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[教你学做菜] 茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦,素菜也可以很好吃的哟! ... ...

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【茄子豆角】很好吃的一道菜,每次去饭店里时总会点的,根据那个口味自己学着做,不过我自己在其基础上还改进了一下,这样做茄子豆角更加不吸油呢,好吃得不要不要滴。7 w+ Q: C2 @& p$ k2 a

& Z5 [& T9 q; q8 Q* T) w材料:茄子一个,豆角和茄子差不多的量,大蒜头4瓣,干辣椒3个,生粉, J( q9 @# F' Y( Z5 K/ k9 r
调料:油,耗油,生抽
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; l. @" W, a4 J+ C: J9 }, d' H做法:1.茄子洗净后切条,泡入水中(最好是切成与豆角差不多大少,这次我切的太大)
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3 x" y0 B( t! }) C1 p6 U2.准备好豆角,蒜碎,干辣椒,如上图所示;+ h2 C9 d& y! x- V* U7 ?4 q/ e
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3.豆角中放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;/ D3 D$ w( U) ~  r0 C$ n0 p

$ D: r, Z" u+ O8 x6 K- M+ g4.茄子放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;
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0 D- x  ~+ t+ e# p* f5.热锅加入多一些的油,油热后先倒入豆角,炸至豆角表面起皱;
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2 J  R! ~( a2 M+ \+ u6.捞出控油;
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7.同样的油温再次烧热后再下入茄子条,炸至青面变软时,捞出控油;! C- V$ a) t7 C7 N- F$ g$ t3 T
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8.锅中油全部盛出,可用于炒其它的菜,此时油锅再次置入火上,下入蒜碎、干红辣椒,小火炒香;) q! {" r) m. `+ T' x$ P

. l& ^- M  G) T& c9.倒入茄子豆角,炒匀;" }0 |: f8 h9 G: h* t8 `3 f
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10.下入一勺生抽;
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11.下入蚝油,中火炒匀收汁即可;
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% |9 b! h1 N6 R12.出锅装盘;由于生抽和蚝油都含盐,所以不用加盐也可以啦;
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) B* i8 H9 s) n; D; a/ r小贴士:1.茄子豆角上浆后,可以减少在放入锅中的过程中油太炸,伤着自己,还可以避免吸过多的油;2.为了使豆角炸熟,最好等能看到豆角起皱了再捞出;3.在爆香蒜和干辣椒时,不用油,只要油锅,这样还香些;- d: J" A3 D/ V- T
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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