点标签看更多好帖
开启左侧

[品茶] 品茶常用的24个专业术语,帮你快速入门!

[复制链接]
发表于 2016-8-6 02:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

# |- i, n8 d: m6 a, Z% m4 y, X6 g作为新手,和老茶人品茶时,老茶人时不时冒出的茶叶专业术语,是不是经常让你听得云里雾里?下面整理了一些茶的常用专业术语,帮助新手快速入门。0 C6 u. e& S! O& i2 M/ N
" [/ T# J7 h6 O* B. X, {
1、茶性$ M( x1 k5 O# q0 d2 n
指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用强、弱来形容。
9 C! i6 e# H/ J3 n3 L6 m- `2、茶质
. W8 r% M0 d$ W6 }6 x4 S" S指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。
) `$ G8 w1 V7 V3 m
. ?3 q8 p& V  o% I' ^, c$ u3、香气* v2 Q9 ^# c' k: r$ ]
鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。
/ V# ?1 m  e6 ]2 Z4 {# h/ o& M- l4、苦、涩8 O, I( I/ h2 K7 L( ]
苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。( r- [# e2 \( ~& E! Y
$ J1 q3 `. K+ O8 {: c
5、回甘' D/ l* h5 j3 \$ P1 w
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
( D/ u$ w9 Q5 z; _$ |/ I% ?9 U: ~6、生津
: E# p9 v# w: F; X& ~0 a: Q. G指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。. A0 u$ t7 u  g, X3 ?" r2 F" G

" t+ S( x2 R! {& Z7 i- Y9 A1 s7、收敛性
- w& p9 F0 h5 I! D6 R$ R% p4 q5 O品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
% l8 x. x7 p2 Z, P' \; k8、甘韵、甜质- V, s- a1 O: `+ ~" n2 f
是甘于甜的表达方式。
) S! A5 v, K; P- p7 o  h2 b$ D& ^" v  O4 q; u, o& H
9、水性2 o" P# T+ K% v, h7 A$ W
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。; E  l0 F0 t6 P8 B' B5 N
10、层次感9 w: a- S  R. L) Z. P
指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
; R7 P  _; w: t$ L% m/ R) c% M' E* R9 s" n4 k
11、喉韵  r9 T7 m1 u1 E$ H3 p3 F
品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。5 y6 Q, A- F- a5 S5 J$ J8 s
12、饱满
2 I, F, o2 j, T3 {指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
1 Y$ f  ^( D3 }& [# V& I
1 n: w0 U' \4 o: e$ J13、烟熏味
- M0 c3 I# l/ x# J. O" X2 d- G由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。# r7 Q  A$ A. _! H( ~: i+ h8 ~, _% y
14、果酸味; u+ J; q  G# i6 Q
品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。9 k- x: \" p0 `7 G5 ^& g2 T

" v4 o+ Z7 a" q0 O; P. S9 N15、酸味' i  x, g/ r# P: K0 M1 }  h
在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。! y% ]& l5 {' ^' I3 @
16、水味$ p( O$ x+ V3 _) t9 d% v) J
冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
5 E3 d) G8 z( v# |% k! @
% G, I5 _1 l% h- a/ }17、青味
& ?4 I8 n2 }0 V$ m杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有青腥味。1 W! o7 Z  W( i0 [
18、锁喉" Q$ |1 G$ q6 r  a% S
品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。
1 a- Q) ^! q5 G. ]; g6 ~9 [* K
% l0 U3 s6 s; D+ h/ Y4 n  R* x* Y19、茶气
" d8 F% y2 T! ~$ Y是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。6 K/ s3 H1 i) D0 Q) ]0 Q+ c6 @- L
20、陈韵8 C; J$ T/ q+ V% x1 _+ X
经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
) s$ g  \4 T1 m3 C% L/ I  Z! R5 Y& j2 H7 ~1 o, B5 i! i% `+ E
21、茶水分离7 N" [3 D4 g( u* ]6 \* A( A
茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。( `7 X' g0 w/ e" Y% X3 U9 J4 x& x; X  M9 k
22、入口即化
# c, i0 a# |" W$ Y3 T茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。  b" J+ C! Q- @  _* B

; w5 L$ q& _! U+ @23、爽朗
" ^9 j/ P8 T: \+ q经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。. ^+ B+ Z0 T: H) \# E( Z5 V+ t
24、舌底鸣泉% ^, Z2 ~" G) J
生津的最高境界,重点在鸣字,接连不断之意。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24414-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表