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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 02:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% e" o% ~4 ]: y) r6 V6 F女儿下地的第一声啼哭,8 P* |6 n6 g' Z  T9 W6 Y
肯定会让每个父亲心头一热,% I7 B# c3 F' s1 h* l+ S
糯谷酿成女儿红,
/ b* m. ]1 ~( K9 C" A, a% A仔细装坛封口,
+ ~; Z$ o9 B* Z$ j# q- ?$ q; z深埋在后院桂花树下,
+ q+ g5 z( l7 _4 N( v! f: \) d就像深深掩藏起来的父爱,
1 R2 u3 q1 y. ?! y4 ~8 h# M, v时常到桂花树下踏几脚,  H% A% D1 [/ m5 q0 n
仿佛心里也踏实一些。
/ R  w5 G! H9 B+ Q: }回头望一望女儿,$ d; q4 J  K: m, a6 M: b
女儿头扎红头绳,1 ]4 I; C* A% C6 v( i; K
眉眼儿像清明时节的柳叶,6 Q: B: a8 J2 L  w/ ]
一天比一天明媚。- R6 L: b% _9 R  g: k) x
# t$ [. i( `4 z0 d
待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……! O4 r' l7 f7 o

) a0 \. [3 s. E+ e. k+ I1982年女儿红(绍兴酒)一罐9 r  @/ M& ^. H. f# s
中国的酒文化0 H9 V$ _2 l# Q3 _" S) X# @
源远流长,丰富多彩,$ [& M$ ~9 @! Y  P, Y
从古至今的酒传说,
! ~5 @( p6 v( s从出土的青铜器酒具,; T% A3 r) K3 V# Z% B% Y
一个个酒的历史故事,. b2 {) d8 r+ Q$ [$ Z( c
一首首流传的诗词歌赋,
5 f0 k$ C! p. L$ ]) d彰显着中国深厚的白酒文化!9 n0 H* L- t; o& a$ Z8 |7 @
如今老酒已然成了. B% d7 ]9 Y8 g3 ^: C# x
爱酒人士的旧时追忆!' T0 N& O' K3 X. J. t8 X2 r

4 g% w7 Q; w8 V4 s斟一杯茅台,
) E5 j8 n; p+ X7 u雅室立即酒香扑鼻;; ]1 _/ p, |, m4 w
品微黄酒液,2 U. G7 S+ b& X& Z$ ]4 A
酱香醇厚,舌底回甘。# }( ^5 B$ `2 b; \; P' I
在氤氲的茶雾中,
2 A: M4 \$ E% d9 p在酒香缭绕中,7 k7 _1 _/ i; \
娓娓道来,如气如味,4 v* X# D3 f5 W
慢慢散发,底蕴深厚,$ q- s1 x* T: ^% N- a- P
舌头的记忆,
: }" v; ^( O, m5 l& ^# z唤起了精神的愉悦! . y) K. b' M" T# j' |- C. u8 a
“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”) f+ [0 `2 C- b
白云边的嫡系部队
: i4 u* I  o0 \& M* l% K& T4 P6 |' K: z9 }
小贴士
6 b3 q8 s9 _9 G2 A: [5 H目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。
8 p, i" {+ [1 L曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?8 M1 J( ^/ ]3 ^( `( j7 b5 _. V

