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[美滋美味] 妈妈做的馒头柔软蓬松,原来是有窍门的,学会了瞬间变大厨哦。 ... ...

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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馒头,是最最常见的的一道面点。1 V, `) ]2 s& ~# D8 V
馒头蒸制简单,保存方便,搭配点咸菜、牛奶,就是一顿营养、方便的早餐了。深受大家喜欢。尤其是主妇们,周末蒸上一大锅,这一周的早餐就有着落啦。
, H, U: X* l+ i( m 夏天蒸馒头最是方便,温度高,发酵快,做出来的馒头柔软蓬松,非常好吃,但是很多朋友都跟我抱怨说,下班回家已经很累了,还要等着面团发酵、蒸制,这一忙,又要到半夜才能睡觉。哈哈,你是不是也有这样的烦恼?如果是,那今天你可是来对啦。我今天的这个馒头方子,就是为这些懒人们定制的哦!) ^# b2 a8 T  b, |! d

# [( L$ t6 H6 V, w 赶紧来看看这个方法的简便之处吧——/ U. T2 P/ }+ w# N2 d
首先我要声明,这个方法需要两天,哈哈别怕,时间虽然长了点,但是操作起来相当简单,重要的是,分成两次制作,经过长时间的低温发酵,面团变得更加的柔软,口感比一次蒸出的馒头好吃N倍哦!其次,你再也不用半夜守着面团发酵啦!
# |3 K- p) n% u% S" Q: d% P$ p
% |! Q! M" b: g# X* p" s食材和平时做馒头一样,面粉、水、酵母、盐、糖、鸡蛋、黄油
6 @* X: _8 {4 z* d3 r7 s过程:
( ]; z! ?; i  W
- {/ ]: s7 P4 i8 I2 g0 j0 V7 ?5 t将所有的食材放入面包桶,设置揉面档,将面团揉好$ L+ U+ X0 k& K' e9 h$ |7 Q
面团连同面包机取出,室温放置半个小时后,包上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上,取出,室温放置一个小时
' e* y5 O2 r& h, f1 C4 F- L将处理好的面团排气后揉成长条状
: P. y: A; g* F2 j1 r切成相等的剂子- h& ?1 _7 Z" ^8 A
蒸板上刷油,将面团放在上面,醒发40分钟左右
$ ^: Z/ ^4 n4 g% m8 P- k1 ~3 N, H将醒发好的面团放在蒸锅里,大火蒸熟即可' J# v. m' F) h
绵软的馒头,趁热吃哦。
! u& W" U  `$ O5 k( K. m6 V  ]) F2 K小贴士:) u2 S! W* U$ u, Y/ B
低温冷藏发酵面团的方法,操作起来和平时蒸馒头步骤大致相同,稍微不同的是,中间多了一个冷藏发酵的时间,这样处理过的馒头,口感非常松软。
" S! G) v9 m5 V; Y/ `黄油也可以用植物油代替
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  [5 _! f+ a+ \* c8 r* u本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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