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[美滋美味] 收藏!7道鲜美鱼汤新做法,简单又暖胃噢!

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发表于 2016-7-26 14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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美味的鱼汤多种多样,让人吃到停不下来,鱼汤不仅美味,而且大补,鱼汤的营养真是对人大有益处。# o8 M0 \! D: d* v/ R0 f1 g
金针菇鲫鱼汤
3 C, i6 ]- B7 X+ C3 `6 ~! s; r& B. d
食材:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
8 N" Q4 B3 H1 N8 n' D8 T% a做法:8 t+ `( U0 p1 ?) b: c
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。6 j. b( F+ E8 N! Y: m$ I
2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。/ N8 v' R: o& |$ T1 E
3)把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
# X* T! y7 t" m0 B4)等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
+ U2 U! u. o- I) ^" p5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
9 \" C* _3 W6 ~# `1 U9 w萝卜丝鲫鱼汤4 b! Y: m. o% v1 K5 k

; t+ U7 o, Z6 y食材:1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精$ C' ?/ G! ^  W6 K- @
做法:
3 s8 t; C5 y$ Y6 Y1)油锅中入姜片,放洗净沥干水的鲫鱼。
3 A0 S1 y6 C2 g8 q: E( q2)煎至2面稍黄。
5 f; ~0 @& l' ^8 ~4 `3)加黄酒,水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。
& P* G! k4 d! }* r4)加切好的萝卜丝,盐,胡椒粉,鸡精煮沸,最后放剁椒,撒上葱段。" ^4 G, A, p8 W
鱼头豆腐脑+ E! p; H1 ?; d7 f) o& X' h+ s; n

  f$ @9 R8 l0 J9 d3 W# @/ w食材:嫩豆腐、 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶7 y' t) M* `- o+ |# \, n+ z
做法:2 X) i6 X+ G) e
1)豆腐吸掉水份2 [9 ^3 ^' K, Y) u! c2 N
2)鱼头洗干净对半切,皆撒点小盐搁置片刻
) ]% l9 P( a' S8 D6 q% E3)起锅,热油,取姜丝下去爆香,将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄
3 a8 ]  j/ F3 h2 v4)倒进肉汤,煮开后加豆腐葱段胡椒7 g5 {' h2 f" |" Y* b/ g8 R
5)先用大火煮开翻滚,再用慢火炖煮+ v6 U- s0 C" R- z+ w! d2 F
6)中间倒点料酒、加盐,最后再加一点牛奶去腥提味,完成!9 O' L. g5 J, Z0 z5 l$ U  g
酸菜鱼头汤
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食材:半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料
4 s# A6 }! X0 b% r. |做法:
# c& Y4 Y; c, _9 ^1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。
0 m4 _$ f* p7 b& W" X3 r2)把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
2 v' K/ X6 R5 Y3)小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。
( j  h, n: F# _8 ]. ]4 `/ n: n4)最后,搭上香菜就OK了。 # j( m) k0 o( f  |) _; M5 V8 z
杂蔬鱼汤
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食材:200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量 姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量 香菜6 |3 T% c% a+ J, _- _: v
做法:
* ?2 T  t/ k, x- |( D2 Y3 ^1)烧热锅倒入适量橄榄油,放入腌好的海鱼中火煎。
! S" t* z5 U6 \2 {3 A; D2)煎好一边翻转煎另一面,同时放入姜片。
4 L( J/ X, m6 H7 s( H2 {- V2 A# p3)注入适量开水大火煮沸。
7 l+ G3 S2 G, f5 e1 ?6 d4)放入红萝卜一起煮。
  O5 ?8 d/ z- f3 y' z5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。. l/ E* F- w& R, o- L, b
6)然后加入番茄。
( T1 s9 N6 w0 `. |! d! F8 V& J5 a7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火,最后放入少许香菜即可。   N3 C; ^+ h8 D8 T
西红柿鲜鱼汤/ g& p) G& q! W
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食材:500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒8 \' A" w' v$ c8 _$ E5 T1 c5 ~
做法:
5 E% \5 H" |$ N) }9 J6 p1)准备食材
4 W- g9 U0 t: H$ P' [7 P2)斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;
3 n* p0 K' I, T/ n/ N3)将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;/ D# _3 S! D# T0 w, V% `3 G9 F
4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;
1 @$ Q& Z( ~9 A, Y6 `4 J4 j5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。; U+ }& X2 y- C; r+ l4 B1 H  M' Z
三文鱼头豆腐汤
& d+ Q! L+ f) T  [, M9 j% Z0 t, w+ O" S
食材:2个三文鱼头、1块豆腐、2个西红柿、适量油、适量盐、适量白胡椒粉、适量小葱、适量料酒: U. e/ }, h6 `5 M8 t2 d' K
做法:
& s% D4 V3 X& _, }) G% Y6 {+ G1)小葱一把取嫩叶,洗干净, S# H2 z1 l/ k. g) a6 K
2)三文鱼头剪去腮,洗干净% l; M* U8 x4 k; n# n# `8 {4 U  m4 c
3)锅内放入油,油热后放入三文鱼头,煸炒到表面略变成金色
+ m) o3 f" L' d! B  b) ~+ h4)趁着煸三文鱼的工夫,把西红柿洗干净切小块4 H2 _  x6 E; x7 |0 c. [' Q1 H
5)把开水兑入煸鱼的锅中,淋入少许料酒
% f& Q8 ]' |8 h2 `: K2 T6)把切好的西红柿放入锅中
0 f/ l# C# G$ P% a2 C7 j( p7)把豆腐切成块,放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味
( \; N6 q; a$ S3 n5 x& P8)把小葱切段7 o% j* V$ F6 t
9)把葱段放入锅中3 d+ {  O2 d% A% N; _2 `
10)小火炖到汤汁变浓,约20分钟
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