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[美滋美味] 农村老式喜宴菜品之:油炸猪肝

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为喜宴,现在来说已经没有用猪、羊的下货来做菜了。, F& x; }- N7 f6 s8 L* r( {* g
但是在以前生活水平没有这么好的时候,猪、养下货都是做喜宴的一道菜。+ r5 |6 z# O: M4 _9 p; K7 A6 j
做喜宴的菜品,一次会做出来很多,也就是批量制作,都是在开席的头一天都准备好,像今天的这个油炸猪肝就是需要事先准备好,到时候可以抓后就上桌,速度快。
2 n' [: ~2 p2 ^% b" S1 i在农村猪肝先前是油炸后直接上桌的,后来演变成和五花肉一起炖后上桌。
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猪肝算是比较便宜的,况且油炸后更显的多。
: |2 w* \) N4 ?0 p9 @准备好猪肝一套。
" A8 j, G* {( {% L& a8 t3 u直接生切片
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7 O/ w. v5 @' W猪肝生切片后,下入烧开水的锅中,同时放入姜片和料酒去腥。* t, i+ e- `6 @# U

2 l/ j- z3 H; D- g焯水后的猪肝,放入盘中。
! w9 A, h& w: l3 J) T8 Z# i加入面粉、花椒面、葱末、姜末、鸡蛋、盐和鸡精。
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少加点清水混合搅拌到粘稠
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然后下油锅炸就可以了,炸的时候不要火太大,小火满炸,只要是炸熟了猪肝就熟了。5 p8 y% F0 c; F( r# r2 @
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估计看到下面这张图片后会有很多人说猪肝炸糊了。  ]4 I9 A0 X  {: L. W
在农村做喜宴就这样,看起来颜色不好看,看起来糊掉了,其实恰到好处,正事香的时候
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咬一口也是狠狠的满口香。
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3 V; Z6 P; w# [( a1 ^) b0 I' n这样的猪肝要是用五花肉放在一起再一烩,那味道更好。
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+ S+ k! W5 [$ U7 W% A. [平时我会做一些农村老式喜宴的菜品和一些家常菜,如有喜欢看的可以到文章的最上面的右侧点击关注,谢谢大家。
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