开启左侧

台湾小吃 满足你挑剔的味蕾

[复制链接]
发表于 2015-10-5 14:02 北美生活网手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 慕然回首 于 2015-10-5 13:56 编辑 ' n8 d$ u8 p$ p5 c* X/ ]
0 g  ]+ {$ U, \9 z, k
台湾小吃不但与民众的生活息息相关,更能呈现出台湾一般市民的生活与文化,因此,若想认识台湾本土特色,藉由走访各地夜市、品尝美味小吃,是最迅速的方法。「就地取材」是各式小吃的特色,由于台湾四面环海、渔获丰富,因此「海鲜」经常是料理的主角之一,如蚵仔煎、生炒花枝、海鲜粥、鱿鱼羹、虱目鱼汤等,鲜美的滋味,往往让人吃得大呼过瘾。0 d2 z9 n1 X& u8 }4 K5 ?& ?
3 r6 F8 w- i" M
珍珠奶茶
- P" ~/ I/ o# Q# a
珍珠奶茶,粉圆大且软Q者人称其为「波霸奶茶」,起初是台中地区商人以红茶加入鲜奶与软Q的粉圆,再予以混和调匀而成的饮料。由于它具有茶叶的香浓口感和粉圆的嚼劲,很快就受到台湾民众的热烈欢迎,并且名气远播海外,许多国外华人街都可品尝到这种浓醇的珍珠奶茶。# g, b8 a5 Q$ ^0 H5 w5 q) X7 S% [
2 U/ u! q7 O! p7 c( A9 `
担仔面5 k, y+ |, g8 u- n) N; U' X/ l
DZM.png

) i4 z0 K* e2 r+ a: E% T  j8 n, V+ {# h
从台南开始走红的担仔面,小小的一碗面由川烫过的油面佐以些许豆芽菜及韭菜,淋上熬煮多时的担仔面便可上桌供人品尝。若觉得配料不够丰富,还可以加一颗卤蛋或贡丸增添口味。% ~2 H7 Y5 }/ e
* z1 B* c) N& O; ?9 D  v
虾仁肉羹

8 `. |4 }1 }  [' U( k6 Y XRRG.png

- D8 g5 U5 S2 T. p
8 t+ _# t, v$ @2 g. ^台湾四面环海的地理位置,有着丰富的渔获海产,因此利用各种鲜味制作成小吃,成为民众饮食文化的一部分﹔虾仁肉羹便是夜市集里普遍可见的美味小吃。虾仁肉羹主要以虾仁羹与少量肉羹一起烹煮而成,并加些太白粉水勾芡,使汤汁更为浓稠、更有咀嚼口感。而且品尝虾仁肉羹时,一定要加些乌醋提味,酸酸甜甜的汤汁与新鲜虾仁羹、肉羹搭配会更加美味。! B7 D5 z" d& c4 v
: C5 R( I$ m- D" _8 R
蚵仔煎: y/ o# ^9 C& \6 O" U
GZJ.png

% x0 ]  k( e$ b: j, p- r+ L; r+ }" \; S$ h6 w, K4 b7 V) S
这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃,新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素,将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆,加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎,食用时再淋上特调的酸甜酱汁,味道香郁令人垂涎。
! x2 p7 c* {0 t; Y9 Y' P; X" a7 {4 c7 W8 A, h; H
肉粽4 N8 ], p1 N* X! o- t
这种以粽叶包入糯米、香菇、花生、蛋黄、猪肉等佐料,口味带有淡淡竹叶香的肉粽,原本只有端午节才吃得到,现在几乎每个夜市都有摊位贩卖,它是一般民众宵夜点心的最佳选择。; U0 T* a) c+ V5 U9 g! a

! c0 ?8 O$ X- W3 I臭豆腐
& ?5 G2 Z! m$ S) _越臭越好吃的料理,只有臭豆腐!许多人对臭味扑鼻的豆腐往往不敢尝试,但是一旦入口浅尝后,便难忘其特殊滋味。搭配酸甜泡菜一同食用,就可尝到外皮酥脆、内部组织蓬松的特殊口感。/ J$ W7 C. s  M8 L* d

% w1 z* ~" U2 \, d肉圆
) z4 Y- O. l7 E& L台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名,其中彰化肉圆是以油炸的方式﹔新竹肉圆则是以蒸的方式处理,口感上有所差别,游客可依自己喜爱口味选择品尝。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉、太白粉加水调和成的米糊,内馅包入猪肉、香菇、笋干等食材,吃起来外皮Q韧、内馅香醇,有咀嚼的乐趣。
. j& \8 V+ l8 a+ x; t: g3 L
6 J/ ]$ G8 J$ `! S8 k棺材板
4 x3 K4 [$ q% J+ E
GCB.png

& N7 U; T  Q: }+ D7 n
1 p$ _! [3 K( u3 W台南当地知名的特色美食,光是菜名就令人觉得十分特别,其实棺材板只是将吐司中间挖空,填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料,再以吐司盖起,这道小吃需趁热切块品尝。8 n0 w; Q8 Q% S, X
9 V2 g# Q4 T5 _+ Q5 i4 U2 s
润饼卷

2 h( h. m- I" j" \8 B: _# z RBJ.png
( W7 i. b$ L& n5 m! X  z. U
7 v0 g2 W- O4 p# x2 }& V
润饼卷的馅料相当丰富,包括烫热的高丽菜、豆芽和蛋丝、红槽肉、花生粉、糖粉等,以薄薄的春卷皮包成圆柱状即可,温热口感爽脆美味,是个相当受到欢迎的台湾夜市小吃。& ]' `: o. G4 O6 f% i9 l* o
' A. }! p2 _# b% u1 V
蚵仔面线" y$ z2 n7 N$ s8 D1 z  O
GZMX.png

) F( ], w/ `  s! a, ?4 i5 S- z5 |1 X" T+ ]$ U
小小一碗看似貌不惊人的蚵仔面线,却是夜市里不可或缺的小吃美食,好吃与否的关键在于蚵仔的新鲜度和面线的Q劲。利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡,放入以川烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠,食用时淋上乌醋、特调酱料等,最后洒些香菜提味便可尽兴享用。
8 B# R% N. N: L! R: l, ^: T
% {2 w% z( w, k* R+ @; d割包
6 I# N3 ?3 S/ [3 G
GB.png
, y) u* L* M! B3 ~* `; k! x
9 `$ ?4 v* [# g/ D8 e6 D/ u; A
割包原本是尾牙(农历12月16日)时才吃的小点心,如今已在台湾夜市普遍吃得到。割包的外型宛如中式汉堡,白皙、松软如包子一般,趁热夹进而入口即化的猪肉和酸菜、再撒上花生粉与香菜,气味芬芳、口感绝佳。, V6 G% ~) q. ]* Q5 q9 Y/ ~% \2 _

# d3 `7 ~1 {' t0 J0 m0 K剉冰  {5 X+ h& ~9 b7 }4 f
CB.png
, }% T! [- L# C# x! c. G, R% o  N

% w7 r3 ^; u  N* x* ^2 X- n一般所谓的剉冰,多指以刨冰机剉出的碎冰,加上绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等可随意选择的配料后,再淋上糖水的冰品,在夏天食用相当沁凉舒畅。不过,相当懂得吃的台湾人,陆续开发出许多新的台式冰品,如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季节性冰品,不仅清凉消暑又富有创意。
% q4 y. U& u! c8 G9 j9 X. ]
6 i' H4 \, ?8 e

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-2215-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表