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[吃货头条] 不要翻滚米饭啦!剩米饭这样做可比炒饭好吃多了

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发表于 2016-7-26 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( [" V, P) H: V1 w剩米饭可不是只能用来做炒饭!剩米饭也可以高大上,这么做出来的米饭饼香外焦里糯,越嚼越香,做好端上桌,家人都不知道它的原身曾是剩米饭呢~8 b) k" i# ]. M+ |
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【剩米饭的华丽转身--香煎米饭饼】
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米饭里添加了鸡蛋、黄瓜、豆干,营养更丰富,味觉更有层次,香而不腻,用蛋糕磨具刻成花朵状,大大增添视觉的美感......
/ ~, ?3 t5 [3 k4 T* J/ F原材料:
- W* ~# f6 G3 g3 w- o. @" f' p【主料】:米饭一碗" m# p( p% e& m6 _
【配料】:鸡蛋一个、糯米粉80克、豆干60克、黄瓜一段、红柿子椒一块、熟芝麻10克" v( s, ^( |% ~( h. T% E
【调料】:姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一棵6 l+ C" a& ]/ c0 l1 }! y; r
制作步骤:2 j3 M, ^7 c. H+ N  Y
1、准备好原材料
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2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁) K0 \( l3 V9 D, ^3 D. s
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3、小葱切成末3 ]8 I0 o3 o/ Y
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4、豆瓣酱和姜蒜末剁细: Q* H  b. X: ?. Z1 }

* f$ r" b/ ~+ b. v" a% W5 z' B5、鸡蛋搅拌均匀,加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末,盐,米饭,充分拌匀
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$ j/ d; {/ H# R( O6 [6、加入糯米粉拌匀,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均匀
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. ^, A/ e  Y  `7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片
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8、用蛋糕模具刻成花朵形状
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9、电饼铛预热,刷上一层油7 }$ f! V$ j/ ^! a/ Y

3 f) B" x$ P# l: ?: |' C' C10、放入米饭饼,在米饭饼的表面也刷上一层油,撒上芝麻+ k8 `) ~$ E0 r  k+ ]) Q* a* T

, Z7 A7 k) k. d( V2 S3 O7 s5 n11、电饼铛上下盘开关都打开,盖上上盖,煎三分钟左右,翻一面,再米饭饼的表面刷上少许油,撒上芝麻,再煎至金黄即可
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12、焦香美味的米饭饼做好了* B3 y  g. V- J& B. i
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小贴士:
3 Y, S) V! }/ w; x# N1、我用的糯米粉是自己打的,不是很细腻,感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好,亲们可以尝试一下;/ p! ~: n3 O" _! V4 M6 O$ m* L5 d
2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏,使其充分粘连;4 g7 ]5 c* s+ y! J" M% r
3、用擀面杖要多擀一会,使米饭和其他材料充分融合;
5 ^) i# P' o  \4、如果觉得刻成花型比较麻烦,可以用手搓成圆形,煎的时候轻轻按压,就成一个圆饼了。
* A& _2 l+ b$ J4 a! z3 k6 s2 q【剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼】
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) C- }. N3 E5 k( p3 N$ O1 k" k& Y7 Z鳕鱼的营养价值:具有低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
/ z8 q" u0 \  [原料:- N( k* ^) |9 x
鳕鱼一块,剩米饭1碗,鸡蛋3个,面粉60g,蒜瓣2个,小香葱适量7 p* o) p4 I8 g9 g% _. w
调料:盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精半茶匙,香油半茶匙。
! h, l) C2 H6 w) q2 O/ G6 B' m& S5 c做法:4 r, w7 G8 e( K7 ^5 @
1:备好食材。! ^6 |" a$ `* n# A+ p

1 e- v( ~& c, X; ~2:鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱,蒜切碎。
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' W% c6 D: R8 _: g3:鳕鱼用盐半茶匙,料酒腌下。" e) H5 ~3 |* F) u) b* ^

( |) h- R7 c5 L* v( c$ B0 D1 {4:鳕鱼在锅中捣成泥。) y$ Q) r1 Y( k: i2 p, X

( m; z: N6 U' N9 Q$ A) S5 y5:在一个盆里倒入剩米饭,面粉,鸡蛋,小香葱,蒜末加入盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精1半茶匙搅拌均匀,加入鳕鱼泥,再加入香油,往一个方向搅拌上劲。. v* R- A2 Z/ e# y. D6 M, D7 S' t
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6:用手拍成一个圆饼,放入锅中煎制。
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7:煎到两面呈金黄色。6 I1 D/ K3 \: Y! @3 Y# R+ K3 U
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8:就好了。3 e2 B6 _2 G% t1 V( A& B9 D0 H

, f$ W% D- [; G, p9 a小贴士:
* S, ^6 q5 p* Q* P. C+ P+ U( {1、鸡蛋的量可以根据鱼的大小来增减。
8 A+ ]: ?- S, T4 m2、如果是冷冻的鳕鱼让其自然解冻。
( `8 R6 B  K3 W9 b9 L0 W3、鱼糊里加入香油可以防止粘手。
3 p, ]6 q, x& {4 p' t# i4、鱼糊搅拌上劲,才更好吃。
/ w8 t- ^/ f0 R4 t【爽食寿司卷——剩米饭的华丽转身】
2 |/ A! w( X/ ~5 P! h# \剩米饭剩菜都可以用来做寿司,是个解决冰箱库存的方法。吃起来口感清爽,做主食或便当都是很不错的选择。& r$ i# g, u2 A% j  ^2 ^6 ]& s

# A- u# C0 I/ h, k材料:+ m: U- K# F0 E- V/ w
熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋(或白醋、糖、盐). }1 m5 n3 |" e5 ?( `8 ~6 K
做法:
$ e8 W  o  l( e1 m$ f! T- X4 y1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些;
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. V" l6 g3 x3 Y: e# |; d2 m2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是1:6;
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3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀;$ Y0 x2 @) s! B2 g$ ]8 A

' @+ O- q9 v0 w" Q  o+ x2 ~# D4、香肠、胡萝卜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;
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2 r* j3 s$ ?$ y" C5、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边;3 J0 B  H% `2 P

; z6 @! E2 H: E# Y6、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松;  N$ G  l0 J! l4 x  Y
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7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠;
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8、顺势用竹帘将紫菜卷起;
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. d3 x$ M$ X  c' ^! X' t( y9、卷起后,用手紧握一分钟后打开;
, n6 E$ u) Y" g; Z) W: y5 k) w! ^* U10、刀上沾水将寿司卷切开即可;& P: t6 N" v1 l* Z4 r$ ]* b' ^

$ {+ ?4 e! K/ Q$ Q小贴士:
3 u: g9 Z9 F3 W& _% p◎经验不丰富的话,米饭和馅料不可贪多,否则可能会因为技术不熟练卷不起来,哈哈比如我,所以馅料没敢放太多;
% E6 e. H* n2 G+ S◎切的时候一定要找把快刀,否则寿司就毁容了;我的方法是把刀放在火上烧一下,就很好切了;$ H) n  f- I" D
◎馅料根据喜好随意搭配;
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, ~) L& x. \" X内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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