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[保健] 盖碗茶的前世今生,喝出岁月静好!

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发表于 2016-8-5 02:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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微风拂来,夹杂着栀子花香,一只有盖的青花瓷碗,一把高背红木椅,一排长窗,一个亭子,便是最好的品茶时光。在园林里喝茶,盖碗就是最适合的饮茶之选了。$ t: [. _* U. F
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追根溯源,方知道盖碗茶起源于四川,是古老的巴蜀文化的一项重要内容。蜀人饮茶方式较独特由茶盖、茶碗和茶船子三部分组成,又称为“三才碗”。“三才”指天、地、人,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。
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/ T& h0 i( v; R' |" z盖碗茶的历史非常悠久,相传起源于唐代。唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”+ [% t" P5 P+ d4 U8 H1 A
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清光绪 粉彩莲花纹盖碗- X1 d) n2 J8 O: t4 M2 T( x0 S
建中为唐德宗年号,崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。遥想1200多年前,成都最高行政长官的千金口啜香茗,纤纤玉指却被茶杯烫痛,于是打算想个办法来彻底解决这个问题。% }& Q7 }/ N2 _8 E9 ~

+ v5 v# ~" i$ L; U0 u清 胭脂红釉盖碗 (一对): ~9 u! @5 Q$ Y) N8 _
她拿出一个碟子,把茶杯放在上面,端着碟子喝茶,这样就烫不着手了。不过,茶杯还是容易倾倒,好在崔小姐久困闺中,闲极无聊,有的是时间。几经试验,她终于发现蜡可以固定茶杯。为了让外形更美观,崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环,来套住茶杯。大功告成,便拿到老爸面前献宝,经崔长官之口,小姐的发明一传十十传百,终于在世上流行。" k. @. E& I) Q2 f7 ]
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今天成都人使用的盖碗茶,即是崔小姐发明的茶托子的改良形式,成都人还加上了一个茶盖。而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里,瓷碟茶船因为较重又易碎,则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。- }3 M! {# j) `8 r8 k

5 c6 {0 ^& v% K4 Y3 y' V清乾隆 金地粉彩花卉盖碗 一对
0 Z" J! Q8 B, C( z: Q( M2 g/ c7 o盖碗茶不讲繁文缛节,无论是在人声嘈杂的茶铺,还是在装饰精致的雅室,捧一盏盖碗茶,用茶盖轻拨茶汤,总有馥郁的生活气息扑面而来。
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“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。”四川这块地方,既有宝鼎,也有幽窗,茶闲的棋罢的更是比比皆是,不稀奇!一杯盖碗茶,喝出现世安稳岁月静好。( L, L$ ?$ I% [% W2 |8 t! X' R
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鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。' R$ ?8 X9 S; A+ i* m

% B- w  y, }+ a* V! X/ V4 ?清光绪 青花黄彩云龙纹盖碗! Y# w& w% K% }- `
凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。- N& K- ?( i' P/ o, O

- }$ B4 D. T( h清同治 米黄釉粉彩竹纹盖碗+ X& p) o$ k  O/ R' O" f
而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。) z6 w7 u: d; G8 Y: j. E
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喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。
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' m* g) v0 b% ]' c. w清光绪 粉彩矾红描金八宝龙凤纹盖碗
7 C$ _& h1 |$ S, X" R3 W2 u) x盖碗泡茶,好处全在一个盖子上。盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。
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  k; A; P5 S8 K( J( k! [“白菜青盐视子饭,瓦壶天水菊花茶”。最负盛名的盖碗茶在北京。在北京人眼里,盖碗是茶具中之珍品,而花茶,尤其是茉莉花茶则是茶叶中的精品,两者结合起来,泡出的是北京人一颗热腾腾的心。, E, A$ v* x0 f
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清光绪 黄底粉彩寿字纹盖碗5 ], ?/ Q+ u( I/ N
盖碗茶,在北京人手上显出其出神入化的本质。轻轻掀开碗盖,吹一吹,再用碗盖拂去一些茶叶末子,喝一口,齿颊留香。" l6 M$ B. ^# Y1 o2 q/ j
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那曹雪芹也是一个盖碗茶迷:“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放了一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母……众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”& p# |, x/ N( E
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坐在园林里,天是蓝的,水是绿的,花是红的,桥是九曲的,檐是飞的,地砖是六角的,窗户是镂空的,茶叶是碧螺春,水是井水,唯一相同的就是一个有盖的碗。
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清乾隆 各色釉盖碗 (五只)
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清 铜胎画珐琅罗汉盖碗; \8 s4 O4 w3 t: Z

