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[教你学做菜] 4个适合做便当菜的家常小炒!

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【红椒青椒炒茭白】' Y' n& Q- w* }4 W5 V  x
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用料:茭白2根;红椒半个青椒半个黄椒半个;猪里脊肉1小块;葱;姜适量;胡椒粉1小勺;生抽1小勺;蚝油少许;盐1勺半;料酒2小勺;
( ?( ^7 G' t  Y/ q1 `做法:
/ R4 X  b/ I8 u( w- h8 J* E1.所有的材料切好,茭白焯水备用,大概10秒钟就可以。猪肉切丝后放入姜末,料酒,生抽,胡椒粉,蚝油腌制十分钟;
/ L# Z  o/ Y7 X: F9 q2.锅烧热后加入适量色拉油,放入腌好的肉丁炒到变色捞出。再倒少许油,炒香葱花后,倒入茭白和红椒青椒黄椒,翻炒几下后倒入肉丝,加一小勺盐和生抽翻炒均匀出锅。. P0 N4 r8 T* j' d6 m
【酱爆肉丁】
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8 i1 }5 u1 Z, e5 W0 @  F  g1 w) P用料: 猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺(可略)
: c1 T- r& B) T, a做法3 ?" c% ^. q8 b9 ]/ W6 h
1.所有原料切1cm左右的小丁
' _8 R" g- A% h# c; t2.油7,8成热时放肉 快炒(我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来)盛出; E8 f9 I, D/ j3 X( r6 D  W
3.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜 看变色了略透明盛出(也可以微波炉微1-2分钟 适当调节)1 i8 O3 E. k- u' h+ d
4.锅里看看有没有油 没有了再放点油小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓; |. y( \; C3 X1 L6 h" _
5.可以放肉和配菜了调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅0 m- k& u$ U4 O+ I0 b
【豆角炒肉】
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! v9 C4 |& P5 m- L用料: 长豆角、猪肉、红辣椒、盐、酱油(生抽)、蒜' `  D( N% Z* H
做法" _, ~( R6 `& c* [. W
1.长豆角切段,长短3厘米即可。猪肉切片,根据个人喜好,切丝、切条都可以~
2 b2 w$ @. S- Z$ o3 f2.因为长豆角不容易熟,所以先在滚水中焯一下. A1 z  f, K$ s( l1 V% E! M, a
3.锅中倒入少许油,炒肉片,加入适量酱油~出锅,待用。
% I  `8 E7 I  {( {2 G4.锅中再倒入少许油,将切好的豆角倒入锅中翻炒,加入适量的盐,继续翻炒之后,倒入刚才炒好的肉片,继续翻炒~/ E) M4 V* X! Z1 o$ f$ y# {( k
4.出锅之前倒入蒜末,翻炒几下之后,就可以开始享受美食啦~% I1 k& n! K8 E5 J
【香菇豆豉酱爆鸡丁】! e" r5 n# W' d, C4 O
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用料: 鸡胸肉2块、香菇豆豉酱1大勺、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱、姜、蒜、酱油1大勺、料酒2大勺、香油1小勺、糖1小勺、盐适量
8 V+ M! ^. c5 h3 f. K做法
* V" U1 W% P0 n/ E& `1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟9 S# m' m0 \+ h; o3 a: p2 W
2.把自己种的黄瓜放在案板上
! I+ {( E  V  ?7 Q# T3.把黄瓜切成小丁! `* e% a* a7 n
4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片$ B- ]+ G, T) S
5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香
) n3 g# k) J, x4 K6.滑入鸡丁,翻炒均匀
: j8 T& [2 ?) |7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒$ y3 i9 C9 M1 S7 h1 Q
8.烹入料酒" P* M( j" ^$ @7 ^/ G+ z  \( T
9.依据个人口味调入适量的糖  i, M6 i# Z( a( w
10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了
" G( I6 A" J7 y1 y! }% [  H+ B如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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