v, i. l
材料:
; `" I2 m$ N8 s$ o/ E排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。7 B6 w! z% r- M8 _1 f* p* u
做法:
1 M5 b$ Y5 w: R8 a. ?; ]; s1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。
+ u9 \0 o. P0 }2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。 1 u$ @( v# [8 q5 |
3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。
8 O* B! j% o4 X  I0 r0 _% y( \" ?% D: B  ~4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。* j5 \% [3 u; H: E/ O
木瓜排骨汤0 r) |3 u7 K+ ]4 m. J4 B/ m

0 [  t4 ^: F! G材料:* t, Q3 U/ q# a% ]# |! j
木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。
, R! t8 r. J1 J! N  b9 d1 ^做法:: g5 Z$ g% f! }+ i9 z/ |- v
1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。8 _# l. Q# U) V. N8 |1 O
2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。5 g. t8 r6 h- f, t) C/ Y
3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。; Y& G; B0 F: i5 u) c6 V) I0 }3 Y
文章来源:菜谱美食
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4 G( N& P+ J. }& |  f) n$ a) n内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。( r7 o4 v4 E( {  r5 G3 g$ a% \4 |

; W- d  L# r: F0 z8 Z. M+ W4 d5 E谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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