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[美滋美味] 枫树糖浆水果可丽饼

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发表于 2016-7-29 13:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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可丽饼(Crepes)是一款以小麦制作而成的薄饼,可甜可咸,怎么搭配都可以很好吃的一款百搭美食。现在家庭做法多是用平底不粘锅煎皮而成,有个好的不粘锅可以事半功倍。 这款可丽饼饼皮方子参考PH的,有改动。可丽饼食用时搭配的水果有糖渍糖水黄桃、红色火龙果、苹果蕉,最后淋面适量的纯枫树糖浆,很美味~ 苹果蕉,我们这里又叫米蕉、粉蕉,比较短而胖乎乎的可爱香蕉。 ; r$ M3 J8 w9 m/ _1 z
By 春末夏初_Smile_等待花开_7 j- u; q$ z/ b) _' u8 w9 d8 i9 ~
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用料7 L! x: m* q) p/ y! |
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  • 蛋糕粉 50克3 X4 |* M4 I1 G! U6 k# q: t8 J/ }* i
  • 鸡蛋 63克
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  • 黄油 5克
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  • 盐 1克6 \, r  A2 J( y1 o
  • 全脂纯牛奶 150克, h3 M/ d' X0 i8 Q, b1 m. W
  • 糖渍糖水黄桃 1罐
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  • 红色火龙果 1个( G! W+ S. K9 z, j* |
  • 苹果蕉 2根( U3 f5 y5 s9 H
  • 柠檬 1个
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  • 纯枫树糖浆 20克
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做法步骤1 d- q7 t8 u6 N8 @% K4 A/ r

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1、食材准备、称取,蛋糕粉过筛备用。
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2、黄油切片放小锅,隔热水融化备用。
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3、鸡蛋磕开,放入干净无水的盆内打散,加入1克盐,用蛋抽搅打至融化。
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: t1 ?/ z2 t% b8 J( U4、倒入蛋糕粉,用蛋抽搅打至没有干粉状。 : R' c: r6 ^' s. E

' t' ?+ U" v2 X" C! C. B* N. i& N5、倒入牛奶、融化的黄油,搅拌。 7 Z0 U3 c, `4 G" _* c
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6、面糊倒筛里,用硅胶刮刀搅拌,过筛1、2次,盖保鲜膜放冷藏2小时以上。
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; ^& w) y) k, q( l* U' q9 H7、取出冷藏面糊搅拌,小火开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热时拿锅离火,把面糊倒锅中间、快速轻转一圈使面糊均匀。 . T$ h- [, f: O1 t, Q7 |: X$ n2 c
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8、饼皮凝固不流动、鼓起时,稍微煎一会,用硅胶刮刀把饼皮边缘划几下,与锅分离,翻面再煎一会。 + I! t0 U0 N! d& p$ n+ n

% o1 G9 o/ |! R1 X( `3 M9、煎好的可丽饼皮倒扣在平碟子里,盖盖子,重复以上步骤直至煎完所有的面糊。 ; y( C3 @! j. a  l
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10、苹果蕉去皮斜着切片,滴上柠檬汁备用,火龙果对半切开、果肉切小方块,黄桃切片。 . W: {/ m5 u, A! u
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11、取干净碟子,放一片刷好黄桃糖水、折好、卷边的可丽饼皮。
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/ z# X/ M8 \+ L12、摆上切好的水果,淋上纯枫树糖浆,开吃。
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13、成品7 ?6 v9 j( y8 h  w5 J- u, |
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小贴士% u( y- e: s- L# P- C$ A7 H9 x
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1、鸡蛋连壳重63克,糖渍糖水黄桃罐头1罐重量425克,苹果蕉去皮前重量220克,红色火龙果个头小的1个大约250克左右,喜欢吃的多放点,卷着吃。 2、面糊至少需要过筛1次,细腻,煎出来没有疙瘩,每次舀面糊煎前都用勺子搅拌搅拌。 3、远红外炉最小火力煎,一次一勺子面糊,倒锅中间快速转一圈可以借助勺背抚平面糊,勺子是电饭锅配备的汤勺子。 4、专门的可丽饼平底不粘锅平时需要用油涂抹保养,煎饼前我抹了少许的黄油在锅底,也可以不抹。 5、刷在可丽饼皮上的黄桃糖水,如果用的不是罐头,可以刷枫树糖浆或省略,也可用打发的淡奶油代替。 6、煎好皮暂时不吃,可以用保鲜膜一张张隔开、密封好放冷藏,食用前再切水果、淋浆。 # Q, H4 y$ V; u6 b6 q% M

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