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[美滋美味] 枫树糖浆水果可丽饼

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发表于 2016-7-29 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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可丽饼(Crepes)是一款以小麦制作而成的薄饼,可甜可咸,怎么搭配都可以很好吃的一款百搭美食。现在家庭做法多是用平底不粘锅煎皮而成,有个好的不粘锅可以事半功倍。 这款可丽饼饼皮方子参考PH的,有改动。可丽饼食用时搭配的水果有糖渍糖水黄桃、红色火龙果、苹果蕉,最后淋面适量的纯枫树糖浆,很美味~ 苹果蕉,我们这里又叫米蕉、粉蕉,比较短而胖乎乎的可爱香蕉。
. f: y' z: l( QBy 春末夏初_Smile_等待花开_
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* G- I* r4 @! b: {7 I8 I& D: @用料
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  • 蛋糕粉 50克$ w0 @' R0 E2 P
  • 鸡蛋 63克
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  • 黄油 5克( V" V4 ?/ b! B5 B" D4 ]! d
  • 盐 1克9 _8 S; s* N2 T+ S+ S
  • 全脂纯牛奶 150克
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  • 糖渍糖水黄桃 1罐
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  • 红色火龙果 1个2 n/ e* x3 R% H) \5 |- V
  • 苹果蕉 2根3 t6 L3 a/ l6 k# ~% _$ ?6 A
  • 柠檬 1个
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  • 纯枫树糖浆 20克
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做法步骤) J- F$ ~- K# X4 t

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( V7 i$ E% S: w6 x# }6 Y1、食材准备、称取,蛋糕粉过筛备用。
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. m6 z. K7 e2 j' f2、黄油切片放小锅,隔热水融化备用。
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- j1 k$ N+ u- A# H3、鸡蛋磕开,放入干净无水的盆内打散,加入1克盐,用蛋抽搅打至融化。
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6 k2 X7 a% q# Z# N& m. _+ q6 H4、倒入蛋糕粉,用蛋抽搅打至没有干粉状。 ' y% u( L) D, S- \

. b+ J! g6 R# z  K# V; @5、倒入牛奶、融化的黄油,搅拌。
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* P( }1 f/ U  D) \9 R6、面糊倒筛里,用硅胶刮刀搅拌,过筛1、2次,盖保鲜膜放冷藏2小时以上。 $ k9 ^- I' s. q3 b
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7、取出冷藏面糊搅拌,小火开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热时拿锅离火,把面糊倒锅中间、快速轻转一圈使面糊均匀。 ! A& g, M5 k5 D; W" y

% A- H6 B& @  E9 I) y7 b  C3 `8、饼皮凝固不流动、鼓起时,稍微煎一会,用硅胶刮刀把饼皮边缘划几下,与锅分离,翻面再煎一会。
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9、煎好的可丽饼皮倒扣在平碟子里,盖盖子,重复以上步骤直至煎完所有的面糊。
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* }/ U/ S6 m# r10、苹果蕉去皮斜着切片,滴上柠檬汁备用,火龙果对半切开、果肉切小方块,黄桃切片。 - M& K" j$ J) U" Y( U( S. {
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11、取干净碟子,放一片刷好黄桃糖水、折好、卷边的可丽饼皮。 4 {; ^0 J0 ]# f2 A; F" o
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12、摆上切好的水果,淋上纯枫树糖浆,开吃。 ! O( _$ ^/ F, |! _+ m$ z9 q+ H, {9 Q
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13、成品4 L8 n% G) n: ~7 q) r
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小贴士
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1、鸡蛋连壳重63克,糖渍糖水黄桃罐头1罐重量425克,苹果蕉去皮前重量220克,红色火龙果个头小的1个大约250克左右,喜欢吃的多放点,卷着吃。 2、面糊至少需要过筛1次,细腻,煎出来没有疙瘩,每次舀面糊煎前都用勺子搅拌搅拌。 3、远红外炉最小火力煎,一次一勺子面糊,倒锅中间快速转一圈可以借助勺背抚平面糊,勺子是电饭锅配备的汤勺子。 4、专门的可丽饼平底不粘锅平时需要用油涂抹保养,煎饼前我抹了少许的黄油在锅底,也可以不抹。 5、刷在可丽饼皮上的黄桃糖水,如果用的不是罐头,可以刷枫树糖浆或省略,也可用打发的淡奶油代替。 6、煎好皮暂时不吃,可以用保鲜膜一张张隔开、密封好放冷藏,食用前再切水果、淋浆。
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