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[美滋美味] 这个馅的包子绝对好吃少见,馅儿多皮薄,一咬流汁,试试

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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梅菜猪肉包子$ B2 q9 N+ I  I( W

  n- E: ?2 v6 m, \- ^ 食材用料:面粉400克、酵母4克、温水240克、6 ~; D( k" w6 o& r7 f! o
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馅料:* W3 g7 |4 c& A5 y% c
梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉(可以不放)适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量" B3 y& f. t. v9 a3 h' |0 |% n
菜谱做法:
, Y- D/ |2 @, ~4 Z  A* M4 ~ 1.把面粉放入盆中。. y9 a3 Y  n+ `2 Y. _5 q( \1 ?9 a
2.酵母用温水化开。$ b- D: b* ]8 y
3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。
' C8 ^6 n( Q* ]  q+ g( \7 p 4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。: \1 L7 w8 `* G5 M) D! w
5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。% e# {1 N, {* \# V/ Q6 b$ q
6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。
( ^* A, p4 R! \. W+ g, o 7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。  ?. `, Y* I6 ]
8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。2 U7 f& Z9 o0 j) m' X/ X
9.炒香后的馅料剩入碗中备用。
( Y! r# @$ ~- d7 h 10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。4 q2 u1 A. D* d5 z
11.在放少许干粉,把面团揉匀。
) N8 Z& K& \& Q 12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。- u" `+ A! k  Z" |9 Z3 m% P% B
13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮5 g8 Z' N9 r6 [7 |1 e) d- s$ Y4 E
14.饼皮中间放入适量的馅。
3 Q+ \" {7 ?  T! J 15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。; a6 \) U: O$ x2 g  }3 U
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16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
; T) I% u6 d6 y8 v 17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。
/ N5 m: g) Z& W6 ~6 i- a 18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。
0 M  D9 C2 {3 _+ q8 R5 u 19.成品
1 T6 |( a9 A+ G  m3 ~- Y  }4 s: D8 j4 w8 k1 B  ]

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