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豆腐这样做的才好吃,入味下饭有窍门,赶紧学了做给家人吃 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 15:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天的这道菜叫蚝油烧豆腐,也是宝妈家自创的一道家常菜。这道菜的口感是豆腐嫩而不碎,还非常入味,蚝油的加入非常提鲜,青蒜的加入虽不多,却能恰到好处地挑起食欲,颜色上看着也会赏心悦目,这美食要色香味俱全不是!
& a. x9 z/ v  n0 |$ D食材:北豆腐1块,青蒜1根,蚝油1大汤匙,植物油适量,老抽1汤匙,蒜末四瓣蒜的量,葱花少许,盐适量3 e# U- T# w) o% M/ l. W3 j! p  t
厨具:炒锅,煮锅/ {7 P! x& R( O& P7 ^; @" a
做法:
/ ]* {8 ^" D) t0 a6 v; P8 z. x4 Z1 豆腐切小块,青蒜洗净切小段( ?. O) s( v: ]1 T
2 锅里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水(豆腐不爱入味,先入个底味)
5 Q; y) Y) h  u3 豆腐捞出过一下水,防止粘连" u* h1 _; [' Z) G4 w7 a+ V
4 锅内入植物油,温热加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味/ E0 @9 A8 d4 y, ?+ k. N- P
5 倒入蚝油(蚝油的作用是提鲜)/ {4 [8 i+ S5 l! n; F1 \9 f
6 放入豆腐块,倒入食材2/3的水量
6 W$ h, I2 b1 A7 加入盐,口味比平常炒菜量稍咸些( J' d# h& x8 C/ g) G9 u
8 放入老抽调色
7 q5 L3 f+ e) f: i' v  @9 大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汤汁,放入青蒜段颠勺翻炒
7 A5 e$ S% g7 k4 K/ K) X- l10 青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡4 q  S7 ]6 _7 V) Z8 G
11 转勺晃匀即可关火出锅。
' w9 f+ R& b$ {6 a宝妈小贴士:& s- o# |! Y+ ~  `  A0 b
1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味,加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎
0 ^7 I8 V% [% w' \+ x1 s; E2 豆腐要加水烧一会,这样才更入味' i% c8 x3 @' h$ ^0 y5 w  p
3 青蒜一变颜色即可,炒时间长了,豆腐也炒干了,青蒜会发艮
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- L2 N( g7 G' V3 皮薄馅大软的都能看到馅的韭菜盒子,你做的也这样吗,我用了妙招
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& I( q) u7 t% r; S本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。+ S, c& S- `. R4 m' C
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