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[美滋美味] 枫树糖浆水果可丽饼

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发表于 2016-7-29 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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可丽饼(Crepes)是一款以小麦制作而成的薄饼,可甜可咸,怎么搭配都可以很好吃的一款百搭美食。现在家庭做法多是用平底不粘锅煎皮而成,有个好的不粘锅可以事半功倍。 这款可丽饼饼皮方子参考PH的,有改动。可丽饼食用时搭配的水果有糖渍糖水黄桃、红色火龙果、苹果蕉,最后淋面适量的纯枫树糖浆,很美味~ 苹果蕉,我们这里又叫米蕉、粉蕉,比较短而胖乎乎的可爱香蕉。 * J( S3 v6 v; c2 q) n
By 春末夏初_Smile_等待花开_9 R2 q0 _1 O7 T( E- i% V9 ?
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用料2 n7 T7 x0 H  n( I0 ?
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    3 S6 M8 H& Q: H' t  ~
  • 蛋糕粉 50克
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  • 鸡蛋 63克
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  • 黄油 5克
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  • 盐 1克9 X; [3 m7 E- P: s& @- h; L7 J
  • 全脂纯牛奶 150克
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  • 糖渍糖水黄桃 1罐
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  • 红色火龙果 1个) E$ x0 U" F& C& c# w! B
  • 苹果蕉 2根0 a: q3 y! e8 l. ?0 ?, B
  • 柠檬 1个
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  • 纯枫树糖浆 20克9 I' A, q1 t& _/ m+ B& S' w* e

% s' w% j5 ?  O0 v: k+ R做法步骤
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9 Q2 ^7 o, w( F3 F! x8 Y: D# F1、食材准备、称取,蛋糕粉过筛备用。 ; o% u( U8 D& y2 x5 A
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2、黄油切片放小锅,隔热水融化备用。
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3、鸡蛋磕开,放入干净无水的盆内打散,加入1克盐,用蛋抽搅打至融化。
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4、倒入蛋糕粉,用蛋抽搅打至没有干粉状。 9 S" @6 n* ~: B% c  _3 z

3 ^+ t! E2 H2 n8 e: z- A5、倒入牛奶、融化的黄油,搅拌。
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% B" F  G" @7 k$ q" H. j6、面糊倒筛里,用硅胶刮刀搅拌,过筛1、2次,盖保鲜膜放冷藏2小时以上。 4 b6 P+ v: T5 g8 }) z% o

6 y  m" c0 B* E' f7、取出冷藏面糊搅拌,小火开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热时拿锅离火,把面糊倒锅中间、快速轻转一圈使面糊均匀。
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+ P' x% Y8 L2 J5 [# p8、饼皮凝固不流动、鼓起时,稍微煎一会,用硅胶刮刀把饼皮边缘划几下,与锅分离,翻面再煎一会。
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9、煎好的可丽饼皮倒扣在平碟子里,盖盖子,重复以上步骤直至煎完所有的面糊。
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10、苹果蕉去皮斜着切片,滴上柠檬汁备用,火龙果对半切开、果肉切小方块,黄桃切片。 % d- q  Z1 g6 W/ N1 t4 h
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11、取干净碟子,放一片刷好黄桃糖水、折好、卷边的可丽饼皮。
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12、摆上切好的水果,淋上纯枫树糖浆,开吃。 ' ^( n5 ?7 g6 q4 D

; \: Z! w, C0 o$ ?4 D0 H13、成品5 C4 z& p5 U  k$ e" {

+ {% k' v) @, x# x小贴士* {8 ^$ {  _+ r4 ^9 F4 t

4 D8 }3 q9 X2 P0 P9 `: u0 e4 R1、鸡蛋连壳重63克,糖渍糖水黄桃罐头1罐重量425克,苹果蕉去皮前重量220克,红色火龙果个头小的1个大约250克左右,喜欢吃的多放点,卷着吃。 2、面糊至少需要过筛1次,细腻,煎出来没有疙瘩,每次舀面糊煎前都用勺子搅拌搅拌。 3、远红外炉最小火力煎,一次一勺子面糊,倒锅中间快速转一圈可以借助勺背抚平面糊,勺子是电饭锅配备的汤勺子。 4、专门的可丽饼平底不粘锅平时需要用油涂抹保养,煎饼前我抹了少许的黄油在锅底,也可以不抹。 5、刷在可丽饼皮上的黄桃糖水,如果用的不是罐头,可以刷枫树糖浆或省略,也可用打发的淡奶油代替。 6、煎好皮暂时不吃,可以用保鲜膜一张张隔开、密封好放冷藏,食用前再切水果、淋浆。 / h' y$ u9 }/ h, @( B

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