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[美滋美味] 枫树糖浆水果可丽饼

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发表于 2016-7-29 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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) Z. W% B7 C) j! o8 h可丽饼(Crepes)是一款以小麦制作而成的薄饼,可甜可咸,怎么搭配都可以很好吃的一款百搭美食。现在家庭做法多是用平底不粘锅煎皮而成,有个好的不粘锅可以事半功倍。 这款可丽饼饼皮方子参考PH的,有改动。可丽饼食用时搭配的水果有糖渍糖水黄桃、红色火龙果、苹果蕉,最后淋面适量的纯枫树糖浆,很美味~ 苹果蕉,我们这里又叫米蕉、粉蕉,比较短而胖乎乎的可爱香蕉。
: Q" H7 }3 {; q2 e9 NBy 春末夏初_Smile_等待花开_! N, A# ^. D( h* l$ i7 y
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用料
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    & a$ l" M; I# n( C3 s4 \- \
  • 蛋糕粉 50克/ A' d, T3 m/ _3 e- F  z
  • 鸡蛋 63克
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  • 黄油 5克8 `6 R7 d4 F6 E
  • 盐 1克
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  • 全脂纯牛奶 150克
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  • 糖渍糖水黄桃 1罐3 s' V) E, E% [. e! R
  • 红色火龙果 1个
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  • 苹果蕉 2根
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  • 柠檬 1个
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  • 纯枫树糖浆 20克
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做法步骤8 d* q' |2 v5 U% n. U8 \
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6 A9 L# r+ u# x$ H0 o8 f3 r4 e" t1、食材准备、称取,蛋糕粉过筛备用。
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! c# {% y# W# I: K9 x% m2、黄油切片放小锅,隔热水融化备用。 " J! l, V5 h$ D! i# \& b
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3、鸡蛋磕开,放入干净无水的盆内打散,加入1克盐,用蛋抽搅打至融化。 - G: K3 h# j3 J. X! E4 ]8 u* O
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4、倒入蛋糕粉,用蛋抽搅打至没有干粉状。
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  Z) c. a3 }$ [9 L6 _5 T2 X+ u5、倒入牛奶、融化的黄油,搅拌。 3 G/ W+ q4 y& N+ m% J7 c8 Q, ]

0 j. {$ L8 D0 p3 {; c2 j: o0 \6、面糊倒筛里,用硅胶刮刀搅拌,过筛1、2次,盖保鲜膜放冷藏2小时以上。 * `* h8 x6 A, F: q5 O* H: v% W

: H# \7 h- o5 h7 E* t' M7、取出冷藏面糊搅拌,小火开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热时拿锅离火,把面糊倒锅中间、快速轻转一圈使面糊均匀。 ' V1 R. {% p; _; @/ n5 M
: g' C2 k; H8 @; \# M0 W
8、饼皮凝固不流动、鼓起时,稍微煎一会,用硅胶刮刀把饼皮边缘划几下,与锅分离,翻面再煎一会。
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: t3 H1 K' b. H9、煎好的可丽饼皮倒扣在平碟子里,盖盖子,重复以上步骤直至煎完所有的面糊。   M: J- e% R  d" B
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10、苹果蕉去皮斜着切片,滴上柠檬汁备用,火龙果对半切开、果肉切小方块,黄桃切片。
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+ O6 J5 V1 w# w$ f; B' V11、取干净碟子,放一片刷好黄桃糖水、折好、卷边的可丽饼皮。 ) m. Z+ i1 q& ~, ?4 y9 g/ |$ r
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12、摆上切好的水果,淋上纯枫树糖浆,开吃。
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2 Z, N$ L2 Z" Z9 r" X" s* u13、成品: {& q3 t! |. B) @- X! d3 x3 l
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小贴士+ C4 o1 M: o! _9 C1 c) K4 ?
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1、鸡蛋连壳重63克,糖渍糖水黄桃罐头1罐重量425克,苹果蕉去皮前重量220克,红色火龙果个头小的1个大约250克左右,喜欢吃的多放点,卷着吃。 2、面糊至少需要过筛1次,细腻,煎出来没有疙瘩,每次舀面糊煎前都用勺子搅拌搅拌。 3、远红外炉最小火力煎,一次一勺子面糊,倒锅中间快速转一圈可以借助勺背抚平面糊,勺子是电饭锅配备的汤勺子。 4、专门的可丽饼平底不粘锅平时需要用油涂抹保养,煎饼前我抹了少许的黄油在锅底,也可以不抹。 5、刷在可丽饼皮上的黄桃糖水,如果用的不是罐头,可以刷枫树糖浆或省略,也可用打发的淡奶油代替。 6、煎好皮暂时不吃,可以用保鲜膜一张张隔开、密封好放冷藏,食用前再切水果、淋浆。 . {/ R5 g% w' ]; d9 m% W8 ~! `
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