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[美滋美味] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~

$ I6 H# g5 H+ y4 w青椒酿肉( W4 f6 l+ a/ k
图文 |辽南蟹# D4 p" u9 y) l9 ?+ o+ s; e
原料:
1 P8 J+ K5 |8 w+ ]! l: I  e3 n2 x杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量
: g# |- J0 l3 A0 ^! [8 ~1 l4 s' ]( C做法:
3 l; ]2 N2 t. Q8 E& f" I# L
8 k  x5 ], d; ?1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。* k- X5 R! ]2 B% ^
2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。8 }7 J2 y! V, R' C/ u' f
3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。
4 [! \9 y) m$ P  G3 n' o6 M$ _! o5 P4 G6 O1 m2 A& r, }9 M: n0 t
4、将拌好的肉馅料酿入其中。4 ~# i* n% j8 ~" m- d: b+ x
5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。: F& J' l, B( M5 q' J3 v# A
6、启动空气炸锅240度10分钟。  e$ H* _+ N' k/ j

) ~* `: ~, {6 w$ J7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。6 {6 s7 f" B# [. ~/ N2 y7 S9 Z# A
8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、
0 ^1 r% L% R5 U- |  y4 t8 p9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。
; J; j7 E  c) v2 F# C+ C( G小窍门:
3 Q$ y8 W2 F; p( E7 w1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。
  o$ X9 U  U+ Y$ j7 @7 U2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。! R+ B1 G" f1 ]
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。7 l+ w1 |) S6 b) T" Q! O! j
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青椒爆肥肠
, m7 h2 K: l2 ~6 i图文 |斯佳丽WH
* W2 @1 M: z' R- L+ V4 [- z# G+ z原料:4 Q( ^2 C- T6 ?2 F/ ?9 w
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量/ ^7 q+ F; p- t
做法:
, f8 {& |& K: B* [- G0 F& R5 |) |- x6 K+ P# k
1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;- |  s) M0 c% L5 `
2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
' X8 P; W7 u7 R4 C) z2 c3 F3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;6 H, I7 y  _( o( H

. B1 q! z. s# [+ s2 e6 p0 j4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
, j) G/ t4 l; _5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
& n5 l/ q7 j' G& Z5 m  |6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
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7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;/ N8 y( t1 A! S2 T
8、再加入适量的生抽;
& o( s- n' ~; n8 `- n7 z# Q9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
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10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;" n- Y, O# @+ g9 Q$ }' G
11、最后加入盐和胡椒粉调味;
6 Z5 j; S) d7 y: l  n12、翻炒均匀后起锅装盘。$ N6 s4 x! [8 L1 p/ A
小窍门:
2 R: P! ^$ C" N: i* {$ w1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;
9 n+ B) q/ B2 i: X0 Y' m2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;; h; u* \$ C1 B' U5 E- I' L) {
3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。( B$ u3 @. \, A! L* f  H, i
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/ s. M0 k8 X5 b6 M0 r0 g孜然青椒肉丝炒面- b* W- f8 K, G/ {! v/ b
图文 |悦悦玉食
! g) O7 A; j" V, O  Z; L8 p原料:* {* U& r2 J  t0 [5 R
面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量
9 [( B6 J% x* E. |3 I. k做法:/ `. r! H7 `7 R0 C: G
- |! P# s* o- }' N  u' U7 D/ ]/ r
1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
! @" m( z( w: s* [2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。
) D, n% H5 T# a/ \# I, P3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。
3 M" W( [8 p0 y% u0 H, s: o4 L* [- F3 s( c: L( R6 f; n
4、青椒,洋葱洗净,切丝。
% o, _: _) P. r6 G8 J5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。  _: p; i8 S5 W
6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。
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, D1 K' a: V( v! y0 C' K9 Z5 v  E: }7、倒入炒好的肉丝,炒匀。" |* E+ k' J/ v1 C9 v
8、加入适量孜然碎,炒匀。+ K8 R: v  v/ x4 t) k% P
9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。
1 S% |& p, g3 B1 C1 v/ f0 b& c/ I+ J
10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。4 m2 q3 y# v# X. L, d6 k/ M% [- a
11、成品。& O8 F7 F( W' ]( X' V1 t# z
小窍门:6 q% ~: ?" c6 h0 [( g! T, K- X; G
孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。1 l2 A7 Y6 B2 _. Z
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虎皮尖椒
+ S/ @1 a* t! F* v. s9 h图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:+ y) U- q$ ?* C3 T7 z# \6 X
尖椒5根、蒜适量5 ]7 ~& p+ y6 I5 T! e  {, b
做法:% [1 B3 H; b+ L, H  R' ^# `

: y9 s( P, }) A2 i* x1、准备食材。3 D- [) r; b6 I. u/ f* `9 L
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图! {- x2 ~3 O% s# b* V% w- C
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图$ D4 U  q0 h! H5 u. v

& B* z" r; }6 n1 R8 @5 G, R0 u4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图/ U: t- M' ^: [, m5 _
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
+ R4 p# ^, U. Y' K; p$ l: n2 W6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
4 P7 p2 [/ B& Y* D9 ^" u% D$ e6 Y; t0 Y0 F
7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
5 h8 P' d7 c5 l( m6 X" U8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
" y5 F. q6 e9 V, l9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
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10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。1 G! C6 @  C1 t
11、成品图。
5 _9 a4 D6 N8 m. i小窍门:
6 r, U) L- s+ i  q  j% Q, i1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
! o* x" m3 ?) ~! Z9 ?, U: j, z7 f9 N2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
( q! k2 x( f! l, ?2 B0 `3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。3 O1 J) q9 l) H1 E3 @- l/ W
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。, P* h1 {- W- |2 c  H# g$ L
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青椒鸡蛋饼3 B# P* y: f: n! f) y( t
图文 |阿大^.^. W/ |7 J$ Y, a$ J7 b, D
原料:
1 s2 ~0 [: d5 L: f鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量1 L2 a. ?- `; O, g0 i, T% B
做法:
) A# ^. Z5 l  Z1 S3 @1 X& c
% C6 Z+ n# L6 u( s1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面
& {2 r# D* E2 L0 M7 N2、青椒,大葱洗净切碎* K8 j6 `  Q2 m0 I- O: r
3、然后倒入鸡蛋碗里面
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$ S9 V/ x1 m' w  U* }4、搅拌均匀后,加点盐里面
6 x+ F0 j# u4 V7 J/ r; p4 W5、再加一点料酒里面拌匀
; c% _4 T. m4 `( r( J. t3 f$ k6、锅里加少量的油烧热
) k6 u( @8 ^# }* w3 N; m' b$ C6 {9 @- A1 B3 i+ x
7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开7 l9 T; @: H# R0 _8 l: w
8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!
+ s8 U. p( V7 e+ a- }9、成品图。
; W; M2 a, i& F7 k5 W( @9 [小窍门:# v  D$ c$ v' s# Z3 a3 `
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!
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; ^: d4 ~7 ?, g" f- L: C
' c3 H: @) S- Q- q; c/ z( g( H7 k夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法4 x8 p0 y! X, u* ~* Q' J1 D

/ l% J% v. S/ @' K* i, ]32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味2 t2 t9 g$ s' J  F) }7 k8 U- n
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【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红9 G! h# p" h! g. f; H1 j
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