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[美滋美味] 三绝麻辣小龙虾

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发表于 2016-8-6 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!
8 G8 D1 ^' {  S8 Q1. 鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟
% b& D8 m  {& a0 Z2. 腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
. I" G" K8 M- ^' S( t3. 煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
5 u. U. _* s7 a. ~& H: m1 h6 q4. 焯好的藕片捞出备用
( I2 C) D8 e0 ]# C) x) I5. 小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中. I- [( L0 x* ?; B
6. 鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片
8 S7 B) g  e2 h7. 这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟! d2 `* }8 N* G3 J- ~. ]/ w  a
8. 15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用$ F' I' O; B" {
9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟# t4 f0 P4 j* \/ q- k
10. 用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用
2 [( {+ M+ h6 L7 t- H11. 主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好/ ?: Q, r' \7 u- \$ P2 X, E3 a
12. 热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味9 F# v) Q, y+ j5 K) L, L' |7 f
13. 椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)
* p' O# c  H" N14. 辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香- B8 S) j; V6 u" Q
15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油
6 [) m* K3 G$ \( v$ r, T16. 下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)* G# \  u4 O  B& F
17. 下入鸡翅翻炒8 G- \7 L2 @' i  a$ [
18. 下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦5 R8 m/ b- b- [6 x( A$ @
19. 红红火火,麻辣好吃% C6 _3 i" B& H
20. 配扎啤酒,实在是太棒啦
- q/ v+ u4 [, T9 g+ F! ^; ^" ^21. 搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)/ `3 m% k5 |$ s5 M" y; m$ w
22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事
' c+ W3 Q; J. v; t  |( A9 I大家都在看...
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