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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 02:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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, }+ R! E0 p0 y6 i- X2 F
女儿下地的第一声啼哭,3 C  \! G" ~2 ?$ i4 A& Y
肯定会让每个父亲心头一热,
, O' {/ B# A% Y0 B- Q糯谷酿成女儿红,: T! m* |! v- B) }/ Q
仔细装坛封口,
* }% {" Q2 K' Q0 \深埋在后院桂花树下,
! T2 D$ Z- E( v就像深深掩藏起来的父爱,
: r1 o1 |6 F! w/ g( G  C" P时常到桂花树下踏几脚,- m3 F- F: ]) e# j5 a0 ~
仿佛心里也踏实一些。  n* {( t7 W+ H9 T( ^
回头望一望女儿,
7 L, H% \2 Y. T女儿头扎红头绳,- W% U0 m6 i: I, @+ c1 j3 R- ~
眉眼儿像清明时节的柳叶,% q( b2 W4 @7 @8 k6 A+ {" S
一天比一天明媚。
& m& v& l0 B. m2 B/ L& {, H5 ?) F2 c3 |7 H  q
待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……2 X1 O) R% V$ x* W. W
: t9 O5 \* {) O5 B2 @) G- W
1982年女儿红(绍兴酒)一罐
" A$ V, C. _. [1 U中国的酒文化
; s/ u5 q" o/ e3 ^/ p" g源远流长,丰富多彩,
& j$ V2 V4 F( _! Q5 M$ H从古至今的酒传说,' K' J0 \  M. a" W1 c# D+ O
从出土的青铜器酒具,
- @9 P" X0 r5 p) Y一个个酒的历史故事,
7 d5 r9 N9 j# {2 D一首首流传的诗词歌赋,- M$ u4 X- R" v7 z4 x: s4 C
彰显着中国深厚的白酒文化!
. }; O' v! C+ C8 x* H2 l如今老酒已然成了
9 p" e3 i. n3 @' |* t$ ~爱酒人士的旧时追忆!
  U: b  C/ ]2 e9 ~% l/ b& M' ~3 A- I! |' f4 o9 y
斟一杯茅台,2 ^) Y( N4 M8 D6 g2 o- i
雅室立即酒香扑鼻;
, J& |+ D' D$ [, v" ?品微黄酒液,
: Z8 T4 X3 v+ `5 z1 l4 J  ]& ~% u酱香醇厚,舌底回甘。; B& q; A% {, Y
在氤氲的茶雾中,
5 o$ R0 x8 m/ K在酒香缭绕中,
& |2 m! a! _: G* D# X+ @娓娓道来,如气如味,
( I4 y0 {" f2 }' o慢慢散发,底蕴深厚,. G4 d) B7 e  E; j4 B
舌头的记忆,
+ E: u( m7 |  I6 u1 S* y唤起了精神的愉悦!
5 E8 ]# _" P. E% o! G“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”
: h/ T, t4 U( a5 S8 w1 o' K2 U白云边的嫡系部队' V3 ~+ H# X, ~' y+ H0 P# P
; j: ^: |; u6 T8 m. E  U, w% d+ {
小贴士. ]* t; @& F+ K! |- ]1 z
目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。
  M$ h. G* [. d) z  ~曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?* q% T0 z" F5 {& A; a. W) v& K
" E: |1 I% D* n7 u
红粮大曲9 M& p/ J0 \8 X  K- l& y

4 G$ B, D% J0 O3 @  K: E: }北京大曲
+ G  D1 @# w: @" L( R1 f, \; P: R/ c* s; C# I. V+ F9 ~* V$ M
华灯牌北京特曲: G6 c/ W& _4 s4 N. e: p3 B
7 _9 f. r  b  n: S1 Z% O( o
贵阳曲酒; Z" x1 J# X( s' A0 ~

/ a: ~) d$ ?5 l% B$ B贵阳大曲* p; X5 i7 ?& k5 L& ^
  e! T) H$ Z5 n3 }- {8 L% z+ r) T
酱香型黔春酒5 q+ ]: H7 E7 u: q/ ~* Z( Q
* g+ }7 T$ P  n  u' ~! j
旧版衡水老白干) m8 J; g4 W3 s6 l4 N+ v2 C0 S2 @
% i& l& x. p9 k. f5 h9 I
新版衡水老白干# r- E8 `6 ^* i5 ^& T5 v. ^
: y! L0 m) o$ H0 h2 c) B. |+ Z
哈尔滨老白干" B0 |. j* ?* h* I! _

/ A9 }* s2 U, S# p0 L  G杜康# {+ M* r4 n- j  Y, M! x/ ?

