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[美滋美味] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
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青椒酿肉
0 ^6 \! R2 |4 `& B图文 |辽南蟹
! x0 g  T, j3 i9 [. q# s! i原料:" x1 x0 r* O' w/ X, E' ?6 l
杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量
. {' ^% U6 S* T$ P1 V做法:1 ^/ q# U4 w1 A2 `" N

' |6 T5 H9 X3 Q1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。9 V* d& u& H0 V8 E' t* p
2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
9 U/ o9 d0 m4 H5 d3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。" t! E0 q: i! _+ R
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4、将拌好的肉馅料酿入其中。1 Y2 ^1 C9 T6 K2 _% h
5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。/ D" T, P0 q  G1 D( m- m
6、启动空气炸锅240度10分钟。
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7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
+ [( h! d; {4 }8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、2 G, Z4 N+ `7 {1 T/ q
9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。- b  {4 A' C) k# N1 C
小窍门:/ v1 a/ m- Y% B" ^8 n. g! {
1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。1 `* [9 O. t+ g) I2 ~
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。8 o/ D. o0 A( E* W) M3 M
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。: n' g8 @: ]9 b& [
● ● ●) Q: V, g! n. S, e

* I0 y/ Q7 k. z1 S5 X8 L青椒爆肥肠
. u! q8 i# O1 q6 ]+ e, `图文 |斯佳丽WH
  y1 y3 O' N. Z% D3 S+ z  n! V* V1 X原料:
9 z7 }/ M3 {  f/ ]肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
2 |; B3 K- v( ~( K做法:6 N3 k8 q" K2 G; _  y# {: w

+ S8 v6 q7 X8 Q3 v/ b1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;
3 O& B1 w" c% F/ f; X2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;, S% i" D1 s, D% C6 |
3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;8 ?3 A- A' z; U/ l! C3 K# J
" [7 @, ^2 Q$ v6 j% W
4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
* T7 W$ q5 m; @! T) _5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;  Y2 \! `: u/ h; ?, X  ?5 T- c. Q1 [
6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;) K+ B% e; X0 M6 U
9 G+ ]$ w* q9 `% H- {
7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;& V; }! Z5 F# S4 k* L7 n/ a
8、再加入适量的生抽;
! X) d* y) z: K4 W% Z: t/ A3 W9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;: n$ c  T  M6 m; s& Z/ L
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10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;
. {  c2 B6 V# Y- G8 E11、最后加入盐和胡椒粉调味;) t7 u: x) o& h9 B
12、翻炒均匀后起锅装盘。
- K. h$ d. t9 P9 N小窍门:5 ]! W7 G+ E1 u5 v# @: D/ b- ~
1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;9 x; u. Z% g8 s# n! a. B, c* ^
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
: G- `; J# r" e/ o& Y1 C9 ?3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。
0 o* Z) z% p9 z- r+ d/ G0 [● ● ●2 m% I3 Z) o: u* _: {

$ Y+ P( I% `5 [5 S/ L8 f( l5 u孜然青椒肉丝炒面& R0 h& a3 g# h. n+ n
图文 |悦悦玉食
0 X3 h' {. ]# j7 N0 P0 d" Y原料:4 J6 w% q* c: t! i% q
面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量3 x- r2 m9 {( O6 ]
做法:
4 h( Q# s0 j/ C* U$ j5 x& |5 B! b9 P& x/ }
1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。* A) K( \7 T' m, A( X' n; t- p# A
2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。+ Q( }3 h  C% ^5 b. M
3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。
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4、青椒,洋葱洗净,切丝。
; ]/ N$ }6 B, m5 F: J5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。7 n* |9 ~6 k, y% u) n
6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。4 ~2 g) C/ A. u" y  t) V

