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[美滋美味] 这个馅的包子绝对好吃少见,馅儿多皮薄,一咬流汁,试试

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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梅菜猪肉包子
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食材用料:面粉400克、酵母4克、温水240克、" \4 i) V3 b) X. L

% R. b2 t9 K9 ^+ R/ A 馅料:
$ o) S: f; \4 E2 B4 X) c 梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉(可以不放)适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量
  t$ p/ a6 O0 D5 ?* [ 菜谱做法:
+ M4 P. A$ d, l4 F4 y! ~$ y& s 1.把面粉放入盆中。) v) M( k# C* D, I! p7 x$ d
2.酵母用温水化开。
& L3 p6 w# f$ g1 \ 3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。. m- F2 q( _* G7 t- j
4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。: f/ g  T$ D3 O( w; d
5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
5 y1 E; I0 r1 s9 M  \; I; B( ?% ^ 6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。) o5 R, h+ m/ \
7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。
* x1 q: q, d0 D& P' @1 s 8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。% \$ {7 ?* ?3 u& J, e  d5 c
9.炒香后的馅料剩入碗中备用。; T: a* ^9 M0 p5 t4 O
10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。& J# \" H; s, s# H; K& e2 N& t
11.在放少许干粉,把面团揉匀。
& J7 n( F  P# X" _: D) b 12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。7 l' s5 n) h* @; Z
13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
( K; V- W6 D% F0 } 14.饼皮中间放入适量的馅。7 O" Q4 ~* p8 \' i- q# ~
15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
! }6 w. K0 j9 }$ E. Y+ j1 k- C/ \! [% X  c0 U; D! j6 ~
16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
: T0 J+ U* H9 K. b* |6 O/ K! }" m( ?4 B 17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。
  T, U6 x9 d. F( P, k% A 18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。4 d5 p6 n$ Z9 y6 g; K
19.成品
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