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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' Y! _9 h- ~8 |- k女儿下地的第一声啼哭,
/ N5 J( H+ V2 I% N9 Y肯定会让每个父亲心头一热,
4 {3 E% X; n& Q( b+ h8 p, Q% A. m糯谷酿成女儿红,
, a+ y% g+ `, d8 z0 }) S仔细装坛封口,
- j6 O# i/ \4 |# ?$ I. N  D深埋在后院桂花树下,
+ j. v3 K1 q( {3 h就像深深掩藏起来的父爱,
8 x) x. A, l6 D: E- M; Q( T时常到桂花树下踏几脚,& B3 @0 r$ f8 q$ B9 K6 B
仿佛心里也踏实一些。7 h6 |& Q; h9 _0 }0 ?7 P# g5 b: j
回头望一望女儿,5 W* F( {5 E( q
女儿头扎红头绳,: l# u, K" z" d9 N/ K
眉眼儿像清明时节的柳叶,
/ M9 j4 C# p. O/ K& a一天比一天明媚。% W* N+ P! M" L1 f) c

, ^+ W. W6 ?6 X, m待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……- y/ k( A: x9 `
$ D1 b0 E! d- c  C0 q& ~& l/ ~' l
1982年女儿红(绍兴酒)一罐
' x$ Q6 z+ S  v) k* l; _, g中国的酒文化3 V  n% T' ~7 Q
源远流长,丰富多彩,; R/ {4 u7 q8 t5 ~; |& d- M% d
从古至今的酒传说,
) V1 d* e4 t0 _! j1 R! z从出土的青铜器酒具,
2 }3 S: G- j5 \$ a' N8 ]一个个酒的历史故事,
+ l- k+ o$ V& T5 U6 D9 W  S一首首流传的诗词歌赋,
+ ]: s  @7 |& V5 I彰显着中国深厚的白酒文化!. l8 z4 B$ S* }( q* B# d, q
如今老酒已然成了5 t$ j9 O% M, T" \
爱酒人士的旧时追忆!
- e) i/ p5 u6 N! J* q: q& X) P9 _7 N: P
斟一杯茅台,6 }  C- z* i" _* z3 `- Q) ?- }. Y
雅室立即酒香扑鼻;! A7 G5 T1 Z+ \
品微黄酒液,% v7 u+ i; n! p  |2 ~
酱香醇厚,舌底回甘。& M4 z( p% I- `4 G( L
在氤氲的茶雾中,8 I% n/ T8 i; o& t) @, T- b
在酒香缭绕中,' u$ Z7 K: a2 z, G# ?! o) |
娓娓道来,如气如味,
. F/ T# S7 ]* g慢慢散发,底蕴深厚,
" Y- @9 H7 E- Y+ a& L舌头的记忆,
5 k; x% {! g! [! {# s, `唤起了精神的愉悦!
. X; w0 Z8 G2 I# R9 b6 D“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”. Z$ b4 f( c8 z8 d: ?$ ^
白云边的嫡系部队7 E) b3 x% f$ j; P% H+ S

* c! H+ V) K1 {' _0 \/ c. _小贴士
1 ~: V7 t0 O2 X, U! n; W, \2 h% p目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。
( S% X* n. G" i9 R/ G曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?
: D" f. @/ z8 u! W" N' j2 A  |3 U3 |, W" j
红粮大曲. g& d& ]: q2 ~3 S
( E1 K1 C: c9 W2 ~: A
北京大曲
& s% }$ K0 C, k: o
# z' G+ A8 `: K) g, c+ v. C6 a$ f) a华灯牌北京特曲
& o& B: b3 ]5 V* ^) F
- K! p. n7 E# i1 w) h1 T6 q4 g, M贵阳曲酒
" @' I  A! t/ O6 q0 b
' b9 ~& b: r8 v- I1 }# ]* F" a' G  d贵阳大曲
% P: L# J9 F% F: v- Y% Y6 s. _. R: t+ K) q% L4 |
酱香型黔春酒
7 r0 e7 n' B# X1 b- V) c, k1 q+ I/ S8 j2 d8 K, z- N0 L1 `
旧版衡水老白干
! Z) d9 ^' S# p+ Z
+ m4 Y- t, ]; Y  @# p# L新版衡水老白干
7 V7 w0 w, O' q& W' w9 A" C
- U# S/ e; p; E# b3 M  a6 w" N哈尔滨老白干' i; c: {. Q/ t2 \. g

