开启左侧

手绘 | 当二十四节气与美食相遇...

[复制链接]
发表于 2015-10-20 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
当节气与当二十四节气与美食相遇...会产生怎样的反应?插画师林Caroline就根据每一节气与当令食材绘制了这二十二幅美食图(持续更新中...)。一窥中国古典之美。/ a- x% y0 U% A. E
“立春-咬春,雨水-罐罐肉,惊蛰-炒虫,春分-春汤,清明-青团,谷雨-谷雨茶,立夏-立夏饭。这套节气食俗让我感受到一种来自民间的诙谐幽默和美好的憧憬,舍不得这些被淡的古老智慧。 希望能保持初心把它们一张一张的墨迹完。”
7 y) w3 D# J' Z5 F
来源:http://weibo.com/p/1005051549168027/home?from=page_100505&mod=TAB#place
立春
) N9 y2 z2 R  g  x7 F+ v
1445237231642164.jpg

/ G6 M$ C% r/ T* R@林Caroline:立春。有打春吃春饼之说称为“咬春”,一般会用攒盒或圆盘盛载,饼放正中周围摆放馅料,故又称春盘、五辛盘。清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月·春盘》:“新春日献辛盘。虽士庶之家,亦必割鸡豚,炊面饼,而杂以生菜、青韭菜、羊角葱,冲和合菜皮,兼生食水红萝卜,名曰咬春& {% A" N' N. K* n* N  ]

. E: ?0 r9 X  s) s- P# W雨水
2 q3 a; w& z& d1 t; t
1445237243361934.jpg

) |1 f2 |+ i/ \) B@林Caroline:明天#大年初一#,也是#雨水#节气,雨水这天出嫁的女儿要回家探望父母,送一段红绸炖一罐肉。《月令七十二候集解》:“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。”在此祝每一位,雨水安乐,羊年吉祥。#过年大扫除边扫边画。糙了。过完年回去修#
" T  J2 u  R# h, h  w+ Z' ?; S" \$ P7 p1 l" D; A2 t5 _( B# N0 x
惊蛰# ?/ h* F# T, k) ?: e# |! z
1.jpg

' [3 j1 \0 F% \0 G$ y3 }9 y

; X; d* P5 C' r5 x2 K( j@林Caroline:《月令七十二候集解》:“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。” 惊蛰雷动,百虫“惊而出走”,二月二,人们把黄豆、芝麻之类放在锅里翻炒,噼啪有声,谓之“爆龙眼”,求风调雨顺。男女老少争相抢食炒熟的黄豆,谓之“吃虫”,意喻人畜无病无灾,庄稼不生害虫。1 j; A, N' }  W8 z# j

: U3 o6 b$ S$ D" F+ ^春分
4 j: U) h7 t% d) m. n 1445237266274659.jpg
" p0 c" K7 D5 |+ q2 g

' c4 d, [- |9 _: t  S8 O@林Caroline:《春秋繁露·阴阳出入上下篇》:“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”旧时民间有“春分吃春菜”的习俗,春菜是一种野苋菜也称为春碧蒿。采回的春菜一般与鱼片滚汤,叫“春汤”。俗语“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”另有“春分到,蛋儿俏”的立蛋习俗。
- p# J+ _: ~3 \
  e' T7 c, C' y% f/ v清明5 Z8 i* t2 s0 T- }0 U# J# T/ Z
1445237278665182.jpg
2 V8 _* T- n6 Z) U$ C0 P* I

; t& {' ?& M- X; F* f) M, t@林Caroline:《岁时百问》“万物生长此时,皆清洁而明净,故谓之清明。”清明时节,江南一带有吃青团的风俗。多用艾草捣烂后挤压出汁同水磨糯米粉拌匀揉和,馅心用细腻的糖豆沙制成。出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷于表面。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。
* N: K/ v; G$ d) g$ [
9 h0 b2 n6 w, X$ `/ P4 Z3 u( b谷雨
. s( H$ j) V$ k 1.jpg