5 m" |" ~  G/ o' d$ t7、倒入炒好的肉丝,炒匀。
6 B; M0 T3 b" K, e' ?, u8、加入适量孜然碎,炒匀。* T9 T1 y' R, q2 L9 q
9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。
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( W2 s0 E' J, z. Z! |  j" f10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。
2 a# f& h! {. D; T3 r11、成品。
/ Y6 S+ X  m7 O) ]! W3 x  o: U4 v小窍门:
5 K/ p+ D  y! V+ ^9 g孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。  s2 B; ]! `$ k2 J0 X
● ● ●% k4 P* ~# T/ x! {, h; h. L
/ P! [3 _* A  Q1 q+ m, d
虎皮尖椒
. l4 g+ A9 y9 i图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:) L& ?% |- Q* w, }2 I* [8 |
尖椒5根、蒜适量+ Y& C' s+ C4 A5 t. `
做法:
$ f7 d/ C' V8 M% M2 r% I! F, |# Q# s# ^! T' y
1、准备食材。5 a! Z1 C. D2 e# P1 x
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图+ X) S9 M- D) i& e
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
1 t3 G9 R' A, O( M$ e( q: D  f* o% |( I) P& X4 \( Z; X
4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图/ K5 Q9 a  D. H$ n4 e2 o# _8 ]: f
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。. u1 n" i, [8 \( J! p
6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
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; l# M0 i( Y7 _  I- R7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
$ X% |) {6 ^: W8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
& o8 Z( A: p4 O7 Y9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
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10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。. r. P" |; S5 p4 b3 p% K; b% K% X6 |
11、成品图。- q7 N# r! B% e$ h2 c
小窍门:
+ L, x# x: D0 O6 n+ Q1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
/ `7 d+ _/ b" L2 t! j9 ?2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
8 P( {* m+ ~8 x/ Q% C3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。! E( I; T, q! _
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。/ ^+ d( G* h( e
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3 n! u& K4 q* u/ _6 m  h青椒鸡蛋饼! j" k( n; W* _0 W4 u# t8 f
图文 |阿大^.^; p- J( ~6 a5 ~
原料:+ @# T1 J" z6 [. p5 ?. f1 I  |- F
鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量2 Q  F: h7 h' v& j. [1 @
做法:
6 d2 y0 v* A; T7 F* m: `/ v
6 s( }: y5 L4 {* v7 ~- z) ~' ]1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面  T' P0 F2 ]) ]% `# @5 _
2、青椒,大葱洗净切碎+ d7 s0 P4 M& y
3、然后倒入鸡蛋碗里面
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8 ~3 X  a, z/ N; ?: n4、搅拌均匀后,加点盐里面7 r- s* X' ?) Z7 T4 ~: p
5、再加一点料酒里面拌匀8 b4 [7 \6 l: W! c3 h" T
6、锅里加少量的油烧热
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6 p, c+ w+ D, X) w' E7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开7 T  b; J+ Y8 I2 G3 r
8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!
2 _+ l, {* ~& L- m2 [6 C6 n) `9、成品图。
; t4 w# r+ k/ a! g6 J# W8 z小窍门:6 X7 s9 ~* m$ K
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!* m( I8 H# |# c1 D# d

3 l- }7 C7 b) W& \" n$ l0 O1 a9 o" |: ^
夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法  R# o! e! b8 {( A
& H- K7 \9 X, ~0 W( ]7 e; u5 p# q
32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味7 W# m/ m* o  \2 y! X

6 v4 L% e1 t' Y" ?8 g' W5 m9 l/ ~【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红1 _" n* [! {& X2 k; C2 |+ e
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/ m5 {8 Z  F- R6 Y$ L1 U5 g
& K9 o2 t+ d9 |" C4 z9 y* _点击底部的“阅读原文
! ~0 N3 b: P; E0 z查看39款美味青椒的做法
2 h( y1 r. t5 C6 c. d" Z# j撒花:开通评论功能,欢迎参与!
9 C; Y6 T" H; i: O6 g1 l4 K▼ 点击“阅读原文”,查看39款美味青椒的做法
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