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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 02:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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女儿下地的第一声啼哭,5 K+ x9 m$ ~( r4 G: J; h4 z
肯定会让每个父亲心头一热,7 ]) w/ X+ d- X
糯谷酿成女儿红,
+ U. a) b0 Q* O( H仔细装坛封口,
7 |! r. d- ^, @' T1 l深埋在后院桂花树下,
& Z! t! L0 G9 u/ d( H0 O就像深深掩藏起来的父爱,
  N8 C# C. U7 U3 ^) t0 k$ |时常到桂花树下踏几脚,5 L5 M3 H/ J0 A9 ^5 {  B
仿佛心里也踏实一些。4 @- y" X8 I/ u$ j' a7 P! n
回头望一望女儿,6 x& e* \) ]& u$ [9 m- q7 A+ a
女儿头扎红头绳,6 @7 K; b+ Z4 c4 _! f
眉眼儿像清明时节的柳叶,5 D( x: @3 \' O$ \9 c8 }6 E& P
一天比一天明媚。& ~, d- R7 Y. H; P) P+ W% I4 [$ @# x# O8 W) {
) A  q+ T8 ^/ }; `; r+ E
待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……! [( Y* A2 T5 l& T- g$ @

$ {2 l6 ?1 P: E7 R" f1982年女儿红(绍兴酒)一罐
8 n' B8 H( @; ]. b% J中国的酒文化
$ |6 H8 y+ u9 j/ _  a8 @/ v& g源远流长,丰富多彩,6 G6 z0 W! C2 m/ r
从古至今的酒传说,$ J* H  N( r% b6 t+ i
从出土的青铜器酒具,
- e  |1 o1 ]6 I0 U: X一个个酒的历史故事,
; W: _2 m$ J0 r1 R一首首流传的诗词歌赋,
3 ?2 c4 b2 ?% e5 L彰显着中国深厚的白酒文化!6 H* v8 y. [: v+ p9 l
如今老酒已然成了
1 h7 v, W5 f/ R6 z0 q) I爱酒人士的旧时追忆!
- {" ?% |+ L, F  M) D+ p" O" w* Q5 o( m9 f5 T0 Z5 b2 W" E
斟一杯茅台,
& N) \! J$ ^9 x5 @% S3 d雅室立即酒香扑鼻;+ ^$ r5 a6 I/ p
品微黄酒液," ?+ r9 e) }: F" {
酱香醇厚,舌底回甘。+ X! L# R$ ~6 h, R( X
在氤氲的茶雾中,. C! v. |0 J# G3 p
在酒香缭绕中,& q# ^" w3 |% J1 C% h6 W0 @0 L; ]
娓娓道来,如气如味,
1 l5 L0 S, o* X( h! g慢慢散发,底蕴深厚,
3 f0 b3 s- s$ A3 @/ g7 w舌头的记忆,
7 F, R9 B' @* ^' Z4 j5 i唤起了精神的愉悦!
% ]9 o( d, |3 D) E' D“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”
+ e% D+ z+ J! F" m* H+ B白云边的嫡系部队# Q6 `. l7 n9 u: N" {/ n: x

! r* P+ P' @% G小贴士
- ^- F+ v* e* r0 K目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。
- j4 {/ h8 Z( v( F8 d' `2 q曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?# L3 r1 B/ J! V  j- k& U
( Q. O8 y8 H" g$ I( f0 ~
红粮大曲" l3 {% E% f( A5 |
( f* E: F$ L' |! \
北京大曲
1 w- w! Z3 I$ Q, ?. I! E  _+ y& ~+ k1 B+ a5 M, H
华灯牌北京特曲
4 K. N- ]: D& M# o- c+ B
$ X; h. R1 e, H3 G贵阳曲酒
( \: Q* j8 ~. T! @1 h: b( R$ C
8 S( |" ]! u* m9 @  a贵阳大曲- s( a% v6 V' A: R

