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[美滋美味] 收藏!7道鲜美鱼汤新做法,简单又暖胃噢!

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发表于 2016-7-26 13:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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美味的鱼汤多种多样,让人吃到停不下来,鱼汤不仅美味,而且大补,鱼汤的营养真是对人大有益处。1 I" W* Q) q6 H* H
金针菇鲫鱼汤
- r% h" B5 m" f" s
, [+ }7 Q4 U( u1 Y& \- N/ w( \食材:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
9 o$ A% [3 W3 x6 j做法:2 H* _- ]# r2 s" ~$ I; J1 U. Q8 V3 F
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
5 m8 X- g2 v0 i7 D4 `/ ?' A& M& K; y2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。0 s# x' Y- @9 M
3)把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。% N1 x8 i; O. H( ^5 Q
4)等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。, S, F1 [- _( _2 k9 P
5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
9 B: a8 I# O8 U! }/ A" E萝卜丝鲫鱼汤( X5 L6 M# \' s7 K8 F

, d# w' D+ |8 @& H食材:1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精
2 w/ h" K9 }% ?做法:
2 y; }/ w8 l0 {+ z( {6 ]8 P1)油锅中入姜片,放洗净沥干水的鲫鱼。
, p9 O$ _  X5 O' u% R& m2)煎至2面稍黄。
: j: {  C. Z) ?1 R3)加黄酒,水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。& K: f, f* ]* D: Z: u# p7 L
4)加切好的萝卜丝,盐,胡椒粉,鸡精煮沸,最后放剁椒,撒上葱段。  {% o: s0 u' n6 ~
鱼头豆腐脑
' t" U+ C* R; U/ m) E- V
1 s& u3 I) ~/ S5 P食材:嫩豆腐、 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶
6 }4 ]9 I) B0 u' e1 a做法:
( `# z- L" B8 l6 f* n1)豆腐吸掉水份
9 w. T( C0 P6 q2 R2 J7 S2)鱼头洗干净对半切,皆撒点小盐搁置片刻
/ m8 F4 `( c; Z6 s* d2 I3)起锅,热油,取姜丝下去爆香,将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄* W9 p- i) X0 w2 e# [
4)倒进肉汤,煮开后加豆腐葱段胡椒
8 n1 U8 G( d% J! D- J3 i5)先用大火煮开翻滚,再用慢火炖煮
0 C  G+ C* y3 k+ Y0 r6)中间倒点料酒、加盐,最后再加一点牛奶去腥提味,完成!
$ h1 H, \) W7 T9 c酸菜鱼头汤8 E  `+ W: P, c' d3 G7 |  N3 h6 r
# `# K- c* z' Y& p* L
食材:半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料  i  O8 [% P: y5 m0 [: G& t; l( g
做法:: |; i1 m0 p+ L+ r  l
1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。& ?0 [) H, t0 Q' r
2)把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
; a' f5 v1 ~7 X- Q* q* q3)小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。
2 @" p& e5 ^  m5 v: ]$ y. G! u1 I4)最后,搭上香菜就OK了。
* ]5 p. j  q- r( J8 Q! H杂蔬鱼汤
7 x' @; }( V2 u: p
# i7 n8 t6 S* A$ x8 s食材:200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量 姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量 香菜; |. w, a2 y! Z, Y% V! Z
做法:+ a- P1 s, k. q) X, I
1)烧热锅倒入适量橄榄油,放入腌好的海鱼中火煎。4 b  G) D6 c3 q- Q  l
2)煎好一边翻转煎另一面,同时放入姜片。! }/ r/ s4 w7 {( k  e/ A
3)注入适量开水大火煮沸。. q& l+ {( d. ^
4)放入红萝卜一起煮。3 r4 [5 a* O4 N/ z
5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。& |. z+ D1 s1 L0 p: d+ L1 y5 S- P+ F
6)然后加入番茄。
5 B: l6 I4 S7 M; q0 E  |# P7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火,最后放入少许香菜即可。
. [% {& |9 j. R西红柿鲜鱼汤
0 i, `( |# K! B9 r
8 A4 X& k! q7 r% J% F! y食材:500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒
/ r! p3 z: D8 _. X做法:
3 Q' k2 ^6 U5 B2 x5 C9 v& z7 U1)准备食材
9 k. M- |3 v9 Y$ g. P- n" h! a6 t2)斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;
5 G: ^+ d; [, @  p3)将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;
7 Z8 z* l9 s( p, d* S+ R4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;
7 ^! M1 ?1 Q6 }. Z( G# }) E) q8 {5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。- m6 ^" c0 X" r) E9 C
三文鱼头豆腐汤/ k4 E  b) V1 Z( a+ s8 h

  e& ]  z( [$ @$ L( a* U食材:2个三文鱼头、1块豆腐、2个西红柿、适量油、适量盐、适量白胡椒粉、适量小葱、适量料酒
: k! \8 g8 w) Y2 r做法:
: e$ Z3 @% _5 i7 u: C' Y; o1)小葱一把取嫩叶,洗干净/ m6 L5 n# U+ u+ \0 K; j" H
2)三文鱼头剪去腮,洗干净! q+ G" `/ p6 \  n3 h7 _5 u/ q9 y
3)锅内放入油,油热后放入三文鱼头,煸炒到表面略变成金色- _8 g- e- Y# K/ [% k  t. e6 q
4)趁着煸三文鱼的工夫,把西红柿洗干净切小块; a8 F0 q5 h" {+ M0 |
5)把开水兑入煸鱼的锅中,淋入少许料酒5 Q; u" I0 S4 o2 |6 q
6)把切好的西红柿放入锅中, o9 S4 F$ [& o' k; b
7)把豆腐切成块,放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味
$ ~! o5 [  k9 @7 g6 X8)把小葱切段
! R8 Q) {+ _- i. X8 j6 O! b3 l9)把葱段放入锅中7 G! l( W: P- L$ y
10)小火炖到汤汁变浓,约20分钟: h# Y* g* p& D  b

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