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[美滋美味] 这个馅的包子绝对好吃少见,馅儿多皮薄,一咬流汁,试试

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发表于 2016-8-6 02:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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梅菜猪肉包子
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食材用料:面粉400克、酵母4克、温水240克、
. i. c; Q  y& N- k# F* ~
0 Z& t7 E$ o$ d' i' J1 z! t8 B! w1 i 馅料:9 Y; g2 h1 i5 `
梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉(可以不放)适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量
3 ?+ B( e' P% M# I8 |6 @- w 菜谱做法:
: E0 l& n/ N5 `0 ~: w6 w. x 1.把面粉放入盆中。
+ w* j( [4 f: V$ O- Q 2.酵母用温水化开。) ?& s+ m  x# m8 e: S; V
3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。. G4 ^7 X4 _. }' Y  W9 e* a! m( I5 |
4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
+ u2 G7 p, ~1 m  o 5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
  b2 Q& c6 D5 h, h 6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。: L: X+ ]3 \1 p  t
7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。
3 i1 f4 O9 I  _5 Y2 f' Z4 w 8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。+ b' |& p& W- Q, w) L: ~
9.炒香后的馅料剩入碗中备用。
8 y9 d3 C" _( u" `  A& P( R 10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
# X, m" O9 k. t  E) A- V 11.在放少许干粉,把面团揉匀。
' M  [, }4 F. N 12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。' A3 n# k) \/ D* W
13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮' N  d- e/ m% ^0 w
14.饼皮中间放入适量的馅。
# H4 i; N5 e$ Y. D 15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
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16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
3 U- Z2 y( h: N8 E3 T* t+ }$ U( q 17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。
8 H8 p. i0 Q! J" W+ ~9 W 18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。
6 k) g. q$ h' U+ t& Y 19.成品
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$ i# a" N" N0 H$ c' ~% b' @- b谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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