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[美滋美味] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-6 02:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~

9 H  T! V; u6 z- |% e4 c, b青椒酿肉' [' Q& H  V) J
图文 |辽南蟹
- x3 V- r0 i4 z  d; M( q: U原料:
# |7 C' \, U# P4 k( r" r/ W杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量
! G5 A1 v5 r& M) q) O! x/ F  D! E做法:' R% \6 s# Z8 `$ T& ^

5 D: {) K# d; y% r" y7 I) P1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。5 o. t) f. d- m* j, D
2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
, z0 s8 Y- D+ |5 {! k3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。
/ n% w" w5 ^7 {: F* D, p2 q, k' Y2 i0 j8 z" G& e
4、将拌好的肉馅料酿入其中。# L" f$ R& Z" q. E6 n& \! r! a
5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。# l; _( g2 [+ i" D6 g5 Q4 E
6、启动空气炸锅240度10分钟。7 @2 `2 @4 V: |( j) i1 t' S" g' a, V

! j0 V3 h! R. z5 ^( S7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
1 X( g6 Y; h( H6 S8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、% \# y8 w3 K  T0 ]
9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。
8 t3 I( T8 h3 w小窍门:
& x4 l. T! J, a- U% p& ~5 T0 \1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。, Z$ {" \8 ]3 [7 C
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。, y$ e3 L7 h  e5 H' w
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。
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7 \6 b1 t0 Z6 s  W  [
青椒爆肥肠
7 n# E2 Y7 U4 \; H6 ~/ z0 J图文 |斯佳丽WH# p( T; `6 Y: @
原料:1 h. q: k; s7 ?+ {
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
6 D! B, G: k0 q, l做法:
$ N" F8 n: ^5 n' S; h1 B1 W8 H' h  `+ y$ I. X: Z! \
1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;
+ z+ t" x6 C- R( p) u2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;( d' ]5 J0 B7 y# q
3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;& b4 j/ ^! o; X) ~
1 A; s" j: Q, s- S
4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
* `9 J: W: Y7 z+ C9 O$ ~# x5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;9 U" r( f% A  @. U  l& {- ~
6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
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7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;+ k5 O1 e: D% F/ U( O. J
8、再加入适量的生抽;
9 B4 ?/ \0 q, z) F7 F9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;. {: C* k% A4 i
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10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;
% }% M* ?; {3 t8 ^8 B/ q3 g$ F11、最后加入盐和胡椒粉调味;' h& A6 s: Q' M% l
12、翻炒均匀后起锅装盘。
. l% R1 g7 N/ G, H7 a8 _小窍门:
! ~' T. o6 @( X1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;: e$ F% ~4 f7 n" p1 }9 |0 D8 n1 N
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
5 F4 V& {( j. V! b3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。  ]) {' J" l7 ]/ z# g
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; R! _2 j2 e2 j. l9 @- f* h- w% B- t; ]4 I
孜然青椒肉丝炒面0 W2 d3 _9 u0 U3 c$ S
图文 |悦悦玉食/ r, `  d) M: {3 @% G, W
原料:" [* V* `3 ~6 r( o5 K
面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量
( G, ]. }2 [+ `" D1 |  M做法:
( i  U( u  g7 x& p7 _. v4 x' Q7 x1 z  X  H
1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
! b  D5 r$ X  e2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。, b4 Y- C7 c' n) D4 O6 S
3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。3 ~/ N9 N( T' `% m% ]

% T8 H. l7 A0 p, e4、青椒,洋葱洗净,切丝。; F; b( `" a" g, A- ^4 W  X
5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。
3 z5 k3 i5 g/ K' A' e6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。2 M) o/ D/ Y# y4 K$ N' B
% w4 F% L7 ]' b
7、倒入炒好的肉丝,炒匀。7 {, u- K$ z1 `# n+ P$ i0 z* U
8、加入适量孜然碎,炒匀。6 u/ V" f6 a  H  C% J
9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。" L- A/ I1 q/ J2 S0 h

/ K, c& d6 m+ {- R" j' v10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。7 c: B2 _1 `0 q8 c) n7 Y: T* b, j
11、成品。
' `! j6 w$ e8 Y3 [小窍门:1 v+ Y) {8 L0 T1 m4 O) u
孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。9 k& k; F# v+ ]7 _
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/ K  `2 @% G4 w1 `虎皮尖椒# m$ s4 z2 v9 N- W
图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:
! i, N' A1 d. v7 B: N) j/ Q尖椒5根、蒜适量2 f0 _& d6 W. j
做法:
) R( M% M, P, W; Q
  y8 P  I9 P7 G3 H; [1、准备食材。; M9 l$ J, J9 u) _' {, f6 g- d8 m
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图( u5 `, q+ J8 a+ K- |. Z
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
: U& z( q' m( O( L  F7 u" u) g
8 y" W5 D4 t/ ?( h4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图% D9 ~: I3 U4 {! g
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。2 s- v- a2 l- T6 {' @! h
6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
( J! F! `' C& \* {( U) [/ {% `$ O" `0 C
7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。8 |1 e! F8 F( j' l" U' Y
8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
, X% U6 ^+ z* Q+ q, d& d9、将尖椒再次放入锅中煸炒。7 d6 a0 E5 b+ b/ p( G/ Y  m

4 p- o+ d2 p3 V) W. I4 h10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。. W: O3 m' \1 h4 u3 H
11、成品图。$ T; H  }3 T/ U6 m# o
小窍门:6 p- i+ U: U. v7 p
1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
# d% y8 K# E; Y2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
/ I  l! y2 D. U5 }. H& u, s; T) b, r3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。
5 L& K1 v0 Y# h0 `6 G4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。4 i- Q. v: B: Y/ A1 v  S8 m
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: ?. _( e. V, |  y7 Y! L青椒鸡蛋饼- o8 B' m+ F. ^  |5 q% w% s* u
图文 |阿大^.^
/ F* ]0 V# N3 o* v原料:/ J1 M3 E" F2 Q) e
鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量
( x5 o$ B4 R$ C" d做法:
9 ?  [7 N2 z3 H4 u) m6 B2 Q7 U' t. j# o+ j4 S$ f& ?
1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面
: e; D5 I6 W( U2、青椒,大葱洗净切碎' I' F) ?5 {3 y/ S6 C# _2 s  }
3、然后倒入鸡蛋碗里面* K; L9 I" ]& h1 X  E
: m; I  F2 Z( x* y3 K6 w
4、搅拌均匀后,加点盐里面
) e9 m" `4 X' V7 `: Q5、再加一点料酒里面拌匀
4 z3 ^, n/ ?3 z" O6 r3 N6、锅里加少量的油烧热
* s2 H; z0 v: z1 T6 {' R; F5 i. Z
7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开' r0 q; o+ W8 S0 }
8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!
1 g* O* {, t& J: U( c. m& l* c9、成品图。4 s- V9 b% }; _* C( N
小窍门:
: X: ^' g  D% D# h( Y# N: D鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!  }) y% o3 K( ^1 N+ u# p

% {+ s; e. u3 O9 }8 P% l* y
: W. R3 {. k  u夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法
& l( S; t; Z- G5 c; [2 l, p  I' h% C# j$ C/ S& @9 C! a
32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味2 j  S+ Q8 m+ T1 c# o2 f' Y: W5 j
# K" [6 Q3 @% C. w: w, X2 h4 ]
【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红" G. _" |7 M5 g; x. H$ Y
● ● ●8 H3 B% V9 I+ m. h. ?

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