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[美滋美味] 美食替我说爱你-----提拉米苏

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。 带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。” 提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。
+ y6 ]1 `: Z5 P食材与明细
% Z* X% w7 V7 O# U6 R( ]6 u1. 巧克力戚风蛋糕材料准备。
$ \: ^% ^7 m  R2. 将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。- V7 C3 T2 Q: e( z( M. N
3. 色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。: w/ i0 t% m$ g( O2 ]; _. U. b( |
4. 筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。8 g7 Z1 L: H2 _7 C# n# w% r
5. 分次加入蛋黄搅拌均匀。; H( a5 V0 v2 G8 x# J
6. 蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。
9 |0 t- b  S% {/ M9 M7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
4 M( y4 f4 ^5 O( K8. 将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。
* |! @, K, R3 D: j3 m9. 烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。3 S/ J+ x  }. I8 f+ U7 Q
10. 芝士糊材料准备。
. q7 ^0 K8 {5 z; c11. 吉利丁片冷水泡软,隔水融化。' a: o5 U( j. A) b' ^2 k
12. 淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。+ n" T6 a0 g$ O* q5 ?
13. 先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。" j! a% A7 x# v/ E' r
14. 水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。: h; R; ^' \2 K: ^; C5 d8 y
15. 将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。
! K7 L4 ^# D0 W, C8 {( ?16. 另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。; s5 h% z+ d* d1 u- x
17. 马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。% ~( R( |: M* Z
18. 将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
) v* s; E& w: U) J2 e" ^19. 在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。) v+ @3 z/ k# E% L. X* D) ~
20. 倒入一层芝士糊。1 k% d8 Z4 X! V! C- s
21. 然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
& @$ o: |5 Y6 B& S4 Q22. 取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉: _5 g: C9 K4 R. C
23. 筛上糖粉,围上手指饼干。# R4 U2 X% O  M. k) d: i
24. 成品欣赏。# O; M1 l% [: c2 f# I9 t( w% u
25. 成品欣赏。
' ~9 s8 ^' A5 h4 H' g26. 成品欣赏。- E9 b+ ~3 p2 o- i, c; R
27. 成品欣赏。( N, j7 q* j: s; D. ?! i' C1 o1 k& ?0 E
28. 成品欣赏。
/ v: x5 n- J% J( X4 Z! u提拉米苏的更多做法) }# F8 z( _5 t& R1 s5 }, L
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