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[美滋美味] 枫树糖浆水果可丽饼

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发表于 2016-7-29 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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可丽饼(Crepes)是一款以小麦制作而成的薄饼,可甜可咸,怎么搭配都可以很好吃的一款百搭美食。现在家庭做法多是用平底不粘锅煎皮而成,有个好的不粘锅可以事半功倍。 这款可丽饼饼皮方子参考PH的,有改动。可丽饼食用时搭配的水果有糖渍糖水黄桃、红色火龙果、苹果蕉,最后淋面适量的纯枫树糖浆,很美味~ 苹果蕉,我们这里又叫米蕉、粉蕉,比较短而胖乎乎的可爱香蕉。 6 m$ p3 `! o4 F/ L3 N4 w% ^
By 春末夏初_Smile_等待花开_
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用料* _8 G2 U1 `  }7 Q( F

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    . s( N% }: m- ]  S  ]; @% I
  • 蛋糕粉 50克, ^& w/ c5 u: c% q! u% G1 A/ N
  • 鸡蛋 63克5 Y% K; O# h/ A
  • 黄油 5克8 X4 d9 ~$ u3 y* A3 @
  • 盐 1克
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  • 全脂纯牛奶 150克
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  • 糖渍糖水黄桃 1罐
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  • 红色火龙果 1个$ C2 p$ @$ h; u; h  Z# C
  • 苹果蕉 2根+ e- H. q- F  o
  • 柠檬 1个
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  • 纯枫树糖浆 20克
    0 ]9 N0 E; [( x( A7 z

$ X$ i- Q( t" P1 w- ]# ^做法步骤% [8 {1 P& e" O2 r
! W' q5 O* s" v# }

. D: }* J: s8 ?  F6 V; n: ^1、食材准备、称取,蛋糕粉过筛备用。 8 J% K" g% q; a# h* R

" }) w) r" D. w  y2 v! h2、黄油切片放小锅,隔热水融化备用。
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3 W! o! Z) I& ~- z3 [4 I- d  z; h1 M3、鸡蛋磕开,放入干净无水的盆内打散,加入1克盐,用蛋抽搅打至融化。   p# \0 @, l3 f- Z( }% [* |

& ~8 i4 e5 V  D: e4 p4、倒入蛋糕粉,用蛋抽搅打至没有干粉状。
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1 }0 G0 g+ Y* K' {  d$ _- l; R- G5、倒入牛奶、融化的黄油,搅拌。
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6、面糊倒筛里,用硅胶刮刀搅拌,过筛1、2次,盖保鲜膜放冷藏2小时以上。
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7、取出冷藏面糊搅拌,小火开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热时拿锅离火,把面糊倒锅中间、快速轻转一圈使面糊均匀。
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8、饼皮凝固不流动、鼓起时,稍微煎一会,用硅胶刮刀把饼皮边缘划几下,与锅分离,翻面再煎一会。
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3 o1 |4 ~2 Q9 @! D9、煎好的可丽饼皮倒扣在平碟子里,盖盖子,重复以上步骤直至煎完所有的面糊。 8 x0 P1 ]% Z* l2 H, s' s

0 V* B2 w% Q% T0 u10、苹果蕉去皮斜着切片,滴上柠檬汁备用,火龙果对半切开、果肉切小方块,黄桃切片。
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11、取干净碟子,放一片刷好黄桃糖水、折好、卷边的可丽饼皮。
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12、摆上切好的水果,淋上纯枫树糖浆,开吃。
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$ C7 q( }, E) H- `$ c2 R13、成品
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小贴士
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$ z- }  V0 d3 M1、鸡蛋连壳重63克,糖渍糖水黄桃罐头1罐重量425克,苹果蕉去皮前重量220克,红色火龙果个头小的1个大约250克左右,喜欢吃的多放点,卷着吃。 2、面糊至少需要过筛1次,细腻,煎出来没有疙瘩,每次舀面糊煎前都用勺子搅拌搅拌。 3、远红外炉最小火力煎,一次一勺子面糊,倒锅中间快速转一圈可以借助勺背抚平面糊,勺子是电饭锅配备的汤勺子。 4、专门的可丽饼平底不粘锅平时需要用油涂抹保养,煎饼前我抹了少许的黄油在锅底,也可以不抹。 5、刷在可丽饼皮上的黄桃糖水,如果用的不是罐头,可以刷枫树糖浆或省略,也可用打发的淡奶油代替。 6、煎好皮暂时不吃,可以用保鲜膜一张张隔开、密封好放冷藏,食用前再切水果、淋浆。 / ]# x& n& I( |7 O4 V/ G; {! M
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