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[教你学做菜] 茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦,素菜也可以很好吃的哟! ... ...

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发表于 2016-8-7 19:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【茄子豆角】很好吃的一道菜,每次去饭店里时总会点的,根据那个口味自己学着做,不过我自己在其基础上还改进了一下,这样做茄子豆角更加不吸油呢,好吃得不要不要滴。
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材料:茄子一个,豆角和茄子差不多的量,大蒜头4瓣,干辣椒3个,生粉
7 @; D1 C5 z( Z1 E调料:油,耗油,生抽: P; K/ z+ N/ [5 ^* g* B
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做法:1.茄子洗净后切条,泡入水中(最好是切成与豆角差不多大少,这次我切的太大)
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/ C9 w. `5 |7 D+ W2.准备好豆角,蒜碎,干辣椒,如上图所示;! o* z6 U$ q. _1 z
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3.豆角中放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;
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4.茄子放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;
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5.热锅加入多一些的油,油热后先倒入豆角,炸至豆角表面起皱;; b, a: c+ t: m& j, l
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6.捞出控油;
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- H. l2 B$ k9 e, i6 g7.同样的油温再次烧热后再下入茄子条,炸至青面变软时,捞出控油;
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* l: @% }1 L- E; [0 p1 O7 j8.锅中油全部盛出,可用于炒其它的菜,此时油锅再次置入火上,下入蒜碎、干红辣椒,小火炒香;
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) t5 \% I, g9 g7 r& b: h9.倒入茄子豆角,炒匀;
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10.下入一勺生抽;
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11.下入蚝油,中火炒匀收汁即可;
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  I( _2 e+ Z" v, `4 s! X6 J; U12.出锅装盘;由于生抽和蚝油都含盐,所以不用加盐也可以啦;
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) C& d* c7 M" J' O小贴士:1.茄子豆角上浆后,可以减少在放入锅中的过程中油太炸,伤着自己,还可以避免吸过多的油;2.为了使豆角炸熟,最好等能看到豆角起皱了再捞出;3.在爆香蒜和干辣椒时,不用油,只要油锅,这样还香些;
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)3 E! t: u% Y4 u8 T0 B8 j, @

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