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[美滋美味] 别说了,我知道你无肉不欢

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发表于 2016-8-6 02:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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回锅肉/ C" [$ J% f! @3 @" V2 k
2 f' z2 B2 I1 m$ P) o" |' _1 t

4 Q) [) a, L0 [; `$ }食材:6 a, T- j1 e+ A, E( ^
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
/ k5 x# W- u  T& s7 c7 G. }' w做法:
2 t; M& E; U: l* c1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
  Z6 u3 Y; D$ b* u6 Y8 _2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却
9 r: D" ~4 T& e. N! d; @& Y% D4 j0 C3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
9 K3 P; l  R) @' U; I2 y- \4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用: K$ b( r% [! l# n
5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
4 L7 d! i1 o) y3 o' |0 l1 x/ A6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起
2 X) A  E! _% n4 C  C+ D7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
/ P; ]* N9 |. C0 Y7 `) g3 r$ F7 o8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀1 K! k1 p  E1 K! L9 S' ~3 w
9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
/ U3 j  Q9 w! j3 T盐煎肉" i( R9 k. N/ W' e
食材:
8 E5 d4 }" H9 ~$ J% J2 J去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
! _& l5 \4 h' H& l; ~做法:
% {4 w. C1 K4 G1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;' ]& ?9 P+ Z" j0 e
2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油4 l- Z0 v7 x, u! w3 T
3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。1 C# `3 `, Z6 ^8 O8 C+ u5 f4 r, ?' p
水煮肉片
! |" T# a9 }5 W  A5 p* d4 g食材:6 M- d/ k4 K. Z, U, {+ A
250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜
2 U- j* K" H( Q% Y2 x做法:& W& D- e3 Z2 [$ E- E' D5 V8 T1 c
1)黄豆芽择好洗净. ^) M, J6 k9 v6 f
2)准备辣椒等调料
; x0 e7 Z4 `7 G$ \. \3)里脊肉清洗干净( H/ Q2 d5 w# Q6 _% l
4)猪里脊肉切成薄片- I% L7 R3 ]2 T* d6 G: E# O3 m8 M; K
5)用蛋清和少许淀粉养一下. E' X% a, G9 b+ S$ y
6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用+ B5 r/ s( J* [$ h5 X' T% q( Z! L
7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用- T: A! C8 W: ^5 A' a
8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香
8 k" G. a7 v* q# i/ I7 C9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开5 u9 O9 @/ B& E4 s' N: f
10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下
$ }1 V5 U+ m8 v$ e. B/ K7 E/ j11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉
! K" [/ s, Z" `1 q/ ~, M3 }12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上
6 `9 h! }: U/ T( W鱼香肉丝% D7 f0 J7 c: y& U# C; x
食材:
6 t, T$ E9 P5 c" v) Q9 v0 j250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉6 p0 M1 n6 v+ W! d. f! ~( n
做法:
. O5 A0 u$ I; E1)准备好所有的食材。
$ o9 q' Z( o" K7 I2)猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
8 n7 ]; b! O9 S- x& q/ D3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
, y1 V# H' q6 C7 A: \4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
) @( H8 n& ^2 m" X" p1 e+ `5)取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。7 T5 y; E; D: S. e9 B) @, F
6)炒锅到油烧热。0 S( _3 v. q9 e- [- i( @) W
7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出( f. s7 b& F8 w+ ?6 p) \/ C& D8 L6 e
8)锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。
( r. ]! r2 d  x% q: w- {7 i$ j# P9 m9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
7 W8 H2 q/ v  n/ L( j: M10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。
* y- e+ _2 Q1 ]5 e7 D% O  n7 P6 r11)加入调好的料汁翻炒均匀。+ [2 A' p0 I) ^5 ]
12)最后淋入香油翻炒均匀关火。
4 G, j& A4 [2 Q! l" Y4 ]* e小炒肉
, q; a# A8 J# V6 ?. D; |1 F食材:! u# y. P# w2 U' T5 C2 X0 z, Z8 w
250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒5 u2 ]! V. _; Y: ], C% E; [
做法:6 V5 E$ F) @, I& B
1)青尖椒切细段
$ M0 u8 e6 k' o7 r2)红尖椒切细段
7 S! t9 C" I' b+ V3)五花肉切薄片
# R3 q& U, D# l6 P1 n8 S4)肉片用蚝油、老抽腌制一下
& P$ {# o' F7 m; I5)锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮# o2 x( w8 E6 j. v3 e) w% K
6)放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用3 E5 U0 p, c1 \, I" y
7)放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷, T6 c1 _1 ~. X+ ?
8)放入豆豉翻炒均匀2 u0 q" y) Q% N) E
9)调入一勺料酒
* n* |8 H" \, L& M6 w3 }" ~10)一勺蒸鱼豉油
4 `$ u+ u/ W$ Y; j4 s11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可。  v0 S. D! V8 J* v2 s. k3 j
米粉蒸肉) y5 |0 q5 ]% i: F8 p! I5 K: m: N' f
食材:
+ ]' [( B# B# _  R' Z0 `+ B400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉6 ~# {+ N8 r+ M7 L5 a3 b7 n! r  {
做法:
+ G5 y2 Z7 K3 o( f+ W, f1)准备好所有的食材。, L1 m* }- o% S6 ]' }- c  U
2)五花肉洗净切块。( ?; r& E/ r# A$ `& L8 @2 V6 ?1 b5 R. N
3)把五花肉放入碗中加入姜片。
- V* P8 A. O, K$ J# m2 @7 i4)加入李锦记秘制红烧汁。/ [8 n8 L: P4 T9 e
5)抓拌均匀腌制20分钟。1 K5 d" |4 P0 X5 i4 p8 n
6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。
: W. \( [. g* Y# U7)土豆片垫入碗底备用。
5 [$ i9 W5 ]  \% e! G3 a7 {8)腌制好的猪肉裹上米粉。( I8 l7 |' R7 f
9)然后摆放在土豆片上面。5 b% O6 n( w8 M! g+ t2 O
10)电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架。3 e2 B7 T) T, P8 w
11)把米粉肉碗放在蒸架上。. {* c7 c6 ]* r& H
12)盖上盖子选择营养炖-排骨。) g: W* Y2 _' W& m
13)滴声提示后,即可开盖食用。: k5 S8 _8 a- R; K9 P" B
土豆红烧肉
2 m+ F8 |+ l: R9 t2 e; k, q" L0 E4 I1 ~6 N" ]3 u$ }# i

) _; U  j: w' K5 f1 v$ a
0 O' J$ e0 n. u  |6 j; t食材:4 o% K7 N( H/ q9 ]( O8 Q/ O
400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角
# d' }9 Z6 M. y' X( A做法:8 E) F" P$ p' E
1)将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。
, l$ t. k) n3 y3 P2)下入五花肉均匀裹上糖色。8 Y8 b' s4 O  I' P  \
3)下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量。8 m, e2 Z% k" ?& U1 F4 J: ~, g
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