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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 02:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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+ F2 Y  g* {& M; M( J  p3 P
女儿下地的第一声啼哭,
2 h, C9 \5 Z0 ^, ?: ?2 s. X- ?肯定会让每个父亲心头一热,
7 o  I! g  c1 r! y8 }) j糯谷酿成女儿红,4 ?+ t* `8 z) [+ z3 |
仔细装坛封口," Z- k* V* f' _( d! j
深埋在后院桂花树下,
9 y, Z* m) Q9 Y" B  [0 J就像深深掩藏起来的父爱,
9 w1 c; j; L, c$ C5 q" T# g时常到桂花树下踏几脚,
$ D! g* h% _6 O0 ]  t  D" s: T3 y仿佛心里也踏实一些。
0 M& \# Y9 E3 [回头望一望女儿,
1 W. L3 B! ?+ J; m" ]女儿头扎红头绳,
; g- h2 k5 n/ F8 L* l0 K1 u眉眼儿像清明时节的柳叶,
3 b4 P! z% U; |9 i; B一天比一天明媚。
. B( @& ^$ F% X$ \8 u7 p' m0 s+ R: H& W5 E
待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……
( K0 p' R: C: R+ y  g- b, ^2 j
1 o& K6 l2 |0 n1982年女儿红(绍兴酒)一罐. i  |- [4 |* J
中国的酒文化. ?( m& _% |( m% E, ]- e
源远流长,丰富多彩,
, Z% v& h( e& F: S4 X) p从古至今的酒传说,
- j5 r$ }7 u/ w) `/ n从出土的青铜器酒具,
& c& |# Q& b6 O一个个酒的历史故事,
4 X! [1 H$ P2 L& c: _" V$ h+ \2 J. m一首首流传的诗词歌赋,: L7 J) }' p! U+ f: n$ p
彰显着中国深厚的白酒文化!0 w3 {/ D- K- ^* P. I
如今老酒已然成了7 S. A& x, x! s. z8 i- g' x+ p
爱酒人士的旧时追忆!- O, p7 _/ m5 p3 D

" z* ?* t! Q. R$ E斟一杯茅台,+ r4 A) b9 z0 K' h# o6 Z
雅室立即酒香扑鼻;6 f& k6 L) {5 z2 ?: `2 ^( G
品微黄酒液,9 M0 B  ^! }6 B* f# o4 I
酱香醇厚,舌底回甘。
+ f. H% a  G/ e# b9 t- s+ n在氤氲的茶雾中,
  ?3 O) O, B/ m3 k: W" ^4 V& i在酒香缭绕中,
+ P1 A. Q  `  j, g' e娓娓道来,如气如味,& K, X6 g( L" O: X3 q% s5 z6 q% |
慢慢散发,底蕴深厚,! @# L1 s& X" {/ s6 i& I4 P/ J& T
舌头的记忆,- O: M- v- w$ L' B$ I" y5 y
唤起了精神的愉悦! % P0 a" P7 o2 D% q& z8 Q
“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”
( ]$ ?, J7 G! Z白云边的嫡系部队& l3 a4 r% `% Q/ N5 u# Q
* ?& U9 E" w% ]. x
小贴士
' Z) r) j7 m5 z& x# k/ f) z# Y* w目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。
8 i# W4 O/ j5 Z' [# q曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?+ `  ~+ P  n8 [* R7 t5 s" N( r2 s$ l
1 F# z; P/ |4 P) N
红粮大曲
. F8 ]# Y  F7 h0 ]
/ i5 `, ^; u+ N0 f6 s北京大曲
( C; ^3 o' d! g3 h+ D9 Z9 O8 h/ I$ d8 @( }* a9 A+ o, w4 B
华灯牌北京特曲
, v7 H7 b; c9 X3 s3 J( |5 S- i+ i
贵阳曲酒7 a, B1 n$ ~% C' y* P+ N& t6 e

