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[美滋美味] 好吃不难做的酱鸭,招待客人倍儿有面儿!窍门就在这!还不试试! ... ...

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发表于 2016-8-6 03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 G4 G2 B3 j9 k+ V$ S/ D& ^( b鸭子性凉,不上火,夏天吃它最合适不过了。7 x2 S3 v. J* u6 J* K) g
以往我家做鸭子菜无非就是两种,要么炖着吃,要么煮汤吃。) O  ?) E) j( g5 D
新近我学了一招,就是酱鸭子。试过两次之后,家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下,希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。/ F$ a9 z. e2 I/ x( b0 w; k
鸭子不是超市那种西洋鸭,它是麻鸭,整只也才1200克,没有什么肥油,肉也比较结实。
3 ]' N5 G! O- J$ G. W7 q( A做酱鸭最合适了,耐煮,而且肉瓷实,入味。即使没到饭点儿,也能吃上好几块。: B7 W, u7 J/ s( Y: |" W
而且酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上,光色泽就能引人食欲。不管是自家吃,还是招待客人,都是一道不错的“横菜”。
4 ^2 W& m6 V) E+ G7 u如果实在买不到麻鸭,就用手头上能找到的鸭子吧。掌握好要点,不愁它不好吃!0 e5 u  y. H: L) ~5 r+ u% O5 a" l, C

" A( d" E9 P6 y# D: u材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣
5 h) G/ m. S/ N6 @制作过程:
- y& Z+ C) [) ~- G8 g/ b5 h1. 褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水;) E/ c5 @; F1 Q5 f% F0 }- `* q- s
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2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀;
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3. 另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了;
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4. 将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了;
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0 G7 T& v. m8 [5 E5 E7 s5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;
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6. 最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。* S) _% K0 [5 {$ I2 j% V. {4 W
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鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!$ ^! t) p- O: i

( f1 c3 P- |' e# t小贴士:# S/ q/ w; @+ \: i* k
1. 没有麻鸭,用其它鸭子也可以,只是超市的西洋鸭太肥,肉太松,做出的酱鸭口感不结实,鸭味儿不够;- W4 S* |% C% ^6 y! [* V: h# V
2. 调料可以根据自家现有的来放,这些调料在超市或者中药房都有售;: J" |0 V7 S# e% a) {  Q
3. 最后的半小时不要嫌麻烦,不停地将汤汁浇在鸭身上,利于上色;3 Q7 S# ^& T- ^; V
4. 留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上,更利于入味儿;
6 }) @9 J  \3 n5. 如果觉得时间有些长,可以先放在高压锅里焖一下,再取出来收汁上色。- E$ o9 L, Z* ?3 P# D6 I0 j

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" A* @3 U5 F! I% G欢迎朋友们订阅我的头条号【Meggy跳舞的苹果】,我的其它热门文章链接
- C: c2 t7 F1 t+ Z' {9 Y* _  y( M4 K红烧牛肉,这么做太入味儿了!补充能量,大人孩子都需要!
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4 R% |% _5 ]- m, s. B- Q可乐炖鸡翅,照我这么做,又香又嫩,甜而不腻!全家都爱吃!$ h: x# l5 o# t# ]" ^/ L
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排骨这么做,轻松入味儿。肉嫩汁多还有嚼头。上桌就被抢光了!& Z2 q7 o& T, ?+ @. V

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. T. [6 L  N9 S1 W) u% L本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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