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[美滋美味] 妈妈做的馒头柔软蓬松,原来是有窍门的,学会了瞬间变大厨哦。 ... ...

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发表于 2016-8-6 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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馒头,是最最常见的的一道面点。
! T+ b" O1 z+ {2 n5 p5 Q4 ] 馒头蒸制简单,保存方便,搭配点咸菜、牛奶,就是一顿营养、方便的早餐了。深受大家喜欢。尤其是主妇们,周末蒸上一大锅,这一周的早餐就有着落啦。  x' h' l, O* H. Z1 r
夏天蒸馒头最是方便,温度高,发酵快,做出来的馒头柔软蓬松,非常好吃,但是很多朋友都跟我抱怨说,下班回家已经很累了,还要等着面团发酵、蒸制,这一忙,又要到半夜才能睡觉。哈哈,你是不是也有这样的烦恼?如果是,那今天你可是来对啦。我今天的这个馒头方子,就是为这些懒人们定制的哦!4 L7 b. P9 `1 X! v: O5 E

. @- z# ]% P4 v5 w3 N 赶紧来看看这个方法的简便之处吧——
( \, z2 Q3 B! o2 T* z 首先我要声明,这个方法需要两天,哈哈别怕,时间虽然长了点,但是操作起来相当简单,重要的是,分成两次制作,经过长时间的低温发酵,面团变得更加的柔软,口感比一次蒸出的馒头好吃N倍哦!其次,你再也不用半夜守着面团发酵啦!
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食材和平时做馒头一样,面粉、水、酵母、盐、糖、鸡蛋、黄油
' G* D* f. P9 h# n% ?8 N( b% a! j- P过程:* z/ x9 z8 |5 s2 D/ z1 T5 h: a
; T# b9 I5 g9 a1 u  V/ B
将所有的食材放入面包桶,设置揉面档,将面团揉好! ?9 I( n& F  V: Z! L6 _4 U: V
面团连同面包机取出,室温放置半个小时后,包上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上,取出,室温放置一个小时, w( M$ B- H3 Y3 [& e8 r8 a* ]
将处理好的面团排气后揉成长条状
1 I3 ^, i. |( J& y: f切成相等的剂子
/ g' B( @! f' S  s蒸板上刷油,将面团放在上面,醒发40分钟左右% K* t4 V& m, E- `6 b# z/ A
将醒发好的面团放在蒸锅里,大火蒸熟即可% I" P4 B  w0 [9 C9 f1 g& f( J
绵软的馒头,趁热吃哦。/ ?- y! d3 B0 k  R- ?3 z1 g  C' J
小贴士:
6 J9 O3 D3 q; |: ^6 G9 ?8 _2 T4 W2 d低温冷藏发酵面团的方法,操作起来和平时蒸馒头步骤大致相同,稍微不同的是,中间多了一个冷藏发酵的时间,这样处理过的馒头,口感非常松软。
( @% ?, c; T$ e' C黄油也可以用植物油代替
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# {$ R: P7 J; H* c* B+ S谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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