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[美滋美味] 三绝麻辣小龙虾

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!& R/ r, ]: _0 }& M1 Z( i
1. 鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟
8 h7 X' k" X  Z9 D0 P* r2. 腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
: Y6 n& O1 L) x1 a7 F/ Q3. 煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生. q5 x, c+ ?* q: \4 `* `' f/ s8 H. f# y
4. 焯好的藕片捞出备用
$ T4 y- F$ W, y5. 小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中* C% r5 C1 m. `9 w7 i; @$ K* L
6. 鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片
, Z+ [8 V+ K: g/ a* Q$ S/ X7. 这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟
( E4 \: b/ Y" {8. 15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用6 A$ @! K5 g& _( S+ a
9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟# j8 B3 o% f; P
10. 用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用6 P' ?7 g! _8 X& l# o
11. 主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好
: j; o$ r3 Z. R9 K12. 热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味! u- o! c1 c5 O% Q& ]3 H6 A  |7 F
13. 椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)/ i1 W1 O* X8 E
14. 辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香
. ^! S- b2 H8 f4 `15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油: D( a/ K, i' |' a% E7 J" B
16. 下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)
; U" d8 e! j( h: v% @, [9 T; s, d6 P17. 下入鸡翅翻炒
. x/ G4 N( d% O8 S0 I) x18. 下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦
# q$ h4 I5 O! ?) a9 v19. 红红火火,麻辣好吃
; F' L+ l$ p* a; w# w* a1 f20. 配扎啤酒,实在是太棒啦
7 w& g6 ^1 c5 K1 ]21. 搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)
- t: i. @& M2 d2 p4 E22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事" Y7 D) `1 ]) {* H" a% q
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