开启左侧

[北美吃货交流] 饭店必点的12道小炒,快做给家人一起享吧!

[复制链接]
发表于 2016-7-26 14:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
辣子鸡

- H9 L$ ~+ A* q- T. ?( U# d" Y
) l- `  J  C' o: |% |% ^
; H2 x5 d5 |' o# P/ s7 [' h, {' X( Q
做法:" n5 d/ i3 V9 C; j: B
1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。
; g2 m) N6 ~5 U+ c2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。( o$ O+ q5 O! y" S" e. d
3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。
( ?* T* ^& {/ W$ J  C0 a4、再下锅大炸至金黄捞出。
: |& [- k0 i6 E: _- t4 O! {( \" |. y5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6 M; d8 q& x1 |/ K6、放鸡块翻炒。1 l3 E! y8 O. A" f* K/ ^
7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。$ l2 a& Y; Q- q. `7 G

1 |4 u; B2 @5 Z  f* c7 a+ B
西红柿炒鸡蛋

9 q9 D: M% ?5 s" O. d% w
7 g7 Z. k" L- B1 o2 n% I! ^' A做法:2 ?3 ?& u# h* {# C$ {# T$ h! Y% U
1、西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。7 L2 K' V6 c! A2 h" p- k/ j
2、热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
2 _* V1 ^9 m% V9 a' A, Q3、鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
鱼香茄子煲
& X: ^2 U+ g) V0 R3 p  C' c
材料:
4 _3 [# ~1 f1 q$ D. s$ n茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙. K& S3 e- Q/ g& p
做法:
% a& ~' Q! U7 f1、茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。  H3 x. u' |* h1 H1 l- A( e3 E$ g
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。! B2 b; O; o" M  Z" d. H
3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
$ o6 f4 J; I8 Q4、炸至茄条软身。0 j% I, O- N" L. R
5、将茄子取出沥干油份。
糖醋里脊
4 ?1 U" W5 i7 x. i% g
& b; k1 u& H' {8 M5 A0 b: i
做法:
5 y1 j# L8 Q) b1、肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。# ], R) R' a9 h1 R2 Y0 g! o
2、碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。
& p2 e6 n" B# L4 \' \! X3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。
) H. f; D% x- n* j1 A" M8 [+ z4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。
鱼香肉丝
  Y  g9 @: J3 ?- w

, \' z+ z2 H& P2 }! ?/ P做法:
" P5 G0 Q) v% x$ x7 q1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺,拌一下备用。
' W6 x" q, w/ F( D2、在微波盒中倒入2勺油,加入姜、蒜拌一下。
$ ?; Y1 ]+ ~9 a: D4 C" p5 e$ z3、入微波炉高火1分钟。, ?& s$ j9 y4 \& F4 W
4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。
( q- b7 S2 ~7 n# W# P- x5、微波4分钟即可以。
酸辣土豆丝
! `2 E6 H% E# _
' X/ _- ]9 y# c9 m4 S
做法:6 u$ Q' Y- E  V
1、锅中烧热,倒入适量炒菜油,小火锅内放入干辣椒榨香,然后放入葱花,爆香锅底。6 s- R) v& }' Q" G+ ^* x
2、开大火下入青红椒,翻炒几下,放入土豆丝,翻炒1分钟左右,放入白醋,生抽,油辣子翻炒几下再放入盐,继续翻炒,炒2-3分钟左右,土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
杭椒牛柳

) g  |" l$ j* ^+ r; w4 p# a/ r; |" K7 H
0 f7 O9 q5 f6 E+ Q, ^* k# r做法:
" G8 C! y: B7 ~1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。4 @# \5 X9 Q4 H* C: k* N, O5 c% B" f
2、辣椒切斜段,葱姜切丝。0 i& J' f" @- g7 c1 ?
3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。) ^$ i- H+ H! a% v/ ^+ T4 @1 s
4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。
可乐姜汁鸡翅
+ d! [% p; m5 Z, f

- a3 ^3 ~% l  y做法:
+ V# A  D) j: r5 Q: j5 a- {1、烧开水倒入翅中焯水。# |# q) K5 k  `% j5 o' R
2、姜切丝。: {! L8 x9 I5 g* R; Z, i
3、锅内倒油,烧热,倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。
- r& E+ y. _0 [) r6 l* w5 Z4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。
& j1 t6 K& c) o, t3 J1 Y5、倒入可乐,没过鸡翅即可,大火烧开,中小火炖至汤汁半干,放盐,味极鲜调味,大火把汁收干即可。
肉末茄子
6 k% j5 P7 O6 M+ Y$ I6 @
4 w5 a- v6 V: a$ t6 X0 K
原料:
% N  w8 k& s6 _! ~/ T茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉(肥4瘦6的去皮三层肉)280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。
, Q. {# w% `, R( z1 i- I' O% u2 [" f% G
做法:) |; q; i  R# A7 l
1、茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。% ^9 k% |  R4 O, e, q. X
2、倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。
8 ?! ~, O5 m& s+ U4 E! T% J( t: B, \3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微黄。
龙井虾仁
% a( E4 t: b4 G8 T% {; B

+ s- I$ E! J. w9 f0 u做法:6 z* |$ O: r. @, K6 X. A
1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。2 [2 C' L. S& {5 w# A( X
2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
0 y4 u: {4 _6 P# p3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。# y/ ~; }5 F( q
4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。
溜肉段
1 F8 r+ P3 U/ F) g+ e% U' ~
' _! B! l3 z1 `0 B3 m8 i) g- X" `
做法:
  V- u9 M% [) J1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
  J- H/ n, b) w, J$ b4 `2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。5 a& {' @) }+ p
3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
% Q$ z# O$ B6 `0 }- T: T& w8 j5 N4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
口水鸡

2 e; p8 T3 _* i0 w8 H0 r5 T/ L
" b! L1 v! ]; l# s做法:
& i+ u9 F, j  r7 _* ?1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
9 J: U5 n/ ?' h2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
! w8 t, x% Y6 w5 k3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;6 }' S) s0 H( \5 V* W' P. V2 I/ w+ x
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。
5 `+ O+ M7 G1 I' B) G1 W
内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
2 H8 w2 G- ^: s; z6 i% g8 V! k4 s
% W( p- Q1 P  [# h谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-22143-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表