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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' y4 Z' S3 g: ?; `2 n; L
女儿下地的第一声啼哭,; H& b5 j# Z# R- Z- q7 d
肯定会让每个父亲心头一热,
" Y/ i+ s5 L5 l$ A9 b  G糯谷酿成女儿红,* A' N' L! o& @5 X
仔细装坛封口,
% P" B. J8 Q& y# z( c+ M深埋在后院桂花树下,- X* n7 Y1 `) r2 u0 G5 ^
就像深深掩藏起来的父爱,2 e$ M  \* ^4 I8 \5 ~( b
时常到桂花树下踏几脚,
0 n+ ?5 ^( ~+ n, z0 l仿佛心里也踏实一些。% S% \% X6 D1 j% z
回头望一望女儿," y, Z; D1 f7 @, C5 Y
女儿头扎红头绳,
3 ?3 H1 L: S1 i! i眉眼儿像清明时节的柳叶,3 R9 g- Z& g: _
一天比一天明媚。( l8 m3 j# |, ~8 I& C+ L+ H/ I1 M

; ~8 q" S0 D) U9 d% [待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……
  b4 K0 Z3 n: c, p$ C8 a, g' P  N. u
: O$ `6 b) B2 J. i. e1982年女儿红(绍兴酒)一罐4 b# h0 q. e7 F' N$ q3 O4 e; M
中国的酒文化) M3 m( |( }. G7 A- {
源远流长,丰富多彩,/ e, s4 o% |) k* l  p
从古至今的酒传说,# o2 m1 C, ?! ]
从出土的青铜器酒具,
9 v9 B4 C; n6 @4 x9 h一个个酒的历史故事,  u. y* \4 o# E( I! o0 C
一首首流传的诗词歌赋,
% I2 n5 x5 C) a8 M8 F2 {彰显着中国深厚的白酒文化!- U3 P) i% s) Q/ b0 @0 I/ H
如今老酒已然成了
0 D9 Y% a! Z% b爱酒人士的旧时追忆!6 c- ^' c2 B- e9 f
9 K2 s' S6 s, d. n) C# E) M
斟一杯茅台,% H2 u( ?( U3 F% o, C+ ]
雅室立即酒香扑鼻;% e' {. R/ f  X5 ]8 d+ U3 ]3 N$ }
品微黄酒液,
) b6 E" Q& b! ~' q. V酱香醇厚,舌底回甘。
6 X, ^  p) V7 U7 n& X# E; R- p在氤氲的茶雾中,
2 F) b1 W  |0 B1 W7 G% z) `在酒香缭绕中,
# z" n# a# m* p* p4 y- X+ y娓娓道来,如气如味,
2 Y* r' a" E1 h% T9 \0 x7 ~1 h慢慢散发,底蕴深厚,+ M+ i8 F. C- R
舌头的记忆,
0 W! t# X, F7 h/ U唤起了精神的愉悦! ' E( ~+ |' {+ U5 S
“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”1 @/ a0 T( s) n' _
白云边的嫡系部队
- Y& O6 z9 B. k- s$ ]5 P: ]& t2 h5 r0 W! [1 D
小贴士
; r/ a$ N/ U. d) g1 s) j目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。
: z- b1 t/ c' P; }% Q  @曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?
- |* C* `1 z6 i0 J' @, B- N
' n: q. k4 b. B红粮大曲
9 j# |  O/ u8 J5 w3 H3 R$ p8 q. t9 R# X, u1 ]& I; T7 ^% w$ H. a9 x. b7 k
北京大曲
" P7 C, v( N9 M; F6 L% ~2 d3 Y& c/ @/ ^- L* E4 [+ R/ i1 a3 ?+ B9 p
华灯牌北京特曲
' @$ d, ?; X0 x
, w* ]' D/ ^1 h% P' L( \4 S% \贵阳曲酒, d0 j3 E! N* h6 q+ P7 u  [$ a

) k3 t/ v3 I. H; S: r贵阳大曲  q  H1 v9 q/ f
, ?9 ]  U1 y8 x# N* O# n
酱香型黔春酒1 w1 N+ u; v# d% U9 v$ C0 I, {

