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[保健] 盖碗茶的前世今生,喝出岁月静好!

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发表于 2016-8-5 01:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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微风拂来,夹杂着栀子花香,一只有盖的青花瓷碗,一把高背红木椅,一排长窗,一个亭子,便是最好的品茶时光。在园林里喝茶,盖碗就是最适合的饮茶之选了。$ E# z. ?% R3 w

+ i, F+ W! a& \, a, u追根溯源,方知道盖碗茶起源于四川,是古老的巴蜀文化的一项重要内容。蜀人饮茶方式较独特由茶盖、茶碗和茶船子三部分组成,又称为“三才碗”。“三才”指天、地、人,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。
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+ q6 \) W: C! s! ^7 K' K盖碗茶的历史非常悠久,相传起源于唐代。唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”% ?; F% g' z: T2 J7 _

8 j& _% k* e; G) ?/ e清光绪 粉彩莲花纹盖碗  I6 k9 s% ^/ [7 c2 {
建中为唐德宗年号,崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。遥想1200多年前,成都最高行政长官的千金口啜香茗,纤纤玉指却被茶杯烫痛,于是打算想个办法来彻底解决这个问题。
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清 胭脂红釉盖碗 (一对)- R3 a+ R6 P3 e3 M. h
她拿出一个碟子,把茶杯放在上面,端着碟子喝茶,这样就烫不着手了。不过,茶杯还是容易倾倒,好在崔小姐久困闺中,闲极无聊,有的是时间。几经试验,她终于发现蜡可以固定茶杯。为了让外形更美观,崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环,来套住茶杯。大功告成,便拿到老爸面前献宝,经崔长官之口,小姐的发明一传十十传百,终于在世上流行。
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今天成都人使用的盖碗茶,即是崔小姐发明的茶托子的改良形式,成都人还加上了一个茶盖。而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里,瓷碟茶船因为较重又易碎,则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。7 m. R: C, E1 A5 M

" F; d: O" Q- I' h* _4 L清乾隆 金地粉彩花卉盖碗 一对' D# {, L- G* M" k0 T3 D
盖碗茶不讲繁文缛节,无论是在人声嘈杂的茶铺,还是在装饰精致的雅室,捧一盏盖碗茶,用茶盖轻拨茶汤,总有馥郁的生活气息扑面而来。# W0 e7 p( S. m. c: ^
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“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。”四川这块地方,既有宝鼎,也有幽窗,茶闲的棋罢的更是比比皆是,不稀奇!一杯盖碗茶,喝出现世安稳岁月静好。. h  ]- w6 z" X& t. |$ R

7 v, t1 j$ M& i鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。/ W. C% z% \- Y& q# L' {9 G. L6 V

( J+ _! C% K& {# M: s清光绪 青花黄彩云龙纹盖碗
( G# v% k: P7 n: A凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。
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清同治 米黄釉粉彩竹纹盖碗
+ P% ~8 [+ V/ K& q而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。' m% [+ M2 O% v8 s( U8 N
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喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。4 H( N. G  `& w" B7 ~
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清光绪 粉彩矾红描金八宝龙凤纹盖碗
% Z! X( Q: Y" v% c2 v# A; |盖碗泡茶,好处全在一个盖子上。盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。
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6 G. x$ g( l5 k& F) p“白菜青盐视子饭,瓦壶天水菊花茶”。最负盛名的盖碗茶在北京。在北京人眼里,盖碗是茶具中之珍品,而花茶,尤其是茉莉花茶则是茶叶中的精品,两者结合起来,泡出的是北京人一颗热腾腾的心。9 k  q; m$ e6 e: o' T
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清光绪 黄底粉彩寿字纹盖碗
4 M; Y) m  s0 V, i2 d0 n9 S盖碗茶,在北京人手上显出其出神入化的本质。轻轻掀开碗盖,吹一吹,再用碗盖拂去一些茶叶末子,喝一口,齿颊留香。/ a: q0 X! q9 U2 e

+ u; v6 f' z# V6 u% t4 w6 _那曹雪芹也是一个盖碗茶迷:“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放了一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母……众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”* w1 A. b, F$ ^* B9 d" T
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坐在园林里,天是蓝的,水是绿的,花是红的,桥是九曲的,檐是飞的,地砖是六角的,窗户是镂空的,茶叶是碧螺春,水是井水,唯一相同的就是一个有盖的碗。
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5 Z7 X, Y$ l, e- P3 V( a3 Y清乾隆 各色釉盖碗 (五只)
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4 E4 w$ U1 v; o% h$ f: j3 m2 R清 铜胎画珐琅罗汉盖碗  B( t% W( }, {7 W- ?8 J1 `- ^/ K