/ l+ a( m% h# \' k: q1 B8 p) F酱香型黔春酒
$ l, m2 Z" D" o: f2 M/ T1 h
+ }/ O" j. b/ {/ |: D; Y  B旧版衡水老白干) C4 D6 \# J5 q' l3 \2 L% L4 l

$ j3 J" P" n" N新版衡水老白干" n4 x1 G  `/ U2 b8 \* L2 w, a

6 r" V- a# ], y哈尔滨老白干
5 \" \1 _7 ~& V' p1 u5 T" h/ L1 Q( i' m: X* `2 d
杜康' G% i& E0 \& `( q' _! X
3 R. }' E8 ~$ S( y$ G2 s
汝阳杜康+ }; r1 @/ U9 z5 _: |
1 J4 |- P# {3 j/ V/ l, c
陕西白水杜康8 H, H& N, s: T& G

& y' c; b& T( ^4 F5 a7 M口子酒
/ ^# u) k: H) F7 j9 [
8 {  t8 v% }: a: H& C& {, U桂林三花酒
0 N7 M0 q& ^6 b4 z1 M. Y& ^
3 G9 e& M, m% c安酒
$ K6 h) w) g( j: s9 p8 y
. \' a, Q' Z4 a+ B5 {0 ]习酒& n( d0 F: }- T. V3 C6 Z
7 G% e  a+ h& w. u3 G/ g
迎春酒
, m* X+ D& ^/ g4 z2 Q1 T2 v5 m& w; j6 _7 n
燕潮酩
- ~+ u3 u, p! y& Q3 m: }. u5 L( x
3 N9 j6 d+ d' G9 X6 I8 x, z张弓大曲
: Q* |/ f4 R; F# I/ N
7 X3 `# K" z, C3 z4 U! H& F. W, ^) @伊犁上等白酒4 C$ d; }2 t! ^- A' ~- S

' Z, A3 b" p. A/ \四特酒
1 A1 t, w1 |6 v9 M( w4 X' z# S. M6 {  Q: x4 n! o0 f
习水大曲$ r, ?! P9 ~! [+ P# |- x

. ]7 s  D7 C: g1 c% g& I六曲香, t' G* H) ]8 a
+ x5 j% @& V$ Z/ ]  x2 _3 Q0 V
三花酒. G8 C) X( q- n" G' ]

0 G7 U  U1 t, H金州曲酒- u! c' s; t& ^4 A/ {3 b7 _8 U
. ?- a5 l8 \" J1 A( T2 c
景芝白干
) {3 q. l' k( R( K- o+ I
+ Y7 D' s$ _& ^, P太白酒. n4 m1 ~; Q/ n) Q: V7 d) K! V

% k( z: W2 C" n, @& D临邛酒% \" S, \1 [: b. i1 R

2 y: D, j3 M( q# V: Y( t( u5 r竹叶青2 M3 k- G/ n. t0 Y
+ ~0 P# {8 A4 y5 v6 R: n
八十年代初的白云边
4 O! ]2 z; a8 F2 p# Q' ?. [7 w# S6 ^
九十年代的白云边
8 v) n8 f2 E' }$ p. R2 N1 X5 ]; c. f' ]% @0 n
七十年代白云边7 Y) y4 Z- U/ e" }; _

1 v; _  |/ \) O. c" v0 v八十年代初八眼泉
  s; m1 o8 {% g  O% x* l6 b" }/ \) _
七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒
+ w& ^# k3 M. y6 ?( I* D: M# B' X' q# P# d2 X* Q
八十年代 鸭溪窖酒
- G7 R9 `% M7 {, J& P0 G, Y+ U  r& A$ |7 C  T* [' Y1 e# V
1989年 鸭溪窖酒
) B- u0 V8 a+ ]; {1 v3 b# v( F
  K" C0 T- E/ f- i/ }% i6 F" ~七十年代大仓牌$ p2 x, g3 v( w; k2 F. q9 U4 K  b/ U