& f" t6 L9 [- }% R# K7 V* g
+ U: ?1 B- y7 f; t6 l
@林Caroline:《通纬·孝经援神契》“清明后十五日,斗指辰,为谷雨,三月中,言雨生百谷清净明洁也。”谷雨自古是采茶的时节,又叫二春茶。春季温度适中雨量充沛,春梢芽叶肥硕,色泽翠绿叶质柔软,滋味鲜活香气怡人。另有“谷雨和牡丹”的一段爱情传说。谷雨洗纤素,裁为白牡丹。
3 F" E( \0 v5 d) j. d2 O2 ~! E0 `- O0 Q2 W
立夏. B7 ~# _9 m& Z  E4 P9 Q
1445237302113410.jpg
( V2 Q' J$ F! t8 e7 {( N& V2 @# x
/ j6 v7 ]/ g: l' w  t
@林Caroline:《月令七十二候集解》“立,建始也,夏,假也,物至此时皆假大也。”立夏饭:立夏前一天孩子们向邻家第户讨米称“兜夏夏米”。挖上点笋“偷”点蚕豆、蒜苗、立夏日将兜得的米与食材露天煮饭,饭上放青梅、樱桃等,分送日前给米的人家,有“五谷丰登”一年到头身体健康的寓意。
( C$ c8 n- j8 L: V; b0 V# [
; n+ h% W$ s9 x+ Y4 ]小满
1 R$ g$ |) _, C7 U$ F 1445237312295852.jpg
: \( d6 |' @4 e( [
: ?; m* `7 [, ]% i
@林Caroline:《月令七十二候集解》“四月中,小满者,物致于此小得盈满。”《周书》小满之日苦菜秀。苦苦菜,苦中带涩涩中带甜,新鲜爽口清凉嫩香,清热、凉血、解毒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香。2 ]1 _8 n- V! Y0 s8 M

4 ]3 I) M1 L9 z, l芒种
2 x. M: A, q" ]( r& Z, s 1445237410671524.jpg

' W' B4 o0 K# @3 c
/ e8 \4 u: F  N- i" h8 ]
@林Caroline:《月令七十二侯集解》“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣” 芒种,喻农作物成熟,农民将进入忙碌的田间生活,此时梅子成熟,在民间流传着“煮梅”的习俗。三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。《神农本草》记载,“梅性味甘平,可入肝脾肺大肠,收敛生津”。
  a% |5 M! P: H' }' @
8 C3 ^/ Q+ {+ Q' F夏至7 ?4 y+ ?1 U5 B6 w3 {
1445237423857261.jpg
) A+ c5 b, U) x/ p! u

3 Y2 Q! E% y4 K. Q@林Caroline:《恪遵宪度抄本》:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”北方有“冬至饺子夏至面”的说法,此时气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。各家面馆人气很旺。  {2 ~' @6 A  f9 G' c1 @
% p! L" x0 A1 i) q
小暑
2 z  V" C4 J) v8 k: ]* o9 ] 1445237534358010.jpg
1 i; D4 X* [& {' Z2 p" K
; P+ z7 K4 Y) d4 e
@林Caroline:《月令七十二候集解》:“六月节。暑,热也,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。”我国民间有“小暑吃藕”的习俗。早在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与 “偶”同音,故食藕祝愿婚姻美满,究其功效有清热凉血,通便止泻、健脾开胃。去年的老图,小暑佳节,贺一下吧!/ y  ^3 S: M7 x& ^6 f

6 ?) q; F7 T1 c! [  V大暑3 I" P8 k$ j7 h4 Y
1445237546430184.jpg
* m% q0 ]; s% Y2 Y! Y
3 B( M0 {4 U, j6 w8 q1 ?- t; a* O
@林Caroline:《月令七十二候集解》“暑,热也,月初为小,月中为大,今则热气犹大也。”莆田人家有在这天吃荔枝、羊肉和米糟的习俗,谓“过大暑”。此时梅雨季节刚过后不久,暑主阴,易为暑、湿、邪所侵,食以米糟驱除暑去湿。将米饭拌和白米曲发酵透熟成糟,再划成一块块加红糖煮食。2 Q$ M+ s. L% T% r1 r2 S
$ ]) t4 g( t1 @  B# S' \4 T
立秋* z7 m4 g, c' V9 h0 A& a3 M
1445237556466413.jpg
: M& ~7 f' g. l% G& {) G4 E- R
, m* c2 e% V2 I0 _6 r4 A$ D
@林Caroline:《月令七十二候集解》“立秋,七月节。秋,揫也,物于此而揫敛也。”在立秋前一日,陈冰瓜,蒸茄脯,煎香薷饮等在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,据说有养生效果。 从唐宋时起,有此日秋水食赤小豆的风俗,取七至十四粒赤小豆,以井水吞服,服时面朝西,据说可以一秋不犯痢疾。) z% A. C2 o! T* f
3 j' ~# ]( n/ k4 ^
处暑
" ~% o5 L$ \9 I, ?( C 1445237566622948.jpg
' `, j4 L% v& w; R, X7 H
$ Z0 P/ z" e- e5 s
@林Caroline:《月令七十二候集解》处,去也,暑气至此而止矣。”气侯逐渐干燥身体里肺经当值,中医认为“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木”,多吃滋阴润燥的食物。老鸭味甘性凉,民间有处暑吃鸭子的传统“百合鸭”选用了当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制,芳香可口。% C3 w& g% v5 c0 a( d
: K$ ^2 q( w2 X
白露# e- ~/ E: w( h/ f* ^
1445237575859588.jpg
1 M  S0 |3 F" ^3 L0 i, w# T

