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[美滋美味] 好吃不难做的酱鸭,招待客人倍儿有面儿!窍门就在这!还不试试! ... ...

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发表于 2016-8-6 03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸭子性凉,不上火,夏天吃它最合适不过了。
& z0 z, K* g. b9 `以往我家做鸭子菜无非就是两种,要么炖着吃,要么煮汤吃。9 \: \4 U: U$ k# {
新近我学了一招,就是酱鸭子。试过两次之后,家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下,希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。
6 s" \6 C% H% c0 k/ V4 O- H6 R# B鸭子不是超市那种西洋鸭,它是麻鸭,整只也才1200克,没有什么肥油,肉也比较结实。$ S, V+ A" I. m+ I) {
做酱鸭最合适了,耐煮,而且肉瓷实,入味。即使没到饭点儿,也能吃上好几块。
7 H* D8 a: {# X& ^; `而且酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上,光色泽就能引人食欲。不管是自家吃,还是招待客人,都是一道不错的“横菜”。
& f% w' o+ m1 `$ V9 i; j- J如果实在买不到麻鸭,就用手头上能找到的鸭子吧。掌握好要点,不愁它不好吃!. x, R+ e6 [9 Q( n! [
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材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣
( {! m7 ^6 v6 _% b制作过程:
1 }/ B2 v* `3 Y! l; [1. 褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水;
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& e+ P7 b0 s1 Q+ J+ h2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀;
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3. 另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了;
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4. 将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了;
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5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;
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6. 最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。* \, ?: }: c+ L" s# b: i

* M. T. ^; i: B+ T鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!
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小贴士:
5 f/ ?+ f5 l5 o7 c1. 没有麻鸭,用其它鸭子也可以,只是超市的西洋鸭太肥,肉太松,做出的酱鸭口感不结实,鸭味儿不够;
% ?: b9 _$ Z) J2 X/ g5 [" h2. 调料可以根据自家现有的来放,这些调料在超市或者中药房都有售;/ g2 s/ }; u5 r( \- t7 u# g
3. 最后的半小时不要嫌麻烦,不停地将汤汁浇在鸭身上,利于上色;
( M! i3 o; i) z4. 留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上,更利于入味儿;$ Y. c' I5 j* S) W8 p1 Y
5. 如果觉得时间有些长,可以先放在高压锅里焖一下,再取出来收汁上色。1 a5 N- `% }% c" M, C: t

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+ ~9 [: r% ]* }: L欢迎朋友们订阅我的头条号【Meggy跳舞的苹果】,我的其它热门文章链接4 R) g& ~/ b  q  O3 O
红烧牛肉,这么做太入味儿了!补充能量,大人孩子都需要!
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可乐炖鸡翅,照我这么做,又香又嫩,甜而不腻!全家都爱吃!% [6 e, ~1 C. y
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排骨这么做,轻松入味儿。肉嫩汁多还有嚼头。上桌就被抢光了!  C4 [( r6 P! ]/ J! E7 w1 D
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本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。) I7 j3 _" u7 O! N7 B, k) u

$ l7 {; \. r" ~- M' i谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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