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[美滋美味] 美食替我说爱你-----提拉米苏

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发表于 2016-8-6 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。 带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。” 提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。* F: n7 B" ^. e  H: @7 R+ e1 I
食材与明细
. C; t' y5 ^" I1 J0 A9 d1. 巧克力戚风蛋糕材料准备。
) F$ G  @+ F- z2. 将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
0 R( R+ c) q9 Z# U! A$ k3. 色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。
/ w. D8 v4 V0 ?; Q7 X. e& Y4. 筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。# z: i1 O0 e5 {
5. 分次加入蛋黄搅拌均匀。- h  E) S7 t' W/ B$ S' `! c
6. 蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。
* q" k) L4 @  F+ c' i1 c- n7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
% z8 m4 T2 j! I+ N0 }8. 将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。& [! _7 }, l! P% i+ b
9. 烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
- @. C( ~' F5 Y5 e5 F2 j  o10. 芝士糊材料准备。
: [4 w) d; M6 Q11. 吉利丁片冷水泡软,隔水融化。" T5 E' o3 @- U9 @3 b( I$ m8 f
12. 淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。# m- X7 u1 g: p/ z# i
13. 先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。: Q' `6 M0 S3 N1 z1 K2 B- U
14. 水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。% H% N; R/ [4 Z$ B9 f- P+ `4 r
15. 将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。; d* t$ O/ y( q6 L! l) G# L
16. 另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。2 h# t  M/ Q$ x1 O
17. 马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。' @1 B0 W* l$ o" F& F
18. 将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。  N1 E2 R! _: M" n
19. 在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。: {/ l1 e- z2 R' m( M8 ]
20. 倒入一层芝士糊。
  [* g% S7 ~" b* R+ D9 Y& O21. 然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
6 Z2 h, y- R0 d& q( F# a3 b22. 取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉5 O% n1 @3 l. [* O" y& K  b' E
23. 筛上糖粉,围上手指饼干。9 F9 n9 _) L9 j! b: B; g
24. 成品欣赏。# C/ {3 S/ S% y; \
25. 成品欣赏。7 s/ O* y2 z! X# Z7 ~
26. 成品欣赏。
+ }0 v- |2 B; b, V7 V27. 成品欣赏。5 O6 D# p" g: T: {
28. 成品欣赏。
' M2 ?8 X& `7 C! t提拉米苏的更多做法8 U2 _" y" v6 L/ R1 |( G/ l
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