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[美滋美味] 美食替我说爱你-----提拉米苏

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。 带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。” 提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。
7 x5 D6 P0 o7 ~; z8 P食材与明细, ^) C2 L" J0 E. x! [$ @6 k
1. 巧克力戚风蛋糕材料准备。
6 W0 @! K  u; Z$ Q* ^& n2. 将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。* C  i! W+ u. P5 ^4 K
3. 色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。# u  D- q* {7 I$ y6 D. ^, }9 c
4. 筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。
/ B# a- o2 z  k+ G5. 分次加入蛋黄搅拌均匀。
* ^/ G: _1 u$ x) J" |( v1 g6. 蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。
  I3 G5 ]5 b# a9 n0 G- m: A7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。$ _0 E  A7 x4 k. y. E6 W/ q6 E% _
8. 将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。
$ y0 G4 d# e: C, {9. 烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。9 ]0 I0 B" R5 N) }7 V; e
10. 芝士糊材料准备。0 u+ p5 D, V/ g
11. 吉利丁片冷水泡软,隔水融化。5 Q1 c' ?: R0 @6 _# M
12. 淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。
: _8 i, H3 `& n# [+ o- P# u& w13. 先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。& ]5 ?3 c; r6 k5 S+ A; ~
14. 水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。) |, H0 q2 L, N! J# X
15. 将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。
. b' E+ }! v( R9 W5 Q% s# q16. 另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。' ^7 y' e' ^3 v' N2 o( D( h
17. 马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。0 n/ d! V! ?4 s
18. 将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
" _- Z  ~6 `) W19. 在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
- \; F( f' Q; e20. 倒入一层芝士糊。5 w7 o6 ^. @. J- |8 S; k* c8 D
21. 然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
1 l( P- M) i( b% s# ^- O22. 取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉
* H2 o, x( Q% A) E5 [% N( R& I* {23. 筛上糖粉,围上手指饼干。3 K6 s. [9 F* x$ `
24. 成品欣赏。
) y* _( W- ^& _2 J& T6 u4 N9 D25. 成品欣赏。8 i% a7 q7 z1 M& m: V: O
26. 成品欣赏。
" t. F. {7 P9 S7 H2 e8 u9 w27. 成品欣赏。5 @6 M( O$ i) f" |: p2 e  `
28. 成品欣赏。
3 H; C0 {, }, E7 ]( A提拉米苏的更多做法
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