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[美滋美味] 三绝麻辣小龙虾

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!0 m. v( J: s- _
1. 鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟
" U4 v1 C; M9 ?0 I4 U; R2. 腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
7 e; p8 ~. ?! ]% f& l  R& U$ k3. 煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
+ M2 g/ `% T8 w% `: T+ Z) x4. 焯好的藕片捞出备用9 U2 ^4 T9 y1 N% E
5. 小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中: s, D8 I& v6 W3 u/ s- b+ b
6. 鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片# J0 K9 ^0 |; Q" r5 @/ c1 u
7. 这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟
  y7 i5 }. B" ~6 b# S8. 15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用8 u- ?, r$ h+ l7 O) y5 S
9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟( f% h1 @- C/ T' E4 Z1 }1 }* }
10. 用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用5 W2 H: K5 z' @
11. 主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好  r4 x  {1 \4 N2 B9 f. F
12. 热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味
8 j, \! O4 i# a7 X7 }13. 椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)
" W* y9 W9 ?1 Z: C6 F/ O14. 辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香1 x  i; ^* _7 b* E" A" M
15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油& A1 r% G: u4 y8 X+ W6 w( G5 L+ V
16. 下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)- ]8 h2 l& [6 G
17. 下入鸡翅翻炒( a7 ?- a) ]- Z( C8 m9 K. z# j7 X
18. 下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦$ R/ b7 r3 H0 J: a' h. R
19. 红红火火,麻辣好吃
, x9 F8 ]( x! T7 k! A6 S20. 配扎啤酒,实在是太棒啦
0 Z7 O, x1 ]+ x. W+ v, r9 j; v- m21. 搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)
& o/ ]: {0 x! @4 b: u5 x22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事9 E+ O' v1 R- m; a; P
大家都在看...: \! @# A0 X& @  m) m

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