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[美滋美味] 这个馅的包子绝对好吃少见,馅儿多皮薄,一咬流汁,试试

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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梅菜猪肉包子
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食材用料:面粉400克、酵母4克、温水240克、  j1 E& X" J2 y/ g
) {4 d% H! l) X: [# C- s; x
馅料:
' E0 O+ a  T( ^) ~ 梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉(可以不放)适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量
" {4 T4 k! m5 J  G 菜谱做法:
! g5 B2 S2 O  T. O6 Y8 Z# N1 u' Y 1.把面粉放入盆中。2 v4 e4 N; j$ |) R& W. J0 w
2.酵母用温水化开。5 y* I* x& L! }5 W2 V9 @+ Q" w8 ~$ m- u
3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。6 O" Z0 f6 j$ ?5 K0 y5 Y3 O
4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
3 A+ r8 d: p. {4 @; F 5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。. v5 t6 s# r* g! [% E
6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。
* U9 h8 y, y) h2 J  W5 T 7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。
1 D( n8 ~! ^" D6 s9 t 8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。
+ R& z& N( O2 I2 t 9.炒香后的馅料剩入碗中备用。
- z: ]: i$ a. L: D9 E% K 10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
/ L3 t, X  i. u1 ^  Z9 Y 11.在放少许干粉,把面团揉匀。
% O0 Y  C5 n3 L0 W" c# @' t 12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。2 y- {' _6 S% M4 k
13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
& K) m& |# s5 c4 i 14.饼皮中间放入适量的馅。
; ~( d: V2 U! |7 i 15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。6 R) u3 Q) |4 G' u
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16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
. g, R7 C2 O* _- C% q2 t4 z 17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。
( m- \8 x' a# R! I8 j! ^ 18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。1 U; F, y8 Q4 S; P3 ^1 c. e
19.成品
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