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[吃货头条] 夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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随着气温逐渐升高,隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥,要怎么样才能既满足口腹之欲,又吃得潇洒健康?小编特此为大家准备了鸭肉的菜单,不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌,好好一解“瘾头”吧~

& o; I7 K8 A4 n1 t9 ?5 ^! A薏米老鸭汤* v3 m( T( B/ f3 j5 {6 s( s8 n
图文 |yixuan2009
鸭肉的蛋白质高,脂肪量少,薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰
原料:5 j. F- Y9 l0 m; v
老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
2 i; N$ u- }5 b做法:* J# }6 ?- t( ^$ h8 I6 X

1 x3 z1 m. ?$ S  x1 p1、准备原材料1 j5 Q+ V6 b1 R6 O8 S
2、薏米洗干净待用
2 k0 z3 a# z8 R3 f( a4 C3、红枣桔皮洗净,姜切片,党参切段待用
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4、鸭肉焯水洗去血污6 D; m/ b% a( H5 J! ~5 Q5 i
5、所有材料放入压力锅内胆+ c* X' I0 i5 j4 C! K' K4 S' e
6、加入没过材料的清水
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9 g  B5 q( M. ^' ^& [+ C7、加入料酒
* |* G# z) b; U4 {8、加入盐' u& r0 J  z& ?! ], c# ^
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9、启动压力锅即可6 X: @) t2 _2 R0 ~: `
10、薏米老鸭汤
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  P9 f* R% o. D" e子姜焖鸭- I& G$ ]7 {" I5 M$ H' x
图文 |kiss战女
一年四季都能吃到姜,独在年中夏天新上市的时候最风光,身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜,水分充足,肉质脆嫩,极少筋丝纤维,辛辣味不重,称为“子姜”,与禽肉共食,绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。
原料:
* }: q6 t2 I) n5 f, f半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
- g4 H' v6 o9 q, k9 Z做法:
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1、鸭肉洗净,剁成小块。! Q; _% j" {1 B0 B  I$ k2 j! N
2、子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。
) K) C# M; G) s1 Y3、砂煲适量油烧热,爆香蒜片。
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$ Z$ Z$ n6 C0 Z* L; J, M% y4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
9 A% y  t2 V# F; Z2 \! A9 l7 o5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
$ z+ H$ E% o0 J. d) p( U6、倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。8 M7 e1 ^7 U, J5 u

# W/ P2 y/ x  }1 W4 a- v7、待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。& p2 c2 r  R- b
8、成品图。
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桂花鸭7 }8 D9 V1 O2 l) V
图文 |youhaha& ~8 f: L0 G" g/ a7 L% C& h% P
原料:' z# G( w8 o) A' `
鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
! t4 {) o$ o+ |& _$ `3 k* J做法:( s1 t, v* }: N" J0 }% m( t
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1、准备所有的食材;半只鸭子大约2.5斤左右;! p7 A4 _% S) {
2、锅中放入白醋、蒜瓣,蒜用刀拍裂;放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水,焯水的时候要翻面;
% l% u$ y% R! O8 i/ b* [3、捞出鸭子凉水冲洗一下,过一下凉水;
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4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中,放入清水600ml;
% E7 h1 t: K; {+ l+ I5、接通电源后,按“鸡/鸭”,按“预约/定时”,显示时间为25分钟,上调至30分钟,几秒钟后自动运行;
( j1 M* y& d6 r) |* w, F2 w+ x6、到时压力降为“0”,会有提示音,这时可以开盖;5 J2 k! f- \( N, Z& u

+ Y4 Q) _$ C3 p" H7、捞出鸭子放入盘中,要彻底放凉,可以放入冰箱冷藏;
+ }. p. }6 h9 N2 j: h8、切块装盘即可,个人感觉这个咸度正合适;
# y! L0 B0 M4 ]* t! ?9 l7 P' z, j小窍门:% h% D4 G! s/ X2 H" j) I
用电压力锅的菜单,可以用它的默认时间,我只是延长了5分钟,彻底放凉后的鸭肉易切片,肉质紧实;水量可以再减少,密封延时水分基本没有蒸发;
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秘制烤鸭腿) Y6 {6 V* w' B, ?8 f( U8 f3 D9 j
图文 |斯佳丽WH
6 k. M9 E5 ~% Y' f原料:- C3 t2 P8 r) L7 j  Y* P# g
鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
/ m2 k, ~/ `8 ~- ]3 E做法:
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1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干;
8 C  D6 }& S) n$ Z+ [2、 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍;
+ M: H6 a4 \- g( P3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;
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4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;
3 U1 C! |4 z; ?) Z- w5、将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;
" _, v$ T/ Z" ?6 p- w1 C$ [) f* B; p6、面粉倒入开水, 用筷子搅拌成絮状, 稍凉后用手揉成光滑的面团;2 `$ c5 {2 d3 m2 S4 o! w

