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[美滋美味] 好吃不难做的酱鸭,招待客人倍儿有面儿!窍门就在这!还不试试! ... ...

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发表于 2016-8-6 03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸭子性凉,不上火,夏天吃它最合适不过了。
8 z, R/ C5 X* e: E3 l7 J. {: w5 N% c6 a以往我家做鸭子菜无非就是两种,要么炖着吃,要么煮汤吃。9 z% Z. x4 {8 J2 p, A: Q7 x
新近我学了一招,就是酱鸭子。试过两次之后,家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下,希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。: `- @& _2 x" h. p1 h7 Y
鸭子不是超市那种西洋鸭,它是麻鸭,整只也才1200克,没有什么肥油,肉也比较结实。
% [3 Q7 p8 w; G& [8 V7 J* {! T) c做酱鸭最合适了,耐煮,而且肉瓷实,入味。即使没到饭点儿,也能吃上好几块。
% D' ~2 Y; n2 a  \% X0 O6 T而且酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上,光色泽就能引人食欲。不管是自家吃,还是招待客人,都是一道不错的“横菜”。
* i0 w& T  i+ G6 t如果实在买不到麻鸭,就用手头上能找到的鸭子吧。掌握好要点,不愁它不好吃!
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* y, G( k; n5 x% {材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣0 K: M) Q$ b) e, K
制作过程:( `! P8 [+ h) {& P7 W- M
1. 褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水;
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2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀;
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9 g# \1 _% T/ O3. 另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了;
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& U% K9 {1 C/ o/ L- s  L4. 将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了;. t8 E# N# x) k: @' V. G
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5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;
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; V# G9 ]2 x2 B0 s/ K6. 最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。# s  C- L0 c2 D  m4 @( _

; L+ D: `8 Y# U% Y. T鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!+ [+ W% }5 s1 X% M. }/ l4 B) a3 E

* {) o: c4 B/ W; O# O# O# \) Q小贴士:
' j( O; s4 ?2 x0 D# ~1. 没有麻鸭,用其它鸭子也可以,只是超市的西洋鸭太肥,肉太松,做出的酱鸭口感不结实,鸭味儿不够;! g+ r! r, M) b) A" K% \! C6 o
2. 调料可以根据自家现有的来放,这些调料在超市或者中药房都有售;
. y  j- r  r! f2 I: [% r3. 最后的半小时不要嫌麻烦,不停地将汤汁浇在鸭身上,利于上色;- j: S) \0 J$ g1 m2 e; g" s8 J& z
4. 留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上,更利于入味儿;* K6 w# `. c# Y/ ?; ]7 _
5. 如果觉得时间有些长,可以先放在高压锅里焖一下,再取出来收汁上色。
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1 y) }8 L% ]" j7 T欢迎朋友们订阅我的头条号【Meggy跳舞的苹果】,我的其它热门文章链接2 z) q. ?  q$ s. X" T8 j
红烧牛肉,这么做太入味儿了!补充能量,大人孩子都需要!% I$ V3 [+ [7 l" c8 o

/ z3 b# w! [6 J% e& e* C6 x可乐炖鸡翅,照我这么做,又香又嫩,甜而不腻!全家都爱吃!
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% p( ~/ Z+ V! n5 R排骨这么做,轻松入味儿。肉嫩汁多还有嚼头。上桌就被抢光了!+ q' Y2 R8 B. D7 k( }8 j0 Z# @& }

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本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。/ S# a, B: O1 n
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. H+ g) |; L# `, U内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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+ p( [( h" [+ X$ |6 f谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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