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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 02:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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0 Z  a! Z8 a$ m
女儿下地的第一声啼哭,
7 m& n  b( F4 K0 J肯定会让每个父亲心头一热,5 `; r. P/ s  Y$ H2 x# `; |
糯谷酿成女儿红,
  H4 }# T- o5 z! I仔细装坛封口,
9 @+ t1 P& F6 b5 s深埋在后院桂花树下,
( y& }, A3 j) q, w$ m' g" B就像深深掩藏起来的父爱,& n+ I" @" F) T1 i9 ?- x- g
时常到桂花树下踏几脚,
6 Q9 O: M  h& H5 W, _仿佛心里也踏实一些。
* ~! r3 L; g" _9 B' z' {回头望一望女儿,8 |, z+ H1 k( C/ S
女儿头扎红头绳,
+ v% T6 _* @5 y2 F眉眼儿像清明时节的柳叶,3 q" B: |, U' f  R# u" C
一天比一天明媚。3 U( G& z! T6 H5 m: c( H
6 {* D8 l' j1 e+ ^; [. e. C
待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……, E: v$ U! h: m' U) L; S' _4 W

0 @( |: S/ ?3 C1982年女儿红(绍兴酒)一罐7 [& @$ N" c# L7 `
中国的酒文化' L! L( s' F) ?3 W
源远流长,丰富多彩,# j0 b! E# q1 S: P; s0 I
从古至今的酒传说,% J* b, y; H# s4 z! Z$ }5 _
从出土的青铜器酒具,
- w' j0 R3 \: ?, T. d% \一个个酒的历史故事,5 H0 R! r. X: u3 \3 h
一首首流传的诗词歌赋,/ J/ J0 _/ Z0 E" m1 L2 i+ b
彰显着中国深厚的白酒文化!
( N1 o# i# R, i# S1 s# P如今老酒已然成了
- y1 U7 l3 n1 `爱酒人士的旧时追忆!
5 F3 |2 {& I1 f' E3 d. S6 m* R4 }  ?# o9 z9 g4 V+ W
斟一杯茅台,
. c) r; ?& o. t+ k3 i' H  ~雅室立即酒香扑鼻;3 k! e4 e- b( K5 k
品微黄酒液,! o5 I) b! w; _/ w. C1 E5 U
酱香醇厚,舌底回甘。7 H2 u3 Z6 }6 ^+ h
在氤氲的茶雾中,( z1 K0 ]5 z, F
在酒香缭绕中,' y( P5 x& w2 s+ U$ i; b
娓娓道来,如气如味,
; J* u' N: r& P+ H1 B慢慢散发,底蕴深厚,
, r5 ]4 d# |$ {$ z7 k) z4 a舌头的记忆,
& v! s7 s1 A4 i. e  \唤起了精神的愉悦! $ U* o; N, x( X& m, P, J3 J5 n
“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”+ B3 j5 |$ Q9 K& j# ?/ h
白云边的嫡系部队& `; U* \' h' I0 {) L1 g& T

$ N6 K2 N/ i4 J; w小贴士2 ^8 E) f( P& n7 ^+ q' ^
目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。
( D2 C. Z- {, h; N; _) G曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?
% |& z& X& O7 Q# x2 ^, U; p6 E9 B/ V5 @/ ]
红粮大曲
  @% T) n$ v0 o7 U; c# ?% \0 P2 ^4 L# ?" ]/ Q7 L
北京大曲
1 T3 P# Q/ w: J4 y% ]# g
& j1 {' G( n% k3 m华灯牌北京特曲" T0 o# c' K, h- A$ U! @% s

: a# m  w! Y, \' E, T  A, N贵阳曲酒7 d- p, C& k6 K
, G6 A  R, u" D, k0 L- u% h
贵阳大曲
. c  ^) K0 g1 x# y" _6 b5 D0 B$ c/ K3 ?' v" k
酱香型黔春酒
0 _% t$ o( Z4 p, m" n+ @( L: W  u& p" o% w6 e( o! x  y/ e1 E
旧版衡水老白干. c- A2 d  l$ y: L

