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[北美吃货交流] 饭店必点的12道小炒,快做给家人一起享吧!

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发表于 2016-7-26 14:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣子鸡

0 y; c$ Z6 z+ l  g: O: n9 Y0 I$ d1 g

' k$ `: q* @( }5 S9 j- T( H  }* i- g6 C" m4 V
做法:
: D, W6 o( q& ~3 y7 E" c+ T! V1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。
! I3 T' X  V* {2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。: {5 |# a. D* j
3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。& v& a2 T0 A1 f7 k& [" g
4、再下锅大炸至金黄捞出。
6 i; L/ V5 l# j  b  m1 y; C, u5 o5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6 b+ n- d0 d# s/ K6、放鸡块翻炒。
8 Z: r( l# k; s7 l0 W1 O7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
$ I7 g- c$ B& t) @8 S6 K, X/ G* q% `, K( c
西红柿炒鸡蛋

! q8 \5 c# h; x  d: X& C( M0 g8 m2 g6 J6 I
做法:
" R7 X- l3 M/ g1、西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。
( c0 m, C: V% ?2、热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
  g: F/ R0 S+ m3、鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
鱼香茄子煲
- z/ ]5 p% ^2 g: T# n% d) l6 d
材料:  H! ]+ {  p9 U
茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙" m% Q; u% i$ K# J
做法:
7 ~" m( q# ?  l( V, U1、茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。+ R  N( U8 c! Q! ?$ \) _  R& g
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。6 p' f/ I; l; S4 g
3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。0 D' O2 P3 _9 s
4、炸至茄条软身。& `1 S, |) V  V+ v# D7 R) s4 H8 ?
5、将茄子取出沥干油份。
糖醋里脊
2 a" X3 `& ~- A" p3 u+ ^1 U" a

' x- F8 A  W8 K: {3 j做法:
" _: U% s) k+ C+ b6 E% n5 H) Y+ u1、肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。
$ {" [1 l  Q) D; g2、碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。- O+ H# w9 r, ?9 [) s
3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。
  i1 T3 @+ N$ H1 V1 Z' q4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。
鱼香肉丝
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1 @. U" u/ H* n; [# m! p: ~& A, e
做法:
  A. J' z( Y/ r+ o+ T, f1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺,拌一下备用。2 Q0 [) ]8 K3 p& S6 h
2、在微波盒中倒入2勺油,加入姜、蒜拌一下。
2 y$ s5 c  Z* v/ c) [3、入微波炉高火1分钟。
  [) ~' m' c# X( g4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。
1 R# j- ]1 q3 U: O4 P( Q5、微波4分钟即可以。
酸辣土豆丝

$ [# U/ S7 H0 V( h
) O8 D4 J# i# |做法:1 r/ Y1 w& F# {  b% X8 r7 @- O
1、锅中烧热,倒入适量炒菜油,小火锅内放入干辣椒榨香,然后放入葱花,爆香锅底。+ O: A- h* j' b" E' }7 y' Z
2、开大火下入青红椒,翻炒几下,放入土豆丝,翻炒1分钟左右,放入白醋,生抽,油辣子翻炒几下再放入盐,继续翻炒,炒2-3分钟左右,土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
杭椒牛柳

' Q; @! u- P4 G, T2 i) u6 a7 @. w
. ?) _5 @3 M1 d做法:
) s8 g- Z6 K; @1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。) D) ~- e, o0 x
2、辣椒切斜段,葱姜切丝。& e( F% Z) |9 R; ?. f  {
3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。0 G" U7 q. }9 [5 N$ T
4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。
可乐姜汁鸡翅
( s/ s+ Y4 [5 X( l
# i8 ^% \: B4 _/ m4 ?; @7 L
做法:) U9 L# _; R" w; X
1、烧开水倒入翅中焯水。
- Q/ E' G$ t* e: D  L% G+ k7 Y2、姜切丝。
  ?) L8 \, g5 U, v8 U0 u0 ?3、锅内倒油,烧热,倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。0 {% @' S9 x3 N: G7 ~
4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。- A3 W; a& x. f6 O% U4 l! m
5、倒入可乐,没过鸡翅即可,大火烧开,中小火炖至汤汁半干,放盐,味极鲜调味,大火把汁收干即可。
肉末茄子
% ]8 }1 v+ s# I

4 T+ ~3 s/ I! t原料:
3 n& p% n( c( ]0 p9 s茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉(肥4瘦6的去皮三层肉)280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。5 w$ W! _2 O. r- o! o

) J. \+ B8 w; Y/ p) P. N做法:
9 [% F. {' o4 N; z1、茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。' p- G1 z. `" h
2、倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。- \- e( a9 m1 P6 L. }
3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微黄。
龙井虾仁

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& u  `+ c4 J5 E. ?% ]做法:
% s% |  q7 U; H2 R% J1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
& h. h6 f. F. k2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。) F9 P/ A/ F( I( \) M  b
3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
9 y  H9 {" P+ |9 @; l- w4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。
溜肉段

# Y- C  o8 b: E) V8 |- l$ p0 z: I/ h( ]7 B3 J/ d' t) H+ s- H% U
做法:: h4 B; D8 R7 V4 @: @+ {( K7 f0 E
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。* Z* Q1 _* ]4 y) r. c
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
& [. Q3 q4 S+ y( S3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
5 w- V) ]4 b0 T/ i4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
口水鸡
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1 ?' M' ]5 Y) ^1 k
做法:) A: ]. W6 o: ~) H7 Q- |
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;. @8 v, A5 T& {
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;  I7 g  @; g" @- x& @2 F
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
2 P+ D5 W  y& r% T! [* S9 R4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。

( o5 ^% E3 r; T' }) y  ^" ]内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。* I. m2 I8 }7 f9 N

* P  p* y( }5 |. X+ x( B0 a' {2 j谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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