点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 好吃不难做的酱鸭,招待客人倍儿有面儿!窍门就在这!还不试试! ... ...

[复制链接]
发表于 2016-8-6 03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

; k$ p. s2 l; }# X. _2 m2 p- ?5 Y  h6 C鸭子性凉,不上火,夏天吃它最合适不过了。0 r' ^, L2 t* l4 r# r  Z, q% `
以往我家做鸭子菜无非就是两种,要么炖着吃,要么煮汤吃。
+ ^( _, a, F9 E& m" R. [* U新近我学了一招,就是酱鸭子。试过两次之后,家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下,希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。
. s. J2 x. i4 b鸭子不是超市那种西洋鸭,它是麻鸭,整只也才1200克,没有什么肥油,肉也比较结实。
, O8 R9 Z7 g# O做酱鸭最合适了,耐煮,而且肉瓷实,入味。即使没到饭点儿,也能吃上好几块。
; G  L* z. z7 j: V: D+ |* i而且酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上,光色泽就能引人食欲。不管是自家吃,还是招待客人,都是一道不错的“横菜”。
; g$ U/ j  A% u如果实在买不到麻鸭,就用手头上能找到的鸭子吧。掌握好要点,不愁它不好吃!
$ [* h, ]! @. e' j$ `& h8 V0 l) ^9 Q8 [% C" h6 i# C
材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣& t) q7 n: I/ ?, O
制作过程:
7 C/ e+ t$ [& R/ y8 k1. 褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水;
, O$ {* ]/ R2 T5 `: ~0 K& p+ v
- _: C9 O) Z5 ]" o2 g2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀;
$ _+ Z& F7 x8 ?) C( X# O! r4 d* K, p/ ^& X0 l" R8 y5 T
3. 另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了;7 F. x- j4 V# X4 Y* v

' g3 I, |" y/ \" J0 r. b4. 将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了;) @1 A) W2 h" ~8 f& M. [

/ [6 K& j6 J7 v6 a5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;7 m! Y8 X' C7 m2 D, B

$ [9 R3 f' _& H8 m& `: T3 `6. 最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。
) ]9 C& b' W+ Y# f8 D( S2 F! |2 S9 l7 w5 {9 {9 F  r" L3 x
鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!
/ G! ^8 V0 h8 }8 ^& h6 b+ y$ x! S
小贴士:
( Q. _/ t2 v/ @+ ]' e, K1. 没有麻鸭,用其它鸭子也可以,只是超市的西洋鸭太肥,肉太松,做出的酱鸭口感不结实,鸭味儿不够;% A$ X+ z* m5 |7 Q6 a2 S  Y: o0 w
2. 调料可以根据自家现有的来放,这些调料在超市或者中药房都有售;
7 M3 L8 g+ e7 l# y3. 最后的半小时不要嫌麻烦,不停地将汤汁浇在鸭身上,利于上色;, ~. u  \( [: D$ n1 ]
4. 留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上,更利于入味儿;$ c$ G0 \/ t3 M* x$ v6 H& P2 R
5. 如果觉得时间有些长,可以先放在高压锅里焖一下,再取出来收汁上色。) T4 l2 y: B1 L) T
' n# ?' `5 Y# j1 S- u. \2 O

* z- N1 P1 c6 s* ^- |/ w) N$ l6 p* u& ~6 Z4 P) V; ?
* v- U! l4 {# Z6 ~& m% [
欢迎朋友们订阅我的头条号【Meggy跳舞的苹果】,我的其它热门文章链接9 [) N3 v2 ^$ r7 V" ]# f
红烧牛肉,这么做太入味儿了!补充能量,大人孩子都需要!
: M4 ~  T1 u6 w1 E: m2 ^# I2 {3 ^2 ^+ s) V4 f
可乐炖鸡翅,照我这么做,又香又嫩,甜而不腻!全家都爱吃!
4 f* l* Y& L  x
* Q. o" a, Z, a2 f排骨这么做,轻松入味儿。肉嫩汁多还有嚼头。上桌就被抢光了!4 s( Z! z6 T+ V$ S8 `2 E
# b$ C3 @/ l! @' Y; a! T

' I; f- Y; g! p- H8 o  D2 R- i本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。  h" C3 M% q: E, z" e! a- D* z4 @4 B

+ Q; h, l, ?- b8 X# K
7 p5 _/ L" b2 y+ o$ w( ]2 ?$ L# }内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
1 V  H5 B& N$ [" E7 n/ n& P& [# n
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24444-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表