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[美滋美味] 别说了,我知道你无肉不欢

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发表于 2016-8-6 02:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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回锅肉; x) v& r5 x4 F, t) @2 L
1 A' h7 e0 |' U$ u, O' _5 }( w% [

6 V7 F! d2 F; [$ d5 c/ `* C' a食材:: g$ m6 ]/ W" y* ~
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油; w- v2 j8 ^/ M& S/ ~5 ]
做法:4 L  i8 W3 J8 p$ V) s& a) M
1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开* u9 f. _5 N8 z- E6 D
2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却
0 y1 R9 k( F- W- H, S3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段+ S9 r3 u( W' B1 g
4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用+ m8 k* w! C* V2 g, [; g( ^7 x3 M+ b
5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
/ S) B( p' X& F9 ]4 X9 Z6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起. E! M7 a' z. e- L( x- D$ O
7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油: ~0 |5 Y) m& Y. N
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀  a' [0 {& i& B  _7 Z
9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
2 D- |7 l+ p+ `; y  f" G2 `盐煎肉
+ g/ w8 v$ G, i' B食材:0 _$ f  J! P8 w8 u$ F# Z
去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
) a: d; x" t# v! h做法:
+ d. m& o# z" i. d# N* f; |2 ^1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;
1 U# u" y! U/ ~/ T* ~; P/ Z2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油+ Q8 {1 ], I( U0 p6 t" g, V* D. @
3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。
' d7 B) r& s# ?2 Q水煮肉片
+ ~. m  w( s; p  j! P( G食材:& y+ t# T! |$ {2 }9 M% w9 J
250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜2 Q. X& D8 A, o0 w' T' Z: i
做法:6 m: x" H% K+ a  d: {
1)黄豆芽择好洗净: @- |! _6 j. j; E  |: d) L) |
2)准备辣椒等调料
, _: x4 W: Y3 s4 Z' k* Q/ ], T8 L6 K3)里脊肉清洗干净
7 P* c' D/ v9 k4 z' C8 p. N0 q! ^4)猪里脊肉切成薄片  Q9 G/ p, L  @1 \1 u: D
5)用蛋清和少许淀粉养一下3 k1 m  ?: ~6 X
6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用8 z1 O/ H8 Z7 u4 A3 x
7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用; W# Z6 n6 X5 w, g: Z5 t1 P
8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香. B2 {+ o. ?8 u+ t/ R3 x) X8 z. R( k
9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开
1 X! Q" e! b& n) r/ H6 k( G10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下
% H+ b- u/ @- _1 O+ y6 r( }11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉' }4 F# W/ g' L& U. R7 e1 N
12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上
$ x) }% V9 b) V鱼香肉丝
. Y/ Q7 C: W6 e- B食材:
0 `% c4 x0 u& o) ~! m7 S- Y3 O' O250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉7 o/ B8 O. t' U) r; ?5 L
做法:. f6 v. Q, h0 ]
1)准备好所有的食材。* E/ _) V# ^  c; o% V5 j: s
2)猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
6 V7 [# b/ J& e" i4 p  V! n3 a3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
' P  E* r8 T+ W4 B4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。9 A( p" {' J' |& x" r
5)取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
* }5 B1 Z( G4 J, T, ?) E6)炒锅到油烧热。: U. H; Z9 b3 x0 L8 N
7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出5 _/ ?8 c+ o5 W. ^6 d( @6 o4 p
8)锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。; `4 I7 \: [) M3 P8 n* d5 H
9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。& N0 V, u+ ^3 P/ @) h
10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。0 u" N8 |, ]' R7 H. A7 D
11)加入调好的料汁翻炒均匀。
" x8 ^% T* @& A' B+ ~3 M% o8 }12)最后淋入香油翻炒均匀关火。" n- L- [8 `. [% {- z% n
小炒肉
) O) i" Z7 m+ [5 p% ?食材:
1 d8 B/ ~  {( l! y! R. T250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒$ G* v# y% `( A3 k; E: k8 o
做法:
9 X3 f. g; N# O0 o: w4 Q1)青尖椒切细段
% W. {9 f. e* V$ V' [, R0 E2)红尖椒切细段
. R, K$ t& W/ u) T! S( u3)五花肉切薄片9 }7 k7 P" d% X$ _$ u' e% ^: f
4)肉片用蚝油、老抽腌制一下5 n0 Y9 f% ]: K  K& Z1 O4 n
5)锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮
6 \: }# |3 K, ?: c0 a6)放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用  P  r- @& E- z3 ~' G
7)放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷  r+ k& ]" ]# Q  e1 r6 |  V4 J
8)放入豆豉翻炒均匀5 c/ A) N, c4 t/ I5 C; E2 p
9)调入一勺料酒
4 w# K! i; u4 S! L5 `% \10)一勺蒸鱼豉油
; {& R/ n# `: j1 |. u+ W3 R# T11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可。
4 k' `! a' ^0 j' k米粉蒸肉
9 m2 ^" `: \7 v( \食材:
  h4 Y( E) d' F0 b9 ~9 `400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉
/ J# ]8 V1 Y6 `# i. i, a- Z做法:6 N: Q  O+ S& g2 f2 U
1)准备好所有的食材。! a; ]1 ~: W6 b1 z9 c
2)五花肉洗净切块。
; a0 H! Y$ H+ O/ N8 J2 U/ ?3)把五花肉放入碗中加入姜片。
7 Q# N# Q% a$ v5 X1 ?( x& W4)加入李锦记秘制红烧汁。1 N/ {8 `9 T/ Z3 v4 z3 I; Q2 Y, ^
5)抓拌均匀腌制20分钟。
8 N4 S+ ?5 z' k# H/ u# E0 R5 D6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。* J# p' V7 Z7 E0 I7 C4 Y8 p& U
7)土豆片垫入碗底备用。* u. N% {* c3 y8 u7 o: q, E. _+ ~9 r% z
8)腌制好的猪肉裹上米粉。  ~( ]. m5 I3 g( Y) y; q/ j2 y( G
9)然后摆放在土豆片上面。( q' K/ G4 A9 k; F+ ?5 [
10)电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架。0 ^" e" D% v) `- m9 D- M! S- `- B
11)把米粉肉碗放在蒸架上。3 j8 N4 I1 Z  e4 [$ l/ N
12)盖上盖子选择营养炖-排骨。: y* r6 A" T, ^, N! d$ L
13)滴声提示后,即可开盖食用。3 @' R3 D+ r/ n& `% b# I
土豆红烧肉
. i6 D- f5 ?8 g' N  i7 |/ {9 n9 \+ H2 U; s4 ?
& A: U5 k9 K, D9 N
# U  P4 S( m9 f; ~) T, T: l
食材:
8 }+ S( m2 A4 N400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角8 @3 A8 P; ]6 q2 C3 J) \: L9 h
做法:2 O) F6 ?; r+ f( B% X( O* _! `
1)将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。
: w; z" B; l2 C, K; ~; Y2)下入五花肉均匀裹上糖色。
# g. ?% w* o  X1 J" e" T- ]7 _3)下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量。
3 D$ C, }, ]4 i  u' T/ b& }5 N
( t8 ]  C; r* g2 N% r- N% {* w1 Y+ L

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2 }9 J, H+ i8 g, g9 ?. U6 b谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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