' ^3 N! ^  |$ L. @2 {: w八十年代北大仓酒
, h  `* R7 }' r' Q9 W5 c: o9 _- }' p" f2 |3 u+ P
八十年代北大仓系列酒
# o6 R8 `' w; K9 t, l  R
9 W$ h5 q. r8 i& q0 I# x: Q! y) x# l& |! [* e$ N
. w: T* e  Z, F1 B! J7 g
七十年代 邯郸大曲酒9 v( G: H4 Q- J5 e& W6 Q8 X; N( a4 M
3 C* H" w7 f. v8 V! ^1 y
七十年代老白干酒
8 w4 N" q9 V2 e  }' i( k; j- s! z. ]; }: ?
八十年代 丛台酒; y  m1 G6 W. `* L, p4 S* w; _

# E$ ?9 ]" }4 H, v$ P/ h九十年代 丛台酒
& c- Q2 F% @: g& B& M4 E/ `* r/ W5 ]4 Z+ y& d# I1 \2 }4 M
七十年代麓山牌白沙液
4 X7 _1 r) ]0 C8 Z& E
8 @0 T! D3 P; Q) m7 F% r& E八十年代 白沙液0 t. e% k5 U2 Q# |$ V8 \2 E  l( \# N
# v6 T- f& u% |$ u# S% a5 r
九十年代白沙液
' x3 K# C* `- M8 O7 S* K$ l
- R7 f3 e: \. s/ O6 h2 e八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队
# ]- g( V+ t( n/ t( f4 E- m: S9 i
: `( s" [5 p" S1 b
0 B* q- v: U- m  f. ?
【老酒收藏的断代观】7 ]6 ]0 [, V" e( x3 t5 Q+ }

' l* W+ {# C0 X5 f3 t- Z* T八十年代洋河大曲' a: _* \- J. y& z
如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。! N0 V2 k: B- \% K& }7 Y
1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。
6 O8 a/ W/ R+ d0 j) i) f2 J5 E7 w& m$ w  v
1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶! n, ^5 O+ B+ K$ t
2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。
3 d, O- E% W& F( h9 W
1 g3 O5 e2 w6 z( U8 A! v% u$ R- m1988年鸭溪窖酒
0 i2 t$ }7 V0 t2 b3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。3 L, g0 H6 W' w5 W' v
【老酒的品相保真鉴定】  e' ?6 w: E0 C1 [- C2 v3 `0 U
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贵州茅台: V6 Q7 _4 p0 z" ~+ g$ m- v
老酒的品相保真鉴定要求做到:" Y$ O) [! f& Q' {0 |/ v5 B
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。: l" x2 X" }! Q/ N. U) A$ V
0 o. z" M2 B( _8 F
文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶
( K) r8 W( X3 O二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。- D1 s9 m& Z# k; k

# e' Z) x7 P  j5 M  O70年代工农牌二锅头1 a: k; q) U' x( k7 y$ [4 S% F( Z
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。2 }% o( I* _3 O; C" H3 l8 Y9 S
" h4 Z+ b6 C7 C& c
1963年桂林三花酒: d  \( n2 z; ^3 s* B
四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。4 u3 z8 V9 M# h; A

" f" V+ z+ F# B- O' M5 ~白沙液
: @( h2 n+ B+ v9 k$ b五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。$ ]! m" i: Y# }7 Y) C

8 B3 o% P6 L% Y4 W! h1 i1986-1988年习水大曲
0 h" `3 L" M. l通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。, G  X9 y/ z3 b' a
后记9 K; g+ E. O- A( t1 W1 l  n3 k; \) ?

* ^, l$ F1 c% D6 T3 O; r80年代四特酒
' D) T& x* R# G. V4 J4 a老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。& _- N6 _8 K; k4 s: c( A, g; o
就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。
; W. l0 X" j) |6 @$ p9 f5 U7 U' h) [) `* D4 I; a: u* i
民国60年首批金膜竹叶青酒; b8 M& U( |2 P$ u- W/ ]; F6 \
就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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