点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 巧克力奶酪面包

[复制链接]
发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
双重巧克力,皮与馅儿。& J1 K& u' W( D+ @7 _  B
原本应该将巧克力事先融化再揉入面团,懒人有懒人的做法。反正天气也热,巧克力极易融化,索性将巧克力当黄油使,在面团成形后加入。搅拌的摩擦与温度应该会让巧克力渐渐融入面团中,实在不能完全融化,剩下些小颗粒也无妨,别一种口感而已,想偷懒就得接受各种可能因此而带来的后果。不过,所料还真不差,短短几分钟,就再也看不到巧克力颗粒。
0 _! p: f0 d6 W+ ?3 m! W- x巧克力奶酪馅儿,将巧克力切碎混入奶酪中,不是耐烤巧克力也没关系,吃不到颗粒感,却可以有巧克力与奶酪交织的惊喜。冷藏的馅料比较好用,室温下,包到第三个,它已经开始成为流淌状,稍不留神就向面团外开溜,手忙脚乱地拉拽黏合补漏,弄成个胡萝卜形,要是烤爆了浆,也只能由他了。
  z7 I8 g* g( \- r7 k深色面团,刷蛋白,可以增加光泽。刷蛋黄也成,但那金黄在这深色的背景中毫无意义。勉强割了三刀,不敢太深,爆浆了怎么办?面团相当柔软,摊在烤盘里,像一坨扶不起的臭狗屎。经过最后的发酵,它确实长大了,却感觉像是泥浆四下里流淌。揣着一万个担心,它最后莫不是就要保持这臭狗屎般的一滩?惊喜在后头,居然,在热力下,它开始向上生长,成为隆起的圆弧。而想象中喷涌而出夹杂着黑色的白色岩浆,也一直留在想象中。
& n- X( H# m3 X; o! N" j居然有一个还算不错的结果,掰开的内馅儿,也就和想象中的一样。。。
( u! p3 s( R9 k9 t% f, `! [
9 ?1 L. j" {2 F面团:高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,盐1.5克,牛奶15克,水80克,干酵母1.5克,巧克力30克,可可粉1/2小勺,) t" r  Z' N( \! Q0 j( Z4 ]  w
馅料:奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,巧克力碎15克
, v. u- m3 V0 R. H7 t' |' M- c0 r7 N1 k
将除巧克力外的所有面团料倒入面包机中,搅拌成均匀面团,加入巧克力。继续搅拌至能拉出薄膜。放入碗中,进行基础发酵。3 Z# D- x. v# R/ p' g+ y
3 h/ g: C! N! C4 A$ H) p5 V9 j' C
奶油奶酪室温软化后,用橡皮刮刀刮拌顺滑,分次加入牛奶,搅拌均匀。加入白糖,搅拌均匀。倒入巧克力碎块,搅拌均匀。冷藏备用。
; s6 C4 S, M0 m: N: R
- g) E/ e/ q2 r; _3 ~面团长大至两倍。排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。擀成椭圆形,放入馅料。卷起,捏紧收口。收口向下,放入烤盘中进行最后发酵。发酵结束,表面刷蛋白,在表面轻轻割三道刀口。放入烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟,出炉。晾凉后食用。
5 r1 z7 Q+ A6 ~7 S5 _( k
" a1 p' J& ^  o4 `; p% H9 ~( x( b: C% Q) ]% f! x/ V# g
黑皮白馅儿,巧香浓郁。。。。9 E$ g$ S$ U5 s1 l) Q1 b* w4 {
2 L" h' S  v- R9 ?

: Z1 _1 ]$ O7 A* v; g  W; v( v【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!5 ^, n$ ]4 i0 D$ }

% J: i/ m# `( h- B$ H1 t+ m
% ^/ y" c" v6 I" t内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
' Y! A) Y" s3 J* E1 Q; s
2 J( _; {5 _$ \3 P- A谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24475-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表