/ o( y# Z! g9 N7 s5 w7、盖上保鲜膜, 饧上20-30分钟;
8 R, V7 t2 i  d6 n( m8、饧好的面团擀成大圆片;
9 r1 d6 R- B7 o- y! t: f9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片;/ b" P% O4 M, C  F# Y. |
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10、 这样荷叶饼做好了;1 k% t/ `. @" \' @2 G. S
11、在笼屉上刷层油;
& R, _3 t8 A, |1 F5 L12、将圆片叠放起来,没放一张面片时要将表面刷层油;- t' d% |& H8 p+ \5 K* r" O7 j
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13、烧锅开水, 加上盖, 蒸上15分钟(按做好的荷叶面皮的多少决定时间);
6 @  ^  \8 R$ _& z. I8 g14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了;- L3 ^% Y7 T1 C) J* _! |, W, i9 V
15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上;, t9 X6 K* g/ K8 q8 V
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16、在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;
5 c# ^& L# S8 I; m  n. h4 z17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面;
4 O# n  Z( T# \18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;+ h/ G1 s! h; N. C( O
+ `; \: t7 V7 q  o, g; n
19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次,( ]! b8 t) U. f* n7 `
20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;0 L5 i% L/ L1 \& a6 z
21、再准备好其它配菜:黄瓜条、大葱丝和甜面酱;
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22、将鸭腿肉斜片下来,小盘子装好;6 J5 @5 N1 a* @( q
23、开始享受了吧。
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  _6 T+ G( ~% R0 J5 ~/ u啤酒鸭. K. t, T6 k. c; d- Y! |8 M& w5 O
图文 |juju菊娜
2 b, F6 R9 @2 G  [$ `原料:
" ^5 h) m( B/ B+ J) q$ a鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙# {: E) j5 X0 \- e7 u" v
做法:
$ u- R, p: J; f! F6 {& K$ \
9 i! l3 A5 f$ h9 `* L: d* o" {1、材料准备好' q& e( `5 g0 O* Y
2、青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎
6 o8 a4 M3 x! {: |# c0 @7 n+ |( T3、鸭洗净后斩小块9 V9 i( p$ M2 i/ \

* ^1 o' H; K' C- C' V- ]/ r4、冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干8 i& s4 m% k0 d( e0 U4 s/ f
5、锅里热油,爆香姜蒜
! M, d: W  G; g. C* q/ M# A3 d6、放入鸭肉( [& Y* V6 h" l0 b5 o$ v8 U
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7、不断的翻炒,炒干水分
5 ]7 H, [: \) p$ R+ A, y8、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色$ J6 a# F/ e& V+ f* ^& J1 t" \/ l
9、倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)
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) o. O( p5 F* {6 `6 V( _10、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟" ^4 J( I: ~2 |$ `+ V0 D  t
11、之后开大火收汁
' Q8 ]0 k- l1 O5 s/ F& N12、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁. T1 e$ K- [! H5 Y# E- t
; T. o/ y' Y* @4 s" W# I% K
13、收汁至浓稠即可. I) f+ Q1 A# U5 [  }
14、成品图。
# O5 f2 W7 k, }0 k
$ I# i$ K+ y# x7 y32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味+ Y; |/ w- A; @! y8 L, K2 N

' z; n( O' H6 p: `( `- `1 l25款三伏天必备解暑饮品,好喝又省钱( x* B6 [. A6 Q' G' y% l

" W. R7 `! y' I5 {. _# v% u- G+ w/ X【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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& l( c1 G* F4 M$ V点击底部的“阅读原文
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