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[吃货头条] 排骨的新鲜吃法,保证你眼界大开

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发表于 2016-7-26 14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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平时大家能看到最常见的排骨做法,不是红烧排骨,就是各种排骨汤,估计大家都吃腻了!今天就教大家几道排骨不一样的做法哟~' o# o; O: ?2 u. \8 _  ?

, [6 R/ N. z9 g/ d+ M) g! l普洱茶炖排骨2 N- @# h" s! S* q' A, ]
" g) v2 R1 i: T6 H
主料:肋排(500g)2 U4 R2 Q* o- [% C: z5 R
调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙), F; L+ N8 p  G* {
做法:
. r1 S! q9 X( t3 ]1、普洱茶放入茶包中。/ f2 P; y/ y3 m# K" V- a0 ?7 D0 J
2、茶包口翻过来封口。! F9 N/ ~5 w7 W% K1 ?( ~; D
3、排骨洗净,焯过,沥干水份。
- S' k! _: r. `' f7 Q! K4、锅里热油,加葱姜爆香。/ m/ e6 o+ C6 F3 i! ?4 f% D
5、放入排骨翻炒均匀。
$ e0 D7 `2 {. G& r1 e2 F# O. Y! o6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。
# c, r" ^( E. [6 ^7 g9 i" S7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。6 D8 Y9 n0 x* N7 j0 g% s
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。( @/ |! `+ p. x+ ~% V
话梅排骨
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主料:排骨(400克)。
& \8 g- N9 e& W# D7 q9 k" D" E" l调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。! o1 V" |) |  q" Y
做法:( ^7 T4 \4 o7 _. {* M5 h4 s8 u6 W
1、准备好原材料。
+ E/ {" @. v( M+ X$ e2、将话梅用开水泡上十分钟。
9 H3 V7 h6 X& B& P3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。
% D' n6 a8 `$ b6 l' A3 S9 B8 A4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。8 b! |" q3 Y4 t; g$ {$ u( f
5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。, [6 [6 a6 M" Z) Y
6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
. S7 v) {1 n. \: h7、直至排骨完全上色。
1 b8 K' G8 Q! ?+ ]3 v$ j% L3 c8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。4 t5 y# H. `- v$ h) S) n5 A
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。
% P0 B1 ?3 j& W. U+ p8 h10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。$ `! f! @3 D$ f2 Y( R+ l- L
11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。) I1 F- p$ |) e, q* H3 H
12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。
3 V4 O8 z4 I! Y8 @2 k" M腐乳烧排骨/ K) N! {9 E2 I2 r
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材料:排骨500克,腐乳3块,酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。做法:
/ f9 ?  i5 S* t& b( V; i1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。: ^! m; s) _4 X4 R' E3 k
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。. {; }0 t% F, R* r
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。2 }" M/ T! g, L* N* ~' y; L* X
4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。
0 }+ G: D6 B; M- J- q# c5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
1 x0 q; b1 ]& h6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。7 ?3 g4 g8 S# z2 O/ r
南瓜烧排骨
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材料:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。做法:
0 `6 K0 Q, [+ U/ s" X- P% ~! F1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。- r+ q# J- x. }( E/ ]" i0 R
2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。: I' K/ c5 B( e* W+ U! v+ k; t4 Z
3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。
4 \! z9 c+ m8 r4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。# O$ z3 n/ \/ `8 N2 w1 x1 Y( X
番茄烧排骨
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材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。做法:
0 m: p! p' p9 C7 s6 }1、番茄切块,青椒切块,姜切片。
, N! R! s) J4 r9 X2、排骨切小块,焯水捞出备用。+ L! A; Q9 m/ \
3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。
6 R5 R$ G7 U* o4 g! J4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。
4 ?( G7 U9 p: z9 j& V; v0 n7 u7 P5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
& l* Q$ e7 b/ a1 y2 K" U. f6 s1 h4 z0 q6、大火收汁不要收干,稍微留一点。
+ o) v% O2 p: P6 J& `/ l7、放入番茄青椒大火炒断生即可。
) c; ~) |  g* f9 e8 N! }蒜香炸排骨4 x6 E- P2 u  {6 L% H) J. r
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材料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。$ T/ D1 C* Z) y! ?# }, B: ]1 @
做法:1 y: @$ ^5 T& B. z
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
& Q$ @+ p. ~* x' p! R; ]2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
5 J1 W0 x& [  Z: G7 G" M3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
  b$ a* `( @8 y& p1 G  w1 i9 B0 {& D4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。2 z2 ^# m& c. z2 g( J
蜜汁叉烧排骨
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7 f4 ^2 q% w9 Q材料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。
/ C' {  e. \  R& Y4 s! w+ z做法:
8 z) B" f# R' a; u/ V1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。
* M1 I& R( ^. ^0 l2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。
8 T1 f5 `! `  v  `. [3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。
7 P) w1 ?" T0 E8 h4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。. h, T0 s+ |2 a' A
5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面4 U) J- a+ x8 s+ L
翻面,使底面向上,继续烤5分钟。5 b6 {) d  F  z% q2 u# N% ]
6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮。
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: c2 i" k5 ?0 F) t" Q2 _7 k: d/ g7 Z8 w
; s  _* [8 _' ~+ L. f$ v内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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2 l  \+ c1 b3 D! T) Q4 F谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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