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[保健] 盖碗茶的前世今生,喝出岁月静好!

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发表于 2016-8-5 02:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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微风拂来,夹杂着栀子花香,一只有盖的青花瓷碗,一把高背红木椅,一排长窗,一个亭子,便是最好的品茶时光。在园林里喝茶,盖碗就是最适合的饮茶之选了。- }, V( p# {) U# ^5 ]) H3 f
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追根溯源,方知道盖碗茶起源于四川,是古老的巴蜀文化的一项重要内容。蜀人饮茶方式较独特由茶盖、茶碗和茶船子三部分组成,又称为“三才碗”。“三才”指天、地、人,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。
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5 q- Y* l5 [" Z1 @  |  Q: D盖碗茶的历史非常悠久,相传起源于唐代。唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”7 |8 N  U) j& D* j
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清光绪 粉彩莲花纹盖碗) @! a% o; w, ?2 g
建中为唐德宗年号,崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。遥想1200多年前,成都最高行政长官的千金口啜香茗,纤纤玉指却被茶杯烫痛,于是打算想个办法来彻底解决这个问题。; R8 ]2 j6 u. p+ q* f/ r

. g5 q! U  a/ j( n/ n清 胭脂红釉盖碗 (一对)+ ~- w, D3 x* `' l+ ?* e. e8 g% h
她拿出一个碟子,把茶杯放在上面,端着碟子喝茶,这样就烫不着手了。不过,茶杯还是容易倾倒,好在崔小姐久困闺中,闲极无聊,有的是时间。几经试验,她终于发现蜡可以固定茶杯。为了让外形更美观,崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环,来套住茶杯。大功告成,便拿到老爸面前献宝,经崔长官之口,小姐的发明一传十十传百,终于在世上流行。8 y  k$ s' S! E

8 a/ Y" V& J: ~- X' C今天成都人使用的盖碗茶,即是崔小姐发明的茶托子的改良形式,成都人还加上了一个茶盖。而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里,瓷碟茶船因为较重又易碎,则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。
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清乾隆 金地粉彩花卉盖碗 一对
, D. O% |+ ^  t3 i! u6 Q( m  |. A, F盖碗茶不讲繁文缛节,无论是在人声嘈杂的茶铺,还是在装饰精致的雅室,捧一盏盖碗茶,用茶盖轻拨茶汤,总有馥郁的生活气息扑面而来。
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) n  L3 U. s* h# G) L8 \“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。”四川这块地方,既有宝鼎,也有幽窗,茶闲的棋罢的更是比比皆是,不稀奇!一杯盖碗茶,喝出现世安稳岁月静好。- w# i* U0 n9 y+ G  s+ q: ?1 |( ^7 G
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鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。: s2 v7 T0 t6 y% Q' K3 Z2 n
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清光绪 青花黄彩云龙纹盖碗' r9 ~: R5 i, C- d0 t
凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。7 p# e6 Q9 U; p
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清同治 米黄釉粉彩竹纹盖碗
' G' ]  D! H! w3 n' C7 |6 B7 T而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。
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喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。
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2 k% i4 m5 O/ L! K9 ~清光绪 粉彩矾红描金八宝龙凤纹盖碗7 a/ q' l$ `3 A( O4 r
盖碗泡茶,好处全在一个盖子上。盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。
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6 f& N) q+ W, G9 U“白菜青盐视子饭,瓦壶天水菊花茶”。最负盛名的盖碗茶在北京。在北京人眼里,盖碗是茶具中之珍品,而花茶,尤其是茉莉花茶则是茶叶中的精品,两者结合起来,泡出的是北京人一颗热腾腾的心。$ T4 Z: p! W% n2 w; O
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清光绪 黄底粉彩寿字纹盖碗
7 q6 z! S! {) z0 |盖碗茶,在北京人手上显出其出神入化的本质。轻轻掀开碗盖,吹一吹,再用碗盖拂去一些茶叶末子,喝一口,齿颊留香。
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那曹雪芹也是一个盖碗茶迷:“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放了一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母……众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”# t) C( l/ B4 M
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坐在园林里,天是蓝的,水是绿的,花是红的,桥是九曲的,檐是飞的,地砖是六角的,窗户是镂空的,茶叶是碧螺春,水是井水,唯一相同的就是一个有盖的碗。
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/ l! Q5 R+ h1 D  Y. `) I清乾隆 各色釉盖碗 (五只)
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4 n( F# Z4 y4 C+ S& Y( `- o  Z) ^清 铜胎画珐琅罗汉盖碗
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清 翡翠盖碗
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乾隆 珊瑚红描金开光山水人物方盖碗: y# Q0 K  Z+ j& b
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黑地景泰蓝博古盖碗; D& m" \$ d, o# X: {
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清 胭脂地轧道小盖碗* T: ?4 D( A0 O7 V7 {  X
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清 胭脂红菊掰盖碗
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' P2 _6 W- U* @1 z2 @) o清初 碧玉荷花纹盖碗
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. _6 W- q, H# i3 w$ C清代 粉彩莲花盖碗
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0 p1 p' ^6 c. c  Y清道光 粉彩无双谱盖碗 (二件)
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清道光 黄地轧道粉彩花卉盖碗  K6 C9 M; F, N9 m( w

