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[吃货头条] 不要翻滚米饭啦!剩米饭这样做可比炒饭好吃多了

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发表于 2016-7-26 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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剩米饭可不是只能用来做炒饭!剩米饭也可以高大上,这么做出来的米饭饼香外焦里糯,越嚼越香,做好端上桌,家人都不知道它的原身曾是剩米饭呢~) Y9 C7 N2 V8 x) V* Z) [/ `

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9 W/ \, E2 f: r' Y: O% ^【剩米饭的华丽转身--香煎米饭饼】
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6 S  {% r, p2 g/ ]. Y! t米饭里添加了鸡蛋、黄瓜、豆干,营养更丰富,味觉更有层次,香而不腻,用蛋糕磨具刻成花朵状,大大增添视觉的美感......! \# J8 _0 K  M; F- y* ^
原材料:
7 J  G- n3 `" ]' s" p【主料】:米饭一碗
, ~3 |1 T$ A' W& Y3 Y6 y【配料】:鸡蛋一个、糯米粉80克、豆干60克、黄瓜一段、红柿子椒一块、熟芝麻10克
5 c* H/ @0 b: M/ x% L9 ]: ~1 W【调料】:姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一棵6 B7 l! I; r7 n! J( T$ P
制作步骤:
  l# l0 |8 x4 J% z4 {& V" O1、准备好原材料
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2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁
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# C8 w: f8 c5 f2 s, q3、小葱切成末
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& A6 V' Q- g4 O9 ^4、豆瓣酱和姜蒜末剁细* p$ r+ v# d; S( D

6 F! e# N1 Q2 g5、鸡蛋搅拌均匀,加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末,盐,米饭,充分拌匀4 ]- {" l# i7 Q; Q

. c4 J/ p' G7 H, w, k6、加入糯米粉拌匀,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均匀9 {  s8 \9 k+ ]# b3 `1 k5 ?0 s

6 }) W5 s% L& G9 Q3 A7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片
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4 H3 T/ k2 H4 T2 x8、用蛋糕模具刻成花朵形状6 _! `0 \5 @0 W  R3 Q6 E

  j$ Q. a/ s2 }7 m9、电饼铛预热,刷上一层油' j$ y0 ~, x! V+ d3 C0 ~
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10、放入米饭饼,在米饭饼的表面也刷上一层油,撒上芝麻
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5 I* T' h- v( z/ h- U11、电饼铛上下盘开关都打开,盖上上盖,煎三分钟左右,翻一面,再米饭饼的表面刷上少许油,撒上芝麻,再煎至金黄即可
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+ i# ^  @: T% g+ s9 p/ y12、焦香美味的米饭饼做好了, \6 w/ z" f9 A$ {0 j

4 e3 v2 R6 y8 A% {; d小贴士:" v7 p: O1 I# U) w4 x* p" I6 J7 f$ X
1、我用的糯米粉是自己打的,不是很细腻,感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好,亲们可以尝试一下;
# n' _8 g( z3 w9 J3 m* W% F2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏,使其充分粘连;
3 j; M/ {) q- e4 G% W7 u9 S3、用擀面杖要多擀一会,使米饭和其他材料充分融合;
5 Z+ X) \- e+ P+ b" W4、如果觉得刻成花型比较麻烦,可以用手搓成圆形,煎的时候轻轻按压,就成一个圆饼了。
; b# p+ ^& M. g3 J【剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼】$ F! c1 {4 M' M
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鳕鱼的营养价值:具有低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
) p& p: y4 V  n原料:
( @* s! N$ s/ y) q, T) y5 ~4 O鳕鱼一块,剩米饭1碗,鸡蛋3个,面粉60g,蒜瓣2个,小香葱适量
  |: {3 s1 x. a3 n. j; G6 P调料:盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精半茶匙,香油半茶匙。% x7 X2 F/ d) y! ?2 N( A  M8 j7 b
做法:
  f1 D5 S0 X) O5 |( X) J; q' l( z1:备好食材。
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5 k+ P( a/ R  j3 \& R# U2:鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱,蒜切碎。
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5 ]3 `# H3 s; P3:鳕鱼用盐半茶匙,料酒腌下。. q; z& |9 s, _
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4:鳕鱼在锅中捣成泥。
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5:在一个盆里倒入剩米饭,面粉,鸡蛋,小香葱,蒜末加入盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精1半茶匙搅拌均匀,加入鳕鱼泥,再加入香油,往一个方向搅拌上劲。
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6:用手拍成一个圆饼,放入锅中煎制。) C7 r. \: R. u
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7:煎到两面呈金黄色。' R! A1 e9 \, j4 w3 R/ b+ E

" m! q2 k, ?, x! w1 x& x1 y" E8:就好了。
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0 h" T! y- z5 L% _% K# u7 O小贴士:( W; k: T/ J5 Y/ N( T! }6 `( i
1、鸡蛋的量可以根据鱼的大小来增减。# H' [& W1 G; u, g: K! W& u$ w
2、如果是冷冻的鳕鱼让其自然解冻。
3 l: E# C- H9 G/ e9 m3、鱼糊里加入香油可以防止粘手。
9 B, G4 n: f4 f" A8 L) ^' M6 v, R9 X4、鱼糊搅拌上劲,才更好吃。
+ F8 A" ?. |& a6 P# Y9 [# a【爽食寿司卷——剩米饭的华丽转身】0 \7 i+ n* y7 R5 x5 O
剩米饭剩菜都可以用来做寿司,是个解决冰箱库存的方法。吃起来口感清爽,做主食或便当都是很不错的选择。5 |1 r" z. [% a+ b" c% Q
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材料:
1 B/ {) i% P' |/ s$ Y$ ?熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋(或白醋、糖、盐)
' c' o1 Z) Q% N$ b7 e1 j, U做法:
* s) w: m& s, v" p7 _1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些;  i- T# N: C$ ?$ O& T. T
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2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是1:6;) G2 G2 P) B# l6 `  }- v

- U" [1 C3 R. S+ m9 g3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀;, ^! t0 P) k  j4 Z- t7 t, c/ Z, ~

( I5 V' O8 Q9 z7 H4、香肠、胡萝卜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;: z9 x5 a4 o, U" Z! s# e- C  j- f, Y
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5、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边;2 y, S6 W" T  G
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6、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松;
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7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠;
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3 D5 G7 V5 D, N3 t/ r% J- q8、顺势用竹帘将紫菜卷起;
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9、卷起后,用手紧握一分钟后打开;
9 [* `6 l, O% g10、刀上沾水将寿司卷切开即可;
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$ B+ F/ U% z2 m. m7 t小贴士:2 {; }' h) {2 [2 x" h
◎经验不丰富的话,米饭和馅料不可贪多,否则可能会因为技术不熟练卷不起来,哈哈比如我,所以馅料没敢放太多;* K$ m: Z( |( o9 s1 b
◎切的时候一定要找把快刀,否则寿司就毁容了;我的方法是把刀放在火上烧一下,就很好切了;
) D4 ]; Z/ B9 I5 V/ G! a& [◎馅料根据喜好随意搭配;
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' M6 [& y9 j7 L; r! J- B谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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