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[手艺展示] 麻辣牛肉和酒更配哦!我妈的拿手菜呢!

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发表于 2016-7-26 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我记得我爸爸喜欢吃辣的,那个时候呢,还不是经常能吃到牛肉,但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。, U( i; J# u5 e# b) K7 k
在我们那里我的妈妈做饭很好吃的,很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢,所以从小到大我都在美食中度过的,我妈会做各种牛肉,但是我爸最爱的还是麻辣牛肉,每次都要我跑腿去买瓶酒回来,边喝边吃,很是享受呢,
# a) [9 y3 E1 f# M4 g4 z这道菜,尽管我现在已经长大了,但是这么多年的味道还是没变, 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒,要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了,,,真实越来越幼稚了。% E0 e6 n( \4 l8 P# O3 C' c9 C
我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方,但是每个人做出来的东西就是不一样,我在他身边这么久,也学会了一些,我接下来介绍一下我妈这么做的吧: X5 ]0 d! q/ i4 S; q8 p
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& r6 c" l8 V2 A9 p4 e: Y. e5 X
. n; E1 a8 V. [$ V麻辣牛肉干的做法
$ m# O' n* F. j6 W* m3 l2 ]6 D& i卤牛肉5 j. W9 t" I; F! ]2 v: l% b( Q
材料:牛肉、水、盐、酱油、八角(3粒)、小茴、花椒(各3茶匙)、甘草(八片)、桂皮(二片)、草果(2—3个)、陈皮(1——3片)
$ D: }' n. }5 |! X0 y# q# s
# J! ]. |% X+ D2 p8 t4 N9 f+ J% f1、将各种配料清洗干净。
, d9 p5 r4 A% ?2、放材料入锅中,加入半锅清水。
7 g# ~9 i7 G# c/ K3、大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)2 E; |1 I8 h' @

; b6 O8 ~) B$ s" c4、将要卤牛肉的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。3 I& X, I, L1 G9 Q6 U. [/ c

; }* v1 u" C% s" \) J7 {8 b5 F5、如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。( F3 Z, _$ M; o# b1 O

, L" y/ Y- W2 C' G1 h0 J: W麻辣牛肉干
) K% T# q. D) j: @8 }* w' h1 H材料:牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻;
5 @% F- f9 j0 \  {1、将卤好的牛肉干切成片备用;% ~1 ?* g8 n: ^. u9 m. G. ~
2、锅内放入油,6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香;0 ^- c$ A% O9 `$ e' b- J
3、放入牛肉干炒到半干,期间不停的搅拌,0 V1 r) M0 _7 j" r
0 W$ i2 H3 ~* S) \
4、加入糖、盐调味;7 l+ }5 Y- X0 p5 m0 }) t. ~
5、捞起来晾凉,放入芝麻即可。
" r/ u. N0 Y+ E% l$ f2 @5 Z本文为(张粒子)原创内容!
' p9 S$ @: V) e- X! }: E2 E" `
& ~7 d8 Z. q  x% m7 U/ O+ ~# x( U3 a5 m4 M4 ?/ H; A

& X  t- x' a+ I! J3 M3 n内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。7 F& ~4 N- q8 M: w2 z6 j

) c4 O6 ]* ]8 f谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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