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[保健] 盖碗茶的前世今生,喝出岁月静好!

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发表于 2016-8-5 02:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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微风拂来,夹杂着栀子花香,一只有盖的青花瓷碗,一把高背红木椅,一排长窗,一个亭子,便是最好的品茶时光。在园林里喝茶,盖碗就是最适合的饮茶之选了。
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追根溯源,方知道盖碗茶起源于四川,是古老的巴蜀文化的一项重要内容。蜀人饮茶方式较独特由茶盖、茶碗和茶船子三部分组成,又称为“三才碗”。“三才”指天、地、人,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。, [( ^% E1 W- _$ ^$ c' u0 l) m" [
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盖碗茶的历史非常悠久,相传起源于唐代。唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”& D, k$ m0 v7 q9 q: M$ H3 p: T; D
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清光绪 粉彩莲花纹盖碗
& V: ~3 O$ u3 U) P, W: I) x; w建中为唐德宗年号,崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。遥想1200多年前,成都最高行政长官的千金口啜香茗,纤纤玉指却被茶杯烫痛,于是打算想个办法来彻底解决这个问题。6 m2 X& U, J$ I  ^5 P
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清 胭脂红釉盖碗 (一对)
* @) _) z- z$ C( r9 v9 a! M她拿出一个碟子,把茶杯放在上面,端着碟子喝茶,这样就烫不着手了。不过,茶杯还是容易倾倒,好在崔小姐久困闺中,闲极无聊,有的是时间。几经试验,她终于发现蜡可以固定茶杯。为了让外形更美观,崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环,来套住茶杯。大功告成,便拿到老爸面前献宝,经崔长官之口,小姐的发明一传十十传百,终于在世上流行。
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# v, G: K! R% f- _今天成都人使用的盖碗茶,即是崔小姐发明的茶托子的改良形式,成都人还加上了一个茶盖。而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里,瓷碟茶船因为较重又易碎,则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。0 F1 Z6 I$ {: c& x

0 C# ~5 u1 H8 U3 ~; i1 r2 z4 R5 y清乾隆 金地粉彩花卉盖碗 一对
: b: ^0 G, T4 l. h盖碗茶不讲繁文缛节,无论是在人声嘈杂的茶铺,还是在装饰精致的雅室,捧一盏盖碗茶,用茶盖轻拨茶汤,总有馥郁的生活气息扑面而来。8 V& V  l2 T! l- s
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“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。”四川这块地方,既有宝鼎,也有幽窗,茶闲的棋罢的更是比比皆是,不稀奇!一杯盖碗茶,喝出现世安稳岁月静好。. a& I7 }+ V2 v0 [# m

- Y9 N6 y, Y' ~  ^9 t4 \) p鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。* r7 p" d3 Y% B
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清光绪 青花黄彩云龙纹盖碗( W. ?. z4 t7 Y3 Y
凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。! ]" S8 i% `" @! h& k. H& A& x# z. n

3 E4 W! H$ M( z- R清同治 米黄釉粉彩竹纹盖碗/ z. g" |" ^$ X  j/ V
而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。& Z- B* w- l3 c) r2 \
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喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。" M) W; F: M& g4 {- J+ O' P
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清光绪 粉彩矾红描金八宝龙凤纹盖碗
4 ]; L4 E8 B7 a8 B2 Z盖碗泡茶,好处全在一个盖子上。盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。
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“白菜青盐视子饭,瓦壶天水菊花茶”。最负盛名的盖碗茶在北京。在北京人眼里,盖碗是茶具中之珍品,而花茶,尤其是茉莉花茶则是茶叶中的精品,两者结合起来,泡出的是北京人一颗热腾腾的心。3 X$ u# ^+ j) q+ N

! U: B( B& m6 i' f清光绪 黄底粉彩寿字纹盖碗
1 c" B, x$ }1 G6 {盖碗茶,在北京人手上显出其出神入化的本质。轻轻掀开碗盖,吹一吹,再用碗盖拂去一些茶叶末子,喝一口,齿颊留香。# `4 l6 H2 l. l1 w& j+ F- u3 b

$ F( ?4 S* `) f' a, _那曹雪芹也是一个盖碗茶迷:“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放了一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母……众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”( e' f/ V7 [) b8 R+ m- S$ u4 N5 [

