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[吃货头条] 不要翻滚米饭啦!剩米饭这样做可比炒饭好吃多了

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发表于 2016-7-26 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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剩米饭可不是只能用来做炒饭!剩米饭也可以高大上,这么做出来的米饭饼香外焦里糯,越嚼越香,做好端上桌,家人都不知道它的原身曾是剩米饭呢~9 f% P$ k) Y6 M3 E

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【剩米饭的华丽转身--香煎米饭饼】6 w" l- a* P1 v0 ^/ S, M
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米饭里添加了鸡蛋、黄瓜、豆干,营养更丰富,味觉更有层次,香而不腻,用蛋糕磨具刻成花朵状,大大增添视觉的美感......
& x+ x& V6 u4 _$ Z原材料:
: f! x1 ^9 L: V8 }" H$ G【主料】:米饭一碗" a2 {) `. x! [. K
【配料】:鸡蛋一个、糯米粉80克、豆干60克、黄瓜一段、红柿子椒一块、熟芝麻10克
" f1 c" M3 s% X, P9 D/ ^3 p【调料】:姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一棵
- _% U/ l  X9 K( i; |" X2 o$ l  y制作步骤:0 @8 D- t; c4 \# {
1、准备好原材料
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2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁
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* O2 l/ _2 B; v' x7 g, I& u  j* u# R3、小葱切成末3 O3 d1 c& B+ `0 u$ D+ q

/ I3 r! ~" L' Y; i4、豆瓣酱和姜蒜末剁细5 B- ^" z' _' f
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5、鸡蛋搅拌均匀,加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末,盐,米饭,充分拌匀' ^' a" q! J% D0 f! R' `: F% q
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6、加入糯米粉拌匀,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均匀* b2 {0 _. ^" I" H; [
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7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片
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; p5 F9 T5 _- R6 p( h8、用蛋糕模具刻成花朵形状
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9、电饼铛预热,刷上一层油
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9 {3 a- S* |1 N10、放入米饭饼,在米饭饼的表面也刷上一层油,撒上芝麻
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11、电饼铛上下盘开关都打开,盖上上盖,煎三分钟左右,翻一面,再米饭饼的表面刷上少许油,撒上芝麻,再煎至金黄即可
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12、焦香美味的米饭饼做好了# k4 S" L0 ]* k1 ^, o3 |) N

  k/ l7 Z# ]" W: a; w' Y7 f# i小贴士:
  Y; V# q9 {0 ~2 l! I! q* }. o2 P0 H9 G1、我用的糯米粉是自己打的,不是很细腻,感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好,亲们可以尝试一下;
- M' e2 _/ H: s2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏,使其充分粘连;
9 q9 |# t8 h0 O8 W3、用擀面杖要多擀一会,使米饭和其他材料充分融合;. G8 U: d% t6 P+ I
4、如果觉得刻成花型比较麻烦,可以用手搓成圆形,煎的时候轻轻按压,就成一个圆饼了。6 C. A+ q3 P1 t( \+ |! Z+ z
【剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼】0 z" e2 |5 z. l$ C

8 }9 F2 t1 u/ Q鳕鱼的营养价值:具有低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。6 `* ~& x6 _; J4 l1 U" G
原料:2 k& b3 N1 p6 y5 x, X! w7 I
鳕鱼一块,剩米饭1碗,鸡蛋3个,面粉60g,蒜瓣2个,小香葱适量
# f- r. P" r# [9 \  |7 A7 Z调料:盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精半茶匙,香油半茶匙。
" Y- i2 ?& S& h: c# i! Z5 |做法:4 H/ @( M  |( r1 W' B
1:备好食材。' ]# s7 `- k( z6 T

% w) r: j8 S4 t5 [7 j+ _2 Q2:鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱,蒜切碎。
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3:鳕鱼用盐半茶匙,料酒腌下。
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4:鳕鱼在锅中捣成泥。1 o! v! E) \9 n

  W. \5 }. A& n# K8 {: b! S  h5:在一个盆里倒入剩米饭,面粉,鸡蛋,小香葱,蒜末加入盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精1半茶匙搅拌均匀,加入鳕鱼泥,再加入香油,往一个方向搅拌上劲。
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4 b. F( `8 |& e8 n  a" l- A6 j1 k6:用手拍成一个圆饼,放入锅中煎制。% e! w9 o4 X* u# v1 s) y

8 l0 X1 K: \: V" N# u8 P7 D  n7:煎到两面呈金黄色。7 ]" E9 Q. B! a" \$ @* g
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8:就好了。5 j) z7 D( S. E8 g
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小贴士:/ n5 G: J% c$ p' J
1、鸡蛋的量可以根据鱼的大小来增减。4 K' Z" P4 j/ x$ a' r/ g/ e' P) U
2、如果是冷冻的鳕鱼让其自然解冻。
% ^8 }6 \8 d7 f3、鱼糊里加入香油可以防止粘手。8 _6 I2 U4 Q- y$ N5 a) Z. o+ G
4、鱼糊搅拌上劲,才更好吃。8 k7 f! B6 o$ f& K+ ~0 e3 ]" o3 m; y
【爽食寿司卷——剩米饭的华丽转身】8 K0 F, d" Q0 Y8 `( `# q
剩米饭剩菜都可以用来做寿司,是个解决冰箱库存的方法。吃起来口感清爽,做主食或便当都是很不错的选择。+ p$ p# W  }0 d3 B. j

% z, I" i/ J0 _$ l1 O# K' s材料:- [4 f0 z9 p: H7 @
熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋(或白醋、糖、盐)
6 S, v; m0 D4 C' M8 ]- q1 ~做法:
( i$ y' \# o# ^0 \" p' s1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些;
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2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是1:6;
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9 {/ e4 |0 z# K( Q/ `# W1 ~" i3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀;/ Q- v; U1 {4 r. @' `3 n" j
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4、香肠、胡萝卜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;
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5、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边;" k! Z+ o/ K- Y( m* P6 ~
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6、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松;
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% F" }! |: z4 H! N- C' {7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠;
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/ X% u3 ^  W* r7 ^$ U* I0 D8、顺势用竹帘将紫菜卷起;1 x) G! R/ H1 O% h+ g; Z

. e4 B3 t7 `& Q, s# G3 p, D9、卷起后,用手紧握一分钟后打开;
7 |7 ^, z1 K9 [! o10、刀上沾水将寿司卷切开即可;5 S- E6 s  A* ~
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小贴士:4 m. ~' b/ x2 \) M! |' h3 C
◎经验不丰富的话,米饭和馅料不可贪多,否则可能会因为技术不熟练卷不起来,哈哈比如我,所以馅料没敢放太多;: ]$ X9 U9 @$ L2 J( x3 v* q; `$ T
◎切的时候一定要找把快刀,否则寿司就毁容了;我的方法是把刀放在火上烧一下,就很好切了;" m1 @- b0 [) y. d1 i3 D+ [
◎馅料根据喜好随意搭配;
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" z1 N1 H1 s$ [& Q谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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