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[吃货头条] 夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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随着气温逐渐升高,隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥,要怎么样才能既满足口腹之欲,又吃得潇洒健康?小编特此为大家准备了鸭肉的菜单,不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌,好好一解“瘾头”吧~
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薏米老鸭汤. x3 O: R; k& P" N/ A
图文 |yixuan2009
鸭肉的蛋白质高,脂肪量少,薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰
原料:
7 g6 `' }4 _; S4 l3 o$ q' H老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
% i) G$ Y! x+ h( e" [7 A# C8 n$ ]做法:* |9 |/ J  W. `7 v% c) ?4 Q

8 e- \9 H$ [* @+ I# l% D1、准备原材料- j; K2 n+ |$ t$ J& T" P; z
2、薏米洗干净待用3 C8 x4 H$ \- w* J8 i8 x
3、红枣桔皮洗净,姜切片,党参切段待用
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4、鸭肉焯水洗去血污) L% b6 I! o+ o1 E2 I
5、所有材料放入压力锅内胆4 |/ C; @+ n3 O; T# I" y, s
6、加入没过材料的清水
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7、加入料酒
+ n5 j. V) n" ]! Z8 ?8、加入盐3 O, w- K0 {5 ^5 l5 t. ~6 ^/ p
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9、启动压力锅即可6 Y; u0 Y) f' e/ g  g* S
10、薏米老鸭汤
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: D; C+ ~2 Z) ~- I3 g子姜焖鸭8 ]# x. e4 J$ ^8 y* o# B
图文 |kiss战女
一年四季都能吃到姜,独在年中夏天新上市的时候最风光,身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜,水分充足,肉质脆嫩,极少筋丝纤维,辛辣味不重,称为“子姜”,与禽肉共食,绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。
原料:
# c2 c1 D- H) u% {4 i) w5 q6 y半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
! {# u  x! s4 z7 U做法:
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1、鸭肉洗净,剁成小块。
$ U4 x% R/ e# D2 ?, G2、子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。
8 @0 h- t4 y$ l# k3、砂煲适量油烧热,爆香蒜片。" E& f  ]4 ?$ l( M- I
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4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。- m# M' a' n) p; r
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。/ q6 v: g" p% |7 R
6、倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。) J6 d* B! @: {% \6 d3 A
) n" S  g% E1 t7 {, @/ X
7、待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。( o" ]- O) `& r) H& c0 I
8、成品图。
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: z! O" ^2 t" h桂花鸭) Y. a; u! |" o5 b! q
图文 |youhaha5 ~5 M+ t: Z( C! v: P
原料:
- M/ s" S8 o) a! B0 T& a4 A: t9 h鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升2 N: u* P" K( s+ ~! \6 _' m
做法:
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; O  `) j- i! ~; C% V1、准备所有的食材;半只鸭子大约2.5斤左右;# D' \2 w! k! Q0 r1 [7 ?8 {
2、锅中放入白醋、蒜瓣,蒜用刀拍裂;放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水,焯水的时候要翻面;0 h. k; k3 m* J: ^. V, \
3、捞出鸭子凉水冲洗一下,过一下凉水;1 _. T* }9 u) v( j$ g
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4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中,放入清水600ml;0 G6 P& r# {( h
5、接通电源后,按“鸡/鸭”,按“预约/定时”,显示时间为25分钟,上调至30分钟,几秒钟后自动运行;0 T7 O9 R8 p. k2 j
6、到时压力降为“0”,会有提示音,这时可以开盖;
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7、捞出鸭子放入盘中,要彻底放凉,可以放入冰箱冷藏;3 n1 P7 H9 G7 M4 s7 H
8、切块装盘即可,个人感觉这个咸度正合适;  P( {7 Y: n% G6 L+ B0 W2 q
小窍门:- Y; k" Q/ s% x7 v* D9 z% |6 ]
用电压力锅的菜单,可以用它的默认时间,我只是延长了5分钟,彻底放凉后的鸭肉易切片,肉质紧实;水量可以再减少,密封延时水分基本没有蒸发;
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, x/ M& i7 }+ r. Z9 G* G% `7 r3 n3 ~秘制烤鸭腿
; }# `1 q) |: F5 ]: b9 `7 g图文 |斯佳丽WH
9 `$ J0 C; I. r原料:
! h8 }  v- ?6 n8 j4 H鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
& B! {3 M# U* J- h做法:$ [7 y4 {; d7 Y& o8 k
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1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干;
1 l! E# L# ^9 \: n( x2、 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍;; d1 l" O2 t2 \
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;- c( d. R% ^9 d" Q1 |% Q; _
$ e) g" O8 z, g
4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;
# c& Q5 b7 ^6 l# l7 F5、将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;6 K0 \, f' o% o" k3 r  R, P; P
6、面粉倒入开水, 用筷子搅拌成絮状, 稍凉后用手揉成光滑的面团;
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) J4 O0 J( c" L7、盖上保鲜膜, 饧上20-30分钟;
" ~! H! G: c" i1 J* k3 V8、饧好的面团擀成大圆片;+ l9 J( U* S, ^. p7 G- [' \
9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片;* s! \  F$ c, R3 E/ V" ?- A+ G

