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[保健] 健康民间的“长生果”,原来是它!

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发表于 2016-8-5 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' l/ n0 K8 {3 l2 R花生叶子(花生是独有的地上开花、地下结果的植物)
" N+ E$ B/ N2 Y花生,双子叶植物,叶脉为网状脉,种子有花生果皮包被,属于豆科作物,优质食用油主要油料品种之一,民间又称“长生果”,并且被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
" B6 z) w0 Y( ?0 l0 I花生
4 g) }+ f* F. n# A1 b常用名:花生
2 e: b, e# _- V7 K别名:长生果、长寿果、落花生、生花生、花生米
9 u$ o# F' \: E  z0 E: s" F( R/ g7 b4 \禁忌人群:胆病患者慎食;体寒湿滞及肠滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、内热上火者忌食。$ e  @& M+ l& g$ R& D! t% N
花生的功效与作用
+ r2 F! o8 M  W' Z1、促进生长发育; W) b3 ]( N7 q- a+ [7 P

+ Q' h( `5 G" t花生含钙量丰富,可以促进儿童骨骼发育。8 Z$ j3 S2 M: [% g- v! E
2、有助减盐
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咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包等还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。3 a* f; q9 }$ B' q6 c
3、控制食欲7 {* w+ `; x) w/ m2 h7 c

* k. p5 P  c7 k1 ?% b6 P: G$ r' g. ]花生是“高饱腹感”食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少这一天的进食量。/ Z/ Z, P4 c7 w& ^  |8 k4 b
4、健脑益智" k7 W7 F8 T9 W& `% ?

6 _) p4 D7 W9 P2 R2 ^1 Y2 {促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
% y- _- H, U) X5、润肺止咳
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润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
- m3 ~6 N/ M6 T+ N9 G6、凝血止血+ A" O" U$ S& J$ @6 b6 O

( J5 j& t1 U# L' K0 Q2 N: h花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。# {( W6 `' z5 U* y. M' n. I
7、让心脏更加健康
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花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。另外,花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇,具有抗动脉粥样硬化和冠心病,缺血性心脏病,高血脂的防治作用。
6 J- Y$ W1 v: N+ _科学数据表明,吃花生多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白的含量,让心脏更加健康。
9 `0 `9 d" c, v' L4 D( _/ C8、稳定血糖& w2 S( q* _) b$ ~1 n

' V; c7 M% R0 c6 h# X+ `. P研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收,早上吃点花生,你一天的血糖都不会过高。
1 o- @2 }" k3 E9、养血通乳
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滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
" S% Z% L1 R9 S: I10、延缓衰老
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花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。
8 U7 J5 n, e) V, W11、防癌. u  e- }6 f+ O& {! d  g) L

$ j) N4 F& [/ Q" I) h花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。1 e7 Q/ W, c8 a$ l: a
研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学家分析,这是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
8 l# L* h3 Z% N3 P8 i特别提示:0 r3 W6 w+ N- n# m! q! ?. N
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受潮变霉的花生不能吃,因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。但是,不是吃了发霉的花生就一定会致癌,它的毒性还没有那么强。经常吃的话就会致癌,偶然一两次吃到是没事的。
' j9 y* V' W4 u+ i+ y3 G7 o; c) v1 Y建议:
  H. A" b! r3 V4 n不要让孩子乱吃;万一吃到一定要吐掉再用清水漱口。
( F' t, X" P  n- O食物相克与相宜
1 g2 l6 }. p" k! {( e0 t/ D1、食物相克
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对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易造成食物反应,从而导致腹泻。0 `3 Z3 _/ s5 \2 M7 V
2、食物相宜6 Y0 q- `3 }/ W9 p( i

8 P$ a; C0 l7 }* A4 I( Z$ M" z花生与红酒同食,有利于促进心脏血管畅通。6 |) D1 R- T/ k4 B
花生能养血止血,催乳增乳;猪蹄可润泽肌肤,适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。二者同食可增强疗效。! G( T8 _: |  r- l* a0 Q' E- y
推荐花生食谱
% q. z/ N8 r+ F/ [6 y1、 花生桑叶粥% w4 u8 X3 o! I4 h
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花生米50克,桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净,沥去水分,桑叶拣去杂质;花生米加水烧沸,入桑叶及冰糖,改小火同煮至烂熟,去桑叶,其余服食。此粥具有止咳平喘,润肠通便的功效。是肺燥咳嗽,哮喘发作,百日咳,大便于结等病症良好的辅助治疗食品。
! w! ^9 |: k/ n  v7 R2、 红枣花生衣汤7 l' ?3 G8 Z) p( r; g
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红枣50克,花生米100克,红糖适量。红枣洗净,用温水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后剥衣;将红枣和花生衣放在锅内,加入煮过花生米的水,再加适量的清水,用旺火煮沸后,改为小火煮半小时左右;捞出花生衣,加红糖溶化,收汁即可。本汤具有强体益气,补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少,短气乏力及各种出血病症。" y/ a; ]1 w5 n) ^3 o2 X/ G( [
3、 花生粳米粥
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花生50克,粳米100克,冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮,沸后改用文火,待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃的功效,适用于脾虚、贫血体衰等病症。经常食之有补益的作用。+ ]- y* K9 P: a/ d& o$ A; h: w$ f& e: {
4、花生炖猪脚
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花生2汤匙、猪脚4两、酱油2汤匙、糖1茶匙、酒2汤匙。将花生、猪脚洗净同时放入锅中,加入酱油、糖、酒炖熟即可。适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。5 p1 a; i( e0 c: L8 m% y" y
5、醋泡花生米
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醋泡花生米将带红衣的花生米浸泡于食醋中,一日后食用,每日2次,每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。+ J: u+ B4 j, R" q& f
6、花生太妃糖" u  o6 a- k% k, h5 a

& W; C0 v( y5 m5 n  |, `花生300克,麦芽糖80克,白砂糖200克,色拉油30克。将花生洗净晾干,置于浅而宽的盘中,用高火炒10分钟(其中2分钟翻动一次)取出,晾凉后去皮备用。拌匀麦芽糖、白糖、色拉油,用中高火力煮12分钟成糖液,再拌入花生仁,直至糖液成丝。取一浅模具,内壁涂油,填入花生糖压扁,晾凉后切块装盘即可。
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