开启左侧

[品茶] 文化最全茶叶冲泡法,爱茶人必知!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-3 03:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
, v' `' w0 }3 z' Q9 K: B
黑茶浓郁厚实;白茶清淡爽滑;黄茶清香甘甜;绿茶清新宜人;青茶变化多端;红茶醇厚甘美。不同的茶叶有不同的习性,故泡茶有方,顺应其茶性泡出来的茶,才能最大发挥这一片片自然之叶,通窍、养肤、清心等神奇效用,下面与茶友分享各种茶叶最佳冲泡方法,以供参考!
0 i( H: i% m# s" E+ l; L" D: S不同茶类最佳冲泡方法
  ^+ h$ f1 ~" ]5 w8 x0 L! \3 T, ^! W, \1 n
中国茶类划分有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异,主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类,六大类冲泡方法均有讲究。
; _; t/ Y3 c; S" x0 j  t1 b1、绿茶* g/ f- S7 |9 @! E. D9 a6 d9 t
8 ?  `( o  d6 b% e9 w5 s* j8 Z
比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩,不适合滚烫的沸水冲泡,水温以80℃~85℃为宜,茶水比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,泡出来的茶,汤色清翠碧绿而透明清澈,最好现泡现饮。" g) I$ _+ k4 H" \. @; C9 `4 Y+ o

7 Q- P1 Q" G2 T' r5 u冲泡温度过高或时间过久,茶叶中的多酚类物质容易被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。瓷杯冲泡时先用四分之一的水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。玻璃杯泡茶,观看茶叶在水中的沉与浮,又是一种别样的情趣!
0 K& k# n( s; m" K: p9 n; y7 [+ e2、乌龙茶(亦称青茶)
8 \, c+ U/ `5 g& f9 ]* w# p8 N9 V% U4 ~' a9 `
乌龙茶是中国六大茶类之一,它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香,深受茶友喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴,而且是一种艺术享受。乌龙茶泡饮技艺三个要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺,并掌握“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”的原则。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。
+ z* f2 W. D% J; w: G0 q% j+ ^; T: B$ T5 J" v( x, K6 ]
泡乌龙茶时,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。: Y* e. X# o6 l# [
3、黄茶
' H' [0 c- q4 n4 o( u
' F: a) W7 r& V/ P. O# _" N黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。
5 U) j$ L" T) ^- m1 K# x! Y
9 u+ Z8 V8 U! N' p( K6 v! y第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。. b# A" Z% X& E' T
4、红茶( G! Q, }  t6 `$ ]/ F
# T: S6 A. i8 B# ~4 s
红茶是全发酵茶,其代表名茶是祁门红茶。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。- a2 k7 {5 T; w2 A! \& }

/ a2 ]; j/ h/ [# h) f9 D, d红茶最好用盖碗和紫砂,用盖碗,能泡出它原味的口感,各方面层次分明,所以在试茶样时,都是用盖碗,方便闻香,能够准确的评出一泡茶的优缺点,但保温性没有紫砂好;有心情有情趣养壶就用紫砂。" y, x* k! ^! e8 Z# U3 r) k' K" e1 w
5、黑茶4 S% ~  J$ I  H/ C

! a1 s  c0 E+ q3 o1 ?& q黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。黑茶不仅功效突出,而且不影响睡眠,特别适合晚上饮用。宁可三日无粮,不可一日无茶,说的就是黑茶,由此可见黑茶实在是一种集收藏,文化,健康与一体的非常的特别茶。
7 t; ~- s2 Q6 k; p- X; w+ E! p' k$ t: b! N
以安化黑茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。" h$ x/ r* p/ `9 r
6、白茶
8 y( `# b1 z9 ]- Q) r2 A  \! \3 k, t$ l. L: o/ z' \
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。白茶冲泡要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的,由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85-90℃为宜。# U/ r3 F# {& g3 N! r; b; d- ^

  [4 I' P; N5 P# z/ a. w白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。
. `. Y1 k) ?. E6 H3 c7 _4 `2 _  U& e! m7 L$ B5 a
不同茶叶冲泡最佳器皿表
4 h) W# i# h7 w; T% e6 v茶叶是一片树叶,因它来自自然;茶,也是一口甘甜,因它源于生活。不浮夸,坚持喝生活茶。不肤浅,透过滋味去感动心灵。茶不讲大道理,只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验!1 K/ h/ Z, [0 v6 U* u; a
附:中国十大名茶冲泡方法图解
4 e( O, x' k/ o  w
  e8 t1 R$ o8 a0 G" L; X2 r1 N5 v6 U' B! ^! m/ ]5 u7 q. n: E. ?

3 K4 A8 T" S% d4 @! q" B
0 t5 t) `7 P. J+ v  W/ A6 Z% M$ x# n6 ?9 C3 y+ o
0 a% F8 C; ~; j' C  N8 X

7 V1 M2 \9 ]  [& Y8 |/ x' e. V0 `9 _0 g1 M/ u  Q+ \


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-23671-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表