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[美滋美味] 别说了,我知道你无肉不欢

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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回锅肉
( {3 f) `: c, v+ N
3 ^! B8 r" \: a$ g# b, ~, T2 F3 \, n3 }, x1 u4 _2 O
食材:$ n. x6 l, a' L1 Y4 m
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油# Y+ t# d, n) G* A
做法:
$ ]$ M- j9 t: z0 l& C1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
( H! R0 C& O, \$ J2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却, Z: z( L- b/ \# ~" f; t
3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段$ L8 U: ^% j9 H3 u
4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用3 c3 D5 W+ z6 ]- j8 F6 T
5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜5 J! @: t; a( h+ m
6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起. `) y! }' L# V+ ]7 C! m
7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油0 m* N1 M' q6 H" |3 M2 `
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀
# ~; }# S0 q- I2 ~7 K9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。) b5 q9 w" M( D( D
盐煎肉  y1 w3 ?% o2 S9 {- n0 z
食材:/ R) Z- _5 T( s- ^: c$ G" z
去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml& G. \6 Z: A  C* i
做法:
/ m5 l2 H& N2 c; Y' ?' ]) \: z1 X1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;
% _- C3 X! o% D* V) A/ m2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油
- Y8 c6 \& a, \7 l3 F. i. m3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。4 n; p. H+ e4 [
水煮肉片
& M2 `  O7 U& u, ~7 D! v+ J食材:1 ^1 c' {. a, K) v0 S
250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜3 d  N; H% I* j; X  v+ h
做法:
" C7 e3 {* x# e  L1 o! |+ `8 [1)黄豆芽择好洗净" P! K* }- i! w) ~1 Y
2)准备辣椒等调料" t( a: u# u" f/ J: J
3)里脊肉清洗干净
8 E! D, _0 C, {, {) n2 @; D! X4)猪里脊肉切成薄片4 O1 d, \1 q) s% Q- U
5)用蛋清和少许淀粉养一下
8 e6 X, M* N* f6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用
  ]% U% i% ~* P0 Q3 o$ }7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用
7 `5 {9 o6 A# l7 M9 j8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香4 l8 ?* N' |1 b2 r- c/ g
9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开
0 \& @% _' d+ X4 @. {10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下* f7 n; n: ~* z' u+ U
11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉
; P/ G7 E1 ]4 F) w6 E12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上
- _7 b& Z# p2 o) q' c% y/ X鱼香肉丝
0 T  y7 \$ W! C: Z2 |! M# x食材:
: ^! B& Z& c$ S7 H7 d250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉
9 X$ c1 _6 N& e+ d# f做法:
2 ]3 z4 k! c4 r9 j+ z6 K! R1)准备好所有的食材。. Q' q" O# D1 J+ u
2)猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。" W7 v% T) q5 H: Y, g+ @5 ^
3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。% l3 v4 t" T0 R
4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
1 n3 m) G2 f( s3 K2 B5)取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
& j  u2 G9 R' T& @8 j) W$ D) z3 j' h6)炒锅到油烧热。
$ m2 D# P. ?, c% Y% Q  f7 Q/ m7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出/ G1 p) V& i4 S3 ?4 ^# w* j
8)锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。
$ I" A& C* ?% {8 x% P/ g9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。4 i. x/ w' w& t/ I5 P& A9 Q
10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。
# f' g# a/ }9 W1 \2 n11)加入调好的料汁翻炒均匀。! g* c7 V! W0 ]1 r
12)最后淋入香油翻炒均匀关火。) A; {* \6 j& P: J  g' r( H# o7 _
小炒肉1 q! q; x# s1 \$ B; Y! f4 ~
食材:
& o1 C' l& d/ r9 L4 k- T$ p; M. a# W250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒" a/ N7 O  Y- R$ M
做法:
; ^2 O. w* G% T& a& {: ^1)青尖椒切细段
' g5 g& C! Y# U- ]0 h+ y" W2)红尖椒切细段$ y% o" W: n+ G4 l; y
3)五花肉切薄片
) c- T% v$ A4 Y7 i% P" c+ d4)肉片用蚝油、老抽腌制一下" E8 R) p0 B5 C' D2 `7 b
5)锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮$ E1 B4 O7 Q! e
6)放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用
- y3 y9 t% f; l8 I& Z2 m/ d7)放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷
4 X3 P; V9 C& N) S# h+ a8)放入豆豉翻炒均匀
8 ~7 A2 X- t' }) _3 i& ?# c9)调入一勺料酒
  V& ?; Y, V  e# u10)一勺蒸鱼豉油/ A0 D  q* Q) w9 h1 W  @8 B
11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可。
7 L+ }4 [! u+ c5 c4 l6 c7 N: S$ t2 h米粉蒸肉
+ q4 ?7 F4 A* ?8 {: S( Z食材:6 e# z7 w0 E0 \/ n, V+ E
400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉( x9 m. s/ B1 S3 \; R2 ?
做法:, A4 y) Q1 W; R
1)准备好所有的食材。
  m. V& E# i7 s+ v- l2)五花肉洗净切块。0 j6 E+ R# {) Q  X" c
3)把五花肉放入碗中加入姜片。
( T. E% f* _! Z1 z1 d- \4)加入李锦记秘制红烧汁。
4 N- S2 h- e+ |5)抓拌均匀腌制20分钟。
1 l7 E5 _9 q; w& |' A+ o) f  S6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。
0 R8 |2 y% L$ d% S/ ]1 l# R# \7)土豆片垫入碗底备用。3 }) [8 s- {- E/ Z+ O8 \
8)腌制好的猪肉裹上米粉。
$ F9 {& L" c" H' ]9)然后摆放在土豆片上面。
, J7 {6 c8 j  W( a# }7 G10)电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架。
, y8 T$ Y6 I  D" w11)把米粉肉碗放在蒸架上。
4 Z, e1 Z, k/ X7 A3 f12)盖上盖子选择营养炖-排骨。# X' N7 i7 H0 o5 m/ o- p. m
13)滴声提示后,即可开盖食用。# z+ B% U2 B9 W* b: U. }4 N. L, ^
土豆红烧肉
9 Y9 \- ~- Q1 R) V. v5 T) D; S' B

- g( U# n* K) ~& ~: t# l: \/ v% z6 R5 D# D. D- _
食材:
7 Y  y* V6 a$ x4 L400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角
2 L) l& n0 f. y: A7 l* f% Y做法:
# G4 R8 W% A2 _( c5 `8 p, g1)将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。
5 S. [- `$ M; ^! H6 I6 K6 ~7 M, r2)下入五花肉均匀裹上糖色。
6 ~) G& U+ ]( z; o3 {2 p3 {3)下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量。
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. H3 ~' P$ u) O$ t  J7 U. B谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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