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[保健] 健康民间的“长生果”,原来是它!

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发表于 2016-8-5 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ a! l8 P# X( q, {4 V1 U# s花生叶子(花生是独有的地上开花、地下结果的植物)+ `7 Q; B' H( L! P
花生,双子叶植物,叶脉为网状脉,种子有花生果皮包被,属于豆科作物,优质食用油主要油料品种之一,民间又称“长生果”,并且被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
. ^6 \6 v7 f1 m# G) ]( q3 Y花生
8 t* K1 A( i% O常用名:花生
" Y, o( M" B5 x$ ]别名:长生果、长寿果、落花生、生花生、花生米
$ l3 z' S' ?" C禁忌人群:胆病患者慎食;体寒湿滞及肠滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、内热上火者忌食。* h- z& @$ H$ \2 S/ S/ b! ~
花生的功效与作用- y  j4 r. j! @9 Y7 ?  M
1、促进生长发育; _2 N& L, X1 x& ~7 f" ~0 Q

5 B2 C9 |7 P; l2 n* @花生含钙量丰富,可以促进儿童骨骼发育。8 W6 r* z: s9 N+ x
2、有助减盐, U# }9 Q4 I0 e1 g- w

' ]! ?& f7 {7 W7 ?/ ?- q$ W2 N! Y咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包等还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。
+ `+ V; e4 J$ `9 h  H3、控制食欲
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& l9 H9 i" T# V$ G0 v花生是“高饱腹感”食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少这一天的进食量。9 K! E" e' G3 m2 ]0 n0 A1 O
4、健脑益智6 o& ^+ w9 x% D! t
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促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。' d0 \. q) C4 G6 U9 a2 S, H* s
5、润肺止咳
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润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。) s$ P+ k( E* b( s
6、凝血止血6 Z% _' W) x. c! \, F
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花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
$ d7 n+ E8 O' R1 d( T9 L' @1 n; k7、让心脏更加健康1 F0 ^+ C) ]4 t' m1 \+ J5 Z
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花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。另外,花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇,具有抗动脉粥样硬化和冠心病,缺血性心脏病,高血脂的防治作用。8 W0 m+ S. \, A* }  s6 ?5 g
科学数据表明,吃花生多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白的含量,让心脏更加健康。+ k  L5 ^$ |% S1 \
8、稳定血糖
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" G: D; Z# n; `* _研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收,早上吃点花生,你一天的血糖都不会过高。: X, |. C. u  i* J4 ?
9、养血通乳
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0 E5 t# f& L$ L4 @* c  F9 w滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。2 E1 [( |* l- G
10、延缓衰老
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  i, l2 v- H% ?' y; x$ k7 S花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。
8 i( }7 V& J0 U1 z6 A, E3 D11、防癌
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花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。$ \* \* p8 A6 u
研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学家分析,这是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
' A' H5 c3 b# t0 j/ @/ ]特别提示:
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受潮变霉的花生不能吃,因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。但是,不是吃了发霉的花生就一定会致癌,它的毒性还没有那么强。经常吃的话就会致癌,偶然一两次吃到是没事的。- P' X2 |. f' Y
建议:- ]0 i( G6 i5 m" V) }8 o5 j
不要让孩子乱吃;万一吃到一定要吐掉再用清水漱口。
" A7 i: u+ k7 c  ^# s2 B食物相克与相宜
5 P( H8 R5 U6 i* A4 s' k1、食物相克+ b0 R7 p! Z6 @4 Q1 T+ w
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对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易造成食物反应,从而导致腹泻。- m0 s1 ]8 |; N7 b/ N
2、食物相宜
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花生与红酒同食,有利于促进心脏血管畅通。
8 Q4 q  d+ A& R$ _) q3 i8 t& k/ `* ^花生能养血止血,催乳增乳;猪蹄可润泽肌肤,适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。二者同食可增强疗效。3 }! d1 R4 f! I' M3 `4 @4 e
推荐花生食谱' D4 r1 s8 d* S. }. G7 b% w& C/ ]
1、 花生桑叶粥6 a: z4 Y( }8 \* O8 `! `( E' ?
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花生米50克,桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净,沥去水分,桑叶拣去杂质;花生米加水烧沸,入桑叶及冰糖,改小火同煮至烂熟,去桑叶,其余服食。此粥具有止咳平喘,润肠通便的功效。是肺燥咳嗽,哮喘发作,百日咳,大便于结等病症良好的辅助治疗食品。) D) V% o1 o4 v
2、 红枣花生衣汤9 N* k$ j) v$ l+ s  E- F! p

7 f4 u  T$ B) X0 x4 y* G- k红枣50克,花生米100克,红糖适量。红枣洗净,用温水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后剥衣;将红枣和花生衣放在锅内,加入煮过花生米的水,再加适量的清水,用旺火煮沸后,改为小火煮半小时左右;捞出花生衣,加红糖溶化,收汁即可。本汤具有强体益气,补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少,短气乏力及各种出血病症。
2 L; u; l2 x9 d$ ^. V& b. v* @3、 花生粳米粥
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花生50克,粳米100克,冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮,沸后改用文火,待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃的功效,适用于脾虚、贫血体衰等病症。经常食之有补益的作用。; ]- l% W6 ~% J; D
4、花生炖猪脚+ s! M/ {. U- s' O: x

- l9 ~# q; Z0 b: d( ^2 g- Q花生2汤匙、猪脚4两、酱油2汤匙、糖1茶匙、酒2汤匙。将花生、猪脚洗净同时放入锅中,加入酱油、糖、酒炖熟即可。适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。
1 k. T2 [4 ]: g9 J1 _1 I, \5、醋泡花生米
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# u1 e) o- {6 ^. P+ ?; ], x( z醋泡花生米将带红衣的花生米浸泡于食醋中,一日后食用,每日2次,每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。$ R: o# `4 R' V$ M' u- y( _
6、花生太妃糖
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4 b: N% L5 E" C花生300克,麦芽糖80克,白砂糖200克,色拉油30克。将花生洗净晾干,置于浅而宽的盘中,用高火炒10分钟(其中2分钟翻动一次)取出,晾凉后去皮备用。拌匀麦芽糖、白糖、色拉油,用中高火力煮12分钟成糖液,再拌入花生仁,直至糖液成丝。取一浅模具,内壁涂油,填入花生糖压扁,晾凉后切块装盘即可。2 B) V; n5 t/ L- V0 Z
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