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[手艺展示] 麻辣牛肉和酒更配哦!我妈的拿手菜呢!

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发表于 2016-7-26 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我记得我爸爸喜欢吃辣的,那个时候呢,还不是经常能吃到牛肉,但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。
+ a4 F3 W1 j9 q在我们那里我的妈妈做饭很好吃的,很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢,所以从小到大我都在美食中度过的,我妈会做各种牛肉,但是我爸最爱的还是麻辣牛肉,每次都要我跑腿去买瓶酒回来,边喝边吃,很是享受呢,
* L1 x; _0 c  ?# `8 _) S这道菜,尽管我现在已经长大了,但是这么多年的味道还是没变, 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒,要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了,,,真实越来越幼稚了。
/ y4 c& f; X2 o/ r$ P( ?我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方,但是每个人做出来的东西就是不一样,我在他身边这么久,也学会了一些,我接下来介绍一下我妈这么做的吧; r9 V  a# x7 _4 C$ ^1 u- u
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" u9 E! K( H! S6 o) y  m: H麻辣牛肉干的做法$ x% t* K: Y: s
卤牛肉" H) I/ R. [( t! K! t' M# y
材料:牛肉、水、盐、酱油、八角(3粒)、小茴、花椒(各3茶匙)、甘草(八片)、桂皮(二片)、草果(2—3个)、陈皮(1——3片): ~7 E8 B. e+ L* R# K* g

, f! X  \3 Q) j3 N1、将各种配料清洗干净。
3 X$ Y0 v. I1 F2、放材料入锅中,加入半锅清水。6 A2 ]/ r& i+ ?; ~6 h! a
3、大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)8 p: p+ G" ]' J5 {& c% c* C* i6 g
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4、将要卤牛肉的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。: v* A$ j2 s. z/ ?9 @6 D

  V8 ^$ ?; q  U5、如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。( u% M, x/ J0 g3 X9 [

" Z; i0 z* }/ o5 H/ Y8 l. P麻辣牛肉干
  g" i8 k" H# P& N/ C材料:牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻;' u8 a2 k$ D2 s3 {* P
1、将卤好的牛肉干切成片备用;
1 I7 C. F( W5 x7 C2 z8 Q# O: N# y  C2、锅内放入油,6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香;* R3 b8 X$ M/ y7 d
3、放入牛肉干炒到半干,期间不停的搅拌,6 Z5 S/ @5 ]3 }0 |4 I& p2 c
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4、加入糖、盐调味;) `  x, s  b% P1 q9 L, L. A9 i) E$ K
5、捞起来晾凉,放入芝麻即可。
% R3 [8 w' ~' }. G: P& a# Q本文为(张粒子)原创内容!& ]! K6 q2 f* N1 _

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