开启左侧

手绘 | 当二十四节气与美食相遇...

[复制链接]
发表于 2015-10-20 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
当节气与当二十四节气与美食相遇...会产生怎样的反应?插画师林Caroline就根据每一节气与当令食材绘制了这二十二幅美食图(持续更新中...)。一窥中国古典之美。' i) M) p* [6 \! `# D+ V" z0 D
“立春-咬春,雨水-罐罐肉,惊蛰-炒虫,春分-春汤,清明-青团,谷雨-谷雨茶,立夏-立夏饭。这套节气食俗让我感受到一种来自民间的诙谐幽默和美好的憧憬,舍不得这些被淡的古老智慧。 希望能保持初心把它们一张一张的墨迹完。”4 r, l+ r6 J1 j  A0 L& ]) x
来源:http://weibo.com/p/1005051549168027/home?from=page_100505&mod=TAB#place
立春# W; i- p0 B+ ]1 m5 q
1445237231642164.jpg
: D2 I8 J. J, G! E% I# G
@林Caroline:立春。有打春吃春饼之说称为“咬春”,一般会用攒盒或圆盘盛载,饼放正中周围摆放馅料,故又称春盘、五辛盘。清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月·春盘》:“新春日献辛盘。虽士庶之家,亦必割鸡豚,炊面饼,而杂以生菜、青韭菜、羊角葱,冲和合菜皮,兼生食水红萝卜,名曰咬春
$ X, w- u. x, Q7 s# n0 l0 j& B; Z- n
雨水- k/ D, B* a: G+ T5 r
1445237243361934.jpg

6 P; V  r5 p1 |/ p@林Caroline:明天#大年初一#,也是#雨水#节气,雨水这天出嫁的女儿要回家探望父母,送一段红绸炖一罐肉。《月令七十二候集解》:“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。”在此祝每一位,雨水安乐,羊年吉祥。#过年大扫除边扫边画。糙了。过完年回去修#
6 t, j1 i+ h* g' C, o4 f) d9 T& ^1 X9 x% d* ]6 \' [
惊蛰
7 K; ~! q. X* ~% o. s 1.jpg
0 V) r" l' D- b& a+ }

0 D& Y0 M/ c) R* O; n8 c& F. O@林Caroline:《月令七十二候集解》:“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。” 惊蛰雷动,百虫“惊而出走”,二月二,人们把黄豆、芝麻之类放在锅里翻炒,噼啪有声,谓之“爆龙眼”,求风调雨顺。男女老少争相抢食炒熟的黄豆,谓之“吃虫”,意喻人畜无病无灾,庄稼不生害虫。
- s( V. S' E/ Z. _3 m" A  M& O9 R: D" Y
春分
4 M( m# Y2 i" |, T) ?2 p0 P 1445237266274659.jpg
8 {4 H9 G" v/ D( b

, |3 _; B0 Z9 Q  H@林Caroline:《春秋繁露·阴阳出入上下篇》:“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”旧时民间有“春分吃春菜”的习俗,春菜是一种野苋菜也称为春碧蒿。采回的春菜一般与鱼片滚汤,叫“春汤”。俗语“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”另有“春分到,蛋儿俏”的立蛋习俗。4 K6 e( k& \. k2 h; Z5 X, P  O
) _% w3 _2 R: w' ]- z
清明
$ ~2 j0 [' c6 C* ]7 a 1445237278665182.jpg

4 F: _: i! H. \: S% L/ y

  U5 v' o3 W/ D/ W; v7 I@林Caroline:《岁时百问》“万物生长此时,皆清洁而明净,故谓之清明。”清明时节,江南一带有吃青团的风俗。多用艾草捣烂后挤压出汁同水磨糯米粉拌匀揉和,馅心用细腻的糖豆沙制成。出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷于表面。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。" y1 Y; C# D5 Q6 n

' q$ h  @! N; ?4 `; {, m谷雨
$ W/ U8 C  e4 Q" Q. ], l0 L0 u 1.jpg
9 @/ H8 ]$ p& X% N6 j: W4 v
* N& }/ C, h8 H2 o0 [
@林Caroline:《通纬·孝经援神契》“清明后十五日,斗指辰,为谷雨,三月中,言雨生百谷清净明洁也。”谷雨自古是采茶的时节,又叫二春茶。春季温度适中雨量充沛,春梢芽叶肥硕,色泽翠绿叶质柔软,滋味鲜活香气怡人。另有“谷雨和牡丹”的一段爱情传说。谷雨洗纤素,裁为白牡丹。
5 A/ P- C& H, G& O- C  q! ^- A
6 k( Z( r$ s- }( g; n4 N$ Y立夏
5 U5 C! I$ F2 d' o/ u9 Y 1445237302113410.jpg

