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[美滋美味] 三绝麻辣小龙虾

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!
! h2 V) i+ S9 s  q% ]5 ^& Q1. 鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟9 X/ a5 H5 t! }7 W1 i
2. 腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
2 p( }0 }8 V9 z: p$ d& `" |3. 煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
6 U: w# o# w; I8 @3 T7 j0 S4. 焯好的藕片捞出备用& M- K) s( v3 |8 {7 N+ h
5. 小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中. c$ _! s1 @8 @$ D" K
6. 鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片
+ ~( R0 p+ a* }" h- c7. 这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟9 Z9 [5 W6 m+ \+ f7 P4 H
8. 15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用; F3 q& d" F" F0 ~, Z
9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟" w# Z2 b% P3 \- n. @6 ~
10. 用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用$ P( \# a9 R0 L' E0 {
11. 主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好
( A5 p$ E' E8 p7 j9 U/ A12. 热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味
, e8 ^# d: }  P' O/ [13. 椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)
' C# v0 ~) b. S9 p  O8 O. e14. 辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香- s9 h( _' j. @" V* W" J
15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油* D  k! q: ^& H" ]0 x" B" Q
16. 下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)
. E9 `4 M5 J* m1 F+ H, G. \17. 下入鸡翅翻炒8 g! \/ X( r5 [+ j( y0 V3 S0 P# e
18. 下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦& S) z9 U8 x* \1 I( X
19. 红红火火,麻辣好吃% D* {- \: Y6 m. S' k% J8 p! |+ S$ z$ t: z
20. 配扎啤酒,实在是太棒啦" F( z, ^$ j- b& |
21. 搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)
2 Q  @5 {# e2 s. ?22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事6 h/ d1 S: {- p+ n: S
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- K- y( x5 |( ~1 V% G: n  [6 b& Y8 a5 u5 y) A' m" Q
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