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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 02:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% J, ?$ q. S7 s* R女儿下地的第一声啼哭,
2 n9 L+ R7 s: V2 ?, T5 m( V# D肯定会让每个父亲心头一热,- Z! ~# E2 B/ \% Z6 [* b
糯谷酿成女儿红,4 \+ _+ W5 n" y4 l+ ?1 u1 u2 V
仔细装坛封口,
; j- V6 ]2 h  @深埋在后院桂花树下,, C; G) X2 y& ]5 [5 J9 w0 D
就像深深掩藏起来的父爱,
# e: m7 }. |5 R2 y5 ?) P# l时常到桂花树下踏几脚,
  o$ I( T8 w. x/ x仿佛心里也踏实一些。  t+ M8 Z: X+ T" y4 n" \3 m4 X- F
回头望一望女儿,
, N" l# o7 ^# L* @1 ^/ I1 N女儿头扎红头绳,. H2 u: {+ b% Q) z7 N  o( W: N
眉眼儿像清明时节的柳叶,
) x# R4 P2 R; W一天比一天明媚。0 N& v  y# x" Z3 [9 r, |! H

5 @, t4 N" v9 t) ~3 u' W! z待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……
" D: X  n: {6 v% s
8 o$ Y- W( ^. S8 Q# M1982年女儿红(绍兴酒)一罐
2 ?; E" ~( o* K中国的酒文化& X  M* d+ }1 I! P! z
源远流长,丰富多彩,. m4 B# _) e: Z" c% K
从古至今的酒传说,
* x4 N% _; |& |* I1 {* I从出土的青铜器酒具," p1 q9 y, ?" Y0 \
一个个酒的历史故事,8 [* T$ h( f8 P* K+ p
一首首流传的诗词歌赋,) Q! u4 M3 A; B" k# G* I5 M: V
彰显着中国深厚的白酒文化!* ~1 _. H- n3 m5 V
如今老酒已然成了
- k9 x" t& k# @爱酒人士的旧时追忆!
$ T9 j1 R4 Z: R* A& u1 j& y5 J  S
斟一杯茅台,
( F, t, R# Y2 f- M) X: e雅室立即酒香扑鼻;# k8 w$ b7 h( o
品微黄酒液,
& y: D/ J) P- w酱香醇厚,舌底回甘。
( W1 @% Y! \$ L8 i& Z0 F在氤氲的茶雾中,
* ?& ^5 Q  R& z2 L% R在酒香缭绕中,
. R) u2 F% A7 M) ]娓娓道来,如气如味,8 e4 \/ ~$ G5 Z4 {) X7 c8 Y8 |! ?4 E& d
慢慢散发,底蕴深厚,
1 d& u- Y% N8 n4 M$ ]% B+ P2 Q舌头的记忆,
) n6 [2 e* G0 F) V3 `' J唤起了精神的愉悦! 9 x0 ~, S  r* Y  D# \5 ^8 O, ?0 r
“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”
# T( x& Q% p! x7 M+ h白云边的嫡系部队
6 r% n5 a! ~* s4 _: F; C: R0 e: o
' V& Q/ v& h7 \8 T9 Y小贴士
7 ~5 f% ^3 \+ S4 p  H# `4 c目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。) e0 L5 n; h) p
曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?
: g7 E9 x/ _" ]: q9 {$ q  _" c1 H0 Q7 s! T. A( j5 s. T# \
红粮大曲
2 h. `9 G% J+ g$ S( v3 N( {- ?6 ^$ y
北京大曲
! z- c+ @1 n! b3 e0 K' K3 a' n( s$ p
华灯牌北京特曲! v1 f& d# x5 S- f0 ~! p1 ~( _

; a4 I: a3 J! P贵阳曲酒
$ b* u$ `: E# A; |0 j+ |+ |6 t5 e. x4 C! ]
贵阳大曲7 j; g: J- Z  t
) }+ D6 ?; i" p0 m$ g8 J
酱香型黔春酒# C6 ~  O% B' X9 ?8 J: E; F
* Y: M3 f# b: g
旧版衡水老白干& l5 J4 i- e7 `3 g% o" e. Q8 S% S

