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[教你学做菜] 4个适合做便当菜的家常小炒!

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【红椒青椒炒茭白】. ^- ^, V/ H# f. ^, n2 N/ S5 ?

4 ~9 w* z0 `5 `* z/ V* V; f用料:茭白2根;红椒半个青椒半个黄椒半个;猪里脊肉1小块;葱;姜适量;胡椒粉1小勺;生抽1小勺;蚝油少许;盐1勺半;料酒2小勺;
% P( Y+ J6 E- S" e) x" f做法:
! m5 L) m5 x$ S4 ^( D" ?% Y1.所有的材料切好,茭白焯水备用,大概10秒钟就可以。猪肉切丝后放入姜末,料酒,生抽,胡椒粉,蚝油腌制十分钟;
+ R$ f% j8 M1 c& w+ z5 U2.锅烧热后加入适量色拉油,放入腌好的肉丁炒到变色捞出。再倒少许油,炒香葱花后,倒入茭白和红椒青椒黄椒,翻炒几下后倒入肉丝,加一小勺盐和生抽翻炒均匀出锅。/ u* v! g! D3 b, S
【酱爆肉丁】! u8 `2 N$ V+ I; G" S( [
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1 L: ?4 ^; e, T用料: 猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺(可略)
) |/ G5 P" \/ K: `, N做法
8 B6 O+ k/ ?& H5 b/ ]1.所有原料切1cm左右的小丁: k4 y% v5 Q% g3 }1 T
2.油7,8成热时放肉 快炒(我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来)盛出
3 ~) w! j% F6 M3 F; F3.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜 看变色了略透明盛出(也可以微波炉微1-2分钟 适当调节)( h1 k1 G" K4 J" H; Z. g
4.锅里看看有没有油 没有了再放点油小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓3 l# I. x. Q$ j7 |/ z
5.可以放肉和配菜了调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅
, {3 M; P# U6 v0 N【豆角炒肉】
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用料: 长豆角、猪肉、红辣椒、盐、酱油(生抽)、蒜
! M, r$ U3 t4 V' s& X$ x0 ]8 V做法3 f+ U6 f: x# i+ A/ ?% S' V
1.长豆角切段,长短3厘米即可。猪肉切片,根据个人喜好,切丝、切条都可以~
. _, D( H7 k2 f. y2.因为长豆角不容易熟,所以先在滚水中焯一下
9 W+ u& X& e4 ^0 x0 t) n3.锅中倒入少许油,炒肉片,加入适量酱油~出锅,待用。
& U3 G$ n0 |2 o9 q2 }2 U& x4.锅中再倒入少许油,将切好的豆角倒入锅中翻炒,加入适量的盐,继续翻炒之后,倒入刚才炒好的肉片,继续翻炒~, B$ e2 C( U, j8 F) D0 [
4.出锅之前倒入蒜末,翻炒几下之后,就可以开始享受美食啦~
% v# X$ ]' C- ]# h' v0 R) b% G【香菇豆豉酱爆鸡丁】+ }5 i& q: X; }6 U  k, U. V& Y) R" m
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用料: 鸡胸肉2块、香菇豆豉酱1大勺、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱、姜、蒜、酱油1大勺、料酒2大勺、香油1小勺、糖1小勺、盐适量* w& S5 ]. n3 t7 u' W
做法
+ G2 ?0 G+ q" Z& I" E+ m1 ^0 R1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟* F( p; f; y! I. u
2.把自己种的黄瓜放在案板上2 u, j6 v$ S# p# m7 p- D# m9 T, L; @
3.把黄瓜切成小丁
/ C. n9 e; P) B! A0 `) F% c4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片/ _7 i, z) n- r# j' a' E
5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香
1 |$ @  Q1 w) A% E" e/ Q+ f& W6.滑入鸡丁,翻炒均匀- \4 l8 Y$ o" ?  G8 t/ o
7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒
2 h% R/ K! X& e1 W5 |8.烹入料酒+ [) o4 v$ q9 V) N
9.依据个人口味调入适量的糖; C! ^5 x: \5 t  b
10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了
2 i* X! m& o; g如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)7 _& a# J6 T+ o0 ?3 \& z

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