& v$ z3 m$ k2 @: m/ ?  X) E  F旧版衡水老白干& B8 C; e( ?7 N

: n" y  B4 j3 w. ]/ L" _新版衡水老白干6 T4 D1 m# N0 _$ i9 k* e
1 `! g& U6 |% f: D0 |" [
哈尔滨老白干/ `4 _% d) O; a& B& b+ X4 l
! s) s& S0 _6 {0 e( L7 w) e
杜康7 |' L; |3 `, ~: H
7 |; G7 [  {6 n* N  p
汝阳杜康% w% f6 ^4 X5 n# Z. j

) I  Q7 X) J1 J1 @  Q6 N0 L陕西白水杜康
1 X: Y) M( d+ G; D( Z2 I6 m! u( S; q2 i  t" x7 ]8 K. D
口子酒
/ f4 M; Z- `/ ~% k, D/ G  f; a* X! S- X
桂林三花酒! a0 m; j4 d, f/ x
7 ?# W  E9 m: U( e# x
安酒5 q: l4 Y5 D+ g8 Q
5 ~2 m* d" n1 m$ `3 f3 N
习酒2 F) M* L$ d$ k1 b: a

) ~) p2 z" F5 L3 X, ]3 C! E" u迎春酒! H( O7 V& V" {/ J6 a/ m/ {& Z
" V5 x1 C9 }0 S2 H
燕潮酩
# M0 @5 b$ c* S9 m9 o+ Q8 \) X  b! R4 b4 P; c
张弓大曲
( W" p& \8 f; A7 Z- K+ V" D, P$ _5 P- _
伊犁上等白酒
$ ]) S7 `; y+ R8 a# G
  |5 B" ]* h5 M3 t$ R四特酒9 X# ~: K% V4 }$ `

1 u; v* g7 ^. L% y- r3 \习水大曲
: b# `/ E" f; l! F
7 R3 W% M5 t. A六曲香
* g# _) d4 H; R) Z8 o
4 Y! G. ^0 F$ j. \$ i* M3 F三花酒
4 H  t1 _) M0 ~! p5 y; H3 v% m8 v2 J$ j
金州曲酒9 R1 r$ p8 H3 y% F
4 ?2 ~. b0 U. [, E9 Q. d+ B
景芝白干7 ~6 A$ ~0 B2 j: `2 \

" n+ R, _1 |# \& C! l+ l, w* `太白酒& f3 i+ ?0 o8 L- [

: J* Y# r9 R2 R临邛酒) M( c# C# R8 X( z$ S! s

  q5 u! v+ u9 h, f% {& E# e竹叶青
' R, D& z) h6 ]/ u* b2 y# j3 T% C
  L( i# |0 }+ l4 N0 ~; D/ v八十年代初的白云边& A$ x, M' H' F$ L4 ^/ ~% o$ C8 J

* X! c9 h7 ]( Z# Z九十年代的白云边1 L* }6 b+ e9 G0 w. O

. ~# ^( ]1 ?6 d) t. s; Q+ A3 [七十年代白云边
! \- r5 F5 c# w' @* `! t2 q0 `4 v2 C6 f  t: H3 H, A$ J3 }/ I
八十年代初八眼泉( G" Y" H: P5 S7 o; K1 d8 d$ B

( ]# B) N1 K2 `- C5 j% j4 i七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒9 s7 I1 C5 k" U6 l
: Q8 _6 F$ |7 ?5 n9 K/ U9 ?! [2 }  p
八十年代 鸭溪窖酒* Y% u/ {5 G$ S2 o9 W" |
! U2 G* w7 n% B
1989年 鸭溪窖酒
0 u0 S% |% o0 V3 }; U5 m/ i$ a. d1 }- L* k  w: F- ?2 J
七十年代大仓牌
7 `% r0 E# n5 E' f+ q# j. ^4 h. m) q- }$ ]) q4 f7 R3 \8 V
八十年代北大仓酒
# I$ G# z7 j! c3 h  Q9 q, b' C
4 K+ y+ G3 i- H/ _& {八十年代北大仓系列酒& ^. q* A/ m3 a2 C
, k& G+ u$ i: e7 i: H6 n+ y

