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[保健] 健康民间的“长生果”,原来是它!

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发表于 2016-8-5 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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花生叶子(花生是独有的地上开花、地下结果的植物); |+ w+ E8 c: L$ j5 P1 C+ H( s2 Y
花生,双子叶植物,叶脉为网状脉,种子有花生果皮包被,属于豆科作物,优质食用油主要油料品种之一,民间又称“长生果”,并且被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
) X! z1 I6 |) \8 ?花生( K( |$ m8 `0 i% N2 j- V) p  j1 ^4 H
常用名:花生. s  a  i: e5 p- v" w6 R$ b: S
别名:长生果、长寿果、落花生、生花生、花生米
* W3 e& M9 R' b. @" e7 Z禁忌人群:胆病患者慎食;体寒湿滞及肠滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、内热上火者忌食。
" _7 K8 E# s8 p) D# }花生的功效与作用  x2 `) W5 m* @* L% y
1、促进生长发育
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- ^3 E$ I% k  r& [% V7 g花生含钙量丰富,可以促进儿童骨骼发育。
* A# m; F: P3 F& M9 W2、有助减盐
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咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包等还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。" K" H1 H8 g+ ?. J$ x7 R2 Q
3、控制食欲
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花生是“高饱腹感”食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少这一天的进食量。, J# ~1 g- r* j/ K2 A2 F8 T% D
4、健脑益智
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促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
7 g8 J2 I$ V3 @6 [* p$ M; \5 K5、润肺止咳. Q# @! p, d1 T% g' n# f
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润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。7 a7 q% ?8 g+ j; r  v* v
6、凝血止血+ o$ d5 k4 N* n4 I, A

4 ]- h( x7 F) p/ K4 v花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
. D2 j& m$ Y# k$ p, a9 D7、让心脏更加健康) S$ K: Q3 [' \6 V" k: U. V0 \# t
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花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。另外,花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇,具有抗动脉粥样硬化和冠心病,缺血性心脏病,高血脂的防治作用。5 _: Y2 O* f2 L) J" B* x
科学数据表明,吃花生多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白的含量,让心脏更加健康。
1 k% V( Y  n* e& C3 y8、稳定血糖
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+ S/ F/ D. x% U" x: ^. k2 u5 n研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收,早上吃点花生,你一天的血糖都不会过高。+ Z( q& P+ y( J: h4 F- }+ Z
9、养血通乳. |9 ?) X0 Q4 L
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滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。" C: T- m+ u% y$ Z% z: ]
10、延缓衰老
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1 F( v. v% m7 r/ T0 D  ]花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。
, E. v8 U* i2 t. q8 |7 c' H1 D3 V11、防癌
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花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。/ _; ~* Y( W& F9 v0 N
研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学家分析,这是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
3 r( p  q6 G. {( B4 E& `0 b8 H特别提示:3 R* j, E# H  r+ q! W" R( |4 v

9 T0 s3 Z9 L. Z; i9 I* J受潮变霉的花生不能吃,因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。但是,不是吃了发霉的花生就一定会致癌,它的毒性还没有那么强。经常吃的话就会致癌,偶然一两次吃到是没事的。
3 F/ w0 }8 j6 D0 |建议:
7 B/ V1 u( m+ o( y# \2 J不要让孩子乱吃;万一吃到一定要吐掉再用清水漱口。
, f* a/ R7 r/ \9 N食物相克与相宜0 D" r% E1 _1 J/ ?
1、食物相克
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对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易造成食物反应,从而导致腹泻。
0 l  M  W' k7 a# X0 U/ Z& O7 u2、食物相宜( E6 V% B6 a9 `* m% m4 {+ `, D5 p
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花生与红酒同食,有利于促进心脏血管畅通。$ u) z# U) s, \/ l
花生能养血止血,催乳增乳;猪蹄可润泽肌肤,适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。二者同食可增强疗效。
( _7 _* l6 o; r4 F) z推荐花生食谱2 M' R: C# g+ b( e& i% L! _
1、 花生桑叶粥
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花生米50克,桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净,沥去水分,桑叶拣去杂质;花生米加水烧沸,入桑叶及冰糖,改小火同煮至烂熟,去桑叶,其余服食。此粥具有止咳平喘,润肠通便的功效。是肺燥咳嗽,哮喘发作,百日咳,大便于结等病症良好的辅助治疗食品。4 E$ a2 L) U! k: a7 ^
2、 红枣花生衣汤8 H: D8 T; ?* N

2 s- N8 f" P+ [3 k6 m* |红枣50克,花生米100克,红糖适量。红枣洗净,用温水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后剥衣;将红枣和花生衣放在锅内,加入煮过花生米的水,再加适量的清水,用旺火煮沸后,改为小火煮半小时左右;捞出花生衣,加红糖溶化,收汁即可。本汤具有强体益气,补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少,短气乏力及各种出血病症。
- [" y3 X/ ^' {$ C3、 花生粳米粥% o$ C' I) z4 u; I2 K0 X

1 Q" q2 ]8 u' t* l8 N花生50克,粳米100克,冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮,沸后改用文火,待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃的功效,适用于脾虚、贫血体衰等病症。经常食之有补益的作用。. j( D7 P: D" I! e. g
4、花生炖猪脚
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& |7 c% l# B3 Q5 d; @花生2汤匙、猪脚4两、酱油2汤匙、糖1茶匙、酒2汤匙。将花生、猪脚洗净同时放入锅中,加入酱油、糖、酒炖熟即可。适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。
! z7 `% r) N' T( ]* n5、醋泡花生米
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1 c" f4 c7 a; n0 H醋泡花生米将带红衣的花生米浸泡于食醋中,一日后食用,每日2次,每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。% f' p0 q' v7 z% L3 j5 P
6、花生太妃糖
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5 J4 y" T0 S! P( J花生300克,麦芽糖80克,白砂糖200克,色拉油30克。将花生洗净晾干,置于浅而宽的盘中,用高火炒10分钟(其中2分钟翻动一次)取出,晾凉后去皮备用。拌匀麦芽糖、白糖、色拉油,用中高火力煮12分钟成糖液,再拌入花生仁,直至糖液成丝。取一浅模具,内壁涂油,填入花生糖压扁,晾凉后切块装盘即可。" U$ v' a4 }6 k8 J) z
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