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[美滋美味] 妈妈做的馒头柔软蓬松,原来是有窍门的,学会了瞬间变大厨哦。 ... ...

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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馒头,是最最常见的的一道面点。' o: Q! c( v: _6 d& r; r9 X' j8 i
馒头蒸制简单,保存方便,搭配点咸菜、牛奶,就是一顿营养、方便的早餐了。深受大家喜欢。尤其是主妇们,周末蒸上一大锅,这一周的早餐就有着落啦。! W2 M2 s' I$ P8 {# {1 ?6 z3 ]0 F
夏天蒸馒头最是方便,温度高,发酵快,做出来的馒头柔软蓬松,非常好吃,但是很多朋友都跟我抱怨说,下班回家已经很累了,还要等着面团发酵、蒸制,这一忙,又要到半夜才能睡觉。哈哈,你是不是也有这样的烦恼?如果是,那今天你可是来对啦。我今天的这个馒头方子,就是为这些懒人们定制的哦!5 i- k$ Q$ G; q5 Y! X. |$ F2 y

- ~/ \' ]9 \2 _1 V( \) t 赶紧来看看这个方法的简便之处吧——$ @1 S/ t6 C! G0 f# u
首先我要声明,这个方法需要两天,哈哈别怕,时间虽然长了点,但是操作起来相当简单,重要的是,分成两次制作,经过长时间的低温发酵,面团变得更加的柔软,口感比一次蒸出的馒头好吃N倍哦!其次,你再也不用半夜守着面团发酵啦!
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食材和平时做馒头一样,面粉、水、酵母、盐、糖、鸡蛋、黄油! {- K4 v0 H" B$ R) i
过程:
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将所有的食材放入面包桶,设置揉面档,将面团揉好
/ i/ c( w$ V% J' c* w( `1 R面团连同面包机取出,室温放置半个小时后,包上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上,取出,室温放置一个小时5 a9 x: g' T8 m+ ]" l% G9 M/ ^3 h" a
将处理好的面团排气后揉成长条状
6 Q! G+ ?' {+ F( a  ?" [切成相等的剂子
( e3 b" e6 u$ W: Y) \蒸板上刷油,将面团放在上面,醒发40分钟左右! h# }" Y& i0 G
将醒发好的面团放在蒸锅里,大火蒸熟即可
) s' Y6 d+ Q8 @+ C/ @; \绵软的馒头,趁热吃哦。' m& Z; j. ^% z3 y% f( r" p
小贴士:
+ o' C. R. w1 u2 E# j) e0 ~低温冷藏发酵面团的方法,操作起来和平时蒸馒头步骤大致相同,稍微不同的是,中间多了一个冷藏发酵的时间,这样处理过的馒头,口感非常松软。
" D7 v! h  O% k5 B黄油也可以用植物油代替0 e1 D, A( @9 d/ c

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本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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9 s4 Q- e& V  M0 w6 ~3 c内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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) C5 [9 C' ?+ J6 O! m' v" C9 i9 R谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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