开启左侧

[美滋美味] 双西烩——番茄烩西葫芦

[复制链接]
发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
西葫芦原产北美洲南部,中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培,世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。 西红柿又名番茄,含有丰富的维生素A、C及D,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高,含多种维生素,比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2等,番茄是番茄红素最丰富的食物来源,番茄红素具有很强的抗氧化活性。番茄具有抗氧化,延缓衰老,防晒,防癌抗癌,降低心血管疾病风险等功效 今天这道番茄烩西葫芦,番茄的酸甜多汁,包裹嫩滑的西葫芦片,清爽美味,很适合炎炎夏日食用
7 C# B6 `% Z! D* ?食材与明细. V' r4 m/ ^8 Z- G* n
1. 食材大合照:西葫芦两根,西红柿两个,蒜数瓣
) P/ w& g% i1 B- J* D, X* A9 @2. 西红柿洗净,去蒂,表皮划十字花刀" n  e* P7 `$ r9 G. q& z
3. 坐锅烧水,水开放入西红柿,加盖关火; @8 y0 s1 j' a
4. 等待番茄脱皮,此时来处理西葫芦。西葫芦削皮洗净( _* c5 ?) m) d3 u9 ^; @. S
5. 西葫芦去瓤去籽,切薄片
8 k% m  \0 X5 T3 @6. 蒜剥皮洗净切蒜蓉备用7 c& R- J8 u, z  K+ k0 ~$ k
7. 开水烫过的西红柿,剥皮备用。
4 h" q) G4 H" J! e& t" ^3 y7 Q8. 剥皮后的西红柿切块,备用
+ r, I+ h' l% f0 |9. 热锅冷油,放入蒜蓉,煸香* A' W7 k* C! K6 A
10. 放入西红柿块,翻炒至出汁,稍微炖煮一两分钟。如果想要番茄味更浓郁,可加入少许番茄酱1 Y) o1 O7 @, x5 q  b% j
11. 加入西葫芦薄片,翻炒,淋入适量鲜贝露或生抽+ c( B" d/ t8 m) D. y& Z0 S
12. 如果番茄汁少,可淋入少许清水,尝下咸淡,适量添加一点食盐和鸡精,翻炒一分钟即可出锅& q0 X" B7 l) i7 L
13. 成品4 l: z6 j; {4 O/ R8 c7 V2 v" H
14. 成品
% }2 G) D- G, R9 N. ^. [, ]15. 成品% }5 I/ z1 Q5 O4 Q
16. 这道菜制作简单,番茄酸甜可口,裹着嫩嫩的西葫芦,清爽咸鲜,美味可口
' ^( X6 ^" z/ r" M' B! k温馨小提示:西葫芦果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”,请勿食用 挑选番茄时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。 番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热,对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后,番茄的细胞壁破碎,番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的,能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。 生吃时,番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用,所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。 番茄不要空腹吃。番茄含有较高的鞣酸和果胶,如空腹食用容易伤胃诱发胃肠道疾病。  }/ h7 @; l7 I* H

" e" M, p" F/ D0 K, f7 p3 i; r8 P/ P( |1 U4 {) o0 B. f
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
4 p9 Y9 d7 d8 H3 M4 m! [
% ?( n: H( Z6 C- ~4 U谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24457-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表