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[美滋美味] 美食替我说爱你-----提拉米苏

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。 带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。” 提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。
6 N( P. i2 u8 w- c- [食材与明细
4 S! X- C$ X9 K1. 巧克力戚风蛋糕材料准备。
7 g# l" W/ l: G2. 将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
; k1 |4 [8 J* h& j% q: X" ?: q' ]3. 色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。
! @4 e! h: g4 l' `) i4. 筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。
1 K2 E2 W) y: W( b3 d5. 分次加入蛋黄搅拌均匀。
4 J( L* h8 Q5 G0 z  T& P; }6. 蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。
  u( Q9 r/ X! q+ q  R/ k1 g- z7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。5 v, D  ?2 h4 y/ L/ J
8. 将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。
! \1 }) B# u% T9 s0 @9. 烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。' Z; W8 o' l6 K9 W6 S- \
10. 芝士糊材料准备。
- c3 W) y+ H; _; A! b11. 吉利丁片冷水泡软,隔水融化。
0 G6 u, t& R' V: ~" K" _. p2 J12. 淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。# I  u! H0 s8 ^5 r  Y
13. 先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
: A& w) h' Y8 g2 ~" U* V; Y- A$ w) \14. 水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
( G0 `7 Q+ _1 p& r3 ~% h15. 将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。2 z' Y) h* F/ C! u8 D1 u/ h7 z
16. 另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
% Q6 ~7 G- a8 ^) d6 e! q9 d( P, g17. 马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。  T& ?5 W# {* s- |; D. R
18. 将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。1 \6 B1 F/ t( c2 z& m
19. 在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
& z9 A) z" S  R20. 倒入一层芝士糊。& N8 S6 _' f" y* g9 j+ ~3 W
21. 然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
! x1 k0 Z. }$ f22. 取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉( P+ _  C0 e: [
23. 筛上糖粉,围上手指饼干。' v) k! r$ l, J0 C6 V/ j0 J
24. 成品欣赏。! ]. T1 f& ^; ]* _( E3 r0 Y( I. H. V
25. 成品欣赏。
$ _$ T$ u- y: i6 C3 ?1 Q* k26. 成品欣赏。
  U( s) |+ ]4 h: ]6 G* x2 @. ]4 g27. 成品欣赏。( m' v& ~0 E. w! J; e
28. 成品欣赏。8 y6 t5 s' Z* W5 s& @# d5 ]$ Q2 z
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