8 c4 G8 j& t1 _% U% C2 e贵阳大曲
1 e* \  J, L; g: }' [9 `
1 w: C# `: O6 [4 k2 {, n+ I) W) a* L酱香型黔春酒* m# ~7 E1 u- i0 K8 v

& ]1 C8 m- y$ P: V  `/ Q旧版衡水老白干
4 F: u$ @! G# O
; Q. }- `4 Z& n/ B: G新版衡水老白干
* P5 C; f2 a* o# j6 @; q0 _( V4 t* `5 G  o$ g9 E$ q$ E! k
哈尔滨老白干) G: M. j- f8 H$ J9 ^1 f" J/ ~
9 T/ ~2 R0 }/ `- z( o" K7 w  Q
杜康% m5 w6 D5 p# H5 R

- z: |5 P8 a; i: J6 w汝阳杜康
6 w) J# N6 r% l4 d+ T
2 R% r. f1 B; a5 M7 N陕西白水杜康( R1 {! ^8 d) j3 S: Y' A
+ p- Q3 |0 p% ^. O' v" i
口子酒
& H5 k/ A/ P9 |6 O- G! _0 K( P
9 O4 F# a4 N% Q1 K* M1 i" i1 Z7 [桂林三花酒8 f' [- \. R( O& L5 O1 `: {+ Q
5 R8 G9 w9 ~2 c
安酒2 ~* X3 ~' I' N. P5 b% X# k
+ l; d9 j6 Y, j* j6 v
习酒4 T) t2 Q' T& F/ |% {# O
! }5 @9 j8 [1 D/ o# G( B# p+ C2 Q) T
迎春酒: F, {) k  `) F  X8 x  m' K

# Q6 K& d- G" j燕潮酩1 c7 i/ o, |% _. P7 G& E! [1 b7 C

" |6 b6 ~6 u& q7 T, K张弓大曲. |' @( W* {" I4 b+ u

& M- A  p+ {* h( _伊犁上等白酒
2 F# @) |% U) ^" R. s9 t, Q8 r2 g" r
四特酒- s6 U+ `: F$ M4 U/ L: I
; r2 I6 h& I# C- [6 M# q) r8 S
习水大曲! L+ r- }. D8 U3 R
* A. L# t" q/ R7 F+ n+ }$ k5 ], W
六曲香0 @1 X" g- y$ v1 a3 Z
; ], C3 h2 ^! T+ f
三花酒; Z2 ?4 @& ~: M# j( o) H

6 n% o- }) }, I& Q金州曲酒) E" T2 W# e; I  s; H! Z/ [

9 q  _. v4 {% D  Y# _7 z& I景芝白干& _1 n7 A+ N' ?9 G4 l% E

) Z# A* f1 f  L1 N2 o  o1 Y& w太白酒6 j. M" y3 X6 n( J

0 n5 N$ n  f+ Y# G$ t8 b临邛酒
% {! A1 b  d0 B
( T$ y2 V- l  C7 W: W$ Q7 }竹叶青
3 D" N, A  m% N) T+ R8 {. N6 y
$ J6 X9 d0 @: `, J; }八十年代初的白云边
, T1 k: l2 Q; w# ^0 _" p. l# {' K( m  U6 L; x
九十年代的白云边
3 a+ g3 X; w7 n2 j1 s3 E2 c+ ?
' P  j! A" ~1 X* u七十年代白云边
3 k7 _& t7 b! z2 ]5 U( \, x/ i9 z2 j: }. a
八十年代初八眼泉! ?3 `+ t8 x' u5 h

# O4 Q( Y4 h, n, B% U% t) E七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒
- ~1 g' T" {+ e9 @
6 y' ^* j7 `0 s. Y9 }( h八十年代 鸭溪窖酒& {! I. v2 }  R- H7 Z! D9 G: o

