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[保健] 盖碗茶的前世今生,喝出岁月静好!

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发表于 2016-8-5 02:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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0 T$ h  F. ]4 s& `+ j微风拂来,夹杂着栀子花香,一只有盖的青花瓷碗,一把高背红木椅,一排长窗,一个亭子,便是最好的品茶时光。在园林里喝茶,盖碗就是最适合的饮茶之选了。
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  R, u, t3 m- I9 O9 g8 G( U+ f追根溯源,方知道盖碗茶起源于四川,是古老的巴蜀文化的一项重要内容。蜀人饮茶方式较独特由茶盖、茶碗和茶船子三部分组成,又称为“三才碗”。“三才”指天、地、人,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。
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盖碗茶的历史非常悠久,相传起源于唐代。唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”) C3 q; z7 O2 G7 _- B

# b/ I0 r# F1 r  g# `1 ?6 @) V清光绪 粉彩莲花纹盖碗5 T* X) ?0 k- u  Q- J# S4 D% ~" Z
建中为唐德宗年号,崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。遥想1200多年前,成都最高行政长官的千金口啜香茗,纤纤玉指却被茶杯烫痛,于是打算想个办法来彻底解决这个问题。
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清 胭脂红釉盖碗 (一对)0 A/ O4 X' ~5 X& J
她拿出一个碟子,把茶杯放在上面,端着碟子喝茶,这样就烫不着手了。不过,茶杯还是容易倾倒,好在崔小姐久困闺中,闲极无聊,有的是时间。几经试验,她终于发现蜡可以固定茶杯。为了让外形更美观,崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环,来套住茶杯。大功告成,便拿到老爸面前献宝,经崔长官之口,小姐的发明一传十十传百,终于在世上流行。
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; Q9 \' l  S, A9 f  D- W- x今天成都人使用的盖碗茶,即是崔小姐发明的茶托子的改良形式,成都人还加上了一个茶盖。而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里,瓷碟茶船因为较重又易碎,则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。
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' h5 l2 P! H, n& y+ j4 @清乾隆 金地粉彩花卉盖碗 一对6 W* Q0 {# i- C9 W
盖碗茶不讲繁文缛节,无论是在人声嘈杂的茶铺,还是在装饰精致的雅室,捧一盏盖碗茶,用茶盖轻拨茶汤,总有馥郁的生活气息扑面而来。
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' k/ m, u. W% _6 z6 a1 G“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。”四川这块地方,既有宝鼎,也有幽窗,茶闲的棋罢的更是比比皆是,不稀奇!一杯盖碗茶,喝出现世安稳岁月静好。
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鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。. O8 i% u* p) v9 s0 y! G' O" L9 l

. S, A  ~( T* _: X9 Q1 n清光绪 青花黄彩云龙纹盖碗2 p6 I+ ]) ], @; V" ~2 S0 m3 p
凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。
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清同治 米黄釉粉彩竹纹盖碗
9 K% w. l  O7 q( A0 _: w1 @而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。  _% d6 w9 I- {) e# R7 T

  M( X0 ]# O9 v! |喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。; o5 Z3 |& b* u- @9 Y! S
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清光绪 粉彩矾红描金八宝龙凤纹盖碗+ b; r2 P2 D; G  @8 B, @/ h3 Y4 c
盖碗泡茶,好处全在一个盖子上。盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。5 o5 p, i; E9 n" r

6 T& c, \2 L6 Z: n& k5 j* z* j0 ]“白菜青盐视子饭,瓦壶天水菊花茶”。最负盛名的盖碗茶在北京。在北京人眼里,盖碗是茶具中之珍品,而花茶,尤其是茉莉花茶则是茶叶中的精品,两者结合起来,泡出的是北京人一颗热腾腾的心。
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清光绪 黄底粉彩寿字纹盖碗
+ @1 N( T$ S8 `  |4 _( y' t盖碗茶,在北京人手上显出其出神入化的本质。轻轻掀开碗盖,吹一吹,再用碗盖拂去一些茶叶末子,喝一口,齿颊留香。& z# @+ i8 w7 Y+ l" i

/ U6 u; \. u/ h& ^9 V9 q/ v9 }那曹雪芹也是一个盖碗茶迷:“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放了一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母……众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”$ o6 H( B: E  ?) w! j2 {
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坐在园林里,天是蓝的,水是绿的,花是红的,桥是九曲的,檐是飞的,地砖是六角的,窗户是镂空的,茶叶是碧螺春,水是井水,唯一相同的就是一个有盖的碗。
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清乾隆 各色釉盖碗 (五只)
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  O5 e. ?. S: E" _清 铜胎画珐琅罗汉盖碗8 L! k$ {' U2 T8 R4 C3 o7 M
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清 翡翠盖碗
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乾隆 珊瑚红描金开光山水人物方盖碗2 o% L4 l0 N2 w" P" B$ W; y
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黑地景泰蓝博古盖碗: z5 L4 |5 c: {

