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[美滋美味] 农村老式喜宴菜品之:油炸猪肝

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为喜宴,现在来说已经没有用猪、羊的下货来做菜了。9 ^2 R# e+ m) Q
但是在以前生活水平没有这么好的时候,猪、养下货都是做喜宴的一道菜。
& e# G$ s! i# Q4 C" i5 l做喜宴的菜品,一次会做出来很多,也就是批量制作,都是在开席的头一天都准备好,像今天的这个油炸猪肝就是需要事先准备好,到时候可以抓后就上桌,速度快。9 h" }- m% v3 P3 `; v% Z
在农村猪肝先前是油炸后直接上桌的,后来演变成和五花肉一起炖后上桌。
  C$ |3 e. A  c; F' v5 O0 _+ l! X+ Q. r' `0 U+ Q' ?0 }
猪肝算是比较便宜的,况且油炸后更显的多。
3 q9 _$ O" ]0 H3 {# ~; M准备好猪肝一套。
. M0 W( f# `& R: n1 L直接生切片% o4 \! M  Z* D- J8 n8 }

, n! W$ w5 @: S* t猪肝生切片后,下入烧开水的锅中,同时放入姜片和料酒去腥。
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% h# ]# S+ S+ U) v5 w3 \' U  ~% O焯水后的猪肝,放入盘中。/ A! Y; o! V6 K% N+ e# ~( `9 P
加入面粉、花椒面、葱末、姜末、鸡蛋、盐和鸡精。
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5 u$ ?2 n; ?8 h% b少加点清水混合搅拌到粘稠9 c# w6 H& I" y$ Q3 U9 `0 l

: f3 M2 C5 d$ f' R" _然后下油锅炸就可以了,炸的时候不要火太大,小火满炸,只要是炸熟了猪肝就熟了。5 G% V5 l) s0 v& b9 h' L" V/ k% K

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  l( d0 R% ?4 L6 W7 h( a估计看到下面这张图片后会有很多人说猪肝炸糊了。
5 H5 Z% v3 z; l在农村做喜宴就这样,看起来颜色不好看,看起来糊掉了,其实恰到好处,正事香的时候; N% V# n2 J; Q9 K0 P$ @- k" T( k5 J* k
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咬一口也是狠狠的满口香。
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9 S4 h  M- s7 _5 B9 `9 k9 s: W这样的猪肝要是用五花肉放在一起再一烩,那味道更好。
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* ~4 T& |- Y4 d' \) }# W( o平时我会做一些农村老式喜宴的菜品和一些家常菜,如有喜欢看的可以到文章的最上面的右侧点击关注,谢谢大家。
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' ^) O; R# q- n. m* ]. t* G% L& w内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。3 K6 V1 B) ]0 ]- b0 ]
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