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[美滋美味] 美食替我说爱你-----提拉米苏

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发表于 2016-8-6 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。 带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。” 提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。
- m% `- _9 ?0 y+ c4 d食材与明细
% k) K2 P) U* C# k, T5 d/ z1. 巧克力戚风蛋糕材料准备。
1 W% O1 X# d3 p, H+ h: @" x2. 将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。4 U# S& Y0 S) \0 ^' i6 W7 e
3. 色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。; s: t8 V7 M+ Z0 E( t5 Z
4. 筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。
( k! k0 N/ f% O" |5 s/ F5. 分次加入蛋黄搅拌均匀。& F. e2 [) M5 u7 e
6. 蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。
. N" l: x1 z. w! b7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。  I& ^5 ~% L/ ^
8. 将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。
" {9 T8 Z* {9 X# |! v- u, z9. 烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。6 F$ s& W: C( `1 |5 h
10. 芝士糊材料准备。5 o/ x& \+ V1 y6 l2 U2 s6 n* J
11. 吉利丁片冷水泡软,隔水融化。
4 b/ D/ l! I+ X" _. l3 A2 y$ G12. 淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。' t8 T& A+ \5 C; m/ O3 [& ~
13. 先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
+ D6 b9 h* Z1 _  a+ [9 a14. 水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
9 w2 s: M' W$ Q8 [) W$ }. V15. 将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。
- O& ~( d5 X( w16. 另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
9 A+ _# i5 j$ X' l% @: a1 Z* [17. 马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。
) l: B6 }- x/ a" b3 j: r* ~. r18. 将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
" S8 _0 y" n8 ?' p* D. e" f19. 在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。9 Z2 Z* M! }7 T) a/ h
20. 倒入一层芝士糊。
. m6 J- _% n2 h3 G- |: ]21. 然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
# `& O! N% d. U6 p, t) k8 M22. 取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉
  v6 Z1 M( r/ ]" h. _0 n1 h9 i8 U23. 筛上糖粉,围上手指饼干。
, Q; a8 C$ T( p. A1 _" u; o24. 成品欣赏。
, O2 S/ q( `, |. C, }25. 成品欣赏。: R# v, J! w4 I) B& x6 I
26. 成品欣赏。- {+ x8 ?  Q( F1 ^7 O
27. 成品欣赏。
5 \/ d# U  D( u! C  S6 K28. 成品欣赏。# |8 p( t2 g, j6 h3 F; V
提拉米苏的更多做法
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