* C- Q# j! Y5 S杜康
; |6 w$ k8 l5 l
& B! X5 z( A, e8 U汝阳杜康, n" T" [2 j4 L3 x/ \2 q9 |
1 |5 N5 |6 v% X$ V% ]$ u2 r0 C! ]
陕西白水杜康
1 t! m* O& o$ L# ~5 O7 @, ~/ q- [3 j9 n$ U
口子酒) d" A, Q; r' ]+ \. V& V& N, q

2 w2 I( S" f5 W' \( ~; z' E桂林三花酒& u/ a$ n! E; Y+ K3 Q$ {* M% F
2 u) x, Z/ U  T4 J& O6 u' i9 w) K
安酒# g1 i9 P  C% f( H6 ]3 y! t

: W  S  A! O: `* g8 O习酒
1 u" T2 m& P: B; o9 S6 ~: x/ I2 r0 D) R% M
迎春酒
# Q8 P, \; o' w+ m& ~/ E' i! ^0 r* A+ K8 s. Y+ @6 l
燕潮酩
  ?" U& A" Z: \6 g: U  a! n1 A5 F# {! O
张弓大曲' V9 K" e2 B1 x) P- [9 W

+ r: v6 N% s$ s; H% u, h伊犁上等白酒+ N( D$ F2 v4 p! h. p3 k
4 P5 C: g- P& O% a# `# j; Z- _# G
四特酒' p! \9 x% t6 g

* Z" M8 g  j$ Z. s5 ~4 }4 Q4 a习水大曲
% a3 }! s$ P; Y5 P  l
% K6 s+ L. ~# S1 g8 Q  U. ~六曲香
2 x# g4 T: {0 }4 i
8 n/ q3 C6 |5 Y! t! h% ~4 s! a三花酒$ d* b6 n4 s* Z" g% p. `

  a- x- P5 K  q" _) ]# ^/ v$ L金州曲酒
9 N0 R9 Y; ]/ ~  e; U/ ?, a/ K- q* G, ^8 T
景芝白干
1 i: h4 C0 x9 I0 l2 ~! R
! u- G2 C$ N; ?( o太白酒  C% k$ c, p; x0 L4 f- p& }5 Y2 V
& L  T* Q# I8 D: Z" Z! P* ^
临邛酒
  X7 e' M- Z& K( k
  ~7 Z( k+ [/ D7 E5 Y+ h8 P竹叶青1 `* N. I1 g8 w4 m+ S% z0 V

! P& I4 N) R: r7 X$ W& L6 n7 r2 `八十年代初的白云边
0 e3 B) j: a1 _: K. ]7 H" T& ^9 o( l! S* W4 t8 b9 v. v
九十年代的白云边
" B4 S; Z- a1 d' v/ R2 T: |1 Y: {" H! m$ |- E3 |5 h% B
七十年代白云边
; J2 ]8 a* A1 {
  U7 Q2 C$ F: g% K八十年代初八眼泉# @0 y. m( G4 Y) D/ X) t" w7 e

! \6 S4 I) [' h% }, o. h: H七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒3 P2 \9 K/ C% {* G