2 ^6 d1 G1 f* j( L3 k4 O8 u  S4 c( O1 `, C新版衡水老白干+ `1 d- ]/ i0 |) y  Y" k

5 B2 F6 e3 ]4 n7 q& c哈尔滨老白干
( n$ t8 P8 ?3 n
, x! p# [5 c' b' d杜康
' N1 E  D4 Q. a% j! _
7 L. E% ^8 l8 O' O% S汝阳杜康2 w3 L+ J% B2 G7 ^$ C7 k0 i

8 a$ S: u- f3 q# k4 e陕西白水杜康& M: x) H$ b. ~: A" e7 O

' w2 q/ r! [. y口子酒% J" C; k) n! F' U$ D0 ]
, g8 p/ F( F3 f8 i2 X; W
桂林三花酒
' ?9 u; b0 Y2 S5 m7 J, Q: j+ x+ i
  ]: J' u& \. I+ l& n安酒" r& A( j" B! @6 r

6 |" F& ]# f7 t' q+ C9 x习酒9 f  |  H/ P1 i1 e: r8 c. o

0 _) G7 e1 J- q迎春酒
) {3 Z* J3 p8 U$ X. H( P
; c9 u' O8 Q7 h. W燕潮酩
8 _3 }7 X, ^& b0 _
% L/ Z2 Q' B5 t' b$ l' m张弓大曲) k, F+ ~2 Y) u$ U/ A( X+ U

9 i1 j: V* J7 o5 S8 g伊犁上等白酒
  T$ y8 i% @  h  Y3 @. d7 k; E
# K/ q; }0 e$ L# Y3 z( {+ d四特酒
5 {, i. Y! F+ |( T
2 a: l) E; j8 A- Q& x习水大曲
7 G5 F7 o  V7 a8 ?6 \9 X. U/ g  Y' ]) Z1 X
六曲香1 n" p( i8 o, g1 d: W. Q
9 T  [6 c$ _. H6 E& K
三花酒- t$ ^7 T# _0 c& V
! q+ r9 m+ V/ i
金州曲酒, Y4 T& j& g8 j8 }# o# s+ Y4 ~
: I: [, w$ v" w7 L% k
景芝白干. G+ c! k' t  X9 x7 d3 D$ e1 k

: a9 V2 r% m6 F. r% `# K) j太白酒8 R5 z+ _8 R0 D+ m- U( z' [6 V

2 \. }6 M3 Y2 A' |临邛酒) y4 _/ J7 H* S& w' {

1 X# s) @" ?: Y$ ?1 P. L2 V- u! z  K竹叶青
4 \. e3 a8 d" j- t$ I/ Y$ S. ^% B6 A' O7 _' _7 G
八十年代初的白云边
: C; S  t8 I1 r6 X# V3 m+ e+ J$ n* G! C  [
九十年代的白云边
" k. L, L$ T# k% ]- y7 h* ~
9 D- T1 G/ ~0 _, g( h! I+ ^, m" i) W七十年代白云边- w: [; \( O2 z/ Q" P& a
& z7 p  P) a: n2 \* U
八十年代初八眼泉' t& ^* g9 u7 o: b8 m
2 g9 @7 {- g9 S9 h; H- w# w. @
七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒2 s% X4 ]$ L( g! a; H% {' {" h3 t

, K1 _9 f3 ^# D8 j( ^八十年代 鸭溪窖酒
* |" Q- o7 o! V, o$ s6 K% c9 H+ L( v$ Z% X
1989年 鸭溪窖酒
# [& p" L: {0 e2 y% g+ f+ c, U2 r9 c* l! @& f4 Z( K
七十年代大仓牌4 j% p$ |7 e& j% i