5 p/ v4 m" _0 d清 胭脂地轧道小盖碗
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- O7 A( f4 N$ g( c4 {; b) E) W清 胭脂红菊掰盖碗% Y8 p6 m; q0 G' A

2 t8 O# \7 f% q* D. B6 ?* @6 D6 F清初 碧玉荷花纹盖碗+ w' {8 N% Y2 O8 u& w
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清代 粉彩莲花盖碗
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清道光 粉彩无双谱盖碗 (二件)- q# }  J5 d; P9 G- f+ A1 \

6 C5 ~2 c3 w- g, ]清道光 黄地轧道粉彩花卉盖碗+ S; J( j# k5 |6 ?) T# s9 O
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清道光 金彩兰花纹盖碗
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清道光 料釉粉彩群仙祝寿纹盖碗(2件)
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( U* d3 l0 m* J  |5 _清道光 珊瑚红描金皮球花纹盖碗(2件)
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8 v! l! z" F$ h3 r9 [+ Y. A清道光 青花花卉纹盖碗7 y  T6 k- @# s' m
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清道光 松石绿地粉彩福寿纹盖碗3 u- \4 X6 }$ V2 }7 Z3 b
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (二件)1 M0 }0 @7 J' Y4 b/ _4 i

) m2 ^/ o' `! R7 P, D1 s% i2 w0 x清光绪 粉彩荷花盖碗 (两件)
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& d) N( D( [6 R* `清光绪 蓝釉雕寿字盖碗
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% `% \( }; R5 g& W  m" Q清光绪 松绿地粉彩花鸟束腰盖碗
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清光绪 胭脂红釉盖碗
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清嘉庆 粉彩描金八宝纹盖碗
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清嘉庆 青花矾红龙凤纹盖碗
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清乾隆 斗彩过枝竹石纹玲珑瓷盖碗5 y0 Y+ c. Y/ }% k* U2 u9 P
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清乾隆 豆青釉茶盖碗9 m% v. A  m  E, m

) T" C8 G) E$ [# v4 f6 }4 r1 I+ F' _清乾隆 矾红描金龙纹高足盖碗
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清乾隆 仿雕漆锦地寿字莲瓣纹盖碗% K6 Q2 Z) F( W3 f9 b8 ~' G7 i
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清乾隆 红釉盖碗 (一对)4 g3 t1 O) C( {. }! N: x

+ P' B0 n8 n5 \9 b  @. R# y; X' X清乾隆 亮粉玻璃描金盖碗  H# Y: [: |6 d% u
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清乾隆 青白玉雕饕餮纹盖碗 (一对)) P5 Y! s( `$ T4 E
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清乾隆 青花粉彩“一团和气”纹盖碗 (一对)
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清乾隆 青花粉彩百子闹元宵纹盖碗
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清乾隆 象牙雕彩绘瓜瓞绵绵纹盖碗# |$ p" N. F$ g8 B! d2 C
清乾隆 胭脂紫地轧道粉彩盖碗
& E3 o0 L" h7 w+ C清乾隆 玉雕吉祥如意盖碗 (一对)- ~! D. {7 G, N. Q$ |; k% U7 N3 g
清同治 绿地粉彩盖碗* x5 A7 U' p- W0 [' O
清同治 描金绿釉盖碗 (一对). s" T7 ^+ K3 r
清同治 青花矾红云龙纹大盖碗4 m1 m+ Q' Q2 ^+ O% J
清雍正 斗彩花卉纹盖碗
; d" |) u9 P6 H7 u1 E* W2 r清雍正 斗彩花鸟纹盖碗, }& ~' L! x* F' {. Y1 C6 l) u+ L
清雍正 斗彩九秋风景盖碗: j9 E/ ^/ G; {+ E4 G0 y$ L
清中期 白玉透雕四季三多盖碗
% F" @0 N  a: S  u十八世纪 乌金釉盖碗 (一对)# N4 v# m  Q& j) C# k( M
元 青白玉盖碗
. J" V7 R- Z( [8 @5 X8 ^& O清中期 黑漆金彩牡丹寿字纹盖碗1 y" t! `. R' v" ^( h: H# W
清雍正 黄地铜胎画珐琅缠枝花卉盖碗
% d  _$ n* x2 W+ _清雍正 粉彩人物纹盖碗(2件)
2 ^+ w. p* c- j2 R# P青瓷盖碗,白瓷盖碗,黑瓷盖碗,彩瓷盖碗,更有玲珑瓷盖碗,天上人间的盖碗茶,喝出岁月静好,品出百味人生!& c" x! u0 Z- o* f
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