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[美滋美味] 农村老式喜宴菜品之:油炸猪肝

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发表于 2016-8-6 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为喜宴,现在来说已经没有用猪、羊的下货来做菜了。9 |4 ]+ w- i; ~  v
但是在以前生活水平没有这么好的时候,猪、养下货都是做喜宴的一道菜。
* g' U# j/ @) W5 y做喜宴的菜品,一次会做出来很多,也就是批量制作,都是在开席的头一天都准备好,像今天的这个油炸猪肝就是需要事先准备好,到时候可以抓后就上桌,速度快。
1 i* k4 a0 o8 l& T0 H% {在农村猪肝先前是油炸后直接上桌的,后来演变成和五花肉一起炖后上桌。2 }6 n5 c% I/ Z; S9 c$ S1 ?  |+ s' v
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猪肝算是比较便宜的,况且油炸后更显的多。3 {( t" O6 B2 x6 j- E' T
准备好猪肝一套。
, n9 |5 c0 C  q1 d  R直接生切片/ N# u- }, s6 D" O: F4 ~

+ \3 ^7 g' X6 a; l猪肝生切片后,下入烧开水的锅中,同时放入姜片和料酒去腥。
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焯水后的猪肝,放入盘中。" r2 j. S# ?0 K+ x4 ?: I
加入面粉、花椒面、葱末、姜末、鸡蛋、盐和鸡精。
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少加点清水混合搅拌到粘稠) t0 O  R# J7 Y, O. z
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然后下油锅炸就可以了,炸的时候不要火太大,小火满炸,只要是炸熟了猪肝就熟了。. L" ]3 z7 h; Q

" q" A) m: L1 e8 R' [, ]! o- M8 A6 W' r6 M# _; d

% q5 `9 V9 V2 ~& {1 v9 {3 [估计看到下面这张图片后会有很多人说猪肝炸糊了。. s$ \5 ?2 }+ a) \/ [; ?
在农村做喜宴就这样,看起来颜色不好看,看起来糊掉了,其实恰到好处,正事香的时候! t- B: V$ m, A# s+ L

1 r* G( y  Q; O; }" e9 F咬一口也是狠狠的满口香。2 o  j0 P" W# e7 ?$ z; a

( F( K4 }: t; e  p, F这样的猪肝要是用五花肉放在一起再一烩,那味道更好。
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平时我会做一些农村老式喜宴的菜品和一些家常菜,如有喜欢看的可以到文章的最上面的右侧点击关注,谢谢大家。6 b' m7 X% Q# ?* k5 ~. B6 P+ p: d" m

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