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[美滋美味] 好吃不难做的酱鸭,招待客人倍儿有面儿!窍门就在这!还不试试! ... ...

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发表于 2016-8-6 03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸭子性凉,不上火,夏天吃它最合适不过了。: o/ u$ d) ~2 {+ a5 Z3 p, P' Z
以往我家做鸭子菜无非就是两种,要么炖着吃,要么煮汤吃。0 @( |3 \0 L6 J, H
新近我学了一招,就是酱鸭子。试过两次之后,家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下,希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。5 w6 f$ f+ O$ D# j) o5 p
鸭子不是超市那种西洋鸭,它是麻鸭,整只也才1200克,没有什么肥油,肉也比较结实。
1 }% W' f1 z7 j$ W: `4 k做酱鸭最合适了,耐煮,而且肉瓷实,入味。即使没到饭点儿,也能吃上好几块。
! T: Q9 u. b" j+ [. ?4 z! ?1 |. A而且酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上,光色泽就能引人食欲。不管是自家吃,还是招待客人,都是一道不错的“横菜”。
- _' v7 E! v5 _0 i- Z如果实在买不到麻鸭,就用手头上能找到的鸭子吧。掌握好要点,不愁它不好吃!1 o3 F& x6 P, }" u- d% e

6 w4 k4 B, Q: i材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣# G0 e$ e7 B# b3 w7 U9 P/ @
制作过程:. O2 i; x( C9 _/ _8 p
1. 褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水;7 }; m+ w  ]4 @. b; G- F
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2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀;
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3. 另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了;
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# K3 V) ]1 W5 _- K, ]! g" v. t4. 将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了;1 @9 P/ T' `3 c5 v9 M9 B

% F/ N" {# l1 {, e; w5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;
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& K( s: `  [& M, F! Y+ l7 I5 w6. 最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。5 D" s) `4 k! r3 X6 m

1 B' G/ N/ N$ b$ p/ \' q+ B4 }鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!
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小贴士:' r3 R5 g3 M8 |, F" _, Y( M
1. 没有麻鸭,用其它鸭子也可以,只是超市的西洋鸭太肥,肉太松,做出的酱鸭口感不结实,鸭味儿不够;! s% o5 N6 y% `  e, k; ^- l" O' u
2. 调料可以根据自家现有的来放,这些调料在超市或者中药房都有售;( n) b& @3 o9 E# `/ b3 C8 ?$ `
3. 最后的半小时不要嫌麻烦,不停地将汤汁浇在鸭身上,利于上色;
3 n8 c0 X5 u) Y2 y% m. R2 `4. 留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上,更利于入味儿;
/ I' T, p, h4 E9 i, E# H9 A" h9 S1 `5. 如果觉得时间有些长,可以先放在高压锅里焖一下,再取出来收汁上色。
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& H2 n2 S- u" P6 ~& ?& z欢迎朋友们订阅我的头条号【Meggy跳舞的苹果】,我的其它热门文章链接: r! v5 j2 ~5 g6 c4 l
红烧牛肉,这么做太入味儿了!补充能量,大人孩子都需要!& b1 P. u+ s9 M& K% x' f

2 _  ?$ w2 ?4 ]/ q1 I可乐炖鸡翅,照我这么做,又香又嫩,甜而不腻!全家都爱吃!* _$ ^8 X4 _; a$ t) |+ E" c& U
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排骨这么做,轻松入味儿。肉嫩汁多还有嚼头。上桌就被抢光了!
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本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。% v) @" B- m9 `! l9 A: m

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