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[美滋美味] 三绝麻辣小龙虾

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!6 [0 D& a  j7 g4 M0 {7 I2 x+ r
1. 鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟; _+ E( _. Z# T( o% Y0 F
2. 腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
" {0 n0 l- z( N' p5 ^( D! P3. 煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
; [! q3 ^1 b$ D7 S& ?; m0 }- R; ~8 c4. 焯好的藕片捞出备用
& {( Z. v$ |& M5. 小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中2 H0 k* `4 g: v1 Q  \$ G7 L
6. 鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片' O& v8 x) y- z! x1 A5 q
7. 这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟
5 m4 ^+ M, _! O$ R' q9 }% n) k8. 15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用
3 \) O$ d3 `' Q7 x7 y( E9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟
& g" L- d" Q" v; L8 [' r, d$ V10. 用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用* p+ k! o  C" a' ?
11. 主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好* t2 r; }, [0 J' P
12. 热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味/ O( f3 {+ q& \# K* v  p
13. 椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)2 m; j/ e  D& Y% ?' Z1 L
14. 辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香$ m$ s9 L0 Y* u: R: C/ K0 P
15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油
. _, }( e8 N  g6 F0 g0 t- Q16. 下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)
8 t; s. R- \: r) T! E- I17. 下入鸡翅翻炒
& n8 e' U8 D( L2 ?- }0 |9 D18. 下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦
- x6 s! x, |( [: w7 d- Q. D19. 红红火火,麻辣好吃
- Y. x$ q3 m. M+ f7 A. O, X* U20. 配扎啤酒,实在是太棒啦" `" h% J6 `% U8 c
21. 搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)% d+ R4 b: D; m. X5 {# s. m: E
22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事
& W1 g, s: n  y8 N" m! q( F大家都在看...
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& A% _' O  s6 x8 x. ^7 @* v1 z谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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