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[美滋美味] 枫树糖浆水果可丽饼

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发表于 2016-7-29 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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, Q; x- @& h. }! s+ M可丽饼(Crepes)是一款以小麦制作而成的薄饼,可甜可咸,怎么搭配都可以很好吃的一款百搭美食。现在家庭做法多是用平底不粘锅煎皮而成,有个好的不粘锅可以事半功倍。 这款可丽饼饼皮方子参考PH的,有改动。可丽饼食用时搭配的水果有糖渍糖水黄桃、红色火龙果、苹果蕉,最后淋面适量的纯枫树糖浆,很美味~ 苹果蕉,我们这里又叫米蕉、粉蕉,比较短而胖乎乎的可爱香蕉。 # p2 q0 ^4 l% s& W3 n/ ?# L
By 春末夏初_Smile_等待花开_" u3 ^  V' T9 s. E# c7 i

: H) M" a* }7 q( j* r; M用料
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  • 蛋糕粉 50克
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  • 鸡蛋 63克$ D( f6 Y' V0 E6 v! J
  • 黄油 5克
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  • 盐 1克$ O" Q6 ]4 s+ \* r3 ]# W! ^* ?
  • 全脂纯牛奶 150克+ ~+ |0 ?8 ]" ^8 R9 p8 Y
  • 糖渍糖水黄桃 1罐: L9 V/ H, ?9 Q* S, H% T( o! Y
  • 红色火龙果 1个
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  • 苹果蕉 2根% K6 X' F/ x0 _+ J: Q, M
  • 柠檬 1个# c6 E" n; X, Y2 l! r
  • 纯枫树糖浆 20克/ _! k3 U4 s7 V: ~1 B' ]# d

1 y* d' ?# C) k做法步骤
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; z$ u5 n' c0 s7 o/ j& Z6 F) T1、食材准备、称取,蛋糕粉过筛备用。 # r3 ?( }! w4 _  ^8 j' ?

/ u' w6 v# p) \) l1 W* Q. n; W2、黄油切片放小锅,隔热水融化备用。   w$ z) M) ?9 b5 G$ k
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3、鸡蛋磕开,放入干净无水的盆内打散,加入1克盐,用蛋抽搅打至融化。
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6 C6 m; J# a# X& w9 l; d' L% f4、倒入蛋糕粉,用蛋抽搅打至没有干粉状。
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1 D4 Q- z/ n- J1 y+ ]: `5、倒入牛奶、融化的黄油,搅拌。
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! Y: z; l4 L0 F, ~) L5 x$ U6、面糊倒筛里,用硅胶刮刀搅拌,过筛1、2次,盖保鲜膜放冷藏2小时以上。
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( `; D3 n- j; l! _7、取出冷藏面糊搅拌,小火开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热时拿锅离火,把面糊倒锅中间、快速轻转一圈使面糊均匀。
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8、饼皮凝固不流动、鼓起时,稍微煎一会,用硅胶刮刀把饼皮边缘划几下,与锅分离,翻面再煎一会。
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/ y" T) q. P4 q/ e" ?& p0 d9、煎好的可丽饼皮倒扣在平碟子里,盖盖子,重复以上步骤直至煎完所有的面糊。
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, z+ P- m7 [: H: L1 z9 |2 }0 A10、苹果蕉去皮斜着切片,滴上柠檬汁备用,火龙果对半切开、果肉切小方块,黄桃切片。
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11、取干净碟子,放一片刷好黄桃糖水、折好、卷边的可丽饼皮。
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12、摆上切好的水果,淋上纯枫树糖浆,开吃。
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13、成品  @. l  P% I/ M

) f1 n: H% _3 \+ U. O小贴士
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8 M8 `! L# j# X. b1、鸡蛋连壳重63克,糖渍糖水黄桃罐头1罐重量425克,苹果蕉去皮前重量220克,红色火龙果个头小的1个大约250克左右,喜欢吃的多放点,卷着吃。 2、面糊至少需要过筛1次,细腻,煎出来没有疙瘩,每次舀面糊煎前都用勺子搅拌搅拌。 3、远红外炉最小火力煎,一次一勺子面糊,倒锅中间快速转一圈可以借助勺背抚平面糊,勺子是电饭锅配备的汤勺子。 4、专门的可丽饼平底不粘锅平时需要用油涂抹保养,煎饼前我抹了少许的黄油在锅底,也可以不抹。 5、刷在可丽饼皮上的黄桃糖水,如果用的不是罐头,可以刷枫树糖浆或省略,也可用打发的淡奶油代替。 6、煎好皮暂时不吃,可以用保鲜膜一张张隔开、密封好放冷藏,食用前再切水果、淋浆。
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