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[美滋美味] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
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青椒酿肉( v2 {) V2 |0 U. }3 `6 s
图文 |辽南蟹
, H1 Q+ \' @' I- u6 I/ S原料:
( ?0 V9 F! Y0 `+ `7 t7 |杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量
7 I* {8 G+ h8 t7 w( j做法:
/ \+ A& R. a% j) H
! j% x7 v' g! ~" L( Q6 h1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。
; `/ c6 ]: d5 s9 [2 s) j) H2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
+ B- n/ O3 d6 R5 g/ ^% {3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。) a4 s' L* I: D  T# C

  `- E# D3 x- h6 e' b! v/ r, q4、将拌好的肉馅料酿入其中。
: S) B( y3 [% M' k+ j( o! E4 Q& G5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。% C4 v; b! L, d# @( }& a  q
6、启动空气炸锅240度10分钟。
0 c% F9 V& r7 {6 ~2 |
0 K6 r6 E  A1 t* B3 q7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
& Q$ K* }) }6 K$ }; l3 R8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、" b# U' t& Q# r8 f1 ~4 y& j, O: e
9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。
( Q. n+ v( K1 {! W小窍门:
+ V5 W  C& O  A1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。
; b6 C- n) U# J0 L7 R2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。5 v6 Y9 w9 T' b, G
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。
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青椒爆肥肠
5 y# Z- z( i+ C: E/ I图文 |斯佳丽WH
$ L3 m  r6 _  @原料:
2 H' R: W# m7 ^6 u/ J肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
2 _/ w# }6 a9 u做法:! E) ?# V2 |, r5 E+ Y! k
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1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;
2 W; n: F1 k4 ^' Z- `7 k, t% [2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
7 s: s2 N1 z& J* h; @3 t3 J3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;) D7 h5 X0 D# k% U( S1 z. N

( G& g+ Y3 _4 V- ?& }5 R- G4 u" x4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
) I( B7 T" P" Y5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
3 H! ]% c6 ?6 q! _- b6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;+ _7 b+ \% z0 N7 y% l& B

4 e. Q3 F0 D: e6 g! H" i! _% v8 ?- @7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;
0 V9 n3 v6 ?5 _7 N, J5 h; ~8、再加入适量的生抽;% Z4 V1 ?8 Q$ ~; C
9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;2 p- h. ~" m# c8 K; g

' e7 i6 f: |; c8 L7 i/ L, H10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;5 ?4 F2 {5 k( @' x
11、最后加入盐和胡椒粉调味;+ g; p# |! M" }7 E
12、翻炒均匀后起锅装盘。9 I) E0 V6 Q, k. I. T, ?. |$ s5 w& h
小窍门:
+ l! I9 H7 h& ?+ C% B& Y7 {$ q1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;
/ O5 P" w5 M: M/ C2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
3 m4 z% B; |1 b# Q' g3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。! M$ |4 Q1 {' J/ V2 J
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, w3 J& w, Q# N% E; i5 ^5 \孜然青椒肉丝炒面, ?; \$ [5 Z  h% H
图文 |悦悦玉食
5 I" _  |7 V! Z/ S原料:
& G+ l! Z& z" H- O; ~8 I$ y& m0 m面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量
# F( g/ D3 e# r  ^% M做法:
: V: Y  ?. _8 W# i2 N
4 F# @$ k1 b) u0 x, w: g1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
3 t* b, }% ^$ p. `# z2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。  ^: v0 \7 \" n/ U" h  `# D
3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。8 g7 i$ V; H1 _/ _, s
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4、青椒,洋葱洗净,切丝。3 h! k# g/ M( V$ ~$ o* P9 X+ H
5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。2 b! L$ W# H9 r2 M8 R  t
6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。
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7、倒入炒好的肉丝,炒匀。
8 }0 Z$ j' G, o' F# u8、加入适量孜然碎,炒匀。3 x4 q. M# N# L5 L" N
9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。
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10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。' T# {2 N, f% k* W, u2 _' X" Y
11、成品。) E& s; [; p( s5 F) A
小窍门:5 \  [. H% I! D/ E: S
孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。6 @/ q5 C- `$ ?: e6 A
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9 t# m$ w# }. e( w! d: q; f0 y+ @: F
虎皮尖椒
% Y) F0 I; j* W6 g& B! Q- f图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:
& [0 T1 b* k$ s- |尖椒5根、蒜适量
; C4 y  I2 F* ]做法:0 A$ ]: P* p# x: {5 y) h
' e' s, z" t2 M) Z- j' N7 J
1、准备食材。) E8 q: p7 U# @9 ^2 |  L$ c
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图4 ?5 r( A" L0 {2 x  z
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图. V" \5 o$ R! }, Q  ], O

. c9 C3 `& m6 q( Q% w& ?1 ?4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
3 m7 o3 r# b% T3 M# P3 d) W5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
4 \* u6 r: u: Y5 M9 \6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
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7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
: F! s9 N4 H! R8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
4 L+ b; o' \1 {) s9 ^$ @2 `9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
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( n, j8 J" x, K2 v# v: r8 n+ @10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。( x' O2 V6 u' V2 Q. V
11、成品图。
* y3 r1 o& W( Z2 d3 |: h小窍门:+ O: K$ ^9 f3 m4 G
1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
# A* x6 o/ e  L- V2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。+ x3 V1 V$ b/ ^* p
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。
) V2 m. m* `, R! }0 U4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
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7 p( n2 U8 [1 {* x8 u9 }' r/ @9 O青椒鸡蛋饼
  Y, ?+ R4 X& V/ V图文 |阿大^.^  u$ ~& b. n7 a3 P1 W
原料:
1 x* g) [8 N! q, h! i鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量
* M$ r, `6 _2 I/ x1 k0 w做法:! ~8 `2 b6 b; l- @7 ?; @6 o
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1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面; z6 G2 A4 m0 T& m+ Z
2、青椒,大葱洗净切碎
' b$ j7 M) w6 e, y3、然后倒入鸡蛋碗里面" ^+ ^* D3 r5 @- g- i; V) D& V
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4、搅拌均匀后,加点盐里面% S0 f) ^. J% W
5、再加一点料酒里面拌匀
7 `5 G( S& Z5 N1 t+ B: {6、锅里加少量的油烧热; F: F9 t5 d2 Y' m

% a1 L, p0 n; H& Z2 {+ W1 S. T0 g7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开
( y7 P' B/ Y, o% T8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!* @' B) K+ t0 l0 o: q, m& v
9、成品图。
6 }0 h0 Z  a& L1 t小窍门:
; H+ l2 p4 ]! a) j" S/ a6 j9 Y) f鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!1 ]( _) R3 E7 h8 l2 y
5 P  j$ s6 _3 J) {3 g6 Q

" n" N3 k- W, y# ^3 T. _* ~夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法" T+ F( w7 b5 u! o# `; `* q
5 R# |3 v3 A6 `  r
32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味% ~3 J! q5 r1 Z2 U

) f) l9 I1 ^! B; a& |& b) s/ Q【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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1 B0 [% W$ j# d3 x3 X/ l! `点击底部的“阅读原文% R0 {, X/ p$ T: H$ q
查看39款美味青椒的做法1 d& n4 S# q: c3 F" M
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