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[美滋美味] 别说了,我知道你无肉不欢

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发表于 2016-8-6 03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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回锅肉. s/ J6 E4 \# H

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8 b  D7 {- c2 L% n' Y( u3 T$ v" n4 v食材:
7 A2 q; l; a9 ~- l6 @1 ?2 R400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
7 R& O2 K2 c1 J% U做法:) F* W% H9 ?6 c0 K0 Q- M9 Y
1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开) b1 G% F1 ~6 U) r' w8 W; x
2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却
% P& I1 w* O* n/ U+ N8 f$ d" h3 `/ {3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
0 Y/ a: R& Z# A# Y8 X4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
2 z+ B4 K. a* N: @1 A# [5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜2 L; m% ?% q4 E
6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起0 c- L( ~! p7 F* m" m  K! O8 x& P
7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
9 ]. q3 z% i8 p' X8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀2 ^% l/ |5 K3 _; X9 W" [" k
9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
( }8 f- K% U: B2 @- I2 ]盐煎肉
; y& k2 n, {( y& G食材:
) M+ s. w0 f% O, v去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml4 L- J" R2 w5 U) S) v/ h9 {
做法:3 a, }; v: a* j( r) w
1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;
& B, h4 `7 l' V$ K" R- ?4 H2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油( G* ], L, v( V5 U5 T
3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。& K/ ~& S" @; ?9 T
水煮肉片8 p1 v' S5 N( a2 F. m9 a
食材:
  e5 I9 h7 z* V& v" h% \$ Z6 C250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜2 T4 Q7 i$ G% z8 A0 ~
做法:4 s3 f- F9 S' G7 M) ^
1)黄豆芽择好洗净6 X# `! p" J' q1 ]% g  S2 M( r: O
2)准备辣椒等调料
* r- a& Y  `' I; K3)里脊肉清洗干净  M' u5 A1 t' Z. Y+ `
4)猪里脊肉切成薄片
' h6 u9 `% j8 {+ v' V$ [5)用蛋清和少许淀粉养一下1 x! o1 }* B  Z6 F) o. v
6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用1 ?# \: N" F* V- w5 D$ n' F& Y6 Q' R
7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用5 u$ z+ V  A4 k: {+ X* X
8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香
/ ^$ ~2 P6 H& K$ {9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开
# `; o* h1 ^, J! g10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下
* \( A$ p/ e) i. V: P: d/ v# ]11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉
5 N# Y; j& {1 ^5 |12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上' C" [9 R! _- C; G, ]' k
鱼香肉丝
+ X/ f( o6 q* V食材:
# R6 J5 G" [" L" n# }. Q8 k; B( p250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉
& R4 C9 t8 b5 p9 O做法:
( O+ X! K/ W- E1)准备好所有的食材。$ h7 _3 O6 @' \# V* w! ]0 f0 m- A
2)猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
8 E0 z  Z( F/ T, [+ \3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
' Y& v# ?" j7 _2 w' d8 f5 f. J+ s4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。. ^& T7 ^  O& Q) q
5)取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。) r" R+ A/ \# E! Z" ^7 q: k
6)炒锅到油烧热。
; q% M9 s, h/ W% N  A) j7 w$ _7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出
" z5 x1 ]) X5 r/ ]% V8)锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。
( L1 Z; S: r: U. K1 M) ]  d: ^/ w9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
/ H3 w: T* w% `" x0 R10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。
5 q4 K3 e/ ]& S! n+ Z* E11)加入调好的料汁翻炒均匀。
6 x! d% B; P6 r  c" a12)最后淋入香油翻炒均匀关火。
7 ]5 X8 A: a  Q) T9 y小炒肉
8 Z  I5 H0 q3 R! M食材:6 \" K8 e- v* j% Q2 V( W
250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒% |8 w+ F9 G! {9 z- t$ F+ `
做法:3 N  ~; B3 r2 x
1)青尖椒切细段
; P6 I% f+ }) O3 U2)红尖椒切细段
& C  m- J* N& Q  w  ^3)五花肉切薄片
/ z1 I: {6 @/ s7 f4)肉片用蚝油、老抽腌制一下
# l! D! V0 r; Y* Q/ Z  E, r, g# }5)锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮0 [( X- ^6 A; t5 Z& _! g7 @7 ?
6)放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用
4 Y8 s) s) `5 }. D' }7)放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷3 O, u$ l2 I+ W. G! C+ R
8)放入豆豉翻炒均匀
( w' }7 @4 M  H# g% l$ \: |4 P$ [9)调入一勺料酒
! S) y+ z0 H* T2 K: a$ J7 n- a( ?( Q/ m* ~10)一勺蒸鱼豉油
9 Q8 }* a3 U9 N- O% d+ P11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可。
& a( K* g2 r' v$ E$ [" Z米粉蒸肉( |' W7 J3 r+ [; c
食材:8 `) s/ C0 h' L7 y8 i4 M! K
400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉
# i) t4 Z( ^9 [: G6 x, E做法:
- k; G9 y$ u( n! I1)准备好所有的食材。  r  D3 q0 u6 g6 A5 w- l6 g. a
2)五花肉洗净切块。
1 r5 d) k& d! o& |3)把五花肉放入碗中加入姜片。
) M& Z0 P4 q+ y1 @4)加入李锦记秘制红烧汁。! i* \. T) A6 [& ^+ b; F( B3 S+ u
5)抓拌均匀腌制20分钟。& S% U" s& B8 P
6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。
+ T3 |& g' W$ Y; g4 \; R7)土豆片垫入碗底备用。
7 l1 Q4 _0 ^7 w8 A# |) ]- L+ B9 E8)腌制好的猪肉裹上米粉。3 d1 z6 o+ |7 w
9)然后摆放在土豆片上面。
' X# F) G+ k0 G7 a- U/ s' ?% w5 I10)电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架。" s0 V- g9 ?' ]" \7 z/ c" I% Y' q4 u
11)把米粉肉碗放在蒸架上。& b. y# n. V! ]0 s
12)盖上盖子选择营养炖-排骨。: ~! N6 `+ Q" N
13)滴声提示后,即可开盖食用。" }' M+ L) P) u5 d
土豆红烧肉4 S/ a  a( Q/ o7 N4 G2 _
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, @$ _) K& ]/ [) a- k& X/ Y( t9 i
食材:
! v) V6 h9 d% l% s3 U; d( x( z400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角4 y( Q; n# ?9 L9 ~4 L
做法:
( G" [$ f0 }! h  I+ r5 p1)将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。
9 V  ~# g* ?7 v2)下入五花肉均匀裹上糖色。! A! v1 O! P4 Z( ?4 W+ x4 ]
3)下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量。3 H2 F, [2 \2 p

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