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[手艺展示] 麻辣牛肉和酒更配哦!我妈的拿手菜呢!

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发表于 2016-7-26 14:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我记得我爸爸喜欢吃辣的,那个时候呢,还不是经常能吃到牛肉,但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。* ~! n4 o* H# d) u0 \& ~& c
在我们那里我的妈妈做饭很好吃的,很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢,所以从小到大我都在美食中度过的,我妈会做各种牛肉,但是我爸最爱的还是麻辣牛肉,每次都要我跑腿去买瓶酒回来,边喝边吃,很是享受呢,
+ ?* j: \) t# a  N2 R6 `这道菜,尽管我现在已经长大了,但是这么多年的味道还是没变, 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒,要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了,,,真实越来越幼稚了。: i% Q' A; t- e, @
我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方,但是每个人做出来的东西就是不一样,我在他身边这么久,也学会了一些,我接下来介绍一下我妈这么做的吧
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麻辣牛肉干的做法3 A% l2 b# L6 ?
卤牛肉
+ e. S3 L# ^% N! p8 Y$ i材料:牛肉、水、盐、酱油、八角(3粒)、小茴、花椒(各3茶匙)、甘草(八片)、桂皮(二片)、草果(2—3个)、陈皮(1——3片)( u3 Y* L% z0 {2 C9 m
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1、将各种配料清洗干净。) ~- c6 [* U  {, {) u2 S# b
2、放材料入锅中,加入半锅清水。4 \0 o! f! L8 \
3、大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)3 z) G, i4 K$ ^$ I

7 U( c; c: h% O0 g" H9 ?, E4、将要卤牛肉的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。
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5 J0 z6 g7 j- i0 Q4 v5、如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。
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" t& j9 s" J/ P+ \! [麻辣牛肉干: |3 Q8 i4 f1 _2 D. Z
材料:牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻;
& F% P+ \# O; N) f1、将卤好的牛肉干切成片备用;9 E  y4 h: U5 f2 B5 p8 V8 A
2、锅内放入油,6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香;: ~. w" O( G6 Q% ?
3、放入牛肉干炒到半干,期间不停的搅拌,9 Q  Y4 y6 g3 j  y1 k" F
, Q- K. I4 G) S: a2 D7 _" A2 K0 @
4、加入糖、盐调味;
/ I8 H; u5 E- L8 d0 L5、捞起来晾凉,放入芝麻即可。" A3 `, j2 Y# l5 X/ `: Z% p7 q" |
本文为(张粒子)原创内容!
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: W1 V4 R6 i- }# _7 j1 K内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。5 H! b' H5 ]1 b$ @. Z
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