. d0 ^" l2 Z  j9 e8 G八十年代北大仓酒
2 i/ J! w' d5 B* d; j8 O0 _
3 h% T% ]2 V/ k4 f八十年代北大仓系列酒
( P& Z( H$ Q( {) X! ?. F) g& ]7 |- L5 j$ y, D* v+ u
4 Z% Z; r6 b7 V4 T  y

! N+ _6 v. c1 d. B七十年代 邯郸大曲酒8 ]; M5 g6 C8 e, b+ z+ _$ T! ]

2 f2 \; R+ C. P七十年代老白干酒; {' d, T, h( g

  m4 B' q8 S  v& D. u: N2 X8 @' ?( ^: ?$ q八十年代 丛台酒
9 I# ^9 }# B- Q3 c9 j# d
2 l4 G- e; G0 \九十年代 丛台酒
9 o( a  o3 K% |3 I  l7 U4 Q# U( a0 t
七十年代麓山牌白沙液
7 v5 P* t5 |& J7 K3 @& P8 \6 A0 E3 f
八十年代 白沙液0 m& T. F( n! [: Z+ S% U

  E8 D& y5 T- m' b9 y# O九十年代白沙液
. Y* g( j* l9 i, J9 B% v4 T: `. Y) ^6 W1 X  C9 q, w. ^( l6 ~
八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队4 Y* O  s( p# b$ w! i, l+ ]

" Y5 d" m2 Z' a& u" R# ]7 n8 M% _0 F" e* C! w

  k. l* J8 W3 T: E【老酒收藏的断代观】
5 Q/ e# i) \4 j4 i1 @! G, t
. Q; S- L8 A0 Y( F( K八十年代洋河大曲
9 `5 z" B2 F. n如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。
. i) n1 }+ ?8 u7 g# k$ S1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。
" d; K8 u1 [0 P" k3 Y* Y( e1 S" N/ T0 X2 y
1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶4 f+ m% @$ [8 w* T% ^! @- Q" l- P
2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。: q- o) _! N8 a

- \& T* j0 v; I; e( X& I1988年鸭溪窖酒/ q7 ?3 Q% C& H8 b( z4 m4 R6 b
3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。
0 d( q2 t/ i" z' F" o【老酒的品相保真鉴定】
% ^. u2 a4 t  D, T6 o. F1 \% W7 o1 V# i! o; F, ~: q9 i- ~) O
贵州茅台
) ^& _. c) G/ L5 o8 `老酒的品相保真鉴定要求做到:. L/ E/ R3 ?) v/ ]/ C
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。1 Y& O4 C% }8 R/ T. o

- A2 i0 P5 i# L文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶6 V  M# o6 U% G2 t& W* f
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。
' t; {7 U. @! Q9 M5 K4 N7 [
+ t6 A7 N0 _2 E7 E& b70年代工农牌二锅头& _3 E) Z/ F5 ^: E& w, @
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。; O/ D( D$ W4 [0 E, L  p# }' ^+ K

! |) ]% s6 d7 T+ K& F1 K, d1963年桂林三花酒
7 P5 h4 B, h0 ^" |4 n四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。$ T/ g+ T% [% I5 \4 S* {$ H' N

$ A& T4 f- H8 Q5 T# O' A3 ^/ n- g白沙液9 X% S" T$ t( z5 c
五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。
4 ]$ T3 ~& r% J# F( J. k5 W- X! K' A( D. m
1986-1988年习水大曲
. M3 n5 ]% J7 w9 [- ^* Z通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。8 x- V' m& |2 z" o' L( U
后记
5 s1 c7 O# T) a7 k$ J" x/ B) k& I& h. I% M1 ~2 t
80年代四特酒
! `8 M( L. n" q+ B1 O  l老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。
) U. ?0 ~1 X/ p8 U6 o  i  x4 W. H就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。
- N$ G7 @. j+ ]" G/ E! Q% E$ q4 j0 R2 b3 f& @) ]0 ^$ I
民国60年首批金膜竹叶青酒' e. e8 w- a, C: a" d1 d" g
就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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