: p; J. i2 n( X3 ^$ ^6 G( ]6 W3 _" X( p9 e0 B. }# s4 Q
七十年代 邯郸大曲酒% `) |, y1 I8 A- f
. i" ~. q7 c% j4 i; y3 p7 W5 N2 D
七十年代老白干酒
! F) r5 Y* b8 K) ?8 N( u  e3 z4 r6 a$ w! t) q3 Z9 w* s
八十年代 丛台酒  O) U/ C  h$ n8 U) v

8 a# Y$ j2 h) H9 _* V  \7 R九十年代 丛台酒/ I" E6 M! Q9 H1 Q5 v

) \& v+ A4 i$ V" R七十年代麓山牌白沙液% R2 S7 T- x5 L) o7 m

9 J) U0 `" ?, I八十年代 白沙液+ Z" i$ F# x( v: ]* P; R+ d

; N% ^0 F! ?  h九十年代白沙液
. o! a, X# _1 v1 g5 E, f' {/ C9 b9 O3 n9 l9 P: d
八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队
  O- a; Q/ n, Z- Y/ H8 M! C
, p2 `' u* E+ m' _
( q2 }* w2 x* u+ i9 k* N2 Z
  R. o! m" c- h/ P: f3 F, Y【老酒收藏的断代观】
. `! N4 y, e1 X1 N9 ]( i  [8 E/ t# }& x6 e, ?4 l! P0 C( C
八十年代洋河大曲4 R' k$ ]2 p+ t
如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。( g; _; W9 a6 t! Q
1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。2 g; Q' Y8 k/ ~: W

8 ]* X1 D- v/ |1 `9 x: V2 v8 y1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶
8 g2 d0 V$ O# \$ q% A  ?0 `# C2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。6 q1 A0 f; b5 v+ P8 _9 }9 J! u- A

$ m3 ^: N/ n# U+ C- Y6 m2 ~1988年鸭溪窖酒3 U' K; o7 B% |* L
3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。# d* v7 S7 d2 H  w( P3 u3 j1 U; }
【老酒的品相保真鉴定】
2 R, }5 t/ V; i& Z3 X7 H" `. x6 G" U1 W7 Y
贵州茅台
  p" n2 s& U8 e" o& s) G0 {( P# ?8 \1 u老酒的品相保真鉴定要求做到:
& M* r- x8 X8 x6 e& \9 e/ n; w, p一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。. i" _+ x, m9 k, `, ]

( R% g" i! }! e2 p4 k! t0 K文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶* m1 m, P; W4 }7 x# k9 P
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。+ Y. K, q/ Z9 [2 z8 @" Y
# [: f2 q6 T, h, p
70年代工农牌二锅头
4 x5 @. j- N" x3 X; u5 `+ ?三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。$ v+ L4 U" Z5 t- r, a

$ C4 ?/ Q# ~  u0 o$ d+ |1963年桂林三花酒
: c/ C% W- Q0 d四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。8 \' R: H4 S! j( A9 Q6 W- i) p" s
2 ]3 [' Q7 o% R
白沙液
; i. s' C: a0 Q8 L* p五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。4 n' C2 w  ~4 l* G" Y' `7 ^4 s" L

. |% m6 w) a2 D" f& f2 ?% E1986-1988年习水大曲
- G$ I) N# K3 a& I- v, @7 ~- a; C通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。
+ b! x" s' x& N, c& K后记
0 k( u) l. z- u. v' U! J3 Q& ]7 f, s
8 N/ c& c. @" q- B80年代四特酒! p7 ?/ E9 R9 ^7 d
老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。+ f$ \& `0 n5 N4 b+ g0 t
就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。' E. i+ f/ t+ _8 a- _" H

" {; f) u. z- G1 `9 R1 ^  f2 l民国60年首批金膜竹叶青酒* W! p) D5 m0 e- ~7 P4 W
就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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