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[教你学做菜] 3款好吃的开胃家常菜,最后那款下饭杠杠的!

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、【蚝油海鲜菇】
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用料:海鲜菇、瘦肉、青椒1个、红椒1个、蚝油、盐、淀粉;
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做法:
- U6 T8 d/ R% ?  g1.海鲜菇洗净,青椒红椒切块;
) Y; ]3 R8 {5 p! B4 U2.锅中放油,瘦肉炒至变色捞出;
( ^5 {* B  ]( ~% Y% y3.放入海鲜菇翻炒;) u* N: W+ i/ w: A5 {
4.调入蚝油、盐翻炒,小煮1分钟;6 k# n; Q. j( D/ H9 `
5.再加入青椒红椒,倒入瘦肉勾芡出锅;% P4 Z, A' ~4 N
二、【糖醋鱼】( Y7 B7 B; d$ u# r
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; j  F  q& S" t8 j' ~  Q  D, a4 |% h6 D8 T

3 t1 ~& h5 L# e! [& v/ R( r用料: 鱼一条、番茄酱两大勺、葱花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉;
, j: e% O6 o( C5 S做法:
8 ]* j3 m, c$ u" m8 Y9 Q做法
4 O$ q% C* p) R5 L% i$ A1.准备好所有材料,将鱼洗净;
2 ^- t8 ^; C  O3 u+ ]3 M2.在鱼身两侧划口子,也可不划;
7 |. `3 a$ X; ^3.干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上;$ @7 h% ^" d' q! {" o. @
4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型;
. O" E+ S# D* X& {5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥;
  {8 J# U3 m& P6.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒;/ j7 {: Q7 m9 [& X, j7 |! ~6 }5 y
7.再放入番茄酱略炒;$ x. q7 {5 b9 l% _) h
8.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀;
+ I0 W; C/ @; M/ c) a4 x; Y9.再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀;
8 [7 M& v" n  ]# D10.把芡汁浇到炸好的鱼上面即可;% ]1 Y3 z. c5 K" O" v* @5 B
三、【蒜香蒸茄子】
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) x- p- U( a; g' f" U/ U用料: 茄子、大蒜,生姜,青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油;* ~1 r0 R$ j2 R+ t# R
做法:" R: P; Y- t& }+ M
1.茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一点,撕成条状备用,准备料汁;: W: p% E7 v+ u
2.大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点;9 b2 ?) J1 {# W5 ~
3.准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖(有一点点甜味就可以了);# e5 Y% U, c: F) J
4.热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了;4 e) O' ^% y9 U# R0 `8 _
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