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[保健] 盖碗茶的前世今生,喝出岁月静好!

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发表于 2016-8-5 02:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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微风拂来,夹杂着栀子花香,一只有盖的青花瓷碗,一把高背红木椅,一排长窗,一个亭子,便是最好的品茶时光。在园林里喝茶,盖碗就是最适合的饮茶之选了。7 P3 ?- W. M4 N3 S2 }

+ s2 C& ^3 b9 S追根溯源,方知道盖碗茶起源于四川,是古老的巴蜀文化的一项重要内容。蜀人饮茶方式较独特由茶盖、茶碗和茶船子三部分组成,又称为“三才碗”。“三才”指天、地、人,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。  ^4 u+ N5 ~9 f- z: z1 z( ~
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盖碗茶的历史非常悠久,相传起源于唐代。唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”/ G5 B. M1 w6 ^  S6 p. q* `1 P
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清光绪 粉彩莲花纹盖碗
; g0 ?4 A5 y, M, h, G2 U建中为唐德宗年号,崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。遥想1200多年前,成都最高行政长官的千金口啜香茗,纤纤玉指却被茶杯烫痛,于是打算想个办法来彻底解决这个问题。
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清 胭脂红釉盖碗 (一对)4 W; c& i( h, J# m
她拿出一个碟子,把茶杯放在上面,端着碟子喝茶,这样就烫不着手了。不过,茶杯还是容易倾倒,好在崔小姐久困闺中,闲极无聊,有的是时间。几经试验,她终于发现蜡可以固定茶杯。为了让外形更美观,崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环,来套住茶杯。大功告成,便拿到老爸面前献宝,经崔长官之口,小姐的发明一传十十传百,终于在世上流行。' D# _4 a8 \9 y' V+ e; ]: o2 K0 ?
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今天成都人使用的盖碗茶,即是崔小姐发明的茶托子的改良形式,成都人还加上了一个茶盖。而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里,瓷碟茶船因为较重又易碎,则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。9 @% [* `4 H8 o3 {* Q4 o1 M5 P6 C

; B% Q8 x6 l4 [/ J5 D' c清乾隆 金地粉彩花卉盖碗 一对
$ A1 T0 V. b1 F) |盖碗茶不讲繁文缛节,无论是在人声嘈杂的茶铺,还是在装饰精致的雅室,捧一盏盖碗茶,用茶盖轻拨茶汤,总有馥郁的生活气息扑面而来。! L+ t9 j; _, j0 p  b
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“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。”四川这块地方,既有宝鼎,也有幽窗,茶闲的棋罢的更是比比皆是,不稀奇!一杯盖碗茶,喝出现世安稳岁月静好。
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0 L9 N3 ~4 f# b& b! l& o1 Y, q1 ~鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。2 _, ?+ |8 @* H3 M

# E( N% l1 X( B6 W! x. f清光绪 青花黄彩云龙纹盖碗
# T& X- I! P/ p+ ~% a( w* _凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。  j" j9 @$ t8 J* A) c. O# H$ ]  N

+ K- P* T- J' \3 b清同治 米黄釉粉彩竹纹盖碗
9 c$ B0 q% G- v* r6 k6 l5 u而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。$ q+ _, K/ S: l; Y8 l6 Y
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喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。0 J1 j; G" @2 ?
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清光绪 粉彩矾红描金八宝龙凤纹盖碗
% Q+ o# N6 E% t5 U盖碗泡茶,好处全在一个盖子上。盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。
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; D9 f: I+ t$ r5 m( U8 U“白菜青盐视子饭,瓦壶天水菊花茶”。最负盛名的盖碗茶在北京。在北京人眼里,盖碗是茶具中之珍品,而花茶,尤其是茉莉花茶则是茶叶中的精品,两者结合起来,泡出的是北京人一颗热腾腾的心。
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清光绪 黄底粉彩寿字纹盖碗
: |" B- z2 O) V: O- q盖碗茶,在北京人手上显出其出神入化的本质。轻轻掀开碗盖,吹一吹,再用碗盖拂去一些茶叶末子,喝一口,齿颊留香。
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那曹雪芹也是一个盖碗茶迷:“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放了一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母……众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”! _2 W% u  U2 Z. D
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坐在园林里,天是蓝的,水是绿的,花是红的,桥是九曲的,檐是飞的,地砖是六角的,窗户是镂空的,茶叶是碧螺春,水是井水,唯一相同的就是一个有盖的碗。
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清乾隆 各色釉盖碗 (五只)! e  |) i3 I/ w

