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豆腐这样做的才好吃,入味下饭有窍门,赶紧学了做给家人吃 ... ... ...

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发表于 2016-7-26 15:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 l# k1 Y0 l% a5 p今天的这道菜叫蚝油烧豆腐,也是宝妈家自创的一道家常菜。这道菜的口感是豆腐嫩而不碎,还非常入味,蚝油的加入非常提鲜,青蒜的加入虽不多,却能恰到好处地挑起食欲,颜色上看着也会赏心悦目,这美食要色香味俱全不是!
! L& u, C1 \' z2 ?( q食材:北豆腐1块,青蒜1根,蚝油1大汤匙,植物油适量,老抽1汤匙,蒜末四瓣蒜的量,葱花少许,盐适量
6 d  S- }6 Y; @: s+ p厨具:炒锅,煮锅
/ U; b8 E5 F  X" o. l; m  X做法:% N6 m, w/ C8 n+ \1 a/ i- {0 P5 x) @9 K
1 豆腐切小块,青蒜洗净切小段2 ]4 R) ?# I1 E# u2 M
2 锅里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水(豆腐不爱入味,先入个底味)6 p3 b/ i# ^3 m$ l0 H
3 豆腐捞出过一下水,防止粘连$ U) h4 m7 V- K, W# U
4 锅内入植物油,温热加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味6 y! T( Z6 S/ ^! p7 Y
5 倒入蚝油(蚝油的作用是提鲜): y, \/ j8 c/ ^3 |* W4 u$ I. Y
6 放入豆腐块,倒入食材2/3的水量
8 z: v- U1 E8 a# f# `' C* h7 加入盐,口味比平常炒菜量稍咸些
# O4 R! v$ F7 s0 a* K) v8 放入老抽调色8 K) x  J& a0 _2 d6 N
9 大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汤汁,放入青蒜段颠勺翻炒- h2 G9 q) w0 s- Z' P( k
10 青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡* `3 J6 v4 q5 t/ \
11 转勺晃匀即可关火出锅。& D% x' r. b# m. ]
宝妈小贴士:# D: s- H* E/ ?8 t' ?$ Y7 e
1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味,加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎" v* F( `' u5 I" \! @8 r! b. y" y
2 豆腐要加水烧一会,这样才更入味
2 |$ c8 t2 K+ z- a7 }# r7 l3 青蒜一变颜色即可,炒时间长了,豆腐也炒干了,青蒜会发艮
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1 a+ i7 j. U: J$ g$ k本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。( q2 ?3 F0 B! ?; j8 G7 e5 T
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