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[美滋美味] 这个馅的包子绝对好吃少见,馅儿多皮薄,一咬流汁,试试

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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梅菜猪肉包子
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6 |4 H' l2 u1 q1 T! l 食材用料:面粉400克、酵母4克、温水240克、% c: ?+ [. X7 S) j/ V7 Y

& Z* t! W1 q2 P7 A' i9 j 馅料:1 t+ Z1 {2 G2 V0 S5 W0 `
梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉(可以不放)适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量
, k: z& o1 f- p" i* d8 U# \! U 菜谱做法:: V& N0 x3 z) e& G
1.把面粉放入盆中。
! }$ u) T  t6 h" X7 L. j 2.酵母用温水化开。
8 \$ M, \* j" q 3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。* w$ A! x  t( p: Z. S7 N* x
4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。7 v$ V3 ?% [/ x, S" F
5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
$ \- Q$ L0 u8 ^ 6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。
) h# j- Z4 i! p) z4 F8 [ 7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。
3 h/ r. l2 n  i2 @  ~4 ^ 8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。8 G# G( R; g4 k* H/ e" F
9.炒香后的馅料剩入碗中备用。4 ?5 L% D3 y4 k# c0 T' t
10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
. N3 \8 a; _+ v+ A0 [" e; ` 11.在放少许干粉,把面团揉匀。( c+ ?7 c+ X. F$ E( j# h3 t0 w* e4 V
12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。' k0 R8 O1 J( [3 x. b% h2 W& e
13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮) P* h- I0 U4 [
14.饼皮中间放入适量的馅。6 }4 A* ~. K) Z  p: \1 m
15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
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- ~& r' p2 m+ \# J' D9 ] 16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
0 T, i+ N4 ^0 b; m9 Z 17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。7 E2 n1 L! Y& j! A$ i5 M
18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。. B7 N+ b: ^2 }
19.成品
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