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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 02:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 A5 M: d+ h% {0 b3 n
女儿下地的第一声啼哭,7 l* R7 h& `6 y# E% F. u
肯定会让每个父亲心头一热,
2 w6 x& C  E8 W- ]- a糯谷酿成女儿红,
3 \% a6 |7 S; F, j4 p仔细装坛封口,6 a% F5 S% b- ~, D
深埋在后院桂花树下,' d1 U4 m% t: T8 p  W5 T( X6 k
就像深深掩藏起来的父爱,
* S, @% l% c3 Z5 r; t时常到桂花树下踏几脚,
' k% e0 e2 _- n6 ?7 I- i5 Q仿佛心里也踏实一些。
( m4 W' ~$ `1 g! L( V6 J& O# N) P回头望一望女儿,7 P: B& q. {8 M" H4 i( I4 Z
女儿头扎红头绳," i8 K0 X2 m; t6 s
眉眼儿像清明时节的柳叶,* J! c$ q% T' N
一天比一天明媚。! S% M+ `; \7 Q; N: F& h
) M4 F' s. H- p' _8 U% ^0 W  G+ f: {5 l
待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……
& o5 K, V: h8 ~* p  n. o  A# V3 p. P& Z6 @9 p8 W
1982年女儿红(绍兴酒)一罐
' g  {, Y: z3 v中国的酒文化  F4 g% z+ W% e4 ?; l
源远流长,丰富多彩,  @% J0 i1 K+ {! H$ T! c
从古至今的酒传说,+ P# o- I) e' @  V* g' F/ O/ Y/ }
从出土的青铜器酒具,
  P3 q2 v" p. t1 L+ f% k一个个酒的历史故事,. M) Y% T" V1 |+ }
一首首流传的诗词歌赋,
" q2 a$ D& f; O1 R/ b彰显着中国深厚的白酒文化!
! X* M" t! J/ `! Q% d如今老酒已然成了
! F! q% _! ]9 r& H) _  ^爱酒人士的旧时追忆!1 T$ D! h! h. p0 |/ O; h, g8 q

& _: O* m9 A1 f5 Q2 r斟一杯茅台,3 A  |, V8 c- A+ J3 _/ U
雅室立即酒香扑鼻;
* [/ K8 o  Q4 Q% B" v6 x5 y品微黄酒液,) `& q8 A1 J5 }' Q
酱香醇厚,舌底回甘。4 D* H5 P* P* L0 P% R4 o
在氤氲的茶雾中,7 ^( }+ U* O+ s5 D! O2 {& g
在酒香缭绕中,0 N; A$ P/ |. f8 d% t; }2 o
娓娓道来,如气如味,
" l# U0 l! S8 f6 G慢慢散发,底蕴深厚,
# C; S. r! L" j舌头的记忆,; j6 V. @% n0 x7 C- y
唤起了精神的愉悦!
2 k. }; h+ a0 [: ^“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”
& C  S1 e5 g; E$ `3 n白云边的嫡系部队& z2 l* ]0 I# H
5 q, B! H+ Q6 F; O, u4 d3 h
小贴士
: v1 @9 `/ H( m+ m6 E! e目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。2 G3 m  S- a& O9 _- ~1 q) \
曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?
" K2 b- @# o# o. `- Q( Z/ [2 e2 ~" u- w- i, O* D
红粮大曲- ~  R' F/ L0 m8 t1 p
$ S& f+ P% S7 l- V. a" D2 ]
北京大曲# r: N- Y* b, a/ b. l& D& _

