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[美滋美味] 妈妈做的馒头柔软蓬松,原来是有窍门的,学会了瞬间变大厨哦。 ... ...

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发表于 2016-8-6 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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馒头,是最最常见的的一道面点。5 p, u$ I: B+ o8 d/ _% g
馒头蒸制简单,保存方便,搭配点咸菜、牛奶,就是一顿营养、方便的早餐了。深受大家喜欢。尤其是主妇们,周末蒸上一大锅,这一周的早餐就有着落啦。
1 z8 k: k, j; p! `* z( t 夏天蒸馒头最是方便,温度高,发酵快,做出来的馒头柔软蓬松,非常好吃,但是很多朋友都跟我抱怨说,下班回家已经很累了,还要等着面团发酵、蒸制,这一忙,又要到半夜才能睡觉。哈哈,你是不是也有这样的烦恼?如果是,那今天你可是来对啦。我今天的这个馒头方子,就是为这些懒人们定制的哦!
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赶紧来看看这个方法的简便之处吧——
* H- m$ K8 t) ]; O. B' s 首先我要声明,这个方法需要两天,哈哈别怕,时间虽然长了点,但是操作起来相当简单,重要的是,分成两次制作,经过长时间的低温发酵,面团变得更加的柔软,口感比一次蒸出的馒头好吃N倍哦!其次,你再也不用半夜守着面团发酵啦!& a4 I$ F& R2 M8 W

  A( y* F; j  L  P0 \  l5 e6 x食材和平时做馒头一样,面粉、水、酵母、盐、糖、鸡蛋、黄油( _* e6 h* i$ M: u  O) W! h
过程:
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将所有的食材放入面包桶,设置揉面档,将面团揉好# }9 e$ C( S: g. k
面团连同面包机取出,室温放置半个小时后,包上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上,取出,室温放置一个小时, F5 @! u  P7 I7 R: ?
将处理好的面团排气后揉成长条状4 p8 z3 a3 m/ L0 g0 K
切成相等的剂子
0 R, u! g2 n! i# z* x4 \6 l蒸板上刷油,将面团放在上面,醒发40分钟左右/ z& S( z7 F! P9 K# }  _( e# I  D
将醒发好的面团放在蒸锅里,大火蒸熟即可
* Y$ h% L; M! {绵软的馒头,趁热吃哦。2 \' B7 m# s* h7 o, h
小贴士:
! `! K/ D) m# a5 z( X/ `, P9 |低温冷藏发酵面团的方法,操作起来和平时蒸馒头步骤大致相同,稍微不同的是,中间多了一个冷藏发酵的时间,这样处理过的馒头,口感非常松软。
/ K+ z$ P" a2 p. c' b3 `黄油也可以用植物油代替
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( P/ _' F. i5 H本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。7 ]9 l7 M3 {$ M! I; I# w
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