点标签看更多好帖
开启左侧

[品茶] 品茶常用的24个专业术语,帮你快速入门!

[复制链接]
发表于 2016-8-6 02:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

1 [% e+ o- H; `) p  @$ x8 \2 \作为新手,和老茶人品茶时,老茶人时不时冒出的茶叶专业术语,是不是经常让你听得云里雾里?下面整理了一些茶的常用专业术语,帮助新手快速入门。
1 a6 k' e( t( F# K  B8 ]* w* A( \3 N1 ~4 l; G- h' s- W0 i$ \
1、茶性
: L* |) x# @$ @" w8 d0 S7 G& T; L指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用强、弱来形容。
" g8 r) @/ [# d: {" l+ M2、茶质- j5 x3 j  o) E3 C
指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。  `2 f2 _3 W' I  O2 [: B6 S

8 Y+ q3 S5 L2 E$ d6 [: u3、香气
9 e$ w6 q) O4 ^7 f; R% Q% U" u3 z鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。1 c5 k2 O1 ~* w
4、苦、涩
# L/ c) ?+ t$ J% L2 k6 b5 a苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
+ l0 w9 z, F' R; q+ N+ V
+ _8 ^7 G' X( u6 Z, k# g- f5、回甘
7 Q; M$ z- s$ r% e指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。" M: N/ |$ S  g* c: f8 p
6、生津
( s6 [! g+ M; t" h+ [" C1 q( a指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。6 x5 r6 `1 L0 Q* i; }

- d) E0 i# o; y- |% b. K% m/ B  p3 F: K7、收敛性% H9 f* Z" f( A1 f  X/ |( x
品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。! D$ Q: I) m% }/ k7 j6 l
8、甘韵、甜质
$ z+ t& H' Q" F! A是甘于甜的表达方式。; d. Z, e; q2 Z8 ~, b9 O$ L1 v  T

6 g' d) T) o. `3 W9、水性
# L, u- w: T- x6 m# T5 m* M指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。+ ?$ |( z# o6 p: J
10、层次感2 P+ H$ a4 D# M, U1 s5 n1 L
指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。# y# x5 B% R. s# _/ p( R- c, n
1 P% Q$ |7 a3 l' K3 E
11、喉韵3 n" Z0 Y' [" Y6 H
品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。# I) K& r+ Y: ^$ y6 b
12、饱满/ s! k: K( L" k. K' r- ]4 Q6 x
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。3 N  [4 G' O5 [4 V% F

5 H1 q. L: j* F& A  Q" E" c13、烟熏味
/ s: l0 ~) O' p4 N1 t& J' V由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。; X# _7 i2 |4 P
14、果酸味
9 t3 R) U/ q5 E: G品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
4 ?0 B  z# v) E6 B" z
3 g) W1 Q1 y& i. z: i" Z9 c15、酸味
4 V0 v; J# W, X+ T  U% v在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
6 h! l+ S( I! L/ f! e16、水味
0 `5 \1 p* H- M, _7 ]( R: J冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。# v0 H# T$ z  H+ G6 L: w! ^

7 v% `6 x2 o7 X- P4 h  X17、青味
, V& o: u1 M4 w' g9 `杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有青腥味。9 P! L7 I' }/ E: J* _& y
18、锁喉
4 H4 P+ a/ G' T品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。% P& L, m. b# ?7 p6 k3 m

4 p) S4 l4 F, L& [19、茶气
* X5 z2 ?. {1 B9 d' n7 Z是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。& [2 m/ V+ J7 |) t  b
20、陈韵
  l( O# X8 P8 i; o经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
6 N1 m5 C& N& p; m( L2 T' D: l, p7 U: i( ~
21、茶水分离
; E5 _  p. ]. e: t' \3 Y茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
9 ?, g0 \5 d+ c+ x' j: u1 o' [1 X6 j" x) l22、入口即化% n* g! ]2 i, H: e
茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。+ g1 O0 @$ }  B! \; K3 m

% B3 H1 t) [1 k  X& O6 M23、爽朗
( D+ d& P, P# Q1 f. a; O& \经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。5 C' `/ A* b4 O( A
24、舌底鸣泉
+ H$ @0 ?2 p) U" i4 G3 L生津的最高境界,重点在鸣字,接连不断之意。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24414-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表