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[教你学做菜] 茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦,素菜也可以很好吃的哟! ... ...

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【茄子豆角】很好吃的一道菜,每次去饭店里时总会点的,根据那个口味自己学着做,不过我自己在其基础上还改进了一下,这样做茄子豆角更加不吸油呢,好吃得不要不要滴。3 T9 i! j% X" X3 x* O7 D* ]

9 k8 G+ ]4 u- B7 P材料:茄子一个,豆角和茄子差不多的量,大蒜头4瓣,干辣椒3个,生粉; n+ j' y7 F$ Q4 s
调料:油,耗油,生抽
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. A  e5 o; T+ K3 Q" f" m做法:1.茄子洗净后切条,泡入水中(最好是切成与豆角差不多大少,这次我切的太大)
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2.准备好豆角,蒜碎,干辣椒,如上图所示;7 |$ M5 q! `: B0 T

. T5 a* K5 ~$ q! {3.豆角中放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;/ k& S; e7 G, i) v8 _7 E7 f6 B

3 O8 y" T2 I: i: z) z4.茄子放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;) r, g4 `& Y5 v% s' O4 ?
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5.热锅加入多一些的油,油热后先倒入豆角,炸至豆角表面起皱;0 h9 U8 G4 _( x% \% Z1 n
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6.捞出控油;
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7.同样的油温再次烧热后再下入茄子条,炸至青面变软时,捞出控油;, q. `% Q  o5 f& v

$ @/ E% T3 f8 M% g5 Y/ X8.锅中油全部盛出,可用于炒其它的菜,此时油锅再次置入火上,下入蒜碎、干红辣椒,小火炒香;
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" [' o  U6 v0 J, L& g7 {9.倒入茄子豆角,炒匀;4 Y: ?+ o- L# s* }! \) |
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10.下入一勺生抽;9 u9 ^8 j+ c' N( u+ h' e
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11.下入蚝油,中火炒匀收汁即可;
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12.出锅装盘;由于生抽和蚝油都含盐,所以不用加盐也可以啦;, b% ?" v$ p5 A: N, U, f

9 E0 l& V7 H. \+ o& m; I2 j小贴士:1.茄子豆角上浆后,可以减少在放入锅中的过程中油太炸,伤着自己,还可以避免吸过多的油;2.为了使豆角炸熟,最好等能看到豆角起皱了再捞出;3.在爆香蒜和干辣椒时,不用油,只要油锅,这样还香些;8 T) G) I% k& ?  _5 v* n6 \6 v

6 N1 }* }1 g9 P$ I3 A! B, B/ F# g7 u如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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; j2 L* q- e9 c内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。, C4 Q+ Y, j1 o: A8 F" q8 m9 N
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