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[手艺展示] 10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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发表于 2016-7-26 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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排骨汤营养丰富,做法也是多种多样,下面小编就给大家介绍10中最常见和最好吃的做法。
6 I+ T9 R# m  i- h% A/ l5 r玉米排骨汤
/ N5 e. P+ I: Y* d( G7 [& V4 G7 s. N
$ M% @- M; w3 I材料:
  E2 Q  b! z' j0 i/ _* ~玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。
1 O: x/ w5 K1 }0 B% W- d做法:" _4 T8 w# e; D$ k2 ^$ H
1.将排骨剁成块状,长短随意。
$ z2 X2 q9 r* s# ~" @2.玉米去皮、去丝,切成小段。% _2 _- i! B" `! D. K7 F
3.葱切段,姜切片。
9 }- p, Y" ^4 @6 e2 i% R; T6 n1 L4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
4 \* ~5 ]6 x: p. O9 D8 S( |5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。( C! d0 V) a2 b* a- r# r
6.煲熟,加入少许盐调味即可。0 e8 E' x# v- a) G7 n9 F6 v
山药排骨汤
8 P% h; R+ J- R- J4 w5 b3 A# p
1 _' o1 j4 [7 G. t& x# [材料:
, D; A4 {' A% o# y' Y% M* O山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。: n1 O+ t& z5 Q; L
做法:* k0 @3 C( f( r
1、山药洗净,去皮切断。
6 c0 Z  B1 ]! ?! u2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;! C5 t5 @( [( t
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
/ l& h1 m: A/ V) }2 |7 q* ]4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;6 ?1 }% d4 Q2 s! t
5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
5 M. e; |2 m. V5 `- ?$ }莲藕排骨汤
" D# j& k4 j( z) G, E2 s5 n/ m$ A. M9 T( b7 U8 K
材料:
6 P! [% K/ [; O排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。/ Q9 [8 V' D4 K2 i% I6 k7 y. c  y
做法:( o: I1 B! W" P: `6 r1 d. e3 O9 X
1、莲藕切片或块。姜切片。
1 F0 ]# ?+ W" d2 S: t: X; Y2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。 1 A; }" U+ q. G5 e
3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半,放入壶中。 ! z* J; ~3 c5 c9 p' k1 y
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。; l2 n) ?; q' b9 q
海带排骨汤, I7 Q9 H, }% w. A# N- N

4 D; N/ c; ~1 i8 l材料:
& Y" P" N) e& F2 |/ v猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
9 O. g: [" ]9 c8 _$ t4 i做法:
/ z8 F3 Y( u$ A  N% C1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块- j- v( h1 ^( ]' E# Z
2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
4 |2 y. r+ Q- l+ c3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
* X3 j( c9 V" b0 z冬瓜排骨汤
/ N; l- @" C: `9 f* x2 v2 o% }; C; [7 A
0 U2 e0 b2 d; c0 l1 r4 c材料:
# e% v; @, X; W0 I; h2 d; M  F6 V冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。5 G" e8 O; U2 r% Y
做法:
0 ]" p# G5 K, ?+ Y) X) H8 J7 D( f/ {1 冬瓜去皮,洗净,切块。
/ g6 f* M" ]; g- K2 猪排骨洗净,剁块。# c4 q0 s( U9 ?5 g" d; g
3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。5 C' w. E) c  c# A
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。' U2 Z) t9 o1 |6 ]8 y
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
2 z# Y; J! T4 ]0 u, M  s, R土豆排骨汤- P, g% e' Q/ _# `; s$ k/ i: ~

1 f" y) `9 q2 ~0 o8 d+ U# e材料:
: N4 T8 Z: O4 N4 @5 {- P+ t; z- o排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。
0 _* u* C, |7 O# g+ o做法:( e9 t# y5 `* w
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。
! `( x) F$ R$ o# Q: ]( ~1 G2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。" D) K" A$ {% \
3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。
4 \. V" E9 q2 j  U' W0 J1 `蕃茄排骨汤
6 Q- d+ K2 u. U
7 ]$ y# I- [9 e# R+ |6 a/ L2 j材料:( r/ p& d, w; E5 U, \/ Z0 q- u
排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。/ J$ d* Q; w- u; q/ c; [
做法:
! I. A& B7 b5 s$ D1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;$ r$ \7 j6 _' j0 \+ n7 F, U
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;3 K, h8 ?2 O3 Z  D! j% H1 t
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;
' ^" b) Z( Y! b9 d& w! C( m  F6 Q4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。& A$ U4 b) a) t0 n. X1 F
做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。. t  X1 u- f8 e1 H
萝卜排骨汤5 C/ i" K2 S- c+ x% r' \6 x- R5 F
1 w6 d: O" e8 k) c& X
材料:+ i2 M3 T$ ?) C+ B/ v' `; s2 [2 x
排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。+ z2 F* Y# U  N6 x+ \4 g2 s
制作步骤: 1 a' H4 A8 J$ b" \
1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。- l4 b* g9 M/ S& T6 r: r8 x
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。
  ^" k; ]5 s8 `3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。1 v3 L5 K) I) I' F; @1 Y
4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。/ ]- s! p+ B5 C" b7 }; T1 |
5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。$ ~" ]) r, j8 [7 q( @' D$ N
6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。% C/ B/ a3 r' R! w
香菇排骨汤9 q( R, O% ?- d) \/ x& D

1 s& ~, Z/ \# e% e4 n材料:! K! A9 q5 C) O% S7 _
排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。& Y1 K4 Y% f1 {. T
做法:
  z7 e7 }- `3 W; E1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。
+ s: a0 R3 j* B8 t& M, h2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。
8 b/ e% e* G3 B3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。. F5 }! r# n) D% v8 E
4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。9 d& ^9 ^- q* u8 e& u
木瓜排骨汤! g- a* o  I  P! b5 \* z
; H0 J% M2 Q" H4 x, f- ?  Z
材料:
6 F( x) ?# R+ b" g5 B) h; N木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。
3 i8 W+ [2 a, p做法:: n0 a/ p" M( w) N1 F2 M* d
1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。7 k, o. g4 }; w5 l& \) X5 S$ x' T, D
2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。6 \, Q$ G9 a% J
3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。
$ w8 c0 g# c3 `$ w0 A7 o/ z文章来源:菜谱美食+ C1 q$ V/ ]/ D. `3 Z' `7 `1 n0 E$ a
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