" A5 J! g* o+ h2 Q1 }红粮大曲6 q, a7 U3 J' T3 a
$ W6 v0 B, l9 s- e' r, A
北京大曲
: R0 ^5 [5 i. {2 C" W; j+ g7 F* q: m3 S. E
华灯牌北京特曲% U. r# y2 _2 L
7 h$ o; g6 W& a; ~8 Q- Q' R) G  }9 U
贵阳曲酒3 y' H/ ?& ?9 \& ]" T/ G8 C( A
3 H0 q6 A9 y1 |  w! t; X0 K
贵阳大曲
# \0 c; v& J3 F5 Y0 R; r$ l: P& a- [8 I
酱香型黔春酒
$ t! M5 d  k5 F
2 o8 E& @# w  l* t6 S) }旧版衡水老白干
7 [/ Q0 o# @% Q5 C3 K2 T1 m+ I+ J. @
新版衡水老白干
1 k* ~! p" `1 @/ C. \1 I
9 Y* O& R) b2 K5 @" u哈尔滨老白干* P2 ?( A) @& `- ^
% s) {4 i; V  f) s# t* Q  T: b
杜康
: f8 t7 l+ u$ @; U4 D4 ^2 h5 C& O4 k! y, m% W$ m( ^
汝阳杜康
8 f7 T5 b) p$ D: I5 l* W
' W1 w3 [! ^* v7 N  k8 ~  ~陕西白水杜康1 h, g; I1 o3 Y1 v' y' ^( a3 J

2 Z. T) Q# v( y$ h9 M, m) }' L口子酒
( j3 `' a! d* ?3 Z' l$ A: b; D4 h, ^% e5 I
桂林三花酒
" N# O$ ?+ P5 M/ m& [: D4 O6 j8 Z4 Z& S9 n
安酒! m1 y' Z9 z7 Q. H7 e

2 J5 I' l3 `' Z0 G& n+ Q习酒" D9 m) l1 \# t  n- H+ @

2 [8 L. `- ^+ \/ d+ b. i8 \迎春酒
0 B" y1 J, O. L; O% r; h/ i$ d6 t; G2 X
; H0 l: D( S6 O燕潮酩6 H2 |; j  o/ E: N

; m- Q  K  W3 r张弓大曲
/ L/ r# L/ G; h$ Y4 e
  j5 Y5 y/ M, B! W6 f0 O5 K* Y伊犁上等白酒
1 B4 C# x3 y7 O4 A4 i& o' ?0 z0 p% c2 \% r
四特酒( I- x9 ~7 Y9 T' O) r6 [7 |8 A
5 Y& ~% S& c6 ~; B
习水大曲) K) n' e  p( ^

) u& {" ^( F6 T+ b8 `# ^( [六曲香
) t' B. m, |7 e! x/ Z9 p
& T. o' V" t( U( C4 v; j* k三花酒+ y6 f/ v* O) Z. Q) s8 ~+ [

3 g& Y2 s. L3 K( W! i, Q- G0 O金州曲酒
3 W3 P' u1 l8 N. f* w6 `. @( I8 a* t4 ?8 f3 F( L
景芝白干
0 S) V. o" I; |& C/ T1 o4 p# i2 m, T2 h6 j$ i
太白酒
6 N6 M8 ~$ l( D+ s% `9 z# l4 C- T+ h$ s& J/ ~
临邛酒
3 v5 G9 i9 P9 k" h
$ r; C8 p) Q" l: r' C2 I5 p% V  h竹叶青
, F6 C! V+ R$ c, G
% L# x2 C' \: Y9 }, \! g: Y八十年代初的白云边
( J, S/ B4 W8 E9 c
3 M  g5 t' \4 v9 l- e九十年代的白云边! h8 o0 g- A: l# D4 F
# E/ @; x/ |: Z
七十年代白云边
" s$ `) l3 j; k5 L: B0 Y; Z
- W# ]" }& }1 X/ |# X2 S八十年代初八眼泉& H1 p8 q3 x3 o! A7 U
$ Y- f1 J0 L; D7 H  Q# _
七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒
. }) l* N' H4 x- j1 s5 T, F
, j3 N. Z# D4 x/ A八十年代 鸭溪窖酒
. }$ G" g- E+ P- U" z( P* R% K
) {* v: e4 `- D0 d+ W$ K; _1989年 鸭溪窖酒
  e  N! f  _& g) t7 }/ p* I* L) Q1 T
七十年代大仓牌2 f  h% ~- {: i
9 Z$ _8 `: g+ u- N# H; p& H7 ^/ q
八十年代北大仓酒7 ^) i0 F& e; k4 r' m5 X
: z$ _) k, M8 }6 U0 b7 b
八十年代北大仓系列酒
% I. P3 Z( t8 E$ V
4 p# K7 M3 L* G( I* y3 p
2 j; y! x$ F4 `% S4 K3 @$ p& C
' `4 s, ]& x! r: n七十年代 邯郸大曲酒: T  S& p( x: |0 P
$ v* A  p5 \+ h6 T$ f% `% E9 v
七十年代老白干酒, |  Z) I  S3 |, |3 I, Z$ m$ Y