# y. A* |' Z4 V5 t. f新版衡水老白干
5 }  V% T" }" `4 [
& u  F6 k( @* n; I/ f8 b+ L哈尔滨老白干8 @, U. q" d0 C. k% C; p5 S
2 V4 J0 @: Z: f, Z5 H0 D3 O
杜康) l' Z6 S" z) T/ u( _# U, d

9 \. T- n6 J: m( ~汝阳杜康
4 c$ J3 D, w+ N  J) l7 k7 [8 b. u4 ~2 d! {: T1 L" m; [
陕西白水杜康
, _: [5 T, G9 v; Q# U! ?
3 R9 \+ d. p# ~1 r$ Y6 K口子酒
) y! r: T5 v( m% _, b/ O1 D& Z1 P1 ]2 C9 D1 o
桂林三花酒
, c' t- K: m. o  `! c$ ~: _' o0 D* G% f4 m9 o. t. t
安酒' ?7 d" t$ w. [) X( N' X: T7 n
. E5 M! T' a/ J( w5 F7 _
习酒' f1 o8 E: `" V, W3 C
) [; x! ~" D) M: E
迎春酒
$ d1 D. I% m, r& R
5 y! k2 P: r0 x& H: I2 k2 O燕潮酩
( e1 E* K& L6 ~) r8 B2 b4 L& f" y3 I8 }, }) o# t8 F
张弓大曲
$ p' [+ O' v+ _- y( m& d! {9 K6 w
( \) X4 ~9 D( G6 R! o) |伊犁上等白酒) z7 T% Z" w# e4 B0 O# V, [" g" K
; y- n' O: f3 p6 I' ^- |1 g
四特酒1 A- K. Q$ V+ m  s/ Z. }# P" G
0 L5 x1 n6 o) k' ]$ R
习水大曲
1 j3 _% U% z0 l& O. t+ H& c* C+ U. P
8 ~5 U# F, Y9 E8 S六曲香
1 O% L$ f1 N! u' y( S
7 L+ A7 y- b; F0 U7 H, s! R: o三花酒
  P3 j% L3 x8 p# @+ r
0 |$ y" h6 P! O# X& d' h. a金州曲酒
  L8 b; X. K3 X6 [  h0 K1 {# Z! g; c( O5 c+ s* l3 Z. V2 G5 \: h
景芝白干0 `# z9 o. }( x( H/ P* z( u$ q
6 Y, y2 C. Y! @. q6 c
太白酒
0 V, L: d; W* \! \# [4 w5 M0 e: F' e7 a6 w+ A1 U
临邛酒
3 x" V6 |0 X3 J/ J/ \8 Z6 ^1 w2 b" m  l$ m! q" R
竹叶青0 Q/ E! q8 f- s' q  q- ?8 V, H( o( U

4 V! {6 @4 _# r2 B; P; O2 V八十年代初的白云边' G/ {0 s1 Z! r4 T4 d

. C. c+ n: s$ p, s九十年代的白云边
5 b  w7 Y! u9 H  g% c0 {! h+ v, F  E1 T+ C6 U2 B) f# V
七十年代白云边
7 ]7 c' `- `9 i" s
$ q% E6 H; }9 [2 R& L$ a7 P) G八十年代初八眼泉
. ^6 {6 q& _  h2 \4 }( Q
$ @- p* W* o% E7 ^/ m0 s4 |七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒
  A( ?, |: w% [$ q$ |$ c) f- p) H( o" U" c: a5 S" N
八十年代 鸭溪窖酒0 E1 a9 L  t! x; V: M+ U+ w8 z+ L
% V$ M" q2 o4 O1 a
1989年 鸭溪窖酒2 s; H) a1 q1 g- O
% a% W/ m, c; k. g
七十年代大仓牌
9 M& k! l1 Z7 o1 E( U) l; d: f. N) |0 v3 k% M' a8 C
八十年代北大仓酒
5 N+ m. @6 ?' G3 x3 S7 W# B, C3 T# L, R8 j# b. F
八十年代北大仓系列酒! c3 z% q1 l: U/ M0 J

