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[教你学做菜] 4个适合做便当菜的家常小炒!

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【红椒青椒炒茭白】9 x  W5 H, E$ U/ F

2 X1 Q" R4 u& x! n+ C1 D' G8 J  Y! D用料:茭白2根;红椒半个青椒半个黄椒半个;猪里脊肉1小块;葱;姜适量;胡椒粉1小勺;生抽1小勺;蚝油少许;盐1勺半;料酒2小勺;
) _, C% L  Q% E1 |7 U  e做法:1 v, {. \0 d( l- M4 |
1.所有的材料切好,茭白焯水备用,大概10秒钟就可以。猪肉切丝后放入姜末,料酒,生抽,胡椒粉,蚝油腌制十分钟;% w/ _9 o) x* Y: S0 g" F, X' Z
2.锅烧热后加入适量色拉油,放入腌好的肉丁炒到变色捞出。再倒少许油,炒香葱花后,倒入茭白和红椒青椒黄椒,翻炒几下后倒入肉丝,加一小勺盐和生抽翻炒均匀出锅。
. b( d7 _% I! P) d. v" ~# p【酱爆肉丁】( ~% x4 x: J+ {; q: S8 P

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用料: 猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺(可略)
# _# @7 q$ m3 k/ e. ]6 G做法
  E5 p) K& z" ^6 c2 z1.所有原料切1cm左右的小丁1 A0 a  t: @" g
2.油7,8成热时放肉 快炒(我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来)盛出
. j% e) U9 ~. y( {8 M6 l, Q# r3.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜 看变色了略透明盛出(也可以微波炉微1-2分钟 适当调节)
$ t+ [" D3 Z- ]; M& U# i6 X4.锅里看看有没有油 没有了再放点油小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓
9 F. A3 l' R! s5.可以放肉和配菜了调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅: b* f' M( |  R% ?) O
【豆角炒肉】
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用料: 长豆角、猪肉、红辣椒、盐、酱油(生抽)、蒜
& Q0 K2 v2 e4 e1 ]6 `1 t7 V做法8 X5 y4 ]0 ]4 `$ v9 O
1.长豆角切段,长短3厘米即可。猪肉切片,根据个人喜好,切丝、切条都可以~7 R8 W8 [+ d1 _& P9 N) K
2.因为长豆角不容易熟,所以先在滚水中焯一下+ ~  z! m$ U4 C, C9 H
3.锅中倒入少许油,炒肉片,加入适量酱油~出锅,待用。
4 [( u* X9 v  @4.锅中再倒入少许油,将切好的豆角倒入锅中翻炒,加入适量的盐,继续翻炒之后,倒入刚才炒好的肉片,继续翻炒~
5 f- t6 a" ^$ U4.出锅之前倒入蒜末,翻炒几下之后,就可以开始享受美食啦~
4 T- q% Q' `8 E8 @# g& \: W- c( ]+ Y' i【香菇豆豉酱爆鸡丁】. }* ]1 T/ I! X* U" N
& R0 E. \* Z7 i3 s7 E( E
用料: 鸡胸肉2块、香菇豆豉酱1大勺、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱、姜、蒜、酱油1大勺、料酒2大勺、香油1小勺、糖1小勺、盐适量
# ~% Y; q8 \; v& W/ e( A做法
0 _" f' _/ ~, ~1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟
! G( R# u$ P* @# g/ b  N2.把自己种的黄瓜放在案板上7 w8 j, U2 W5 o# h' _( r! q3 g
3.把黄瓜切成小丁
' C0 z$ o! H3 V2 r4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片' ?. {& \' `( m- `
5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香! L: S& e% @0 e
6.滑入鸡丁,翻炒均匀; X7 ~, ]+ p, p
7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒8 \) G* S8 R8 q& ~' m1 j
8.烹入料酒
" O% _; E6 v, S( d# c% x9.依据个人口味调入适量的糖
: ^) C7 |( N- c* N2 |10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了1 d* M* f! p% B# ]+ }+ g, M
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