! v5 E9 B5 k5 T% c8 G8 P5 P& [八十年代 丛台酒# u7 j; q! e9 y. P$ g4 g

4 I, @( b) @5 x7 V. G. z九十年代 丛台酒
( r2 d: g. ?" F/ i+ F+ t
8 o9 G. Q3 K- |& @七十年代麓山牌白沙液
+ X7 M. L5 V# |% S
$ f4 `- R! q5 U: S八十年代 白沙液
& w& v2 e. ^: l5 R9 X# v( }' U& L
九十年代白沙液
6 n! H2 W/ R# i/ P8 y/ T8 \4 K# h. D  i2 n- ~( r; P
八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队
; ^* W- E' i& Q  z6 }9 B$ K! @  M$ r
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1 X1 O7 G+ B' |0 [  ^  y# L* {( \$ M; P0 J9 d0 o% A
【老酒收藏的断代观】# L1 c; g/ X, q  a2 S  c$ m1 K

) f% G' B7 M6 y/ U+ Y; A八十年代洋河大曲
% n$ l# y: ]4 Y! Z% |4 Q/ \' g! u如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。
" w' F' |$ n  R% m, k1 o1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。$ d. G8 y4 r) g+ t

2 R& w. q  d) O+ {  P1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶
; p9 d7 ?, K$ p* e! _+ M2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。! ~( t  Z( U" N1 X
! V$ ]2 B' Q6 j0 D* z
1988年鸭溪窖酒/ x7 v7 K8 K) U, y: K0 [
3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。
# o( _: h) H5 F9 A【老酒的品相保真鉴定】
8 `1 @5 r5 D* c" C" ?$ l0 f7 g  n! [; r  M5 c' r
贵州茅台
. y: s. {; E! c; a" B老酒的品相保真鉴定要求做到:
; q9 |: ?7 I4 a6 w. A% I4 x9 s7 v, V0 @7 E一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。+ B5 n8 |" L, `5 m; Z0 A2 G3 F
; ?5 E3 I" v  o: q* N
文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶5 [+ j5 p2 m0 B/ J5 z9 ~
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。& Z8 m  T7 \; v
. s; y' q2 D# |4 k# N. u
70年代工农牌二锅头8 w4 [1 l1 Q* p. s5 W; Y
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。' [: t0 N+ G5 ~( y

( _* c" P8 j: {& j4 S- F: W6 O1963年桂林三花酒
/ {# y& k9 v4 L1 n6 K四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。
. F: O9 W, X% v$ E0 I0 _) \$ Q" ?/ t5 ^( i/ ?1 L" w& N6 f6 {
白沙液
2 W9 p9 s9 ^) a3 t) |五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。% X( ~- ?! ]0 g

" \& N3 b8 v' I1986-1988年习水大曲
( r$ H3 Q. S1 q: L3 @% @通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。
8 a5 b  A9 g$ \& ^$ r后记
0 @* p0 `" O  P3 u& B) j4 o' p# k% T1 b4 @* |
80年代四特酒
4 j# y* O8 f( g* N1 v& {* l老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。' a0 I( z9 X: T/ ]' v* f7 a
就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。; O' J2 |' M! u( E0 m
7 G/ I. v3 p6 m$ J+ {
民国60年首批金膜竹叶青酒
! D/ u  f! E. {6 a) B- Y+ L% o就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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