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[美滋美味] 别说了,我知道你无肉不欢

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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回锅肉
! D+ y  }0 f4 l5 u  C7 a: m. F
; N2 Q% K# g9 d. f" P) w4 d$ K) N6 a- B( F1 E. h8 w$ @
食材:* ~- n0 T; K- I4 f
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
  \, |9 M# _4 e; J9 b$ P6 c- b# |/ o做法:
% o* S% d9 k* A7 \' W. a' ?1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
3 i" \9 Y) J# K( R, B' y2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却! G% l, n! q* ?& `! ~! ~. S
3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段/ p- g+ q- X5 n3 @
4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用9 ?8 M2 i9 |/ d) C7 S& L3 Q2 u
5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜2 T3 f* L6 h2 `! D7 M( Q
6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起
1 l' t+ E: ~- O6 l7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油# c8 p, o3 {* |* H8 j' l5 l
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀
0 _1 |+ L1 z5 p) w$ }9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
; b# D4 R/ R, X& \# y盐煎肉! S. r  _$ V# z
食材:8 g0 @6 X* q* k" |. Z
去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml" P/ b& m) X3 N2 u7 F2 e7 B/ a
做法:; y" B% h; |. Y* Y/ _$ \
1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;
& C& A! ^* ^% k/ s0 N2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油3 {* l5 K/ x8 i
3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。
1 I; T4 f7 U6 ?/ K( _$ J. h. R( l. y' i水煮肉片$ j8 X4 n) {) B5 B) ?- h) q  q
食材:, V/ j! v! j2 F; ?
250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜' S, _: }& H4 \2 a/ g$ f
做法:7 d/ {& D( {: U
1)黄豆芽择好洗净$ c8 j4 f8 K& X2 d7 n
2)准备辣椒等调料9 e# C5 C; E) }. `4 w
3)里脊肉清洗干净
  V# t* l$ h+ E4)猪里脊肉切成薄片
' o6 c3 {9 Q( X" X  [5)用蛋清和少许淀粉养一下. I! j5 c7 F& u) ?/ @
6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用0 u0 t& _  K4 C# Q% j
7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用
8 }2 }/ C1 K- I5 i: E$ L" u! k8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香
2 R) T# W( H% p2 O9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开/ n1 |7 Q5 x: W
10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下
" x) |1 d0 Y8 c" n* u4 Y8 v( a4 N# c- V11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉& F6 S! j7 V0 t  a1 t, j9 W+ _
12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上+ k+ P1 M/ \) ?& S/ Y) o  K8 V
鱼香肉丝
- g/ N# s4 ~& Q1 F6 h* _食材:' A0 H/ X/ u# h4 N
250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉
+ U# a! T" d" p2 A4 \( @, E做法:
3 j1 i  X- K4 i7 ^1)准备好所有的食材。0 P2 ?' U% J+ g
2)猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。! [2 Q/ ]6 s& e4 z& e. Z6 w
3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
+ ]( Q1 _. A# U: l4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。8 @( v- K: |8 U, L
5)取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。- H' T3 `" `* g) t% \
6)炒锅到油烧热。
7 L9 \' G! H7 U, R7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出) X* e0 u0 G8 ], L- S& R
8)锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。/ T% L( ]5 m0 n/ P; r# ]! p
9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。; e& J8 f: h( {" j' H
10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。
! A- X; N% S9 |11)加入调好的料汁翻炒均匀。, E6 {: o5 ~0 y2 E$ E
12)最后淋入香油翻炒均匀关火。9 U. N' `/ }7 Z7 |
小炒肉
2 b( g  j9 @8 N( G6 ^/ G食材:. a* q" P$ {8 n" h6 n- I1 V
250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒( f1 {# r/ J- A9 k" f2 P# M
做法:& ~% N6 f! z3 R1 D+ P
1)青尖椒切细段
) \4 Z4 J. X$ _6 I* t2)红尖椒切细段; D) \# k0 |, v/ |+ _5 W
3)五花肉切薄片
; Q; u' z' y9 J  H, g6 d3 M4)肉片用蚝油、老抽腌制一下
0 ]2 ?- c( Y9 Y& }# }' r5)锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮8 T6 s6 }, p! ]9 T
6)放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用  c+ z5 y: I, U, g4 L/ `" M
7)放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷8 ]3 d0 W& `$ V% y
8)放入豆豉翻炒均匀
! C  z: x5 y3 M* Y0 l1 Y2 H/ u* W1 D4 c9)调入一勺料酒
  J+ i) S# @/ \2 ?10)一勺蒸鱼豉油
: e$ H' ^) `* O/ Y0 F* P11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可。
- m, z" a% e4 A. S米粉蒸肉- W! }# ?6 i5 f/ E! g# J6 `
食材:7 u' G- [& c( D7 b; O# A
400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉
% N! r& I' y: S; A* X+ ?3 {3 O+ s做法:7 v0 v  [! t$ W# K+ `  K" w! D% a
1)准备好所有的食材。: Y8 {, [* E* ?2 f5 x
2)五花肉洗净切块。. p; H1 V0 j: ]
3)把五花肉放入碗中加入姜片。
9 x4 P. Q* o- O8 o0 c" ?4)加入李锦记秘制红烧汁。( \/ K+ y& X1 S& c/ t
5)抓拌均匀腌制20分钟。
9 c$ L- a4 Y& [* x0 X6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。
4 y9 \6 O' }( e& A5 u. D/ q3 r7)土豆片垫入碗底备用。; }5 s2 C% N( e. @! Q  j6 n; I
8)腌制好的猪肉裹上米粉。
+ t9 A" }( h6 F: \/ L2 h$ J9)然后摆放在土豆片上面。
8 h' G& U% ^7 S5 l10)电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架。# n) S' c6 }( [+ ~
11)把米粉肉碗放在蒸架上。
8 y" Q1 m: I, C  H7 \) f12)盖上盖子选择营养炖-排骨。3 q% _3 K+ T) j+ l. e, m3 r. `; W) `: |
13)滴声提示后,即可开盖食用。
- k9 Q0 \4 m. F  Y6 W0 ]6 k$ R土豆红烧肉3 R' |# {& \8 t- e

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- [0 F7 b( L& C& {  [+ F* f8 r3 `
- ~! ?5 o$ U7 `* i6 {食材:5 ^& ~( ^) t  l1 \7 s& i
400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角
4 {$ C& ?. Y# `/ r2 ~0 Y做法:/ u- \$ C( w" e$ O3 A8 `9 i  E
1)将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。" x+ i/ [1 x5 A8 d  |) G
2)下入五花肉均匀裹上糖色。8 u, ^1 l$ A1 X0 C9 H
3)下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量。3 t* t' D' v. X

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