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[美滋美味] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
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青椒酿肉3 y& K# c- h4 Z% [" t( v' I
图文 |辽南蟹7 l+ F- h; a) F5 y/ h) S
原料:
2 `/ X) `! W; z6 `7 S4 a7 S" n& _杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量
: g8 R9 }6 d% s做法:. o6 n! [% F' `5 I5 t
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1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。
/ y" U! D- B3 F' e& S) @# Y7 @' c5 X+ R2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
' G# M3 j( S2 E! W4 A0 [3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。: ^! s6 ^4 z, E! X

% p6 K' U; v0 [: |; G( N9 {4、将拌好的肉馅料酿入其中。
' Y9 P+ K4 n$ a5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。  L: h  e# W: Y- ^, L
6、启动空气炸锅240度10分钟。
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7 ?; _) [: d( k' W9 g5 l0 _7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。. Q" t: Z! }% n$ w/ y
8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、
8 U# N7 E( t3 t) F9 }9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。
5 M7 J0 B' Q3 j  ]9 r5 a$ {小窍门:  O4 x3 L9 i0 g1 n- X; y. }( l/ ?
1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。3 D7 [4 N0 [2 A1 }( J. h
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。4 x1 S; R) q9 H) g  _
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。/ Y6 y+ Y) v& ~9 ~
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# K. a3 P, S  [2 W# D8 M! j! e
青椒爆肥肠
* Q) I( @$ H7 Z% z. R6 ]8 [) g图文 |斯佳丽WH
5 ], h$ U. K8 r原料:7 Z, R+ _) r) n0 M) Y% r' H. F
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
4 c" P) K+ s/ y做法:
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  Q% j4 P( x! S' G' s( I1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;
) ^9 [( d$ S2 [2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;/ H  s4 |# i3 X  |( ^/ c' n% P
3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
8 N7 W: g3 p7 C+ r' `1 b$ z: K% T2 a) m3 f4 }
4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
: a! q  E: _, ~5 w: z5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
5 I4 b, q# H4 ~- G" i8 g6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;7 a1 q+ S" S" w" _

) ~, t$ S3 [: `; |4 l7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;
' ]4 C5 O8 b2 N( ~2 M$ `8、再加入适量的生抽;5 ^; M0 L9 T& t* C
9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;, A- _1 D3 Q$ `+ ]
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10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;5 }* T. Y7 R% \) I& Q4 L
11、最后加入盐和胡椒粉调味;
8 S' I6 P( [7 W& A/ [2 J12、翻炒均匀后起锅装盘。% @4 d# P+ P4 W. [$ ]& R1 `
小窍门:
3 R3 Y2 t3 i; J2 t6 e1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;) e  X! e3 ^! H5 K3 C2 n& Y# }3 m
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
6 x% a2 L+ c8 r/ u3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。
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孜然青椒肉丝炒面3 q: D- ^, P! V/ h: z$ i4 v6 Q
图文 |悦悦玉食& U) r2 _1 R  D& \
原料:% k6 z) ^0 K* q2 Y! t
面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量
& I: }; k" _1 o4 A5 }- M做法:8 N8 e0 i3 F- p, A) `5 m

0 }* I; x1 G% I( c1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
- Q% y) A) Y9 j) S2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。$ Z/ @! C; p# X& w
3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。5 r( n! {) l( P

' S! Q: w* ]" K. ]- S5 L  P0 N1 b* R4、青椒,洋葱洗净,切丝。+ k1 O% E$ M, \+ x
5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。2 j  r7 d3 V" \7 j9 R5 u
6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。5 D1 p$ q# n2 M& E! L2 b$ J  A% F! f

' ^$ ^$ V1 x  y, v! X1 O/ l) U+ e7、倒入炒好的肉丝,炒匀。" j% ?0 x3 Y; l6 k! b
8、加入适量孜然碎,炒匀。" B0 w% e6 W' h/ _. n3 R2 I
9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。
( B0 j* M7 k; J7 O) O" {2 u/ ~% n4 T- M. w) q9 u  D' k# l" H4 {# _3 G
10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。4 [- P& [% y1 H; @9 i5 p4 v: m
11、成品。
; R( d- G+ P2 c! K) b; v小窍门:( S; ?. f: Q5 h% {% ^+ q( \. o
孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。8 F, n+ `2 {# D3 ^
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- L4 |+ }( u' Q8 J1 U) g虎皮尖椒
# J- {1 d1 g3 j! k% K图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:
9 O/ U6 T+ w. C7 C5 [尖椒5根、蒜适量6 P# H9 }1 `2 Q
做法:; Z0 p/ O+ g# S+ z+ E

0 q& o2 G) A1 H$ g, B0 [1、准备食材。3 w/ r$ R7 c4 D
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图$ H9 ]* b  Q( s. O
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图3 B9 }5 W- y* M# U: @
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4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图) {1 [  H9 V' Q3 x* I
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。" f  d7 B$ G! f. ?
6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
7 B. H& F7 g" V; ^& i" p; y2 N% p3 Y) H3 f% N2 F
7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
- _  A0 \2 M  _4 r5 y. o8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
& e6 w# ?/ T% Z" K9、将尖椒再次放入锅中煸炒。0 Y8 g, d, L: y  M2 ^( X
/ K' n  D* N* S
10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。5 L1 x, K1 g6 I# N( H
11、成品图。
$ }4 P) f7 s4 [, {+ w6 v* j6 {小窍门:
* f* N+ x4 j7 ~" S6 m1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。* ]6 U/ x: w1 y! [% b% A$ P
2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
  P$ v0 @; O) c( F( O& M: D  k; e3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。8 @1 K: y; ?" Y' |" J
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
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0 ^7 d" B& F+ @$ F0 j6 g7 P& Z; V( e# c% A% P
青椒鸡蛋饼6 P6 w3 @7 E: N7 ~; |& e0 G# l% g
图文 |阿大^.^
9 o! V- f! G9 l9 |原料:: j4 c) l5 g7 Z& p4 f) \! t
鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量. b0 v1 ~9 }! u, C& S- {" Y
做法:- c1 z" Z' }, s8 Q, J8 [% y4 h% B

" _& u# r5 }$ {* r1 z( Y' Y! e! v1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面# t+ W6 {2 r* n/ F# I7 B
2、青椒,大葱洗净切碎6 ?- B4 K+ E- J* c' |$ U6 _
3、然后倒入鸡蛋碗里面
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4、搅拌均匀后,加点盐里面
, P; R' Q7 Z) z$ r) i' ~4 l5、再加一点料酒里面拌匀
* m7 j) J1 {1 R1 C6、锅里加少量的油烧热
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7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开
: o$ s; T  }7 C- Z; L6 ]9 q8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!6 _) Z6 H4 Y5 O# [1 e, Y
9、成品图。
; a% g0 Z7 _/ P+ Q小窍门:' h- o. {1 D+ M: H' D
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!
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夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法0 `% J/ V3 D5 Z' T

" ^( A* D) z" S- A+ Z, g# p& K: F32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味( v- g" O  v1 S' g9 ^, G: A

! O$ n! B. G0 s【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红+ X& F: z, [  H7 F
● ● ●  S* L! ^! X& k0 w4 K
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8 `& Q5 B! Q3 {+ j查看39款美味青椒的做法
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