2 f5 }2 F9 m$ c
5 E9 x& L2 n2 j" s+ W) _7 F) b$ R7 R/ z. D6 c- K( ^9 M  w
七十年代 邯郸大曲酒
' p" z9 I2 n5 t
1 f- ^5 C$ Q8 `: |$ r; ^七十年代老白干酒
3 i9 ]# M& v9 D0 |3 r7 K* N8 k! C/ l
八十年代 丛台酒
7 Y$ o+ o# o3 l' z6 E3 l2 b2 R% Q5 c3 H# C. W  n6 a! f
九十年代 丛台酒
. d- u2 d- y% W  F: ?8 q: R* `) r( |/ }) P
七十年代麓山牌白沙液1 g8 o# H- n& K' G7 B
* ]% D  s" @0 ]/ k. e
八十年代 白沙液
0 `1 p& d3 I: f( P: E/ g
2 L! ]4 a2 W* J1 e九十年代白沙液. z$ p: W/ G. ^5 |: L
2 s& Q6 l, O1 n+ B' c0 g
八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队
& ?, {/ m; T- p' Y1 w) @; v4 x: s8 Q9 K3 W; G
" F2 w7 z* J- \

1 h' D& g2 h. f/ v+ O. a* n【老酒收藏的断代观】
' L! u) D% j" k; w8 ^/ `' }  F1 }8 Z8 z+ N2 Q9 S
八十年代洋河大曲
" U0 H' Z/ m4 L2 j7 F2 ]& V如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。7 y( @" Y5 j5 W$ M
1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。
" [- p( T  l* K* K/ }* Z6 G6 c: D6 `5 k( w" B
1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶2 J% T% N1 K$ D1 n2 u" j6 `
2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。8 @( z. ^  F6 }4 X. l& J) S

4 {* R% s- L- X" B* d& q1988年鸭溪窖酒+ |, ~& O* i2 I" @5 u/ }% a% `
3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。5 Q1 f1 Q6 j0 p
【老酒的品相保真鉴定】
8 T* ?+ @, V& C( B
" {5 I8 [' b+ K贵州茅台6 O) `; P% U# X0 J
老酒的品相保真鉴定要求做到:
/ k  N" J! z0 v0 K, P一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。3 x2 m6 p# J$ G1 M
) h# u' G7 _- O# S
文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶' k* B0 E1 r1 o# e: O9 R) U
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。
$ S1 h( U8 |0 e0 f! q; s& K3 b+ l5 g3 y3 {% t9 N1 E
70年代工农牌二锅头6 d% Q3 i7 ]7 o" o$ K
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。
9 h" j4 C6 `7 g4 ~1 h! N1 y) H; l( g. n& v3 g8 O% a. s
1963年桂林三花酒
  ~' O; `+ Z9 I+ B1 [四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。- D# X" R6 f9 k0 U# _
! E4 {; Y" g7 Z, V& K! X2 t
白沙液
- w2 K  y1 M; k/ b五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。% O/ S$ H- K: H' \0 }, N: f

# [  a/ L" s/ ?. e1986-1988年习水大曲 * M7 G& s2 @& }$ z
通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。( T9 }0 l1 o. |7 M' C2 K# A
后记* T* J! ?  M, |9 }

2 n3 I+ s  S, G8 A80年代四特酒" ?- L7 e* w; u: A6 a1 x* }
老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。6 V7 q* w. @: E4 t
就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。
0 G9 F  {  I0 F( s2 z( K1 P
) V1 c& C2 H  q& n2 z民国60年首批金膜竹叶青酒
8 f; c' u0 d2 N, a% t# ?就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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