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[美滋美味] 农村老式喜宴菜品之:油炸猪肝

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为喜宴,现在来说已经没有用猪、羊的下货来做菜了。
  j; E% ]7 z1 C但是在以前生活水平没有这么好的时候,猪、养下货都是做喜宴的一道菜。7 l9 `' H# y% Q, F
做喜宴的菜品,一次会做出来很多,也就是批量制作,都是在开席的头一天都准备好,像今天的这个油炸猪肝就是需要事先准备好,到时候可以抓后就上桌,速度快。
& X, l3 Y9 k, ~- m在农村猪肝先前是油炸后直接上桌的,后来演变成和五花肉一起炖后上桌。+ A* V8 `# y- e# N# v% c1 t% J$ I
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猪肝算是比较便宜的,况且油炸后更显的多。
2 r0 D6 J9 K: K) z9 G8 P准备好猪肝一套。2 |0 H3 G" }7 S; ~1 X0 M4 G" |8 H
直接生切片- d2 S! u' K) L* z6 V# R+ ]* S) k
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猪肝生切片后,下入烧开水的锅中,同时放入姜片和料酒去腥。' z. _: I( ^" @# m
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焯水后的猪肝,放入盘中。4 {/ b9 U/ o. g9 r9 B, D# I
加入面粉、花椒面、葱末、姜末、鸡蛋、盐和鸡精。) L% C2 o9 H- j) D1 t- r
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少加点清水混合搅拌到粘稠8 P, z7 c/ c8 a

# K& P# G1 ]$ ^- A  T! n然后下油锅炸就可以了,炸的时候不要火太大,小火满炸,只要是炸熟了猪肝就熟了。
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估计看到下面这张图片后会有很多人说猪肝炸糊了。
, K: Q% c4 ~, s1 O, a在农村做喜宴就这样,看起来颜色不好看,看起来糊掉了,其实恰到好处,正事香的时候
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' O8 e7 \+ O! E# M; J咬一口也是狠狠的满口香。
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; ]  l% H: L# `7 q4 a( W这样的猪肝要是用五花肉放在一起再一烩,那味道更好。
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, w2 P: y8 D- W+ w$ V平时我会做一些农村老式喜宴的菜品和一些家常菜,如有喜欢看的可以到文章的最上面的右侧点击关注,谢谢大家。
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