! Q1 M* n" G$ ?3 r( ]  Q6 p华灯牌北京特曲. K. n/ X, H) F0 F5 A

( ]: F4 P* D( q4 v0 f5 v1 K贵阳曲酒2 N% L5 O2 W& n$ R

8 S  |" V% f8 M" h7 i( H: g贵阳大曲
6 i/ i) {/ k" s3 t2 M7 `
5 q; W1 O0 N( p# X$ B, _. ^酱香型黔春酒  B0 a9 j0 Q* v" w% G) w" s7 ]

$ Q; h: }1 y" b$ B旧版衡水老白干! C3 `& ~1 |9 N; F2 T) w6 w
4 p% y2 z) ?6 M
新版衡水老白干9 `; l3 `# O/ B3 S* H9 o
: m& r* D6 a& p' z+ [# W
哈尔滨老白干
3 B$ k. t, t$ z/ ?* o8 K( [1 V) c8 h% S6 o) K; v
杜康# Y# i' N3 j5 f0 f
1 K; s4 @3 m& j: S
汝阳杜康) d5 r, R5 O1 B2 p1 ?2 ~
# P) M5 \+ U* h4 v' U$ b
陕西白水杜康
) L" Y, w, B3 w( G! |2 [3 v2 ~+ g' X" a; P% V0 ^" l# S: u# v% P
口子酒
1 M! [; d0 `+ V7 y/ A. e: \$ a; G
$ ]% J9 p4 K3 p( D( r# y! ~+ \  ~桂林三花酒( T- q* M$ T) ~7 r- x% ?$ l  M

0 p4 x, M2 c( n3 q- U( T9 A0 Y安酒
* w+ b+ m; h; c1 q: ]% f1 N/ K( |
习酒
; G0 O8 Y7 P$ \+ r* I! h3 s* V. f0 t, O2 g( E$ D
迎春酒% a) m4 W# G" |/ L8 K

1 t% G6 `# O' M9 U( n燕潮酩% ]: p' O% n  W* d* ]" ~

/ ~4 t" t6 Y% @2 x张弓大曲
6 K* T: M; |# B) A
/ f' R7 [% T7 `) P; E" ^4 B: [/ \伊犁上等白酒6 g( D' p: ~+ c7 g% V

0 f$ K; Z' ]5 k; [- v1 v) A四特酒5 Q! o$ g, y& R/ L0 L6 o+ K

$ n4 m+ x" A, a; B" u; u. f习水大曲
: R/ c7 |# p. p, t9 f3 T# C: [2 l/ J
六曲香( y% ?6 }3 a5 u' m

/ m" m, _- [8 \  M三花酒
3 }* n2 W% n' A9 o
) z  w/ e1 q+ ]金州曲酒# F  W6 L' M" I9 k" N0 O

+ O  f5 h7 q0 h3 P! X9 Z景芝白干6 e, u. g8 ~! T! p

; e" `' Z3 t2 ?/ I4 N/ X/ ]太白酒4 W0 u' J4 l) t! ^0 N
' n: s) O% }6 E& T, K& Y: I
临邛酒" X# f  V% P' K
$ b' W* E& G% j  e
竹叶青
5 X6 ]* S6 T6 ?+ V( U5 |
; Y  K8 D# H# T8 l( ~) ?" ~八十年代初的白云边4 P  i6 G$ G7 ~5 r! [

# ~( V6 _, R) [; }+ `& F! l3 ~1 X九十年代的白云边7 n" w. c; a; w% D- X) H, J; I9 F

9 o% }8 z8 `0 H8 k, Q七十年代白云边
5 n( `7 A- I( w* U3 h9 b; \4 G, Q5 t- p9 V: G4 N
八十年代初八眼泉; I3 p9 C5 |. J
0 D4 h! Z" ^2 ]9 C2 I: l' ]' H. @6 ~
七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒$ a. n. g/ A& D& Z4 j  n' b) l
2 @& e# E1 y3 A( v
八十年代 鸭溪窖酒" Z" i% R) d! K$ X+ o! U1 {& i

