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[美滋美味] 这个馅的包子绝对好吃少见,馅儿多皮薄,一咬流汁,试试

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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梅菜猪肉包子; Q' `8 q4 n, [2 f! y' C

- A- g/ C# M& ^0 v; u5 ^ 食材用料:面粉400克、酵母4克、温水240克、4 Y: z! S5 S& h* F# ^* g; z
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馅料:& Z$ ?4 {9 y  [7 K" ]
梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉(可以不放)适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量! x1 f7 r; f: x4 ~
菜谱做法:9 ~) u' i: z' S& V
1.把面粉放入盆中。8 s0 @: Y7 X1 U; x, {/ ^6 H
2.酵母用温水化开。: b7 A+ s0 N; Y
3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。- a( l5 M9 r. A1 ?; A+ t
4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
! A6 Z. |: {( j; Z& S 5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。9 O# \* l$ W* x0 b
6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。
) J: Z; o6 @. T% i2 w3 G- G 7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。  f* T7 r6 j5 W" `9 c" n
8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。: ?3 b9 Z- M9 S% Z. \4 c
9.炒香后的馅料剩入碗中备用。- l* u1 s& u9 @$ M8 a
10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。' n% e: [; B( A; x6 @: o
11.在放少许干粉,把面团揉匀。( v( b7 z% r7 E
12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。7 r+ K6 f) F0 F
13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
1 @# z; e) O7 N 14.饼皮中间放入适量的馅。% U  _: |1 F0 Y' ]2 I5 `) l" Z" [
15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。1 _1 f( g( x2 m  j- n4 f, B. q
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16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
7 _/ t6 t' b( } 17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。
( @  H$ ^; v1 _$ s! I 18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。
4 H& X+ }/ q3 c. P" i- g 19.成品* k5 n* a1 A4 r5 Y7 n
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