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[美滋美味] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
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青椒酿肉/ X% }' l2 q" v. \& i
图文 |辽南蟹( K) ^: }) y" ]: I. C0 h- `
原料:% _" Z& G, r( r3 o# K9 `: O
杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量
: s" W5 l( Y1 y" M6 P做法:
! T8 u% C+ y: [3 n0 I3 k! J( [
4 m0 X) n) n& q/ z1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。
% h. T! l1 K/ ^) V: {9 U2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
2 V/ B& ]) Z1 S' O3 _& M7 m3 ~# Y+ r3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。; Q; x  c* }! l) b( r! I

2 x* u! @: [! V0 J3 A6 @8 n# Q4、将拌好的肉馅料酿入其中。
2 F9 F: e4 R- l5 \# \) |5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。
: H9 J- i/ [7 ?. p, V( ~$ E6、启动空气炸锅240度10分钟。# q: W9 [( b' k# V. W  Y8 a1 i

$ z, @7 o9 B! T1 v. j: G! V& |7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
( J+ m" \  N" I7 N  j; q& k, i% C8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、* w1 ^; G; R3 @  l, s5 `
9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。
8 \: {5 b# i7 P" R) z! V小窍门:
4 C# m* m; S  d7 Q1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。1 m$ l: v5 w0 Z( d6 z7 ~% F
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。
+ d6 O/ R1 r+ o% Z3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。: H- u0 t8 v; t  J  d" g" p$ C
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青椒爆肥肠6 f  v" z6 ]1 G- I
图文 |斯佳丽WH3 h8 o0 }% r* a8 Y) O
原料:% R  _! M! [2 ~- z4 ^
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
3 p! N) q3 n: x2 R3 a# Z做法:' G7 Y2 y' m# s

0 d6 W9 H, z: O& X& f1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;( `& F7 N% h2 A* K. h
2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
; F, a7 F& R. a! ~5 ^3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;% q1 O$ [+ \+ D3 F3 d$ K6 w
7 R/ \: r: F+ W* T' }  V* u
4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
, U% ?, f2 _$ M% F. u$ i5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;& ^2 z7 B! ~$ {  T& b; s! z
6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
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7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;) _8 S% |* n+ [* v4 T
8、再加入适量的生抽;
! D9 X4 q; N& y  t9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
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10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;4 W1 ~# W$ z& J# ~" \( |, _
11、最后加入盐和胡椒粉调味;7 [* m" P) [! y2 X& I+ }
12、翻炒均匀后起锅装盘。
3 L: e% Q# P1 h+ t小窍门:7 c% |4 J3 d' n# _; C; h/ [* H$ |
1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;( m4 b0 f  Z& g* s2 J% k
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
$ x+ p" a7 n2 t* q3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。
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孜然青椒肉丝炒面
" z, V+ p- \& O图文 |悦悦玉食
( g- m# O  Y) H: s% L* w* {原料:
3 U# A4 G( z2 E面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量  d$ x) l; [9 g+ e- D0 w2 g, h
做法:
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1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。( b* C$ g! P0 l( ~9 s6 _4 I
2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。
  r3 g9 j: w1 _0 U4 Y1 X: d3 D3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。1 R4 M. e  ~) Z, z4 c$ e8 I

+ k5 K* F# D1 y! C7 L0 Q0 J4、青椒,洋葱洗净,切丝。0 h0 i9 }8 a* V; R2 q5 [5 v
5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。
0 J& D; B. b9 ]) `  D6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。
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7、倒入炒好的肉丝,炒匀。
, m1 A0 l- V5 B) f% [" X2 K8、加入适量孜然碎,炒匀。
$ _0 w, H! o' A  t) x9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。
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10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。+ R0 X/ x% H7 m( [
11、成品。' f0 G: p4 U. r( J
小窍门:
# D' |& i. h) ^/ t& w- e孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。$ W( N# h. `- h0 u+ P
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虎皮尖椒$ ^; b# E4 M. |) u
图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:) P8 P# a) x  `1 S! Q
尖椒5根、蒜适量. i: Z$ B* f' d2 a
做法:1 G- Q" y+ x- ?' O8 I& i
" M3 T" u6 ^6 \9 V* D
1、准备食材。! B' R+ u' {- P/ J$ x5 I0 U
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图
" Y- ^% }" ]1 [- ^, R3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图9 o, {7 f9 n* @8 G* ~( R- ~
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4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
  {/ M2 o$ N5 U# V3 Z. a5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。+ b- K( e+ O$ u* H9 {& Y
6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。; }5 T: I+ @3 ]

$ n5 w$ q, G  R; @3 s! ^+ @7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。% k2 b/ p8 [/ O6 B2 L/ i
8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。( t6 H& g5 C: Z1 I
9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
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10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
3 c2 z9 a# c9 X$ ]; M: U6 \0 F: W2 l11、成品图。0 y) H: h1 G" \$ }- W
小窍门:# J: L% ~# G7 e# G' r' M5 v/ M
1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
3 V1 D3 @; l) z2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
2 E0 z1 r) H: x3 A& ?3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。
+ a5 b# m0 K3 l9 N+ {# q4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
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青椒鸡蛋饼
+ ?) w0 ^+ ^0 s- t- A9 U图文 |阿大^.^1 e- T/ F3 `' x+ R' Z6 U; y
原料:
2 N) q- W. A: d% ^& F& }鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量0 R# k6 t. c  s6 h3 t$ w4 X( e
做法:
- `' r$ w$ p: n( ?* z" A
; @! q3 G- u2 G: L3 m1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面6 U% _4 p4 q, V5 L+ o
2、青椒,大葱洗净切碎5 N0 W: t% H8 o. T1 _$ S% d0 Q
3、然后倒入鸡蛋碗里面# h$ p2 [$ r9 ]& X3 v
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4、搅拌均匀后,加点盐里面  p9 a9 A7 q9 V
5、再加一点料酒里面拌匀
$ e# V: f. u# R8 f3 p0 a6、锅里加少量的油烧热
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) @: P2 v6 ^; ^# P7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开6 v2 V6 R- b3 P* U0 s( E2 c; X+ ]
8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!
* e* k# K. J9 m6 d+ l* v/ Q9、成品图。5 U0 Q2 ~- ^* C- b4 W8 s* U9 c; e/ z
小窍门:
1 B) G4 L# A5 J" X8 @鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!# D% E: `2 z. M

; w$ P, Z1 C( ]6 f; ?/ n; e+ I1 ^
5 d/ t/ t: m+ I8 a- M夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法
8 S& F+ i  D/ \# f% }: G) n2 N) H! b8 _! S
32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味
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【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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& Y0 w- Q0 s& ~8 Y6 a5 K4 c6 K点击底部的“阅读原文
2 G$ A0 X$ W4 A查看39款美味青椒的做法
$ z! }$ ^/ x# k+ P撒花:开通评论功能,欢迎参与!2 E: d8 S) y* ?9 t8 P* e1 d
▼ 点击“阅读原文”,查看39款美味青椒的做法& y6 K: u8 P9 a6 N8 J* b2 h
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