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[吃货头条] 不要翻滚米饭啦!剩米饭这样做可比炒饭好吃多了

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发表于 2016-7-26 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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剩米饭可不是只能用来做炒饭!剩米饭也可以高大上,这么做出来的米饭饼香外焦里糯,越嚼越香,做好端上桌,家人都不知道它的原身曾是剩米饭呢~& ]( x. L1 P/ o" @0 j% G

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  T; e2 A: Y. J7 s& {9 ^' p【剩米饭的华丽转身--香煎米饭饼】, `/ v6 \' a) B0 M

+ M/ C* X! H8 K8 j1 k5 Q米饭里添加了鸡蛋、黄瓜、豆干,营养更丰富,味觉更有层次,香而不腻,用蛋糕磨具刻成花朵状,大大增添视觉的美感......3 n, _2 z- r7 I( H9 V& k2 I6 Z/ o' i/ x8 R
原材料:  A" e1 F. h1 {4 \" k2 D
【主料】:米饭一碗9 f5 e; L5 F" B' Y* M& J
【配料】:鸡蛋一个、糯米粉80克、豆干60克、黄瓜一段、红柿子椒一块、熟芝麻10克8 p$ y5 Z0 k9 \( P8 o% ?3 A
【调料】:姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一棵  H2 q! ^( q8 V/ y9 @
制作步骤:0 N- v, A% Q' q4 Q7 i4 F) d2 A1 |$ f
1、准备好原材料
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6 ~: [; W3 d8 d* e5 K2 Q$ B2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁
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3、小葱切成末* v; x8 f! f) n5 D9 |7 W

: M2 ^/ ~: Y3 g% F$ p- O/ L4、豆瓣酱和姜蒜末剁细: g* r! N2 {9 w; ^$ p

6 A  R1 [# l5 z/ j" I5、鸡蛋搅拌均匀,加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末,盐,米饭,充分拌匀0 D3 J& a$ B2 B+ b

# t+ \: W; I3 Q1 t  X6、加入糯米粉拌匀,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均匀3 N7 X/ P7 Y- w6 B% b3 p. Z; l! ]

2 a& Q, `2 p7 {4 H! V$ i( y" Q7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片' Q1 R  K9 L4 I: u

" n6 L) j5 }( l; k! q1 e7 c( }8、用蛋糕模具刻成花朵形状6 P; V5 f0 ?2 C8 [7 O

6 X6 J/ X3 T/ @/ O' j- r, z7 H9、电饼铛预热,刷上一层油
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+ O7 _/ o+ V: u; I10、放入米饭饼,在米饭饼的表面也刷上一层油,撒上芝麻5 y. R* T0 D8 ]' ^* J" {: V

7 F/ ^3 H" N7 ]9 S11、电饼铛上下盘开关都打开,盖上上盖,煎三分钟左右,翻一面,再米饭饼的表面刷上少许油,撒上芝麻,再煎至金黄即可2 x  y- m0 T' Y+ |: {

) g' a( v* D  E% X0 r, `12、焦香美味的米饭饼做好了
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小贴士:; C' \; h4 P$ e* [
1、我用的糯米粉是自己打的,不是很细腻,感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好,亲们可以尝试一下;
3 Q! ~6 E( y" l8 s2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏,使其充分粘连;, W: R& x; `0 E' h3 h4 j$ ]
3、用擀面杖要多擀一会,使米饭和其他材料充分融合;
8 ?8 \. d/ ?2 J1 s5 Q4、如果觉得刻成花型比较麻烦,可以用手搓成圆形,煎的时候轻轻按压,就成一个圆饼了。
. J, P* m$ s8 D  y8 L【剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼】9 P+ |. J9 u4 {9 y: I6 u$ W
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鳕鱼的营养价值:具有低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。% R+ |+ |! y; x* N) e# e( O# T/ X% |( \. X
原料:
5 e3 m8 U+ b9 h) @) ]鳕鱼一块,剩米饭1碗,鸡蛋3个,面粉60g,蒜瓣2个,小香葱适量
- a- d9 I$ Q& h8 |* d1 a; `调料:盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精半茶匙,香油半茶匙。. F6 J, f% _/ r: M# x6 g# b
做法:
9 T- i& {5 @5 t4 |9 _1:备好食材。6 \6 A6 m8 y- G' Y) u3 ]
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2:鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱,蒜切碎。" r# N1 x) b7 h6 Y: k

