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[美滋美味] 三绝麻辣小龙虾

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发表于 2016-8-6 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!
8 p7 u; y; l: G1. 鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟
, f) o( a! W" H5 k9 O2. 腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
# {0 r+ b) O( l* F/ |. D% u) A, r3. 煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
: P  @  T. q! O% M4. 焯好的藕片捞出备用& u9 r( q4 |; t4 j6 f" {
5. 小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中& e; @( I8 b# ]+ X" M
6. 鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片3 {/ Q' J! `1 N
7. 这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟2 k+ j) x4 z% d: h. w
8. 15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用
6 f6 q1 M3 f& v* O( @3 g: R! _5 t9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟! D. z, T" J8 N4 @# J" q
10. 用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用. F, q5 U- z- g) B" n
11. 主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好1 A, {/ W. K: R8 N
12. 热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味
; M3 d% f  E; d' _. P4 z13. 椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)2 u# M" M/ d) y
14. 辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香
7 o, @- I: R: Z& ^9 f2 l) M15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油
' r# q* T' R' r16. 下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)
" a, u1 E. u) ?, ?  b17. 下入鸡翅翻炒
0 Y% M8 Q3 [/ D" ?0 S% s+ A18. 下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦
9 r5 l: N3 I0 o/ k19. 红红火火,麻辣好吃7 }! j1 P. k( p% z6 n* C
20. 配扎啤酒,实在是太棒啦
7 O$ H) ?/ \9 L. Q. S1 H* I21. 搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)3 j  T& R4 o, Z- {$ U
22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事- C$ T% e* X1 H2 f' k
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