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[教你学做菜] 茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦,素菜也可以很好吃的哟! ... ...

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发表于 2016-8-7 19:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 S* n  t9 M. Y9 F【茄子豆角】很好吃的一道菜,每次去饭店里时总会点的,根据那个口味自己学着做,不过我自己在其基础上还改进了一下,这样做茄子豆角更加不吸油呢,好吃得不要不要滴。
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材料:茄子一个,豆角和茄子差不多的量,大蒜头4瓣,干辣椒3个,生粉: o1 Q0 z+ z/ \! o3 u' Q3 X
调料:油,耗油,生抽
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) ?- a" G) @. r6 m5 ]6 k* f( |' d' x做法:1.茄子洗净后切条,泡入水中(最好是切成与豆角差不多大少,这次我切的太大)
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2.准备好豆角,蒜碎,干辣椒,如上图所示;1 e. r. _' v2 i
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3.豆角中放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;
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4.茄子放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;, h, D1 i- e8 D

9 ~4 @* [1 O5 M5.热锅加入多一些的油,油热后先倒入豆角,炸至豆角表面起皱;
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( ]% P7 J( D; X! f# _$ Y! y6.捞出控油;
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7.同样的油温再次烧热后再下入茄子条,炸至青面变软时,捞出控油;
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! F1 B' u' w, Z$ c" K. ]8.锅中油全部盛出,可用于炒其它的菜,此时油锅再次置入火上,下入蒜碎、干红辣椒,小火炒香;; P- Y3 `  S9 h3 p# Y: {$ v
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9.倒入茄子豆角,炒匀;
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# q+ d; z; a; W* c, w( f5 q# A10.下入一勺生抽;" b4 ^! k4 o# H- _. x
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11.下入蚝油,中火炒匀收汁即可;! J; T$ \) f/ n" ]
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12.出锅装盘;由于生抽和蚝油都含盐,所以不用加盐也可以啦;0 d% E3 a$ A4 o& Q- p* x$ ]

1 g  L- ?8 ^2 g; u/ R小贴士:1.茄子豆角上浆后,可以减少在放入锅中的过程中油太炸,伤着自己,还可以避免吸过多的油;2.为了使豆角炸熟,最好等能看到豆角起皱了再捞出;3.在爆香蒜和干辣椒时,不用油,只要油锅,这样还香些;* D" D& O3 q0 B/ n
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