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[食疗调养保健] 一定要提醒爸妈,这几样剩菜倒掉一点都不可惜

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发表于 2016-7-26 14:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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剩菜能不能吃一直都是很多家庭纠结的事情,很多家庭难免都会碰到菜没吃完的情况,倒掉又觉得可惜,不倒又不知道到底能不能吃。哪些剩菜倒掉一点都不可惜呢?% Q9 e+ C% M: O) U
为什么隔夜的食物不能吃?4 ]9 A  d  ], C8 C: K5 {2 V* @
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其实,并非所有的隔夜食物都不能吃,只是建议尽量少吃或不吃。因为隔夜食物有两大安全问题,一是微生物繁殖,会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多,能引起食物中毒,并有致癌风险,而其中的亚硝酸盐即使通过加热也无法去除。: o7 c* U, t( a# q6 e0 g
千万不可吃隔夜食物
4 u# s4 g0 e& j' H* p; I3 M1、隔夜鸡蛋不要吃
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因为鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。
- M. |4 q- ~3 i2、隔夜银耳不要吃/ W2 u: X0 c4 _1 A' H5 w

2 }* u* F" R/ n* U. ]2 V因为银耳本身就含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
0 Q3 Z5 ]; r; q0 D0 u% Z! s3、隔夜菜不要吃2 Q( A  O) @" T- }' A

$ q4 z& k0 s8 Z3 {4 S; U" m通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜! Z: _: q4 m' e, h
4、隔夜卤味不要吃
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预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。
" U# A( t' n7 b& t. o' ?; E) K5、隔夜豆浆不要喝
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% K) l& A' \  U; R鲜榨豆浆保质期很短,常温下2-4小时内必须喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质!最好是现榨现喝,或是将煮沸的豆浆冷却后,放在冰箱里密封保存,以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆,也不宜存放过久,超过12小时以上的,最好也不要再喝了。
. i) ?- R8 x/ d) G6、隔夜海鲜不要吃2 L; I" s% ~7 e  f; D4 |
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螃蟹、鱼类、虾类等海鲜类菜品,隔夜后会产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹饪。7 L# y. W0 m/ X0 d( A1 t4 |4 ~+ x. _
7、隔夜汤不要喝& z. Y2 i0 L. ]

5 q: N$ O* u+ o汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,喝不完的汤最好是用瓦锅存放在冰箱里。' |  q% s3 t2 B  r
文章来源:每日菜谱分享
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