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[美滋美味] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
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青椒酿肉9 Z* D, e, {' Y
图文 |辽南蟹
# ?" G6 {) g% @: r7 }' B: X, R原料:% J& |) z; z4 ~
杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量. ^/ r; d4 J7 v* ?" K- D
做法:
0 _+ _1 t) j2 z' t) V; M
) q( c- \; Y$ C$ s; g1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。
" Z* H8 l' \$ C2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
# Y- q6 A  W2 x3 P3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。
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) h* O2 p, I* J7 g0 y$ t$ [4、将拌好的肉馅料酿入其中。1 W0 e8 @: g) o& x6 B4 `
5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。
6 T* c9 `# M3 i: I- E* W6、启动空气炸锅240度10分钟。$ J! ?0 z8 F" C% N4 B

* K' X4 l8 r( ]0 r: K; i7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。) E4 c3 A' \% N
8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、  L7 i& S  ~: J, k- ]
9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。3 k( }  p/ ~3 B% b" z
小窍门:( e* O3 U: u- o$ }
1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。* h0 q0 K4 e7 j0 B8 x
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。, Q  V1 d) U* b/ i7 V9 }4 n3 U# T
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。
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青椒爆肥肠
/ G! @) d) ^" I  K7 n" s0 h图文 |斯佳丽WH
+ M8 B# n7 M: \( D# U4 b原料:: ~  ~  F; d$ c
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量$ i8 ]; B4 p) ~! J% b
做法:
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1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;
$ z: E2 J+ A* }2 O$ P& a, X8 h: G2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
, b5 c. M4 J. |3 u1 Q6 G: p' |! K& C3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
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# \3 K  m! B) [) G; J4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;" u6 f3 e" J! X3 e
5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;' x  S' p. |' G9 `
6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
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4 {. G% {+ s5 N, B- f7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;# C( X1 B. a0 `3 n1 d) `
8、再加入适量的生抽;
4 M& Z6 F1 D5 i- w' I0 g: c& H9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
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- ?6 i" o, w/ }: n10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;
! `) w1 g+ s$ T' o6 n11、最后加入盐和胡椒粉调味;0 h) B- ~* s& ~+ ]; g- J; e6 _; m5 \
12、翻炒均匀后起锅装盘。
7 I, V" q, O3 c5 ?, _小窍门:
" ~6 b' u2 ]! A! `" ~+ e9 a1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;8 g" h+ Z. q; {, ?6 i
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
2 |4 B. U. r$ g; q2 L3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。! [+ h: @4 h! e/ J
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孜然青椒肉丝炒面" r& h7 p2 f% p, k5 @/ s0 Y
图文 |悦悦玉食6 ?* L5 S9 `8 |6 E% W
原料:# K& b) y  K3 A/ W( @  Q. `' R" k0 O; i
面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量
! i" J' J) D: f7 ^做法:. l0 M% V, Z- Y
$ q, @" w1 M, y1 Q' Y
1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
! [3 d) [% Q( U7 `( F2 A2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。
/ I& U8 M0 q5 ?6 N% u7 V9 @& I3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。4 b$ L* e( e, }6 k3 F: s

. _$ h) ~6 k6 E# o* a1 x: i4、青椒,洋葱洗净,切丝。# i" e8 q$ \- g8 \
5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。
* ^) `, z% M; n, Y/ c) H7 K6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。  G5 }  y- b  W, U7 f: J; M- u
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7、倒入炒好的肉丝,炒匀。
, C1 R' b0 p9 V& Y8 b8、加入适量孜然碎,炒匀。( I- V7 B5 z. f6 r7 Q. P. p
9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。
2 B+ ]- B' P5 S7 y, h
; u) A+ Y" W1 R10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。
, ~$ q  R1 R# x& N" U% n: [2 K7 g2 I11、成品。
6 ^! H2 a; a2 P4 Y& h/ N- I小窍门:
7 a3 n2 ~3 R/ u  |' Y/ g5 H孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。7 W2 z$ y, @0 V7 D$ I
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* Q- l, x  x) k" v
; N3 K) O' i4 ^7 c0 O; h  L: n虎皮尖椒
* u' T: Z1 H' V2 h图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:5 ?8 L. F. g1 k2 j
尖椒5根、蒜适量. I3 Z8 `3 B# g
做法:
! |+ b  Y. T0 G) I  {! ?$ Z6 H2 e
1、准备食材。7 ~" c/ ^: @2 g( {! C/ P7 y5 `& w
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图
- t1 N" x# f4 e8 ?3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图: y+ ~. F1 l+ R, W8 L" e
; S& D3 e- }6 p4 u* B5 ^% k
4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图3 j$ J1 W! ?' @$ i
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。6 Y, v, C2 R' N7 z: S4 ^6 f
6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。$ }1 H# `& V, j$ l
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7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
: f, t- b0 Q& N; ^' B' y# i6 w3 |8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
# b1 D' ?1 b* ]0 f6 }2 w9、将尖椒再次放入锅中煸炒。$ s/ X3 z- {) G
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10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
/ _! e0 M% M; Y5 t# ~; R11、成品图。" z+ e8 B- ~/ Z5 v$ {* m/ q
小窍门:$ N" N+ S) C, l0 }  g
1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。% n$ K- e+ L9 V" y6 k8 j
2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。( r' Q1 R) ]8 Q9 d6 }, e
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。
5 ]9 O  g% G$ q  J4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
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; G$ D$ e$ [% |: u# j青椒鸡蛋饼4 f! m! }# m4 P# v+ k2 S' G
图文 |阿大^.^/ H. ?7 V! ]/ g- g
原料:
' H; o0 j( w. U; A/ x2 g) p2 k6 K鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量
( b. t% ^# x1 h" l% b: |做法:
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0 p" U$ X& r/ g: D$ f; h* X1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面5 y, v4 m* Q+ B* x6 `/ s/ ^
2、青椒,大葱洗净切碎
7 o( v  w0 X( H2 n5 L8 H% F* H3、然后倒入鸡蛋碗里面' J& D& B8 ]% V) A& D( a1 I' |5 i6 @

8 `! c/ X- E( u, L4 B& S4、搅拌均匀后,加点盐里面
* R/ d/ m; B2 N$ M5、再加一点料酒里面拌匀! b( J5 b6 h8 e3 h5 l
6、锅里加少量的油烧热
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7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开  U7 j- |8 L1 y' w6 \$ p, V4 v$ q
8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!$ `" U6 A2 [; U7 W
9、成品图。
& h5 r, p. q! q小窍门:: U6 A( j" J- s9 `% _. Q9 X* l
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!# R9 L0 s/ l+ h1 s# U. |( @8 e6 d3 I

# ~3 {2 ?' `# Q1 a: Q
$ v3 T9 y: ?( H# E" E夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法# }7 w: }' k' u- @% T+ n

% H9 R+ b2 j: `: d  {& s6 M$ [$ S. a% S32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味- m' {9 T' }: K
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【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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1 |. Y& ~4 _9 U4 c! Y1 w7 d" F/ A点击底部的“阅读原文
2 m* p/ A  `3 |* I; X: \( t查看39款美味青椒的做法
* Z! Z  o& O. e9 _撒花:开通评论功能,欢迎参与!: y: M3 t0 C  ~. d' n! u6 j* ]
▼ 点击“阅读原文”,查看39款美味青椒的做法
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