" K5 D# Q8 p  }1 e1989年 鸭溪窖酒2 [# X' ?3 U4 k. k" O: p7 g

% g6 b$ v8 n, G9 J七十年代大仓牌$ x( V, @/ W/ V1 u3 S% S' P6 {
1 }2 N  l/ _  t: f
八十年代北大仓酒
. h9 Q( z# q* s# g" n) f4 C$ {2 P1 q& |6 O0 U5 f( B
八十年代北大仓系列酒
( K# z8 m, @  x# V, i6 J- y( F$ b. O$ u: H; ?
* p8 r8 g5 D$ e/ v3 d

* A- z$ B9 a5 E) Y- o2 m8 }- }. }' a  x七十年代 邯郸大曲酒
, ~) q) `& T/ u* }/ W0 M
* |# u# J% q/ A/ B七十年代老白干酒  y( c; I/ G& S( i# b( {4 h$ _

% f: a/ P* {0 m+ l: o% T八十年代 丛台酒
. l; r: p- i/ `# i& d. E$ n! n  y$ _5 Y3 Y2 K$ R( p+ k; x
九十年代 丛台酒
6 [4 z# x3 c* M- C0 r2 {1 I+ `4 v) E$ }# b% v$ s1 i0 S/ \
七十年代麓山牌白沙液: z- q8 z' u, u
$ X3 r( _, S) c$ o( s" A: G! @
八十年代 白沙液. k. o; r) i! f7 `) Q% X; @  v
* I) e% U  ]; r# o. B9 [' v
九十年代白沙液
5 \; q7 w- v  R1 {) p7 F  \
/ }6 h. w4 k% e% ]9 f* p% u1 K八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队2 d4 ?' y4 Z2 k3 a3 N7 w

$ B0 {5 W3 k& S" y1 I$ k$ z6 r% R3 V# c

: O; n% D; S9 y' Z【老酒收藏的断代观】
- f, ]1 U" ~. n3 K5 q6 Z0 W5 q9 t& I
八十年代洋河大曲' n* z3 _0 d6 D" {
如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。# t9 _2 x& K: J/ @, r/ [& X8 p1 Q
1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。
- x6 y% [8 v) O6 P8 v4 e; W6 |; f- W' B; P! }
1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶
1 d2 y4 G! P; M* q2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。& E: H: p# c  v% T6 N% O

/ \" g) ~/ i6 y( l) L1988年鸭溪窖酒
4 n, N5 B1 d, I3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。
& i7 X- L" f3 o5 G【老酒的品相保真鉴定】
+ o7 h( b2 \7 }0 y8 U; E' O* G3 F+ W) E
贵州茅台
6 j+ r" W  c  W& Q" ^老酒的品相保真鉴定要求做到:
. e3 m9 S4 s4 Z- o4 E- s1 {+ ^一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。# h4 H, ]/ M6 k5 X2 `: [, d
9 _/ z, y: f7 Y
文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶
9 s# X% `  A/ w( ]二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。
! p2 w$ `# Q- t( w% g+ |" I
. ~' S0 \$ f% I2 X, O1 e70年代工农牌二锅头) F! z# j- ?5 O, H, o1 q4 M% B; r
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。
0 w3 ~* ^/ P5 Y; u% r
, P0 ^$ A7 x/ \! o1963年桂林三花酒
* h0 }' _6 a6 F8 L* C四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。6 a3 g( n/ j. ]4 U6 y: p
3 e8 X/ l2 f5 @7 J# z
白沙液
% ?, E/ K% x' [- N五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。: c! y7 A! ~& t9 T2 c' @2 S+ V

' A# Z# ?. |1 i& X* x' @! Q3 F1986-1988年习水大曲
/ e1 b4 h3 Q+ }% t1 Y通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。
5 {' O& @* ]2 K后记
+ V( c4 }8 g2 d. p2 ?/ z0 p0 F) ^! k2 N* F2 D4 y6 U
80年代四特酒
) |% A* Z6 A# W' ^* S5 o8 q6 ~! ]老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。' ~% j4 Q* H+ X0 s! z  p
就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。
! B3 O# b6 v. X* }+ r
! m2 e% ^( m* w2 }& V1 M5 m民国60年首批金膜竹叶青酒! P& E/ D. a8 q  p
就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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