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[保健] 健康10种天然“抗菌菜”,让全家人健康过夏天!

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发表于 2016-8-5 02:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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入夏,天气炎热,温度高湿度大,这样的天气给了细菌可乘之机!夏季细菌繁殖速度加快,食物很容易腐坏变质,故这季节也是食物中毒的高发期!因此,为了自己和家人的健康,饮食安全不可不防!7 s& ?6 o: s0 C& X8 ~: r
10种天然“抗菌菜”,让你健康过夏天!
3 D3 R! `* T, E/ P* o$ V5 J夏季是消化道疾病高发的季节,此时多吃具有抗菌作用的食物能起到一定的预防作用。& T3 {& E7 W4 N1 t* ~- M* w1 s
洋葱蔬菜中的“天然抗菌剂”
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有机硫化物是洋葱的主要辣味来源,研究表明,这种活性物质对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等具有较强的抑制作用,并且还有降血压、防癌等保健功效。洋葱最好生吃或者短时间清炒,否则其中的活性物质会被破坏。$ W. s" J5 g5 T1 T2 U+ f
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禁忌:患有皮肤、眼睛和肠胃疾病的病人不宜吃洋葱,以免造成病情加重。1 D) f5 B% B$ B7 F
另外,洋葱和蜂蜜不能同吃,一起吃对眼睛不好,会引起眼睛不适,严重的还会导致眼睛失明。洋葱和海带或虾不能一起吃,因海带或虾含有丰富的碘和钙,洋葱含有草酸,洋葱和海带或虾一起吃容易形成结石。洋葱和鱼不能一起吃,鱼中含有丰富的蛋白质,洋葱和鱼同吃,洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中的蛋白质使之沉淀、不易被人体消化吸收。
+ i8 Z" l1 f1 c韭菜蔬菜界的“洗肠草”+ X' `# Y) W: q

0 U( E7 f  J9 ]# B7 X. u许多人都知道,韭菜含有丰富的营养价值,除了可壮阳固精外,还有治病的作用。在医学界,韭菜被称为“洗肠草”,它里面的蒜素能抑制痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌的生长,起到抗菌排毒的作用,可预防习惯性便秘和肠癌。6 B+ [0 N' ?. x! Z# z
另外,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化的功效。韭菜炒鸡蛋,或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择。
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禁忌:阴虚火旺者(症状有心烦,颧骨潮红,口干不想喝水,舌红少苔,盗汗等),患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。: x6 O+ F/ H$ y4 d# s
此外,韭菜不应生食,不能隔夜吃,不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。与蜂蜜同食,也可能导致泄泻。- `1 \& N$ A2 G% s3 k- c: J4 g8 c; Z
由于韭菜不易消化,所以一次不应吃得太多,每次吃韭菜,最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。  V. z1 [9 _7 N0 V2 a4 t) ^
大蒜富含“天然抗菌素”
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食物中抗菌作用最突出的要数有“天然抗菌素”之称的大蒜,其中含有的大蒜素对于肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌等致病细菌有抑制和杀灭作用,同时还可以预防流感和肠道感染病。
+ w  ~' s! }, N6 w大蒜素遇热会很快失去作用,所以大蒜最好是生吃,捣碎成泥吃,先放10~15分钟后再凉拌食之,这样有利于大蒜素的生成,如需加热,可加些许糖,因糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
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禁忌:不宜空腹食用。大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收,大量食用还会对眼睛有刺激作用,所以眼病患者不宜多食。大蒜有较强的刺激性和腐蚀性,每天1次或隔天1次即可,每次吃2—3瓣。' J8 v6 Z0 `6 D. J) k* r: U7 l2 M
此外,生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。《本草纲目》记载蒜久食伤肝损眼,大蒜性热,能助火;味辛,剌激性强,所以肝有内火者如果食用,肝火会更旺,不利于肝炎的治疗,肝病患者不宜食用。7 I# E) p0 w( u: n% p5 Z
茴香富含“茴香醚”,灭菌上选
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8 u! u7 K: L& X2 v: W+ d茴香当中的茴香醚有抗菌功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用,可以预防多种感染性腹泻,促进炎症及溃疡的痊愈。茴香的嫩茎、叶作为蔬菜,香气浓郁,除了可加些肉做馅外,还可用来炒鸡蛋。6 G- B) t. Z% A9 d# O) M2 E