0 X9 e8 q# T( C3 i+ n$ k. B
- B/ E7 z; P3 u& t; {
@林Caroline:《月令七十二候集解》“立,建始也,夏,假也,物至此时皆假大也。”立夏饭:立夏前一天孩子们向邻家第户讨米称“兜夏夏米”。挖上点笋“偷”点蚕豆、蒜苗、立夏日将兜得的米与食材露天煮饭,饭上放青梅、樱桃等,分送日前给米的人家,有“五谷丰登”一年到头身体健康的寓意。! ?6 o9 o1 b9 `4 m6 j% B
  D; R9 r4 t. Z0 C9 D+ G$ M) ?6 Q9 s
小满
1 H: O5 R$ p% }' g" e: \# W) e 1445237312295852.jpg

- l1 a" W2 k$ x! U

, a$ ~! q2 r8 l9 x3 O! |  u. k@林Caroline:《月令七十二候集解》“四月中,小满者,物致于此小得盈满。”《周书》小满之日苦菜秀。苦苦菜,苦中带涩涩中带甜,新鲜爽口清凉嫩香,清热、凉血、解毒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香。
) r2 f6 B  W2 W2 p) V( a6 k6 f9 b; z7 \9 f8 B" _4 \0 R9 ]
芒种0 K% l8 U  x/ n# i' w  t
1445237410671524.jpg

. k1 i! b9 g& E/ h, A4 [
/ i3 q! z4 ~/ z; S
@林Caroline:《月令七十二侯集解》“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣” 芒种,喻农作物成熟,农民将进入忙碌的田间生活,此时梅子成熟,在民间流传着“煮梅”的习俗。三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。《神农本草》记载,“梅性味甘平,可入肝脾肺大肠,收敛生津”。
5 \6 d" \0 t1 F3 W1 r2 ^. n6 F6 H/ R
& f% g" u5 L7 ^1 F5 u! p, d夏至
4 u% Q% Z9 C7 M9 {! W2 D 1445237423857261.jpg
4 e* y# t! t7 w

* ]9 h2 J% [7 f- Y9 W8 s@林Caroline:《恪遵宪度抄本》:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”北方有“冬至饺子夏至面”的说法,此时气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。各家面馆人气很旺。
/ F5 \+ I: B9 ~9 ^  }" j. }# U' N( F9 H9 o+ Z$ T
小暑. @' d( z, I! l3 W: D6 I
1445237534358010.jpg

6 {9 R5 l$ M5 {/ X

/ G" n- i; A# i3 k1 h" e& a+ p@林Caroline:《月令七十二候集解》:“六月节。暑,热也,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。”我国民间有“小暑吃藕”的习俗。早在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与 “偶”同音,故食藕祝愿婚姻美满,究其功效有清热凉血,通便止泻、健脾开胃。去年的老图,小暑佳节,贺一下吧!
! L) n9 J* m5 f$ a' H+ J/ Z* w& S" h$ ?0 D; |
大暑
1 J; w9 p5 l5 g( [5 R: _! y1 r 1445237546430184.jpg

" y8 u* q& m0 ~
8 Z' C! V" l# B. i
@林Caroline:《月令七十二候集解》“暑,热也,月初为小,月中为大,今则热气犹大也。”莆田人家有在这天吃荔枝、羊肉和米糟的习俗,谓“过大暑”。此时梅雨季节刚过后不久,暑主阴,易为暑、湿、邪所侵,食以米糟驱除暑去湿。将米饭拌和白米曲发酵透熟成糟,再划成一块块加红糖煮食。
1 U+ C# k+ e3 E  p3 S9 f# r
7 o+ a1 j/ V2 a( D立秋. n: q" j" z! c- [' f/ m
1445237556466413.jpg

) c8 G  N3 B) O/ m( n
; F3 h' W" p( G! L: M
@林Caroline:《月令七十二候集解》“立秋,七月节。秋,揫也,物于此而揫敛也。”在立秋前一日,陈冰瓜,蒸茄脯,煎香薷饮等在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,据说有养生效果。 从唐宋时起,有此日秋水食赤小豆的风俗,取七至十四粒赤小豆,以井水吞服,服时面朝西,据说可以一秋不犯痢疾。
0 `9 A, r- M; D+ A( B* Y9 `6 X, x  r
8 a2 G; @/ a) a( K8 ^处暑
8 ~, F% u! l4 e 1445237566622948.jpg
* D% p% J# m/ u

8 a1 B8 [0 F4 E  b@林Caroline:《月令七十二候集解》处,去也,暑气至此而止矣。”气侯逐渐干燥身体里肺经当值,中医认为“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木”,多吃滋阴润燥的食物。老鸭味甘性凉,民间有处暑吃鸭子的传统“百合鸭”选用了当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制,芳香可口。
4 h& l1 ^; X) D1 e0 s9 J" X8 O) q5 |  M) K9 G$ k* G5 J
白露  H; M  R6 i( _* x. M5 }) I' x  u
1445237575859588.jpg

