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[国际美食地图] “美食界的奥斯卡” 全球顶级Top10餐厅到底在吃什么

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发表于 2015-10-12 19:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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被誉为“美食界奥斯卡”的TOP50全球餐厅中,既有“需要提前半年预约”、也有“大众吃得起的人均400元”,抑或“提供几个世纪前菜肴”的餐厅。 那么,全球最顶级的餐厅到底都在吃什么?到底需要多少钱?而且,你看到的就是你吃的吗? # H' c* n; O$ y+ J* y

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2015,谁是全球最顶级的TOP10餐厅?
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No.1 西班牙餐厅 El Celler de Can Roca
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. l1 H2 g# @8 A" g, x2 n他们说这些菜肴都是“超现实主义的”……8 y+ e) ]6 _) V

: N  }+ R, d2 T2 P  c$ k) gEl Celler de Can Roca餐厅的菜肴被米其林指南誉为“融合了超现实主义的传统菜肴”。这家餐厅由Roca兄弟三人共同经营,老大Joan Roca是主厨,负责菜肴创意;老二Josep Roca为餐厅甄选美酒(这里珍藏的佳酿超过60,000瓶);老三Jordi Roca是知名甜点师。三兄弟赋予西加泰罗尼亚菜肴全新的色彩组合和创意搭配,称为餐厅最大的亮点。

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地址:Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona,Spain

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发表于 2015-10-12 19:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 修仙 于 2015-10-12 17:22 编辑
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No.2 意大利餐厅 Osteria Francescana* E. L2 k) F$ n0 }- m
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4 Y: f0 t0 H) v: ]这真的是用来吃的吗?好吧,是美食,也是艺术8 e) L# x: K4 g, E9 k) K

% f7 o" i& i- t/ l5 j- G4 }OsteriaFrancescana餐厅的主厨Massimo Bottura被喻为美食界的艺术家,将传统的意大利菜与现代元素结合,最懂得“透过食物表达自己的想法”。他将盘子比作自己的画布,将诸多食材点缀其上,最终呈现出一幅艺术菜肴。他将意大利烤肉制作的像纽约景观,将鳕鱼浇上黑色的酱汁向爵士钢琴手致敬,也制作出了让人瞠目结舌的冰淇淋口感的顶级鹅肝。而Massimo Bottura本人也是一个极为幽默的人,在餐厅的主页上他写道“Never Trust A Skinny Italian Chef”(绝对不要相信一个羸瘦的意大利厨师),而菜单中的一道菜名“Oops I dropped the lemon tart”(哎呀,我掉了一个柠檬蛋挞)。
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$ o" n  v; Z, B2 j. C* @' X+ G地址:Via Stella 22, 41121 Modena, Italy

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发表于 2015-10-12 19:59 | 显示全部楼层
No.3 丹麦哥本哈根餐厅 Noma

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这应该从哪儿下嘴呢……先吃盆儿还是先吃景儿?

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: i' D+ I8 o" Z这家餐厅名字NOMA,意为“北欧美食”。餐厅位于哥本哈根市中心,由一幢临水而建的仓库改造而成。在过去的200年间,这里就是一个旧仓库,直到2003年时被重新定义为北大西洋艺术与文化中心。而Noma也被著名的“Space Copenhagen”设计成一家在自然环境中享用美食的知名餐厅。创新北欧菜、特别是改良了的传统北欧鱼类美食,以及最著名的“The Hen and the Egg”(上方图2),都是来到这里必点的菜。

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地址:1401 Copenhagen K,93 Strandgade, CopenhagenDK-1401, Denmark

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发表于 2015-10-12 20:02 | 显示全部楼层
No.4 秘鲁利马餐厅 Central Restaurante
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' q" y& q" w% n8 x" k神秘南美洲大自然的味道——终于大概能看出吃的是什么了0 z; @$ Y. S4 t8 L4 r9 \$ C

2 c* R7 t+ \$ F2 S. gCentral Restaurante位于秘鲁首都利马,是秘鲁知名厨师Virgilio Martínez Véliz的餐饮旗舰店。餐厅用现代的观点阐释传统的秘鲁菜,所以也被誉为“Virgilio Martínez Véliz的美食哲学之心”。餐厅食材都来自秘鲁的沿海地区、安第斯山脉高地和亚马逊雨林。不论是在高海拔湿地收获的食用蓝藻,或是从安第斯山脉收获的蔬菜以及在亚马逊河捕获的鲜鱼,这里的菜品永远会把最新鲜自然的美食呈现在餐桌上。
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. P; Q6 Y( Z) F3 l9 I: T地址:Calle Santa Isabel 376 | Miraflores, LimaLIMA 18, Peru

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发表于 2015-10-12 20:03 | 显示全部楼层
No.5 美国纽约餐厅 Eleven Madison Park

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美国菜很亲民!) B! \( G9 s# ~8 M

# F- }) U+ G) [$ X& n1 u# jEleven MadisonPark餐厅一直致力于将纽约本土美食用最时尚的方法呈现出来。2006年开始,纽约名厨Humm和Guidara入主餐厅,并在5年后买下了它,并创办饮食集团。这家位于纽约上东区麦迪逊大街上最高档的餐厅,结合当地烹饪传统和美国本土农业丰富的天然食材,为食客们提供了多元的味道体验。不仅从口感上更符合纽约人“习惯的味道”,但从菜肴的外观做了艺术修整——大胆将分子料理应用到菜肴当中。

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地址:11 Madison Ave. New York, NY 10010, USA

