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[手艺展示] 麻辣牛肉和酒更配哦!我妈的拿手菜呢!

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发表于 2016-7-26 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我记得我爸爸喜欢吃辣的,那个时候呢,还不是经常能吃到牛肉,但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。5 ~5 c/ D8 I/ o. S) t$ G
在我们那里我的妈妈做饭很好吃的,很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢,所以从小到大我都在美食中度过的,我妈会做各种牛肉,但是我爸最爱的还是麻辣牛肉,每次都要我跑腿去买瓶酒回来,边喝边吃,很是享受呢,6 o3 w+ O  c) p$ g
这道菜,尽管我现在已经长大了,但是这么多年的味道还是没变, 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒,要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了,,,真实越来越幼稚了。' N' g. _4 }: X7 h4 k
我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方,但是每个人做出来的东西就是不一样,我在他身边这么久,也学会了一些,我接下来介绍一下我妈这么做的吧
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麻辣牛肉干的做法) W" L, A" e* s# ^/ m7 B/ v- i
卤牛肉
, t- {4 I1 g: u& k$ [# a8 O材料:牛肉、水、盐、酱油、八角(3粒)、小茴、花椒(各3茶匙)、甘草(八片)、桂皮(二片)、草果(2—3个)、陈皮(1——3片)! N! x0 K5 Y1 J% r3 @' F
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1、将各种配料清洗干净。3 a/ y- Y* m$ U+ _8 X  d
2、放材料入锅中,加入半锅清水。
( ]+ ], o- Q. G  T+ b/ ^8 ]. \. _, n3、大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时): ^9 C' O8 ~& h& i' `

5 |2 B( F6 W. N& I! \+ W4、将要卤牛肉的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。
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5 m5 a( u- m; o2 Y3 y; P5、如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。
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麻辣牛肉干
' W8 ^( X0 j3 Y4 g' n- B材料:牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻;
% T& ^# j$ w0 W2 s1、将卤好的牛肉干切成片备用;- K& v! ]& `) G  @% {; q
2、锅内放入油,6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香;' p8 c) f1 c$ c6 [3 ~1 \
3、放入牛肉干炒到半干,期间不停的搅拌,# Q- `1 _& l7 ]' q8 c! d
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4、加入糖、盐调味;' ]! n, U1 a, C$ I2 k6 b
5、捞起来晾凉,放入芝麻即可。
! r% d8 H. Y4 [5 T* H本文为(张粒子)原创内容!
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# p: N: i# ?- r  H7 O+ W1 B6 c* |+ ^% p6 F3 K( ~! F! J' A
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内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。; ]: y) m9 [' U1 _
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