点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 家常川味小炒鸡【三椒小煎鸡丁】

[复制链接]
发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
“小煎”在川式炒菜里是一种比较常见的菜名,尤以小煎鸡和小煎兔为代表,与常见的川式“小炒”并列的归类提及,将“小煎小炒”一同做为川式大众便餐中的典范,以不过油,不换锅,快速兑汁,一气呵成,短时出菜为特色。 总之这是一道好吃且非常下饭的菜肴,饭可要多煮两碗哦~/ K; W3 [) A: k8 }) X
1. 鸡腿去骨切成丁(也可以不去骨),加盐和料酒码味十分钟。两种辣椒切成小段,姜蒜切成颗粒
) s8 x2 u7 I! y$ {; n2. 一定要用菜油!看这金黄的色泽,有没有感觉香味已经扑面而来? 菜油要烧到冒青烟然后关火冷却再用。因为生菜油有一股生臭味,所以要烧熟再用~0 m  f8 R) M" l8 z
3. 开大火炒鸡肉(注意此时油会四处乱溅)要快速划散,快速翻炒,避免粘锅。
  k3 P) l* G+ E1 T3 c( d4. 炒到鸡肉全部变白色,水分也基本炒干的时候下姜蒜颗粒炒香。
& p6 o4 |1 g" d) B5 R5. 再放入青红辣椒、青花椒翻炒均匀,全程都要大火。
0 M- x9 t) N, T  |6. 放盐、味精、酱油(提色),翻炒至青红辣椒断生即可淋入花椒油(藤椒油亦可)关火起锅盛入盘中。
  {8 [7 `8 V  E/ \7 t7. 平时我吃一碗的 今天吃了两碗饭。连辣椒都吃干净了 哈哈。下次换兔子试试
- G$ H$ }7 X; A# c, M( Q* b大家都在看..., ^  N1 |" O; N- C4 P$ j8 v

3 ]$ d! F6 h6 n% |6 N
/ _; A! Q/ w( l2 J* K+ b内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
" D% q2 l/ I# Q$ v/ m6 Q- B$ Y0 q, V) [
# k- s, v2 ?" Q. k% a谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24456-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表