! L( |( k) D7 h" |( b$ G八十年代 鸭溪窖酒
% @8 p: j1 ^! @$ Q0 t, X! f" l4 R4 X; y% K
1989年 鸭溪窖酒6 x: l" M- k/ k3 j

  r6 v. ^7 n+ J0 v9 h/ K  l" ^七十年代大仓牌
: d) b/ N% m6 t) o- B" m* Z/ F5 \) ~# T# |4 p, T: |; W  X' ?
八十年代北大仓酒
7 Z% P; U2 d# n; \: ~. W/ o# K# ]
8 u8 I' x5 U5 ?' c4 D: H  a8 M八十年代北大仓系列酒# C4 o4 b: B) z& S6 H* J* N8 K) A3 I
5 P; K' H/ x6 y+ A, Y
1 N& O- v  f6 x; u( D
4 D: @. e) p1 P/ H9 D% e; @
七十年代 邯郸大曲酒" R! m+ m7 e0 W7 ?$ M
% f5 t* G% F. \' {, ]( d
七十年代老白干酒
9 J2 Z" Q) }, z1 z) }! `! o( s$ i( q( J9 h
八十年代 丛台酒
5 |' F' F4 h: x9 p8 }+ Y% g, O! f# i6 K+ [" {& f
九十年代 丛台酒6 w/ M2 Q/ f/ c

- c7 h" _2 B0 n* V9 g七十年代麓山牌白沙液& q, W+ }  k& K+ d! h, U1 L

/ D1 P5 {9 C8 F$ M4 H6 |2 Z八十年代 白沙液$ w; S$ a& P9 T3 p9 L

' |/ R9 ~9 g1 y8 l4 \6 J+ g' A九十年代白沙液0 `$ P7 T6 F6 }- R1 ]! a, }9 N
$ K4 `; f( [$ O3 a, X) @
八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队# g4 c0 r! W/ i. ]+ v* j

% }' q& c. u  }: e/ V( I! t9 {. Z6 g9 t6 _/ R

, Q8 U3 I2 H2 e【老酒收藏的断代观】9 R/ `/ a  P" U+ I

: G, Y7 b5 z4 u) e9 F八十年代洋河大曲
1 s5 |: E$ v1 i) Z9 X如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。7 A& }" a: L' K: ?1 C) A3 n! x$ L
1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。
" w: c: O# w% V! E" t! e3 ~
2 ], J6 A! S/ G1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶8 w- @0 ^( Y6 P  n: @5 F- N
2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。
9 v8 K0 i) V" R3 M  O( }' J$ s7 h4 i7 i9 P
1988年鸭溪窖酒
9 S  |6 \' D) p! O) s3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。1 ^: W/ u' S/ l, x
【老酒的品相保真鉴定】
: s' O" B0 O, p! v, K+ I
$ c( z, v6 T# N. i& d贵州茅台  b5 r+ g" |9 V3 C- @
老酒的品相保真鉴定要求做到:
- R( @  j' V! C' v, p9 k  Y$ g6 r. D一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。* ~; {: X/ j5 A- H

( u+ R4 n9 r) {. h. u8 G* M% X文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶0 ^5 J: N9 V9 H
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。0 E" M$ Y# V" ]% }0 o

& ]; W4 _4 }- x; c- R70年代工农牌二锅头
1 H0 c( y2 e; j! S4 c, {三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。& h: T; u% P2 ?6 e8 ]- B1 V

3 N( y0 A, Q3 F# e( m1963年桂林三花酒+ j- U; g8 g$ f6 l; e
四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。! T( W5 X- n! M4 c7 b- U2 A* f0 ?
" R3 d5 g. W0 v: y
白沙液/ C6 K6 P* s/ h" `! l9 c6 r
五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。. H2 k: q/ y' m  Q
6 Q( u; S, O: ?5 `5 {
1986-1988年习水大曲 1 v' D: J4 Z7 Z$ N
通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。* |1 r* o7 ~1 }4 M* A  X
后记
4 {& ?) z- c$ p% w; H7 A! n; K2 Q' i0 @" o  D" I0 N1 M; v3 p" O% O1 w
80年代四特酒
5 a6 Y% |! W5 E7 l0 B老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。, n; S* W9 ~1 Q8 ]+ c5 T
就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。4 c* V. I. x  Y, D0 B0 n

3 \. n) @: B' H民国60年首批金膜竹叶青酒
& I( O6 d: W0 T. G0 J( c就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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