开启左侧

[品茶] 文化最全茶叶冲泡法,爱茶人必知!

[复制链接]
发表于 2016-8-3 04:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

8 d$ _% Q. Y# `* _. D黑茶浓郁厚实;白茶清淡爽滑;黄茶清香甘甜;绿茶清新宜人;青茶变化多端;红茶醇厚甘美。不同的茶叶有不同的习性,故泡茶有方,顺应其茶性泡出来的茶,才能最大发挥这一片片自然之叶,通窍、养肤、清心等神奇效用,下面与茶友分享各种茶叶最佳冲泡方法,以供参考!6 w6 X4 m8 B. C; Y* a- I
不同茶类最佳冲泡方法# X1 ^$ M* h! i

- V, G7 ]- l6 A7 p0 B2 M8 j0 d2 o中国茶类划分有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异,主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类,六大类冲泡方法均有讲究。' K5 C9 h. j$ e5 p4 q, d; q
1、绿茶
* t3 ?/ E* `( A+ R$ C
; w# k* n8 a$ t2 T比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩,不适合滚烫的沸水冲泡,水温以80℃~85℃为宜,茶水比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,泡出来的茶,汤色清翠碧绿而透明清澈,最好现泡现饮。4 T1 i4 l" N8 W& K

. |) v* V* T& L  N3 t' _* x+ _冲泡温度过高或时间过久,茶叶中的多酚类物质容易被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。瓷杯冲泡时先用四分之一的水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。玻璃杯泡茶,观看茶叶在水中的沉与浮,又是一种别样的情趣!' [: `. W( ?' E+ @
2、乌龙茶(亦称青茶)
1 E% N& n: `2 y* l. I5 ]% s5 ~) B* D9 m7 N& }3 X1 V9 U
乌龙茶是中国六大茶类之一,它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香,深受茶友喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴,而且是一种艺术享受。乌龙茶泡饮技艺三个要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺,并掌握“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”的原则。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。
( N7 D5 w1 Y& m3 C6 R& U, t7 `$ I
/ j/ X2 t! o0 E* k0 V7 K$ R' ?/ \泡乌龙茶时,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。
4 c; {: b: f9 T3 C- d) |' w3、黄茶
( ^( u, r4 Y1 d: [) Z: O5 N
# y# t/ `0 f$ V3 A: T黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。5 \/ `- |1 c, u) T

2 u- n- W# t: v第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。
# x$ Q) m* Q) f0 }/ s4 d0 e4、红茶
% n/ s4 C- `+ v4 W
9 L4 e! k! o* |: V" ~红茶是全发酵茶,其代表名茶是祁门红茶。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。
, k6 A: @1 U4 H
9 }; j0 b1 {# F+ {. C$ u! J2 i# ?红茶最好用盖碗和紫砂,用盖碗,能泡出它原味的口感,各方面层次分明,所以在试茶样时,都是用盖碗,方便闻香,能够准确的评出一泡茶的优缺点,但保温性没有紫砂好;有心情有情趣养壶就用紫砂。
" ~9 z5 @6 d; @8 g* l  U  X; Z9 {. ?5、黑茶( v* @3 M- V# A" s1 h0 Z

& w2 j; V# M% `, C/ b2 F4 ^6 Q黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。黑茶不仅功效突出,而且不影响睡眠,特别适合晚上饮用。宁可三日无粮,不可一日无茶,说的就是黑茶,由此可见黑茶实在是一种集收藏,文化,健康与一体的非常的特别茶。
* I, J& ]: O/ P; ~
0 H& L& t) L; E8 j7 O6 Y7 J以安化黑茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。
5 O5 F. O6 O7 n+ U) i6 G4 F( f0 Q6、白茶
& N- K: i- y: C  ^4 @  y; F) ]0 _
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。白茶冲泡要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的,由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85-90℃为宜。8 y: i% ^8 a. j+ F9 U& I: }
) F! H( I# f9 Y3 G$ o
白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。
. }7 v6 ~- S# ^) p+ [9 Z: H( z- e& f- O0 \( f1 h7 a! ?8 d6 ?
不同茶叶冲泡最佳器皿表6 b2 a3 [6 h- G: o. B1 f/ Z" p7 {, t
茶叶是一片树叶,因它来自自然;茶,也是一口甘甜,因它源于生活。不浮夸,坚持喝生活茶。不肤浅,透过滋味去感动心灵。茶不讲大道理,只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验!
$ ?. ~. q4 A4 d3 @6 r3 O; @附:中国十大名茶冲泡方法图解2 e% F% n* ?$ d' C+ M% l+ t

1 g4 w/ v2 P6 [  b# Q- k/ w+ p0 E* _- ^3 G6 N

- E0 k8 w& }8 T6 Y0 v+ Z
1 D2 h* O2 r& p/ x: }$ i$ b3 O+ A1 F  d
4 N/ x. b6 e1 E+ q1 f; s. b
" P: ^# v! e( H' ?& B$ g

/ o- J, w- ?$ R: `" s2 T

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-23671-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表