5 U4 _4 v7 Y; i6 [$ J  Y清道光 金彩兰花纹盖碗
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清道光 料釉粉彩群仙祝寿纹盖碗(2件)) u+ Y7 b0 ~3 x' O( h: \
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清道光 珊瑚红描金皮球花纹盖碗(2件)
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. f; b; e7 X2 a2 D( Y8 Q4 P) O清道光 青花花卉纹盖碗
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清道光 松石绿地粉彩福寿纹盖碗6 x" p- S7 J, J% W3 v3 D
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (二件)% n  A  Y- V6 S1 @- h/ J4 q9 [
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清光绪 粉彩荷花盖碗 (两件)8 v* [+ _+ F  M- Z/ b/ w

6 k8 H1 B4 ?$ Z清光绪 蓝釉雕寿字盖碗* {& [$ k7 V6 P2 a
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清光绪 松绿地粉彩花鸟束腰盖碗" M! O& Q0 r  l# v! \; J7 B' [

. d6 {8 G3 n" Q  G# M8 ?清光绪 胭脂红釉盖碗8 @, f% G. {4 Y" R3 q' a( y! K

7 n7 U2 R4 C9 c$ [, M清嘉庆 粉彩描金八宝纹盖碗
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0 M7 j. ?0 v" a; `清嘉庆 青花矾红龙凤纹盖碗% ^! W0 q1 ?) f. L6 g
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清乾隆 斗彩过枝竹石纹玲珑瓷盖碗
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8 B  C0 f' o1 f" ^# y清乾隆 豆青釉茶盖碗
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3 c* ]: d+ i% n清乾隆 矾红描金龙纹高足盖碗
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% l: y* j1 N" r# J清乾隆 仿雕漆锦地寿字莲瓣纹盖碗
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# i2 H0 ]+ @& K( P: g$ I清乾隆 红釉盖碗 (一对), q; f4 {' ~2 v1 C' ]+ s
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清乾隆 亮粉玻璃描金盖碗
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清乾隆 青白玉雕饕餮纹盖碗 (一对)4 W/ A  P6 a& k0 c, R1 T

3 {9 Y1 I! P# ^, J清乾隆 青花粉彩“一团和气”纹盖碗 (一对)
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清乾隆 青花粉彩百子闹元宵纹盖碗& b) l3 _" X0 h

/ `" y; ~  S$ K5 M6 f9 M0 z0 d& T清乾隆 象牙雕彩绘瓜瓞绵绵纹盖碗
% l) ]# I, f8 E+ l" i6 c0 R清乾隆 胭脂紫地轧道粉彩盖碗
$ s+ U8 o" D. h& [) [1 `9 u清乾隆 玉雕吉祥如意盖碗 (一对)
. i0 y1 b% W# Z# d2 ]" v清同治 绿地粉彩盖碗
; B6 M6 \4 [" Y清同治 描金绿釉盖碗 (一对)4 M/ p# ]# \) V
清同治 青花矾红云龙纹大盖碗
$ o" T3 |% h- o1 e- u! C清雍正 斗彩花卉纹盖碗6 U" V' T0 n' v  i# }
清雍正 斗彩花鸟纹盖碗
! B2 ~8 ~6 D8 N+ l2 E( s! }清雍正 斗彩九秋风景盖碗
- Z% G  _9 {, d% A清中期 白玉透雕四季三多盖碗6 k4 r" {' d% b: O7 m" R% v" a5 x
十八世纪 乌金釉盖碗 (一对)5 M' b8 i* C% I" D" H
元 青白玉盖碗
' K8 \6 p# n! w+ O清中期 黑漆金彩牡丹寿字纹盖碗" E9 R  E4 w; N; @
清雍正 黄地铜胎画珐琅缠枝花卉盖碗2 N& f2 d- r) @' L( P% y
清雍正 粉彩人物纹盖碗(2件)1 e9 }4 D6 P$ g
青瓷盖碗,白瓷盖碗,黑瓷盖碗,彩瓷盖碗,更有玲珑瓷盖碗,天上人间的盖碗茶,喝出岁月静好,品出百味人生!% T: K: c  S9 }6 }8 b
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