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[美滋美味] 收藏!7道鲜美鱼汤新做法,简单又暖胃噢!

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发表于 2016-7-26 14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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美味的鱼汤多种多样,让人吃到停不下来,鱼汤不仅美味,而且大补,鱼汤的营养真是对人大有益处。
+ G: T$ H4 C# y# m3 b8 E7 [金针菇鲫鱼汤
, r. q( I- U* J0 M
* `6 B3 i2 q5 C4 I: k1 Q4 p2 N食材:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
4 d) X* g9 C6 c' o( g: D2 j; p% k做法:
8 s- R7 F2 `+ |  ?* N3 W% R1)鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。! T& P$ Z: I6 a4 u/ ?4 x* O( G
2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。
/ v7 D/ ]1 D  y. P3)把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
6 X% [# M- t* u4 j, T! V0 X0 `4 Z5 ]4)等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。) f3 I) [- I9 w- J. j
5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。0 v3 K* b4 d& \
萝卜丝鲫鱼汤9 N2 O* X7 I9 h

, w2 R. D% v( X6 n* ~/ Q食材:1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精4 k3 `! g& i4 U+ \
做法:& n8 Q/ Z8 e& [) @, E
1)油锅中入姜片,放洗净沥干水的鲫鱼。* a. p- K7 `2 Q( P4 p$ l
2)煎至2面稍黄。& o8 Z6 _+ i0 p  G! K: [" S) S+ [
3)加黄酒,水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。
9 V7 B$ @( J8 l- a- ]; U( W4)加切好的萝卜丝,盐,胡椒粉,鸡精煮沸,最后放剁椒,撒上葱段。
0 F3 L" q2 G2 V- c% u鱼头豆腐脑
6 ]" N  N* v& k! Z/ L" v# f. c$ r" y
食材:嫩豆腐、 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶( A$ d9 s7 g( F; B1 \, c
做法:/ i6 g2 {$ L% [8 {
1)豆腐吸掉水份
/ S# d, e. j' y; ~$ I6 f2 b& _2)鱼头洗干净对半切,皆撒点小盐搁置片刻
+ R) S+ {% `. `( i/ h8 \3)起锅,热油,取姜丝下去爆香,将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄# s# P7 M# p: ^& v; j
4)倒进肉汤,煮开后加豆腐葱段胡椒
7 k" j) y1 t* ~' J5)先用大火煮开翻滚,再用慢火炖煮
% y7 q! N) J) j3 n0 H6)中间倒点料酒、加盐,最后再加一点牛奶去腥提味,完成!
$ A) F3 r, k' g$ h& o! T酸菜鱼头汤4 O3 ~; R6 ^1 V& E# J) l% ]
  f2 Z9 H' B* n0 ?; `( N
食材:半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料2 M8 K( X, @# o
做法:: T4 A3 E9 E+ d/ e1 k
1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。
* C+ Q. @9 z- t7 }3 E$ m, s3 }# ?2)把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
0 o+ G' |5 J; f, x4 X4 V3)小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。1 \1 {) W; b8 l- o; t% _
4)最后,搭上香菜就OK了。
* C, I+ c8 \; w6 o杂蔬鱼汤7 n. r1 c% s: \5 i" P
1 E6 `" u3 E+ t! Z/ p. V) R
食材:200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量 姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量 香菜' t3 p( h. l3 k  v
做法:6 T2 [# j- d9 W
1)烧热锅倒入适量橄榄油,放入腌好的海鱼中火煎。5 J8 G/ [/ `6 @0 g
2)煎好一边翻转煎另一面,同时放入姜片。
, \& e. u0 F; F$ ^. @8 H3)注入适量开水大火煮沸。# `* C; m' g& y' N' `
4)放入红萝卜一起煮。
5 X: i5 l6 \, U- s9 ~5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。$ h  b% e, s% b3 u9 ~( ^' s/ l& C
6)然后加入番茄。
* [4 u% W2 d: `3 L6 q7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火,最后放入少许香菜即可。
0 _9 q. C% Z' D. T西红柿鲜鱼汤
1 f) \% |8 p5 h- D  n% e) w# n9 h/ l8 Y& D8 L& E0 V; y( T
食材:500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒
/ |7 j( d2 d9 r* P$ ^做法:
! x4 `7 w& Y3 C3 `% Q1)准备食材8 ]( B4 n5 D* H! r2 G
2)斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;
: M: p1 r  o, [# Z3)将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;4 D- z: B( ^6 f
4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;" n% k$ K3 H# c( I; m  @
5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。6 g1 W3 F! X: c; Z
三文鱼头豆腐汤
8 a" X" x3 s6 Z2 I
9 _; _# [( g3 n) A  H. V" x食材:2个三文鱼头、1块豆腐、2个西红柿、适量油、适量盐、适量白胡椒粉、适量小葱、适量料酒
, Z& {- F: g5 k, p! ~做法:  Y0 S5 `. X8 J) ?* z
1)小葱一把取嫩叶,洗干净+ V4 o9 T* C9 E; J/ v* W* K
2)三文鱼头剪去腮,洗干净9 h, C' G2 R" H1 }% j
3)锅内放入油,油热后放入三文鱼头,煸炒到表面略变成金色; _( K' U% T) G& K7 Y! e
4)趁着煸三文鱼的工夫,把西红柿洗干净切小块
7 L4 g1 h) H& l5)把开水兑入煸鱼的锅中,淋入少许料酒
( g$ t9 F' {% n/ h6)把切好的西红柿放入锅中: [: e0 q/ t# W1 @9 P
7)把豆腐切成块,放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味
" @: ?% N$ y& ?- ]4 W0 T8)把小葱切段5 p3 P" n% \0 S+ r
9)把葱段放入锅中
7 m8 Z% U  b' A, U10)小火炖到汤汁变浓,约20分钟
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