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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 02:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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, P8 M6 B/ M& r2 q1 L
女儿下地的第一声啼哭,
  B+ g) B+ V8 Q" u" F9 @/ ?8 H% k肯定会让每个父亲心头一热,5 U- Z& l  ^6 R4 L5 h
糯谷酿成女儿红,
! [" K( d2 Y: a4 z# p6 l仔细装坛封口,9 a# l4 Q! s# J
深埋在后院桂花树下,' z* x2 w, [# @( Z) Y" S  d1 S
就像深深掩藏起来的父爱,
) b) [& q" }/ M时常到桂花树下踏几脚,
: n. S6 m. z9 ^# b仿佛心里也踏实一些。! }6 q0 c2 ?' h: I* H9 ~# J% V
回头望一望女儿,
$ P6 X- C2 t) |2 Z' I/ w女儿头扎红头绳,
$ P8 B5 d( p, j# v/ x眉眼儿像清明时节的柳叶,
- I5 r5 q2 y) r( E0 _一天比一天明媚。* E/ w) X4 U5 c; G# \8 [

( {% e0 k& v) {! x! ]% ^待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……
# M9 g& r+ v8 r
9 {- W5 V( u9 S/ D2 s: H1982年女儿红(绍兴酒)一罐6 e4 f* [9 a" Q9 t* y# m
中国的酒文化
  b* e& b6 y: z) X/ W2 D源远流长,丰富多彩,+ `% P8 t9 [7 J
从古至今的酒传说,
. A. k$ m: O9 e3 h% T从出土的青铜器酒具,
9 u* V1 ^) V4 j7 E一个个酒的历史故事,
" Q. y# t* a0 F4 Y! U一首首流传的诗词歌赋,, A  f' Y) j5 b# g2 f" q
彰显着中国深厚的白酒文化!
9 b- c7 E3 y( C+ y: M' ^+ M3 |7 U如今老酒已然成了2 D. |' o/ j) A4 Y4 V- x, v
爱酒人士的旧时追忆!
( ^; O' `8 T$ ?2 c4 R( o+ s# b; i  Y9 A
斟一杯茅台,# }8 k; `9 `8 I- n' x' q1 l9 p( Y1 Y
雅室立即酒香扑鼻;
/ J; ^; E/ {1 S1 d/ L品微黄酒液,
5 N! ]/ M+ ~" k3 Z酱香醇厚,舌底回甘。! o5 }. g* `! y: Q% J* ~
在氤氲的茶雾中,
8 ~3 \/ h- M) I在酒香缭绕中," T! w, f9 A, O% Z5 G+ S$ f7 V
娓娓道来,如气如味,4 v2 s! X$ `6 R1 S
慢慢散发,底蕴深厚,
1 @% n# M  X+ Y: h/ d: E  A. K舌头的记忆,
. m1 D1 ^! v8 @0 _; N4 ?唤起了精神的愉悦!
, i/ F3 [) ^2 L, P' ^3 B% ?“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”
7 u2 j) n/ {* Y7 r) n白云边的嫡系部队
  g9 h3 l) Q  i' L6 l& r, Z
! ]7 v# h4 [8 k2 p2 [5 ?+ m3 x# e小贴士
5 ^0 m4 W% Z' j& d6 L* N目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。
% h, V, `; m. Z5 U* i0 K曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?/ N4 }8 I2 W0 y# A1 j; O

, u- Y' w% |4 T  }红粮大曲
7 p5 X9 b$ u5 V" \: [$ \% E; o( s
5 Y# [8 g' S) T2 p' c北京大曲- U/ j" L( B0 ^* [

8 }9 u: y1 c8 g9 j3 C; _华灯牌北京特曲- r" Y( t" S* ]

. K/ f) E+ p' {0 v# u贵阳曲酒
6 H2 y3 ^# m  Z* X3 W9 \8 @; }
0 R: X, Y- H; h贵阳大曲
4 t4 Q+ W5 D0 f( h0 o
; Y2 \( S$ W7 t! ~! J4 R酱香型黔春酒  f  l; d5 J/ \$ `( B
! u% V# E2 U1 Y# S7 p  Y0 r+ C$ p
旧版衡水老白干2 T9 Q$ W3 o5 x& G! u
4 U) A6 _9 D5 _8 x+ S
新版衡水老白干, @# ]4 P/ c6 i3 A- D; r

8 u+ q3 h, S* B  E* r9 `哈尔滨老白干( `. K& K# \0 Q
* ~; |8 j+ B3 ^3 y* b
杜康4 S& b7 _8 x# f3 q
/ |$ y: A) s9 p3 A
汝阳杜康
, K4 W3 W, z6 j5 Q0 Q
, f7 ?7 e% `2 q3 {. V8 ]. ~陕西白水杜康
% K1 d6 v  b9 g$ R9 q0 C4 ^& u
3 P3 V1 @4 X1 A. x, F, w& K- @口子酒  ~6 r: Q' Z5 W

' d" o( B. a. Q3 d7 i桂林三花酒
% j# {% |$ d) n: X, [0 G% R; r% f
安酒% n/ }& r% T' }2 A% b
% M; f- E9 Q$ `
习酒9 H: O8 z+ B2 p1 [# D% v- V
! V2 j3 t$ j2 \" C: [& I0 J
迎春酒) ^- X7 K! i8 h" f  N

7 i' L# u* [- c燕潮酩
' ^$ ?2 A; p/ Q/ ^& m; K) z" b8 p5 V( D9 t5 h
张弓大曲
" ^2 v& v6 s. ^
! Y, g7 s5 s7 M& m; f3 H伊犁上等白酒% V* C8 f# h/ t  w$ W7 ?
+ F3 ]' n' y5 O4 x$ S6 X6 {
四特酒
$ s7 \" e# V1 R
# V. `. r, D9 i习水大曲) @% f3 ]/ _6 a  a7 a6 j

