点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 巧克力奶酪面包

[复制链接]
发表于 2016-8-6 03:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
双重巧克力,皮与馅儿。! N  z) u! s2 J" Y- b; k
原本应该将巧克力事先融化再揉入面团,懒人有懒人的做法。反正天气也热,巧克力极易融化,索性将巧克力当黄油使,在面团成形后加入。搅拌的摩擦与温度应该会让巧克力渐渐融入面团中,实在不能完全融化,剩下些小颗粒也无妨,别一种口感而已,想偷懒就得接受各种可能因此而带来的后果。不过,所料还真不差,短短几分钟,就再也看不到巧克力颗粒。) ?5 i' I: v( I2 l8 `# M5 y. W
巧克力奶酪馅儿,将巧克力切碎混入奶酪中,不是耐烤巧克力也没关系,吃不到颗粒感,却可以有巧克力与奶酪交织的惊喜。冷藏的馅料比较好用,室温下,包到第三个,它已经开始成为流淌状,稍不留神就向面团外开溜,手忙脚乱地拉拽黏合补漏,弄成个胡萝卜形,要是烤爆了浆,也只能由他了。9 c4 E' Q1 C4 d: J5 V+ x3 Y, j
深色面团,刷蛋白,可以增加光泽。刷蛋黄也成,但那金黄在这深色的背景中毫无意义。勉强割了三刀,不敢太深,爆浆了怎么办?面团相当柔软,摊在烤盘里,像一坨扶不起的臭狗屎。经过最后的发酵,它确实长大了,却感觉像是泥浆四下里流淌。揣着一万个担心,它最后莫不是就要保持这臭狗屎般的一滩?惊喜在后头,居然,在热力下,它开始向上生长,成为隆起的圆弧。而想象中喷涌而出夹杂着黑色的白色岩浆,也一直留在想象中。
" E, E1 d# ^( B& B2 }居然有一个还算不错的结果,掰开的内馅儿,也就和想象中的一样。。。. G0 W. ~9 {0 C1 s

0 e8 {& R$ L' l1 K面团:高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,盐1.5克,牛奶15克,水80克,干酵母1.5克,巧克力30克,可可粉1/2小勺,8 z6 L2 y9 F# h! P; a4 @- [) S
馅料:奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,巧克力碎15克
( J6 k( Z5 J) W8 B" j1 S, j+ J* X. `
将除巧克力外的所有面团料倒入面包机中,搅拌成均匀面团,加入巧克力。继续搅拌至能拉出薄膜。放入碗中,进行基础发酵。
: ?+ x4 o+ S$ \0 q  Q5 M
& o, d% T2 {. \9 q. t* y' f奶油奶酪室温软化后,用橡皮刮刀刮拌顺滑,分次加入牛奶,搅拌均匀。加入白糖,搅拌均匀。倒入巧克力碎块,搅拌均匀。冷藏备用。
/ Z1 V' [, l2 q/ N. v! `9 H
6 G# m& W% d/ K0 }面团长大至两倍。排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。擀成椭圆形,放入馅料。卷起,捏紧收口。收口向下,放入烤盘中进行最后发酵。发酵结束,表面刷蛋白,在表面轻轻割三道刀口。放入烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟,出炉。晾凉后食用。
1 h4 }$ k8 J9 S% E6 c& t7 ~5 B# [
$ T- Q' J& X$ S" g' ]  m
黑皮白馅儿,巧香浓郁。。。。: {' i- `0 o8 w# V7 g1 d
4 ~8 ^  y& N5 A, ~7 c& N

, N4 _5 Y+ b. g6 D0 K1 U8 @9 N【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!9 a4 [3 J4 G# x+ X
, E- p& p  m5 b+ F' n  g' {
9 n/ P& \5 F7 E4 s. o
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。) U" O  l: H2 o! J

  w: z; v( e! I! Q" }谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24475-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表