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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( ?1 m+ I7 I+ l& ^  U: j! Y' d( u- Z$ s
女儿下地的第一声啼哭,* m  C: o: T, ]/ L8 Y6 N
肯定会让每个父亲心头一热,
% b- r0 m/ D6 g) c( I1 }! k糯谷酿成女儿红,
0 j; l2 ?! g8 S- A$ Z) ~* O9 q仔细装坛封口,
+ k! [' \9 R$ m! f! I$ m深埋在后院桂花树下,. ]6 {1 V" Q/ h* }
就像深深掩藏起来的父爱,
1 b) B" N8 s4 a+ [5 C2 M6 f' W时常到桂花树下踏几脚," b! `8 i% ^4 A+ l* s& ^
仿佛心里也踏实一些。  S: Q' w; ~3 v! M
回头望一望女儿,$ V8 G7 c% l; J8 B9 N3 m" K7 J
女儿头扎红头绳,8 M7 Y, V% H# O" a% w
眉眼儿像清明时节的柳叶,: _: n4 @: G9 e) @$ ]
一天比一天明媚。
% `. n  q+ K+ K! ]9 p7 D
; Y  B( d* r) k  Z2 Q待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……
+ m9 p) e/ F& F: r" @: Y
  S# r. ^/ d! ^3 a7 O5 w' |1982年女儿红(绍兴酒)一罐
! Y1 |3 H. J) M* }$ R/ r9 H4 r; C- k中国的酒文化% ?$ L' C  E9 \! H$ Z! u5 e
源远流长,丰富多彩,
; T& \; A1 w. g! g4 `+ A从古至今的酒传说,9 t9 X5 V6 b1 b* n5 W. y  y. B$ X. H
从出土的青铜器酒具," e' J0 Q- y5 ?7 W; r% L9 R
一个个酒的历史故事,
0 z4 F) T/ P  i# P, y一首首流传的诗词歌赋,! l$ y0 j/ {) Q; D0 ~) y8 [  _
彰显着中国深厚的白酒文化!2 W3 X- n1 \% Z
如今老酒已然成了* z* f7 Z) t; u
爱酒人士的旧时追忆!  Y% e) s" h6 G
" }  m. S1 X) ?: H- z
斟一杯茅台,2 L- w+ A9 S$ Z2 T- [+ I
雅室立即酒香扑鼻;
, T8 |( X' f- s5 j( I% m品微黄酒液,
6 i* O4 B' g4 ?2 Q1 ~酱香醇厚,舌底回甘。, Z8 {3 A3 K: |6 M$ K8 u3 o: P
在氤氲的茶雾中,
/ L1 N; o9 m, p$ ]/ U4 o在酒香缭绕中,
7 C: d$ z5 G- b% J/ A1 K# Z娓娓道来,如气如味,
$ B8 z$ }7 b" l9 n5 a慢慢散发,底蕴深厚,
3 {2 a8 R! r9 n- q9 C9 E+ @( k舌头的记忆,* i! E& |+ Y8 M' z) t
唤起了精神的愉悦! 6 `5 o: B* _% L6 e$ A5 m. p
“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”" j3 ~4 D4 }) s& m
白云边的嫡系部队
- G+ U1 x4 J6 q% b+ q- o  x" e/ k: w- u2 e  {3 m: _
小贴士4 x9 h5 d; J* E  r- Q7 [
目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。' M( w% o3 p4 U% ~  c  H
曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?
1 T3 [  i, z: F, v8 c
4 C" {$ y: Z" }红粮大曲7 K6 u$ F( q& S# k4 ~
8 C6 `2 r4 \! C! B
北京大曲
0 U/ J2 @' a& W( y2 Z3 w$ k  x# y/ g6 @1 y3 }
华灯牌北京特曲
" {4 {- t4 D  y, W
, Z9 v9 j$ }' G) x8 I9 k& ~贵阳曲酒% |) J5 Y) y( b5 J9 p5 z3 r

