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[美滋美味] 这个馅的包子绝对好吃少见,馅儿多皮薄,一咬流汁,试试

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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梅菜猪肉包子
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* F4 v5 T) I0 \! V) U 食材用料:面粉400克、酵母4克、温水240克、
" [3 R* X# z3 W7 ]! O! G/ B
' e5 \  ?4 m: [8 T8 j 馅料:
6 |: k( A& W0 B; D7 T2 i; } 梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉(可以不放)适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量
7 i, |: q  x" l 菜谱做法:
7 T7 ^! W# d4 \1 `9 }7 ?, L/ n% G 1.把面粉放入盆中。! i' L3 M/ n. @/ {! ~  D
2.酵母用温水化开。( t9 L  M$ J( ]0 g/ P, p. `' k/ J
3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。
& \, h3 \! A+ V0 k/ n+ I 4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
- M/ P" y& l. L 5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。- r3 z0 h- u+ R. G% ?: X, T/ Y& p
6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。
' J. \9 Z- e, T0 X 7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。
  H! C" g, y" X; d, t+ ~' G 8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。
5 Z! O3 |. m' i+ A8 w7 T4 F* \6 D 9.炒香后的馅料剩入碗中备用。& s1 e* o1 j" Z" T
10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
5 T* t' a" L6 e& G1 R8 ` 11.在放少许干粉,把面团揉匀。1 F  k1 \3 [) P4 v
12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。& U8 o' z9 F0 O
13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮' u9 W/ l% K( t/ ]9 T: C
14.饼皮中间放入适量的馅。5 Y  j- l; o/ E) g2 J' c9 T  J8 F" X! v
15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
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1 r' Q7 G( }% W. J9 }6 M2 `  R 16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。( T- O4 D- X7 [' Z7 o
17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。) c7 G) X. O- ?4 A9 L
18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。
( c" K; e1 c( P: v! m5 l 19.成品( Q, Y) p7 E/ I1 C8 d# |

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