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[美滋美味] 枫树糖浆水果可丽饼

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发表于 2016-7-29 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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可丽饼(Crepes)是一款以小麦制作而成的薄饼,可甜可咸,怎么搭配都可以很好吃的一款百搭美食。现在家庭做法多是用平底不粘锅煎皮而成,有个好的不粘锅可以事半功倍。 这款可丽饼饼皮方子参考PH的,有改动。可丽饼食用时搭配的水果有糖渍糖水黄桃、红色火龙果、苹果蕉,最后淋面适量的纯枫树糖浆,很美味~ 苹果蕉,我们这里又叫米蕉、粉蕉,比较短而胖乎乎的可爱香蕉。 ' x  `2 C& y( N0 l7 H
By 春末夏初_Smile_等待花开_
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3 n6 ]  \* ]% o2 X用料
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    , S" ^/ y0 \4 x( h+ Y& d, P; O
  • 蛋糕粉 50克
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  • 鸡蛋 63克
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  • 黄油 5克
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  • 盐 1克
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  • 全脂纯牛奶 150克2 s+ n+ O4 M4 j  {) }/ M% c: d( P
  • 糖渍糖水黄桃 1罐3 r( M* X$ l+ [- B1 v
  • 红色火龙果 1个
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  • 苹果蕉 2根
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  • 柠檬 1个
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  • 纯枫树糖浆 20克( [- `0 j" [+ Z: A& U" v
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做法步骤, r; j- R/ O6 B: j7 S* P
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4 C2 i8 h. p- f1、食材准备、称取,蛋糕粉过筛备用。
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7 t" `0 _. G/ S& c& C$ D2、黄油切片放小锅,隔热水融化备用。
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8 `  l$ H* f/ N# v; ^0 }3、鸡蛋磕开,放入干净无水的盆内打散,加入1克盐,用蛋抽搅打至融化。
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4、倒入蛋糕粉,用蛋抽搅打至没有干粉状。 + e9 B6 P9 L: M. d# N

/ ]: C/ N7 t2 \  I  F5、倒入牛奶、融化的黄油,搅拌。
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6、面糊倒筛里,用硅胶刮刀搅拌,过筛1、2次,盖保鲜膜放冷藏2小时以上。
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+ W( r+ \4 c4 b1 z" a' _& _7、取出冷藏面糊搅拌,小火开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热时拿锅离火,把面糊倒锅中间、快速轻转一圈使面糊均匀。
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: Z: H/ s* ^! t+ V0 e, n& Q% x8、饼皮凝固不流动、鼓起时,稍微煎一会,用硅胶刮刀把饼皮边缘划几下,与锅分离,翻面再煎一会。 % j; m4 _* p( \
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9、煎好的可丽饼皮倒扣在平碟子里,盖盖子,重复以上步骤直至煎完所有的面糊。 ( V, i6 c% c! x7 N

4 p) H0 {* {2 W10、苹果蕉去皮斜着切片,滴上柠檬汁备用,火龙果对半切开、果肉切小方块,黄桃切片。
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11、取干净碟子,放一片刷好黄桃糖水、折好、卷边的可丽饼皮。 & p3 ?% W7 ?* {+ I5 u/ V/ z

* v$ k8 y. `+ k% m+ @12、摆上切好的水果,淋上纯枫树糖浆,开吃。 . V. G' }; e# S
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13、成品
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小贴士
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1、鸡蛋连壳重63克,糖渍糖水黄桃罐头1罐重量425克,苹果蕉去皮前重量220克,红色火龙果个头小的1个大约250克左右,喜欢吃的多放点,卷着吃。 2、面糊至少需要过筛1次,细腻,煎出来没有疙瘩,每次舀面糊煎前都用勺子搅拌搅拌。 3、远红外炉最小火力煎,一次一勺子面糊,倒锅中间快速转一圈可以借助勺背抚平面糊,勺子是电饭锅配备的汤勺子。 4、专门的可丽饼平底不粘锅平时需要用油涂抹保养,煎饼前我抹了少许的黄油在锅底,也可以不抹。 5、刷在可丽饼皮上的黄桃糖水,如果用的不是罐头,可以刷枫树糖浆或省略,也可用打发的淡奶油代替。 6、煎好皮暂时不吃,可以用保鲜膜一张张隔开、密封好放冷藏,食用前再切水果、淋浆。 ; N/ w" _6 q2 i% [' E
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