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[吃货头条] 不要翻滚米饭啦!剩米饭这样做可比炒饭好吃多了

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发表于 2016-7-26 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# G# h- B# I% P7 _1 p! v剩米饭可不是只能用来做炒饭!剩米饭也可以高大上,这么做出来的米饭饼香外焦里糯,越嚼越香,做好端上桌,家人都不知道它的原身曾是剩米饭呢~7 ~7 E* F6 N. C2 h) y6 p% y1 ?
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【剩米饭的华丽转身--香煎米饭饼】
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米饭里添加了鸡蛋、黄瓜、豆干,营养更丰富,味觉更有层次,香而不腻,用蛋糕磨具刻成花朵状,大大增添视觉的美感......
( U1 h4 z* {, v% }: `4 Z原材料:
7 f( v+ N2 }5 w$ T【主料】:米饭一碗6 G6 G) c3 m% P/ J! t7 Y# `9 j
【配料】:鸡蛋一个、糯米粉80克、豆干60克、黄瓜一段、红柿子椒一块、熟芝麻10克
# [$ {  L: @/ Y4 D【调料】:姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一棵
$ O4 S1 H4 {* W" s' f/ z制作步骤:
& g: b, z/ j: y& g% V4 F1、准备好原材料2 Z/ w! _1 C( I! \

" N' m, j# C2 x4 H2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁# L8 _" ]3 `7 D: V: V& a/ l

/ L, {! m/ B6 m. m3、小葱切成末
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+ u0 h- U: U: F+ ^4、豆瓣酱和姜蒜末剁细4 h# Y& {6 I4 V7 U0 h+ `9 i
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5、鸡蛋搅拌均匀,加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末,盐,米饭,充分拌匀" ]7 p) w2 k# `( b% M0 I
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6、加入糯米粉拌匀,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均匀
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7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片% O( b! }' @0 F% E

8 p; e: u; [- a8、用蛋糕模具刻成花朵形状
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9、电饼铛预热,刷上一层油
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9 z8 r6 n9 [# A; e  c, t' p10、放入米饭饼,在米饭饼的表面也刷上一层油,撒上芝麻
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% d4 x, [7 S' O# k8 I' o+ K0 e3 e11、电饼铛上下盘开关都打开,盖上上盖,煎三分钟左右,翻一面,再米饭饼的表面刷上少许油,撒上芝麻,再煎至金黄即可5 A  y# a: L' Z/ }8 K+ s5 q* q1 m
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12、焦香美味的米饭饼做好了- s& R; Z* v+ T; `# J
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小贴士:1 \2 N& M; |1 y4 U
1、我用的糯米粉是自己打的,不是很细腻,感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好,亲们可以尝试一下;
5 T4 A$ K/ V/ n. Y2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏,使其充分粘连;1 S4 H4 U6 H& g$ e& \- b
3、用擀面杖要多擀一会,使米饭和其他材料充分融合;5 e' x3 `' X9 i8 l$ S1 ^
4、如果觉得刻成花型比较麻烦,可以用手搓成圆形,煎的时候轻轻按压,就成一个圆饼了。
3 X$ k, f5 ?5 `5 E+ R: S【剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼】" C* l# o9 V5 h7 S  L9 l+ d) {0 l
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鳕鱼的营养价值:具有低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。9 J" @( M) Y. P+ J
原料:: A7 b- U$ ]" ]( X# d& a
鳕鱼一块,剩米饭1碗,鸡蛋3个,面粉60g,蒜瓣2个,小香葱适量( x, q' c6 N( a# v% u
调料:盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精半茶匙,香油半茶匙。
, G' X7 V& ]  t9 {; H做法:' H  ?# M2 I3 a& Z/ `
1:备好食材。
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- w6 D3 m. x9 Z2 [! M. Q) w2:鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱,蒜切碎。6 ]/ {% I) Y5 y# S

6 L3 m3 A4 P6 l1 \4 L3:鳕鱼用盐半茶匙,料酒腌下。% r2 A0 j$ W, t
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4:鳕鱼在锅中捣成泥。$ I/ Q% R7 y: b7 z

4 x8 w7 q9 U3 `, _  r* X3 `8 e5:在一个盆里倒入剩米饭,面粉,鸡蛋,小香葱,蒜末加入盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精1半茶匙搅拌均匀,加入鳕鱼泥,再加入香油,往一个方向搅拌上劲。
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; M* @* H, F' R/ k1 y, m6:用手拍成一个圆饼,放入锅中煎制。
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2 M0 w' H( F& W) O7:煎到两面呈金黄色。
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4 x7 T, M- D7 q1 b8 N5 z8:就好了。
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小贴士:
0 r! U7 R# r* Q: X7 |( J1、鸡蛋的量可以根据鱼的大小来增减。
& b% U9 Z( O! K1 D2、如果是冷冻的鳕鱼让其自然解冻。' M1 F' L" L+ C
3、鱼糊里加入香油可以防止粘手。3 p: B6 T3 X4 `* e9 E. q6 w
4、鱼糊搅拌上劲,才更好吃。
* ~& c( [# S% u5 ^3 w9 A' @# d/ O  \【爽食寿司卷——剩米饭的华丽转身】
* U  p' W  {& `& V剩米饭剩菜都可以用来做寿司,是个解决冰箱库存的方法。吃起来口感清爽,做主食或便当都是很不错的选择。, @5 j; T" t: c8 r9 Q* }7 q
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材料:# o5 _5 v" j; Z+ ?: u! s
熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋(或白醋、糖、盐)
# T  U8 j6 m6 {7 P9 r  X4 t& w$ T3 W/ j做法:: V. U  {+ @% l6 n8 P+ l
1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些;
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2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是1:6;
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3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀;; h6 ]3 \# w" P
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4、香肠、胡萝卜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;
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8 U' N( N+ V  i, C$ I1 N4 c! L5、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边;( r& z7 y6 M0 k& z7 M

. k9 `# v- e$ F& Q% ?+ H& V6、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松;
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7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠;  h1 b; m! Q* |- A7 v1 h

8 u4 g: k7 f% b8、顺势用竹帘将紫菜卷起;; o: q8 i. Z& D0 G" U

4 H5 w* O# T0 O- X9、卷起后,用手紧握一分钟后打开;
* U( Q( z% v% l6 V10、刀上沾水将寿司卷切开即可;
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! _* g* [0 ~. }小贴士:; |! }) X* R  B2 ]* f4 T* X3 x% U
◎经验不丰富的话,米饭和馅料不可贪多,否则可能会因为技术不熟练卷不起来,哈哈比如我,所以馅料没敢放太多;7 X$ U# x& y! w0 q! j1 F
◎切的时候一定要找把快刀,否则寿司就毁容了;我的方法是把刀放在火上烧一下,就很好切了;9 N4 }0 G, u' H7 Z# ~
◎馅料根据喜好随意搭配;; a; V% {: J; V/ e
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