& }$ M% y7 l% j* h  C- g3 x4 p贵阳大曲( n' D1 W2 D6 U8 ?! ^
8 S5 [% U' L0 m& ^4 G% c/ r
酱香型黔春酒% ~. l( }% x# G6 B

" ~5 {6 j& ~$ s, V! A+ F4 m- M旧版衡水老白干: X' V7 l1 e  g6 ?
- h' D3 O( x  v) v
新版衡水老白干
, m+ e: a4 a6 |$ I( y6 T. ^9 H! p8 ?4 W; e
哈尔滨老白干  T2 t5 s, }1 L3 k' ^
( [# Z9 P4 l) r8 B5 k- S3 @
杜康
; l( _* e' T8 l4 X3 W& h- `% U
5 j# j: m6 U1 N1 {5 O汝阳杜康8 f" }* j1 y) H% Q* c/ P
/ `1 x& F, q+ x* N
陕西白水杜康7 @2 P: H/ R) D7 }) R; U

- }* R! V& S1 Q! o- u( w; f口子酒
' {9 ~: O; }; m" h* O8 A6 f9 h
5 L! X0 |# U+ g, P8 s9 j2 Q8 r桂林三花酒
8 Z4 q! Z. `: ~- ~
% V( K* `1 L8 p; L安酒! a8 D8 K1 R; X1 B+ o& Q2 _$ u
! q' y2 m6 E; |$ l
习酒
" U+ T$ x. c. U: i- {/ N( P/ _' x3 X/ ]' U. P) o8 @, P/ Z. N
迎春酒& Q5 s. g: A! p
4 n1 R4 Z* p0 I1 m
燕潮酩
5 K6 p! v& U; `& H
* q/ H7 y9 h! k$ g" f5 i$ C" o$ b张弓大曲  ^9 k& W4 S4 b, X& D

7 [& H5 B( s! S7 ~9 {伊犁上等白酒
5 q3 U7 o( W6 {( u3 j, A5 f
8 |: A6 N2 W1 B. l# `' s9 k四特酒
: `7 [! A9 b) t& T  ?: U% s
& D! @: Q& J9 h  B% J! F7 u习水大曲
- B' Q$ n7 Y0 R7 p! `  w: H3 _( n& y% _+ {! m2 p- |. m" o; d
六曲香  \/ d9 n4 q/ X& @

, q. _5 h" j% m, D4 I& M三花酒, o: V0 z+ h# H( o: K0 E
7 Q- O2 D, _9 ]: Y
金州曲酒- p9 O4 P/ L! o
. ]6 n3 d5 N8 D+ U  J8 R4 U1 d, L$ w0 q
景芝白干
! ^9 f6 N) U  Z& T! o/ h0 S$ o2 K1 s! I" |8 T
太白酒$ v: p8 d& N  a, R) Y
) e( l! n9 q' e% W# a
临邛酒
) B' K& |8 c* N9 V; `- A* Q, H/ a" `) G" b
竹叶青& N; w5 i/ L/ B3 T/ u% f
$ y; H! p( P; v3 E2 s8 i
八十年代初的白云边) B7 ?1 ]$ _& R, n: N! |
# }# f9 g. y2 E2 I5 H
九十年代的白云边# a" b! {% ?8 [
! z( M6 e: ?1 m3 j. p- ]5 W
七十年代白云边6 m  z; A5 B% r  }
- |5 W. F' h! {# i7 o! C; @
八十年代初八眼泉* u/ L0 j8 ^( ]