# j9 ?5 @4 ~" d; z; l% s& G- P7 v- _1 L1989年 鸭溪窖酒) ^# p: ]. _" W' C2 S
7 s7 x7 u8 b6 k: ~
七十年代大仓牌
9 ]! [* d7 h$ ]/ @
7 |/ S3 L3 }/ J$ r4 S0 p  t, K; {+ L八十年代北大仓酒
3 R% ^' }- q9 v$ H% w- w8 k3 Q6 ?3 j! Q2 s5 [% ]4 s* E
八十年代北大仓系列酒
+ X- v% l* b% @3 i. R( Q5 T* G5 E; T/ X- q
: ^  B8 I/ M. G. e' d2 W
( f  E0 |4 y8 t4 Z( W, L
七十年代 邯郸大曲酒
+ v6 H6 g0 N1 l) n
' I# T! G1 N$ b: N七十年代老白干酒
1 ^) r) d1 `  [  }. U/ |4 ?3 r! Y! i. A9 P4 j- @& J
八十年代 丛台酒
) ]1 c8 x" f! v6 O
+ S2 b5 k9 l, ?2 ?& y九十年代 丛台酒/ N1 m. Y0 g; H/ |

; f/ g( i8 i8 t( Z3 Y/ D4 {七十年代麓山牌白沙液' Q4 \- ]" n* e( s! B
9 Q+ F5 x) y$ h# S. Z6 H
八十年代 白沙液6 U9 q3 D' \# h  g' j

' Z" w) k" i2 d) u: X  c7 h九十年代白沙液3 O2 B8 Y( o1 m2 B- J+ ^* u4 J
# u- P" C% z4 u8 X  C: R/ M
八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队
0 f) f2 c! W$ E, g4 w8 q; h! q9 N! p
( b6 \' q  N# p& G, X

2 P) Q3 Z4 M3 y& C; }+ z4 e0 p) g【老酒收藏的断代观】
* i6 X0 z0 z+ p' q) R# v
# e( _  ]6 [- Q0 X. \( m7 w八十年代洋河大曲! a4 G8 o2 d6 H: B& I( V5 L
如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。
7 M2 L+ V- V; ^# T0 S$ u: _1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。; v6 n' Z& [2 r7 ]: U

/ `* ^2 {1 R% G: g' m3 D6 t1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶9 V/ M" e: w/ E. b! c
2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。) N: ]3 Y+ J" T( Q, ~7 K
, T1 A1 \9 [  u' {+ @* s
1988年鸭溪窖酒
  i2 u( y. o! W* {% K  v5 M3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。0 i* Z, K4 u/ \0 w2 [  l6 o& c7 {
【老酒的品相保真鉴定】0 Z7 ?& l1 @- h0 w, j6 A3 V

3 [& j# ~6 q' B, k  I9 G贵州茅台
% b9 r2 Q# ~' H4 j0 N; c% Z) F: I4 P老酒的品相保真鉴定要求做到:) w6 [) M" a: s. B/ Y; s9 N$ M
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
8 x( }' l& m. V7 \% Y: ~2 l
4 N5 H9 i9 w! g+ g( b: `文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶
3 b+ n$ d) ?5 u3 v) x  ~5 u二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。
; y: O. y* P- t  g& ^& b7 b6 ^5 O! R1 \6 J4 K# `# j
70年代工农牌二锅头. y) V& t+ z6 o
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。
3 @! ]# ~- Z- ]2 b: y' K% L
; v* w8 |8 ?7 u& M3 g% v# r, k1963年桂林三花酒. |# M  V3 b% m; ^4 Y- z
四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。( T6 j0 F% w0 _( K

9 r# ?" r1 i+ I+ ]6 c0 N/ ^: l白沙液4 T8 d, z2 P! a6 F7 K  i+ r% h
五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。
$ O. o( `+ }4 Z: B! ?2 W& x6 V6 s" v
1986-1988年习水大曲
$ P  P! P, w( S$ ]. G8 R通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。
3 B3 g8 D3 F* {后记
* ]# V2 N6 u+ t. F1 W6 x* }$ T3 V1 ^+ }/ K
80年代四特酒; g3 q) W; \0 z* _
老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。+ u! {- l4 y; s9 l6 p! n. ]# y# w
就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。
- ]: l  q5 A0 f9 C2 F  ]! v' B# ^; i- r& {' J' c; t4 {$ j9 K
民国60年首批金膜竹叶青酒4 \- w; ^* \8 {1 T( [1 [- I
就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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