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[手艺展示] 麻辣牛肉和酒更配哦!我妈的拿手菜呢!

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发表于 2016-7-26 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我记得我爸爸喜欢吃辣的,那个时候呢,还不是经常能吃到牛肉,但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。0 B% f, ]+ U# b$ K2 c
在我们那里我的妈妈做饭很好吃的,很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢,所以从小到大我都在美食中度过的,我妈会做各种牛肉,但是我爸最爱的还是麻辣牛肉,每次都要我跑腿去买瓶酒回来,边喝边吃,很是享受呢,
0 K' S& j2 T1 I8 s1 R# z, Z这道菜,尽管我现在已经长大了,但是这么多年的味道还是没变, 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒,要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了,,,真实越来越幼稚了。  t+ `( U4 o1 |" \: R
我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方,但是每个人做出来的东西就是不一样,我在他身边这么久,也学会了一些,我接下来介绍一下我妈这么做的吧0 s8 p' _; b9 R( X  O4 Z

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麻辣牛肉干的做法3 w0 \" R/ _. G+ u# P% H, G; M
卤牛肉% a7 _& A6 F1 J+ x! x1 n
材料:牛肉、水、盐、酱油、八角(3粒)、小茴、花椒(各3茶匙)、甘草(八片)、桂皮(二片)、草果(2—3个)、陈皮(1——3片)
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1、将各种配料清洗干净。) Z8 g. B" s; k( D: z
2、放材料入锅中,加入半锅清水。) F4 [% X# q1 S/ ^$ T2 m+ d
3、大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)
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4、将要卤牛肉的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。2 z+ c$ Z7 ?  r
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5、如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。
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麻辣牛肉干
7 H* I. @& s0 E0 H1 Z2 u( k* ^材料:牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻;
6 C- \* d; @0 O+ \1、将卤好的牛肉干切成片备用;
% N5 ^$ R, X* w* e9 _2、锅内放入油,6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香;6 H/ Z9 \7 \3 r  r2 N7 ~* L! W# g
3、放入牛肉干炒到半干,期间不停的搅拌,3 o2 c/ t' i( F+ I+ k" `7 X
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4、加入糖、盐调味;- p! Y6 Y  F( H/ E, G
5、捞起来晾凉,放入芝麻即可。
; @. F1 Y* s% y& u' j8 ^- K本文为(张粒子)原创内容!
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' m& e3 `* s& A* t! S( T6 P内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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