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[美滋美味] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~

: Z3 [) q) @' a5 s0 a, t( I青椒酿肉
8 F3 U2 }& U) O图文 |辽南蟹/ j1 k, O& G0 u$ ^
原料:& C0 l3 `, t  y, S" w, T# i7 C- l/ H: ]
杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量8 P0 F: Z/ c( ?, {
做法:
! V  K- [( Y: H6 s- u7 V, W" _6 F0 E" E9 \! M( P2 b! `7 L
1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。! {7 i( J5 [7 k+ @
2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。' o) l6 T; Y# F+ b
3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。
- \4 o7 s& d2 E+ P5 B
; }- J4 }! Q3 n) k0 Y4、将拌好的肉馅料酿入其中。
% }; t- w; ?, z3 C) U7 ?9 R. a: t4 l5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。, _3 f; f& j/ z" J
6、启动空气炸锅240度10分钟。
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7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
- o/ }6 x0 k0 U* _9 j- z8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、
% L/ v  A& {4 r. v  t1 L/ z9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。# i$ b2 n  A1 q1 L  ]  B: r
小窍门:9 q( G4 i8 x  V( Q' f
1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。# K( z8 Q  V7 m  h! }
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。% k; U6 p& q, j- c- b
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。) H$ P) N, \* L1 A
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4 {/ ]" y) q# H" C8 q8 l
青椒爆肥肠, u( {5 U7 r7 k4 s8 a
图文 |斯佳丽WH
% Z6 M* {+ |  L6 y! u' a) _$ V& h/ m原料:
! Q# }4 _- |, {" H肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
" }! Q! X9 y* a5 J9 t做法:
; `! }# E2 m! k4 p. T$ w: N; R4 z
: \4 s# N3 o* Q1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;/ F( q; U* P- W, j
2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;# y3 z5 ]* Z. f: Q* m0 ?
3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;+ }7 ]& Y3 [* m5 c. \$ M
9 y9 ^5 Y$ n- z
4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;+ \, ^5 n" H0 p; m( k6 e
5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
1 ?% N6 y& Q. |5 }! a/ ?  L8 r; [6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
; K/ P# b- n+ m- i+ Y) o. `
0 p/ ?' j7 c$ |% W$ `7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;# s9 P2 p$ I$ }; y, }, f4 g
8、再加入适量的生抽;  o- i* T" E! b
9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
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4 d! ]3 N; f! [" @( ]* L+ R3 _; K10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;3 M" H) `, C1 |0 }
11、最后加入盐和胡椒粉调味;' M( L: s, o7 u) v
12、翻炒均匀后起锅装盘。
1 G! g) |: V7 z' P$ o5 @! r4 D小窍门:
# \5 r  s8 f+ u! ~1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;
9 b+ |: i( X: d2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
& m( X3 w* D6 p& \3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。
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6 q1 `( i3 c- {孜然青椒肉丝炒面6 H: R* \1 ?2 }6 l- K- d0 t  g
图文 |悦悦玉食
2 E& m! ]) w4 ?, ^. j: V: ?6 [原料:
/ N& w5 y- u3 A. M面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量( ~- ~# \" V# V  g# i
做法:
  ^1 n) P2 v& J: o% Z; l6 s4 [+ }3 H, a! N7 j1 }
1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
0 H( ~5 V: p$ R% M9 d' H2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。
0 \9 R' R2 f+ P9 r% a3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。
* ~2 f  e' W2 N$ G! [
/ M8 b8 {  j/ c0 f4、青椒,洋葱洗净,切丝。8 K! Q2 t$ i+ e1 E4 F
5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。
, ^: D0 R6 G* E5 [# S/ m* B) e6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。) o9 i! s* m& k0 H

* e4 U# V' v5 v: _8 U7、倒入炒好的肉丝,炒匀。* @% }+ g6 e6 w
8、加入适量孜然碎,炒匀。
- q8 ^! S* Y5 ^' Y; n. r3 [# C9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。
9 K# h, O* R* m" I/ W* v- l, v, ^0 d5 B; o% r9 s3 j
10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。
! \2 R8 N0 j- \2 i0 P11、成品。
$ a1 S* O# w  ]; ?小窍门:- M- @" n( C: N- R
孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。
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" p2 ~6 I: E8 t3 Z% W/ z( l; A( J# H& C' Q& i
虎皮尖椒
: @! ~  U+ d( D7 b8 n& k" s( g# t" t图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:  ^! G' ?7 i( N. j8 ]. }
尖椒5根、蒜适量! B) |" a2 H# [
做法:
" h7 L! ~" Y4 M& D7 {, H% m1 ?( X! m! ]- e) n) |' Q  c0 ~
1、准备食材。* e: Z, D& ]. u- D. I
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图! T; E3 `! c- U* o% T  ]+ K( I6 O8 J
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图' }/ `% g8 l" [) _3 ?0 V
/ j& J  V1 t8 z) t4 b
4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
( @" b$ [% s" e! O5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。: X, \4 V& l3 K% p
6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
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7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
4 U% V8 i" a( I4 |: h- }8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
. p* O& n6 v) _& S, k9、将尖椒再次放入锅中煸炒。& d* K- s, r7 X
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10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
# I9 i5 J/ `6 N$ B/ }" s% C11、成品图。
* i* x! s7 M! A- [; Q  i$ D小窍门:0 w% u8 u! [4 }! ~" ]% R" d
1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。  e$ M' A  Z* |, }2 x) {$ u& x& z/ j* r
2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。- A% c; D1 V+ }5 v
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。& D" B2 I2 S! Y, e: m5 m$ ?7 V
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。* @. k# G1 [# R& U- G5 b# _/ B
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青椒鸡蛋饼
$ n6 U' Q* F( z9 ]% x9 ^) R: h/ @图文 |阿大^.^
9 h" {  {+ \9 c- l* o/ Q原料:8 u9 G/ {; {) l
鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量
  E7 N3 `& f" A做法:
. [: s; U- d  t3 W$ @4 i) s$ L, Z+ u0 Y6 x
1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面
7 K# s% l/ h! z9 l2、青椒,大葱洗净切碎, d. N- m2 a" C/ ~
3、然后倒入鸡蛋碗里面
& ~! I, i4 `/ Y- G8 O7 h
: n' r  l2 L. l  }0 ^4、搅拌均匀后,加点盐里面- O/ N! X1 T- G3 @- V/ T: M3 Z) y
5、再加一点料酒里面拌匀" X8 _. ]3 `( Z6 X8 ?9 M( S
6、锅里加少量的油烧热" `! L$ `; ^2 H( n
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7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开
+ S: A$ z/ w+ b$ U( a( N: e+ A8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!& N+ N. m' H: [* Z  o4 ~: I
9、成品图。
7 {6 q& S( d: U小窍门:2 O; [4 |3 r- \; z2 p9 E
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!1 q( Q  D( U3 W( Z5 |2 r' `

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2 W; N6 y% f+ M1 {# ^9 {夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法
$ e3 E- K% ^% U2 {8 P) v# d
3 w) Y9 Z6 G9 y7 W8 U# ]32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味
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【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红4 A$ ^0 B! c+ d6 w1 j
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