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[保健] 盖碗茶的前世今生,喝出岁月静好!

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发表于 2016-8-5 01:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% l- a' |) k" J3 q微风拂来,夹杂着栀子花香,一只有盖的青花瓷碗,一把高背红木椅,一排长窗,一个亭子,便是最好的品茶时光。在园林里喝茶,盖碗就是最适合的饮茶之选了。2 _/ l, L+ X5 z

* a% H/ G1 B7 g5 E: }追根溯源,方知道盖碗茶起源于四川,是古老的巴蜀文化的一项重要内容。蜀人饮茶方式较独特由茶盖、茶碗和茶船子三部分组成,又称为“三才碗”。“三才”指天、地、人,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。; ]# V. x- O/ e; D5 Y( C
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盖碗茶的历史非常悠久,相传起源于唐代。唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”; F) \- f  Y1 n

' _, ~+ X8 x% ~1 }2 J8 U清光绪 粉彩莲花纹盖碗
5 ^: |, p7 _) X- i2 H( ^, X2 {2 l6 p" _建中为唐德宗年号,崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。遥想1200多年前,成都最高行政长官的千金口啜香茗,纤纤玉指却被茶杯烫痛,于是打算想个办法来彻底解决这个问题。0 F9 g: `& G$ g' G, Y
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清 胭脂红釉盖碗 (一对)
7 b2 ^  A! L  X7 j她拿出一个碟子,把茶杯放在上面,端着碟子喝茶,这样就烫不着手了。不过,茶杯还是容易倾倒,好在崔小姐久困闺中,闲极无聊,有的是时间。几经试验,她终于发现蜡可以固定茶杯。为了让外形更美观,崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环,来套住茶杯。大功告成,便拿到老爸面前献宝,经崔长官之口,小姐的发明一传十十传百,终于在世上流行。
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/ D: }$ Y+ g7 Q% p( c; U今天成都人使用的盖碗茶,即是崔小姐发明的茶托子的改良形式,成都人还加上了一个茶盖。而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里,瓷碟茶船因为较重又易碎,则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。, G! T- c* N! r2 t* u! }
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清乾隆 金地粉彩花卉盖碗 一对1 `: p& ~7 |* A5 R
盖碗茶不讲繁文缛节,无论是在人声嘈杂的茶铺,还是在装饰精致的雅室,捧一盏盖碗茶,用茶盖轻拨茶汤,总有馥郁的生活气息扑面而来。5 s7 Y* y6 X0 w7 _' X& w& Y/ U

2 ~. P8 l% b  h' ~" C/ U“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。”四川这块地方,既有宝鼎,也有幽窗,茶闲的棋罢的更是比比皆是,不稀奇!一杯盖碗茶,喝出现世安稳岁月静好。
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鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。
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清光绪 青花黄彩云龙纹盖碗0 b% X% ]' B% S. F9 r
凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。, l+ Z+ |, B' \5 Y2 e' H) U7 e

; }) k. f( n( I8 a/ W; E* N清同治 米黄釉粉彩竹纹盖碗, u$ m. z; D3 l$ o: [" l
而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。- i8 H# k* x9 O5 d" t5 O8 m% L

. R* [3 R6 @3 |$ D6 E喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。: q2 {' ], E/ W5 j6 S" N* k

3 e5 c  q. E" s! x8 g1 V7 V清光绪 粉彩矾红描金八宝龙凤纹盖碗
( J" C4 X9 p5 W7 M& t& {盖碗泡茶,好处全在一个盖子上。盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。
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“白菜青盐视子饭,瓦壶天水菊花茶”。最负盛名的盖碗茶在北京。在北京人眼里,盖碗是茶具中之珍品,而花茶,尤其是茉莉花茶则是茶叶中的精品,两者结合起来,泡出的是北京人一颗热腾腾的心。
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清光绪 黄底粉彩寿字纹盖碗! r. e$ Z) w6 L& ?+ g/ s7 q& v1 W
盖碗茶,在北京人手上显出其出神入化的本质。轻轻掀开碗盖,吹一吹,再用碗盖拂去一些茶叶末子,喝一口,齿颊留香。
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那曹雪芹也是一个盖碗茶迷:“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放了一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母……众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”) g5 {2 \" [7 A! a

/ e. G7 z0 y. X. C7 T& u& n6 N坐在园林里,天是蓝的,水是绿的,花是红的,桥是九曲的,檐是飞的,地砖是六角的,窗户是镂空的,茶叶是碧螺春,水是井水,唯一相同的就是一个有盖的碗。& u. V& z' z$ D7 B1 V

3 z! O( c& W: o; J清乾隆 各色釉盖碗 (五只)0 m0 L4 s7 d$ X: d
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清 铜胎画珐琅罗汉盖碗
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清 翡翠盖碗; W1 H1 N& ], q6 `) W

8 ?, p; |( z+ L$ p( f4 I2 Q/ ~+ p乾隆 珊瑚红描金开光山水人物方盖碗
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黑地景泰蓝博古盖碗4 g2 l& ?' C; D5 r; p

