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[吃货头条] 不要翻滚米饭啦!剩米饭这样做可比炒饭好吃多了

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发表于 2016-7-26 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  H8 o. y; b% t0 `7 ~剩米饭可不是只能用来做炒饭!剩米饭也可以高大上,这么做出来的米饭饼香外焦里糯,越嚼越香,做好端上桌,家人都不知道它的原身曾是剩米饭呢~* E! C8 ~- b( ?/ z& I5 n6 R

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【剩米饭的华丽转身--香煎米饭饼】/ j  N+ u& @4 S/ P3 M: Y

  t1 B% e# l* `1 _米饭里添加了鸡蛋、黄瓜、豆干,营养更丰富,味觉更有层次,香而不腻,用蛋糕磨具刻成花朵状,大大增添视觉的美感......# o% g6 o2 r6 N  `3 Z9 {
原材料:
4 g5 r6 N: \. h【主料】:米饭一碗$ j' b( \5 j& j
【配料】:鸡蛋一个、糯米粉80克、豆干60克、黄瓜一段、红柿子椒一块、熟芝麻10克, T# z$ w( i  V9 M/ F  _5 B9 n% A. J
【调料】:姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一棵3 }- n  E" c( \7 S! I4 `2 E4 p6 w
制作步骤:
# R- M; U" Y9 ]( R+ ~3 {$ g1、准备好原材料
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2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁
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  }. i3 P+ P  Y& D( t3、小葱切成末1 |! k" ?( L8 K  S
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4、豆瓣酱和姜蒜末剁细
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+ n; @8 q$ d+ s5 F9 p2 T6 {6 i5、鸡蛋搅拌均匀,加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末,盐,米饭,充分拌匀  d/ J0 d7 \7 ?. o0 C9 K  F( O
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6、加入糯米粉拌匀,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均匀
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7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片
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7 s: B% O9 w2 x8、用蛋糕模具刻成花朵形状( Q' g3 ?% A" F0 w1 H* ^

/ z7 i- A  P0 s  w! Q9、电饼铛预热,刷上一层油
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. ?1 F7 X5 _7 Z7 }% y10、放入米饭饼,在米饭饼的表面也刷上一层油,撒上芝麻
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11、电饼铛上下盘开关都打开,盖上上盖,煎三分钟左右,翻一面,再米饭饼的表面刷上少许油,撒上芝麻,再煎至金黄即可8 v6 k( I, [' k% F6 s  @; q' s" |
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12、焦香美味的米饭饼做好了
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小贴士:( |0 X$ f- D. g, s0 e% f- A+ g& U
1、我用的糯米粉是自己打的,不是很细腻,感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好,亲们可以尝试一下;
, P  T  F8 U+ y2 j; j6 {$ U# M2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏,使其充分粘连;
/ l. b+ w& F7 J# I8 M# U: E: ^3、用擀面杖要多擀一会,使米饭和其他材料充分融合;% R3 s3 k5 t7 Y0 i" f
4、如果觉得刻成花型比较麻烦,可以用手搓成圆形,煎的时候轻轻按压,就成一个圆饼了。  n; \! k2 g6 ]2 V2 L5 ]; E
【剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼】" P; ]0 w" s. X& M; A

0 M9 `! K3 @2 h; [6 S$ N2 g鳕鱼的营养价值:具有低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
: L$ q& H9 U8 f) W; N0 y0 P原料:; u$ ]% J2 d9 q3 S& H0 O
鳕鱼一块,剩米饭1碗,鸡蛋3个,面粉60g,蒜瓣2个,小香葱适量: }$ j7 ^+ g. _
调料:盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精半茶匙,香油半茶匙。2 j& t) b% O. t  e
做法:" V5 [# H6 g, f7 s
1:备好食材。
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2 j+ E8 z4 x4 ~8 K; _  t6 F2:鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱,蒜切碎。
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3:鳕鱼用盐半茶匙,料酒腌下。8 Y2 w* O. w( M1 f; b5 B( ?

) x1 c+ s9 [2 ^9 U% \; U/ Y0 S( g) k4:鳕鱼在锅中捣成泥。# Q& }$ R* \; Y

+ x' k* v! `! E0 ]5 o. j0 E& E5:在一个盆里倒入剩米饭,面粉,鸡蛋,小香葱,蒜末加入盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精1半茶匙搅拌均匀,加入鳕鱼泥,再加入香油,往一个方向搅拌上劲。% C: I" b% T5 _/ L) n; n

% L- n6 b1 }/ u2 _, {6 ~6:用手拍成一个圆饼,放入锅中煎制。" J/ s# q1 u& [3 P$ F
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7:煎到两面呈金黄色。
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8:就好了。7 c( N3 Y+ S. B  G( \2 Y; q
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小贴士:
, ~; T" v% r3 c0 q. t9 c) Z1、鸡蛋的量可以根据鱼的大小来增减。
0 B9 w; r" P2 S, v' ?# V& ^  r2、如果是冷冻的鳕鱼让其自然解冻。' D: ^( R* _9 b$ [7 ]; @
3、鱼糊里加入香油可以防止粘手。/ T  d; ]8 `' R: ]3 O( v% n+ a
4、鱼糊搅拌上劲,才更好吃。
) r+ R+ A4 _  y+ l; [3 e【爽食寿司卷——剩米饭的华丽转身】
* ~+ c1 m: Q0 E4 X% o+ ?剩米饭剩菜都可以用来做寿司,是个解决冰箱库存的方法。吃起来口感清爽,做主食或便当都是很不错的选择。
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材料:
5 S9 W7 {4 d, l" ?+ b* y8 I, M0 w熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋(或白醋、糖、盐)
; z, r5 G. a" I! A/ N) L* i& U做法:7 n5 B% h+ h$ t9 p( F# m8 g
1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些;
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. Z; F2 M0 v3 I' c& Y5 y2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是1:6;
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3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀;+ D: ~1 V/ B# X: {# I

% K* _" m8 F6 I$ _0 @6 V" W4、香肠、胡萝卜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;
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' L. o/ y1 b4 M+ L5、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边;; M" L% ~5 Q, R5 e# \5 M! v( I

+ n# `$ A5 A5 N9 ]4 m$ X8 |$ ^- x6、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松;/ K$ d6 x8 f- J& c% L. I. O: w
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7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠;# `  f0 S6 v$ V. |8 d

! ]( G  A# h4 T( e  d8、顺势用竹帘将紫菜卷起;# p, {; U1 r! P% o' i

; b2 r* z+ N8 D& K( L9、卷起后,用手紧握一分钟后打开;8 A1 y9 ]2 o7 z+ M. A$ m
10、刀上沾水将寿司卷切开即可;4 |7 p5 S$ \8 ?& r
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小贴士:! j/ w/ R! X, \5 n0 R4 y6 N' r
◎经验不丰富的话,米饭和馅料不可贪多,否则可能会因为技术不熟练卷不起来,哈哈比如我,所以馅料没敢放太多;" y: O! O* t/ a/ Z- T  b
◎切的时候一定要找把快刀,否则寿司就毁容了;我的方法是把刀放在火上烧一下,就很好切了;
" h0 D5 {! J$ Q: [5 u◎馅料根据喜好随意搭配;$ _4 ]. t2 Z  a+ e
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