5 I9 b2 z. t9 r! Y9 b  M# `@林Caroline:白露“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也”。饮“白露酒”是民间特有传统。其属米酒,用糯米、高粱等五谷酿成。酒温中含热,略带甜味。“色碧味醇,愈久愈香”“酿可千日,至家而醉”。白露米酒中的精品是“程酒”因取程江水酿制而得名,为贡酒。
$ V9 p1 h- B2 Z5 L0 ^+ }# O* m) V, N7 q3 S. P
秋分
- @3 {4 m% U0 a& K1 u! J! s 1445237584463894.jpg
4 {$ s0 a, D  b3 h( ~+ R: y
5 v' M' @$ t9 ]; n: G+ Q
@林Caroline:《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说:“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”秋分之“分”为“半”之意。虽无特殊节气美食,但有“秋分节气蟹肥菊黄”的说法。蟹八件始于明代,食蟹又分“文吃”和“武吃”,所谓的“文吃”。“武吃”吃的是快意,“文吃”吃的是工具。
' y& o+ c. L, E7 |% \2 e$ }4 N( [* Z) e$ ^1 k
寒露( R+ _" i3 i8 h) b
1445237593152922.jpg
; R: d& v/ f" P, R
4 j1 e5 z& H# D" g  N
@林Caroline:《孝经纬》曰"秋分后十五日,斗指辛,为寒露,谓露冷寒而将欲凝结矣。"寒露意味着万物因寒气增长而日渐萧落。古人云“秋之燥,宜食麻以润燥”,故寒露有“吃芝麻”的习俗。“寒露芝麻酥”芝麻为馅,面中加白芝麻表面缀黑芝麻口感酥脆,温润解燥。4 K5 d  M& Y# f* b4 U
6 V% O/ v) m# H) H4 l. s, a
冬至
5 \5 H) [: P; l8 F) r- R 1445237606910915.jpg

3 c" J' D- r/ R" A: d+ ], x, l

* h: |4 C1 O3 m3 Q/ _+ e4 Q6 {@林Caroline:《后汉书礼仪》:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事。”。。各位领导。古人冬至是要放假的。。
! T5 I5 `# o8 x- H$ D  F/ e; B6 o1 c- i4 u2 j8 P  f$ [. a2 W8 ?
小寒+ Z3 J( h& X, ?# \4 T
1445237617414242.jpg

# S6 `) s' X0 z  h3 Z7 O0 C% u

( h: M8 h# z$ q@林Caroline:古时,南京人对小寒颇重视。一般会煮菜饭吃,矮脚黄青菜再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。
4 ]& p: e7 U6 _& r' \0 k
/ G( Z. q. z. l: H+ s0 c* L大寒! C4 s- R% ]  Y+ Q( C6 L' p8 A
1445237627577509.jpg
$ E. A' Q6 H/ _3 o' e) {
% h9 h* ^, k+ y% B0 ~3 @+ z
@林Caroline:民间认为八宝饭来源于古代的八宝图,早期是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝做成。蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜…同样其他每一样配料都有它谐音的美好寓意。
# c/ g3 t( g# E: {7 b# b
# X9 M; Y1 S; I8 x8 O4 J; |4 A端午: ~  \" ^, ~" u; Q/ Y3 b
1445237638574081.jpg
+ f" R& m' d$ ~" y5 B
@林Caroline:“端”字有“初始”的意思“端五”即“初五”,按照历法五月正是“午”月“端五”也就渐渐演变成了“端午”。《风土记》“先此二节一日,又以菰叶裹黏米,杂以粟,以淳浓灰汁煮之令熟。”端午节食粽子,为了南北大团结,特画甜、咸粽子各一枚。你们爱吃哪一个呢?) L1 S8 Q2 G$ U
  t1 Z$ [5 I, C( S  W, F
中秋
. O8 u4 S0 i0 o; z& B: S$ ~6 m 1445237648890126.jpg

, o1 Y3 e- o. K, U. R. }
@林Caroline:中秋,三秋至此为半,正是一年中最有诗意的时节。中秋三五夜,明月在前轩,天净无片云,地静无纤尘。月饼与中秋联系起来始于明朝,田汝成《西湖游览志余》 记载,中秋民间已月饼相送,"取团圆之义"。其实,道理我都懂……就想问问……今天,你吃五仁儿月饼了吗?# o4 x% W. ^& }
- g/ E8 H, H: X$ O


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-2402-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表