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[美滋美味] 美食替我说爱你-----提拉米苏

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。 带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。” 提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。, g$ o8 J. c" u8 S3 {# }. b( L8 c
食材与明细# o& J: ]: d) j* g
1. 巧克力戚风蛋糕材料准备。
- m; F: l4 n* r5 ^( u. Z2. 将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
( Z' D0 k2 P$ H3. 色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。! `6 X6 s, G7 I9 v# K% I
4. 筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。& H; A& O, g( T- o9 g8 E
5. 分次加入蛋黄搅拌均匀。
* s  u. e. S& ~/ w- ]" ^6. 蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。, E, R, M" ~8 I8 ^! \) G  I
7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
9 N* v4 S3 p. a, C6 _; Z: t4 m8. 将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。
# w" p' J, ~4 j8 a7 n, r8 b9. 烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
: ]+ G+ ]2 ^1 ~0 R10. 芝士糊材料准备。
$ G9 g5 F- O( J  |1 s; p8 r; M11. 吉利丁片冷水泡软,隔水融化。
6 L4 o0 f1 L8 |. {12. 淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。2 g- ?: l: }4 p
13. 先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
% H) I  }( s. f. g' W14. 水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
7 ]$ G- f) _0 r5 e15. 将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。
* F2 Y1 Z# C; x2 G8 `/ q5 E16. 另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
& y7 B5 ]6 G! _/ A# O17. 马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。: l( n+ H3 Y/ n) P9 u1 z' I
18. 将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
0 z. c6 A3 i0 d19. 在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。( k) X: x& W( @% C+ v% \
20. 倒入一层芝士糊。
1 g" e8 D; Y& s6 v1 k; G: z21. 然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
0 x0 S% w) R/ r+ |3 ]22. 取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉6 |. [/ g/ X! {% J$ F' x9 \) L
23. 筛上糖粉,围上手指饼干。
" v) D& t+ t; J4 m24. 成品欣赏。
+ P* W) h% X9 y. r25. 成品欣赏。2 N7 G: D: r: c
26. 成品欣赏。
( k2 n  q1 K; ?3 F* J2 x7 m: o27. 成品欣赏。
5 ^$ }- i# q6 R0 u1 W& _( Z6 V28. 成品欣赏。+ o  g% o3 g) O
提拉米苏的更多做法
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