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[美滋美味] 别说了,我知道你无肉不欢

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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回锅肉% g5 ?1 O) o, T3 f
1 n/ Z; g5 I! n8 E6 v
3 Y6 S3 X5 N( }2 M, F
食材:/ I% D4 G; d, F, `8 G  M
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油" }. g7 o: o# k5 y6 b5 c+ m- _
做法:7 _; d' X) B1 _* ~, H3 A& B! `2 G
1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
6 R+ G, p: l+ x! _; U" u: _# B$ l2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却
* @; T* t8 {( k3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
, \' Z) t: k- E( M6 H4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用7 I" U+ }+ H& d/ I; L
5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜/ w  S9 H$ H0 p
6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起' |- q( |" w, Q! Z4 C
7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油0 n2 G3 Q4 q. D
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀4 @( o9 x3 y7 x$ i& U' s2 Z' [
9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。" W# l% J( e) X1 E& L: `  p
盐煎肉
" \# V. ?' f5 ~+ }4 q( O( X8 k% m1 o! `食材:
' q" k4 R0 E' f7 a; `" ~去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
0 P, y! Q# L: m0 y做法:* w8 v- I+ I0 J
1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;2 ]% _& Q0 ~% s" L) l2 b( w
2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油9 l/ [3 M8 \/ ~9 @4 u
3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。0 v3 B: c% E8 T! Q0 A9 n9 D5 D
水煮肉片
3 l* K4 z' N3 [食材:
( r) I& q* U% `3 j" e250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜
8 h8 P! K6 y, `/ R, k# o做法:
) i  b1 N/ H7 {% E, Q  M7 _1)黄豆芽择好洗净
- S; R/ Z6 k( j8 Q. z" S: C  h3 r! g2)准备辣椒等调料% f1 w/ U1 W( P( \8 ~7 s" a* |
3)里脊肉清洗干净
2 A, \; R9 {8 }8 `" k/ q4)猪里脊肉切成薄片+ i! D- _1 A  g! {# o4 J( c
5)用蛋清和少许淀粉养一下0 z" X% L+ o2 d
6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用
( \- [8 B( t6 L9 S$ R- s7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用
. a4 w$ s+ k2 s2 V' n8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香
- {) U% k1 O9 K# ]" Y5 Y9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开
* w8 d0 c/ l3 a, i% e10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下9 c4 p3 e8 ^* g# }
11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉
1 H, \2 h# a7 _2 B0 k6 F12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上
/ ~9 M; `& t+ }7 O; S鱼香肉丝6 T9 B& ]+ y- \& [
食材:4 M$ h4 f% I: r5 e
250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉
7 `9 S7 b6 d7 A6 L/ i! \4 |6 n做法:
  J; R5 q# K. G; f- j" x1)准备好所有的食材。
7 j4 E/ S" v% T& a2 R9 \/ U2)猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。2 S8 \# V( _- j0 b
3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
$ U% l( O8 h6 N4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
+ C$ a, M% Z. q7 c5)取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。3 D  F) ]* w. \& q9 ^
6)炒锅到油烧热。
" m/ C' W1 M+ f5 t7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出
% B7 I8 h% `" o6 O8)锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。' ^3 }) b( Z+ j. b; h3 ]+ n# U/ N
9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。4 E: ]) P- e7 k/ F& r5 u6 ]
10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。
8 G9 O5 o# [. P% N9 h) e! N11)加入调好的料汁翻炒均匀。
3 G6 j. u. ~5 }- l* F+ `) S12)最后淋入香油翻炒均匀关火。0 A5 ^, N! h& u6 V9 z, y4 Y
小炒肉( }/ F- l* F# d  |
食材:9 D) l0 f; E- M
250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒$ P4 x9 n+ ]- C- p/ N
做法:; h; e9 P# g, o' x6 `1 k) K; N2 H
1)青尖椒切细段
9 n3 i) U! h- R( x2)红尖椒切细段, t6 e% @4 @0 [- t) B: \
3)五花肉切薄片
" r7 r! |( ], v2 x( m4)肉片用蚝油、老抽腌制一下
" d. @# `, W+ U5 _+ Y5)锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮( Q: |5 ~0 {! `7 O, U
6)放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用
$ l; C7 L# h0 Z; b6 ]7)放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷
: n1 u4 r  w& I, `' f/ s8)放入豆豉翻炒均匀8 e) G* X/ k2 t# B
9)调入一勺料酒9 T8 }! _8 U1 |
10)一勺蒸鱼豉油
8 Y' a$ _, i" ~5 s11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可。
" W' Q# f' o8 s% I米粉蒸肉
) _) n; @$ }) Y4 \食材:, I) ^: B! _5 J0 R  M& y
400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉
. O! a- N4 G3 X% M8 \, l/ `" z做法:2 h' I% W$ j: o# ], M% R2 }: b9 e
1)准备好所有的食材。
2 f. U5 Y9 V1 g/ h3 ~2)五花肉洗净切块。
' l! _. p4 Y# p6 A; p' x4 y3)把五花肉放入碗中加入姜片。
: G: j+ ]+ ]: D" l4)加入李锦记秘制红烧汁。' @4 B: Q- @. g4 r5 x
5)抓拌均匀腌制20分钟。
: Z+ L, ~: B( W  T  j6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。
; v9 J+ Q+ W  G) f# `8 k  n7)土豆片垫入碗底备用。  I( w9 `- |8 ^
8)腌制好的猪肉裹上米粉。# H8 j& U) T+ U  a9 y% I
9)然后摆放在土豆片上面。% m' X7 T% i) u1 H3 y1 W
10)电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架。
6 B) s1 S& ]4 o/ Y& M& t  F4 n) n11)把米粉肉碗放在蒸架上。7 X8 x' ]7 ]1 H% X0 y
12)盖上盖子选择营养炖-排骨。
$ P4 \( C" A9 i6 L' E9 m; m) o13)滴声提示后,即可开盖食用。
  B) Q9 c  D4 s土豆红烧肉! h, b( S" ]. X  e1 U! G

3 g- W( `9 m. |8 o5 s  w1 i; o* E
" W& \7 o' h0 i; |7 {
7 M, C  m; n; K食材:  Z4 ]7 M. k5 a! D8 `
400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角) X) e5 r! l) z0 f9 ^- `" Y
做法:& J. t7 J: @. j/ d
1)将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。# a0 Q+ R6 d# j; r
2)下入五花肉均匀裹上糖色。! X; {# l, @3 p; i7 E8 N' _' k( d' p( \9 r
3)下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量。9 p+ p) s* L& d  }# A' k7 H
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& _- L( ?" t- e7 O5 K+ j, @! v谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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