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[教你学做菜] 茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦,素菜也可以很好吃的哟! ... ...

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【茄子豆角】很好吃的一道菜,每次去饭店里时总会点的,根据那个口味自己学着做,不过我自己在其基础上还改进了一下,这样做茄子豆角更加不吸油呢,好吃得不要不要滴。
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材料:茄子一个,豆角和茄子差不多的量,大蒜头4瓣,干辣椒3个,生粉8 }8 r' X  w6 G) _1 f
调料:油,耗油,生抽
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做法:1.茄子洗净后切条,泡入水中(最好是切成与豆角差不多大少,这次我切的太大)
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) T9 J! R) R, ?+ b2.准备好豆角,蒜碎,干辣椒,如上图所示;4 Y- }2 {& D) Z  `: @2 P

( j8 Z5 p# L' v% R3.豆角中放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;
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4.茄子放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;( C' [# {/ W% z) J0 E
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5.热锅加入多一些的油,油热后先倒入豆角,炸至豆角表面起皱;3 ^# W+ C3 ?/ b
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6.捞出控油;
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7.同样的油温再次烧热后再下入茄子条,炸至青面变软时,捞出控油;
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8.锅中油全部盛出,可用于炒其它的菜,此时油锅再次置入火上,下入蒜碎、干红辣椒,小火炒香;/ T. D2 b% c+ ?* o

* e3 V. x4 S* A7 G1 z$ v' V9.倒入茄子豆角,炒匀;
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10.下入一勺生抽;# `/ `/ r) p6 g
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11.下入蚝油,中火炒匀收汁即可;
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12.出锅装盘;由于生抽和蚝油都含盐,所以不用加盐也可以啦;" m! K) j8 {, A( l( r. M
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小贴士:1.茄子豆角上浆后,可以减少在放入锅中的过程中油太炸,伤着自己,还可以避免吸过多的油;2.为了使豆角炸熟,最好等能看到豆角起皱了再捞出;3.在爆香蒜和干辣椒时,不用油,只要油锅,这样还香些;% _" b, M5 U! r% [/ l5 Q) w
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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