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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 02:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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! Y1 `4 p* I$ j$ H女儿下地的第一声啼哭,9 r: @. I' G3 Z& {- e$ e1 n! h
肯定会让每个父亲心头一热,
4 E) q8 \5 u1 I" z糯谷酿成女儿红,+ m2 N  i0 w- A/ b2 B6 {
仔细装坛封口,
" U  _) u2 K0 g1 a- v4 B4 K深埋在后院桂花树下,- m( E( ]& k( p/ ]4 x
就像深深掩藏起来的父爱,
2 K& C( E7 H, ~- B6 H* X8 x时常到桂花树下踏几脚,
( P& u  \! e& o$ F$ V; O! W仿佛心里也踏实一些。3 y1 J, h& z$ e* c3 E. f" _- C
回头望一望女儿,1 G2 z/ o) E; }1 T5 ~. F2 `
女儿头扎红头绳,! t# p! Q0 @( {& J9 r! Y
眉眼儿像清明时节的柳叶,% z8 X4 \9 Q# h/ H
一天比一天明媚。
7 J/ Y( m# B- ?! P, \: ]! d7 l- b1 q) N9 |$ @6 B3 c* V
待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……5 j1 F- x) Y# n" [6 i) @( K
, [+ I) [- M/ m" d
1982年女儿红(绍兴酒)一罐/ B2 `6 Y9 ?& [" W& |; T9 f& c3 a! i& e
中国的酒文化2 H2 V) Z2 x" |0 e# P- m1 G
源远流长,丰富多彩,
# s2 K6 Q- I3 d% u5 _7 l# h从古至今的酒传说,
2 d7 }0 {$ e5 L9 d0 U# p) u从出土的青铜器酒具,
% q; y* \% `4 b' E一个个酒的历史故事,
6 o8 [2 ~6 C/ {* c( v6 M+ D8 Y一首首流传的诗词歌赋,8 l! l2 d! W9 J' y$ v
彰显着中国深厚的白酒文化!
1 n+ A8 V, w3 v2 A1 p如今老酒已然成了
2 r8 J( ?/ [4 W! r* _爱酒人士的旧时追忆!2 ?! i( v+ k1 L, ?6 ~. k

" ?0 t& Q. c, t& z) Y斟一杯茅台,
$ n2 g" t( j3 q雅室立即酒香扑鼻;
2 y4 h7 J7 A* e$ I, F' [0 O品微黄酒液,/ M! ^* n% N  x, C" u. J7 d; x4 U' Q
酱香醇厚,舌底回甘。
: k, C' L& x9 D: D0 B在氤氲的茶雾中,
( d  g+ f/ K' H0 @在酒香缭绕中,
' J6 v7 @: W3 }0 f5 q1 C娓娓道来,如气如味,
6 z0 _: K! Z1 |" [# X# d$ y慢慢散发,底蕴深厚,
$ J7 ?) u" j- T6 V2 i" m舌头的记忆,
1 c6 a% u& r- X1 w( M唤起了精神的愉悦! % G: J+ {+ U7 O/ r/ A
“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”
/ N& B3 C) g5 F2 V4 Z! l( n白云边的嫡系部队
( S/ L. |+ v/ O4 j# _; s
. a$ c! ~- P2 {: ]小贴士
% t# y' D3 D0 H目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。
+ B+ a0 o; Y" G8 W$ D9 }$ R曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?5 P! \* i! l9 f$ d0 u7 G/ V

6 L) J' [& @4 i* j! b" S红粮大曲
- ?" Z0 T( H2 t% O! @9 F$ F" B4 b/ n6 X2 O
北京大曲
8 S/ D: I6 E* q5 M: C+ Q, v0 r" u- N* ]' F- J: j3 z. x8 ?
华灯牌北京特曲5 }/ [+ K% ]$ Y5 E% I# V8 u
' a5 @; k) k' O& J" O) y/ z/ N* F
贵阳曲酒
/ Y4 _( s% {: y9 e) c. b; Q: u) W1 R" o) C/ n7 p
贵阳大曲- _1 {" E1 y' r" v

