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[吃货头条] 夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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随着气温逐渐升高,隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥,要怎么样才能既满足口腹之欲,又吃得潇洒健康?小编特此为大家准备了鸭肉的菜单,不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌,好好一解“瘾头”吧~
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薏米老鸭汤
8 S8 z+ {' \  V/ c% f7 s图文 |yixuan2009
鸭肉的蛋白质高,脂肪量少,薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰
原料:. H9 Y! t9 R/ L  K# L, i4 X+ O8 C
老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量, Q! }/ _9 @/ `/ v5 r! W
做法:
. a1 [1 E5 L1 I2 E
5 R8 F8 V. F" V- n# Q8 {9 h1、准备原材料
! l2 |+ O/ Y: X) P* i+ V2、薏米洗干净待用% m( z' K* W1 ~
3、红枣桔皮洗净,姜切片,党参切段待用( w1 C8 |5 B- f" S, W# v! [/ }/ y

" t/ y1 ]0 ^: h% I+ z4 v4、鸭肉焯水洗去血污/ {/ {6 q" o2 Y" X& k! U: h
5、所有材料放入压力锅内胆) ~! R. j5 V% m3 a! L
6、加入没过材料的清水
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7、加入料酒6 P9 k' M! h  S% |1 ?/ U) B
8、加入盐
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0 b9 T1 z( h- C9 I" ]) I1 V9、启动压力锅即可& k! w4 G- j  G% T5 B# v/ K
10、薏米老鸭汤
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4 h/ ?. @/ h% I+ P子姜焖鸭
1 P4 ^+ L5 y( l4 K- V图文 |kiss战女
一年四季都能吃到姜,独在年中夏天新上市的时候最风光,身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜,水分充足,肉质脆嫩,极少筋丝纤维,辛辣味不重,称为“子姜”,与禽肉共食,绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。
原料:
& g6 f% K; g$ A, o: g& b+ |半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
+ g" U) s8 Z4 I; Z* b做法:
5 V, `( R# G' Y: g' J. m7 y9 X; R
, `- o% u! P6 V$ g! o* c1、鸭肉洗净,剁成小块。
( \4 b$ ~& B8 n" A( g' o/ B& s2、子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。
; G. K- g9 B: Y+ ~1 p3、砂煲适量油烧热,爆香蒜片。
0 Z8 W9 B/ e4 \0 @7 P8 u, ?# Z  l/ L/ }/ K
4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。7 c. @4 @7 V( F7 o2 ]+ a# P
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
8 T  z! B5 u+ |! m/ o, ?6、倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。- S0 J' H4 c% E, a  M2 L+ a  l
0 w. b; m) c, [8 [
7、待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。4 M  F& E' `( E$ o: I" o0 Y5 v
8、成品图。% C4 t9 t$ @0 G
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1 b3 R* {8 @, x8 D桂花鸭: \- Y9 @& e5 ~: g
图文 |youhaha
; `# p" F& i. @9 d原料:
. X3 K! ~1 Q9 _4 X! z: g; }鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升2 S. n) j+ ]+ |/ I: d) |' r
做法:
$ v& c, {: B0 L4 L8 u7 ~0 K/ \( ]
9 g  j- ~' r: u& H9 z" F/ A1、准备所有的食材;半只鸭子大约2.5斤左右;0 M; D3 d; P: M
2、锅中放入白醋、蒜瓣,蒜用刀拍裂;放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水,焯水的时候要翻面;
7 f9 X7 e$ x% M- U3、捞出鸭子凉水冲洗一下,过一下凉水;
( L( ~+ E0 T3 k$ V
# c. d/ _0 K+ P: s" V2 c1 W4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中,放入清水600ml;* E: g+ }8 m0 B. x$ T
5、接通电源后,按“鸡/鸭”,按“预约/定时”,显示时间为25分钟,上调至30分钟,几秒钟后自动运行;
) \5 A6 h, {) _3 j: ^% K: y8 J6、到时压力降为“0”,会有提示音,这时可以开盖;) v; Q# H+ Y2 b- ^1 Z7 O) {  m

