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[吃货头条] 不要翻滚米饭啦!剩米饭这样做可比炒饭好吃多了

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发表于 2016-7-26 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 E  ^% H/ F/ |$ I2 q剩米饭可不是只能用来做炒饭!剩米饭也可以高大上,这么做出来的米饭饼香外焦里糯,越嚼越香,做好端上桌,家人都不知道它的原身曾是剩米饭呢~
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4 B0 X  u4 [, c" a/ e【剩米饭的华丽转身--香煎米饭饼】
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米饭里添加了鸡蛋、黄瓜、豆干,营养更丰富,味觉更有层次,香而不腻,用蛋糕磨具刻成花朵状,大大增添视觉的美感......
8 `1 t& G6 k' d原材料:
- i1 Z' ]" d. }! p【主料】:米饭一碗% n2 Q8 E& {/ P: W3 E
【配料】:鸡蛋一个、糯米粉80克、豆干60克、黄瓜一段、红柿子椒一块、熟芝麻10克2 d" ^& }) @" ^% d: [
【调料】:姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一棵
4 c4 c* K* u- Z1 [! x2 v制作步骤:
& P6 U/ e) p- ?% N) [1、准备好原材料) I( [! _) m, ~2 A& ^
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2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁' Q* O: \! N: J, R  `! W
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3、小葱切成末8 x7 B' j. H. ?2 g' n. ^

4 Q: b/ X- g0 e2 c7 r( l# ]4、豆瓣酱和姜蒜末剁细
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6 p4 z7 L' ?& Z  @: l5、鸡蛋搅拌均匀,加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末,盐,米饭,充分拌匀
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" K- U% k4 f% G# U8 L9 c6、加入糯米粉拌匀,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均匀" |/ V/ K& ~8 b/ K- k  F9 I
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7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片
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9 D3 N0 j, b7 S' a. S+ t8、用蛋糕模具刻成花朵形状9 ~# O- U" w, E
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9、电饼铛预热,刷上一层油
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10、放入米饭饼,在米饭饼的表面也刷上一层油,撒上芝麻
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11、电饼铛上下盘开关都打开,盖上上盖,煎三分钟左右,翻一面,再米饭饼的表面刷上少许油,撒上芝麻,再煎至金黄即可
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/ L3 i' i# g# _3 b3 |12、焦香美味的米饭饼做好了" ~; X6 n; }$ C7 h* h+ _* y; w! ?

. M' g" T0 S+ f7 V4 ]小贴士:& q3 v) U7 ?3 ]3 C5 X
1、我用的糯米粉是自己打的,不是很细腻,感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好,亲们可以尝试一下;
. G1 Z) e5 t( T8 d$ B2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏,使其充分粘连;
+ H5 E/ F% ~) I6 K3 F/ ~$ ]4 u3、用擀面杖要多擀一会,使米饭和其他材料充分融合;
9 x8 s5 g- L5 F4、如果觉得刻成花型比较麻烦,可以用手搓成圆形,煎的时候轻轻按压,就成一个圆饼了。
1 E/ w( v) ~( Z& s【剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼】- }. W! ^6 Y$ F

. p2 m! M5 m; i/ Q* i: z% C2 Q鳕鱼的营养价值:具有低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
  T  P9 C8 z  a3 A1 \原料:/ M7 L! N% i8 w/ ^5 J& c/ t
鳕鱼一块,剩米饭1碗,鸡蛋3个,面粉60g,蒜瓣2个,小香葱适量
! p; V! v6 m# p+ \3 @" G7 c1 o调料:盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精半茶匙,香油半茶匙。9 k/ _, W4 `' s
做法:+ D, d7 e+ h; r9 Q" `& d& g
1:备好食材。
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: p1 V* P$ q+ M# K% c- s2:鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱,蒜切碎。
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/ \& h6 G4 u, e7 d. B. I3:鳕鱼用盐半茶匙,料酒腌下。
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4:鳕鱼在锅中捣成泥。3 T. @& \5 I, z, v

# H, V/ P: v& W% U+ Y3 X5:在一个盆里倒入剩米饭,面粉,鸡蛋,小香葱,蒜末加入盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精1半茶匙搅拌均匀,加入鳕鱼泥,再加入香油,往一个方向搅拌上劲。8 n6 y$ [9 ]" U) e1 c* {
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6:用手拍成一个圆饼,放入锅中煎制。
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% I- X8 B7 ~& {& N3 o7:煎到两面呈金黄色。
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6 R  }. E0 o+ B* E8:就好了。" G+ g  I0 p  p! S% h  F5 K4 y
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小贴士:: j% L* W  q! {# [, [* {
1、鸡蛋的量可以根据鱼的大小来增减。( _! s# E4 H* L1 x
2、如果是冷冻的鳕鱼让其自然解冻。
5 u2 l2 A2 \* A" y  _6 Z( L; D3、鱼糊里加入香油可以防止粘手。
: e# [& S9 M$ y4、鱼糊搅拌上劲,才更好吃。
9 V6 j/ t+ j, Y2 L6 ^【爽食寿司卷——剩米饭的华丽转身】
: f5 K  |. V8 X' v3 \剩米饭剩菜都可以用来做寿司,是个解决冰箱库存的方法。吃起来口感清爽,做主食或便当都是很不错的选择。
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材料:; J! Q3 |2 X! J8 H+ U' r
熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋(或白醋、糖、盐)8 h: q$ r6 ~  Z; I2 P% q0 W
做法:
+ Y0 m+ s/ N# @1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些;
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2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是1:6;
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! s1 U8 n  F3 [1 v+ u/ f+ L3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀;$ i" D" T. ]3 ^* s
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4、香肠、胡萝卜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;5 U" `9 n: Y9 b9 D8 K* h

5 o# D4 |. M! C4 \& M0 Q- A. b; U3 z# o5、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边;
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6、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松;4 ]" a2 o$ ~5 @' \; P
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7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠;
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5 c; F/ u# g1 z* ~/ q- t! u% C8、顺势用竹帘将紫菜卷起;: T8 o) Y# p( I7 i

4 {  f% K5 ^; k  q% D4 W, J6 K3 ~9、卷起后,用手紧握一分钟后打开;
" z: _5 e- ?+ G) ^9 p  j% S) ?10、刀上沾水将寿司卷切开即可;
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, ^( Y6 K: q& M' l" {* A小贴士:
8 v6 e% g# \' Z  X. R, ?2 C◎经验不丰富的话,米饭和馅料不可贪多,否则可能会因为技术不熟练卷不起来,哈哈比如我,所以馅料没敢放太多;$ s$ a6 e. z# Z! ?6 a- E# ?
◎切的时候一定要找把快刀,否则寿司就毁容了;我的方法是把刀放在火上烧一下,就很好切了;8 U( \# c- X5 Q; z0 t
◎馅料根据喜好随意搭配;: ~: D" L6 ^' i0 \% `: V2 ~
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! e/ i. w2 {- h: |/ e) A谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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