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[吃货头条] 不要翻滚米饭啦!剩米饭这样做可比炒饭好吃多了

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发表于 2016-7-26 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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, m" r/ P* h4 R4 F" W" C剩米饭可不是只能用来做炒饭!剩米饭也可以高大上,这么做出来的米饭饼香外焦里糯,越嚼越香,做好端上桌,家人都不知道它的原身曾是剩米饭呢~+ T! v, A3 Q* A3 Z* y( i0 M5 {
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【剩米饭的华丽转身--香煎米饭饼】
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米饭里添加了鸡蛋、黄瓜、豆干,营养更丰富,味觉更有层次,香而不腻,用蛋糕磨具刻成花朵状,大大增添视觉的美感......% U! o" s% e, M; l6 m
原材料:
5 C' r1 |4 d$ v) v! {6 v【主料】:米饭一碗+ V/ m5 r3 V) t( Q: P3 V* `# j
【配料】:鸡蛋一个、糯米粉80克、豆干60克、黄瓜一段、红柿子椒一块、熟芝麻10克% H! X3 @/ g# W- u8 ?; N
【调料】:姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一棵- L3 p7 _& i5 _9 j- V7 T6 Y5 B( n
制作步骤:
, |# A( Q, C$ b$ S. B/ }1、准备好原材料
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6 G0 B# ~6 z# C: D2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁
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3、小葱切成末: S* m' S7 `9 G$ S) y
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4、豆瓣酱和姜蒜末剁细7 a" q: G0 D, g7 ~) y

+ e% P8 Z, A7 h0 t; K5、鸡蛋搅拌均匀,加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末,盐,米饭,充分拌匀
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6、加入糯米粉拌匀,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均匀
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7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片0 |# S) ~/ J, g
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8、用蛋糕模具刻成花朵形状
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) _( y' k1 B6 @) K6 F; W) B9、电饼铛预热,刷上一层油# {$ X8 t. q& t* d" H( N+ K4 E0 b
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10、放入米饭饼,在米饭饼的表面也刷上一层油,撒上芝麻  z4 k1 W% w7 M; M

' b) m& W" E3 C7 F1 ~+ H% z9 |11、电饼铛上下盘开关都打开,盖上上盖,煎三分钟左右,翻一面,再米饭饼的表面刷上少许油,撒上芝麻,再煎至金黄即可1 m+ c/ l1 c  r+ P  r, }) Y9 P
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12、焦香美味的米饭饼做好了9 W& c9 |& u8 h4 R/ k7 ~+ P
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小贴士:# l2 H( v6 F/ V8 c0 h; i4 _# `
1、我用的糯米粉是自己打的,不是很细腻,感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好,亲们可以尝试一下;
/ B& V4 G; w1 j( @, x; U% [4 S2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏,使其充分粘连;. e; h: p/ N) m( J9 A7 Y
3、用擀面杖要多擀一会,使米饭和其他材料充分融合;  o* h( n8 z/ z) w( Y) Q! O9 K
4、如果觉得刻成花型比较麻烦,可以用手搓成圆形,煎的时候轻轻按压,就成一个圆饼了。2 W! H* L7 R3 @) u) x9 V
【剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼】, p* ?3 ]+ }! t! S& X' |
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鳕鱼的营养价值:具有低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
7 m3 F0 b1 H- E6 W3 @) T+ h原料:" G, k3 c& I# O* M: ]: {
鳕鱼一块,剩米饭1碗,鸡蛋3个,面粉60g,蒜瓣2个,小香葱适量7 l+ U" W. z$ A. Y  T
调料:盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精半茶匙,香油半茶匙。; x9 W! q5 P' \2 h
做法:# }* ^1 L- q6 _; m2 J
1:备好食材。0 k7 f) i3 T' @) ]
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2:鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱,蒜切碎。1 H" ?8 F$ u! x% q4 R( f  e  z

$ B: A( a6 b/ Q" `( |1 t. A3:鳕鱼用盐半茶匙,料酒腌下。  S( `  r& T$ b; W: w+ k" ]6 t
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4:鳕鱼在锅中捣成泥。
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  M& L: j, F% h; A5:在一个盆里倒入剩米饭,面粉,鸡蛋,小香葱,蒜末加入盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精1半茶匙搅拌均匀,加入鳕鱼泥,再加入香油,往一个方向搅拌上劲。
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6:用手拍成一个圆饼,放入锅中煎制。1 N- s- k9 }( ?  {
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7:煎到两面呈金黄色。
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8:就好了。+ s4 x9 X* G' N+ ^: ?) s

* r8 m1 L$ y* I小贴士:, J  X1 D- B# T: ?0 I" N: L
1、鸡蛋的量可以根据鱼的大小来增减。$ d4 h0 ?; d/ T$ m: X
2、如果是冷冻的鳕鱼让其自然解冻。: S% N, _/ p7 ]
3、鱼糊里加入香油可以防止粘手。' G3 ~: S) h1 r7 J  r/ g0 S6 Y
4、鱼糊搅拌上劲,才更好吃。0 f$ k  ]2 A4 i! V$ C8 y
【爽食寿司卷——剩米饭的华丽转身】
: k& W  ~' e+ W; Z% B剩米饭剩菜都可以用来做寿司,是个解决冰箱库存的方法。吃起来口感清爽,做主食或便当都是很不错的选择。. A- t+ J5 I( i: H6 N/ B
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材料:
8 s$ P6 T% _, E/ g  W& v  X熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋(或白醋、糖、盐)
7 f- A, Q$ Z3 p4 y( N1 c7 g# z& O做法:% v. e0 d: T5 j/ J8 r* S3 u9 x4 M) _
1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些;) _2 z2 P# \: \1 \6 m0 s7 `% a

* n; E& H; s' o2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是1:6;
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% v$ l& a% Z! w2 G3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀;9 b7 k. m! ]4 ~! O; X% Q5 `

1 w6 w+ }6 E% a0 r7 x4、香肠、胡萝卜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;
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0 }, ~( G! c9 o5、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边;- i# t3 S$ U; a+ L) |9 A0 o

3 L3 I7 v+ M/ h, b9 }9 J1 p% t! T6、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松;
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9 V( _+ L8 {. p4 v. @& k, [- k5 ?8 @7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠;
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8、顺势用竹帘将紫菜卷起;; R' Q) p* N3 N: S
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9、卷起后,用手紧握一分钟后打开;
" F% x( h, @0 X) f0 ?& O/ p/ Z; h/ g10、刀上沾水将寿司卷切开即可;
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小贴士:
3 @) T8 q. s8 T( z◎经验不丰富的话,米饭和馅料不可贪多,否则可能会因为技术不熟练卷不起来,哈哈比如我,所以馅料没敢放太多;
5 L8 \2 U* |2 K, }3 t  x, Z◎切的时候一定要找把快刀,否则寿司就毁容了;我的方法是把刀放在火上烧一下,就很好切了;% J4 ^4 C6 |" Y8 g
◎馅料根据喜好随意搭配;4 K* y: I2 _" \$ h/ I# X
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