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[手艺展示] 10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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发表于 2016-7-26 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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排骨汤营养丰富,做法也是多种多样,下面小编就给大家介绍10中最常见和最好吃的做法。
7 f7 v  t$ n  b* ~7 ?玉米排骨汤& I( R* p7 |, e
3 K; n- ?8 `& }2 s% `0 k
材料:" q8 d1 d  m& h' X
玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。
. w4 w& F/ V0 g, B# g% M& X& w& }做法:' F* A* ~$ M. m! d; F4 |5 q
1.将排骨剁成块状,长短随意。
" K) ]" S7 h( z2.玉米去皮、去丝,切成小段。
2 R& v1 G: F4 a+ \) F3.葱切段,姜切片。
# B) C9 \$ r' s) a2 J4 P: i% m% d4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!# s' B* s# A4 i  F& O$ `
5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。  n' r7 Z% q/ r2 G& l
6.煲熟,加入少许盐调味即可。
) g! ~) C) k& e5 y) _$ w山药排骨汤+ V0 Z; x: \. b/ H% f5 w

; [  G) M3 F- d& |材料:# W* I0 ~  Y8 S
山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
- ~8 r6 N! O/ j9 a* p. V& z做法:" i) J2 u, n& E2 `$ Q& V4 a3 j
1、山药洗净,去皮切断。
2 w. d6 R8 g# F- f" I2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;
2 ?2 [/ w; n* |2 ^; ~' J0 L' c) q3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
! B3 a' Q$ ~3 _8 F: R7 g. G1 `4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;$ m; l9 O% F' m* i: ?1 l  [/ A( }
5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。& `% S: U2 o2 [4 D$ i1 d' G
莲藕排骨汤" B$ d# T3 Z' p7 O
# H* o; i% |6 _. g; H% o2 t
材料:
- S8 _4 Y; c' w: k* ~& z: g6 x+ _排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。/ l8 c# h8 d" ~5 X& Q0 m
做法:
2 T! Y& H" ?# B* ^; H/ s, E1、莲藕切片或块。姜切片。4 Q. L0 H# l$ @: N% d' V  Z  a0 q. _
2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
; {" B9 @! v, W' A+ \  \3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半,放入壶中。 6 H; [+ `- r* a. C% E# v
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。
/ l8 I$ y. w- q6 y海带排骨汤/ w0 S; e  c9 D) C7 v3 |

: `  a/ S) D; ]" _# y材料: 3 y/ Y* k# T; ?+ \! I" X
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。& Z* ?, P; t7 V( Z! t+ I
做法:
4 R* n' E& l6 }" c1 B; S2 _1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
" m0 W! d4 @: F* j6 G$ m( \2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净- A: S1 v6 T& z; e" K+ w
3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。% g* o! w" ]! h
冬瓜排骨汤
6 }% t7 C0 O) y7 P+ D( ]  e7 Z7 V! M/ u" }# b, n; D- u  s
材料:
2 s, z% [. t- v% Y冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。0 J; _! l3 O; ^( }: U2 ]
做法:0 q4 F3 `% h8 C
1 冬瓜去皮,洗净,切块。
+ o. Y. Y$ z3 O7 V. |# A: ?2 猪排骨洗净,剁块。
7 _' Z4 r' q5 k  k8 Z3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
/ Z' p; _' f; p" T( U7 p4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
1 O2 W( n* j% _. y  _" u5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。' X4 G' b, o& F' T$ z
土豆排骨汤1 }( c. P  Z# t6 R! ?
5 @4 K) Y% k, B% \% S. k* l& e# P2 H8 X
材料:
2 J- P, Y: H/ \% a! p排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。
, V) [. |& p" w- e& b" K0 R8 ]做法:
. \# `: Q6 j$ Y1 H1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。 $ ?! g% [+ [( i5 x& s
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
4 V* ?8 E4 K  b# I1 ^5 Y, w2 e3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。 % i" Y& I1 O6 m% ?
蕃茄排骨汤
; U; D9 c' U3 x0 X: p3 Q& }0 |: B$ ]3 J$ h4 m9 P' e
材料:" a. Y! d& |( B" P
排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。  u; J7 q5 A' M; T
做法:3 J$ d* y/ M, i0 V7 i8 d  d
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;5 x+ k, Y6 K! f" L" Q
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;
& }1 R' G: z& \8 o& w3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;
* |  y# v1 n2 T! [8 ]) w) e4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。
4 E' E7 b+ Q; [. r+ M做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。9 C1 j' B3 B/ l* j. r
萝卜排骨汤0 r: w3 ~! U0 g4 c& h& V: n1 P; i

8 Y# U; [  D2 ], R! _# z+ Q+ l材料:0 a* \  D5 W! r3 n' g8 ]
排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。( a1 M7 v6 Y9 S6 Q2 a& J( r6 J
制作步骤:
/ H/ v( P$ X' [2 S0 k1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。  _- g% `* g1 Q6 d* |" }) w9 J9 M3 o4 t/ H
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。; g8 {! \( i; p7 {! o+ z
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。8 N0 B5 o8 V/ j6 J, p* G! c0 _1 H
4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。
5 E7 u0 g. d  D1 _# _5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
# `# a* }5 Z$ ?9 H& E6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。
) x5 X2 L! W& Y' d, E' @香菇排骨汤
8 J. H: U3 R6 m% c0 ?) J' ^
- |; K. D, L9 W' {2 x6 e材料:% w8 _+ ]! H- T2 h2 `/ Z
排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。4 p! C) P$ j/ c+ i3 M" T+ \
做法:, S' q7 O" V( c; s- d
1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。 ( h' s  j/ [. f* H' T# X; ?
2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。
5 v3 W; A# [: J/ u. q! e3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。- T. w: G1 o# P/ d# N) B
4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。
' `2 M. P* d2 f木瓜排骨汤* ~- V1 Q. b6 h. s+ j2 l4 Z+ R+ C
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材料:6 X8 O$ Q* m# S1 t% ]
木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。
3 ~$ c" d6 u: A8 i6 y做法:
! e5 q; r9 c$ W/ d1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。
. n( v7 y0 h7 B9 o  [2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。2 ~' ^) C% _6 F. h* s1 h! k0 t
3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。
  v3 A3 d0 d+ U7 t( p! {; J% w文章来源:菜谱美食4 ?$ C! o5 H( y; e$ E. x6 G5 A

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