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[手艺展示] 10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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发表于 2016-7-26 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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排骨汤营养丰富,做法也是多种多样,下面小编就给大家介绍10中最常见和最好吃的做法。
" v& g) u2 C3 J1 s! `* ]玉米排骨汤
3 W4 r5 W. [1 h$ b8 P8 q& G4 M& X% L1 b- q7 b) A& C, w
材料:) L; `7 ~1 w% w8 C
玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。/ f! A3 _7 l1 W; Y* Y* R2 X
做法:
3 g* e' Q' a0 H  U2 ^1.将排骨剁成块状,长短随意。& ~' z9 T0 }8 R
2.玉米去皮、去丝,切成小段。
% Q7 c" I  M) T3.葱切段,姜切片。/ U: o6 }0 P# g
4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
4 B  z( c" y! U5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
  q0 M# }  }$ u$ h& i2 o) i6.煲熟,加入少许盐调味即可。
# r% i% G: @# _2 `3 v* L5 L0 N0 \$ L4 p山药排骨汤
0 W6 V: p" e2 C, k# ^' s9 J# i5 \; [7 n3 P6 O. g6 Y
材料:  `0 m: @1 C1 v5 m1 n( h; {
山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。$ X8 W+ |  n7 T1 Y  e, S
做法:- f$ h8 a; r1 V- s( u6 w
1、山药洗净,去皮切断。
$ t6 U1 q0 s# K6 g5 @4 h) J2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;
+ m6 ^& Y  w* Y! y9 h' O1 R( t3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;! p2 b9 h1 b% w# t& u
4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
- o" S- l2 g9 `  ^5 e5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。# L: m& Q, a5 I1 C1 T4 u
莲藕排骨汤
* Y. C) W3 j1 ~3 I+ w  K) }' v5 K) v3 a* ]( J, b, v
材料:
6 _$ @8 M4 Q* ~/ ]5 a8 z* O排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。" J: E% z4 W( V
做法:
$ p. u7 ^8 E( Z& s$ I& ?- x" H1、莲藕切片或块。姜切片。
1 ]! K' t2 Z5 ~2 J" K" f/ c" X8 q# v9 p2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
6 x3 M9 h' c  }' @1 I) d, t3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把灵芝掰两半,放入壶中。
+ I: {, |/ @/ u4 `+ t' G4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。
  u$ ?; [- y% y* ?* n* r( v海带排骨汤
. D" `- @' x+ B
5 e( K7 @& T- D* j, o' X: M材料: 5 b& R6 l' S/ e9 C5 C
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
6 S* M1 a+ V4 Y3 d做法:
; Y3 N6 w0 E+ T- ^% T2 y1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块/ B- @5 c4 J. |- r( N
2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净7 H/ }1 T( L: x2 |* h( _6 l
3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
# o. G, Q5 M4 `% i& Z. C4 I5 u( G冬瓜排骨汤0 x/ w0 h! ?+ ?
; i( v6 @' D% Z
材料:' @9 ]7 ^9 ^" ]) K0 c0 Z- J
冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。5 f/ r+ N# ]9 G  o$ n3 D% v. s9 \% _
做法:
7 I$ d/ Z9 W: I4 _- y1 冬瓜去皮,洗净,切块。1 E# e' U- q) G
2 猪排骨洗净,剁块。
, F( m# P6 K  B" ~' ]0 F- k1 K9 e3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
& C- @: S8 j  Y4 s9 G  [5 j4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
6 u& M1 I3 o- `4 H' ~$ a7 o5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
. ~, x+ m  y6 ~  N% _! d土豆排骨汤
4 f/ |; l( G4 X  o
$ O7 g" b& @' @8 g  f( P2 K材料:) \2 f# A  b3 ?5 @) b" g, K2 Y/ E' y
排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。, q  b" @' H/ k
做法:$ A# e" h/ d  K7 H
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。
4 A2 Z  w. I* h* F4 ~7 K2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。2 Y: B/ u) ]+ `8 _6 x
3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。 3 J2 c/ U) E" M/ x
蕃茄排骨汤; N' F$ ]( u% L; d

/ p# B* C0 z+ v) y& N材料:
) N$ n  _: M* j4 t排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。* U; R" W! V1 w5 a
做法:( ~, d+ }0 L0 e2 P) }
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;) _2 X7 H/ R( Y* t$ x! T$ z
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;1 j' E; X. c6 G* W. [) W6 G
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;
; w' g$ `, t5 N( i5 u; }- V- h3 n5 {4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。
3 ~" H" q7 c0 L做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。: f/ {/ q5 B/ q5 s
萝卜排骨汤: Q7 [- B* i% M+ j  |! s% J

4 D$ W2 }- X$ C% k材料:
2 a6 A; z- c- N- i: i8 |排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。
) l+ B5 K( W" B( W* y0 U1 s制作步骤:
& R! M4 L/ n) B/ t- C1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。
6 w$ o( y! w, U1 ]2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。
9 N) T) j5 v! A0 {" |3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。3 _( G+ H* i4 f" S+ G5 W* a
4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。# Z- K' L- P6 g! m5 B  i  l! Y
5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
$ P2 ^9 A2 @, Y+ ^$ M1 w2 \6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。5 _' G7 r) S) S9 @% Z! p$ W& x- r8 K
香菇排骨汤
5 _! @4 d4 `4 e) N9 b8 q7 b" b9 p- p/ H
材料:
1 u8 M% ^3 v- V( U7 T( M排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。7 G: B  `" l& g8 o* \8 K" A. J
做法:+ M' c9 i2 d. U  ^1 Y8 p& m0 ?
1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。
& @3 ~% \7 e& S2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。 9 `& Q$ ~9 Q4 V+ o& z, h
3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。
3 K) V, @' J* _, m4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。
* {/ Z. L* A3 x% q) y$ U$ _木瓜排骨汤
$ K# Q  d: ?# L' g% S% q1 d. l! ]  z; F( M& \7 P
材料:2 F8 o5 p8 Z  r+ e. m5 k/ X
木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。
  q! M* I3 k  l" l做法:8 ?" d$ p  @- D5 z7 {
1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。
( ~8 o& ?4 f0 |2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。
- |0 \: G4 [% D. w" d2 [( v3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。
4 R* ^! u4 s! t. v% \* b6 x文章来源:菜谱美食
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2 ^) T, u, \3 g3 I9 C" U, e; z$ U+ ^9 F5 ^8 T6 k4 I, x# E
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