) |# m% [9 W3 n3 s9 K! J8 d清 翡翠盖碗
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乾隆 珊瑚红描金开光山水人物方盖碗
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" S% o9 I) Y2 @& u; p, m黑地景泰蓝博古盖碗
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5 _7 f1 J! U, V' M: Y: @4 c9 s, h清 胭脂地轧道小盖碗% Q: e9 X' j3 \7 [3 b
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清 胭脂红菊掰盖碗
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* p- n4 d/ y6 P9 |) O( M* u0 |清初 碧玉荷花纹盖碗
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7 c% g$ ~( u) I* T6 x/ z) ?8 b清代 粉彩莲花盖碗
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% o( B9 V, l) O1 q清道光 粉彩无双谱盖碗 (二件)
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清道光 黄地轧道粉彩花卉盖碗
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2 Q" ~7 e9 |) ~& G清道光 金彩兰花纹盖碗6 _4 C4 ~0 C( W, N* x' X
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清道光 料釉粉彩群仙祝寿纹盖碗(2件)
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, E. V  \! ~: u3 n2 l清道光 珊瑚红描金皮球花纹盖碗(2件)
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& h: o7 M. H/ r2 H2 S5 `清道光 青花花卉纹盖碗0 F) d: e1 A& B8 a- \2 n+ j1 x, J

9 U% m( J; N7 N( r+ B. p2 L清道光 松石绿地粉彩福寿纹盖碗4 n: J6 u  J+ ?/ W: V5 q
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (二件)
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: `! }" L3 v4 O% E  L清光绪 粉彩荷花盖碗 (两件)
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, F8 n# V- _; `  m- p5 x0 w9 E# m清光绪 蓝釉雕寿字盖碗5 f- b" f3 E- T1 x7 z$ n5 k  \. @8 T
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清光绪 松绿地粉彩花鸟束腰盖碗
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清光绪 胭脂红釉盖碗
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清嘉庆 粉彩描金八宝纹盖碗& p3 }2 k' X7 a! h9 o

. T3 v$ \* s! a* A2 c: g# z清嘉庆 青花矾红龙凤纹盖碗) d: F! A3 b! K; Q% n

- t/ e6 d2 l6 T: F7 k# \2 z清乾隆 斗彩过枝竹石纹玲珑瓷盖碗% D  Z9 z) X; R

( [) h  g8 ?3 F清乾隆 豆青釉茶盖碗1 c- x3 c7 U3 q7 O7 T

0 E. T9 d, o& D. |9 A清乾隆 矾红描金龙纹高足盖碗
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清乾隆 仿雕漆锦地寿字莲瓣纹盖碗& Y+ _2 e/ q- ~& N

6 S2 \/ e; C" J& \清乾隆 红釉盖碗 (一对)
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清乾隆 亮粉玻璃描金盖碗
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清乾隆 青白玉雕饕餮纹盖碗 (一对)
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1 j3 O3 \. @9 T; O. M) A% b8 {清乾隆 青花粉彩“一团和气”纹盖碗 (一对)/ ^+ Q5 [! x+ j0 V& Y% u: e1 q

2 X  L6 Q& @$ t+ d% c6 m清乾隆 青花粉彩百子闹元宵纹盖碗* c! q7 b7 O* ~& M5 A6 o+ k! ^
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清乾隆 象牙雕彩绘瓜瓞绵绵纹盖碗
" N1 C) p" n# h& O  b9 A清乾隆 胭脂紫地轧道粉彩盖碗. i+ a9 W% V' m, a4 A: ?
清乾隆 玉雕吉祥如意盖碗 (一对)8 z* p% R+ c$ Z! v& Q
清同治 绿地粉彩盖碗
8 Y, y: G8 ~) }( C8 T( M  g清同治 描金绿釉盖碗 (一对)
" a, F1 A# J0 W) t2 s清同治 青花矾红云龙纹大盖碗) \# z% `2 F3 x- n8 E
清雍正 斗彩花卉纹盖碗
0 E* T- v4 r; f' X7 B* ~  ]: J清雍正 斗彩花鸟纹盖碗
; S' }8 k1 C$ |, _  t清雍正 斗彩九秋风景盖碗) {6 k& ]! m+ X8 l6 S. N. G+ o
清中期 白玉透雕四季三多盖碗
! P, W2 h4 I- X4 `4 y. p# I十八世纪 乌金釉盖碗 (一对). C# G3 m8 H# l4 J
元 青白玉盖碗1 B+ S+ c! C4 }0 p( t  W2 T
清中期 黑漆金彩牡丹寿字纹盖碗4 H/ q9 B) M7 C! [
清雍正 黄地铜胎画珐琅缠枝花卉盖碗
& Q- ]: R4 u3 Q" h. ?6 H% ]; y清雍正 粉彩人物纹盖碗(2件)
4 \1 S$ E0 G' J* h% g4 j) \2 ?9 U青瓷盖碗,白瓷盖碗,黑瓷盖碗,彩瓷盖碗,更有玲珑瓷盖碗,天上人间的盖碗茶,喝出岁月静好,品出百味人生!
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