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[吃货头条] 不要翻滚米饭啦!剩米饭这样做可比炒饭好吃多了

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发表于 2016-7-26 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 T# A" Y) K7 V/ l( n* [9 Q剩米饭可不是只能用来做炒饭!剩米饭也可以高大上,这么做出来的米饭饼香外焦里糯,越嚼越香,做好端上桌,家人都不知道它的原身曾是剩米饭呢~
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【剩米饭的华丽转身--香煎米饭饼】- q7 {/ |' A, U

/ f! q- Y3 w" z; w0 [米饭里添加了鸡蛋、黄瓜、豆干,营养更丰富,味觉更有层次,香而不腻,用蛋糕磨具刻成花朵状,大大增添视觉的美感......
( R3 w% _  K7 q. W原材料:
; x7 J. I# D4 Q# S2 V( j【主料】:米饭一碗
  G4 Q9 w. G% c【配料】:鸡蛋一个、糯米粉80克、豆干60克、黄瓜一段、红柿子椒一块、熟芝麻10克" ]1 x7 t& p6 X
【调料】:姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一棵2 ^, v3 {* p/ [
制作步骤:
! B: @, P3 l5 D% \5 W1、准备好原材料; H7 I. U& ]- J  I3 l- c* [

' J6 n. X7 Y& E% G8 X2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁1 _8 j9 H! ]$ d5 a1 L: R
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3、小葱切成末
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- m4 p% r: W3 |: _3 v2 v4、豆瓣酱和姜蒜末剁细) O0 E* K8 T( b/ }: t0 S2 @3 S$ p
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5、鸡蛋搅拌均匀,加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末,盐,米饭,充分拌匀
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3 B4 x9 Q5 ?: R( W6 D6、加入糯米粉拌匀,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均匀
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7 D  }' F6 f" Y9 I/ R  p1 S1 n2 `% A7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片
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8、用蛋糕模具刻成花朵形状
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9、电饼铛预热,刷上一层油# t+ c0 [* `" U3 f* P
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10、放入米饭饼,在米饭饼的表面也刷上一层油,撒上芝麻
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11、电饼铛上下盘开关都打开,盖上上盖,煎三分钟左右,翻一面,再米饭饼的表面刷上少许油,撒上芝麻,再煎至金黄即可8 e) Y% Z3 q  E5 y+ p+ B7 K

1 W0 _/ o9 e+ L+ p12、焦香美味的米饭饼做好了
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) d$ e% \4 E# n" H小贴士:$ W! f% b: v1 s- D8 T
1、我用的糯米粉是自己打的,不是很细腻,感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好,亲们可以尝试一下;
! R1 e9 U- v$ M3 b9 x$ _" s2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏,使其充分粘连;, ^. F0 p& A: P, Z
3、用擀面杖要多擀一会,使米饭和其他材料充分融合;5 b+ J: [) x' L9 |1 N" D# ~* Z+ z
4、如果觉得刻成花型比较麻烦,可以用手搓成圆形,煎的时候轻轻按压,就成一个圆饼了。
: S# e& t8 T8 p【剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼】
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鳕鱼的营养价值:具有低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。; }/ w# e& S) m0 M. s
原料:
8 z) r2 l4 _4 |# q- m鳕鱼一块,剩米饭1碗,鸡蛋3个,面粉60g,蒜瓣2个,小香葱适量
3 F" [) R3 n. l$ S调料:盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精半茶匙,香油半茶匙。4 W3 X9 I( z9 V4 E$ u
做法:% x: b  t8 s" Y+ n: |* w
1:备好食材。+ q# a1 \1 C. i0 g0 ~, N) D5 S

+ I9 @/ U. y% ?% m2:鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱,蒜切碎。
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3:鳕鱼用盐半茶匙,料酒腌下。
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2 R) s. N9 a% j7 Z2 `) g7 c) P4:鳕鱼在锅中捣成泥。4 U7 [% b6 _  Y6 p# s  A- j
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5:在一个盆里倒入剩米饭,面粉,鸡蛋,小香葱,蒜末加入盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精1半茶匙搅拌均匀,加入鳕鱼泥,再加入香油,往一个方向搅拌上劲。
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6:用手拍成一个圆饼,放入锅中煎制。: R8 `1 W2 `, {6 ]/ e
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7:煎到两面呈金黄色。
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8:就好了。: a5 M8 T' X. Q, i: ~
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小贴士:
' P+ D5 p- R" ?* @2 q- v( g1、鸡蛋的量可以根据鱼的大小来增减。
, }, i' K4 d2 q9 f; g* }2、如果是冷冻的鳕鱼让其自然解冻。
5 R4 [1 V) I- J* L2 b( G  E7 r' j3、鱼糊里加入香油可以防止粘手。% ^; b  s: |9 E- e
4、鱼糊搅拌上劲,才更好吃。
2 l7 @: c6 [, g$ z, I0 n7 U& g【爽食寿司卷——剩米饭的华丽转身】& B- g8 q- L! X0 c( I. I
剩米饭剩菜都可以用来做寿司,是个解决冰箱库存的方法。吃起来口感清爽,做主食或便当都是很不错的选择。
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2 M  z9 Q# d/ d材料:' @  A% A  g! N% R. B2 L' F
熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋(或白醋、糖、盐)
" w/ E- S) p9 G6 s, c" v做法:
0 J/ j: U% c, V3 H1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些;
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& N- ]& }0 \6 T* y' r3 w# P2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是1:6;
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5 C3 |& A: k( j# C8 {# K5 ~3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀;/ k  v0 _, h; k' B. O

2 L7 m3 d- k4 F6 X& M( m% n) @4、香肠、胡萝卜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;
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5、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边;
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6、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松;0 v, `; j6 \" B' A9 y
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7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠;
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8、顺势用竹帘将紫菜卷起;0 J% A+ I1 [. m- i2 S8 b
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9、卷起后,用手紧握一分钟后打开;
" ~3 J8 {% h% ~& Z10、刀上沾水将寿司卷切开即可;
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小贴士:
# X' H% I+ i6 E◎经验不丰富的话,米饭和馅料不可贪多,否则可能会因为技术不熟练卷不起来,哈哈比如我,所以馅料没敢放太多;
; X5 d# X4 O# m2 }7 y* f, F; z+ _8 d; l◎切的时候一定要找把快刀,否则寿司就毁容了;我的方法是把刀放在火上烧一下,就很好切了;8 C6 Y% ]! E+ {( Y8 b+ Z
◎馅料根据喜好随意搭配;
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