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[美滋美味] 枫树糖浆水果可丽饼

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发表于 2016-7-29 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" }$ n2 C. I2 F$ v1 K( R可丽饼(Crepes)是一款以小麦制作而成的薄饼,可甜可咸,怎么搭配都可以很好吃的一款百搭美食。现在家庭做法多是用平底不粘锅煎皮而成,有个好的不粘锅可以事半功倍。 这款可丽饼饼皮方子参考PH的,有改动。可丽饼食用时搭配的水果有糖渍糖水黄桃、红色火龙果、苹果蕉,最后淋面适量的纯枫树糖浆,很美味~ 苹果蕉,我们这里又叫米蕉、粉蕉,比较短而胖乎乎的可爱香蕉。
, b9 R4 l% Q+ c/ cBy 春末夏初_Smile_等待花开_
  K0 d" E( K  i0 k1 {, @  ~
3 |" M9 t5 R2 C5 x- V8 w, u$ i用料
0 x" n3 ~! C9 C7 ^# Q* F  m- T0 n7 N
    9 U$ d1 B* y+ K' u3 Y
  • 蛋糕粉 50克
    4 O) n+ ^) h  [* {8 t( C
  • 鸡蛋 63克
    / e7 W- S+ q' }) i; Z# m* W
  • 黄油 5克+ `% \4 h3 F* m& q% j. q7 \
  • 盐 1克
    , u2 M* z! F3 ~* g( x8 F
  • 全脂纯牛奶 150克2 `3 j+ t$ K0 Y, ?/ K" T
  • 糖渍糖水黄桃 1罐! V5 E* c6 o4 Y! Y
  • 红色火龙果 1个. e7 K6 c5 s0 j; @1 A5 C
  • 苹果蕉 2根0 V3 b6 J5 H6 Y+ v
  • 柠檬 1个
    8 f! T/ u$ W: Q) u8 }: @
  • 纯枫树糖浆 20克
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! D+ b" r2 S+ T! \' j做法步骤' _0 b6 J9 z+ a! w' z. k- n9 }( l

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6 H, s; v4 A4 {. T1、食材准备、称取,蛋糕粉过筛备用。
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- B4 q- N2 b; [% r! d+ E2、黄油切片放小锅,隔热水融化备用。 6 F+ @2 C$ B* a! z

! `) n% `6 o" a5 ^3 E  e, I5 @  h3、鸡蛋磕开,放入干净无水的盆内打散,加入1克盐,用蛋抽搅打至融化。
9 m( Z6 a" v# l; C
$ S% X, S- C% n4 {1 @4 ^) N5 ?4、倒入蛋糕粉,用蛋抽搅打至没有干粉状。 1 W+ A5 S" T: {6 M, ~! H' }

0 I/ g" P9 `) H6 @5、倒入牛奶、融化的黄油,搅拌。
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6、面糊倒筛里,用硅胶刮刀搅拌,过筛1、2次,盖保鲜膜放冷藏2小时以上。
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* y! H, \& D' F6 }; E. u7、取出冷藏面糊搅拌,小火开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热时拿锅离火,把面糊倒锅中间、快速轻转一圈使面糊均匀。
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& E. O" m/ u  S2 k8、饼皮凝固不流动、鼓起时,稍微煎一会,用硅胶刮刀把饼皮边缘划几下,与锅分离,翻面再煎一会。
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; H3 K$ ~& @9 ^2 N4 H  s9、煎好的可丽饼皮倒扣在平碟子里,盖盖子,重复以上步骤直至煎完所有的面糊。
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  e" o. c1 u7 z10、苹果蕉去皮斜着切片,滴上柠檬汁备用,火龙果对半切开、果肉切小方块,黄桃切片。 ; x# w6 G9 H) o8 j$ f$ B" Z
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11、取干净碟子,放一片刷好黄桃糖水、折好、卷边的可丽饼皮。 , n" c" J! b8 Y7 t* t
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12、摆上切好的水果,淋上纯枫树糖浆,开吃。
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) f9 W4 X, d1 z$ D) S/ ?13、成品1 _% k2 p* `' i4 ^6 m

  H# o* o6 n3 \5 l$ Q小贴士
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1、鸡蛋连壳重63克,糖渍糖水黄桃罐头1罐重量425克,苹果蕉去皮前重量220克,红色火龙果个头小的1个大约250克左右,喜欢吃的多放点,卷着吃。 2、面糊至少需要过筛1次,细腻,煎出来没有疙瘩,每次舀面糊煎前都用勺子搅拌搅拌。 3、远红外炉最小火力煎,一次一勺子面糊,倒锅中间快速转一圈可以借助勺背抚平面糊,勺子是电饭锅配备的汤勺子。 4、专门的可丽饼平底不粘锅平时需要用油涂抹保养,煎饼前我抹了少许的黄油在锅底,也可以不抹。 5、刷在可丽饼皮上的黄桃糖水,如果用的不是罐头,可以刷枫树糖浆或省略,也可用打发的淡奶油代替。 6、煎好皮暂时不吃,可以用保鲜膜一张张隔开、密封好放冷藏,食用前再切水果、淋浆。
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  e$ Y& c' W3 H+ e7 {$ U谢谢欣赏, 北美生活网。

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