) |* N9 H' O, R6 I清 胭脂地轧道小盖碗
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% F- d9 u5 a- E6 C6 v% _; x7 r清 胭脂红菊掰盖碗
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清初 碧玉荷花纹盖碗  x& l8 |0 _; u2 p$ a
# X* i& @* q# T, F0 E. U
清代 粉彩莲花盖碗
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清道光 粉彩无双谱盖碗 (二件)
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5 W1 d5 g2 L5 ^# \清道光 黄地轧道粉彩花卉盖碗
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清道光 金彩兰花纹盖碗1 B$ f# _6 Y  x
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清道光 料釉粉彩群仙祝寿纹盖碗(2件)* h% g- Q+ J* R* ^" Y
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清道光 珊瑚红描金皮球花纹盖碗(2件)
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清道光 青花花卉纹盖碗0 e* H/ {5 l4 }. K- i1 ~

. @4 f8 R! f7 D7 ^) }清道光 松石绿地粉彩福寿纹盖碗; ~6 z: q  [% [$ D( z! v

( t3 G# [' A; H* f; g7 @6 k# t清光绪 粉彩荷花盖碗 (二件)) I3 D5 u, c  d1 N& a
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (两件)0 W( t' s9 w$ U: n0 U4 W
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清光绪 蓝釉雕寿字盖碗
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清光绪 松绿地粉彩花鸟束腰盖碗
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清光绪 胭脂红釉盖碗
6 C. V0 V2 l5 i# e2 s( Z3 \5 D4 |6 |& }% G
清嘉庆 粉彩描金八宝纹盖碗
' G3 v5 Y( `6 R8 g& M, U& h$ [9 ~9 f/ C0 v  h6 o' O- @' y+ i* j. F3 N9 j" ]
清嘉庆 青花矾红龙凤纹盖碗
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6 p  g6 b- o3 S7 N8 C7 [清乾隆 斗彩过枝竹石纹玲珑瓷盖碗$ E. O* O; L* R7 _/ j6 h6 Z
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清乾隆 豆青釉茶盖碗! W! n; w" d& l* \

  [* S" s9 e/ o1 @% I/ v清乾隆 矾红描金龙纹高足盖碗
6 T2 z8 [) Q9 n# b4 j  C
# `, A: }5 g3 R$ `8 Y9 }) b清乾隆 仿雕漆锦地寿字莲瓣纹盖碗
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清乾隆 红釉盖碗 (一对)
! M/ S) L) E5 x  @6 T
, {& q. `+ P* N. g  F清乾隆 亮粉玻璃描金盖碗/ H* o# q5 ?5 K2 _% v/ m8 S
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清乾隆 青白玉雕饕餮纹盖碗 (一对)% u( |7 z7 Z0 j& Q& V

5 L) J: H% k; g) `* G3 g清乾隆 青花粉彩“一团和气”纹盖碗 (一对)
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- S$ w) V* N( q: M清乾隆 青花粉彩百子闹元宵纹盖碗9 |1 I( P3 b6 a& k* Y
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清乾隆 象牙雕彩绘瓜瓞绵绵纹盖碗( a7 z; G' b0 y1 `8 i* f7 V! [! i. e
清乾隆 胭脂紫地轧道粉彩盖碗
8 x/ H4 p" s; J* P: o! I1 {清乾隆 玉雕吉祥如意盖碗 (一对)
) r, [. U/ [. g4 b, [清同治 绿地粉彩盖碗" d. Z. L& b' Q) R, \9 K' s
清同治 描金绿釉盖碗 (一对)7 [/ y7 y) v  _3 z; C/ b
清同治 青花矾红云龙纹大盖碗+ f9 a6 Z8 }- J) q$ C2 H
清雍正 斗彩花卉纹盖碗
8 N  |8 ]+ W* Z8 ?, [0 M7 i2 i5 T清雍正 斗彩花鸟纹盖碗8 w; |% G' E- K+ e; I
清雍正 斗彩九秋风景盖碗& T. t4 @* j# O3 j; C& K4 [, F
清中期 白玉透雕四季三多盖碗
; \' G5 _  u' S' a" X2 S十八世纪 乌金釉盖碗 (一对)9 K# ?4 ~6 E1 Z/ ^; D
元 青白玉盖碗
! d+ ?, s: N. }% [4 Y; p; v* J清中期 黑漆金彩牡丹寿字纹盖碗
5 _, _( n( u% @7 R清雍正 黄地铜胎画珐琅缠枝花卉盖碗# `3 s+ {  E* t
清雍正 粉彩人物纹盖碗(2件)
0 P' G6 B# \! G青瓷盖碗,白瓷盖碗,黑瓷盖碗,彩瓷盖碗,更有玲珑瓷盖碗,天上人间的盖碗茶,喝出岁月静好,品出百味人生!( _3 B4 B+ C- C' v* Y1 Z
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