% B! ]' p/ `- z) N) |六曲香
3 L7 r3 @9 i4 P% ?$ ~* G! O( m6 U: ]  ~6 E0 s7 a
三花酒
- i6 S9 h: s, e( D8 h' ~0 n4 J
- a! m1 E4 p: X% D: @, \金州曲酒# n, t. _6 x5 k% a. |
6 U0 A: V1 C, C6 G4 g! }
景芝白干  }8 u) l4 c' T( \: ~2 m: T

; j2 a- r3 Q* z2 n. p' G8 w太白酒) V9 X8 x, ^* {. [# }* r
3 S& e2 r! r, x' i3 M
临邛酒( ^* t1 ]* X* X3 a& Z* c
0 r9 k  {; f9 F) Z5 u7 P/ B) D  v
竹叶青
) p3 Q% J* M8 s, P- [0 `
; S; R. P8 M; {5 u- |; f3 I9 j八十年代初的白云边. ?: R: g" y3 \
8 B% w" }1 v, A1 n  T
九十年代的白云边
* s# u; k; j: p
7 M7 A: R" a7 Z) K七十年代白云边
) A) o, d/ L, L9 ?  I6 @0 {
$ o! _, U- w7 U6 h4 q八十年代初八眼泉4 M# c/ g; v: _( [

1 K) d" F/ ]" @3 ?9 M七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒: [1 o# |6 j4 u: F. D1 s8 R

9 D5 v. H) H% X0 P八十年代 鸭溪窖酒  ?7 }% m: A9 S, q- x; e: l! S
3 W- A  p5 e) u
1989年 鸭溪窖酒
5 q  H0 j+ m0 d! I* [: h; T, o, ?+ u- F
七十年代大仓牌
% k% a; w$ `6 h0 o
2 v, `$ X  W# j, K9 U) N# i8 W八十年代北大仓酒/ K. S) T4 I1 n5 F% t

. B8 z8 H$ ~; d* Z* D八十年代北大仓系列酒7 z% ^- _+ a  u  ~2 e

- m' ?8 d, R% _& A1 u- c/ i  e6 _+ @3 f( H9 U0 M. h

5 O: }. ]; h. P七十年代 邯郸大曲酒  b/ C5 A7 D' a4 G; s* k5 Y
5 K) b: s3 A4 Y0 D$ C- {3 n
七十年代老白干酒5 ^6 Y) A. [0 }) ^6 x: X# K

  f) S. R4 }# [1 A9 {八十年代 丛台酒
/ _$ e& A# o- M5 R' e
7 g$ q( ]) F$ p/ [九十年代 丛台酒
% W+ K' P' \* P# z+ k
9 f: p8 \; h3 J- J) `% d$ H! y/ g9 N0 Z3 P七十年代麓山牌白沙液6 p# |5 m4 |( @5 o

: _' ~( d- L. ^八十年代 白沙液
: P+ H; ]! n* w
3 \( ^) H, Z6 j# m! t3 V0 K0 Z九十年代白沙液0 ^- u$ P! n* z( c+ u

' s- u) {0 v4 P& g8 y. A' `八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队
3 q% R  K( J! F' ?7 g0 `" u/ U2 ?! G- g- z

- A" B& t7 o/ p( E( a
* I7 o, m4 O7 v* g) |/ f2 G【老酒收藏的断代观】
- |+ ^( z& E( G& z5 y. T" h* m" o: L. [0 n
八十年代洋河大曲
' f+ C# M) F9 |; g" P如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。
& E4 B& I  T. B, F1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。5 o5 o5 Z; h$ o9 I  _3 _2 H
4 ~& O" M* n' A& A
1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶
* t% I6 x- |, g2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。3 J; I6 S$ _+ J6 @1 r! C1 r

  t* L" \# F3 u4 [1 Q1988年鸭溪窖酒
0 n. z; b7 ?% E) C3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。
8 O+ U$ ]- P9 G8 u【老酒的品相保真鉴定】
) c* y1 l: `. N8 Q- f/ [. C3 Z" `8 g9 L! M0 K
贵州茅台2 m% U; u7 w3 j1 D- ^
老酒的品相保真鉴定要求做到:& P) m# j! E% ^. p% Y
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。# X0 B7 o7 V8 O& d: E
" Y6 z" M+ L! ]& [
文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶
$ i6 x. G" p8 X0 M& E# o8 x二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。
+ f) Q7 W# U! M. L
* }! |% F& p4 A! e, o" L/ a70年代工农牌二锅头! }8 Y! B. n8 q# i$ W5 B6 ~1 B
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。- x2 w2 T) }2 @  p) O6 V
/ p! r$ x0 v' L& f  R! x+ o3 V
1963年桂林三花酒; q7 n. S8 B' z
四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。& ]$ n  P- e- e6 b% \
; ^) l5 m; t0 z3 t! r' I+ A$ F5 |% D
白沙液
# l7 \/ y2 y6 W# a. B五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。
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& h% [# n3 j! g6 D3 S0 O1986-1988年习水大曲 9 K+ P0 l0 p* |4 y
通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。
/ c& O1 e& }5 C; ]% K后记$ T" ~+ S8 U' h6 ^; d7 X

& o/ h& J5 ]0 s" t0 T8 }, y1 {80年代四特酒
8 j- P( ]; ?3 Z  ~: Y) a! G3 s老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。
+ l" f) V! q6 V' M就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。+ W, K: \' s2 N% L

3 t/ W3 H, d7 u8 ^% R/ k4 v& ~民国60年首批金膜竹叶青酒4 p( W/ w3 R- L2 u
就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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