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[美滋美味] 美食替我说爱你-----提拉米苏

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。 带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。” 提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。  L" k" v# Q4 E! R+ v3 _
食材与明细" E" r. R0 |; s1 Z0 i, f& X; G
1. 巧克力戚风蛋糕材料准备。4 H( k4 x' X9 L' s
2. 将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。. E4 S  W8 Z4 h4 d7 Y2 G
3. 色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。
% j' ~7 C- ^/ Z* _6 [4. 筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。
0 }5 x$ Q) j8 }5. 分次加入蛋黄搅拌均匀。
% q6 _6 Y2 D0 J3 N0 y: y7 w+ L6. 蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。
! P- B! g3 r6 U. G7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
7 ^* Q  P4 u% f( e  f4 L1 _. c- i8. 将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。7 ]$ @4 d) X1 J/ U; y& H8 q
9. 烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
0 p$ B9 ~* M  T% A0 W10. 芝士糊材料准备。; W# U1 D: u# O) \1 d9 n; n
11. 吉利丁片冷水泡软,隔水融化。' X8 q; z  H" c6 \
12. 淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。/ Q( t5 t$ I% @, t
13. 先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
% q, p0 _; g: [5 z1 B6 }! E14. 水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。2 b  z$ t% e! r8 e; {0 p; E4 d/ w. w' ]
15. 将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。! T) d9 q5 [' D) d
16. 另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
9 |' s% W+ q, t& y, z4 h+ N17. 马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。
& o& Y% E' t1 J, J; `- ~' Q18. 将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
# ^5 e8 ]9 X+ l19. 在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
. g' J" d% }- P" _20. 倒入一层芝士糊。% I6 @  @5 M( ^% d- [
21. 然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
0 C, l8 w; b2 |6 y% T22. 取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉( H6 l% Q! k) W4 h8 X0 Y. X5 u  b
23. 筛上糖粉,围上手指饼干。1 y( J: ]( m+ Y& @4 C
24. 成品欣赏。
" c* \  u! C1 O% K2 f# _25. 成品欣赏。
7 i& y% [3 z3 r" A1 I26. 成品欣赏。
5 l; }5 s6 S/ P" Q7 k27. 成品欣赏。
( K: o3 h% }5 ^% }6 l" U28. 成品欣赏。
8 a' F; b8 S3 w+ K% ~6 u& f提拉米苏的更多做法- [2 T# w% w1 c4 s0 I+ w
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