. D3 A, M8 o" Q, }$ @6 X) e# {  L汝阳杜康
7 ^9 {3 a$ _- ^0 d3 t7 t0 Y3 v" M1 {; s
陕西白水杜康; S/ a( B7 |2 d# R8 m8 R1 a

) `2 C$ x( L7 v: |) v) [3 x4 J口子酒2 x: e; C. u0 g& A
7 B. l$ s3 m/ T' T5 y
桂林三花酒/ s% j2 n+ c+ n6 y, ?6 V# Z

/ ~% d) y, I% ~2 t/ S' b1 R安酒
% |2 E- S1 y0 f) s  }6 R* M4 g
; p3 ^" F- p) K( v9 L; n习酒% o7 g7 t) I( q' R/ G* n& P
# R4 `  u, a0 r) y8 f* I
迎春酒
2 B7 X6 y) N1 i* E- I0 q
8 z% @3 b- ]7 Q, E. e" h4 J燕潮酩
' m/ d; _! K$ E
8 \* ]0 j1 C  h! {& b张弓大曲2 D& q4 [: N2 a

  X2 h  |# Z# l( [6 X+ t' O& k伊犁上等白酒4 \  ^9 t6 G6 U' x4 Y

7 j, t8 n- T* |- i& P2 {, K* f( l四特酒" D( j- a6 `# ~, `$ f  v" l5 C
+ M4 H$ [( R( f7 ?& a( @
习水大曲
9 }6 W$ t; e2 s0 Y( p
5 a9 E1 i  A0 \+ l; e0 ^/ o3 R六曲香
& K) Z8 N& x$ {3 r7 o6 G1 J# |0 r! ]$ A
三花酒
& z! v# }7 \/ y* v
! R* D1 ?2 }5 X$ e) R) t( W金州曲酒
$ J" {) n. f& m0 W( o# _
- t6 Z: }. b6 y5 Y+ W. F: Z8 U景芝白干
1 ^4 ?: ^- y% r# U" r! G" Z* U. `+ T6 T; q# B
太白酒
5 Y0 L1 V9 a! @7 ]. ~6 J9 v+ \. Z& N4 B: t
临邛酒- @0 Y9 B' k* P) F, Y0 U
/ b+ M1 W* W0 f( U) E
竹叶青
* n( b) L0 f. Q5 N4 A' V4 Q3 G4 h5 D' F5 k2 i! Z* g& f" p' F
八十年代初的白云边3 F  e/ E9 T4 ?3 q; O

+ }9 {1 o% E: V九十年代的白云边# h. B" b0 ?6 ?, }- V2 E" M

# j" B4 j$ H9 N4 v七十年代白云边& P9 e3 O0 }; }2 t& C

& \& O5 N+ g( B/ M7 H5 _, G2 j. x; ^八十年代初八眼泉: k: p; M" n% ?" x& Y

5 j2 o" w' ~7 P& W% P! n( a七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒: `/ ]! _5 `" t; C7 ^
1 W" f6 z1 _1 R. |0 O5 X6 X  Z
八十年代 鸭溪窖酒) ^+ D5 N3 N/ j4 g

