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[教你学做菜] 茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦,素菜也可以很好吃的哟! ... ...

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( z! N- Q- J4 _' s3 n【茄子豆角】很好吃的一道菜,每次去饭店里时总会点的,根据那个口味自己学着做,不过我自己在其基础上还改进了一下,这样做茄子豆角更加不吸油呢,好吃得不要不要滴。
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材料:茄子一个,豆角和茄子差不多的量,大蒜头4瓣,干辣椒3个,生粉
8 ?; g6 n7 I. ?* X; J3 e# A) Y5 v0 S调料:油,耗油,生抽
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. g! \0 D4 l6 O% P" j7 O) c做法:1.茄子洗净后切条,泡入水中(最好是切成与豆角差不多大少,这次我切的太大)) p# {) T! \2 n6 t- I5 n2 h
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2.准备好豆角,蒜碎,干辣椒,如上图所示;: @$ Q7 _9 j' F. l
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3.豆角中放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;- i" E& ^- N# O% q0 L

7 b: i' {# f) L, G8 }* `0 r8 {4.茄子放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;0 l- X+ f: n  E; F4 f

5 G; v9 ]; M) L& }2 R5.热锅加入多一些的油,油热后先倒入豆角,炸至豆角表面起皱;
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6.捞出控油;4 U$ n) E% F7 m/ u

5 H" S0 j1 h+ Z& c6 N$ o7.同样的油温再次烧热后再下入茄子条,炸至青面变软时,捞出控油;
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8.锅中油全部盛出,可用于炒其它的菜,此时油锅再次置入火上,下入蒜碎、干红辣椒,小火炒香;
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9.倒入茄子豆角,炒匀;6 Z3 ^1 N) Q5 h3 k: e) _

2 o" Z* h: \$ Y' ?6 U/ L10.下入一勺生抽;
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11.下入蚝油,中火炒匀收汁即可;' @- t; c! G, t
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12.出锅装盘;由于生抽和蚝油都含盐,所以不用加盐也可以啦;
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小贴士:1.茄子豆角上浆后,可以减少在放入锅中的过程中油太炸,伤着自己,还可以避免吸过多的油;2.为了使豆角炸熟,最好等能看到豆角起皱了再捞出;3.在爆香蒜和干辣椒时,不用油,只要油锅,这样还香些;2 d8 O- {3 e3 _9 v, J
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