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[美滋美味] 收藏!7道鲜美鱼汤新做法,简单又暖胃噢!

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发表于 2016-7-26 14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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美味的鱼汤多种多样,让人吃到停不下来,鱼汤不仅美味,而且大补,鱼汤的营养真是对人大有益处。
! k6 Y! {. e0 l$ E9 d* I0 B金针菇鲫鱼汤; t$ G" E! m. U3 r: Y2 L6 {

" E( e% J( v, i" [食材:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜% J: P& {$ U& S" x
做法:; V) P/ b( F& j
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
; C$ c  M; ^# K- G! [, ?# k2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。# j3 x9 p5 t! ?
3)把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。$ _# I( O" U* R0 Z1 C8 |% f0 {
4)等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。! N* ~* a( a2 y2 `7 X
5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
- i0 H) e: I3 C* Z- a5 y. F- v+ n萝卜丝鲫鱼汤
* N$ X$ q# `$ @
/ Q! K3 d) z0 q0 y食材:1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精( {% h# r& T: V  D4 c
做法:7 q& |" k- J, I! P' H, ^
1)油锅中入姜片,放洗净沥干水的鲫鱼。
4 v' {8 |7 C$ C2)煎至2面稍黄。
- S1 T% P9 g; ?% P3 O: O' R$ p3)加黄酒,水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。/ d. h8 P2 n4 @4 z5 t% {" ^# M& V0 v
4)加切好的萝卜丝,盐,胡椒粉,鸡精煮沸,最后放剁椒,撒上葱段。
; [& b( O. D2 |* m1 P- S4 @$ c鱼头豆腐脑% @' e( l2 ]' v
9 K( `) ~) r8 Z  [) P2 m9 e, @+ G) X
食材:嫩豆腐、 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶
( k( z* n/ I! Q! t( k9 _做法:
: C# M& O0 M7 [& P0 M; y1)豆腐吸掉水份
2 L5 ^3 F( W: y. k/ {3 k2)鱼头洗干净对半切,皆撒点小盐搁置片刻
4 N1 i: d) R( I# d. n3)起锅,热油,取姜丝下去爆香,将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄& t9 W& e; l6 b! W" p
4)倒进肉汤,煮开后加豆腐葱段胡椒' |' R9 t2 e: T) x5 a
5)先用大火煮开翻滚,再用慢火炖煮
) q+ U, T2 J; U6)中间倒点料酒、加盐,最后再加一点牛奶去腥提味,完成!8 F6 M9 b9 u, ?+ G1 m
酸菜鱼头汤
, m, r' S/ x5 I8 o( n0 @! Z/ j. [/ q0 d/ d$ N7 Y$ {9 r3 t  Y( r
食材:半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料
9 }# ^& b0 N% t/ L做法:
9 {2 h1 o# B& r* g' S1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。
0 }$ v" \# A  w' P8 [. g. R( x7 x1 [2)把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
3 t$ N) [4 _8 o7 ?3 U# v( Y3)小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。
7 T' Z, F6 M3 H/ S) f$ W2 @4)最后,搭上香菜就OK了。
& Y0 a7 d( r/ g$ T杂蔬鱼汤; a5 q4 T5 E8 r9 Q. ]

4 A* l& u8 w' f2 L" {食材:200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量 姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量 香菜9 ^* s+ \% [+ `: \
做法:$ f6 r0 b- f' G* n, K
1)烧热锅倒入适量橄榄油,放入腌好的海鱼中火煎。
' P. T8 U- \+ M2)煎好一边翻转煎另一面,同时放入姜片。
- w5 ?7 C% S, i$ n3)注入适量开水大火煮沸。3 r8 U. M. w. d4 z
4)放入红萝卜一起煮。
) C7 H. t. J$ j1 ]5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。/ a! b3 q, c2 P5 z/ F& \. f, a
6)然后加入番茄。# \7 x- O2 F/ }, {; T
7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火,最后放入少许香菜即可。
( M* R! l* m8 h8 G西红柿鲜鱼汤
: N$ ?2 g1 u1 Z' A4 p" j: M
; L0 U" p& {6 f9 D* H( m& i食材:500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒+ u+ o+ b7 I' A" d
做法:7 C+ U" k0 p2 Y# ]! M+ b
1)准备食材6 F4 e8 N3 k" Q: ^
2)斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;; {. H; i2 m  J4 D0 c
3)将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;6 i6 o6 N1 v5 ]& ]# |
4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;
! p* i3 L' h+ w+ b1 o4 T/ e3 F5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。, c* G* [/ `) x! ~9 M  p
三文鱼头豆腐汤+ V! F- o1 z1 H  d) l" W
( p  H# q3 x0 r* ~: f, J
食材:2个三文鱼头、1块豆腐、2个西红柿、适量油、适量盐、适量白胡椒粉、适量小葱、适量料酒
: L4 \+ `$ {$ o7 t. m* S做法:
. w. b8 ]  a  J, C3 c( g2 I, I$ t1)小葱一把取嫩叶,洗干净+ t5 ~" a5 N+ a( p
2)三文鱼头剪去腮,洗干净( G- y- F! i  y- p* l
3)锅内放入油,油热后放入三文鱼头,煸炒到表面略变成金色
4 |+ w0 Z/ @5 {7 o* j& s( c4)趁着煸三文鱼的工夫,把西红柿洗干净切小块/ P/ s4 Z& R% n3 L
5)把开水兑入煸鱼的锅中,淋入少许料酒: w. b9 _2 ?) s6 n
6)把切好的西红柿放入锅中
- w( z, q4 d' b7)把豆腐切成块,放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味
) H/ R7 o% p! z8)把小葱切段6 [  Y2 e8 S8 J; c5 X8 ^8 n! l
9)把葱段放入锅中5 e, D# P* O1 w- @. X
10)小火炖到汤汁变浓,约20分钟
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