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[美滋美味] 美食替我说爱你-----提拉米苏

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。 带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。” 提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。& A) M7 Z: T; i7 k, z1 q5 t
食材与明细
) X. ~& {( j. m; X3 t8 w1. 巧克力戚风蛋糕材料准备。7 a/ {$ S. K5 n& U2 i) l$ V
2. 将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。! ~3 Q, s5 P$ g% E) A9 P% ^- P
3. 色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。9 x/ d; v4 V" {% n6 G- N( ~
4. 筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。
" n  D* v9 J5 P5. 分次加入蛋黄搅拌均匀。
% I0 i% U# k4 A2 R6. 蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。' x, e* }5 c& ~' T- s* r
7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
0 l. q# j' Y( T& N+ T/ k8. 将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。
- L; B- h+ g7 q2 Y- M& W9. 烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。7 R" y" N8 ?; n" V- J
10. 芝士糊材料准备。, o- a& u5 C/ P/ m( v/ `
11. 吉利丁片冷水泡软,隔水融化。+ ?" ^+ B8 e" i5 m" ?
12. 淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。& f4 F2 F4 Z. ^, X( X7 f3 a* r
13. 先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。  E  r8 h1 X. F6 p% S2 g5 ?( w
14. 水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
: i, Z7 s+ j6 m& |15. 将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。
" E4 I* J% P6 y+ D' B* c7 Z& v' }16. 另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。* W  P* N9 B+ l2 a( D2 \5 r1 l
17. 马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。
( x0 M7 K! M; u7 L2 S0 T18. 将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。  q% S7 u& ~2 u4 n1 M+ S
19. 在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。8 R5 C2 @4 ]" O  T1 Q; f
20. 倒入一层芝士糊。
; v& Q4 B1 h1 T+ E3 E21. 然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
3 R3 c1 J% c( ^/ U( c) S9 ^  A22. 取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉! v; d2 u: P3 u4 a2 i
23. 筛上糖粉,围上手指饼干。
( ]% U6 x2 Q+ U6 h5 j: v- D1 t24. 成品欣赏。
$ a$ E- c0 P' b0 f$ A" X25. 成品欣赏。
4 Z6 ^6 i0 g( \' j* F* w26. 成品欣赏。' I1 e+ h4 b+ z5 k- c% S
27. 成品欣赏。
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) }8 ?7 z) m" @" z7 j- J3 x& z" r提拉米苏的更多做法5 N% v) {" ]) _* W0 t
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