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[美滋美味] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
, \5 R* r' k: ?# n: S- m( A' f7 x, n
青椒酿肉( g6 `$ {1 s) B! r
图文 |辽南蟹" r( \  t$ D, f4 O
原料:
, d' i  H! V0 \( u1 @杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量
7 `1 ~9 c9 Y* m& e- J- Y! j做法:9 c  D. C) t- T; _3 l# R9 l& b9 \

9 m3 k  ?4 l/ a- o% b0 w$ ]1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。
6 }0 t: m3 }, [! E2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
0 B6 ?; m5 ~+ L+ M( x3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。
+ Z) d$ S5 U5 W/ d- B0 O
0 E" J' Y- e. @/ S5 ^8 w4、将拌好的肉馅料酿入其中。6 ]( r8 a2 P0 t
5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。
9 z. b/ ~  I! ?3 ]1 j6 E; k  ^6、启动空气炸锅240度10分钟。* @0 R! Y( Z( E# O, e1 ~9 O

$ V1 {4 p/ e, m5 [7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
; s7 ?. M! N, g6 d8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、, C! o1 p. H/ v, _' w+ p
9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。7 p4 l: P3 f' z
小窍门:
  G! Y9 q  S" v7 ^1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。
$ i3 x) s& K1 X$ v3 o2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。* w3 P# F$ ]; ~. P* m
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。6 A- @7 ]) p8 X( E) G: f1 h4 ?
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青椒爆肥肠# ^) ~! b2 v8 C8 J, p2 c0 B. B
图文 |斯佳丽WH( a5 b7 A; x! D6 A) [7 M0 j7 t
原料:* }, _9 t- u" a! i" _
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
* M) C& z" T# Z9 s$ y4 L  r' j做法:
& ?( r% b2 j4 K- ^; T- [+ E/ q8 `0 U8 Q& G/ j2 R7 ~6 n6 P, |
1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;
2 _3 n1 [$ `4 e" a! L- t2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;, S# ~- V; D8 e
3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
" `4 D8 a6 r( Q+ S: z0 e! o1 f. d+ D0 L
4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
+ n7 J4 b$ M- u8 h  {+ T4 {5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
- v7 Q# x% u2 A9 ]! |9 @  Q/ d6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
! y) i: p$ u# M1 O! E
" i% ]8 }; ^4 r7 u. o2 q7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;
; k# l" V, d0 X8、再加入适量的生抽;
7 s3 F& B; w9 x% X9 j9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
( P, T! }1 W: i( Q: g4 h7 W
5 l# @2 N8 F4 D- h# `9 X10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;
/ g* d, _) z( {! }. j9 V11、最后加入盐和胡椒粉调味;; ~3 F$ J" t% r3 [- x$ _2 c
12、翻炒均匀后起锅装盘。
4 }7 A3 j" r0 d小窍门:
. j, p; o( F% c( e1 c# F' h8 U1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;0 n; @8 z5 w2 Z% v
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
, x# ^3 T& i6 _7 q! C. o  z# @6 `3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。2 x/ |( i& E  o4 s2 g$ h8 ?
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5 Q4 E7 T% v) B+ j/ \孜然青椒肉丝炒面& ?, i! Y3 |+ M. D- G% F+ _
图文 |悦悦玉食
; `# }& k9 ^5 i原料:
, W: C( R: N/ k/ F面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量
( P2 G: P  d9 L4 e# H' p* f做法:
$ F/ Q/ J: O* _. `! Y
" |' L1 k' v% G3 j. W2 s# J7 K1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
! H) L2 m7 E3 c$ ^7 I% S2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。0 I) Y0 Y6 B0 V! M/ N
3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。
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4、青椒,洋葱洗净,切丝。1 O8 G2 Q, j& i$ p8 Y% h
5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。6 p7 H" i5 ~2 q/ A. N
6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。3 ]0 E! G, j# i# J

