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[美滋美味] 这个馅的包子绝对好吃少见,馅儿多皮薄,一咬流汁,试试

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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梅菜猪肉包子
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* D2 Y) O0 v/ {4 U 食材用料:面粉400克、酵母4克、温水240克、/ D7 N4 p. x! Q: E% e. y
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馅料:0 Q* q6 R% o; J3 v% q- _, j
梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉(可以不放)适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量
- w0 ]' r6 k1 r& k& l 菜谱做法:
+ I% {' ]7 Y/ \0 y8 ^ 1.把面粉放入盆中。
% p6 S2 a' f/ y# r3 r5 C 2.酵母用温水化开。
% t& R: f+ d+ o% E- r 3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。9 C8 E, Z/ i( T/ y
4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
, C" [8 p( t2 V8 N! F& a, c 5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
3 s6 [$ ]5 Y6 R( U 6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。
* l$ _* _  w7 l" |3 Y! a- X 7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。
+ g6 j* `5 |. T$ _! C 8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。
/ h) C) X3 `* Z9 {5 Z 9.炒香后的馅料剩入碗中备用。
5 H1 i% L# s% v3 N* l; f" u 10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
2 A% N: l1 M, w) N 11.在放少许干粉,把面团揉匀。& O6 |) B2 y5 e" k4 S$ \
12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。9 V/ M* ]/ J* @& o- \* A
13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
) g" o! t" Q: j" ?- @1 O 14.饼皮中间放入适量的馅。
* t/ S  a4 D+ ?0 ?, L1 o 15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
  i) P2 u* D8 `3 D6 V$ ]) f
5 n1 ]: V4 ?7 |$ `' y7 v/ d3 C 16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。3 y7 w. g/ _) K5 Y+ d- z
17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。
& x! v; Q7 Y6 P 18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。# Q$ j3 w2 k( k. E% P* H
19.成品& G1 B& B  e1 h
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