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[美滋美味] 农村老式喜宴菜品之:油炸猪肝

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为喜宴,现在来说已经没有用猪、羊的下货来做菜了。9 A) W+ z8 I) }: X% z! u& M
但是在以前生活水平没有这么好的时候,猪、养下货都是做喜宴的一道菜。
1 X/ U& e, C/ A0 [" |" f做喜宴的菜品,一次会做出来很多,也就是批量制作,都是在开席的头一天都准备好,像今天的这个油炸猪肝就是需要事先准备好,到时候可以抓后就上桌,速度快。, g6 B2 I7 ~4 Q0 Y3 C; u7 w) c+ c6 L
在农村猪肝先前是油炸后直接上桌的,后来演变成和五花肉一起炖后上桌。! r2 N+ i% J; A

& \# Z# T& Q  n  }. P猪肝算是比较便宜的,况且油炸后更显的多。
9 V+ |& T/ R0 S0 }; D准备好猪肝一套。, Q- h/ F+ j8 [' T
直接生切片
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* B5 d3 A) B3 z+ O8 z猪肝生切片后,下入烧开水的锅中,同时放入姜片和料酒去腥。
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焯水后的猪肝,放入盘中。  _8 P" X6 {+ r+ I6 B% q
加入面粉、花椒面、葱末、姜末、鸡蛋、盐和鸡精。" k$ n' r& |* l7 b7 D; r+ [
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少加点清水混合搅拌到粘稠. I4 X' u% B- p

! N5 j; M2 |2 R, j* p然后下油锅炸就可以了,炸的时候不要火太大,小火满炸,只要是炸熟了猪肝就熟了。0 }8 \! l' l. D' v3 N1 j

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0 V% ?2 i! g5 a3 t  i估计看到下面这张图片后会有很多人说猪肝炸糊了。
# A/ y7 r: W' m) M在农村做喜宴就这样,看起来颜色不好看,看起来糊掉了,其实恰到好处,正事香的时候
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$ `# `6 Y$ R- t- \, s. d咬一口也是狠狠的满口香。
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1 j0 V' S1 O5 \) S/ S* {# B. F2 q这样的猪肝要是用五花肉放在一起再一烩,那味道更好。
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平时我会做一些农村老式喜宴的菜品和一些家常菜,如有喜欢看的可以到文章的最上面的右侧点击关注,谢谢大家。4 ~: q6 ]+ o, j
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