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[教你学做菜] 茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦,素菜也可以很好吃的哟! ... ...

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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0 e, \0 G' E4 v$ {【茄子豆角】很好吃的一道菜,每次去饭店里时总会点的,根据那个口味自己学着做,不过我自己在其基础上还改进了一下,这样做茄子豆角更加不吸油呢,好吃得不要不要滴。; h, @7 L) l  v  M8 X
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材料:茄子一个,豆角和茄子差不多的量,大蒜头4瓣,干辣椒3个,生粉9 W- S9 c/ F+ r& _4 c4 K$ F  T6 ~% E
调料:油,耗油,生抽/ e0 P5 y& D: ?- F9 Y

4 q# ?. b' p% O+ h" m3 s做法:1.茄子洗净后切条,泡入水中(最好是切成与豆角差不多大少,这次我切的太大)
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: W! }- C! ]4 F9 r# v. ]6 O2 f+ d  [2.准备好豆角,蒜碎,干辣椒,如上图所示;
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: H1 @! ?  M- l4 m; e3.豆角中放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;2 G. \$ \7 N$ O8 Z- P# N2 @/ c$ H! J( K

( R' q  m9 r( c+ n) m0 ~4.茄子放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;
$ y; R8 M  H% n0 }6 g- r4 D/ Z6 J  J4 d
5.热锅加入多一些的油,油热后先倒入豆角,炸至豆角表面起皱;
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+ |8 o# T2 ^2 z6.捞出控油;+ Q5 k: H. g& \/ a( E7 f
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7.同样的油温再次烧热后再下入茄子条,炸至青面变软时,捞出控油;
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8.锅中油全部盛出,可用于炒其它的菜,此时油锅再次置入火上,下入蒜碎、干红辣椒,小火炒香;
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9.倒入茄子豆角,炒匀;9 b/ H' A0 P5 p" P

' m; M( k) R3 G) z6 d10.下入一勺生抽;
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11.下入蚝油,中火炒匀收汁即可;
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% D- U: K) b" b& H5 q) V12.出锅装盘;由于生抽和蚝油都含盐,所以不用加盐也可以啦;' @! j; Z8 f6 h! C
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小贴士:1.茄子豆角上浆后,可以减少在放入锅中的过程中油太炸,伤着自己,还可以避免吸过多的油;2.为了使豆角炸熟,最好等能看到豆角起皱了再捞出;3.在爆香蒜和干辣椒时,不用油,只要油锅,这样还香些;
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% X6 H: y0 ]# X2 m/ c" n7 _如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)2 ]: c7 \+ q" M/ E* q4 |
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3 T9 o1 h( ~" q, u( ]谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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