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[手艺展示] 麻辣牛肉和酒更配哦!我妈的拿手菜呢!

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发表于 2016-7-26 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我记得我爸爸喜欢吃辣的,那个时候呢,还不是经常能吃到牛肉,但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。( X; K4 @& y. X, d& s: {. f
在我们那里我的妈妈做饭很好吃的,很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢,所以从小到大我都在美食中度过的,我妈会做各种牛肉,但是我爸最爱的还是麻辣牛肉,每次都要我跑腿去买瓶酒回来,边喝边吃,很是享受呢,
% @, n7 x% Z4 o2 f9 }5 T9 u0 a这道菜,尽管我现在已经长大了,但是这么多年的味道还是没变, 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒,要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了,,,真实越来越幼稚了。1 T9 u8 F# d& t6 {/ Q5 F8 J
我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方,但是每个人做出来的东西就是不一样,我在他身边这么久,也学会了一些,我接下来介绍一下我妈这么做的吧
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麻辣牛肉干的做法. y) w. t$ E/ ]$ M( n$ R+ n
卤牛肉3 }  `' N) d+ w
材料:牛肉、水、盐、酱油、八角(3粒)、小茴、花椒(各3茶匙)、甘草(八片)、桂皮(二片)、草果(2—3个)、陈皮(1——3片)" C3 I! ?* Q4 A3 e- v* A
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1、将各种配料清洗干净。7 z; i5 z" a# O$ U# O
2、放材料入锅中,加入半锅清水。8 h5 l; g" H* p
3、大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)# y/ J, H: v3 Q& V
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4、将要卤牛肉的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。1 F& ?2 N8 q9 J7 K9 x9 f2 C

4 m& c/ r' k# o4 n& {1 |5、如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。! ?; J" ]) {# h3 Y" D

3 T# D' N% S6 F! K& l! T$ w麻辣牛肉干9 [1 ]1 u; N2 [( b) \) Q3 h
材料:牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻;. i$ u% ^0 ^: U) w3 \# T
1、将卤好的牛肉干切成片备用;
1 X5 r& j, m8 I2、锅内放入油,6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香;% }5 u: ^" O( b" k
3、放入牛肉干炒到半干,期间不停的搅拌,
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( o8 \; N7 w. M4、加入糖、盐调味;
' \6 i$ v( y2 a5、捞起来晾凉,放入芝麻即可。/ Z" _' _6 J3 y4 K# g9 @# F
本文为(张粒子)原创内容!$ f' l, Y1 D, u4 K0 `( q

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内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。; v, f. s# L5 W6 `1 Z( w
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