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[手艺展示] 麻辣牛肉和酒更配哦!我妈的拿手菜呢!

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发表于 2016-7-26 14:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我记得我爸爸喜欢吃辣的,那个时候呢,还不是经常能吃到牛肉,但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。
8 r: c: I( k9 B0 V' Z) }在我们那里我的妈妈做饭很好吃的,很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢,所以从小到大我都在美食中度过的,我妈会做各种牛肉,但是我爸最爱的还是麻辣牛肉,每次都要我跑腿去买瓶酒回来,边喝边吃,很是享受呢,
6 Y8 _& j" \" K这道菜,尽管我现在已经长大了,但是这么多年的味道还是没变, 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒,要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了,,,真实越来越幼稚了。
- [; e( }0 D8 x2 }& m2 b我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方,但是每个人做出来的东西就是不一样,我在他身边这么久,也学会了一些,我接下来介绍一下我妈这么做的吧1 J: \/ A: v5 q: K# b6 P

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麻辣牛肉干的做法
/ q" \, x7 `5 t  C( k! y卤牛肉
5 K' p: t; _8 ], K% g+ u材料:牛肉、水、盐、酱油、八角(3粒)、小茴、花椒(各3茶匙)、甘草(八片)、桂皮(二片)、草果(2—3个)、陈皮(1——3片)
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9 S$ G. p2 s1 o9 c0 R  I0 {+ M1、将各种配料清洗干净。
* Q+ E9 {" e, P3 b1 w2、放材料入锅中,加入半锅清水。
7 ?+ Y9 u  J" F. H3、大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)
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& Q# z) ?/ T, `% G, R4、将要卤牛肉的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。
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4 X' @# W- q$ m9 ~( h) D. ?3 m5、如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。8 C: h6 ~1 p) T) @

2 V9 k0 z$ T7 Z/ ]& y1 A麻辣牛肉干! J. {6 l. U/ q. A5 }1 z7 L1 y
材料:牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻;
2 D3 z* _' y8 ^# p* D! Y4 r1、将卤好的牛肉干切成片备用;
( E/ x( p& g, o5 h, J- @+ X3 p) v2、锅内放入油,6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香;
+ j% K# Q0 v+ P2 A3、放入牛肉干炒到半干,期间不停的搅拌,; K, B* z/ _. y  _: ^* Y, h; i

3 p% f. R0 W5 [4 C% |/ ]$ G! w/ L4、加入糖、盐调味;: U5 q- Z$ j- N# T! A3 F. H! v! E
5、捞起来晾凉,放入芝麻即可。
0 [8 ?$ d' d9 R2 i) g1 t本文为(张粒子)原创内容!* f2 y# \! z8 a4 [. U" b% x

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内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。) g' u- S1 M7 o5 g$ l% m* q# x
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