* r6 _' F2 J6 N& z' C- Q8 r" H% x酱香型黔春酒
! |: V" D" l. O, D, k- |
6 `; o, j5 J' W0 R旧版衡水老白干
* {6 V( h* z+ i- _( {: {
4 i% d& l3 s! ?* s新版衡水老白干
& R8 w" T" `. D' l; p8 O3 ?' I. w3 e+ o$ a1 p# h- v* }. d+ k
哈尔滨老白干
# I0 K; G9 ]; S9 U# }
, v- X" n9 E8 k1 K杜康. w/ e; V+ r$ U2 Z+ v' ?. K+ `

8 ]3 K8 P* t, P" |汝阳杜康3 G3 a) e9 y& A/ O, T; f
0 x! C: B* Y7 Q3 t, J, m; O* J
陕西白水杜康
7 K# Y/ Q9 V* D" C8 L5 X/ W: c6 m3 x! o! |7 ]! C) D( }
口子酒
8 N, {' G! T  t( u
7 T& K; K+ a- i/ k5 T0 E# F9 `桂林三花酒2 ?3 b0 T, `: h9 z: j& f
$ g  E- X( f+ p6 i
安酒
; ~6 n7 \( Z" Z" ~- g7 f* F2 w0 U
习酒% A. r' {+ B0 b8 p% ^

1 a, T  ^& V& E; Z' {, Q' i迎春酒( L1 I& h- [* i+ r: ~

) f3 i4 N- @* s$ @6 h燕潮酩4 Q6 A) V2 f# p! ^% P5 {$ ]+ {( r
* X! P+ {6 L+ K" f& D8 b% `" g/ Q0 a
张弓大曲3 ^) W9 e& o" w/ o, |. j+ M' f
% ^1 M2 T; H  U5 S
伊犁上等白酒
$ k( L5 G# p8 v% y2 O  N' Q) [( q: K5 `
四特酒+ D' I4 ?* X9 M

: c! a# m9 J2 t3 H" [* v. S习水大曲
2 O* B4 X7 ~$ |) T9 t0 Z
" M$ b  |! g' U5 V六曲香
$ x- ?$ b' z! H4 \9 g- Q  p% ^4 Y
8 {) T5 b  M: X: n5 `三花酒
; n' W' n, t: ^* E( B5 P: r# |* P
6 l" A0 ?# `! \; K9 l. U+ L% H金州曲酒
% C5 b" _8 }& C$ H  o! N5 ^/ g% G0 M+ P; R  s6 Y. X  ^
景芝白干* y; p4 `$ E, r+ c4 M- k

  O. G0 ]3 _9 p8 T# l" }3 ?0 `7 N太白酒
( J9 ^- r9 B4 Y* P1 ?2 y& c1 ^6 z$ t  J* Z6 z# g
临邛酒
3 I( q8 r1 x: ~$ O: {5 v- c$ Z) ]
竹叶青
, v( t6 ?  o6 K9 D8 q7 P- r0 W$ B5 v8 ]+ F8 d
八十年代初的白云边
/ f3 l/ ^6 O( F2 l& l/ X2 i8 F) @  D* ]% H
九十年代的白云边
4 z- G. E& N7 K4 E/ x+ ^! H: {8 ^& b' o; S; y; q" {
七十年代白云边( e& O8 ]" u+ P5 m. x
2 q2 d% C' j+ {( P6 |, m9 i# n9 @
八十年代初八眼泉  S1 Y+ R8 _! r9 U" q
0 y$ X2 z1 h+ P- M
七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒$ `$ b9 i/ ^' K1 V* k: g
3 _: O& s& t8 C; [2 Q8 N, |$ {
八十年代 鸭溪窖酒
0 y8 t! u2 ]; W% j# x$ @3 H; c+ Z! @; {4 L9 l
1989年 鸭溪窖酒
( `# q& L4 {( m! W5 Z: I2 i2 W
1 O1 }9 e5 h' u七十年代大仓牌
1 |: R- N$ e) R, m6 ?+ a2 T4 D1 A" W- b: \5 ], e
八十年代北大仓酒
/ Y, Y0 r/ N8 Y. T& I( f9 m
  G& K4 D7 x7 U+ h八十年代北大仓系列酒* b% V8 a% J8 S% M  D$ M

