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[美滋美味] 收藏!7道鲜美鱼汤新做法,简单又暖胃噢!

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发表于 2016-7-26 14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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美味的鱼汤多种多样,让人吃到停不下来,鱼汤不仅美味,而且大补,鱼汤的营养真是对人大有益处。
9 ~7 t0 P. t/ E( W- L- Q6 p' t6 {金针菇鲫鱼汤
7 P2 G7 T& ^2 ]! ^+ s& s: [% c* L0 A# ]+ p6 w
食材:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
7 S1 C3 Q. H$ {做法:& P( d) }# I3 B4 c" J- p
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
7 V/ _7 y9 l' M2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。3 ]7 y1 h! A+ w0 T5 v
3)把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
* |' I" T# P, y  ~$ G$ }; ]4)等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。' L% u; I+ n. A  U: ~3 i
5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
! p( M; q8 x& f# w: R! ]' w* R萝卜丝鲫鱼汤
* f$ e) I- a) \7 {) W4 v8 l. Q$ U( v" D, Y  T/ ^
食材:1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精
1 W& H1 w* K( d7 |% }+ J做法:
) z& T& r$ j) E1 K1)油锅中入姜片,放洗净沥干水的鲫鱼。+ g/ Z! \- G/ R/ n. t
2)煎至2面稍黄。/ j3 U- X# a8 s! q0 G# l# X: @8 L
3)加黄酒,水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。& N9 K5 J9 y9 I
4)加切好的萝卜丝,盐,胡椒粉,鸡精煮沸,最后放剁椒,撒上葱段。
# P# Z5 x" `& I; L鱼头豆腐脑
- l$ [8 r. p$ c& e1 Y8 a) X: Y% D2 `" C! T4 b
食材:嫩豆腐、 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶& O1 I" l- E, r  @; N* f
做法:' J: a' M) A/ T. v8 Q7 G2 \' {
1)豆腐吸掉水份
" f/ |$ c6 _* [$ Z* N. i0 y2)鱼头洗干净对半切,皆撒点小盐搁置片刻0 @2 L& z( K1 m; a% B" o  S" F
3)起锅,热油,取姜丝下去爆香,将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄
; H' A# I5 d, F1 r* t+ n4)倒进肉汤,煮开后加豆腐葱段胡椒  _7 G2 I1 q8 |2 w; t3 y+ D
5)先用大火煮开翻滚,再用慢火炖煮! ^, k7 ?! k. I6 C
6)中间倒点料酒、加盐,最后再加一点牛奶去腥提味,完成!
2 X7 m! a, V# ?4 ~$ t  r7 [# Y酸菜鱼头汤. ?, E# D, V# ~* m! Q/ u4 h7 H+ Z
" D7 F0 Q" e6 S  g$ |% n& h
食材:半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料* T% c9 v- K1 P
做法:' C( h5 h0 g. X$ t+ {) ^
1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。
+ ?7 Y" R# X5 R4 C7 \% A& R6 p2)把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。: L) R. v$ N( F! B  P8 U
3)小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。
" ~; }! e8 q, }4)最后,搭上香菜就OK了。 & V" a& c& z; g& e
杂蔬鱼汤9 _  H" k! C6 ]  O
' ^$ a2 j) T6 ?9 N
食材:200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量 姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量 香菜# u1 K9 T5 |7 X  M8 p
做法:6 O- e! \! O$ d; K) X' V
1)烧热锅倒入适量橄榄油,放入腌好的海鱼中火煎。
$ Q1 x! B/ l8 C5 E% E6 M2)煎好一边翻转煎另一面,同时放入姜片。
6 {5 R3 y: H* A2 {3)注入适量开水大火煮沸。2 X# N( K. w( p. \
4)放入红萝卜一起煮。+ h- ^# A' I! ]9 t+ c6 C
5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。
0 w- A/ S  O. |/ H6)然后加入番茄。
! A0 u) {( K( t6 J7 e7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火,最后放入少许香菜即可。
8 F% g7 D8 T" i2 I) F0 y- R9 |; W' Q西红柿鲜鱼汤1 y  U9 @! t4 E. x7 x* @5 I) s
3 B# r3 m; Z* g) s) g# k0 j. I
食材:500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒, _1 u8 i1 M3 ]6 y6 N) d
做法:
* c+ Q* f0 |1 g3 c3 w/ `  e% Z1)准备食材0 |+ s! L6 J$ y2 R" l8 O+ j8 A+ F
2)斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;, @: d; ~, F6 Q" E- k" j
3)将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;+ [0 L, ?6 p5 s, d7 ~
4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;
) A; T% k5 y4 K+ Q5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
) s' i5 }. Z( U; E三文鱼头豆腐汤
3 S" P2 l! T- E! C2 o
' l- }, w7 E, H' r% ]食材:2个三文鱼头、1块豆腐、2个西红柿、适量油、适量盐、适量白胡椒粉、适量小葱、适量料酒2 }" u$ Y' f" R! C3 v
做法:
$ ~/ H3 _! o% U, A  d4 u! |# c7 l1)小葱一把取嫩叶,洗干净
, F' n# A& W; w" O. o+ t2)三文鱼头剪去腮,洗干净! |2 w6 D' [2 A7 @7 R  G' k
3)锅内放入油,油热后放入三文鱼头,煸炒到表面略变成金色
9 y5 V% G, K& |1 v. F$ M4)趁着煸三文鱼的工夫,把西红柿洗干净切小块
7 @, O2 _: R% G7 ~5)把开水兑入煸鱼的锅中,淋入少许料酒, {8 M, }" l8 {& }
6)把切好的西红柿放入锅中, ^5 L/ W& }4 c1 t
7)把豆腐切成块,放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味
6 U: ~7 T) H0 P8)把小葱切段
: K( ^; w7 A7 \1 q8 U  `9)把葱段放入锅中
1 @/ ~  m$ Z5 @. J# D10)小火炖到汤汁变浓,约20分钟
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