  c. k& b8 H% G3:鳕鱼用盐半茶匙,料酒腌下。
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: ^; S$ p3 l* h& _4:鳕鱼在锅中捣成泥。: D! t( [* S: f+ O- d$ ^7 T# C, \% i
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5:在一个盆里倒入剩米饭,面粉,鸡蛋,小香葱,蒜末加入盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精1半茶匙搅拌均匀,加入鳕鱼泥,再加入香油,往一个方向搅拌上劲。
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- u" I5 ?- [+ Y1 P9 ^8 M6:用手拍成一个圆饼,放入锅中煎制。( b' u8 a4 |" n" Y/ ?
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7:煎到两面呈金黄色。7 a" ]( A# b% n( x9 k& W7 C
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8:就好了。# C8 @( [7 q; p* W5 R1 T9 l

6 D- ~8 v# P9 R6 ?$ U; O, L% M  ^小贴士:! G; M7 A" V6 D) Q' E
1、鸡蛋的量可以根据鱼的大小来增减。- Z$ c% W! N$ Q0 n
2、如果是冷冻的鳕鱼让其自然解冻。
& H. Q$ V8 i6 Y: h3、鱼糊里加入香油可以防止粘手。
. q; K- R; w$ X! P) c4、鱼糊搅拌上劲,才更好吃。1 o, g& W9 ~8 q, i5 X
【爽食寿司卷——剩米饭的华丽转身】
& J: \: U: y8 i: x# ]剩米饭剩菜都可以用来做寿司,是个解决冰箱库存的方法。吃起来口感清爽,做主食或便当都是很不错的选择。2 U& L/ k) I# G; W! f8 T4 ~

2 ]/ x& P( D  m0 U  V材料:1 s8 ?8 P1 F: c2 e  o
熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋(或白醋、糖、盐)# o+ M! F- w) u% V2 r
做法:4 O* y) r1 y0 r- Q
1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些;
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2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是1:6;. l7 `3 O+ Q" h  w7 G0 ?3 F8 k7 d7 Q
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3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀;+ d8 V( K2 t3 {* Q* U1 |+ h, O3 t+ Q
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4、香肠、胡萝卜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;9 a" y# ]' U$ Q0 u

$ e. r( J$ M* o9 j7 W5、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边;
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4 f' Y& P, F2 T+ {# r- s6、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松;
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7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠;
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" a0 F5 k4 e# b; ~7 z8、顺势用竹帘将紫菜卷起;
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  b" T; ^- G- |# f' I& o6 i2 w9、卷起后,用手紧握一分钟后打开;9 `# n7 V! @5 i
10、刀上沾水将寿司卷切开即可;( k" a! r! m" @! Q# m

6 {+ }  t  ?! x, W7 C小贴士:$ {1 c/ |& I7 {- ]5 p  o
◎经验不丰富的话,米饭和馅料不可贪多,否则可能会因为技术不熟练卷不起来,哈哈比如我,所以馅料没敢放太多;
4 n" x. t6 ]5 R( T) G# m" ?◎切的时候一定要找把快刀,否则寿司就毁容了;我的方法是把刀放在火上烧一下,就很好切了;
+ v: S/ h8 Y) Q3 I6 R◎馅料根据喜好随意搭配;
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: D3 k- P3 k& w5 y内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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5 \1 I* ?" z) t谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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