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[手艺展示] 麻辣牛肉和酒更配哦!我妈的拿手菜呢!

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发表于 2016-7-26 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我记得我爸爸喜欢吃辣的,那个时候呢,还不是经常能吃到牛肉,但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。
; W# e' F$ z6 n  G在我们那里我的妈妈做饭很好吃的,很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢,所以从小到大我都在美食中度过的,我妈会做各种牛肉,但是我爸最爱的还是麻辣牛肉,每次都要我跑腿去买瓶酒回来,边喝边吃,很是享受呢,& F, O( ]$ T) u; q2 P+ i4 w6 N% [
这道菜,尽管我现在已经长大了,但是这么多年的味道还是没变, 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒,要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了,,,真实越来越幼稚了。
# f% u( x# a2 C, V; w5 \$ y我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方,但是每个人做出来的东西就是不一样,我在他身边这么久,也学会了一些,我接下来介绍一下我妈这么做的吧  p% t/ m2 q2 v  {6 t

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麻辣牛肉干的做法/ t+ \  ~- q4 H! l3 G2 X
卤牛肉
. t% Z" r- J- \  _4 M8 V! Q材料:牛肉、水、盐、酱油、八角(3粒)、小茴、花椒(各3茶匙)、甘草(八片)、桂皮(二片)、草果(2—3个)、陈皮(1——3片)" b' M* J# C$ c- y0 H9 |

/ l" @8 Z0 X  x/ m$ Q  F1、将各种配料清洗干净。6 I1 z3 I1 L3 }7 z: G" C! n
2、放材料入锅中,加入半锅清水。
) |4 c0 J! y5 v4 {5 w+ Z  D9 y3、大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)
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  I, r! F1 e- m9 ~4、将要卤牛肉的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。2 p" b: Q2 i' c) U9 Z# g

# T4 u+ t/ t, D5、如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。6 |0 m, e9 J) |+ S# r
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麻辣牛肉干' J/ b7 p. r& R2 Y* _6 r
材料:牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻;) d/ @( F) x# t) E/ y
1、将卤好的牛肉干切成片备用;
' y! d3 j$ `. o4 H0 d# F2、锅内放入油,6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香;; z5 a+ L& ^! D/ ~6 G3 `9 k' q- K
3、放入牛肉干炒到半干,期间不停的搅拌,
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9 _% q* E$ ]8 B6 s7 ~: g9 H4、加入糖、盐调味;! H9 |9 T" |) }0 e' w; \3 z- D
5、捞起来晾凉,放入芝麻即可。
9 x* U* _# I1 Q, W/ e! ]0 o- q  \本文为(张粒子)原创内容!
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内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。( q& V% ?+ y) [4 s1 r
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