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[美滋美味] 妈妈做的馒头柔软蓬松,原来是有窍门的,学会了瞬间变大厨哦。 ... ...

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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馒头,是最最常见的的一道面点。; |) L, K- i8 t' }- F% Q' u" ]- G
馒头蒸制简单,保存方便,搭配点咸菜、牛奶,就是一顿营养、方便的早餐了。深受大家喜欢。尤其是主妇们,周末蒸上一大锅,这一周的早餐就有着落啦。9 P9 k( R% G! V# D
夏天蒸馒头最是方便,温度高,发酵快,做出来的馒头柔软蓬松,非常好吃,但是很多朋友都跟我抱怨说,下班回家已经很累了,还要等着面团发酵、蒸制,这一忙,又要到半夜才能睡觉。哈哈,你是不是也有这样的烦恼?如果是,那今天你可是来对啦。我今天的这个馒头方子,就是为这些懒人们定制的哦!- x3 m) t" I6 o# V; G; l
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赶紧来看看这个方法的简便之处吧——
4 P: G2 T& h# S  b 首先我要声明,这个方法需要两天,哈哈别怕,时间虽然长了点,但是操作起来相当简单,重要的是,分成两次制作,经过长时间的低温发酵,面团变得更加的柔软,口感比一次蒸出的馒头好吃N倍哦!其次,你再也不用半夜守着面团发酵啦!
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食材和平时做馒头一样,面粉、水、酵母、盐、糖、鸡蛋、黄油
4 w1 k- Q" c  n过程:
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将所有的食材放入面包桶,设置揉面档,将面团揉好& I7 ~3 c, D% ]
面团连同面包机取出,室温放置半个小时后,包上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上,取出,室温放置一个小时
& \7 C, r/ [* r将处理好的面团排气后揉成长条状
$ T5 f/ b2 f. ]切成相等的剂子
# p, ]. I  J0 z# j$ ^0 N蒸板上刷油,将面团放在上面,醒发40分钟左右
. y0 ~+ N9 D8 V将醒发好的面团放在蒸锅里,大火蒸熟即可: v0 V- ]0 \$ _- `( c
绵软的馒头,趁热吃哦。8 F! m, n/ x& ]5 j0 q
小贴士:% b' N% p! ]' Z
低温冷藏发酵面团的方法,操作起来和平时蒸馒头步骤大致相同,稍微不同的是,中间多了一个冷藏发酵的时间,这样处理过的馒头,口感非常松软。
" k5 Y# p3 p* G% L* m/ Y' G2 A2 D黄油也可以用植物油代替
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