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[教你学做菜] 4个适合做便当菜的家常小炒!

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【红椒青椒炒茭白】
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  V( F7 }: _) q. ~/ y' F用料:茭白2根;红椒半个青椒半个黄椒半个;猪里脊肉1小块;葱;姜适量;胡椒粉1小勺;生抽1小勺;蚝油少许;盐1勺半;料酒2小勺;
" W2 V3 k2 F! M# D做法:
' r: O) S, W6 E- q; g1.所有的材料切好,茭白焯水备用,大概10秒钟就可以。猪肉切丝后放入姜末,料酒,生抽,胡椒粉,蚝油腌制十分钟;) H" Q% n  Y3 X7 F' T5 {
2.锅烧热后加入适量色拉油,放入腌好的肉丁炒到变色捞出。再倒少许油,炒香葱花后,倒入茭白和红椒青椒黄椒,翻炒几下后倒入肉丝,加一小勺盐和生抽翻炒均匀出锅。
. r: [" g. F& T* V【酱爆肉丁】! m$ e8 E& b7 x" T9 D

% l5 D/ K) O6 c& U% ?$ E! y( ^8 d( \9 \/ M7 [$ ?# }
用料: 猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺(可略)
, t0 n7 r0 Q% ~" g3 b/ ]& C- w做法
" \5 F2 r% _7 e4 U1 G0 C! C1.所有原料切1cm左右的小丁
2 [+ u% b, u% s3 K- x0 {2.油7,8成热时放肉 快炒(我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来)盛出
5 a6 I, k% i" x& V& n/ B) M3.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜 看变色了略透明盛出(也可以微波炉微1-2分钟 适当调节)
0 M6 i; L! S  L4 G* L. K4 j) L4.锅里看看有没有油 没有了再放点油小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓
9 H/ Z$ [( F; U& C( V9 x0 h" N+ o" x$ Q5.可以放肉和配菜了调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅% G. X! R; z. f, }) L3 a
【豆角炒肉】0 i* J! R1 l# G- M+ S7 P  O# M
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用料: 长豆角、猪肉、红辣椒、盐、酱油(生抽)、蒜5 K: j1 e3 \& |$ D
做法  s7 p. Q% O' E5 a" u
1.长豆角切段,长短3厘米即可。猪肉切片,根据个人喜好,切丝、切条都可以~
( {/ B: F9 D  U# J* H2.因为长豆角不容易熟,所以先在滚水中焯一下- a3 g. H) Y$ N* j
3.锅中倒入少许油,炒肉片,加入适量酱油~出锅,待用。$ A; h' r2 Y1 e8 g( G5 ~) E
4.锅中再倒入少许油,将切好的豆角倒入锅中翻炒,加入适量的盐,继续翻炒之后,倒入刚才炒好的肉片,继续翻炒~( c! {; I. N  }" D
4.出锅之前倒入蒜末,翻炒几下之后,就可以开始享受美食啦~4 g/ r, b1 p4 M
【香菇豆豉酱爆鸡丁】; F/ @  {3 i! G
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用料: 鸡胸肉2块、香菇豆豉酱1大勺、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱、姜、蒜、酱油1大勺、料酒2大勺、香油1小勺、糖1小勺、盐适量! Z* I$ K# u2 F. j
做法
) f0 {" S1 s! l1 G0 j* w, Z$ d1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟
( l; p& ^' }2 J; k. v2.把自己种的黄瓜放在案板上
2 w" i0 O; E+ P2 q5 n3 S3.把黄瓜切成小丁" W, Y$ b  u; P7 K
4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片
6 V) _* w# ~9 i* M4 b- p8 @- C5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香3 z& _2 f  A0 |- o0 D' D6 g; n' d
6.滑入鸡丁,翻炒均匀9 I! x" J; s& s+ y  U4 k& \
7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒
; [" D* v* A) @" ^$ x& y7 f8.烹入料酒( R$ |3 l7 W, J9 l! k& v# x& C, k1 S
9.依据个人口味调入适量的糖
6 y7 Z4 m7 s+ t! J/ b7 ]. m) \& |10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了
- R" n; i3 b" }6 u& i) }* H1 V0 G如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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