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[美滋美味] 好吃不难做的酱鸭,招待客人倍儿有面儿!窍门就在这!还不试试! ... ...

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发表于 2016-8-6 02:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 X$ @! U) C6 }( p7 C1 A4 }鸭子性凉,不上火,夏天吃它最合适不过了。& k8 B1 K0 _) H% B. E8 \
以往我家做鸭子菜无非就是两种,要么炖着吃,要么煮汤吃。, ?8 p! C2 W+ n
新近我学了一招,就是酱鸭子。试过两次之后,家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下,希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。
3 l) P" T2 B3 Q# D0 u* a5 ^7 x% v鸭子不是超市那种西洋鸭,它是麻鸭,整只也才1200克,没有什么肥油,肉也比较结实。
1 T$ e" k6 e% F做酱鸭最合适了,耐煮,而且肉瓷实,入味。即使没到饭点儿,也能吃上好几块。6 ]3 k! c( h5 Z& R3 ~9 k
而且酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上,光色泽就能引人食欲。不管是自家吃,还是招待客人,都是一道不错的“横菜”。
& x$ }  X& t4 D. c* r& w5 G如果实在买不到麻鸭,就用手头上能找到的鸭子吧。掌握好要点,不愁它不好吃!
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材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣7 F. Q3 M9 K. U& C1 j/ e
制作过程:
- l3 [( _, s2 Q+ S: k1. 褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水;
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2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀;& A' V8 \; c7 r& f$ m4 G
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3. 另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了;
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4. 将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了;( F; M- [- B" P5 v% Q' D5 i; c

$ v* P3 d. l- @/ O+ M5 U$ ?. K! |; z' Q5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;
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6 h) G) c" }& {" [- Q/ [' k6. 最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。* D7 r6 I7 G  i  P' Q! |3 x

. a& _* F  Q4 ^3 {* v鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!( C* u% n' |& o# v) W6 |

/ e  q9 E+ {: m6 b小贴士:" T: Q& q* t, r, A* ?8 ~1 n
1. 没有麻鸭,用其它鸭子也可以,只是超市的西洋鸭太肥,肉太松,做出的酱鸭口感不结实,鸭味儿不够;8 W$ m% Q  ]- o( O+ y
2. 调料可以根据自家现有的来放,这些调料在超市或者中药房都有售;
* z3 r2 z9 N+ w3. 最后的半小时不要嫌麻烦,不停地将汤汁浇在鸭身上,利于上色;
) y* x" h6 c0 B$ \4. 留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上,更利于入味儿;
; f( B- U+ b. E% V  }: c0 i( \" q5. 如果觉得时间有些长,可以先放在高压锅里焖一下,再取出来收汁上色。2 g! M+ z. P+ ?3 ~

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) O# n$ d# v$ N, B欢迎朋友们订阅我的头条号【Meggy跳舞的苹果】,我的其它热门文章链接
5 v- X6 I1 d* h  Z  [0 ?  H: Y: S4 t. ?红烧牛肉,这么做太入味儿了!补充能量,大人孩子都需要!) @, ]" C/ m# h/ R7 z

8 q: W% M5 ]6 o8 q& {( i4 `! {可乐炖鸡翅,照我这么做,又香又嫩,甜而不腻!全家都爱吃!2 W. H# z% g# w" l' P0 F! Q

' [/ D, Z3 X  L5 d. \) ]排骨这么做,轻松入味儿。肉嫩汁多还有嚼头。上桌就被抢光了!+ i1 k2 s+ P  T  A8 I- G- n3 {

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+ W- L+ o& C: F- [9 u' s' I' ?本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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