点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 好吃不难做的酱鸭,招待客人倍儿有面儿!窍门就在这!还不试试! ... ...

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-6 03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

% q3 z. t; M& ?/ _! g1 ?! N5 @  `鸭子性凉,不上火,夏天吃它最合适不过了。! l7 `; K! [3 h; M( ^, O
以往我家做鸭子菜无非就是两种,要么炖着吃,要么煮汤吃。7 q- k. p: t& D, T
新近我学了一招,就是酱鸭子。试过两次之后,家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下,希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。
: R: s, d, I9 G$ T5 n鸭子不是超市那种西洋鸭,它是麻鸭,整只也才1200克,没有什么肥油,肉也比较结实。
4 `0 v+ T! X2 H9 V& w' O做酱鸭最合适了,耐煮,而且肉瓷实,入味。即使没到饭点儿,也能吃上好几块。2 h9 F1 _& X& t; g: F4 Q
而且酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上,光色泽就能引人食欲。不管是自家吃,还是招待客人,都是一道不错的“横菜”。
. ]3 B3 q4 O# [" U' [& Y如果实在买不到麻鸭,就用手头上能找到的鸭子吧。掌握好要点,不愁它不好吃!$ b0 u0 y$ v' Y/ S! A9 ^. V

! N* y4 U, ~4 @& f; ?( F4 E材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣/ Q% ^: q9 t( c& A$ G3 W
制作过程:( x) e7 L: V# p5 c: Y3 W4 N. W! D' e
1. 褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水;% v6 }" p7 F3 [' _0 @8 {
# ]$ C$ _, J8 Y: J) N/ N# y
2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀;% ^8 [  f0 |6 P

. I3 H8 P% v. X7 u  A* f: q3. 另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了;
  d( W$ x& V3 c% X3 H! l0 x4 @3 U  e* j8 e+ n
4. 将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了;  v, }) W: i& a/ z$ t; M* w( ^: ^

2 x" R! R& @( T! A: r5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;
0 W( b) I8 y) b1 c/ U( X' i: @$ _$ l  v2 U" P2 P9 `0 B
6. 最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。
) I) E6 o$ `) z% Y$ |. R, r- g  f1 D% X  l5 P
鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!3 n6 g& k: P5 f
3 J! |' K$ N) X2 k2 w
小贴士:
9 e, |3 x4 {( m: g, D5 Z1. 没有麻鸭,用其它鸭子也可以,只是超市的西洋鸭太肥,肉太松,做出的酱鸭口感不结实,鸭味儿不够;
% F  r! [1 ]. _* V2. 调料可以根据自家现有的来放,这些调料在超市或者中药房都有售;
6 F; M1 {$ S$ T8 L' V3. 最后的半小时不要嫌麻烦,不停地将汤汁浇在鸭身上,利于上色;# ?. |: D. P8 f7 E# y
4. 留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上,更利于入味儿;
+ \8 ]+ N7 T$ b. N4 \5. 如果觉得时间有些长,可以先放在高压锅里焖一下,再取出来收汁上色。
3 ]5 b$ t4 y" `+ X& {7 U4 e$ a3 P5 g/ P& H$ |
8 D( b3 |: e$ ?5 L0 m  _& H! [3 E* g4 Q" i
) c  d/ C$ S  z9 U+ n
" _- i) G2 Q3 h$ ~* b& F: v5 x
欢迎朋友们订阅我的头条号【Meggy跳舞的苹果】,我的其它热门文章链接
7 i8 w2 d# K0 ~( S/ G. ^& }红烧牛肉,这么做太入味儿了!补充能量,大人孩子都需要!+ h" d6 v8 w- k
/ ~" i9 Y0 A( ?) \
可乐炖鸡翅,照我这么做,又香又嫩,甜而不腻!全家都爱吃!
8 z* X2 A. \: x) D7 c* e  b7 M: |1 F5 I2 Z( I, v
排骨这么做,轻松入味儿。肉嫩汁多还有嚼头。上桌就被抢光了!
  T( D, Y; k5 j* N8 _* z0 q- Z4 I8 T5 ]1 R7 Z
0 g5 s: V& s. Q; v0 _2 |
本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
% z- y% A  f# {1 E' ~3 r6 t
- r# L5 ^5 n. ?9 w) {( k
& X' G3 F/ C: n, U- L4 g$ T; ]% Z5 C内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
- U$ e7 c' G, w4 r. g+ L- x0 o# x. ]7 N
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-24444-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表