/ o: g6 V$ N! }# p" L10、 这样荷叶饼做好了;7 Y- x# h- O- l9 A7 S: g. e. Y
11、在笼屉上刷层油;( d8 H5 u2 s; L
12、将圆片叠放起来,没放一张面片时要将表面刷层油;( [: r7 x8 Q: O4 U& o

7 h/ d! U& c! [, `13、烧锅开水, 加上盖, 蒸上15分钟(按做好的荷叶面皮的多少决定时间);( e+ {- n$ ~8 J. A3 y
14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了;! x' J- c  U' [, X+ U# x
15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上;% z6 I) @. G: P, [; ^+ ]

, b& I2 n9 Z0 B' k16、在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;- V# Q4 P0 P8 y8 z- C* f
17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面;, K! k( ]8 c$ o) Q, @9 e, Z7 M
18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;9 {: N1 u" N& P" z
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19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次,& t! X0 p7 j* S. s$ u3 _1 `6 G, d0 l- E
20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;% B3 g$ N7 Z) C1 @: j
21、再准备好其它配菜:黄瓜条、大葱丝和甜面酱;
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22、将鸭腿肉斜片下来,小盘子装好;
5 I) T  {: A3 f7 v23、开始享受了吧。& h  u( C+ {& q; x" T" w7 M
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啤酒鸭6 d* ^+ p! F: }' A
图文 |juju菊娜
2 Q9 k9 Z2 h+ ^5 S9 ]) R0 V9 o) s) `  k+ \原料:' G& x! Z" ]2 ~
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙6 E0 w- i3 O0 j& I" b0 J: h4 `
做法:$ K0 E' h7 X( v, T/ I
" p5 N( b" B6 `, d  B8 Z
1、材料准备好$ A3 u, x* V# q& @+ L: r3 d: _
2、青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎7 T9 {; [5 l0 w) a
3、鸭洗净后斩小块
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1 Q" E' L6 H( O8 w5 z4、冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干' T! G7 H% t6 U9 o6 e( }2 W: i
5、锅里热油,爆香姜蒜
* {3 a' X. o# R/ i' P  A; b6、放入鸭肉$ _5 L1 t+ ]8 i! B! h3 t# R$ E
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7、不断的翻炒,炒干水分
# q2 M" F0 H; W; R6 ]( ~9 T/ |9 ?( L8、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色7 s8 L) t1 M, k
9、倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)
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10、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟: z0 n* L* D& c) t7 E1 m1 U2 D& S
11、之后开大火收汁
8 V0 F) u! M( y* R12、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁0 ?) p- B7 h3 w3 H0 S/ w( j2 B
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13、收汁至浓稠即可
1 A: x, a; A, B1 |14、成品图。7 M+ O9 u; b! S, z- ]* z

, O* p- f, o& l, q4 D7 Q  i* W32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味
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25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱
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【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红4 v- j1 _: F8 o. D6 h
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