+ }0 P5 m% _3 j5 c( U" m8 h坐在园林里,天是蓝的,水是绿的,花是红的,桥是九曲的,檐是飞的,地砖是六角的,窗户是镂空的,茶叶是碧螺春,水是井水,唯一相同的就是一个有盖的碗。
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清乾隆 各色釉盖碗 (五只)% U( j3 F* i! G" Q" `( A3 ^
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清 铜胎画珐琅罗汉盖碗( u) j3 B) z1 ?, m/ g
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清 翡翠盖碗7 T" }. b7 `! ?, h, x' v
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乾隆 珊瑚红描金开光山水人物方盖碗
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2 h4 k) k$ W7 z9 o4 S黑地景泰蓝博古盖碗
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清 胭脂地轧道小盖碗
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  V9 U; O4 d; S2 ^5 j2 g清 胭脂红菊掰盖碗
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清初 碧玉荷花纹盖碗! q4 f% d( s. H" a

/ p: K9 e' f. g- l- v7 g清代 粉彩莲花盖碗( J, F4 }  C4 Q3 z' I4 ?# `

) Q$ s- _5 T* _清道光 粉彩无双谱盖碗 (二件)6 M+ g8 w8 Q2 z1 I: m9 A# z7 P
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清道光 黄地轧道粉彩花卉盖碗
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0 K0 {' F! \! Z清道光 金彩兰花纹盖碗
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清道光 料釉粉彩群仙祝寿纹盖碗(2件); }# ^/ B. l" q+ L* [
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清道光 珊瑚红描金皮球花纹盖碗(2件)
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清道光 青花花卉纹盖碗
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/ u* `- x* e  s5 ~清道光 松石绿地粉彩福寿纹盖碗
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (二件)
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (两件)# f9 o: d$ `  p. M8 c8 ?

) X$ B2 e9 \- `, A0 x清光绪 蓝釉雕寿字盖碗( m# Z/ N/ V3 Z4 x0 I

7 u* n# y0 ]; S) n, A5 Q6 D/ M4 I清光绪 松绿地粉彩花鸟束腰盖碗
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清光绪 胭脂红釉盖碗) j6 U: S" k! Y+ |5 P3 u
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清嘉庆 粉彩描金八宝纹盖碗; W0 @4 V2 O* k4 i% P
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清嘉庆 青花矾红龙凤纹盖碗
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清乾隆 斗彩过枝竹石纹玲珑瓷盖碗
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" `$ d2 c' M/ _  {. B清乾隆 豆青釉茶盖碗
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清乾隆 矾红描金龙纹高足盖碗
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: c  r- P) H! f. ^  \6 r清乾隆 仿雕漆锦地寿字莲瓣纹盖碗- u: b( ~6 K, w, u
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清乾隆 红釉盖碗 (一对)
7 t' q& o6 Y4 J9 c, @0 `; @+ v% i* `8 N, D% C
清乾隆 亮粉玻璃描金盖碗
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$ c2 G0 a4 z" {& a清乾隆 青白玉雕饕餮纹盖碗 (一对)$ _% k1 I" q7 I; G* K

5 K! Z7 z' |2 c! A) b2 W清乾隆 青花粉彩“一团和气”纹盖碗 (一对)
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清乾隆 青花粉彩百子闹元宵纹盖碗
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清乾隆 象牙雕彩绘瓜瓞绵绵纹盖碗
! f- u8 W. E+ P8 Z0 X/ P; E清乾隆 胭脂紫地轧道粉彩盖碗- Q: e  h# f' A
清乾隆 玉雕吉祥如意盖碗 (一对)/ M( i/ Y1 i' S+ x
清同治 绿地粉彩盖碗  U/ b: S+ b. p  T9 z, u6 k! h
清同治 描金绿釉盖碗 (一对)
6 V  `5 l  E2 D/ x7 e0 w3 o. Z清同治 青花矾红云龙纹大盖碗
4 K: X) \3 D4 u$ |2 n) I清雍正 斗彩花卉纹盖碗% A4 l( }0 h/ k+ x7 m
清雍正 斗彩花鸟纹盖碗
' `- g" V+ @8 C8 D$ h3 e! c: e# b$ N清雍正 斗彩九秋风景盖碗
& N! o* w# Z% o! ]1 `清中期 白玉透雕四季三多盖碗2 D# o7 d4 ]+ X& Q
十八世纪 乌金釉盖碗 (一对)4 W% h5 q3 O% k7 e% r8 n# R4 Z7 M
元 青白玉盖碗  u! b9 n  A# f1 ]$ v
清中期 黑漆金彩牡丹寿字纹盖碗& A. {9 ?: Z; m1 f9 w* l) Y$ V
清雍正 黄地铜胎画珐琅缠枝花卉盖碗
* T5 A# J7 v& f7 B8 m  Z清雍正 粉彩人物纹盖碗(2件)
/ D6 ]6 ?4 w' V& p6 {) A2 f5 L青瓷盖碗,白瓷盖碗,黑瓷盖碗,彩瓷盖碗,更有玲珑瓷盖碗,天上人间的盖碗茶,喝出岁月静好,品出百味人生!
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