3 E7 o0 ?' t; L3 J7 M9 F7 ^清 铜胎画珐琅罗汉盖碗5 ]$ `( ~3 i, y' I3 {) p/ K& @9 s

0 {! s+ P5 e5 M8 r4 s* X# B  Q3 v' H" y清 翡翠盖碗3 b, A! e$ Y8 A( u$ i. T( Q
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乾隆 珊瑚红描金开光山水人物方盖碗
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黑地景泰蓝博古盖碗
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清 胭脂地轧道小盖碗/ {+ K8 u! v* x2 Z2 U6 j' j8 j: m7 q: U  M
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清 胭脂红菊掰盖碗
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* }* d3 e  M. ]  K/ N清初 碧玉荷花纹盖碗
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清代 粉彩莲花盖碗
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清道光 粉彩无双谱盖碗 (二件)
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6 U- o$ N/ [( x8 g9 d* T$ u清道光 黄地轧道粉彩花卉盖碗: \  A/ y- f$ [
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清道光 金彩兰花纹盖碗/ x& P: b. Z7 m7 r$ T1 o2 [! X* i( ]

) a4 @7 {3 a5 C1 X8 L清道光 料釉粉彩群仙祝寿纹盖碗(2件)& e8 E5 L; l5 p! z6 N! v: L" O
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清道光 珊瑚红描金皮球花纹盖碗(2件)
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7 h2 ~6 E) d- s  ]清道光 青花花卉纹盖碗$ d, Z. p3 S# l5 }# w6 q

; i0 l- x/ G$ x! ~8 R+ ^4 ^; g8 H清道光 松石绿地粉彩福寿纹盖碗
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7 R4 ^# C6 E  c& J9 k3 F清光绪 粉彩荷花盖碗 (二件)$ V# U" G; Y$ b4 W( E
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (两件)
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清光绪 蓝釉雕寿字盖碗
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! u6 t% o8 z) z( u; [9 |清光绪 松绿地粉彩花鸟束腰盖碗
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& V" y: B  q& O/ L8 k清光绪 胭脂红釉盖碗
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" b/ P4 H7 M- O1 |2 Y7 I/ y清嘉庆 粉彩描金八宝纹盖碗
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清嘉庆 青花矾红龙凤纹盖碗; M; U+ o/ u- `$ |
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清乾隆 斗彩过枝竹石纹玲珑瓷盖碗
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3 G. p" |% P! d9 C0 L清乾隆 豆青釉茶盖碗
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清乾隆 矾红描金龙纹高足盖碗' ]9 P* K( \( k1 t

/ C( K+ ~% ]% p. P& ?3 A清乾隆 仿雕漆锦地寿字莲瓣纹盖碗- z& O8 g" H) a
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清乾隆 红釉盖碗 (一对)
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# I7 X. L, R& O5 a清乾隆 亮粉玻璃描金盖碗* h; U/ O2 `! i) @

- v( t' }! @8 j* i" n) F: }% v清乾隆 青白玉雕饕餮纹盖碗 (一对)
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清乾隆 青花粉彩“一团和气”纹盖碗 (一对)5 Q8 F3 _% d% u3 r  s

4 T. c0 k" z3 _, f2 B+ K清乾隆 青花粉彩百子闹元宵纹盖碗' M; ]" n4 G8 {6 Y( k

4 `9 U  ^5 x) a) Z2 d清乾隆 象牙雕彩绘瓜瓞绵绵纹盖碗5 G* ]% t# p' e0 x" l2 U- h
清乾隆 胭脂紫地轧道粉彩盖碗8 P% e. V4 X6 a; H4 J2 j# C' r
清乾隆 玉雕吉祥如意盖碗 (一对)8 L9 n, y! s2 o+ Y7 c
清同治 绿地粉彩盖碗# n; y4 [4 ^1 T4 Y# {
清同治 描金绿釉盖碗 (一对)
8 {# y# m- S$ R% F清同治 青花矾红云龙纹大盖碗
0 _1 u, @/ e/ l* J" A清雍正 斗彩花卉纹盖碗
9 }5 |' Y% I5 b/ h' M清雍正 斗彩花鸟纹盖碗6 `8 L. a6 M) U8 Q! \* [( w
清雍正 斗彩九秋风景盖碗
% ?) b! p( _) @  X7 E5 x清中期 白玉透雕四季三多盖碗: X  `$ d; [! Z2 u
十八世纪 乌金釉盖碗 (一对)& w  S2 N+ N; f" ]% u2 K- }) o# ~
元 青白玉盖碗
. X6 X8 D  T6 ?( y& m1 D1 ]清中期 黑漆金彩牡丹寿字纹盖碗) A0 }2 w! A1 X1 f4 _
清雍正 黄地铜胎画珐琅缠枝花卉盖碗
8 ~  R1 ^$ a7 y3 Q清雍正 粉彩人物纹盖碗(2件)
8 N1 F( V" w; d# I青瓷盖碗,白瓷盖碗,黑瓷盖碗,彩瓷盖碗,更有玲珑瓷盖碗,天上人间的盖碗茶,喝出岁月静好,品出百味人生!
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