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[美滋美味] 好吃不难做的酱鸭,招待客人倍儿有面儿!窍门就在这!还不试试! ... ...

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发表于 2016-8-6 02:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸭子性凉,不上火,夏天吃它最合适不过了。6 C! x- A& Z" R4 m4 T( L5 a
以往我家做鸭子菜无非就是两种,要么炖着吃,要么煮汤吃。- T3 N8 }$ k( B: f3 ?
新近我学了一招,就是酱鸭子。试过两次之后,家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下,希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。
0 c( x& ]2 z, V8 @4 I4 Q$ P* k4 H鸭子不是超市那种西洋鸭,它是麻鸭,整只也才1200克,没有什么肥油,肉也比较结实。
) _, B% R2 Y( k* n. D' P9 B做酱鸭最合适了,耐煮,而且肉瓷实,入味。即使没到饭点儿,也能吃上好几块。
2 V% i/ j9 Q6 ?$ _- q9 a, w而且酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上,光色泽就能引人食欲。不管是自家吃,还是招待客人,都是一道不错的“横菜”。
& R# v! ^$ H" j% j如果实在买不到麻鸭,就用手头上能找到的鸭子吧。掌握好要点,不愁它不好吃!
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: ]2 o5 d% \% D' G2 |材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣
7 J& `+ z: w4 t! H4 n制作过程:
4 H+ W7 _9 ^9 c7 N, d4 j" u1. 褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水;' s6 Y* F% |7 U* f
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2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀;
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3. 另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了;
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4. 将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了;
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5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;3 y: T3 H- I* f% L0 @( \
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6. 最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。
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鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!1 |; b: V8 z7 H! `' i- w% s6 E2 F
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小贴士:
1 x) Q2 B6 p0 F% q" A0 [1. 没有麻鸭,用其它鸭子也可以,只是超市的西洋鸭太肥,肉太松,做出的酱鸭口感不结实,鸭味儿不够;
' g0 p3 P: {# T8 V2. 调料可以根据自家现有的来放,这些调料在超市或者中药房都有售;
: f% U0 Y  @* w" @3. 最后的半小时不要嫌麻烦,不停地将汤汁浇在鸭身上,利于上色;
; c4 Q8 g: ~  `+ _4. 留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上,更利于入味儿;
7 |$ N% {! Z- n) o  W( l5. 如果觉得时间有些长,可以先放在高压锅里焖一下,再取出来收汁上色。
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4 B+ r; m0 U. ]0 l" W8 `! P: T欢迎朋友们订阅我的头条号【Meggy跳舞的苹果】,我的其它热门文章链接; S0 J- U3 _+ w6 K) f3 @
红烧牛肉,这么做太入味儿了!补充能量,大人孩子都需要!
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+ f5 B& x, Z  H) a可乐炖鸡翅,照我这么做,又香又嫩,甜而不腻!全家都爱吃!9 W# X' t8 ]0 s" Z

& f/ w# e. n( G排骨这么做,轻松入味儿。肉嫩汁多还有嚼头。上桌就被抢光了!
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; E8 x, r) v; z1 h) H7 E本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。$ w5 y, S% f5 u% {
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4 m: A$ u: X# X4 b; O7 n内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。1 y( r3 E3 m0 l( U% L2 B+ X% g

+ {. N/ |" v; z1 W( i谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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