点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 好吃不难做的酱鸭,招待客人倍儿有面儿!窍门就在这!还不试试! ... ...

[复制链接]
发表于 2016-8-6 03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

* }& ^$ x" w6 r, o鸭子性凉,不上火,夏天吃它最合适不过了。
1 u& L3 U% r+ a# [, e0 c( K. x3 V以往我家做鸭子菜无非就是两种,要么炖着吃,要么煮汤吃。
. l( }, n' N4 q新近我学了一招,就是酱鸭子。试过两次之后,家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下,希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。
: ~" o3 N# \7 H+ d7 @鸭子不是超市那种西洋鸭,它是麻鸭,整只也才1200克,没有什么肥油,肉也比较结实。: {2 v% {8 y& R1 d' t# b  W
做酱鸭最合适了,耐煮,而且肉瓷实,入味。即使没到饭点儿,也能吃上好几块。5 d8 u1 c% \1 ^: v& B& z* {
而且酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上,光色泽就能引人食欲。不管是自家吃,还是招待客人,都是一道不错的“横菜”。
/ R& A' r; N  A5 d如果实在买不到麻鸭,就用手头上能找到的鸭子吧。掌握好要点,不愁它不好吃!* p) \2 \4 ]4 x! _+ G8 |& n$ i" |
9 r, D+ n% M9 a7 S' u
材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣
1 j& D) W: @9 F制作过程:; J( A1 Q8 V9 b0 N
1. 褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水;; P$ W8 x& o- H: ?2 Y' e

' ^+ t; p' z: b! b2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀;
. Z0 v- u" \' t" J
. R/ E# z' Z8 X6 v! M7 ]3. 另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了;
6 e# r& j1 u2 X6 Z" f
( g7 X' u9 X* e  z. c  ]% G" J4. 将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了;
8 q0 }* V4 J. L7 o7 c4 Z) S& G
, d5 u6 r5 H$ @/ @" F$ z5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;
/ A$ ^7 B7 d) j0 Z, e$ ?+ p" a. H1 T
% H4 x* |( A7 S$ _9 D" v( F+ X2 X4 s6. 最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。1 Q, y  P6 z1 s/ i! n

& i; c. T# D  f/ x鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!/ K/ I% L# y8 t/ _2 D3 d

8 u7 p" F9 s% z7 V小贴士:- q% _' d  g) ^3 W8 A1 z3 h+ {8 _7 ~
1. 没有麻鸭,用其它鸭子也可以,只是超市的西洋鸭太肥,肉太松,做出的酱鸭口感不结实,鸭味儿不够;6 K4 R( F( f  l4 ~4 q" P! L
2. 调料可以根据自家现有的来放,这些调料在超市或者中药房都有售;. V2 m7 p2 x) ]! q% E" u- l+ z
3. 最后的半小时不要嫌麻烦,不停地将汤汁浇在鸭身上,利于上色;
+ [# z1 Z5 {0 u( f  }4. 留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上,更利于入味儿;! i& K5 _  X4 g6 N& F3 ?
5. 如果觉得时间有些长,可以先放在高压锅里焖一下,再取出来收汁上色。& \: M  r1 L6 q" B9 W$ e
0 j; h9 v2 a' p

5 M" ~- Y0 M3 I* y
! |& a5 t6 ?5 A( V
4 ]4 b& f7 a( l% L3 m7 M2 ~/ {欢迎朋友们订阅我的头条号【Meggy跳舞的苹果】,我的其它热门文章链接% Z' z6 V) y5 P5 `' |2 E1 r( x
红烧牛肉,这么做太入味儿了!补充能量,大人孩子都需要!
& o. P5 g0 ^3 `7 G8 I/ L
; r; N% c3 z" W/ C可乐炖鸡翅,照我这么做,又香又嫩,甜而不腻!全家都爱吃!- @8 H- [/ [% J% e  [

" H* U6 o/ `% G- j! ^排骨这么做,轻松入味儿。肉嫩汁多还有嚼头。上桌就被抢光了!* y! P7 v) E- f; E
8 ]2 c+ T" q' F; \: C

* B  x8 H- `( B& x* i9 v+ V& ^本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
7 z/ K  x5 G* M2 U0 l1 c( h+ l
, w8 h# l6 \) T  X% X
3 G- ?( y8 C$ p5 r6 s% r内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
, h5 c  L$ F- l4 Z) R
7 y, j' O+ U! ^4 y) o* ]: o7 i谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24444-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表