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[手艺展示] 麻辣牛肉和酒更配哦!我妈的拿手菜呢!

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发表于 2016-7-26 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我记得我爸爸喜欢吃辣的,那个时候呢,还不是经常能吃到牛肉,但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。
, J' e' q& q5 o2 x在我们那里我的妈妈做饭很好吃的,很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢,所以从小到大我都在美食中度过的,我妈会做各种牛肉,但是我爸最爱的还是麻辣牛肉,每次都要我跑腿去买瓶酒回来,边喝边吃,很是享受呢,
3 F: P; I  T4 x8 \这道菜,尽管我现在已经长大了,但是这么多年的味道还是没变, 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒,要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了,,,真实越来越幼稚了。
8 D' j8 y% T1 m9 r( K我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方,但是每个人做出来的东西就是不一样,我在他身边这么久,也学会了一些,我接下来介绍一下我妈这么做的吧4 K* I4 j3 [4 [" O

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麻辣牛肉干的做法2 T  n% g! R- A2 s4 S) }
卤牛肉
2 f1 q* ^" B$ a) t$ ~材料:牛肉、水、盐、酱油、八角(3粒)、小茴、花椒(各3茶匙)、甘草(八片)、桂皮(二片)、草果(2—3个)、陈皮(1——3片)
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  T6 J% a  q0 o- M2 ?5 H3 r$ D, p1、将各种配料清洗干净。
2 n; J. m  r7 ^) i2、放材料入锅中,加入半锅清水。
7 @' A) D7 \& Y' L" ^% n4 v3、大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)4 D% ~  {) M( {. u4 u  B& |
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4、将要卤牛肉的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。  B4 l/ r6 y( X, K

$ s: j$ a+ Y9 |  `1 p) P' g7 t$ |5 r5、如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。. w+ g2 H8 f: U4 P  l& S+ x/ ?
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麻辣牛肉干. V( Z, h* x! u0 H
材料:牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻;5 C, l4 q$ G9 D7 G& Q$ e; b
1、将卤好的牛肉干切成片备用;
0 d% ~3 Q: J1 I- e0 Z( L2、锅内放入油,6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香;0 u+ \! {+ o$ W' {. e) V  z
3、放入牛肉干炒到半干,期间不停的搅拌,
) m$ O( f3 ^6 S4 W( \: Y  E6 ~
" h. v; F! N  |) i$ [  }4、加入糖、盐调味;
, P, q; l2 n! K% I" r, e! {* A8 E5、捞起来晾凉,放入芝麻即可。
# U& f% c3 ~$ V本文为(张粒子)原创内容!3 e* N9 o0 [+ p) o) ?$ b

$ b* C" w, F3 I6 a% d. l
1 v5 Q8 ~4 X: l# f
, B' z5 Q8 c% B) l. {内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。; N6 {  M4 b/ K6 D) Y/ ^

5 a! Z9 p5 q5 _* p5 C谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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