点标签看更多好帖
开启左侧

[吃货头条] 排骨的新鲜吃法,保证你眼界大开

[复制链接]
发表于 2016-7-26 14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
平时大家能看到最常见的排骨做法,不是红烧排骨,就是各种排骨汤,估计大家都吃腻了!今天就教大家几道排骨不一样的做法哟~
; y, R$ z9 o% b
6 T( a& e$ P4 _) b( ^5 A+ S普洱茶炖排骨
2 F0 H. ^# ?+ n4 {) `4 l; F4 G. F2 n4 j6 O
主料:肋排(500g); G3 O# l" _  U! p2 U& K. F9 C
调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)
: i$ t- z' a7 c( n/ \7 N做法:
  E$ M5 g3 h% _/ u& }1、普洱茶放入茶包中。1 {6 U$ ~  o' q6 ^
2、茶包口翻过来封口。1 Z, Q$ w! C* n$ U
3、排骨洗净,焯过,沥干水份。
3 F" m, O: l3 U4、锅里热油,加葱姜爆香。
, V8 Y" Z5 ]! C- ]3 y' N  G5、放入排骨翻炒均匀。
! J# B/ e& h6 a! f( B. m# a: Y0 w5 t6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。' ~8 U0 V( ~0 {" z+ u( ~
7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。, Z  C) b& ~1 a, N; Q. O
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
& S! i$ _2 j/ c; _5 m' r话梅排骨2 T) u9 v' p% [) \9 d; X% J

  x. y, r) i( T" b$ c/ R主料:排骨(400克)。# ], f% N" X6 [" ?* C" l
调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。0 P" d! f# m( y. I2 ]2 ^
做法:" I4 w9 k0 B$ d- N  \+ N
1、准备好原材料。8 G1 E. s9 ^9 @
2、将话梅用开水泡上十分钟。2 y* j7 [$ {. J- {: [- q2 F
3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。  u5 B0 ~# a3 n! l( W( T
4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。+ r) _- T7 k+ G6 M  L$ O
5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。# s$ l: I( |) z" O9 f+ B
6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
, l" }/ X' L/ \9 g% L$ M9 z7、直至排骨完全上色。
( A; m' M9 A6 X! Y% w0 q8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。' O1 U5 s' ^  y) `/ c& \' ~
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。$ ~4 Q; p5 D, a% F* k1 h
10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。) h" E' a* q2 U5 T, L
11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。
7 {3 T& A, w- ?12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。
' w  {3 L( B! Z3 D腐乳烧排骨7 p9 {5 Z$ n( v' y8 m6 b0 s8 B

+ A4 ?) P  I% i, q材料:排骨500克,腐乳3块,酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。做法:
0 Q- X" ?9 Q: l6 w- D( Y7 F+ b1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。( w- V% h% S9 n6 o
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。
$ Z% ]6 f8 T- ?+ R& u" ?& U* E3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。* @- g1 z$ }2 L- h
4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。7 ]/ f; P, }: T$ `' [1 s. S
5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
/ q: t* R) q, q% V* A, F2 p* F6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。0 u7 i+ O( l+ [( N
南瓜烧排骨) _( D/ J7 n( M. z/ X

2 {; k5 D$ x) M4 F# `* x材料:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。做法:
0 q# e0 X" R- }+ c1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。
1 n7 C0 Q/ i7 F5 n4 r: U2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。
* J3 V% N7 j5 ^+ G3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。9 w. F9 r( M- u8 d, L; \
4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。/ H6 x' O& @1 `( W  P
番茄烧排骨
  N: y2 Q+ ]4 I- e: }* |! h4 I4 `& R5 r+ d# C9 d* q
材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。做法:
" C5 M6 w% t; i% a2 V1、番茄切块,青椒切块,姜切片。
: w/ Q+ }8 R! H2 L% H& _4 i! k1 f5 D2、排骨切小块,焯水捞出备用。
2 o% z- g, d) f% z3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。
. y& o- S9 Z  Z5 I' Z4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。0 H& w- \8 x5 o0 i, B
5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
0 [- `( E# m/ q  I# n4 h! B- s6、大火收汁不要收干,稍微留一点。
2 m0 w. ]* x2 C; o" b, I2 m1 r7、放入番茄青椒大火炒断生即可。2 T9 e$ k2 \0 N4 N
蒜香炸排骨9 c5 R7 ]/ ]% I

# X  Y" ^  z& V材料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。
) L6 B% ^. `; \! k) T/ j; w6 d! a做法:$ [- B  b9 D1 }. r& R* a6 K" F: Y
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。0 ~# U2 e0 C: R/ U/ ~) ^) Y0 q- ~
2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。/ }. ?; Y. l9 a" k0 c0 J. k
3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
6 ~) l: L# t9 F4 M  Y* W4 M# l/ p4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。% L4 U: z3 b% s9 E
蜜汁叉烧排骨
2 \3 [- n; J0 ~8 D6 L1 m$ t; l) j8 n$ K- Z/ M1 b
材料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。: J; i9 I7 j- d$ D5 h7 S$ A% G
做法:
0 [8 Y8 V+ k8 r" R+ y' j; J8 ^1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。0 c$ h3 d* Z/ O1 b
2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。2 T! O4 ~; {1 k$ K
3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。) G. K. @% Y" R3 i/ `8 O
4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。8 B0 q- }- F" Z! P$ X: M
5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面
0 F! R" G+ c& p  Q翻面,使底面向上,继续烤5分钟。$ T% ]+ Z2 `! m
6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮。
( X/ ~4 K9 e1 _, Z0 k' F! }/ ~  A0 p$ g: z& a; T* A. x

& P7 ~  n# U: U( N5 f. x6 X内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
0 \! k6 D  Y5 }8 Q3 n
# T, f8 ]- O7 P0 `8 b2 _+ y谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-22142-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表