) ]9 s* _$ v: m/ i% V/ x- ]
3 F$ n' {' P1 ?' u2 ~4 E1 p- E
七十年代 邯郸大曲酒9 s; x8 Q) z9 R# {. l
1 m4 m6 n* C" e  |6 K- P; ]
七十年代老白干酒
3 K5 A1 J$ f0 Q% u  x. T+ y) S6 {' d. R4 T$ Z, L( }1 T2 J
八十年代 丛台酒
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九十年代 丛台酒/ v) q$ L. b! j$ Q
4 S1 q) _6 n% U/ |8 M' H
七十年代麓山牌白沙液* A' c$ n8 T/ V4 k! T9 @5 y
% P. Y5 Z& i1 D
八十年代 白沙液0 A: J9 l' f+ D- Q5 p3 d

' D4 F; b- S# |0 X: ?/ [8 c& [九十年代白沙液. o5 J; q0 o7 Q- ]. J) C! W

; D3 Y1 o2 ~* U& E八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队$ e: M+ U6 ~6 [: ?8 i
: y, ^! o# m- v" _

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【老酒收藏的断代观】8 ]- l. j$ D+ w7 D% k
& _2 B2 W9 }6 U7 B+ z
八十年代洋河大曲
3 v8 x( |$ h- `2 u$ b如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。. q' i' x/ G! _- o2 b- `
1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。
. r* ]  ]8 i! J- E  D; V4 G2 O% D. }, L# R0 T+ r. R: `
1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶
4 [. J/ s4 k- m2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。* P# I- @' V  ?( C9 Y8 m& P
8 |7 @) |/ J3 j0 {
1988年鸭溪窖酒9 Y/ O1 I. s' G  q$ u
3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。
0 b, C* q7 B8 u* `  g6 q【老酒的品相保真鉴定】
$ F* x" Z" W3 S% W0 V6 H4 G8 K5 |$ t$ Y6 s8 c8 p
贵州茅台) Z1 e; n/ c! H8 a  A- `. H
老酒的品相保真鉴定要求做到:9 |( f) E1 e1 f- \) T
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
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- G# T* E+ z8 T6 U7 M4 t# w6 b0 p文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶" x' v, S/ n8 c5 X2 M
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。
" D. n% H& S; M% x' B+ o/ S
  A1 M5 ~* t. N8 }3 j$ j70年代工农牌二锅头
8 n" x+ E* c8 Y4 @4 J三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。
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. |0 t; E) u$ F5 o* Q5 w" r* x1963年桂林三花酒
0 H. x. l6 R9 T四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。- B) L* L" Q$ L# z' N
6 p1 M  `- c) d9 ~6 O
白沙液% u4 ]' Z( Y7 E8 d
五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。
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: ?! J- C6 ]1 R5 n6 w$ w1986-1988年习水大曲
5 v4 l" y( R7 a( A$ v( O通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。
, X8 _7 R2 x/ T/ Y3 z4 N后记
( P  ^5 f- M) C. F+ Z+ U4 q; s# W& p9 [' C3 L2 W$ B3 `
80年代四特酒  R. `6 _/ p, `* P9 {
老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。
+ @8 l: j  z8 m# R2 S就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。
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民国60年首批金膜竹叶青酒6 J5 W3 }3 ^0 ~' P5 _5 x5 k) m
就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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