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[美滋美味] 农村老式喜宴菜品之:油炸猪肝

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为喜宴,现在来说已经没有用猪、羊的下货来做菜了。
/ G( ~# ~! G/ k. W! c9 J但是在以前生活水平没有这么好的时候,猪、养下货都是做喜宴的一道菜。
, H2 E0 x. J8 A% S* f, u$ w做喜宴的菜品,一次会做出来很多,也就是批量制作,都是在开席的头一天都准备好,像今天的这个油炸猪肝就是需要事先准备好,到时候可以抓后就上桌,速度快。
; F& Z" C, q% a$ G* j7 w在农村猪肝先前是油炸后直接上桌的,后来演变成和五花肉一起炖后上桌。' ]0 g8 r- S# ^  ?& f3 `% f
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猪肝算是比较便宜的,况且油炸后更显的多。0 D5 W* c6 w4 u5 J, ]- y5 x
准备好猪肝一套。
0 ~9 @" ^) \; s) W直接生切片3 q! Y6 b& k& I: d# @
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猪肝生切片后,下入烧开水的锅中,同时放入姜片和料酒去腥。
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焯水后的猪肝,放入盘中。
* I3 k9 E# q9 J# S% i加入面粉、花椒面、葱末、姜末、鸡蛋、盐和鸡精。
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少加点清水混合搅拌到粘稠
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& g  b5 K9 ]3 v' T然后下油锅炸就可以了,炸的时候不要火太大,小火满炸,只要是炸熟了猪肝就熟了。0 B. \7 W5 B( \& U2 W
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估计看到下面这张图片后会有很多人说猪肝炸糊了。$ }1 U1 |9 x; _# z# i- b' X
在农村做喜宴就这样,看起来颜色不好看,看起来糊掉了,其实恰到好处,正事香的时候
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5 r5 \0 G+ r/ b2 m咬一口也是狠狠的满口香。; U: L) ^3 \7 w8 q1 U; V  m
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这样的猪肝要是用五花肉放在一起再一烩,那味道更好。
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平时我会做一些农村老式喜宴的菜品和一些家常菜,如有喜欢看的可以到文章的最上面的右侧点击关注,谢谢大家。
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