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[教你学做菜] 4个适合做便当菜的家常小炒!

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【红椒青椒炒茭白】$ O  v, h( d, n
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用料:茭白2根;红椒半个青椒半个黄椒半个;猪里脊肉1小块;葱;姜适量;胡椒粉1小勺;生抽1小勺;蚝油少许;盐1勺半;料酒2小勺;
. n1 b, D: T8 z做法:
" k; |& y8 }2 M* U% q1.所有的材料切好,茭白焯水备用,大概10秒钟就可以。猪肉切丝后放入姜末,料酒,生抽,胡椒粉,蚝油腌制十分钟;
& I5 l2 Z0 n2 [: a5 G- U2.锅烧热后加入适量色拉油,放入腌好的肉丁炒到变色捞出。再倒少许油,炒香葱花后,倒入茭白和红椒青椒黄椒,翻炒几下后倒入肉丝,加一小勺盐和生抽翻炒均匀出锅。
* q7 a( B+ {# i! m% W【酱爆肉丁】
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- o% Y7 J' k- T$ u) A用料: 猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺(可略)
9 f! d5 c! U8 @' t4 |做法
  z, D# S) N  R5 ~' O9 _1.所有原料切1cm左右的小丁
$ j2 N: n3 n( ^: `2.油7,8成热时放肉 快炒(我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来)盛出
2 V7 v( X/ [' w: n% O; ]3.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜 看变色了略透明盛出(也可以微波炉微1-2分钟 适当调节)) Z% ]: l' U* B3 y: f
4.锅里看看有没有油 没有了再放点油小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓% L4 z/ c* C' l$ e! c6 l
5.可以放肉和配菜了调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅
# V! L7 I9 u. u3 q( \! n& I【豆角炒肉】
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用料: 长豆角、猪肉、红辣椒、盐、酱油(生抽)、蒜
; {+ F8 w0 @- I/ s7 H0 ^# z做法4 Y# k3 z" g9 u
1.长豆角切段,长短3厘米即可。猪肉切片,根据个人喜好,切丝、切条都可以~
1 g3 Q; i5 x# _. d$ R2.因为长豆角不容易熟,所以先在滚水中焯一下; G' Y, o' A- l- e0 V: q! a
3.锅中倒入少许油,炒肉片,加入适量酱油~出锅,待用。+ l# ~! y0 O8 K7 O7 v
4.锅中再倒入少许油,将切好的豆角倒入锅中翻炒,加入适量的盐,继续翻炒之后,倒入刚才炒好的肉片,继续翻炒~
1 n1 D  Y) D! K0 Y4.出锅之前倒入蒜末,翻炒几下之后,就可以开始享受美食啦~* {- [" K) f) ?) M; {& p
【香菇豆豉酱爆鸡丁】4 G  W3 h/ n/ I; T
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用料: 鸡胸肉2块、香菇豆豉酱1大勺、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱、姜、蒜、酱油1大勺、料酒2大勺、香油1小勺、糖1小勺、盐适量
2 D: k+ t- d# \/ y2 W6 c' ]/ z% f做法5 k2 A" i3 B2 [- q
1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟; ]$ J( u8 ^( j( L* {
2.把自己种的黄瓜放在案板上
# [  v, Q  g7 W- E3.把黄瓜切成小丁
* J( Z: t* N7 T+ E4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片* Q* S' V' j& D2 o1 D5 h  E5 C
5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香' B, C+ K6 C# g; T1 e6 F+ n
6.滑入鸡丁,翻炒均匀. v7 `, f3 s9 J% v$ g
7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒9 W* {$ u/ P: M5 o  g& ?
8.烹入料酒
% j4 H8 x- Z8 h" p. J- O  K" K9.依据个人口味调入适量的糖0 @) [& f6 e- I; F( I5 A. V+ S! G
10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了  a! Z% Q- s3 x% @6 b; G; Y, d9 ]
如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)) \% O" t- T4 v/ W, w

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