点标签看更多好帖
开启左侧

[手艺展示] 夏日快手菜——木耳豆芽炒肉丝

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-6 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。 黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。 这道木耳绿豆芽炒肉丝,采用黑木耳、绿豆芽搭配瘦肉丝,制作快捷简单,豆芽清爽,木耳脆嫩,肉丝嫩滑,淋上生抽和一点陈醋,咸鲜微酸,美味可口。, m7 |$ w) f) [5 _" `/ K- v2 n, C
食材与明细
4 {5 c3 |" G5 t0 E1. 干木耳提前泡发& c' M6 I/ R+ c/ k! l
2. 泡发好的木耳在清水下反复揉搓冲洗干净,沥水备用
3 E; k# N7 R# _0 r4 J* f3. 木耳切丝,备用% D% n' ~5 Z2 s1 O) c
4. 纯后腿瘦肉一小块,洗净备用, ~6 E2 C1 z+ x* S  W: o' {) v, B
5. 瘦肉切肉丝,备用8 [7 U  |8 W4 `; V# N
6. 肉丝中加入少许料酒,少许生抽,一点生姜粉,一点食用油,搅拌均匀,再加入一点生粉拌匀挂浆腌制十分钟  D6 ^' j! J2 ~% t8 D* I
7. 其他食材合集:绿豆芽,一根红尖椒,一小块姜,蒜数瓣,切好的木耳丝
- s: o+ i/ ~& }- o3 ]9 f8. 绿豆芽洗净沥水备用, y6 j! t3 B9 [  T
9. 红尖椒去蒂去籽洗净,姜去皮洗净,蒜剥皮洗净备用
% U2 M; o7 |% h: a10. 红尖椒切丝,蒜切蒜片,姜切姜末备用
- H2 a* s3 U1 B' B6 g+ B11. 热锅冷油,放入腌好的肉丝,滑炒至肉丝变色发白即可盛出" n4 Z" B5 |+ a8 H  t' \
12. 锅中留底油,加入蒜片姜蓉,煸香. U4 o( j" d6 C5 x
13. 加入木耳丝,煸炒。木耳要沥干水份,不然容易爆锅7 Q, v7 D& k" Y" W, i: i
14. 加入尖椒丝,翻炒. `: ?7 B5 V& U- Q7 o6 l
15. 因木耳吸盐,加入一点生抽,翻炒,让木耳有个基味* w( }- Y4 E, `8 _3 A
16. 加入绿豆芽,大火翻炒9 I8 b9 P$ i; b# v
17. 加入事先炒好的肉丝,翻炒, U' H/ b$ E5 B' S+ m* W0 X
18. 淋上适量生抽,沿锅边淋入少许陈醋,翻炒,尝下咸淡适量添加一点盐和鸡精,即可出锅  }- t. a# D& G! v% u; q, b5 |
19. 成品
  n$ Q$ Z8 H- {  S( E$ E, z& }3 T& ?20. 成品% V! U7 o4 Y$ j8 T* j6 l9 d: A
21. 成品
& H5 r5 R+ ]  e) U, b22. 成品,这道菜,操作快捷简单,绿豆芽木耳搭配肉丝,营养丰富,豆芽清新,木耳爽脆,肉丝嫩滑,咸鲜微酸,夏日食用,十分顺口% |( s) g+ J) \: R1 R& Y
温馨小提示:绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。 黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉。木耳本身无毒,但是长时间泡会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。故木耳不要久泡尤其夏日天热,更要小心。泡发好的木耳,要用大量清水多次揉搓冲洗干净。
; T; `( y7 s9 Q* n8 ]( V. Q' o; V( `! P3 l

, A2 x8 ~1 V- O) X  s内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。4 x% U1 E. s0 C, h- E# g

) ^. f" O) a9 z) @6 s* y谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-24486-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表