开启左侧

台湾小吃 满足你挑剔的味蕾

[复制链接]
发表于 2015-10-5 14:02 北美生活网手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 慕然回首 于 2015-10-5 13:56 编辑 ! l, z" Z0 I; E1 G+ |4 {  }! M
% U: B' N& P+ k7 Y. i
台湾小吃不但与民众的生活息息相关,更能呈现出台湾一般市民的生活与文化,因此,若想认识台湾本土特色,藉由走访各地夜市、品尝美味小吃,是最迅速的方法。「就地取材」是各式小吃的特色,由于台湾四面环海、渔获丰富,因此「海鲜」经常是料理的主角之一,如蚵仔煎、生炒花枝、海鲜粥、鱿鱼羹、虱目鱼汤等,鲜美的滋味,往往让人吃得大呼过瘾。
$ ?) M$ U& B- t/ `. B) V6 s; q
+ |" W; [0 D. i* p: t, b珍珠奶茶
! r' [, H' W5 L9 }
珍珠奶茶,粉圆大且软Q者人称其为「波霸奶茶」,起初是台中地区商人以红茶加入鲜奶与软Q的粉圆,再予以混和调匀而成的饮料。由于它具有茶叶的香浓口感和粉圆的嚼劲,很快就受到台湾民众的热烈欢迎,并且名气远播海外,许多国外华人街都可品尝到这种浓醇的珍珠奶茶。$ Y" ]; }: ^' m

2 {+ L' O4 A6 X% F2 a' b2 D3 h! l% H担仔面' Q. H$ O: i- K8 Q
DZM.png

3 g% u4 D1 ]7 _. t( V" F1 S- ^$ H" R9 @5 t0 t" V( N
从台南开始走红的担仔面,小小的一碗面由川烫过的油面佐以些许豆芽菜及韭菜,淋上熬煮多时的担仔面便可上桌供人品尝。若觉得配料不够丰富,还可以加一颗卤蛋或贡丸增添口味。+ ~  D/ K7 y5 ]4 S
! {' V; _4 w- |8 K3 D# I
虾仁肉羹

/ `. P* Q4 K# ?0 t) O6 V XRRG.png
$ ^& Q9 G: K9 Q0 Q( d# ?

3 h9 p, q: V; w8 S) u1 P3 q台湾四面环海的地理位置,有着丰富的渔获海产,因此利用各种鲜味制作成小吃,成为民众饮食文化的一部分﹔虾仁肉羹便是夜市集里普遍可见的美味小吃。虾仁肉羹主要以虾仁羹与少量肉羹一起烹煮而成,并加些太白粉水勾芡,使汤汁更为浓稠、更有咀嚼口感。而且品尝虾仁肉羹时,一定要加些乌醋提味,酸酸甜甜的汤汁与新鲜虾仁羹、肉羹搭配会更加美味。
; R7 E( ?) x- V3 Z  E$ C1 i1 r) z, r, s  Q" D& }8 C
蚵仔煎
; M5 U/ q: R& V( I3 M
GZJ.png

7 p5 N) l. g9 L4 v' S( R, _6 T9 P5 Y
这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃,新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素,将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆,加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎,食用时再淋上特调的酸甜酱汁,味道香郁令人垂涎。+ A4 O- \* x+ W: p

- r! s  f, T% H0 r) C3 b+ ?' B* E2 Z( T肉粽
7 ^: @/ |- L$ @  M; @, }4 y这种以粽叶包入糯米、香菇、花生、蛋黄、猪肉等佐料,口味带有淡淡竹叶香的肉粽,原本只有端午节才吃得到,现在几乎每个夜市都有摊位贩卖,它是一般民众宵夜点心的最佳选择。
8 s, r$ ]5 f; \4 X8 Y* n; ?/ y4 l3 `- z0 ]( X# h9 }# S1 B
臭豆腐. m) q- ?' F* J  d, n6 f8 a7 I7 k
越臭越好吃的料理,只有臭豆腐!许多人对臭味扑鼻的豆腐往往不敢尝试,但是一旦入口浅尝后,便难忘其特殊滋味。搭配酸甜泡菜一同食用,就可尝到外皮酥脆、内部组织蓬松的特殊口感。
- b& }! J+ T+ B2 X& E/ p
/ {" r" {4 F- k- S+ U# U1 E肉圆( o! K6 ]* a1 _) l- t
台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名,其中彰化肉圆是以油炸的方式﹔新竹肉圆则是以蒸的方式处理,口感上有所差别,游客可依自己喜爱口味选择品尝。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉、太白粉加水调和成的米糊,内馅包入猪肉、香菇、笋干等食材,吃起来外皮Q韧、内馅香醇,有咀嚼的乐趣。
6 L% e7 m! R8 W) P; J0 Y
& N/ l1 W: ~& J% L$ i3 U" |棺材板9 b' ^( D# `) n1 ?1 {* W
GCB.png
3 ~. N: J. F' b$ x

1 `0 G  t4 t+ d8 K' n( E台南当地知名的特色美食,光是菜名就令人觉得十分特别,其实棺材板只是将吐司中间挖空,填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料,再以吐司盖起,这道小吃需趁热切块品尝。
$ ?# W+ V1 m% a4 n$ k
4 z8 k; D6 Z# `9 g0 Z润饼卷

* }" H" y+ V" w RBJ.png
/ F, U3 j4 _+ \1 _8 ^

/ C: f  j9 d2 _* L- [润饼卷的馅料相当丰富,包括烫热的高丽菜、豆芽和蛋丝、红槽肉、花生粉、糖粉等,以薄薄的春卷皮包成圆柱状即可,温热口感爽脆美味,是个相当受到欢迎的台湾夜市小吃。
: _% Q# O6 H0 O
1 n1 I8 @  i1 ?% i* Q蚵仔面线
6 Q. u; x8 ]0 P! x$ s8 V3 _) f
GZMX.png
. u) G$ f# E2 l

/ a% H- v( \  a3 O5 }
小小一碗看似貌不惊人的蚵仔面线,却是夜市里不可或缺的小吃美食,好吃与否的关键在于蚵仔的新鲜度和面线的Q劲。利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡,放入以川烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠,食用时淋上乌醋、特调酱料等,最后洒些香菜提味便可尽兴享用。8 F5 C3 j4 S) S; B
0 b. F9 X# _/ z/ j/ s3 ?
割包6 t6 O$ V% v* ?0 _4 n, B# Y" r
GB.png

4 @: o. F% x) s; E* z
4 B+ h* ^5 o) s4 [, U( v  T: @
割包原本是尾牙(农历12月16日)时才吃的小点心,如今已在台湾夜市普遍吃得到。割包的外型宛如中式汉堡,白皙、松软如包子一般,趁热夹进而入口即化的猪肉和酸菜、再撒上花生粉与香菜,气味芬芳、口感绝佳。$ h9 M, D: {) L2 l& d! G3 O% m

' s' L( f* [  u剉冰& ]7 B$ n- s) O
CB.png

" w1 G3 R& Q5 e, Z( U& D
- O2 h$ R- M  P, L2 F6 B0 T' R" e一般所谓的剉冰,多指以刨冰机剉出的碎冰,加上绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等可随意选择的配料后,再淋上糖水的冰品,在夏天食用相当沁凉舒畅。不过,相当懂得吃的台湾人,陆续开发出许多新的台式冰品,如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季节性冰品,不仅清凉消暑又富有创意。
4 R  ^9 Z% r# K" ~1 {, L* p
6 T) K! W" s) ?+ z' E8 J% Q

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-2215-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表