/ t' Q( s% q" s+ i* o七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒
: J2 ]$ N6 @+ t) c8 Y* w7 s; g& @' [1 S
八十年代 鸭溪窖酒
% }5 Y1 t$ \* c" B7 Z9 i' ^% P
) [* P# j# W- I4 X% x1989年 鸭溪窖酒
  V, f* y4 \" r  E6 i
9 t1 r9 q8 @$ ^# u  h/ d, E七十年代大仓牌
/ ?8 [4 r, s* h# w% e& U% f) e( c$ p
八十年代北大仓酒7 f2 a+ E* J, M8 O+ Z% q
3 ]: `# y' l# r9 p
八十年代北大仓系列酒
3 c6 s5 D0 U3 i4 B$ p& o* v, ~& W  B& b
% @+ R6 A. Z3 g) ^
; m9 j$ k- @' m- ~" s/ R2 k2 g
七十年代 邯郸大曲酒8 }. a/ U8 k6 Q% P- W
8 I) @: {9 q7 {$ M9 G
七十年代老白干酒/ ^& u  ]( S& Z" o+ K
" W/ a2 q2 x7 x+ p" P0 _5 K' s
八十年代 丛台酒
% X4 Y' v" }3 D3 f3 m, T0 E6 g  S0 I% a0 }
九十年代 丛台酒
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) o8 c" L8 U0 d4 ~* e% O七十年代麓山牌白沙液
6 l# A8 Z" P2 d! D) I$ [9 w# k  ^7 d1 s0 n
八十年代 白沙液2 h! E% [$ ]5 }5 ^  U- r. z$ f( B
6 M) K2 Y6 d" a0 }
九十年代白沙液
, U  O# V/ M4 c2 [3 W1 ^0 p9 U$ s4 O' n* d, e
八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队
. j) B# i, Q  c( k
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! |! \. Z: P, u9 c: E( _3 i/ g9 b9 o: g$ C* c0 T: M7 \. G
【老酒收藏的断代观】4 S) r1 v4 ^' `, j
8 W4 k, r4 j+ g2 L& S. i
八十年代洋河大曲. L5 ?) O1 w$ v% H( ~3 d7 U
如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。
' C9 D# N  t8 K$ ?0 U5 W1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。& z' I% t' E: V" `* |* l6 o
) f5 U! V1 n4 s* k$ `1 H, b0 A; g, x/ p
1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶1 L* d& [  N" @2 m4 ~; l9 ?3 i# k
2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。
0 }( ?1 W* A# A" U, }0 W" b6 B  v2 D& _: @; W9 p
1988年鸭溪窖酒6 T" d* x0 v! s  j. Z: q
3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。' s4 n; q9 s; K& k0 U
【老酒的品相保真鉴定】
! k7 ^2 t, |3 g' U9 f- l  b; N- n! Z& u
贵州茅台
  L" A5 F4 d* E老酒的品相保真鉴定要求做到:
! }2 i+ J( O/ T7 G一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。4 C- J! E/ C5 o
& u. z9 G# x9 C' l9 F' I5 `  \
文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶4 f2 f, ]- P/ g, U2 \  i% S
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。. V0 Z. K. v* n/ V# i7 g) R% t
( E+ J$ q2 e- H6 n% C
70年代工农牌二锅头
# Y: X- O1 `1 d* p4 H' _0 ^三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。
7 A- E$ n- u. g- I1 w
8 u4 Y4 v8 K! Q1963年桂林三花酒  Q9 o: K! F( l: \- i  U
四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。
  y( R' s6 P# j9 [* r; d0 q3 q( s9 r% s
白沙液
4 B8 O$ E1 [. T9 U2 I/ t$ _五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。
& X2 M* h- e. ~# v2 \" i2 A2 j9 `" K1 p# L* e2 P7 C' L% z5 m8 W
1986-1988年习水大曲 / h- h& @. U9 }8 g
通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。  t5 m; q/ z8 v" F3 A0 Z
后记) d' W. {/ `- w
6 Y" Q% t3 }% Y
80年代四特酒7 N, t) B: F, Z; {' h
老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。
9 |, Y& B6 m. Q, v就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。
' i  T' z. L+ ?* N
8 @: \6 t$ b8 C$ U6 B: s2 o- {民国60年首批金膜竹叶青酒! N( }, y+ \8 A+ |
就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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