& q) z; n$ f9 `! b5 y清 翡翠盖碗% f& I9 v6 ~! \9 q! {' i$ A3 e/ h
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乾隆 珊瑚红描金开光山水人物方盖碗; S% F0 |- z* V) [

# `$ X8 [7 \/ `黑地景泰蓝博古盖碗
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清 胭脂地轧道小盖碗3 q8 z1 d9 }2 o1 q5 E

# S# g* h, \# T  Y- K$ B; i- Z) d. [清 胭脂红菊掰盖碗
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4 V1 M2 \  D: W1 m+ W! k$ R. M清初 碧玉荷花纹盖碗2 o* p7 n* Y! y/ U2 e
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清代 粉彩莲花盖碗; g) U- p# F% n8 t) z8 f
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清道光 粉彩无双谱盖碗 (二件)
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" Q  s/ d* i& n$ b; k清道光 黄地轧道粉彩花卉盖碗+ u9 g5 q$ K  Y; j% |
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清道光 金彩兰花纹盖碗  i4 p3 a; d7 S( N4 r
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清道光 料釉粉彩群仙祝寿纹盖碗(2件)
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1 j* A; p% Q4 A) [" W4 J  o清道光 珊瑚红描金皮球花纹盖碗(2件); j4 D  I7 p7 t* u$ y! ~# P2 K
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清道光 青花花卉纹盖碗
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, A- Q( O& p9 T清道光 松石绿地粉彩福寿纹盖碗
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (二件)
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (两件)
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) l# ~9 {- z; v: l0 o3 R清光绪 蓝釉雕寿字盖碗$ C  ~6 H, P4 _  t8 x: j, K' O

; f$ y; _7 X- S: N清光绪 松绿地粉彩花鸟束腰盖碗
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清光绪 胭脂红釉盖碗
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清嘉庆 粉彩描金八宝纹盖碗
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) f6 ~  b" ]9 c4 c( O" S清嘉庆 青花矾红龙凤纹盖碗
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( x. x$ ^+ o( A# l8 ?; z清乾隆 斗彩过枝竹石纹玲珑瓷盖碗# v4 J2 r7 Z- |) \: G
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清乾隆 豆青釉茶盖碗
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清乾隆 矾红描金龙纹高足盖碗
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清乾隆 仿雕漆锦地寿字莲瓣纹盖碗& }4 w0 ]0 a/ Q0 v. c; B3 E. L, I
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清乾隆 红釉盖碗 (一对)
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清乾隆 亮粉玻璃描金盖碗/ D+ |1 m# w, g4 g0 J; }) ~; y: ]4 D

; z5 b( W1 a. |( N清乾隆 青白玉雕饕餮纹盖碗 (一对)5 @4 K! y2 Y" q7 S% X
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清乾隆 青花粉彩“一团和气”纹盖碗 (一对)
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清乾隆 青花粉彩百子闹元宵纹盖碗
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清乾隆 象牙雕彩绘瓜瓞绵绵纹盖碗
! r, g3 ?6 k+ b# D清乾隆 胭脂紫地轧道粉彩盖碗
7 F. j* {/ E8 n) L( r% z! ?2 [; B清乾隆 玉雕吉祥如意盖碗 (一对)
1 E* ^: d( g' k6 ]% v, c% b$ v清同治 绿地粉彩盖碗
5 l4 |, X) G0 d& d清同治 描金绿釉盖碗 (一对)
) F; ~9 s7 c5 D( L清同治 青花矾红云龙纹大盖碗
8 D* A6 t# Y; g' `$ D$ Y  M清雍正 斗彩花卉纹盖碗
7 V) S, U5 h( _9 [清雍正 斗彩花鸟纹盖碗0 `3 |  @# w8 ^* E
清雍正 斗彩九秋风景盖碗) S3 {6 t' A  o9 ^9 J
清中期 白玉透雕四季三多盖碗6 p0 w) m9 T! }+ w" E4 e& w
十八世纪 乌金釉盖碗 (一对)
: _# P. u' q" ^元 青白玉盖碗+ M. i9 y% m# v/ H# Y3 R
清中期 黑漆金彩牡丹寿字纹盖碗$ ~" l! {+ }+ z" c5 y$ @& @1 D
清雍正 黄地铜胎画珐琅缠枝花卉盖碗- h* x4 @9 n( f5 Q# D( \
清雍正 粉彩人物纹盖碗(2件)( L9 H2 F* q  ^6 d& Z
青瓷盖碗,白瓷盖碗,黑瓷盖碗,彩瓷盖碗,更有玲珑瓷盖碗,天上人间的盖碗茶,喝出岁月静好,品出百味人生!
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