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[美滋美味] 农村老式喜宴菜品之:油炸猪肝

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为喜宴,现在来说已经没有用猪、羊的下货来做菜了。
2 d* K0 z2 H3 Y2 T, [* f6 m9 k+ h3 Q但是在以前生活水平没有这么好的时候,猪、养下货都是做喜宴的一道菜。8 R6 z/ c9 |2 o5 x
做喜宴的菜品,一次会做出来很多,也就是批量制作,都是在开席的头一天都准备好,像今天的这个油炸猪肝就是需要事先准备好,到时候可以抓后就上桌,速度快。
8 l4 w; [& F* L* U在农村猪肝先前是油炸后直接上桌的,后来演变成和五花肉一起炖后上桌。
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$ A- c7 K4 Q+ k& o# A; Q( l猪肝算是比较便宜的,况且油炸后更显的多。8 x2 N* i4 z7 n2 i
准备好猪肝一套。6 ?# @2 ], O* z
直接生切片. v( u. M, j, b. c9 z- Z6 W8 M

- j7 l) @0 K  \1 z/ k1 v8 z猪肝生切片后,下入烧开水的锅中,同时放入姜片和料酒去腥。
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焯水后的猪肝,放入盘中。5 Z! [7 D. q$ b# o' l4 I2 h
加入面粉、花椒面、葱末、姜末、鸡蛋、盐和鸡精。& {  Q" R/ u# Q$ _3 L" ~0 ]1 \; ^
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少加点清水混合搅拌到粘稠% U, Z$ c% }. @" u; ]

8 g( h$ b2 j" ?! _# U% d9 H+ M/ Z然后下油锅炸就可以了,炸的时候不要火太大,小火满炸,只要是炸熟了猪肝就熟了。* r$ b3 K. d  v. ^( ^
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估计看到下面这张图片后会有很多人说猪肝炸糊了。7 x& ?+ e3 G4 T! n9 x) q
在农村做喜宴就这样,看起来颜色不好看,看起来糊掉了,其实恰到好处,正事香的时候4 y/ v! E0 O+ v+ x/ H3 v( x
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咬一口也是狠狠的满口香。
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9 {$ F3 `0 H: K3 Z' G5 U这样的猪肝要是用五花肉放在一起再一烩,那味道更好。
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平时我会做一些农村老式喜宴的菜品和一些家常菜,如有喜欢看的可以到文章的最上面的右侧点击关注,谢谢大家。3 T2 K  Y* k" L5 P
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