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[吃货头条] 排骨的新鲜吃法,保证你眼界大开

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发表于 2016-7-26 14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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平时大家能看到最常见的排骨做法,不是红烧排骨,就是各种排骨汤,估计大家都吃腻了!今天就教大家几道排骨不一样的做法哟~/ F5 j- w1 l. H

2 X! c& D" u5 P$ M9 `普洱茶炖排骨2 Z" l) `2 j, b) L' i: S
4 N9 w( @  S! w: c8 Z# J. C
主料:肋排(500g)
* {+ ?+ P8 z# F  A) r. E调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)9 H% }$ ]3 D& T: `! N4 W4 m# V
做法:/ j* ?/ k9 U4 O7 S" A1 x: F: q
1、普洱茶放入茶包中。; x, v' {) v+ \: V# O
2、茶包口翻过来封口。  T+ [- v/ }( N1 E. f* w! |
3、排骨洗净,焯过,沥干水份。
2 e, R. w& s# P7 u. ?2 m4、锅里热油,加葱姜爆香。
% Q! a3 }) J. b- \! I) F. f: O/ K5、放入排骨翻炒均匀。
: A2 m0 M- [4 g' e- n# n% i6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。
* R, B, ?! u; _  j) K+ @7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。
# Q9 b) V3 y, E" Q/ l5 u8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。2 E9 X* b# i$ j8 C% ~' u
话梅排骨
% @9 L- `( z4 t( i; V  h- b: D) z; w
主料:排骨(400克)。
# I1 ~% n' k; s; \( L$ D4 z调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。( a" k# U" |3 T/ w
做法:& y/ u0 r+ |; ~* N. j' p5 C6 \
1、准备好原材料。
6 P. S  G! D1 e( X" p2、将话梅用开水泡上十分钟。
5 L7 k" C4 f9 x. @" Y4 ]: h3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。
" Y% B7 r% n+ q* q4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。+ i7 w: Y+ `  k7 E( k+ h- ?2 {9 R
5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。
- i: U  f/ l* J/ j8 f6、下入炒过水的排骨一起翻炒。* m' }- a4 o/ ]1 T' E
7、直至排骨完全上色。0 Y- r+ u1 k7 l4 x
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。. S$ d6 o4 R- p
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。  U- t$ ]  {& O, t1 P( j& X
10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。1 }  v& z) j5 y% G2 ^/ v3 s
11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。9 n: v) [! K6 N& f7 R2 C3 X
12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。/ \1 ~" o* V" ?! O
腐乳烧排骨
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材料:排骨500克,腐乳3块,酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。做法:' O" f% h: y# V9 [- v$ h6 ^
1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。, ], A) [, H* O% W4 O5 _2 g+ l& U
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。
8 F* ]& D+ ~/ y* ]3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
( [7 G8 k6 |: M- j8 d8 w4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。
* V/ n; R$ [! [5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。9 H8 x( m4 B, [4 n
6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。
2 `* C1 i/ u8 K0 }$ i+ n- Z南瓜烧排骨# t) u5 {  F2 K5 t7 R6 ?

' O5 t, W5 Q$ r4 M( Y+ E! v材料:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。做法:
" W1 t( `. d0 ?/ P" M$ L6 _% F: \1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。" n: [8 x. O+ ~6 y! T+ F4 J  B
2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。
9 I. W' [% J0 Q! V' K3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。
' C& j$ n" d# R% b4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。: C0 O: C# A0 J3 E
番茄烧排骨
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材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。做法:
5 v$ e- m% k3 C: V! P1、番茄切块,青椒切块,姜切片。
) C6 D1 z4 c5 d& G6 V# x2、排骨切小块,焯水捞出备用。) C3 `( q+ _& Q. w# v/ T5 m
3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。
  G- a7 C1 [/ c$ T, u! G7 K& {4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。& e' ~4 T% m: e) }+ @
5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
1 y' D6 a2 Y- j: o; `6、大火收汁不要收干,稍微留一点。
. {, f5 _9 m, u* r, d- A+ i; D7、放入番茄青椒大火炒断生即可。5 @$ ?  X; d' B/ w1 Z) ?
蒜香炸排骨
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4 ]( K, e7 ?4 [材料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。" O  S2 o1 F" G) Y0 @
做法:( m( A7 T4 o7 E
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
' a- I6 q0 _2 D2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。$ f: A- }4 e, Q% v" W" l
3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
+ v1 W4 i' W" _2 k  ?/ \4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
7 G+ U" x' }; b) c- P蜜汁叉烧排骨4 K1 t. n/ S. p8 `/ c# n

  A7 t6 M) C9 `  u+ A$ R材料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。! i9 s9 i: H) l1 r6 d: _& D5 M. ~8 \
做法:! i* K- g: V, G
1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。% I/ {0 ~; _$ j; V
2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。
4 d8 O# c# b: N- {3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。
+ g+ _* v3 |4 G8 z  ~1 W' S4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。
1 \9 C9 ^5 `; C0 @: |5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面
7 J/ E' U9 U+ y; o翻面,使底面向上,继续烤5分钟。
6 e, ~; H. ~# C0 [! h8 e6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮。
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. b- {7 A. p  L4 T  V& S  T
& s! n. U9 y8 k+ [8 e6 p内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
" \( \4 ]3 x* x9 e9 ~3 a
: o) \4 J& r. K% r谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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