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[教你学做菜] 茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦,素菜也可以很好吃的哟! ... ...

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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$ u) i) A/ O8 b7 B! s3 {$ P6 z【茄子豆角】很好吃的一道菜,每次去饭店里时总会点的,根据那个口味自己学着做,不过我自己在其基础上还改进了一下,这样做茄子豆角更加不吸油呢,好吃得不要不要滴。8 U7 C* m6 @# g) G3 I/ u  P
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材料:茄子一个,豆角和茄子差不多的量,大蒜头4瓣,干辣椒3个,生粉, O% Q: X& ~% G7 ?! q; L0 E6 @
调料:油,耗油,生抽' u. c. Q# I* F. E  ~7 P/ N7 z: J; T

6 I% C. j) D' x$ m2 n  r5 G做法:1.茄子洗净后切条,泡入水中(最好是切成与豆角差不多大少,这次我切的太大)' ~* v! d: J& d

' Q- a. L; B0 r) i& G$ ^1 N2.准备好豆角,蒜碎,干辣椒,如上图所示;
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; u$ {) q1 N4 ~3.豆角中放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;: V  S+ a: \  y6 r0 Y
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4.茄子放入适量生粉,上浆均匀,不用加水哦;. a( K0 _* W) ?; ~8 C2 V

2 U# z6 x# v5 i. [) F! n/ ~7 g/ C5.热锅加入多一些的油,油热后先倒入豆角,炸至豆角表面起皱;% i' m$ X6 t( {

7 R7 ]) F  b! q0 n/ N& I; r6.捞出控油;
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) _/ N: b1 @4 g+ ~1 X6 [7.同样的油温再次烧热后再下入茄子条,炸至青面变软时,捞出控油;9 y& C0 D! G/ p) p- I/ H. ]0 K
) P% e: T  D3 E% t$ y$ m! c
8.锅中油全部盛出,可用于炒其它的菜,此时油锅再次置入火上,下入蒜碎、干红辣椒,小火炒香;
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9.倒入茄子豆角,炒匀;
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1 M5 n/ @- o9 D3 W& W3 X  V10.下入一勺生抽;3 A% W4 p6 j- E: _& m* @$ i

. P, C8 w# V, z- T5 P11.下入蚝油,中火炒匀收汁即可;
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& B1 Z( \, r6 }! M- \9 K12.出锅装盘;由于生抽和蚝油都含盐,所以不用加盐也可以啦;3 h3 X3 M4 {2 a& E# L3 u8 Q) q3 \
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小贴士:1.茄子豆角上浆后,可以减少在放入锅中的过程中油太炸,伤着自己,还可以避免吸过多的油;2.为了使豆角炸熟,最好等能看到豆角起皱了再捞出;3.在爆香蒜和干辣椒时,不用油,只要油锅,这样还香些;4 `" h# W; y- c# P! O
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)/ Y1 }- e; L6 S8 R

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