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[美滋美味] 这个馅的包子绝对好吃少见,馅儿多皮薄,一咬流汁,试试

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发表于 2016-8-6 02:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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梅菜猪肉包子
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# a9 d  M6 ?" v! D, z 食材用料:面粉400克、酵母4克、温水240克、
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馅料:- |; E4 I" A! G4 w: ~. ]. u9 e
梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉(可以不放)适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量
$ V: e2 c$ H! Q9 j$ q 菜谱做法:' ]; B4 ^! Y, y0 H+ d9 d
1.把面粉放入盆中。
7 x+ }; g2 n4 a/ a% l* T 2.酵母用温水化开。9 ]! Z; ?- q  K4 {
3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。% ?% _. g3 u7 A6 k* \4 n7 K
4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
; i5 i3 y3 B: }3 `( U 5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
6 T7 w2 K, R9 I. v6 D9 c 6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。
# Y! {  L2 C1 {& F* I 7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。
3 u# U7 b/ h" c" [5 {0 D5 s- T+ g 8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。
: y+ B4 f3 F3 U/ d" v& k 9.炒香后的馅料剩入碗中备用。
7 \) ~6 R/ h# O; J2 M 10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。9 y/ w* o: R3 {
11.在放少许干粉,把面团揉匀。
$ _& v, V$ y5 X& r5 y 12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。
* c/ Y" I' e  \, e8 F& c0 ? 13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮, e7 r8 O! `* k: O& g' d
14.饼皮中间放入适量的馅。
( Y! Q' O+ I/ \7 n5 |4 K% Y6 E1 { 15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。7 ?( |6 z7 ^+ B  C( H
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16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
& C0 z' O% N4 u1 P+ P% _ 17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。
, n! [3 o& y& _" a 18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。. e, H: B. G, m% `' s
19.成品
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