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[保健] 健康民间的“长生果”,原来是它!

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发表于 2016-8-5 01:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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花生叶子(花生是独有的地上开花、地下结果的植物)- i0 x' J* p; F; h6 i& C
花生,双子叶植物,叶脉为网状脉,种子有花生果皮包被,属于豆科作物,优质食用油主要油料品种之一,民间又称“长生果”,并且被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
' L" K, U. P9 g" o0 b# _- S花生
. V( M" Q9 I+ {- a% P6 }常用名:花生
7 s1 t& N% p$ q* P别名:长生果、长寿果、落花生、生花生、花生米8 `# o0 y# q; e) [
禁忌人群:胆病患者慎食;体寒湿滞及肠滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、内热上火者忌食。
: p' I! I8 c$ E花生的功效与作用
# P6 n5 l8 l1 h6 a1、促进生长发育
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& l8 Y: G8 w, G6 v+ s7 g6 A; i" f花生含钙量丰富,可以促进儿童骨骼发育。% h- S4 x/ P# Z% J$ i1 W$ g
2、有助减盐4 }# J8 E1 N  r
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咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包等还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。& w) a7 G' k+ k) K3 _
3、控制食欲0 Y6 I" @% Q& L9 x+ J
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花生是“高饱腹感”食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少这一天的进食量。% @  q( J+ B8 E1 G9 o7 O
4、健脑益智
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# b- w; R" O1 _$ J' G# A' A促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。, G4 [1 f' {2 V7 k. Z2 `2 ~" t
5、润肺止咳
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* N. ~& l- h# q' w" H% Z: V0 O润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。* H7 @2 O$ F% R7 E; F6 Z, F" @+ V" {
6、凝血止血. e, t4 a( ]( o& H# m6 U5 e
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花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。7 q' ?3 {5 \& c. v3 Q
7、让心脏更加健康
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花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。另外,花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇,具有抗动脉粥样硬化和冠心病,缺血性心脏病,高血脂的防治作用。$ P& Q2 q! l; o& `
科学数据表明,吃花生多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白的含量,让心脏更加健康。
$ p9 F: O. W+ g* L. y3 V8、稳定血糖
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! b. L# |1 o6 S& ^4 E4 q4 ?研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收,早上吃点花生,你一天的血糖都不会过高。- S' ?8 J  X4 |3 j
9、养血通乳8 n( p* Z  i( v. U
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滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
8 G# b7 F% R- D  R10、延缓衰老
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花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。
- |, g# g; d1 @11、防癌
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8 z; E% e( O, P& t5 ^; K花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。5 H7 M. x! F! {& h
研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学家分析,这是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。% s+ N% d* B/ R! F$ `5 {
特别提示:
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: A; P! t4 n6 p0 F% s受潮变霉的花生不能吃,因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。但是,不是吃了发霉的花生就一定会致癌,它的毒性还没有那么强。经常吃的话就会致癌,偶然一两次吃到是没事的。
4 N; `; `0 J7 P- p/ @1 F; Q建议:- F6 A) g$ `, H; w5 z) a
不要让孩子乱吃;万一吃到一定要吐掉再用清水漱口。4 g6 v- K  h1 C4 c! U" a/ Z
食物相克与相宜. G2 C; Z9 n) P& @0 \
1、食物相克! ?3 c2 s7 L2 D/ |

! G0 C  ~1 X# b对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易造成食物反应,从而导致腹泻。& f& o- }2 X7 l2 K# ?) V7 `* L: ]
2、食物相宜5 p- C) z( [3 _

% |  d7 A, v* _6 q) }" A3 C花生与红酒同食,有利于促进心脏血管畅通。1 J& M5 T8 l4 W2 p
花生能养血止血,催乳增乳;猪蹄可润泽肌肤,适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。二者同食可增强疗效。. B- m* [; s3 k. p
推荐花生食谱: y2 M/ m" O- n1 u
1、 花生桑叶粥
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花生米50克,桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净,沥去水分,桑叶拣去杂质;花生米加水烧沸,入桑叶及冰糖,改小火同煮至烂熟,去桑叶,其余服食。此粥具有止咳平喘,润肠通便的功效。是肺燥咳嗽,哮喘发作,百日咳,大便于结等病症良好的辅助治疗食品。: P3 y% g6 A) u3 R' D7 n( V
2、 红枣花生衣汤* `0 ?, x, \4 e9 h

; a) m3 I  T- R( S% f红枣50克,花生米100克,红糖适量。红枣洗净,用温水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后剥衣;将红枣和花生衣放在锅内,加入煮过花生米的水,再加适量的清水,用旺火煮沸后,改为小火煮半小时左右;捞出花生衣,加红糖溶化,收汁即可。本汤具有强体益气,补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少,短气乏力及各种出血病症。
' u0 B# |& \2 b& ?) i3、 花生粳米粥
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8 a1 c4 {, v$ {: P8 }+ b花生50克,粳米100克,冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮,沸后改用文火,待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃的功效,适用于脾虚、贫血体衰等病症。经常食之有补益的作用。
; t5 J- Y5 z" }- g# {4、花生炖猪脚
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4 C; i6 `" ^" m# j1 r花生2汤匙、猪脚4两、酱油2汤匙、糖1茶匙、酒2汤匙。将花生、猪脚洗净同时放入锅中,加入酱油、糖、酒炖熟即可。适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。+ Y  `' c6 h, s1 x( D
5、醋泡花生米6 ~9 m- I6 e0 i( z
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醋泡花生米将带红衣的花生米浸泡于食醋中,一日后食用,每日2次,每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。# j, R6 `: Q# f# {
6、花生太妃糖0 k0 p6 a8 {/ Q* R+ I. I

) q# w6 d& P# |( K花生300克,麦芽糖80克,白砂糖200克,色拉油30克。将花生洗净晾干,置于浅而宽的盘中,用高火炒10分钟(其中2分钟翻动一次)取出,晾凉后去皮备用。拌匀麦芽糖、白糖、色拉油,用中高火力煮12分钟成糖液,再拌入花生仁,直至糖液成丝。取一浅模具,内壁涂油,填入花生糖压扁,晾凉后切块装盘即可。* W! r/ x7 V4 O* h4 m9 k/ F, x
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