1 {, R8 L+ K6 f9 {$ X! ~" g1989年 鸭溪窖酒
& a( [+ Z2 b+ d5 c/ L2 {( \; q
2 ~' ]  T- E# i' Z, ~2 K七十年代大仓牌" i! c8 r  b# G- b9 H
) s4 V1 [) Q" b* R- p* @
八十年代北大仓酒1 U6 G6 i7 y# d5 N+ Y; A. a6 w
7 S3 a& `! D# ]
八十年代北大仓系列酒+ c4 b4 V8 D7 ~
+ S, }, M1 G0 M: p* S# h) J) G
  N/ u( A! d" p2 V
) O  `$ e4 B! r
七十年代 邯郸大曲酒5 F4 v& w7 {  a3 e5 n
3 b6 [8 C7 d9 j8 ?
七十年代老白干酒
9 T4 M# n" P9 I+ [5 J% F6 Y! `8 y, w
3 N$ ~8 j3 ^% b$ |! e, c八十年代 丛台酒. }* a9 g- B6 J4 D- A

6 H" G7 p9 R0 t" L九十年代 丛台酒6 v" h$ G; @" G5 b) ]
- L# l4 O. k' I5 t5 }
七十年代麓山牌白沙液' t0 Y" B' ^1 t
( c: z$ \" v1 K3 s, z8 F  ^, d& n5 \
八十年代 白沙液
2 I8 }) i" [5 Y' z8 j' ]& s5 T6 A7 Q. `0 E3 _: p" x! h
九十年代白沙液
  P7 d, |( g9 c' G% o: _: P
2 u3 F! w! _+ J9 D1 ]: e八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队
$ B* z% z1 Y9 {" \8 N4 N% u9 i9 o5 d/ K

; }7 |3 c+ f8 `: ]
9 V9 a+ [) \' h! N' k  \# y4 t【老酒收藏的断代观】( a+ ^0 b( u2 A/ L3 l4 R+ Z6 S
+ O; ^3 f  ~+ J: k- E
八十年代洋河大曲
; t2 x# v4 v% G* P1 D0 p6 G6 F2 H& M如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。* ~6 I+ G, E/ d2 E6 j( {* N
1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。" E9 _1 p: h  z* `) X5 W6 B
2 _4 n2 S" q. k. W/ {* _
1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶
* h# r6 Z) f& k( @2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。" h$ [- D4 u/ j0 l3 d* e! N$ B0 ~
* I" T+ W) Z+ X0 Z. a
1988年鸭溪窖酒
4 D: h- Z4 e6 F3 F, K9 K3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。. O8 s. @+ z0 s1 S, P: G
【老酒的品相保真鉴定】
4 {, l+ K& g/ ~* W
( n& g# E- q. Y贵州茅台5 F) J2 N& C" x/ T" q6 O
老酒的品相保真鉴定要求做到:  o: G5 ~! [. o
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。! V, b" r4 S8 ~# [

) N- L; N7 p9 N: f文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶2 ]" J$ j! r5 L( {
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。
' Q3 H( V# I" s) T
2 [2 D' x" |# w9 B5 v8 P5 `' ~70年代工农牌二锅头2 B* p. H4 A2 u0 o, S2 B/ r4 B
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。
6 _  j! [& Q) P2 [" A: c  [. F" y
1963年桂林三花酒* B7 d1 U4 ?' L, G$ V, I! u
四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。  V& D. i6 M' \5 U* v

/ G& q! [& Y# ?( L  t白沙液3 D$ a' z/ }& v! u
五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。' j% }7 j* Z1 y+ V

+ g  ]% v3 \6 ]. C+ O7 D1986-1988年习水大曲 8 L& L# s, \0 B! S$ m
通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。
( a0 Q7 D* X( G" {" D: @" ~$ J2 B后记
9 w/ o* m, M3 N. {3 }" z+ K, {8 E0 S3 o' G/ V" I. }1 b( D
80年代四特酒
1 h1 H+ L0 l; _$ ^/ s- N老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。
$ ~" J8 \  M# G2 F2 t/ s就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。
+ e! o0 {' C5 p% Y( J7 Z  S7 s% _5 C; H2 m. s
% P& S# x1 Y; j4 y7 }+ @8 c% ^民国60年首批金膜竹叶青酒
: U, I9 ~9 g; }1 \# t. A4 s4 J就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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