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[美滋美味] 三绝麻辣小龙虾

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!
) W- F/ y8 N2 m; r5 u) O! I7 y1. 鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟. X8 x/ W* V6 a
2. 腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉+ E9 Z4 U& O7 ?/ n2 v. U
3. 煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生2 s* G+ g4 z: n7 t
4. 焯好的藕片捞出备用
- d1 ]- w, r. j2 V. M7 o5. 小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中
/ f5 H9 n1 i5 H6 n9 ?, c: ^/ D- m6. 鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片
) Q2 y1 I* U, }- O3 t) a6 ^9 E7. 这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟
7 M  L# j+ q/ A8. 15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用
& S/ ?  @) N& b  _6 j& ?3 A9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟  w# w/ @" O8 p  e7 d, ?/ P
10. 用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用
6 T! A% R' q+ {! n# {% ^11. 主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好
2 y  F/ i1 Z$ ]- Z7 w1 p! \12. 热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味; u3 b/ X2 I9 \: d
13. 椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)
- v4 t+ s- K, G! O1 e/ w0 K0 J14. 辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香
( ?5 C* W: |3 c7 J% [  G2 O+ G. a  ]15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油/ }5 g, J# D0 ], K# Y" r
16. 下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)
$ Q6 A& o: g& H  a7 I- }; I, ^" p% m2 v( ]17. 下入鸡翅翻炒& l; a5 X, w& C: f4 l1 T
18. 下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦
& I8 O2 q* u) v- y19. 红红火火,麻辣好吃
4 j# _  Q- o9 Q# n$ A* ^0 P20. 配扎啤酒,实在是太棒啦( n% t( b/ [# A- [- V$ d
21. 搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)% @+ W% a; W9 Q2 S
22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事* ~0 B& q. @1 c' F5 Z" c; w
大家都在看.../ ?# ^) z% `8 M# ~6 J0 [

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