) \; ^4 `1 n1 Y& N7 W" F/ v. S7、倒入炒好的肉丝,炒匀。7 U9 |) P: \  u
8、加入适量孜然碎,炒匀。
# N3 B) n( U- c9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。' w, `7 q3 f" X) s/ b8 s

, J7 e* c) }/ V7 d10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。
4 e4 D" C9 k$ F; g11、成品。
1 [5 T- o, K& E9 I, B( [: d小窍门:
% h) ?/ G0 ^0 M5 A# ^$ O2 J) v孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。
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3 E/ G% e6 C6 r' m  T& Z' P
虎皮尖椒
$ g! o7 f" c* z8 h& c图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:" t  F! w" P0 g% d, h# e
尖椒5根、蒜适量! M' Q/ }+ Z: J+ Q
做法:
. W4 Y4 y3 {7 r6 Z& x" A. N" b
1、准备食材。
! Q; H  Z' ~/ R/ d2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图& ?) h1 X; `5 n8 M$ C2 B( T3 M
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
8 J- p8 P7 \8 l9 E0 j0 o
0 b3 C- k, b, D" L0 F4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图* I6 Q3 q7 v' ?. E
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。5 @. W1 M! r0 s, h7 D. J$ L+ J
6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
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7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。: w! |. B4 H; c7 i
8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。6 m- g. }* F, g5 d
9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
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10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
7 @& M+ R! |7 [/ F2 _& P11、成品图。# a. {% r) y2 g5 T7 ?6 C
小窍门:! K; Y% s8 n# L2 V& r* {* x
1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。  f/ {+ W( j' @$ Q5 D
2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。5 L2 T. v% i) O3 r' p
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。
# L+ D3 s# t: F& o$ o4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
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( s" D# G/ V+ X# U6 A: V- O) f6 W* [+ w- g9 J8 ?( ]  M
青椒鸡蛋饼
: Q: N* f' `( p+ F5 P# ?$ w% n& j' Z图文 |阿大^.^6 t6 \. G3 U3 i1 P( y
原料:
  p% i9 W4 |# H/ d3 _- T& c4 N鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量
  C7 u6 Z4 i# T+ \+ X: Z. M做法:
: L' |9 }4 w5 s$ x0 @- {- B; j2 D6 V0 F" |' Y
1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面$ P+ `6 W4 t- S
2、青椒,大葱洗净切碎$ `# f6 A# D+ N; x5 Q0 }7 ?
3、然后倒入鸡蛋碗里面& w" J5 J' j2 J

0 ]/ z  q, i  w) z& f0 ?5 [4、搅拌均匀后,加点盐里面1 w2 ~( ^3 r+ s  z& ~# B. |1 ?) T
5、再加一点料酒里面拌匀
" m; J1 k* d& E" _1 _6、锅里加少量的油烧热
8 c/ f) [4 j$ B  S, Q
6 u+ X- U. p+ k) X; `( W1 f7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开
5 t+ C, O, H8 C* S  T8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!
" w: _: U$ a4 G) F" x+ {4 @6 E2 y& d9、成品图。7 k+ p: h" W  l+ a- H
小窍门:
1 E2 N+ N8 U/ A0 b- o# G" a. S4 t鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!
( R; w5 t4 d' B" H, t( p/ a' {
9 p, j4 d% q# e% v% o; Q
2 g1 k1 J2 Q8 X8 E7 Z. A$ m夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法
  I* H' N: `) ~+ M& J3 r# v+ ~  x: R# c4 B' r$ B
32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味& t+ Y$ ~) E! [1 i+ t* b
- N+ A) s0 t( z9 `* J, W
【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红1 J- U9 O+ d. U# d) X) j/ D$ G( e
● ● ●3 u1 K9 x3 T' B3 h
  S' j# G5 d! j4 ]; `3 u- s
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% \  }5 E3 {) `# c% M8 h查看39款美味青椒的做法- n+ Q1 S2 a$ |3 z% g
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