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[美滋美味] 收藏!7道鲜美鱼汤新做法,简单又暖胃噢!

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发表于 2016-7-26 14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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美味的鱼汤多种多样,让人吃到停不下来,鱼汤不仅美味,而且大补,鱼汤的营养真是对人大有益处。7 N1 @0 O5 j/ x
金针菇鲫鱼汤
" w8 Q$ W% U0 n7 n+ i* @8 F2 @$ V& _( i1 g# ]
食材:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜4 l. j& c0 L- e
做法:' p9 E3 s% a6 {# ^5 P3 b
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
; R5 u% u" y' G$ g2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。$ H; c. l* ~/ w6 [8 m! d+ T6 T
3)把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4 ?0 X7 R+ @' V4 B8 U3 ]  x+ z4 ~% x4)等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。8 f% m; H( ~9 E) L
5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
6 z7 M# D9 b  b9 ?+ k7 g% A萝卜丝鲫鱼汤' l+ S; \( X9 ~3 M0 b

3 Y# Y) Q7 f) c+ @, d5 F% K* _+ _9 Z食材:1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精: U7 @7 L/ y  r& d
做法:2 P7 i% F3 Y9 c: e5 t8 S5 [" j
1)油锅中入姜片,放洗净沥干水的鲫鱼。
4 B2 Z) h) U( t" y6 |2)煎至2面稍黄。
' Y9 W- f( M0 u& o, C3)加黄酒,水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。$ }: F5 H1 l! {0 }# C7 j0 F5 [6 r
4)加切好的萝卜丝,盐,胡椒粉,鸡精煮沸,最后放剁椒,撒上葱段。
" A! i# z  c% x2 O; l+ W1 v鱼头豆腐脑! U5 o6 Q" z0 }7 P# r9 _" i4 u

- w  l4 E3 ]* @7 J* ^食材:嫩豆腐、 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶
& r) ?9 u& y# y: b2 z做法:
8 V) V! A- N* r9 s1)豆腐吸掉水份
) L- Y9 j6 R, A5 p- z2)鱼头洗干净对半切,皆撒点小盐搁置片刻. n2 b2 L; M3 y1 w) x
3)起锅,热油,取姜丝下去爆香,将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄3 m+ D/ u3 t6 p9 H6 ]
4)倒进肉汤,煮开后加豆腐葱段胡椒: W( C5 k. F# h  H, R
5)先用大火煮开翻滚,再用慢火炖煮* J" \* V7 e( {0 Y& ]' g% \3 k9 j
6)中间倒点料酒、加盐,最后再加一点牛奶去腥提味,完成!
( Y# R. j5 f3 \; Y9 ~酸菜鱼头汤) Z* w- g! U8 u0 c- \* \7 t: t; i
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食材:半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料
1 z/ S0 J. M; J+ l做法:1 M/ W% F5 a. w( p) G, @0 h6 |- \" i4 M
1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。5 v' j& r  l+ P& G! p6 x  M
2)把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
9 _0 C, K# m+ d0 O; `3)小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。( J: r$ d- e# s4 Y0 h+ z
4)最后,搭上香菜就OK了。
1 p, d* l! ~9 |! U; u1 o! q杂蔬鱼汤
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0 n& ?+ L4 V+ D! g' d$ B! Y食材:200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量 姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量 香菜' H( U, M8 }7 L2 c
做法:
6 R0 d) o4 k+ k1)烧热锅倒入适量橄榄油,放入腌好的海鱼中火煎。* Q' }/ T( l" b- e! b
2)煎好一边翻转煎另一面,同时放入姜片。
  m8 K" w5 a& b: m! P: f5 u2 O3)注入适量开水大火煮沸。6 `/ g- ^" Q( c0 d
4)放入红萝卜一起煮。. Y$ J0 ?! _( n- }8 F4 M" s
5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。) K! K& W0 n/ y. Z
6)然后加入番茄。
, J: |5 ^7 j. M& k8 h6 X1 T) u7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火,最后放入少许香菜即可。 ; r8 q/ [/ z) S* o
西红柿鲜鱼汤4 L6 t8 _) J- }( H  w$ D

$ R" a) Y4 |! c- V4 M1 M食材:500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒' ]6 I$ p1 N9 |6 f+ f; F
做法:. @# r  r1 n6 Q) q) M& b
1)准备食材6 E; L, b- z. H2 z6 x( D
2)斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;
( c2 h6 \6 i6 _7 q9 `9 i3)将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;9 b1 w1 s$ A' g- A
4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;2 K' A$ t! Q- M' V
5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。+ u1 `+ W) f9 z: g6 H0 @
三文鱼头豆腐汤
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$ T: N$ r+ ?7 B! b# v$ N食材:2个三文鱼头、1块豆腐、2个西红柿、适量油、适量盐、适量白胡椒粉、适量小葱、适量料酒+ c. Q! O0 \3 x! a8 c  i
做法:
& e' X0 D3 x( u6 B- |: m1)小葱一把取嫩叶,洗干净# L' @$ o% C& Q; I
2)三文鱼头剪去腮,洗干净
/ y; @! ~6 P0 M% m4 E3)锅内放入油,油热后放入三文鱼头,煸炒到表面略变成金色
5 \0 p8 i+ A! ?4)趁着煸三文鱼的工夫,把西红柿洗干净切小块
  b0 _$ p7 M0 G! s" |/ ^, [5)把开水兑入煸鱼的锅中,淋入少许料酒! c2 Z, N" W3 R" W9 K7 f0 S
6)把切好的西红柿放入锅中9 g, L& \+ B2 R. @
7)把豆腐切成块,放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味. q  K9 T/ M) ]6 a% A
8)把小葱切段: G% u( ^6 s4 v6 v) O4 c7 P
9)把葱段放入锅中$ A! y$ ]4 X2 b* Q5 y6 K
10)小火炖到汤汁变浓,约20分钟
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