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发表于 2015-10-12 20:05 | 显示全部楼层
No.6 西班牙圣塞巴斯蒂安餐厅 Mugaritz

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一到欧洲,又有点看不懂了……听说这里没有固定菜单,每次去都会有惊喜。

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Mugaritz是一家西班牙北部享誉盛名的世界级餐厅。1998年,西班牙著名厨师Andoni Luis Aduriz创办了这家餐厅。由于Andoni在分子料理界响当当的名头,这家餐厅被公认为“当代世界上最重要的美食奇迹”。Andoni将每道菜品都赋予了一个故事,听说菜肴里甚至暗含着他的幽默感,希望以此唤起人们对美食的热情——当客人品味他的菜肴时,仿佛也走进了他营造的精神世界中去。店里最有名的莫过于填鸡蜜乳荷包蛋。此外,值得推荐的还有松脆可口的烤佛卡夏面包和味道鲜美的蟹肉天竺葵汤。

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地址:Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Spain
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发表于 2015-10-12 20:07 | 显示全部楼层
No.7 英国伦敦餐厅 Dinner by Heston Blumenthal

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谁说英国人只吃“fish and chips(鱼和薯条)”?!英国餐厅都入选了,我们激动了……) X3 B; ^! a: K8 B- s/ U/ N

6 W) a$ p+ t. C( h2 b1 D' w是的,英国美食也进入了TOP10榜单!尽管Dinner by Heston Blumenthal开业只有4年,但是它在最短的时间内获得米其林二星的美誉。餐厅主厨Ashley Palmer-Watts是英国餐饮界的明星厨师。餐厅的菜单全由“分子料理”大师Heston Blumenthal亲自选定,其菜品都是食物历史学家们通过在大英图书馆成千上万的古书籍记载中找到的传统英国菜谱。外表像一个橘子,但其实是橘皮颜色的果冻包裹的鸡肝慕斯。还有像“微醺蛋糕”这样的美味甜点。此外,与其他米其林餐厅与众不同的是,这家餐厅对客人们的着装无任何要求,穿着拖鞋也可以品尝到店里的美味。
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地址:66 Knightsbridge London, SW1X 7LA, England

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发表于 2015-10-12 20:09 | 显示全部楼层
No.8 日本东京餐厅 Narisawa(成泽)
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应该能看出来餐厅主厨是一位植物“美学家”
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; s- ?+ D7 w/ f" k0 Y3 HNarisawa餐厅更像是一个美食艺术的时尚秀场。乃至许多客人都会说,“我们在这里品尝的就是味道的艺术”。餐厅主厨Yoshihiro Narisawa从19岁起就在欧洲学习厨艺,因此他大胆的将欧洲烹调手法与日本当地食材结合起来,创造了令人眼花缭乱的新菜。同时,Narisawa也是一名植物美学家和环保人士,菜单中主题大多围绕着“人与环境”展开,他赋予了每一道菜自己的“生命”。不论是现场发酵像树木一样慢慢长大的面包,或是装饰犹如日本古典绘画艺术的开胃菜,人们都会从中感受到主厨那种对自然和艺术的理解。
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9 ?6 O1 [5 B: D$ u! W- H5 G: @+ |地址:Minami Aoyma 2-6-15, Minato-ku, Tokyo 1070062, Japan

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发表于 2015-10-12 20:10 | 显示全部楼层
No.9 巴西圣保罗餐厅 D.O.M.
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6 F5 I% k6 n) l# g) h! V稀少的巨骨舌鱼、特选草药,还有源自亚马逊河流域部落里食用蚂蚁——选材天然的巴西艺术餐厅  L% [- e% }; R& r. x4 _& D! L

1 J+ k4 Q4 ^# S1 HD.O.M.餐厅一直坚持使用巴西本地的天然原料而在世界餐饮界无人不晓。曾经带着叛逆的情绪做过朋克歌手和DJ的主厨Alex Atala,如今被誉为“带领巴西美食走向世界的第一人”。Atala本人常年在巴西各地研究食材,开发了许多从前未被使用过的新食材:稀少的巨骨舌鱼、巴西特供的草药,还有源自亚马逊河流域部落里的“tucupi”和食用蚂蚁……在这家餐厅里都幻化成为品质上乘的美食。这家餐厅被评为“南美洲最好的餐厅”。

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地址:Barao de Capanema 549, Sao Paulo, State ofSao Paulo 01411011, Brazil
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发表于 2015-10-12 20:12 | 显示全部楼层
No.10 泰国曼谷餐厅 Gaggan
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美食界的最前卫代表
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6 g. D1 O/ t1 Z+ f2 }( e( \Gaggan是一家在曼谷的印度餐厅。难以想象,主厨Gaggan Anand是怎样将那些传统的印度菜肴改变成如今让人们惊叹的精美艺术。这位出生于印度加尔各答的名厨,最大的梦想其实是成为一名乐手,曾经在印度一支摇滚乐队中担任鼓手。在逐梦音乐屡战屡败的道路上几经周折后,Gaggan却发现了自己在美食料理方面的天赋。带着积蓄已久的能量和想法,2010年12月, Gaggan餐厅在泰国曼谷开始了它的荣耀之旅。凭借Gaggan Anand对传统印度美食及分子料理的巧妙结合,一跃成为亚洲最时尚的餐饮目的地,连续4年出现在世界50佳餐厅名单当中。
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2 a7 }, n- z9 N! Q& }4 j. G地址:68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road Lumpini,Bangkok 10330, Thailand

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