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[美滋美味] 农村老式喜宴菜品之:油炸猪肝

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为喜宴,现在来说已经没有用猪、羊的下货来做菜了。6 @+ F4 @7 _: x$ r
但是在以前生活水平没有这么好的时候,猪、养下货都是做喜宴的一道菜。- H% B% O' w2 a( A4 T
做喜宴的菜品,一次会做出来很多,也就是批量制作,都是在开席的头一天都准备好,像今天的这个油炸猪肝就是需要事先准备好,到时候可以抓后就上桌,速度快。
; [' a/ }1 Y$ M: G& C在农村猪肝先前是油炸后直接上桌的,后来演变成和五花肉一起炖后上桌。
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: N( ?2 k7 f/ o3 T3 k, U猪肝算是比较便宜的,况且油炸后更显的多。; O! B7 U: p% T) X; V4 n
准备好猪肝一套。& g0 h4 K9 \! N: Q# V
直接生切片
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猪肝生切片后,下入烧开水的锅中,同时放入姜片和料酒去腥。
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焯水后的猪肝,放入盘中。
+ ?  a6 u6 O1 d- o加入面粉、花椒面、葱末、姜末、鸡蛋、盐和鸡精。' s+ s& q' T& N7 |! t
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少加点清水混合搅拌到粘稠
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4 P" [( }1 g. R: c# X0 z  n然后下油锅炸就可以了,炸的时候不要火太大,小火满炸,只要是炸熟了猪肝就熟了。
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; g( ?. K6 u* W: o+ J估计看到下面这张图片后会有很多人说猪肝炸糊了。  ~& f# r, r, ]( a6 H" H8 L. C
在农村做喜宴就这样,看起来颜色不好看,看起来糊掉了,其实恰到好处,正事香的时候
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咬一口也是狠狠的满口香。5 O3 P/ s, a/ L! ~
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这样的猪肝要是用五花肉放在一起再一烩,那味道更好。$ k) ^: L  B6 u0 K! O! S3 r+ G4 ~
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平时我会做一些农村老式喜宴的菜品和一些家常菜,如有喜欢看的可以到文章的最上面的右侧点击关注,谢谢大家。% a& y$ U- f* z+ u' Z6 k
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