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[美滋美味] 三绝麻辣小龙虾

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!
  y4 h5 |; ~0 S1. 鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟) V7 A$ Y( @& r0 @9 D! C- v" |
2. 腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
' T7 Y+ O- _$ ?4 E0 ?9 ~6 R3. 煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生4 S% ^* [9 |, F
4. 焯好的藕片捞出备用
9 \: G! U; g5 C# x5. 小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中
# H( t: o, F) M& S- t- y, M6. 鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片, Q# k$ \* e. K) J) Y
7. 这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟% D* v" \# l4 F8 _
8. 15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用: s' j5 A$ V3 c2 _& z' D
9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟
: e' W4 M; j8 Z$ O7 X10. 用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用) ~: G; e2 ?9 a7 ^
11. 主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好
- P! ?& @" |! J$ L1 U; @12. 热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味9 E- |6 M& S( |
13. 椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)8 B; _, ^* G3 V% K$ E' Z
14. 辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香
4 [2 e6 H+ f0 t9 E+ d! x) d15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油
3 U& N7 K, q# ?3 e' Y: g16. 下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)
$ u1 U! [& i2 l+ Q, y8 T17. 下入鸡翅翻炒
9 m' N) H: r7 S8 T18. 下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦/ ?- E! [! A! D' h( D) V
19. 红红火火,麻辣好吃
6 V/ N$ v: l3 h, s+ ?20. 配扎啤酒,实在是太棒啦
6 K* ?' X! s. e1 t6 O/ k8 ?2 q21. 搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)4 s. Z: Q# [  ?; n3 x; m; f4 p
22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事4 T" e4 ?2 W' q+ b  W, K8 e
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