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[手艺展示] 麻辣牛肉和酒更配哦!我妈的拿手菜呢!

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发表于 2016-7-26 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我记得我爸爸喜欢吃辣的,那个时候呢,还不是经常能吃到牛肉,但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。
9 ^4 Z8 J) X6 K1 N4 o# d  X( D在我们那里我的妈妈做饭很好吃的,很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢,所以从小到大我都在美食中度过的,我妈会做各种牛肉,但是我爸最爱的还是麻辣牛肉,每次都要我跑腿去买瓶酒回来,边喝边吃,很是享受呢,
+ v$ A; s" I& x( A/ Z这道菜,尽管我现在已经长大了,但是这么多年的味道还是没变, 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒,要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了,,,真实越来越幼稚了。
1 p3 A7 y5 Z+ w; Z, M. V: P我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方,但是每个人做出来的东西就是不一样,我在他身边这么久,也学会了一些,我接下来介绍一下我妈这么做的吧
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麻辣牛肉干的做法
2 j5 f- C0 u! C. r卤牛肉
) K7 e; Z- d) u9 E- N1 y& m材料:牛肉、水、盐、酱油、八角(3粒)、小茴、花椒(各3茶匙)、甘草(八片)、桂皮(二片)、草果(2—3个)、陈皮(1——3片)$ \+ A: `' g) G! p# {

; c2 m3 {' i, ^9 X/ p; |1、将各种配料清洗干净。4 M4 e) O4 q2 x4 x3 D* s1 z
2、放材料入锅中,加入半锅清水。2 g) ]0 B4 k3 D6 ]) Y( \. `- Z$ r$ s: C- R. o
3、大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)
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4、将要卤牛肉的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。
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5、如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。
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1 H5 A: m% u. c" k# u% A  {麻辣牛肉干2 M, c$ f) j  N
材料:牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻;  q: M, Z4 _( b1 N2 G0 r
1、将卤好的牛肉干切成片备用;& p4 h" T9 B2 S6 i0 E) U5 T
2、锅内放入油,6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香;# o$ o# V% \, C4 y2 Q* K# r" X1 ?
3、放入牛肉干炒到半干,期间不停的搅拌,
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" }6 A1 Q; i; x! s( Y7 [9 f# a4、加入糖、盐调味;
  B* [- G' X8 m: ?9 A5、捞起来晾凉,放入芝麻即可。
; F7 c/ A- Z7 k  i4 t* F/ `6 S" d本文为(张粒子)原创内容!2 K( m0 V8 R( Q5 I- ^+ i

2 Z! x. r8 ~* F, b# f+ \4 r; [6 M5 _, ?) _  ~

$ H- B9 t  ~7 f2 N内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。+ r/ r- l3 {  D2 k4 |. A3 m2 |

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