+ ]$ P: n1 C9 V
7 C- P0 }6 n4 d: F/ U, S/ B
@林Caroline:白露“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也”。饮“白露酒”是民间特有传统。其属米酒,用糯米、高粱等五谷酿成。酒温中含热,略带甜味。“色碧味醇,愈久愈香”“酿可千日,至家而醉”。白露米酒中的精品是“程酒”因取程江水酿制而得名,为贡酒。; j7 \1 b* a) _( ]
4 p, L, F- ~/ A0 U) A7 J6 `2 D
秋分% L5 H* E: r8 X% b" R
1445237584463894.jpg
/ J4 f9 b' f' ^/ i0 K

8 t* [3 m$ r3 P) h4 ?& [( z6 }@林Caroline:《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说:“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”秋分之“分”为“半”之意。虽无特殊节气美食,但有“秋分节气蟹肥菊黄”的说法。蟹八件始于明代,食蟹又分“文吃”和“武吃”,所谓的“文吃”。“武吃”吃的是快意,“文吃”吃的是工具。
! q+ h9 g* k3 k+ E0 ?1 K/ x
' |5 [% R% H8 I9 p寒露- M& L. G/ K: h) P8 {2 v
1445237593152922.jpg

  h! X9 K6 D. @! _
$ O. v% ]% P' M  l* T
@林Caroline:《孝经纬》曰"秋分后十五日,斗指辛,为寒露,谓露冷寒而将欲凝结矣。"寒露意味着万物因寒气增长而日渐萧落。古人云“秋之燥,宜食麻以润燥”,故寒露有“吃芝麻”的习俗。“寒露芝麻酥”芝麻为馅,面中加白芝麻表面缀黑芝麻口感酥脆,温润解燥。% E3 ]3 O+ Y2 p1 j: i1 Y. H
3 [- y3 X' }* I* F+ {7 |% y+ g
冬至
2 T, Z* x* U: | 1445237606910915.jpg

/ Q- _3 ~- C) x( v5 c$ e9 I
. t, A9 P5 @& c, J9 v+ a: U1 g5 P- W
@林Caroline:《后汉书礼仪》:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事。”。。各位领导。古人冬至是要放假的。。
4 ^8 l! G3 s( u1 Q% T+ G: |" p* G
' |' G; d5 \9 m4 g1 Y8 a2 z小寒7 ]8 X6 r1 M: r/ k% \
1445237617414242.jpg

- |+ E# s7 \  p; @9 x

/ a( L9 a3 j5 m: O+ x@林Caroline:古时,南京人对小寒颇重视。一般会煮菜饭吃,矮脚黄青菜再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。1 q* X$ \4 o4 e( ]$ {8 ?* F1 K

  U1 y9 P5 e1 P2 o6 O; Q大寒
+ z( x6 Q( t+ a$ | 1445237627577509.jpg
* Y3 D2 m: S4 q) @

; O$ P+ h4 G) O( b( v# V. s@林Caroline:民间认为八宝饭来源于古代的八宝图,早期是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝做成。蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜…同样其他每一样配料都有它谐音的美好寓意。
" B0 v; p/ p$ V: z9 e
8 z0 u. ~' p, n- @% J; A* F% e0 F2 }端午% u) k+ Z8 ^1 E. S- Q4 N& A
1445237638574081.jpg

; ?" e) I' \  M9 o8 y" o
@林Caroline:“端”字有“初始”的意思“端五”即“初五”,按照历法五月正是“午”月“端五”也就渐渐演变成了“端午”。《风土记》“先此二节一日,又以菰叶裹黏米,杂以粟,以淳浓灰汁煮之令熟。”端午节食粽子,为了南北大团结,特画甜、咸粽子各一枚。你们爱吃哪一个呢?
2 F6 u- l! F5 j4 S: q6 m& t% D  c3 x- C1 I5 k) s" A
中秋! y5 k4 F4 W  n! Z% G+ p
1445237648890126.jpg

% p% m6 R* U8 K' o
@林Caroline:中秋,三秋至此为半,正是一年中最有诗意的时节。中秋三五夜,明月在前轩,天净无片云,地静无纤尘。月饼与中秋联系起来始于明朝,田汝成《西湖游览志余》 记载,中秋民间已月饼相送,"取团圆之义"。其实,道理我都懂……就想问问……今天,你吃五仁儿月饼了吗?
' n$ P0 n* h; p( j( [6 b. l. Y# D9 d$ }6 W4 m2 `$ j


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-2402-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表