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[北美吃货交流] 饭店必点的12道小炒,快做给家人一起享吧!

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发表于 2016-7-26 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣子鸡
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! D5 Q; H7 L4 R  v& {# [7 i7 x

2 I" K' Q* H; a# \* Y做法:2 F7 A) M/ C: J  G
1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。
: F* h! M+ d% W9 q3 f2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。/ N- U, A/ w. z  C* C" U8 _
3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。
+ I4 C2 t0 ]$ K9 `* V& i  b4、再下锅大炸至金黄捞出。- e6 A% J9 {9 M' J. o" X; P. A
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
8 u( r9 r$ t3 N' e+ g6、放鸡块翻炒。
0 d% X1 Q8 t$ B& g/ |* ]7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
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西红柿炒鸡蛋

9 n/ |. U  Z, n6 r
- q' [$ W' [1 O8 X1 H) v做法:
/ R' v/ d3 `$ y7 F1、西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。7 ]. |% G( \0 u) j
2、热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
7 b2 k; s3 l. C3、鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
鱼香茄子煲
. t3 ?) X7 l4 V$ B
材料:
: B( E8 C$ |/ O, i  _2 L$ ]" a茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙2 e; X! d1 r0 f
做法:& V' o/ Q8 A) S4 l) ?- y9 h  y
1、茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。9 I& z5 T0 a' m( J9 ?$ _
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。- j% @: t  p0 g* [  N) \$ b* V. a
3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。2 D1 s/ B3 Z! K5 [" b, O, a4 s
4、炸至茄条软身。
# \/ O: Q# A% u+ h% L5、将茄子取出沥干油份。
糖醋里脊

9 d- x+ N* u+ M7 _2 Z! U& ~' e2 Y9 P3 `+ m5 W& i( j
做法:
$ T2 I; [3 d0 A! A# r# {2 H1、肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。) Z6 K" ]1 r) R/ a! j& h6 u% Q
2、碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。
  w1 `( o% c3 w' K8 D1 p3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。
& S1 F8 T) N. i- @) r& ]$ E( O; R4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。
鱼香肉丝
: A- f! q" l, o0 n
% H  Q3 S2 U) s" u
做法:- ~7 y2 K; u* e) c! M, m; m
1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺,拌一下备用。8 I/ a% d! m( R- h$ p3 ~  K# f
2、在微波盒中倒入2勺油,加入姜、蒜拌一下。
  U- }: g4 l# e/ I+ z3、入微波炉高火1分钟。  _. V) I* k1 F' h" g
4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。# o7 H7 f4 F" c6 ^6 f
5、微波4分钟即可以。
酸辣土豆丝

6 \. n) F  ~6 Y+ s7 H$ G/ N% w/ ]$ X% N6 J0 z, b
做法:
$ R- Z4 |8 c. v7 w& s& a7 D$ J$ y: g) ~1、锅中烧热,倒入适量炒菜油,小火锅内放入干辣椒榨香,然后放入葱花,爆香锅底。
3 s" m: B% x7 i" p6 I+ V" b* j$ N2、开大火下入青红椒,翻炒几下,放入土豆丝,翻炒1分钟左右,放入白醋,生抽,油辣子翻炒几下再放入盐,继续翻炒,炒2-3分钟左右,土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
杭椒牛柳
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' r* h" z0 T6 E  P
做法:
$ a% r1 ^: D/ h! {1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。& D0 g2 a9 A8 _2 }+ o
2、辣椒切斜段,葱姜切丝。6 C( O- T' t1 t* E, z& |
3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。
! ~2 K& W, F6 m% j4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。
可乐姜汁鸡翅

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! ~# {; }$ m8 i% I3 v做法:9 Z" E" s! Q, s5 W- A
1、烧开水倒入翅中焯水。1 ^( c/ Y6 D$ N( i! r6 c
2、姜切丝。2 q' f2 a: d& M/ `
3、锅内倒油,烧热,倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。
- i, N( _, }5 ?3 Y8 O) @" z4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。
; X! w7 E& B1 v7 N. L* a6 J5、倒入可乐,没过鸡翅即可,大火烧开,中小火炖至汤汁半干,放盐,味极鲜调味,大火把汁收干即可。
肉末茄子

1 T! s" a7 r4 {0 w7 N/ d! d9 ]9 M+ ]9 Y5 P1 _
原料:3 p6 J) I$ k$ \" v' O+ \. \( K
茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉(肥4瘦6的去皮三层肉)280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。. ?, H, N5 E7 ]: y7 W

$ ^: J+ {0 W6 R/ f2 A0 f  `& z; y做法:- q* ^) y* f" N  |* f7 l
1、茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。
3 E9 |8 ]9 q, D* {# G; r( x2、倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。, U+ k  m7 q. l4 O
3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微黄。
龙井虾仁
7 o( V5 b; W1 q; V7 Q/ d% t7 ^

. c3 R7 x5 x: D4 k. k% ]做法:# g- d* g0 C& {9 N; H, t6 Q
1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
; r2 E# |  \9 v2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。1 a5 n# t/ }- }+ L1 D6 q, c( x2 ?
3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
# K1 P/ ^# k4 i! p4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。
溜肉段

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做法:
# O9 x% f! y8 s5 L1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
# d, w6 D  T4 w2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
0 r9 O# h3 b7 I6 Q2 w4 f3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。: [$ E6 }" }% ~- o3 u
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
口水鸡

. b$ f; w2 ~  G
- _: S8 G; s0 c9 o做法:) T4 s9 Z' g  u' D2 n
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;5 Q5 T. j, K% Z" A
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
6 g5 N% B/ a9 `3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;" |6 S9 ]3 o1 M  J
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。

9 ], i/ B' h" Y7 X& D3 F内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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