- c: I# q# y5 ]) ?7、捞出鸭子放入盘中,要彻底放凉,可以放入冰箱冷藏;
( _# m+ f  |: B* t5 H8、切块装盘即可,个人感觉这个咸度正合适;
& V" G) f* ^! m2 H" o+ w+ z' ^4 \小窍门:' V6 v. U. W- P& n9 U
用电压力锅的菜单,可以用它的默认时间,我只是延长了5分钟,彻底放凉后的鸭肉易切片,肉质紧实;水量可以再减少,密封延时水分基本没有蒸发;0 _$ Z( |" j  Z0 {/ ^; S, `
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秘制烤鸭腿1 k5 o1 i" i: W) i9 _/ r
图文 |斯佳丽WH
0 Y% X1 J, v0 ~& d7 F原料:, \" ?; Y- B4 ]
鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
5 j" m- ^( ^5 y7 x7 I做法:
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' S3 f. \# }$ z/ W2 ~( l5 _1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干;
: L' P' m) {% M' c* b! `  J2、 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍;$ ?/ B7 D: x$ A" U5 ]/ ]
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;
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4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;
1 j  L7 K9 z1 k  q7 z5、将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;
: ^0 l4 @' P& `/ ^  }6、面粉倒入开水, 用筷子搅拌成絮状, 稍凉后用手揉成光滑的面团;, h/ C* C, w5 e
4 g7 c. o9 _! L, L) A
7、盖上保鲜膜, 饧上20-30分钟;
% A1 x, V8 N( w& U0 c( y( c8、饧好的面团擀成大圆片;3 Y: b; F3 z4 U  V( P5 P* ]& ~3 y
9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片;0 M  @9 J1 c7 t0 ^5 U9 ^+ N
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10、 这样荷叶饼做好了;
% {5 A$ x; r# `9 {1 U/ }11、在笼屉上刷层油;/ S0 v4 c9 l& h/ @# @
12、将圆片叠放起来,没放一张面片时要将表面刷层油;0 C  k  j$ |3 P- ^
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13、烧锅开水, 加上盖, 蒸上15分钟(按做好的荷叶面皮的多少决定时间);
$ [# l  q2 M! n) G. j# K* I; }14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了;
+ U+ y$ v# [& Y# `% X& O/ _9 s15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上;
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& G6 X. h8 i1 X0 W% U16、在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;
$ j$ I! _2 @7 p9 n: w; L+ E17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面;. U4 @' [5 O  c& @
18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;
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$ ~6 E4 N# q. r7 t19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次,+ {- i" {; D/ q, o4 {5 S
20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;3 c, N" v& L8 N2 p+ W( t1 x! p
21、再准备好其它配菜:黄瓜条、大葱丝和甜面酱;. j" Q2 I7 M1 f* ]% ]+ ]( }, z
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22、将鸭腿肉斜片下来,小盘子装好;/ s: l; z, _) _
23、开始享受了吧。3 k8 ~* T4 ?0 [. H$ o3 W5 B
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4 f; Z1 K1 f4 k啤酒鸭$ o' N$ m* g4 C# N3 d# w
图文 |juju菊娜
6 ~. k0 z# k2 ^! D- O原料:9 t/ [! }# d8 L  H: L& W
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙  y' h1 V0 z" S; z7 M( e
做法:( b' P3 I+ b3 W
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1、材料准备好
4 `7 X/ d$ `# f7 g2、青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎1 N; ]9 X+ b' Q# N/ D& Q$ v& |9 x& M
3、鸭洗净后斩小块
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0 k& q1 Y6 s- t1 D+ _+ m4、冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干
/ ^) z' z6 t' L' g9 l  U, r5 Z5、锅里热油,爆香姜蒜6 q1 _" e. h( S- a2 @& R; Y. J
6、放入鸭肉
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7、不断的翻炒,炒干水分
) L. J6 `! ]' G0 [5 t7 Y+ d4 q6 H8、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色
1 c% G& _8 Q/ q- @, S( K5 s9、倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)7 U& Z1 }+ a. I; f! J5 b& h* y" c

; A7 g# p# W# k, M, |10、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟- H: a5 A; g, Y# G" L+ l" P
11、之后开大火收汁
/ R" d1 a, O3 u: L$ h  C12、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁
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" B( r) J( u& p13、收汁至浓稠即可0 x& q2 r0 k. h1 A/ C
14、成品图。
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32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味/ r6 N* m0 s3 t" e: r
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25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱  J6 Z+ w% T( f" y' [

4 O9 D+ x$ F" R【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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. P' R$ Q- t6 I8 R! O点击底部的“阅读原文
1 T+ L& p' ^9 f. i7 H查看39款美味鸭肉的做法2 q( ]+ c* t2 o. J5 E5 t
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▼ 点击“阅读原文”,查看39款美味鸭肉的做法7 v8 t8 o& p. f3 S/ x5 K) q

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