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[美滋美味] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
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青椒酿肉5 C* V7 p- u( f6 K' [& M/ L
图文 |辽南蟹
+ b. o: ^% j3 N8 \原料:
7 ~7 J! P0 z+ p6 b% D杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量
! O5 o7 p% z: ]9 ?5 q- b% [4 q做法:
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1 u, ?1 e7 {4 h% n1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。
* c$ u1 _) B( H) E" g0 [% D- D- k* O( o2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。) n5 _7 ~& J' T; ^
3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。
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4、将拌好的肉馅料酿入其中。
4 s0 A1 s/ ?9 G5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。7 _8 Q) T. H6 d9 p4 C
6、启动空气炸锅240度10分钟。
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& Z0 X. d+ B$ c8 G$ A& p7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
0 y' J" P+ V5 U: Z2 j7 ^8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、9 }/ v9 `% T% [* S
9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。7 F: @4 }  w/ L5 ]) U: {# @' B
小窍门:& o% G+ d/ }4 a: N* O
1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。5 H0 @/ d. w7 j7 |! w. s+ v
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。
; c) a# t  D: m. R) q3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。
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青椒爆肥肠
3 K7 u. j9 A$ E& E图文 |斯佳丽WH
2 i! `6 W9 u  R原料:
% Z6 |. y' `7 v2 C2 h8 r  l肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量: [& H# C5 U7 p7 J3 ^1 m
做法:$ U% I* g* n6 d0 P8 H* x4 T  C' a5 f' @& k

* I0 o+ D( F% B+ k3 Q1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;, H/ d0 r) n4 z1 ]7 ^) z1 b3 B
2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
  u! Y1 D3 X+ F9 U/ S% ?3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;- E1 B  o6 u0 k3 R5 s
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4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
! r9 l  `$ V4 Q9 ?5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;; h( x1 u& L( ?; U. [3 C
6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;9 h- @$ Q: h: U9 E

& y2 r( o5 a* y7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;1 R! m" K# S' e9 _
8、再加入适量的生抽;4 w. Z! T1 ~; b0 |. K1 Y0 ^
9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
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! w0 U& {* h5 q/ J10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;9 ], N' Q9 s& e0 G
11、最后加入盐和胡椒粉调味;+ i5 ^5 F4 F9 }# O8 }# o4 T% j9 s( Y
12、翻炒均匀后起锅装盘。
6 Y: L. G: X; F, w2 S小窍门:
' X' W# K9 d+ }1 Y; {1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;
& Z/ `6 \  _" u9 Y, C/ h2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;! f( f# N% T+ E# N3 A- T
3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。5 o8 i0 I( M" P- B4 ?7 L9 v1 V# @7 f7 x
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+ j$ ^' I8 l3 b孜然青椒肉丝炒面) x+ N! d  M4 ^) B# u! G- Y
图文 |悦悦玉食
) V/ b1 _* m3 ^- l, w原料:5 }8 [% \) u1 L) Z
面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量
* a8 Y% l' d% o2 _做法:% E; l0 l0 b; @; J! W/ {  S( G
& C9 b+ x# z5 p, @
1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。; s- s! I" s/ r7 F% v8 g% t
2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。
8 j+ z+ T% m; R  M) `+ ^3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。& p1 \$ |, |1 d. A! Y# o( m

- ^) q  e. s& C5 e4、青椒,洋葱洗净,切丝。" J, q3 u( k+ m; N' G/ c
5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。- d4 {9 w: m4 X9 d
6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。
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7、倒入炒好的肉丝,炒匀。) `0 d3 I# C  L6 ^
8、加入适量孜然碎,炒匀。+ Y9 E& k& R2 {
9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。
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10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。, W# a) s* m, `
11、成品。3 f5 ^- r7 w2 o
小窍门:
0 I( S7 i8 ^7 v# u$ f孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。/ J9 C8 t" e, o) e
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$ N8 U" O3 \' O* Y7 o虎皮尖椒
  D# d  C, i0 b% s图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:
: o  ?  d' ^* `1 `# f7 L. ?% Q/ R尖椒5根、蒜适量9 _8 I$ h- _2 n8 V+ X( w
做法:3 Y: i- z! Y: v! p9 s( p

4 Y4 h9 P# s) |6 `% S2 m* e3 @, Y" O9 E1、准备食材。; i5 I; w) E, F# w3 S% J; Z# S
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图) H9 }4 g$ ~) Z
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
( g) [, l9 N$ I; X' f( |) w$ @/ m. [. L
4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图! g) c) @' t. b; z8 ~
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
7 w* _: N8 j4 y" e" K  t6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
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7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。+ x" Z( d" p( N6 ^
8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
8 r" Q, J5 t3 |( `! V9、将尖椒再次放入锅中煸炒。1 S/ k8 x- _( B6 K1 [% l& p/ N* S1 i
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10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。1 @" Y0 t3 n8 V3 e
11、成品图。( R6 i8 t3 t$ k  Y4 D2 G% A
小窍门:
9 }! u1 R: W" T& w1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。2 ~/ ^. e+ ^* j9 b+ J2 V4 T
2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。( I1 L( k; ~& A; ?% ]% x3 V
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。8 G3 q# [3 u  D% t1 g
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。3 m9 v  t' X3 T0 l- O
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青椒鸡蛋饼/ u8 @/ J3 ~! U0 c# {
图文 |阿大^.^
2 n& L& n9 P, U# ?原料:
$ P  {* b$ s5 x5 J. C鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量: b* M1 C4 {' i
做法:' {; e8 b3 b0 s

' I; U0 N1 J; `' _4 d1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面* s, V1 t  m% `- r5 g
2、青椒,大葱洗净切碎8 g% F: Z1 d: ~0 A) L3 c
3、然后倒入鸡蛋碗里面& e: k' e( Z8 i4 t& y
, F1 b1 F( {3 z" A9 n8 B
4、搅拌均匀后,加点盐里面
; G6 y" L8 f4 a; g5、再加一点料酒里面拌匀
7 n: @, \  d+ y7 x* O8 L  s6、锅里加少量的油烧热. O, Z  C, @$ j/ N. P" @  B

+ k+ F, g( h4 P$ s( c! I7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开
+ M' `6 X# v5 Z5 e% {; ?& ~" b+ _8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!
' Q  b: ?/ T3 e. @9、成品图。7 @& x0 A& }3 {; a
小窍门:
/ m9 T7 w) ^" c: K% z鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!* B! e1 U( ^& ~3 q! E8 M9 m! |5 t

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夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法8 w0 B, X$ m! T

& C' J8 W$ ^9 B* o- `3 d! |32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味
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【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红. y7 j% ~" t$ R( d. G
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# l) |8 {# X4 |/ {点击底部的“阅读原文3 N! D" ]- ?6 z: E6 K6 e: r
查看39款美味青椒的做法4 J9 U  M3 b% J( o9 c9 ~0 E5 N
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