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[吃货头条] 不要翻滚米饭啦!剩米饭这样做可比炒饭好吃多了

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发表于 2016-7-26 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 ~$ K$ d; P( m1 |3 G+ }& I剩米饭可不是只能用来做炒饭!剩米饭也可以高大上,这么做出来的米饭饼香外焦里糯,越嚼越香,做好端上桌,家人都不知道它的原身曾是剩米饭呢~
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* k) Y3 P$ g* F" H【剩米饭的华丽转身--香煎米饭饼】* M- C# `+ [9 G0 n! w' @& L
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米饭里添加了鸡蛋、黄瓜、豆干,营养更丰富,味觉更有层次,香而不腻,用蛋糕磨具刻成花朵状,大大增添视觉的美感......
; t5 B6 h5 B; J2 q$ F* e原材料:; m1 n' U4 A6 `
【主料】:米饭一碗
6 g, B! h- d- [% \【配料】:鸡蛋一个、糯米粉80克、豆干60克、黄瓜一段、红柿子椒一块、熟芝麻10克. e4 Y& n+ ~  S8 U+ m' s$ |
【调料】:姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一棵$ O7 X8 P9 T+ a: `! j: a
制作步骤:
  W/ S, n4 [- G- U  l$ u! t: ?  T4 Q1、准备好原材料: v, i7 f% C' {  _3 f' B
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2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁
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* v5 G7 a1 n: y! V$ J3、小葱切成末3 m; B  O( z& Y, e) Q
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4、豆瓣酱和姜蒜末剁细
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5、鸡蛋搅拌均匀,加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末,盐,米饭,充分拌匀
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. U5 E/ S, ?% T- `  D' ]" N6、加入糯米粉拌匀,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均匀4 u9 w0 n* C6 e& O4 }4 U, t
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7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片
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- z# f  _7 L3 q/ B8、用蛋糕模具刻成花朵形状
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9、电饼铛预热,刷上一层油
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5 Y- b4 G. l- w: h' U10、放入米饭饼,在米饭饼的表面也刷上一层油,撒上芝麻& l' y* x9 b$ O- H4 N

+ a" U6 T# J% \11、电饼铛上下盘开关都打开,盖上上盖,煎三分钟左右,翻一面,再米饭饼的表面刷上少许油,撒上芝麻,再煎至金黄即可
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12、焦香美味的米饭饼做好了( f" J; Q" s" g; A- Z7 w
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小贴士:1 e0 `2 _( ^+ C
1、我用的糯米粉是自己打的,不是很细腻,感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好,亲们可以尝试一下;
* @( L: j$ p* B! u0 X) _8 f( }4 N% ]2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏,使其充分粘连;
; J# Z8 H% x7 N( I3、用擀面杖要多擀一会,使米饭和其他材料充分融合;, l2 J8 w1 G- g8 i
4、如果觉得刻成花型比较麻烦,可以用手搓成圆形,煎的时候轻轻按压,就成一个圆饼了。$ H  R# m8 _5 r* q/ W
【剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼】
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4 r- q) u, e; Z' |% ~9 y鳕鱼的营养价值:具有低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。3 G( g2 q4 D+ y8 \" p2 ~
原料:
  ~; i6 z2 O8 `. b4 `) N鳕鱼一块,剩米饭1碗,鸡蛋3个,面粉60g,蒜瓣2个,小香葱适量% A+ G3 @. l8 g3 q' D9 ~
调料:盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精半茶匙,香油半茶匙。
6 j- `3 p' U. b& K) m做法:/ C9 h0 h6 A- F
1:备好食材。; T* B5 p+ e) C
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2:鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱,蒜切碎。
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3:鳕鱼用盐半茶匙,料酒腌下。5 [/ d1 H; r7 F( j
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4:鳕鱼在锅中捣成泥。1 F: X, ?! U5 e, c3 f' l1 q

) [: E: |) i5 Z0 d9 H* [! K5:在一个盆里倒入剩米饭,面粉,鸡蛋,小香葱,蒜末加入盐2茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精1半茶匙搅拌均匀,加入鳕鱼泥,再加入香油,往一个方向搅拌上劲。
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% D/ x) }, b% n- }# w6:用手拍成一个圆饼,放入锅中煎制。% N# y. V" J5 A' R% _! o, }

3 }1 w, T( l& A( X+ r- w7:煎到两面呈金黄色。% o4 P7 ~& w* D4 v8 I& ]5 n

* M8 Z' o0 r) [$ A  x7 i; x( F2 H" S8:就好了。
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小贴士:
0 S3 C9 v2 |+ G  C- J1、鸡蛋的量可以根据鱼的大小来增减。
/ q8 k5 a* d7 N8 S6 d2、如果是冷冻的鳕鱼让其自然解冻。! S4 O& m* y; O( x! C$ @
3、鱼糊里加入香油可以防止粘手。: w* |/ `/ p% \& Z/ ^
4、鱼糊搅拌上劲,才更好吃。4 B% q" o5 K8 z& }# ]$ w
【爽食寿司卷——剩米饭的华丽转身】
1 z" ^9 d( |. b剩米饭剩菜都可以用来做寿司,是个解决冰箱库存的方法。吃起来口感清爽,做主食或便当都是很不错的选择。# N) x8 A  V; k- t* D
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材料:+ W- k2 A/ M: V8 e
熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋(或白醋、糖、盐): Z4 P. [3 l5 l
做法:+ h# Q" P, U# z& ?5 k
1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些;- M# R7 U0 A! s4 |, s
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2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是1:6;
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5 F" R) R2 Y" v' r+ [  ?( [5 S" ^; ?3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀;
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- X$ X) a! F- ?$ I5 j# j4、香肠、胡萝卜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;& A* n) v6 i, E1 F, {
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5、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边;% o4 s2 Y) F5 I) o. ^7 j) a7 |$ H! d2 h

" w7 Z( O6 D; P6、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松;& d" t  [$ T3 Q5 o

: l3 T* K9 M; B' a* N" S" w7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠;
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8、顺势用竹帘将紫菜卷起;6 y0 Q' o' A/ x

0 Q* p. c+ ^" L6 s9、卷起后,用手紧握一分钟后打开;
/ O7 ~; |) U/ h- |1 K$ ^10、刀上沾水将寿司卷切开即可;. |+ p; d" |0 ]
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小贴士:
* N) ~* c! Z- I◎经验不丰富的话,米饭和馅料不可贪多,否则可能会因为技术不熟练卷不起来,哈哈比如我,所以馅料没敢放太多;
( j. j7 s8 T5 x◎切的时候一定要找把快刀,否则寿司就毁容了;我的方法是把刀放在火上烧一下,就很好切了;
) Y( D% d( C4 S3 Z  K◎馅料根据喜好随意搭配;# Z* j& Z! {5 X( C5 h0 f! z# [

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