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[美滋美味] 三绝麻辣小龙虾

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!
/ O# H5 B# l1 ]/ @8 @$ |1. 鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟
$ D; v0 F! w. F2 j2. 腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉. Z8 i. t2 j* ~* {8 R+ q- Q
3. 煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
& s9 n" X2 ^& E+ M4. 焯好的藕片捞出备用
3 O2 V/ o$ @& Y8 [6 e1 u3 Y5. 小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中' s. O5 R! N, X$ V5 g
6. 鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片
1 D" ^) p2 J. a- m7. 这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟0 C2 m: Q- Q0 P* v5 `0 G* a) l- a
8. 15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用& l. j" ?: Z3 H; Y1 \3 p* Z0 L
9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟
; ?5 ~' W' v: ~) J10. 用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用* _6 i3 \. {1 J3 ^
11. 主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好: S  s' a5 j6 N0 h7 C) q$ i5 n
12. 热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味1 \3 f: d, j  ?* B6 b
13. 椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)
) ]& \0 H  m- {" e14. 辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香! ~/ l4 |3 u% \% @7 D
15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油3 B( O2 T( N6 d1 T) v+ m
16. 下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)
0 A! T7 a! J* L( K. K6 ]5 }2 ^17. 下入鸡翅翻炒# y) I1 o% u2 K; m$ n5 V% X: f
18. 下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦- q8 N3 x  Q+ _
19. 红红火火,麻辣好吃
: o$ d* J' b3 b8 Z, e20. 配扎啤酒,实在是太棒啦3 B* [7 }! a9 D6 Y  `! O
21. 搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)
4 ]1 a: F" D) t+ ~7 z22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事0 M# r2 a. f4 \9 o+ B; n4 x
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