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[品茶] 购买茶叶时我们一定要注意这5个方面~~

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发表于 2016-7-30 23:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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喝茶的不一定懂茶,懂茶的不一定会品茶,品茶的不一定会看茶,相信每次买茶叶的时候,总会有茶友唠叨,为什么我身边没有一个会看茶、买茶的人啊?小趣的一个朋友,前段时间买茶,就是因为不怎么懂,半吊子,就被坑了,回来给小趣这一顿哭诉,说那时候要是XXX陪在他身边就不会这样了。。。。不过,这种想法真的好吗?小趣觉得最主要的还是增加自己的知识量,让自己可以更准确的分辨出好茶,那么在买茶叶时,我们该注意哪些呢?& [& @& x5 E" S  O6 J

" H' C' [2 T9 @: w. j购买茶叶时我们要从下面五个方面进行判断:+ ?3 Z- C9 Z7 g5 F+ M6 i, i
嫩度" j* `4 a# }) I& e0 Z' n0 v
一般嫩度好的茶叶,符合外形要求(“光、扁、平、直”)。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低,所以不应为了追求嫩度而只用芽心制茶。
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条索
% d5 o/ X$ x/ a条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。
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色泽; e  N) K! O6 G0 l
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。 ; b, F5 I" G, N" R; u' w6 _& T
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。 购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。0 C/ P9 I- ^$ e5 N/ p
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* V: m3 m# S. M' R, [! s整碎1 Y8 T8 W3 G7 O. z7 j3 a
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。 比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。$ M; S2 y% `. b3 z4 e
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6 ~% j  W2 M6 d! _& Z净度
6 l4 p* Q+ O, q- Z/ m# B4 w主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
- E  Y1 T' u$ |! W3 o8 A/ ^/ x最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许,购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶,最好查找一些该茶的资料,准确了解其色香味形的特点,每次买到的茶都互相比较一下,这样次数多了,就容易很快掌握关键之 所在了。
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