( v0 d: a2 Y4 c; ^: n7 h. @$ ]) Q禁忌:据《本草汇言》所记载,若小肠、膀胱并胃腑之证患淤热者,投之反增其疾也。也就是说,阴虚火旺体质的人是不适合食用茴香。$ p) a2 ?9 ?* p1 Y$ m$ ~4 t
马齿苋鲜食、干食均可的野生菜8 a4 Z- G* ~* b
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研究表明,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制功效,特别是对痢疾杆菌的作用很强,民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。马齿苋鲜食、干食均可。烹调之前要先除掉其根,可以用来做汤或凉拌。
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禁忌:刚开始吃马齿苋一定要少量,逐渐适应了才能多吃,只能放白糖,不要放红糖。因为红糖是温性的,与治疗的方向背道而驰。马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
7 l* u9 y5 M/ `" i! k生姜富含“姜黄素”,有效抑制真菌
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生姜中的抗菌物质主要是姜黄素和挥发油,可显著抑制真菌,同时对沙门氏菌有较强抑制作用。生姜可以参与人体细胞调节免疫,提升溶菌酶活性,对女性阴道滴虫有较好的抑制作用,同时还能有效去除人体皮肤、指甲中所感染的部分细菌。夏季适量吃些生姜可起到防治急性胃肠炎的作用,用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但要注意,生姜不宜去皮吃,否则会影响姜的整体功效。4 K6 u3 H+ `: P4 _5 X, g
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禁忌:凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。也不能食用腐烂,因为它所含毒质,可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。那种”烂姜不烂味“的说法是错误的。另外,夏季炎热,热性的生姜也不宜吃太多,做菜或做汤的时候放几片生姜,抗菌效果就非常好了。0 _) d5 h9 e7 n, t5 W
鱼腥草富含“鱼腥草素”,全身都是宝* s( c  L) Z3 G2 ^5 y: D1 g) i

7 i& r+ R- S# s% E* l% B鱼腥草中富含具有抗菌消炎作用的鱼腥草素(癸酰乙醛),这种物质也是其腥味的来源。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等病菌生长。新鲜的鱼腥草,叶和根都能吃,可炒食、凉拌或做汤。
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8 b7 S6 _2 F1 j禁忌:鱼腥草性较寒冷,不宜多食。体质虚寒及阴性外疡者,无红肿热痛者,不宜服食。
# i. n" U7 k0 w香葱增味又消毒- ~) F) @* I8 ?' x8 q: X8 l  i
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葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处。有解热,祛痰、促进消化吸收、抗菌,抗病毒、防癌抗癌的作用。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用:如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。* R# O# E4 T9 Z; @# X
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禁忌:一般来说,因为葱辛而略辣,入胃温中而偏散,刺激胃肠,故对于胃肠道疾病特别是溃疡病患,要煮熟吃,且不要空腹吃葱;葱开表发汗,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚多汗者也应忌食;葱属耗气之物,气虚者以少食为好。过多食用葱还会伤目气,损伤视力。另外,葱与蜂蜜相克,同食会引起腹部剧痛。
/ X% o# i1 c& d% ?7 z空心菜清热解毒、杀菌消炎8 K# p1 h1 x4 _' [3 v0 a

) f; }& v/ e- g5 }# |$ r空心菜有清热解毒、杀菌消炎的作用,可以用治疮疡、痈疖等、通便防癌等。空心菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。空心菜能增强体质、防病抗病。
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禁忌:空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉。9 l) g! L" y- ?4 z$ T5 R8 y6 s: G& z
应注意,空心菜不宜与牛奶、酸奶、乳酪等同时食用。因牛奶、酸奶、乳酪含丰富的钙质,空心菜所含的化学成分会影响钙的消化吸收。: V/ d* [" A0 B% u
紫苏富含多重活性物质,预防食物中毒7 v, j8 w) D5 r5 m$ b; L3 k! d

! v% R9 a5 G9 ^! `/ p紫苏中紫苏醛等活性物质对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等具有一定的抑制作用。在日本,人们常将紫苏叶作为生鱼片的配菜,用于预防吃生冷食物中毒。紫苏还可以加到凉拌菜中,或者用来煮粥。此外,还可以在吃烤肉或其他海鲜时,配点紫苏叶。% c" Y6 ^' q2 v2 Y: U0 C
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禁忌:将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。而长期服用紫苏,脾胃虚寒的人会出现滑泄症状,患有气虚、阴虚不能食用紫苏。紫苏属于辛温之品,凡有风热感冒(症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等),尤其是热重者忌服;气弱表虚,倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。紫苏还有一定的升血糖作用,故糖尿病患者慎用。5 ~! d; j# P% B  C
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温馨提示:蔬菜毕竟不是药,本身也可能含有细菌。在食用前一定要充分洗净,另外在储存上也要注意,一般有异味的蔬菜还是谨慎食之,不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心!

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